Текст книги "Кремлевская диета для женщин"

Варианты меню по условным единицам

При составлении меню стоит руководствоваться некоторыми правилами.

Про сладкие, мучные, картофельные блюда, а также хлеб и рис и крупы стоит забыть. Ограничьте потребление фруктов, соков и овощей, богатых углеводами, на первых порах от них тоже стоит отказаться.

1. Ешьте любое мясо в зависимости от ваших вкусов: свинину, говядину, баранину, различные колбасы. Копчености и полуфабрикаты не исключаются, но их потребление стоит уменьшить из-за того, что они вызывают усиленное отделение желудочного сока, тем самым провоцируют повышение аппетита. При покупке полуфабрикатов обращайте внимание на содержание наполнителей, содержащих углеводы.

2. Обязательно включайте в свой рацион мясо птицы.

3. Можете есть яйца, приготовленные любым способом. Только ни в коем случае не сочетайте их с содержащими углеводы продуктами!

4. Кушайте ваши любимые сыры, так как содержание в них углеводов ничтожно мало. Но только не переусердствуйте!

5. Не забывайте и про грибы.

6. Не забывайте и про салаты из зелени, свежих овощей, таких как редис, листовой салат, цикорий, китайская капуста, огурцы, редька, сельдерей, укроп и т. д. Используйте приправы, которые придадут пикантность любому блюду: розмарин, укроп, базилик, тимьян. Не забудьте и про растительные масла, без которых не обойдется ни один салат. Заправить свой кулинарный шедевр из овощей вы смело можете любым из растительных масел – оливковым, соевым, подсолнечным или ореховым. Натуральное сливочное масло и рыбий жир можно потреблять в ограниченных количествах.

7. Пейте чай, кофе (только без сахара), воду, травяные настои и кое-что из спиртного.

Вводите эти продукты в свое повседневное меню, руководствуясь данными таблицы:

При составлении меню вы должны руководствоваться приведенными правилами, ориентироваться на них. Можете добавлять что-то новое, менять местами, заменять. Но главное, соблюдайте правило: не более 40 очков в день. Очки можно постепенно увеличивать рацион до 50–60 в день.

I. ПОНЕДЕЛЬНИК

На завтрак можно съесть 100 г сыра (1 у. е.), глазунью из 2 яиц с ветчиной (2 у. е.), выпить чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата из кальмаров с оливками (5 у. е.), 150 г филе из судака, запеченного с грибами (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: яблоко среднее (10 у. е.).

На ужин: 1 помидор (4 у. е.), 200 г отварной курицы (0 у. е.), 200 г несладкого йогурта (7 у. е.).

Всего получается, что все съеденное за день составляет 29 у. е.

ВТОРНИК

На завтрак: 150 г творога (4 у. е.), 2 вареных яйца, фаршированных грибами (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата овощного с перцем и подсолнечным маслом (8 у. е.), 100 г отбивного мяса из нежирной говядины (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На полдник: 30 г грецких орехов (4 у. е.).

На ужин: 100 г цветной капусты (5 у. е.), 100 г куриной грудки, запеченной с сыром (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

Всего: 22 у. е.

СРЕДА

На завтрак: 100 г салата из цветной капусты (5 у. е.), 4 отварные сосиски (3 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 150 г овощного салата с шампиньонами (6 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На полдник: 30 г грецких орехов (4 у. е.).

На ужин: 200 г листового салата (4 у. е.), 200 г жареной рыбы (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

Всего: 22 у. е.

ЧЕТВЕРГ

На завтрак: 100 г сыра (2 у. е.), 2 вареных яйца (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г овощного салата (6 у. е.), 100 г шашлыка (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На полдник: 100 г оливок черных (2 у. е.).

На ужин: 1 помидор (4 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г несладкого йогурта (7 у. е.).

Всего: 22 у. е.

ПЯТНИЦА

На завтрак: 200 г диетического творога (2 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата из помидоров с оливками (6 у. е.), 100 г корейки свиной, жаренной с яйцом (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: 30 г арахиса (5 у. е.).

