Текст книги "Оригинальные закуски к пиву"

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г отварного филе морского языка, 2 столовые ложки майонеза, 2 небольших помидора, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Филе морского языка нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать майонезом, смешанным с зеленью и тертым хреном, сверху выложить кружочки помидоров и ломтики морского языка. Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков бородинского хлеба, 200 г филе морского языка, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Филе морского языка промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Горчицу смешать с размягченным сливочным маслом, зеленью и лимонным соком.

Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке, сверху положить ломтики рыбы, полить их майонезом и кетчупом. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков батона, 100 г шпротного паштета, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки.

Способ приготовления

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Ломтики батона обжарить в растительном масле, остудить, смазать сливочным маслом, выложить сверху шпротный паштет, смешанный с зеленью, кружочки огурца и помидора.

Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками петрушки, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г консервированных шпрот, 2 столовые ложки майонеза, 8 оливок, 1 огурец, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Шпроты размять вилкой, добавить майонез и зелень, тщательно перемешать. Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленным паштетом, сверху положить кружочки огурца и оливки. Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г шпротного паштета, 2 яйца, 2 помидора, зелень базилика, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, обсушить.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать шпротным паштетом, выложить сверху кружочки яиц и помидоров, посолить и поперчить.

Украсить канапе листиками базилика, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г шпротного паштета, 2 маринованных огурца, 1 столовая ложка консервированной кукурузы, зелень укропа и петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Маринованные огурцы нарезать кружочками.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать шпротным паштетом, выложить сверху кружочки огурцов, поперчить. Украсить канапе консервированной кукурузой и веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 8 маслин без косточек, 1 яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху выложить сардины, рубленое яйцо и маслины. Канапе украсить рубленой зеленью укропа, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 2 небольших помидора, 1 яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сардины нарезать крупными кусками.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху выложить кружочки помидоров и яйца, на них положить кусочки сардин. Канапе посыпать петрушкой, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

1 французский батон, 1 огурец, 200 г вареного мяса креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать кружочками.

Мясо креветок пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, сливочным маслом. Паштет посолить, поперчить.

Батон нарезать ломтиками, подсушить в тостере.

Выложить на каждый ломтик паштет, кружочки огурца и веточки зелени, проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г майонеза, 4 вареных рака, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Раков очистить, мясо мелко нарезать, смешать с майонезом, посолить, поперчить.

Ломтики хлеба подсушить в духовке, выложить на них приготовленную смесь, украсить зеленью укропа и петрушки.

Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 вареных рака, 100 г отварных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Раков очистить, мясо мелко нарезать. Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Грибы мелко нарезать, смешать с мясом раков, майонезом и яйцом, посолить и поперчить. Выложить смесь на ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке.

Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г крабовых палочек, 40 г сливочного масла, 3 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Крабовые палочки мелко нарезать, смешать с майонезом, посолить и поперчить.

Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, остудить, смазать сливочным маслом, по краям сделать ободок из кетчупа.

В середину канапе выложить смесь из крабовых палочек и майонеза, проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

12 ломтиков французского батона, 100 г печеночного паштета, 2 яйца, 12 помидоров черри, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры черри вымыть.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить.

Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Ломтики французского батона подсушить в тостере, смазать паштетом, положить сверху кружочки яиц и помидоры черри. Посыпать канапе петрушкой, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

12 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г мясного паштета, 1 столовая ложка белого вина, 60 г сливочного масла, 1 апельсин, зелень петрушки.

Способ приготовления

Апельсин вымыть, очистить, нарезать кружочками и разрезать каждый на 4 части. Зелень петрушки вымыть, обсушить. В паштет влить белое вино и тщательно перемешать.

Ломтики хлеба подсушить в духовке или тостере, смазать маслом, затем паштетом. Выложить сверху ломтики апельсина и веточки петрушки.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 120 г ветчины, 8 маринованных слив без косточек, 2 небольших помидора, 50 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Ветчину нарезать ломтиками.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить. Хлеб подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, смешанным с зеленью. Выложить сверху кружочки помидора, ломтики ветчины и маринованные сливы.

Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками петрушки и укропа и подать к столу.

Ингредиенты

4 ломтика французского батона, 50 г сливочного масла, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 яйцо, 4 ягоды маринованного винограда, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Ломтики батона подсушить в тостере, смазать маслом, сверху положить ветчину, сыр, яйцо и ягоды маринованного винограда. Канапе полить сметаной, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

150 г ржаного хлеба, 100 г копченого свиного окорока, 1 столовая ложка майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками, подсушить в духовке. Помидор вымыть и мелко нарезать.

Яйцо очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок растолочь. Окорок нарезать ломтиками.

Помидор смешать с яйцом, чесноком, зеленью укропа и майонезом. На ломтики копченого окорока выложить приготовленную смесь, скатать рулетики, выложить их на ломтики хлеба, закрепить шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 4 ломтика полукопченой колбасы, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка сметаны, 4 редиса, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.

