Текст книги "Превращение. Из гусеницы в бабочку"

Диетическое мышление против психологии здорового питания

Первое, что должен сделать желающий начать правильно питаться, – отбросить диетическое мировоззрение: посидел на диете, похудел, а дальше поел, что нравится, набрал вес – и по новой. И так до бесконечности. У сидящего на диете вес постоянно колеблется то в одну сторону, то в другую. Такой человек недоволен собой, он всё время фрустрирует и ищет компромисс: сначала гуляем, а потом худеем.

Единственно верное решение – есть то, что нравится, но при этом поможет выглядеть лучше и создавать базис здоровья на долгие годы. Если уяснить этот момент, то конфликт интересов прекратится. Человек будет выглядеть прекрасно и хорошо себя чувствовать, спокойно относясь к еде.

Питаться можно всем, чем хочется, вопрос – в каких пропорциях, в какое время суток и т. д. Это мало понять умом, надо прочувствовать. Здесь помогут рецепты. Если мы будем просто есть постную пищу, она быстро надоест – захочется чего-то более ядрёного. В рамках ПП нужно готовить вкусные блюда, подбирать хорошие продукты, стараться разнообразить своё рацион. Да, это требует усилий. Проще на бегу закинуть в себя хот-дог, кусок торта, выпить бутылочку пива, чем писать менюя на неделю, выдумывать какие-то рецепты.

Впрочем, лично у меня нет такой проблемы, я сторонник очень простой пищи. Всё, что я готовлю, готовится за десять минут максимум, потому что мне скучно тратить на еду много времени. Я покупаю свежие овощи, фрукты, орехи. Крупы готовлю сразу на три приёма пищи, одновременно с этим готовлю мясо или рыбу – либо в духовке, либо на сковородке, без масла. Например, берётся стейк или медальон из сёмги и готовится ровно три минуты.

Таким образом, ПП не означает, что надо стоять часами на кухне. Я сделала вывод, что чем сложнее рецепт и дольше приготовление, тем менее здоровой получается пища. Ваш лучший друг – простая, свежая еда, та, которая менее всего нуждается в термической обработке.

В целом какой-то особой психологической подготовки от вас не потребуется. Человек способен прийти к здоровому питанию с нуля, вообще ни к чему не готовясь. Он погружается в абсолютно новую реальность, где не ищется компромисс между вкусной и здоровой едой – его нет! Еда может быть и вкусной, и полезной – её просто нужно найти.

Постепенно формируется такой образ жизни, где, при котором нет места фастфуду, пьянству, но отводится время регулярным тренировкам, и это определяет совершенно новое качество жизни. После того как ощутишь его, уже не очень хочется возвращаться к старому.

Бывают, конечно, случаи, когда человек сорвался – и всё, его засосала порочная трясина. Со мной такое тоже было – в начале беременности, когда из-за токсикоза я не могла тренироваться, потому что не хватало сил. Питаться, как обычно, я тоже не могла: ела не то, что привычно, а то, от чего не тошнило. У меня был сильнейший психологический упадок, потому что наше питание влияет и на наше психическое состояние. И в какой-то момент я поняла, что всё, хватит!

Для начала нужно постепенно убрать из рациона белый сахар, включая сладкие напитки, варенье и т. д. Когда перестаёшь есть эти вещи, чувствуешь освобождение, потому что сахарная зависимость – это факт. Потом начинаешь тренироваться и чувствуешь себя с каждым днём всё лучше. Если, конечно, делать это без фанатизма, не подрывая здоровье. Благодаря тренировкам не ноет тело по утрам, просыпаешься бодреньким, полным сил. Особенно это важно после 30 лет, потому что постепенное увядание тела с возрастом – это тоже факт и с помощью тренировок можно его затормозить. Силовые тренировки стимулируют эндогенную выработку гормона роста, способствующую не только росту мышц, но и омоложению всех тканей и всего организма.

