Книги автора Али Бузари
![Скачать книгу Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества автора Али Бузари](/books_files/covers/thumbs_150/ingredienty-himiya-i-alhimiya-gastronomicheskogo-tvorchestva-122289.jpg)
Жанр: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная литература
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном...