Текст книги "Верный способ избавиться от пьянства, курения, наркотиков"

ЧТО ТАКОЕ СПИРТ
Врага надо знать в лицо

Внимание! Внимание! Антиалкогольная операция начата!

Приступаем к разведке, врага надо знать в лицо.

Спиртов существует множество → и все они яд! Спирт амиловый (главная составная часть сивушного масла), спирты бутиловый и изобутиловый (растворители, на их основе производят тормозную жидкость БСК), пропиловый и изопропиловый (антифризы), этиленгликоль (антифризы, тормозная жидкость «Нева», антиобледенительные жидкости) и другие спирты и их производные – кто ж додумается всю эту химию в рот брать?

Людям пьющим знаком спирт метиловый, он же древесный. Как пел Высоцкий: «А если б спирт тот гнать не из опилок, то что б нам было?». А бывает вот что: выпил, ослеп, реанимация, инвалидность или смерть. Длительное время считалось, что отравление вызывает не сам метанол, а примеси. Поэтому получение в конце XIX столетия химически чистого метанола сопровождалось попыткой изготовления алкогольных напитков на его основе. Это вызвало большое число массовых отравлений («напиток легионеров»).

Самый «безобидный» спирт – этиловый, он и является основой спиртных напитков.

Процессы брожения происходят в природе самым естественным образом. Вызывают брожение дрожжевые бактерии, которые находятся повсюду. Если переспелые плоды забродили на открытом воздухе, то в считанные дни они скисают и перегнивают, так как бактерии размножаются с превеликой скоростью. Брожение и гниение являются основными процессами природной утилизации. А вот если сахарный раствор сделать более концентрированным и перекрыть доступ кислорода в ёмкость, то сахар преобразуется в двуокись углерода СO₂ и спирт.

Выделяющийся углекислый газ заставляет брагу пузыриться и выбивает пробки из бутылок. Спирт остаётся в растворе. Когда концентрация спирта достигает 12–13 %, из-за острого спиртового отравления дрожжи погибают. Вот почему у некреплёных вин, получаемых только в результате брожения, крепость не более 11–13 %. В креплёные вина спирт добавляют искусственно. Так что источником эйфории пьющего является продукт жизнедеятельности дрожжевых бактерий, который тем же бактериям экологию портит в прямом смысле – до смерти.

Затем спиртосодержащее сусло подвергается процессу перегонки, и получается спирт, вернее смесь спиртов. Для выделения этилового спирта требуется тщательная очистка.

Известная со школьных лет формула этилового спирта – С₂Н₅ОН. Винный спирт представляет собой бесцветную, прозрачную, летучую, легко воспламеняющуюся жидкость жгучего вкуса с острым характерным запахом. Горит этанол некоптящим, мало светящимся голубоватым пламенем. Легче воды – его плотность 0,815, а температура кипения 77–78,5 °C. Сильно гигроскопичен, то есть «тянет» на себя воду, с которой смешивается в любых пропорциях.

Как правило, чистый спирт не пьют, хотя в жизни всегда есть место «подвигам». Обычно люди употребляют спиртные напитки. Спиртные напитки – это смесь воды и этилового спирта. В винах присутствуют также незначительные примеси других химических веществ, придающих вину цвет, аромат и вкус. В состав этих примесей входят различные сахара, аминокислоты, минеральные вещества, витамины, древесный спирт или метанол, а также высшие спирты, известные под общим названием «сивушные масла».

Древесный спирт и сивушные масла ядовиты даже в малых количествах. Ядовит и этиловый спирт, но в гораздо больших дозах.

Бывая на винокуренных заводах Азербайджана, Армении, Грузии и Крыма, я каждый раз задавался вопросом выяснить степень алкоголизации коллективов этих производств. Картина получилась потрясающе одинаковой независимо от национальных особенностей виноделия.

Количественный учет вина внутри цехов не ведётся, понятное дело – естественная утруска-усушка. Но это пока вино не попало в цех разливки, там уж учёт поставлен: кому, чего, сколько и какого сорту изволите. «Клава, какие наклейки сегодня типография прислала?» – это для массового потребителя. Здесь же производится строгий качественный учет, главное – по содержанию спирта, то есть по крепости. Таким образом, каждый сотрудник может выпить хоть бочку, но только без отрыва от производства, на вынос не позволяется.