На ужин: 200 г сухого вина (2 у. е.), 100 г сыра (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г салата листового (4 у. е.), 200 г несладкого йогурта (7 у. е.).

Всего: 29 у. е.

СУББОТА

На завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), глазунья из 2 яиц с ветчиной (1 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г отварных кальмаров с майонезом (5 у. е.), 100 г бифштекса (0 у. е.), 200 г сухого красного вина (1 у. е.).

На полдник: яблоко (10 у. е.).

На ужин: 100 г листового салата (2 у. е.), 200 г жареной рыбы (0 у. е.), 200 г несладкого йогурта (7 у. е.).

Всего: 27 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

На завтрак: 4 сосиски отварные (3 у. е.), 100 г кабачковой икры (9 у. е.).

На обед: 200 г листового салата (4 у. е.), 200 г курицы гриль (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: 30 г грецких орехов (4 у. е.).

На ужин: 100 г помидоров (4 у. е.), 200 г отварного мяса (0 у. е.), 200 г нежирного йогурта (7 у. е.).

Всего: 31 у. е.

II. ПОНЕДЕЛЬНИК

На завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), Глазунья из 2 яиц с ветчиной (1 у. е.), кофе, чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 150 г салата овощного с шампиньонами (6 у. е.), 250 г салата из сельдерея (8 у. е.), бифштекс (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: 50 г орехи грецкие (6 у. е.).

На ужин: 1 помидор (4 у. е.), 200 г отварной курицы (0 у. е.).

Всего: 26 у. е.

ВТОРНИК

На завтрак: 150 г творога (4 у. е.), 2 вареных яйца, фаршированных грибами (1 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г овощного салата (6 у. е.), 250 г щей с мясом и сметаной (3 у. е.), 100 г шашлыка (0 у. е.), кофе, чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: 200 г сыра (3 у. е.).

На ужин: 100 г цветной капусты (5 у. е.), куриная грудка жареная (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

Всего: 22 у. е.

СРЕДА

На завтрак: 3 сосиски отварные 2 (у. е.), 50 г консервированного зеленого горошка со сливочным маслом (4 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата из квашеной капусты (5 у. е.), 250 г супа из плавленых сырков с овощами (6 у. е.), отбивная из нежирной свинины (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На полдник: 10 оливок черных (2 у. е.).

На ужин: 1 помидор (4 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.).

Всего: 23 у. е.

ЧЕТВЕРГ

На завтрак: омлет из 2 яиц с тертым сыром (32 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата из квашеной капусты (5 у. е.), 250 г супа из сельдерея (8 у. е.).

На полдник: 30 г арахиса (5 у. е.).

На ужин: 200 г сухого красного вина (2 у. е.), 100 г сыра (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г листового салата (4 у. е.).

Всего: 28 у. е.

ПЯТНИЦА

На завтрак: 100 г салата из цветной капусты (5 у. е.), 4 отварные сосиски (3 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На обед: 150 г овощного салата с шампиньонами (6 у. е.), 250 г куриного бульона (кусочек курицы, зелень, лук репчатый) (3 у. е.), 100 г люля-кебаба из баранины (0 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На полдник: 200 г сыра (3 у. е.).

На ужин: 200 г листового салата (4 у. е.). 200 г жареной рыбы (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

Всего: 25 у. е.

СУББОТА

На завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), глазунья из 2 яиц с ветчиной (1 у. е.), кофе без сахара (0 у. е.).

На обед: 100 г салата из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом (5 у. е.), 250 г ухи (3 у. е.), 200 г жареной курицы (0 у. е.), 200 г сухого красного вина (2 у. е.).

На полдник: яблоко (10 у. е.).

На ужин: 100 г салата листового (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.).

Всего: 24 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

На завтрак: 4 отварные сосиски (3 у. е.), 100 г кабачковой икры (9 у. е.).

На обед: 200 г листового салата (4 у. е.), 250 г мясной солянки (6 у. е.), 200 г курицы гриль (0 у. е.), чай без сахара (0 у. е.).