Люди, которые имеют привычку тренироваться длительно, качественно, регулярно на протяжении многих лет, выглядят лучше, чем их же сверстники, которые не тренируются. А если вы скажете: «Видели мы ваших бодибилдеров, у них клёвые тела, но страшные иссохшие рожи», я возражу: это обывательское представление, потому что вы их видите только на фотографиях, когда у них предсоревновательная сушка – тогда жир уходит со всего тела, в том числе и с лица. Да, человек выглядит хуже без жира, осунувшимся, но это всего несколько дней. После выступления в процессе суперкомпенсации лицо обретает нормальный внешний вид. А если вы дохудели до того, что у вас вид измождённый (это бывает на низкоуглеводных диетах), желательно повысить норму жиров и углеводов и постепенно (!) выходить из этого состояния.

Вопреки заблуждению, если человек перешёл на здоровое питание, он не должен жёстко себя контролировать всю жизнь, постоянно держа руку на пульсе. Контроль – это когда ешь строго по плану, ни граммом больше, ни граммом меньше. Правильное питание очень гибкое, оно подразумевает много нюансов и большое количество продуктов на выбор. Следуете правилам регулярно – вырабатывается привычка. Я спокойно отношусь к потреблению сахара, просто нужно понимать, что не надо его добавлять в каждый приём пищи. Один – два раза в неделю – это нормально, без негативного влияния на здоровье. Как сказал Парацельс, «всё – яд, всё – лекарство; то и другое определяет доза». Я против фанатизма в любом проявлении.

Конечно, иногда человека приходится убеждать начать делать то, что ему жизненно необходимо. Похудение – это труд, а люди трудиться не любят. Многие привыкли идти по пути наименьшего сопротивления, а здесь нужно стараться! И результаты быстрыми не будут.

Если вы до 35 лет пили, курили, ели нездоровую пищу, а потом резко решили стать «зожником», скорого эффекта ждать не приходится. Но психика человека такова, что немедленных положительного исхода хочется всегда, поэтому так популярны разные сенсационные диеты. Не покупайтесь на это!

Правильное питание и тренировки не дают мгновенного эффекта – это просто образ жизни, это контекст, в котором вы находитесь. Тело корректируется по миллиметрам, вы это отслеживаете и думаете: «Не может быть! Что-то поменялось? О, как приятно! Я уже не надеялась на это». Здоровый образ жизни – это самоинвестиция. Но не все стремятся вкладывать в себя. Большинству нужен быстрый эффект, например избавиться от резкой боли.

Людям, которые не хотят отказываться от алкоголя или сладкого, я говорю: «Находите радость в других вещах!» Если человек скатился до того, что вся его радость жизни – только приём алкоголя и жирной или сладкой пищи, то это признак того, что у него в жизни всё плохо. Ведь есть ещё любовь, общение с родными и друзьями, творчество, путешествия, книги! Почему удовольствия должны ограничиться только тем, что вы пихаете себе в рот? Расширьте рамки мышления, и всё будет проще!

Многих очень сильно «бомбит» на тему алкоголя. Стоит кому-то где-то написать, что алкоголь не полезен, если его пить регулярно, их это просто выносит. А почему? Никто же вам не запрещает пить!

Я осознаю, что мы живём в сильно пьющей стране, где любое застолье и всякое общение связано с приёмом спиртных напитков. Мне от этого грустно, и я надеюсь своим трудом хоть кого-то перевоспитать.

Виновата стереотипность мышления. Приедешь в какой-нибудь городок за пределами Москвы и обнаруживаешь, что алкомаркеты на каждом шагу – просто потому, что для многих людей выпивать – образ жизни. Это признак узкого, туннельного сознания, которое заставляет людей делать то, что говорят. Такими людьми легко управлять, и это грустно. Чем более свободен человек, тем больше он может делать то, что ему хочется, жить так, как хочется, ездить, куда вздумается, больше жизненных стратегий открывается перед ним.