Как правило, специалисты работают по многу лет, винодел – профессия уважаемая, и необходим солидный некнижный опыт. Правом на дегустацию не брезгуют, но без претензий на бочку. В обед стакан вина и после работы один-два, принимать по настроению. Причем обычно выбирается сорт полегче, «сухарик».

Замечательно осветил проблему алкоголизации главный технолог научно-исследовательского института виноделия «Магарач». Кому-кому, а этим ребятам доверять можно. «Магарач» не только изучает вина, но и разрабатывает технологии для массовых производств, таких как «Массандра», он задаёт правила хорошего тона в виноделии на постсоюзном пространстве и не только. Коллекция вин «Магарач» стоит золота в прямом и выставочном смыслах. Когда приблизилась гитлеровская оккупация, от коллекционных сортов захмелела черноморская кефаль – что не смогли эвакуировать, пришлось слить в море, чтоб не досталось врагу; такая это ценность.

Так вот что сказал этот уважаемый человек: «Виноделие и алкоголизм – это разные пути». И он таки прав, алкоголизм погубит профессионала, другого не дано. Кстати, сам технолог оказался великолепным рассказчиком, но на общей дегустации вина не пил. С какой болью этот многоопытный специалист рассказывал о начале «портвейнизации» всей страны!

Советское правительство поставило перед заводом задачу на переход производства от маленьких партий натуральных вин к массовому индустриальному производству креплёных. Спецы старой закалки предупреждали: качество назвать качеством будет невозможно, а народ сопьётся. Но партия сказала «надо!», комсомол ответил «есть!». Вместо дубовых бочек завезли огромные ёмкости, так называемые «танки», и понеслось: «Клава, какие наклейки сегодня?». Винные танки оказались помощней фашистских. Страна сгорела. Эти танки по сей день ох как метко стреляют. Без рикошета – в голову.

Находясь на ликёроводочном заводе, я почувствовал различие. Так совпало, что рядом был тоже главный технолог завода. Увидев у станочниц цеха розлива полулитровые баночки с прозрачной жидкостью, я поинтересовался, почему не поставлен в цеху автомат с газировкой, коль женщины так воду любят. «Нет, – ответил технолог равнодушно, – они любят водку, а газировка им только в голову шибает». – «А насколько они водку сильно любят?» – не унимался мой интерес. «До одного, а иногда до двух литров в смену любят, ежели сверхурочно работать приходится. Оттого и текучка у нас, горят кадры. Единственное, что утешает – за воротами желающих вдосталь», – добавил мой экскурсовод. И вот совпадение: он если и позволял себе выпить, то крайне редко и в мизерных количествах, так сказать, для приличия компании. Человек он был в возрасте, но с отменным здоровьем, на зимней охоте лично подстреленного кабана тащил по рыхлому снегу так, что молодежь не поспевала.

Видно, открыт перед профессионалами винокурения секрет безопасного обращения с зелёным змием. Подобно дрессировщикам, они ежедневно заходят в клеть и укрощают опасного зверя.

Некоторые читатели могут сказать, что называть алкоголь наркотиком или ядом неправильно. Действительно, спирт этиловый официальными классификаторами напрямую не назван наркотиком, однако отнесён к веществам, вызывающим зависимость.

Оставим в стороне справочники, а также моральный и экономический аспекты заинтересованности государства в алкогольном производстве. Поставим в центр внимания человека его жизнь, здоровье, его семью, продолжение его рода. Нам ведь известно, что интересы личности и интересы власти предержащей не всегда, мягко говоря, совпадают.

Есть четкие критерии, по которым то или иное вещество относится к наркотикам.

Во-первых, способность вызывать болезненное влечение, то есть потребность в приёме дозы с целью достижения эйфории с последующей анальгезией, что создает чувство удовольствия или облегчает физическое и психическое напряжение.

Во-вторых, нарастание толерантности (устойчивости) при длительном продолжении употребления как следствие привыкания организма и потребность в наращивании дозы, дающей тот же эффект эйфории.