Хрен сбрызнуть укусом, посолить, заправить сметаной и выложить полученную массу на ломтики хлеба.

Сверху положить ломтики колбасы и кружочки редиса.

Канапе украсить веточками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 4 ломтика полукоп ченой колбасы, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок болгарского перца, 0,5 пучка зелени кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить сверху ломтики колбасы, кружочки яйца и кольца перца, посолить.

Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками кинзы и подать к столу.

Ингредиенты

150 г пшеничного хлеба, 100 г бекона, 1 яблоко, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 пучка зеленого салата.

Способ приготовления

Хлеб нарезать небольшими квадратными ломтиками, подсушить в тостере. Бекон нарезать квадратными ломтиками.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать квадратными ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть.

На каждый ломтик хлеба положить бекон, свернутый лист салата, ломтик яблока, затем снова бекон, свернутый лист салата, ломтик яблока.

Проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика отварной телятины, 40 г сливочного масла, 50 г плавленого сыра, 20 г тертого хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Плавленый сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом и тертым хреном.

Выложить приготовленную смесь на ломтики хлеба, сверху положить ломтики телятины.

Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью петрушки и укропа и подать к столу.

Ингредиенты

10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварной телятины, 50 г сливочного масла, 100 г швейцарского сыра, 3–4 редиса, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками, телятину – небольшими ломтиками квалратной формы. Редис вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать маслом, положить на них сыр, телятину и редис.

Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком, укропом и петрушкой и подать к столу.

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 100 г копченого мяса курицы, 50 г отварного говяжьего языка, 1 помидор, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Мясо курицы и говяжий язык нарезать кусочками.

Хлеб подсушить в тостере, смазать сливочным маслом и горчицей, выложить сверху кружочки помидора, ломтики курицы и языка.

Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного филе курицы, 2 моченых яблока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Способ приготовления

Филе курицы нарезать ломтиками. Яблоки нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину.

Хлеб подсушить в духовке, смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики курицы и яблок, украсить зеленью укропа.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварной говядины, 50 г тертого сыра, 1 айва, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка толченых ядер грецких орехов, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками. Айву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Тертый сыр смешать с орехами. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.

Хлеб подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить на него орехово-сырную массу, сверху положить ломтики мяса и айвы. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 2 сосиски, 100 г бекона, 8 листьев салата, 1 огурец, 2 столовые ложки кетчупа, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Сосиски отварить и нарезать кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Ломтики хлеба подсушить в тостере, положить на них листья салата, сосиски, бекон и кружочки огурца.

Канапе проткнуть шпажками, полить кетчупом, украсить веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

6 ломтиков цельнозернового хлеба, 100 г отварного говяжьего языка, 100 г брынзы, 2 соленых огурца, 1 помидор, 40 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Язык, брынзу и огурцы нарезать ломтиками.

Хлеб обжарить в сливочном масле и выложить на него кружочки помидора, ломтики языка, брынзы и огурцов. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

1 французский батон, 400 г говяжьей печени, 100 г свинины, 50 г свиного сала, 3 луковицы, 2 моркови, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г оливок без косточек, 2 маринованных огурца, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть.

Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса и перемешать. Готовый паштет охладить.

Маринованные огурцы нарезать кружочками. Батон нарезать ломтиками, подсушить в тостере. Выложить на каждый ломтик паштет, кружочки огурцов и оливки, проткнуть канапе шпажками, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

200 г ржаного хлеба, 200 г колбасы, 1 огурец, 100 г редиса, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб и колбасу нарезать небольшими круглыми ломтиками. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть.

На шпажки наколоть хлеб, колбасу, кружочки огурца и редиса. Канапе украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 400 г куриной печени, 100 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка коньяка, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Печень промыть, отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить. В паштет положить лук, добавить коньяк, еще раз перемешать.

Выложить паштет в корзиночки, посыпать петрушкой и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 3 клубня картофеля, 150 г отварной свинины, 2 помидора, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, 4 столовые ложки майонеза, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Свинину нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на средней терке. Мясо, помидоры, консервированный зеленый горошек, картофель смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую массу выложить в корзиночки.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, посыпать ею тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г телятины, 1 свекла, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.

Консервированный зеленый горошек смешать с мясом и свеклой, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Очищенные грецкие орехи измельчить и посыпать ими готовые тарталетки. Украсить закуску веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г мяса курицы, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, зелень укропа и петрушки, 1 морковь, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы отварить, мелко нарезать. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Консервированную кукурузу смешать с курицей и зеленью, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки кружочками моркови и веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 4 подкопченные сосиски, 1 луковица, 2 помидора, 3 клубня картофеля, 5 столовых ложек майонеза, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Сосиски отварить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Сосиски, картофель, зелень и лук перемешать, заправить майонезом, добавить перец и соль. Выложить готовую массу в корзиночки из песочного теста. Украсить тарталетки кружочками помидоров и веточками зелени и подать к столу.