Что происходит с тем, кто употребляет спиртное? Если постоянно выпивать, то печень, уникальная химическая станция, потихоньку атрофируется, теряет свойства, отмирает. Есть такая болезнь – цирроз печени у алкоголиков. Кроме этого, алкоголь – жуткий катаболик, он способствует разрушению тканей в организме. Алкоголь – враг любого человека, который хочет накачать мышцы и выглядеть хорошо. Рассуждайте так: одна доза алкоголя – одна тренировка насмарку, плюс пропуск ещё одной тренировки: после того как выпил, нужно хотя бы сутки подождать, прежде чем тренироваться. И неважно, что вы употребляете: сухое вино, водку, коктейли, пиво… Но особенно пиво. Мужчине, который пьёт его, грозит «зеркальная болезнь»: это когда свой член он может увидеть только в зеркале, потому что живот мешает – проблема многих мужчин в зрелом возрасте.

Многие оправдываются тем, что у них нет силы воли. Я считаю, что сила воли как мышца – её реально накачать. Чем чаще вы себя преодолеваете, делая какие-то вещи, которые вам неприятны, тем легче делать это снова и снова. Если вы не любите тренировки, достаточно начать то, что вам более-менее не противно делать. Постепенно это войдёт в привычку и начнёт доставлять удовольствие. Очень важно понимать, что во время тренировки испытывать дискомфорт – это нормально. Главное – ваше состояние после, когда ты слегка усталый и расслабленный, таким образом тело благодарит за то, что вы его потренировали.

Ключевым моментом здесь является отношение к самому себе. Все говорят: «Надо любить себя», а что это значит? Существует два вида любви к себе. Первый – отношение, как к балованному ребёнку: только он завопил – вы ему сразу конфеточку, вы ему сразу мультики… Этот вид любви к себе очень деструктивный, он делает из человека слабое ничтожество. А можно любить себя строгой, созидающей любовью. Вы знаете, что для вас лучше, и это не всегда приятные вещи. Например: учиться, развиваться – это очень тяжело, заставлять себя воспринимать новую информацию, ломать шаблоны. Чтобы питаться правильно, тоже нужны усилия: покупать хорошие продукты, готовить, планировать свои приёмы пищи, тренироваться. Ну и что? Ходить к стоматологу тоже неприятно, но чёрные зубы или дырки вместо зубов – это свидетельство отношения к себе. В молодости незаметно, как человек к себе относится, – это видно через 20, 30, 40 лет. Сразу становится понятно, какой образ жизни он вёл все эти годы, надо лишь присмотреться.

Сила воли – это не самоцель, это способ, средство достижения целей. Только на силе воли не выехать, важно понять, ЗАЧЕМ вам делать что-то. Если даётся тяжело, старайтесь выполнять это чаще, тогда будет даваться легче. Сужу по себе. Я обожаю бегать на улице. В то же время я ненавижу бегать. Каждый раз, когда я собираюсь выйти на улицу и бежать, у меня в голове миллион отмазок: «Спина заболит, времени нет, я только что поела, ребёнка не с кем оставить и т. д.» Я превращаюсь в шизофреника, который хочет что-то сделать и сам ищет причины этого не делать. Но только я оделась, вышла и пробежала первые шаги – меня просто окрыляет. Я вышла, побежала – значит, уже не остановлюсь и пробегу нужную мне дистанцию. И когда я прибегаю, чувствую себя абсолютно счастливой, всемогущей.