В-третьих, физическая зависимость, или абстинентный синдром («ломка») при выходе вещества из организма характерна для второй стадии алкоголизма. Абстиненция характеризуется перепадами артериального давления, изменениями сердечной и нервной деятельности, потливостью, дрожанием рук, век, глаз и т. п.

В-четвертых, способность вещества вызывать психозы (белая горячка), нарушения психики и поведения, специфические изменения личности.

В-пятых, общетоксическое действие, которое проявляется в функциональных, а затем в органических поражениях внутренних органов и нервной системы. Глубокие и необратимые физические поражения внутренних органов, вплоть до распада (цирроз печени), характеризуют третью, конечную стадию развития болезни.

Если у вас ещё теплятся сомнения в том, наркотик ли алкоголь, то продолжайте эксперимент, здоровье ведь собственность частная, и тут хозяин – вы.

Кстати, героин изобретался как средство лечения алкоголизма. В своё время он был назван героем, победителем именно в этой борьбе. Вскоре выяснилось, что героин – не герой, а вполне самостоятельный наркотик, но название так и осталось. Также и от личности зависимого остаётся лишь название, особенно это заметно в периоды запоев. Однако в первой стадии запоев не бывает! Физическая зависимость от наркотика формируется во второй стадии, но об этом чуть погодя.

И, уж коль мы коснулись темы производства алкогольных напитков, то следует упомянуть и о качестве. Говорят, что если выбрать «правильный» напиток (наркотик), то похмелья (абстиненции) можно избежать. Утверждение сомнительное, хотя влияние качества напитка отрицать не станем. Безусловно, чем меньше сивушных масел и иных вредных примесей – тем легче печени в её и без того нелёгком положении. Люди, имеющие богатый питейный опыт, знают о разнице влияния различных напитков на организм как в ходе пития, так и после. А чтобы окончить разведку в тылах противника, некоторую классификацию спиртных напитков мы всё-таки дадим.

Зависимости – войну!!! (Мф 10: 34)

Не думайте, что Я пришел принести мир на землю; не мир пришел Я принести, но меч.

КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ
Знание – сила

Возможно, крепкие напитки появились в обозримом прошлом, но натуральное вино или квас были всегда. Кто-то посчитал, что Библия упоминает вино в пять раз чаще, чем хлеб!

Водка. Странно, но факт: водка появилась не в России. Процесс перегонки с получением спирта впервые был открыт арабами в VI–VII веках нашей эры. Само слово «алкоголь» имеет арабские корни и означает «одурманивающий». А первую водку изготовил арабский врач Парес в 860 году. Использовалась она в медицинских целях.

В Европе первая перегонка сахаросодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом. Попробовав продукт, полученный по новой технологии, Валентиус решил, что получил эликсир, «делающий старика – молодым, утомлённого – бодрым, грустного – весёлым».

А на Руси в это время пили квас и медовуху. Перебродивший хлеб становился бражкой. Под словом «пиво» в некоторых деревнях до сих пор подразумевают длительно выстоявшуюся брагу, добрая кружка которой валит под стол. В зимнюю пору запускался процесс вымораживания, то есть спиртосодержащие фракции браги оставались, а вода превращалась в лёд.

В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae» – «живая вода»). Она использовалась исключительно как лекарство. Вскоре, однако, народ понял, что к чему, и пьянство стало повальным. Царским указом было запрещено пить в непраздничные дни; позднее, в 1533 году, была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царевых кабаках».

Родоначальником кабака может считаться древнеславянская корчма, куда народ сходился для питья и еды, для беседы в покое с песнями и музыкой. В корчмах у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими. Корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы. Древнейшие напитки, подаваемые в корчме, – квас, пиво, мёд. Иван IV запретил в Москве подавать водку, позволив пить её одним опричникам, и для них построил «на Балчуге» (на топи) особый дом, названный кабаком. Кабак «на Балчуге» полюбился царю, и из Москвы начали предписывать наместникам прекращать везде торговлю питья-ми, то есть корчму, и заводить царевы кабаки. В царских московских кабаках можно было пить только одним крестьянам и посадским, люди других сословий пили напитки у себя дома и имели право владеть кабаками.