Кстати, очень многие люди благодарят меня за то, что я приучила их бегать. Моя групповая программа «Базовый курс» включает такое мотивационное задание, как бег, – всего одну неделю, но некоторым нравится, и они привыкают. Если вы не можете бегать по каким-то причинам – вытащили себя за шкирку на улице и идите, просто ходите 20 минут. Желательно не слушать музыку, а погрузиться в свои мысли и медитировать. Вообще, бег считается динамической медитацией, потому что, бегая, вы можете проработать какие-то вещи, которые у вас были неосмысленными. Это здорово влияет на человека. Плюс ко всему прочему у бега есть эффект, который на гормональном уровне убирает депрессию. Также действуют и плавание, и велосипед, и эллипс, и любой кардиотренажёр. Но бег – особенно на природе, по грунтовой дороге – самое доступное и при этом великолепное вложение в своё здоровье и настроение.

Бывает так, что человек, на первый взгляд, прекрасно мотивирован, но он начинает что-то делать и быстро срывается. В такой момент ему нужно вспомнить, ради чего он всё это затеял. Если мотивация ложная, она быстро растает, как дым. Вспомните наш разговор о «своих» и «чужих» целях!

Настало время подробнее поговорить о диетах. Почти все они опасны откатом. Если человек, который злоупотреблял алкоголем и вредной едой, сел на диету, его организм испытывает колоссальный стресс. Он пребывает в дефиците калорий и питательных веществ. Конечно, его организм способен начать отдавать жир, лишнюю воду – как правило, так и происходит, особенно если прибавить два литра воды в день и убрать соль, тогда мы увидим слив воды и быстрый эффект похудения. Этим фокусом пользуются абсолютно все диетологи, которые намекают на то, что обладают сверхметодикой. Я всегда высмеиваю таких: никакой методики здесь нет и быть не может! Весь фокус в том, что в клетке живёт уже знакомая нам энергетическая станция – митохондрия, которая окисляет глюкозу и другие питательные вещества и производит энергию для нашей жизнедеятельности. Если резко уменьшить количество углеводов в рационе, организм начинает окислять жиры, чтобы хоть как-то обеспечить мышечную деятельность. Всё бы ничего, но есть маленький нюанс: мышцы мы подкормим жирами, но не мозг и не нервные ткани! Увы, они нуждаются в кетоновых телах. И здесь таится большая опасность, что организм впадёт в состояние ацидоза.

Почти все диетические системы боятся жиров, потому что жиры составляют большую часть дневных калорий. Урежем жиры – урежем и калораж, но этого делать категорически не стоит, потому что жиры являются важным компонентом питания. Без них невозможно нормальное функционирование гормональной системы человека: сразу портится кожа, сыплются волосы, у женщин происходит сбой цикла, им грозит длительная аменорея вплоть до бесплодия и т. д. Важно понимать: нельзя изымать из рациона какой-либо компонент!

Большинство в мире питается так, как им хочется, но они и выглядят соответственно! Выйдите на любой пляж, неважно где и сколько стоит вход, и всё равно увидите полноватые бесформенные тела. Если эти люди решили похудеть, то садятся на диету, но это оборачивается нехорошими последствиями для здоровья. Например, резкое похудение способствует жировому гепатозу печени: она не справляется с пропуском большого количества жирных кислот и триглицеридов через себя и постепенно из рабочего органа частично превращается в жировую ткань.

Очень важно держать свои внутренние органы в хорошем состоянии, и диеты не подходят для этого – они дают краткосрочный эффект. А если хочешь всегда иметь хорошее здоровье, нужно изначально выбрать другую стратегию: правильное питание.

Если сбросить вес, потом опять набрать, потом вновь взяться за диету – вы просто будете топтаться на месте. Цель не достигается, человек возвращается к своим баранам – лишним килограммам – и чувствует фрустрацию. Где же выход, где избавление от порочного круга? Я покажу вам выход. Это правильное питание – иногда! – того, что хочется, включая салаты оливье, плюшки, пирожные и т. д., но в малых количествах. Если вы при большом числе силовых и кардиотренировок будете есть 5–10 % пищи, которая не вписывается в ваш обычный рацион, то всё равно будете выглядеть прекрасно. Более того, открою ещё один маленький секрет: чем больше в организме мышечной массы по отношению к жировой, тем проще человеку поддерживать отличную форму, даже при послаблении в рационе, потому что мышцы содержат митохондрии, которые окисляют жиры. Больше мышц – больше митохондрий. Больше митохондрий – больше окисляется жиров, проще оставаться сухим при одном и том же питании.

Хорошо бы воспринимать свою трансформацию как какой-то целевой процесс, не нужно делить на циклы: диета – переедание и т. д. Если была цель похудеть, то используется дефицит калорий, кардиотренировки, и вес снижается. Потом расширяем меню для поддержания массы – человек перестаёт худеть. При этом его рацион более калорийный, он питается без дефицита и профицита: тратит столько калорий, сколько съедает. Если избегать алкоголя и большого количества сахара, то внешний вид будет замечательный. Мышечная масса потихоньку прибавится, жиры постепенно уйдут, и с каждым годом тренировок тело будет становиться всё более качественным. Я это вижу и по себе, и по тем людям, которые занимаются годами.

Вот это – кардинальное различие между диетическим сознанием и сознанием человека, который правильно питается на постоянной основе. Диета – это жёсткое ограничение себя. Конечно, с переходом на правильное питание тоже приходится себя ограничивать. Главное – запрограммировать своё сознание. Вы должны воспринимать то, что делаете, как выбор, а не как то, что вас заставили во имя чего-то. «Я предпочитаю не есть сладкое, потому что я хочу иметь красивую кожу, хорошие зубы, чистые сосуды, стройную талию и т. д.». Если вы это выбираете, вам будет проще воспринимать свой выбор, чем если бы вас заставили, а вы не хотели. Например, как в случае «приходится, а то диабет ударит».

А некоторые люди даже под угрозой диабета не могут себя заставить отказаться от привычных продуктов. Их сознание настолько узкое, что они не понимают, чем это заменить. Это тоже большая проблема, но вспомните барона Мюнхгаузена, который себя вытащил из болота за косичку. Представьте, что вы барон Мюнхгаузен. Берёте себя и тащите – из вредных привычек, из гиподинамичного образа жизни, из старости. Вытаскиваете – бац! – и вы уже стоите на твёрдой земле, наслаждаясь собой и жизнью. Всё очень тесно переплелось: и философские вопросы, и особенности мировоззрения, и ежедневная унылая рутина. Думаете: «Блин, ну как же себя заставить…» Да никак! Берёшь и делаешь, без риторических вопросов!

Большинство диет основаны на том, что они ограничивают углеводы. И ничего нового здесь не придумано. Убираются углеводы – человек худеет. Но это происходит только в том случае, если до этого практиковалось высокоуглеводное беспорядочное питание, закидывание в себя всего подряд. Более того, если мы посмотрим на то, что предлагает нам общепит, то мы увидим, что там практически отсутствуют блюда без углеводов. Даже если в ресторане приносят салат, в котором нет ни злаков, ни хлеба, ни гренок, ни сахара, там могут быть соус «Бальзамик», в котором содержится сахар, фрукт с сахаром. Словом, очень трудно взять и полностью убрать из рациона углеводы, это должно быть что-то приготовленное своими руками, какая-то особенная кухня.

Я могу предложить есть достаточно углеводов, но с низким гликемическим индексом, которые усваиваются медленнее. И если таких углеводов в рационе будет больше, повысится постоянный энергетический уровень, уменьшатся скачки инсулина, сахара в крови, улучшится самочувствие. При этом, если существует дефицит калорий, жировая масса всё равно будет уменьшаться. Легче всего достать и приготовить такие углеводы: крупы, зерновой хлеб, бобовые. Та же гречка варится 15 минут, причём я рекомендую есть недоваренную гречку, чуть твердоватую, потому что от консистенции крупы, которую вы употребляете, зависит её ГИ – то, как быстро она усвоится. Чем крупнее и твёрже частички, которые попадают в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), тем медленнее они усваиваются. Разваренная до кашеобразного состояния гречка усвоится быстрее.