В 1755 году Екатерина II разрешила дворянам, в зависимости от титула и заслуг, производить и продавать свою водку без пошлин.

Русский химик Т.Е. Ловиц предложил в 1789 году очищать водку от сивушных масел древесным углем, а Дмитрий Иванович Менделеев в своей диссертации «О соединении спирта с водой» предложил пропорцию в 40 % содержания спирта как оптимальную. На основе его рекомендаций правительство России в 1894 году запатентовало «Московскую особую водку» как русскую национальную.

Самогон. Итак, в древности пили бражку, а вот полноценный процесс доморощенной перегонки стал известен лет 600 назад. Известно, что самогон можно делать из чего угодно, но так уж повелось, что в разных странах свой самогон.

В Российской империи это был хлебный самогон – водка. В Украине прижилась горилка, а вокруг сахаро-свекольных производств – бурячиха.

Англия, Шотландия и Ирландия отличились в производстве солодового самогона – виски. В Соединенных Штатах Америки обилие кукурузы породило бурбон, на Карибских островах тростниковый сахар сделал главным напитком ром, а мексиканская агава дала текилу.

Так что все крепкие напитки когда-то были самогоном.

Существуют два непримиримо противоположных мнения по поводу действия самогона с позиций его токсичности. Одни утверждают, что всю жизнь пьют свой самогон и сохраняют хорошее самочувствие, другие же, наоборот, получают сильнейшие токсические поражения именно от самогона. Сие житейское расхождение легко разъясняет сама жизнь: человек, попавший в зависимость, снижает свои претензии к качеству напитков, ведь главным становится не процесс, а результат (опьянение). Сама же зависимость развивается и на самых изысканных напитках, не щадя ни царей, ни слесарей.

Портвейн. В XVIII веке Францию лихорадило от войн и революций, и Португалия поставляла вина в Англию из долины реки Дуэро, получившей название «вино-порто», а впоследствии «портвейн». При транспортировке вино портилось, и в него для сохранности стали добавлять винный спирт. Технология не стояла на месте, и марочные сорта портвейна приобрели фруктовый или плодовый тон благодаря настаиванию сусла на мезге или нагреванию. Индивидуальный букет каждой марки портвейна достигается благодаря портвейнизации – нагреванию виноматериалов в бочках до 45–50 градусов. Далее вино выдерживается 12–18 месяцев. Обычные портвейны производят ускоренно: 5 суток в тепле и 3 месяца выдержки. Содержание спирта в портвейне должно составлять 17–20 %, сахара – 6-14 %. В состав креплёных вин входят основные ингредиенты: органические кислоты, пектины, ароматические вещества, витамины, микроэлементы, вода, соли, спирт, сахар и побочные продукты брожения – альдегиды, уксус и т. д. Содержание всех этих элементов снижает защитные свойства слизистой оболочки желудка, и креплёное вино производит раздражающий эффект, вызывая рвотный рефлекс.

Пиво. История открытия пива своими корнями уходит в глубь тысячелетий. Изобретателем пива считается один из средневековых правителей Фландрии Гамбринус, хотя, как свидетельствует история, пиво было знакомо людям за много веков до рождения Гамбринуса.

Пиво – это напиток, как правило, из ячменного солода с небольшим содержанием алкоголя. Для его приготовления используется специальный пивоваренный солод, хмель и вода, чаще всего с добавлением риса или сахара. Как правило, содержание спирта в пиве колеблется от 2,2 до 3,5 %, хотя имеются сорта с более высоким содержанием спирта. Пиво очень многие считают маловредным, безобидным, «освежающим» напитком. Однако частое и неумеренное употребление пива – короткий путь к формированию хронического алкоголизма. У любителей пива быстро прогрессируют такие заболевания, как гепатиты и цирроз печени, атеросклероз, различные поражения центральной нервной системы. А склонность к излишнему подкожному жирку и снижение потенции объясняются повышенным содержанием в пиве веществ, подобных женским гормонам.