Говорят, что гликемический индекс важен только для диабетиков, которые принимают инсулин. Нет! Человеку, который хочет иметь стройную талию и минимум лишнего жира на теле, тоже нужно озаботиться употреблением углеводов с низким гликемическим индексом.

Цели вашего питания

Пора переходить к конкретике. А именно – к питанию. Здесь много граней. Прежде всего это способ поддержания жизни. Но это может быть и хобби, если речь идёт о кулинарном искусстве, и даже особой философией образа жизни. Существует даже такое пищевое расстройство – орторексия, когда у человека «едет крыша» на тему, что он ест, сколько и когда. С моей работой это не имеет ничего общего. Я предлагаю простые схемы, практикуя которые реально вообще не беспокоиться о правильности своего питания.

Состав нашего меню влияет не только на вес, но и на здоровье и в целом абсолютно на все процессы в организме, причём в долгосрочной перспективе. Есть даже врачи, которые лечат едой: гастроэнтерологи, диетологи. (Диетолог, кстати, – тот же гастроэнтеролог со специализацией «диетология». Если человек просто прошёл какие-то курсы, то это не диетолог.) Эти специалисты решают проблемы больных людей. Я как нутрициолог работаю с условно здоровыми людьми, т. е. недообследованными, которые, вероятно, чувствуют себя хорошо, у них нет объективных жалоб. Если жалобы предъявляются, я отправляю клиента к врачу.

Питание влияет на состояние здоровья до такой степени, что способно вызывать онкологические заболевания, обострять аутоимунные расстройства, провоцировать аллергии. Но надо понимать, что рак вызывает не еда сама по себе, а канцерогены, которые накапливаются в организме. Избыток какого-то нутриента может выступить катализатором развития любой болезни. Поэтому очень важно, чтобы рацион был полноценным и разнообразным. Если какого-то макро– или микронутриента не хватает, то происходит накопительный эффект, и проблема будет нарастать как снежный ком.

Есть то, что нравится, безответственно. Конечно, если это вкусная, полезная и здоровая пища, то волноваться не о чем. Если человек не задумывается о своём рационе, это не всегда значит, что он питается неправильно. Возможно, у него с детства сформированы здоровые привычки, он привык есть много овощей, фруктов, цельные злаки, хорошее мясо. Мама ему говорила: «Съешь котлетку, которую я сегодня приготовила, она из свежего мяса, фарш я сделала сама». Но это скорее исключение из правил.

Если вы ничего не понимаете в том, что едите, в будущем вас могут настичь проблемы, корни которых вы не будете знать. Некоторые люди даже не связывают употребление сладкого, простого белого сахара, алкоголя, трансжиров с болезнями. Они считают, что у них сердечно-сосудистые заболевания и избыточный вес, так как они, например, уже пожилые. Доктор потом говорит: «Пожалуйста, соблюдайте диету, двигайтесь больше!», а человек – уже развалина, время упущено. «Береги платье снову, а честь смолоду» – так говорили в старину. То же самое можно сказать про тело: мы должны беречь его смолоду. Эта мысль будет лейтмотивом всей моей книги. Если мы молодые и более-менее здоровые, то каждым кусочком пищи обязаны себя улучшать и оздоравливать, а не убивать.

Мировая популярность фастфуда во всех его проявлениях говорит о том, что люди согласны есть вредные продукты, лишь бы прямо сейчас им было вкусно. Подкупает и простота: на бегу что-то перехватил, не задумываясь о том, как это было приготовлено, из каких продуктов. Говорит это о том, что человек в отношении своего тела, здоровья, образа жизни не слишком привередлив. Тем, кому важно то, о чём я говорю, стараются продумывать свой рацион. Если процесс питания полуосознан – почувствовал голод, что-то проглотил на бегу и дальше бежишь, – это может потом серьёзно аукнуться. Вдобавок это свидетельствует о неразборчивости и в остальных сферах своей жизни. Например, смотрите по телевизору всё подряд – рекламу, политические передачи, новости – и пропускаете себе в голову потоки информации, вместо того чтобы их фильтровать. То же самое происходит с едой, это звенья одной цепи, имя которой – отсутствие критического мировоззрения. Рекомендую к просмотру австралийский документальный фильм «Сахар», у вас откроются глаза на общество и привычки питания людей, которые губительны для них.