В советское время некоторыми сортами портвейнов шутники предлагали заборы красить. А уж пойло, изготовленное из гниющих плодов и ягод, так называемое «плодово-выгодное» или «плодожорка», вообще вином называть было нельзя.

Тогда портвейн «777» («Три топора») и азербайджанский «Агдам» пила «ранняя молодёжь» и алкоголики: всего-то рубль с мелочью на троих. Но всё-таки эти напитки были изготовлены из натуральных виноматериалов, только какого-то чуть ли не пятого сорта. Никто не заталкивал туда эссенции, ароматизаторы и прочие химприправы.

В 1979 году мы, студенты, пили грузинское «Саперави» по 1 руб. 27 коп., молдавскую «Фетяску» по 1 руб. 02 коп. По праздникам покупали марочный мускат за 7 руб. 47 коп. (при том, что цена коньяка была такой же, за пол-литра – 7 рублей). По тем временам «бормотуха», как наиболее востребованный напиток, стоила дороже натурального вина, которое обзывали «кислятиной» – где-то по 1 руб. 47 коп.

Студенты тогда не пили водку, пиво – по случаю в чисто мужской компании, а слабоалкогольных напитков и в помине не было. Возможно, поэтому мои друзья молодости употребляют спиртное умеренно до сих пор, но спились единицы.

В России запретили продажу грузинских вин, 90 % из них на рынке – это фальсификат. Такая же ситуация в Украине не только с грузинскими напитками. Только тот, кто помнит вкус вина тех «совковых» времен, может понять, что нам теперь продают. Хорошее вино молодёжь не покупает из-за дороговизны. Реклама нас дрессирует на алкогольных «фастфудах»: слабоалкогольные коктейли и пиво. От этого привыкание наступает значительно быстрее.

Прежнее пиво «Жигулёвское» (22 копейки кружка на разлив) никто не называл «живым», всё и так было ясно – через сутки оно скисало, а в бутылке за 37 копеек могло постоять от 3 до 5 дней. Стакан пива (не более!) и полстакана сметаны прописывали врачи туберкулёзным и сердечным больным, эти натуральные продукты имели свойство укреплять иммунитет пациента.

В школьные годы мне довелось посетить мавзолей Владимира Ильича Ленина. За прошедшие десятилетия тело вождя пролетариата тысячи раз бальзамировали лучшим в мире кремлёвским составом: оказывается, и мёртвая биоткань живёт по своим законам. Но если бы положить рядышком в хрустальный гроб бутылочку современного «живого» пивка, то с неё лишь пыль изредка надо было бы протирать. Прав был поэт революции Владимир Маяковский: Ленин и теперь живее всех живых. Во всяком случае по сравнению с пивом.

Когда-то князь Голицын уверял, что может всю Россию обеспечить вином из своих крымских заводов, только бы избавить державу от водочного дурмана. В 1915 году известный русский учёный Василий Егорович Таиров подал в Государственную думу России доклад, в котором с болью отмечал, что население империи от водки спивается. Искоренить алкоголизм он предлагал введением умеренного пития натуральных вин. Государству царскому, а вслед за ним и советскому, это оказалось ненужным. Тяжело отказаться от кровных водочных прибылей. И сегодня монополия на водку дороже здоровья сограждан.

Товарищ Горбачёв пошел дальше всех, когда цинично, под предлогом борьбы с пьянством, приказал корчевать ценнейшие виноградники. А нынешние российские и украинские «из грязи в князи» продолжают начатое и на уникальных крымских склонах рубят лес и виноград, возводя безыскусные частные владения.

К сожалению, в XX веке темпы наркотизации народов пошли под девизом «прощай, разум». Теперь можно сказать с уверенностью, что и новое столетие покажет умопомрачительный результат, ибо спирт любой очистки остаётся спиртом. Похмелье остаётся похмельем. Разруха в организме остаётся разрухой. А зависимость остаётся зависимостью. И всё это – невзирая на научно-технический прогресс в каждой избе.

Что пил Иисус (Мф 11: 19)

Пришел Сын Человеческий, ест и пьёт; и говорят: вот человек, который любит есть и пить вино, друг мытарям и грешникам.