Как правило, сознание большинства замусорено рекламой продуктов. Если мы говорим о товарах, изготовленных промышленным способом, имеющих какой-то бренд, их производителями всегда движет в первую очередь жажда наживы. Потребление таких сложносочинённых продуктов надо фильтровать. Это кем-то произведено, и на рекламу марки выделен огромный бюджет. А гречку никто не станет рекламировать – это дешёвый продукт, многие едят его от безысходности, а я, например, ем гречку, потому что она полезная.

Незашлакованное сознание и избирательность в отношении того, что вы едите, слушаете, смотрите, в отношении людей, с которыми вы общаетесь, – всё это стороны одной медали. И мыслящая личность старается фильтровать всё, что потребляет. У меня тоже был период замусоренного сознания. Чтобы из него выйти, я начала с того, что изменила питание, стала больше двигаться, отказалась от просмотра телевизора, от слушания радио, от чтения прессы и начала жить своим умом. Теперь я сама выбирать то, что ем, смотрю, слушаю и мои убеждения изменились.

Я не говорю, что надо совсем отказаться от средств массовой информации. Если у вас привычка просто включать телевизор дома, чтобы он работал фоном, а вы тупо перебирали каналы, помните, что информация записывается в подсознание и влияет на поступки. Если вы смотрите избирательно, отдавая предпочтение образовательным передачам и хорошим фильмам, слушаете хорошую музыку, читаете качественную литературу, это оказывает более позитивное влияние на сознание. Я не хочу, чтобы меня программировали, я хочу сама себя программировать. Это один из столпов свободной личности, которая сама выбирает, как ей жить, чем интересоваться, что потреблять в информационном плане. Если вы едите, слушаете, покупаете всё, что вам говорят, значит, вами легко манипулировать. Знаете такой «прикол»: «Ставь лайк, если тобой нельзя управлять!»? И кто-то реально ставит лайки.

То же самое с фастфудом. Многие даже не знают, что это вредная пища. Кто-то, возможно, подозревает, и то не факт. Люди счастливы тем, что есть, они считают, что это предел мечтаний.

Я уже рассказывала о том, что регулярно посещала один из таких ресторанов быстрого питания. В то время я была домохозяйкой, ела в основном дома. Была и надомная работа, довольно нервная, связанная с общением, с постоянным стрессом. Я морально очень сильно уставала, мне нужна была разгрузка, а её не было. Это сейчас я иду в тренажёрный зал, «впахиваю» там, и железки успокаивают меня, а тогда у меня не было выхода. И я шла в ближайшее заведение фастфуда и съедала что-то. Не потому, что хотела есть, а потому что нуждалась в отдушине, в простых удовольствиях. По тем же причинам люди курят и пьянствуют. Сейчас моя жизнь намного интереснее, лучше, и я представить себе не могу, что я снова ем это. Максимум, что могу себе позволить в ресторанах фастфуда, – яблочные дольки и воду, даже кофе там не пью.

Сейчас я употребляю более-менее здоровые высококачественные продукты, моё сознание не замусорено, потому что я выбираю каждый кусочек, который отправляю в рот. Из-за того что углеводы, которые я ем, преимущественно медленные, у меня отсутствуют скачки настроения, я более стабильна в психологическом плане. Немаловажно, что женщины, проходящие мою программу, отметили более лёгкое прохождение критических дней – в эти дни они испытывают меньше проблем со здоровьем. И наоборот, женщины, которые плохо питаются и мало двигаются, переживают критические дни тяжело. Доказана связь поликистоза яичников с употреблением быстрых углеводов, существует и такая проблема, как инсулинорезистентность – нечувствительность клеток к инсулину, эта проблема характерна для людей с висцеральным ожирением и может привести к диабету второго типа, т. е. приобретённому диабету.

Вопрос питания – это ещё и вопрос приоритетов. Кто-то настолько поглощён другими сферами жизни, что ему неважны проблемы меню. Он ест только, чтобы поддержать жизнь. Конечно, это неправильно, но и зацикливаться только на еде – тоже перекос. Это только одна сфера жизни, не надо ей уделять излишнее внимание, но заботиться о своём питании необходимо.

Несмотря на это, я часто замечаю, что люди по-прежнему не склонны задумываться о здоровом питании, продолжая потреблять то, что им нравится. Если вы отправитесь в выходной день в гипермаркет, где обычно закупаются на неделю, то увидите, что в тележках много полуфабрикатов, сладкого, мяса, мало овощей и фруктов. Я прекрасно понимаю: тренды здорового питания – для единиц, для дальновидных, тех, кто знает, что наше будущее – это то, что мы делаем сейчас. Завтрашний день строится сегодня!

Люди приходят к здоровому питанию по разным причинам. Как правило, не от хорошей жизни: кто-то банально имеет лишний вес и хочет похудеть, у кого-то постоянно плохое самочувствие, из-за того что он ест не то. Кого-то доктор загнал: если не поменяете рацион, то у вас уровень холестерина поднимется ещё выше и вам грозит атеросклероз. Питание – всего лишь часть жизни, очень важная, но многие вообще не обращают внимания на то, что едят. Еда – часть их зоны комфорта, их жизненный фон. Моя книга адресована в том числе и им, при условии, что они хотят преобразований.

Многие просто хотят для начала похудеть на 30–40 килограмм, а потом уже, возможно, подкачаться и т. д. Всё это последовательные этапы, которые нельзя пропустить. Если вы полный и при этом считаете себя здоровым, всё равно нужно обследоваться. По моему опыту работы, есть слегка полноватые люди, у которых все показатели здоровья в порядке. Но если вес избыточен, с большой вероятностью, анализы будут не в норме. Об этом в данной книге отдельная глава.

Помните: хотите выбирать хорошие продукты – смотрите на них внимательно, читайте этикетки, изучайте состав. Выбирайте максимально необработанные продукты, монопродукты. Не берите колбасу: мало того что вам неизвестен состав, так ещё неизвестны способы производства. Если покупаете фермерское мясо, то с бо́льшей уверенностью можете сказать: да, это только мясо, без добавок.

Конечно, мы не избежим всех рисков: нитратов и пестицидов в овощах и фруктах, гормонов в мясе, но, если думать об этом круглосуточно, сойдёшь с ума. Поэтому в питании нужно уметь какую-то часть ответственности отпустить. Иначе стремление к идеально чистым продуктам приведёт нас к натуральному хозяйству, к жизни в лесу, в изоляции. Мы существа социальные, так что важно найти разумный баланс.

Человек, решивший перейти на ПП, сталкивается с множеством проблем. В первую очередь трудно отказаться от сахара. Это связано с тем, что большинство промышленно изготовленных продуктов содержит сахар. Я называю его скрытым. Существуют очевидно сладкие вещи: варенье, мёд, булочки с сахарной пудрой и т. д., и есть вещи, которые содержат сахар, но это не афишируется: йогурты с натуральными фруктами, соки (точнее, мы думаем, что это соки, а это восстановленное пюре, с сахаром и водой), морсы, кетчупы, соусы. Даже некоторые солёные продукты содержат сахар, потому что сочетание солёного и сладкого даёт более насыщенный яркий вкус.