На полдник: 30 г грецких орехов (4 у. е.).

На ужин: 100 г помидоров (4 у. е.), 200 г отварного мяса (0 у. е.).

Всего: 32 у. е.

Глава 3. Кремлевская диета для всех

Рецепты некоторых блюд

Напиток витаминный

Требуется: 1 лимон, 1,5 л минеральной воды, 4 кубика льда.

Приготовление. Лимон мелко нарезать, положить в кастрюлю, помять смесь ложкой, залить 1,5 л минеральной воды, размешать, добавить кубики льда, процедить. Получается замечательный напиток, который прекрасно утоляет жажду, да и живых витаминов в нем много.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Окрошка белая

Требуется: 100 г мяса или колбасы, 1 огурец, 1 пучок зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 г редиса, 1 пучок укропа, 1 ч. л. горчицы, соль, 0,5 л кефира.

Приготовление. Порезать мясо или колбасу, редис, огурец, зеленый лучок, укроп, яйца. Добавить горчицу, соль. Залить все это не привычным квасом (он как-никак хлебный!), а 0,5 л кефира.

Вместо кефира можно залить холодным айраном.

Ветеранам диеты можно для традиции положить 1 вареный клубень картофеля. Это уже не повредит!

Итого: 100 г – 10 у. е.

Салат «Дачный»

Требуется: 2 помидора, 2 огурца, 100 г отварной или жареной рыбы, 50 г сыра, пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Помидоры, огурцы нарезать кубиками и добавить к нарезанной кусочками рыбе. Посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа, кинзы (можно добавлять и шпинат, вкус у него нейтральный, но очень приятный). Залить все растительным маслом, перемешать. Салат готов!

Итого: 100–5,5 у. е.

Бифштекс по-флорентийски

Требуется: 1,5 кг стейка из говядины на косточке, 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельченных прессом), соль и перец по вкусу. Паста: 1 ст. л. пасты с анчоусами, 1 луковица, 2 ст. л. петрушки, по 1 ст. л. растительного масла и столового уксуса, 600 г спелых помидоров (мелко нарезанных), соль и перец по вкусу.

Приготовление. Смешать масло, соль, перец, чеснок, натереть этим мясо и настаивать 15 минут. Смешать пасту из анчоусов, лука, петрушки, масла, уксуса, соли, перца, помидоров. На сковороде-гриль обжарить мясо. Переложить на разделочную доску, через 10 минут нарезать и подавать.

Итого: 100 г – 13 у. е.

Ботвинья с рыбой

Требуется: 200 мл кваса, по 250 г шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 1 ст. л. хрена, 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.), 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель потушить отдельно в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито. Приготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного хрена и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Перед подачей на стол в тарелку положить кусочки вареной рыбы, которую можно подать и отдельно.

Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Ветчина в желе

Требуется: 50 г формовой ветчины, 50 г окорока (для фарша), 1 ч. л. тертого сыра, половина средней моркови, 2 ст. л. сухого желатина, 200 мл воды.

Приготовление. На ломтик ветчины нанести слой фарша, свернуть трубочкой или колокольчиком. Уложить на блюдо, в котором уже застыло заранее приготовленное желе. Сверху украсить зеленью. Затем еще раз залить желе и охладить в холодильнике.

Для приготовления желе желатин развести в 10-кратном количестве холодной воды, оставляя для набухания на 30 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Раствор должен быть жидким.

Итого: 2 у. е.

Индейка по-американски

Требуется: 400 г грудки индейки, 125 г вареной ветчины, 150 г шампиньонов, 1 зеленый перец, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сухого хереса, 250 мл куриного бульона, 150 мл молока, петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо промыть и вместе с ветчиной нарезать кубиками средней величины. Перец вымыть, обсушить и тоже нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Стручок острого перца разрезать и очистить от семян. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем кусочки индейки, добавить лук, перец и грибы, обжарить, равномерно помешивая, посолить, поперчить. Развести молоком, бульоном и хересом. Добавить в сковороду ветчину и перец, тушить 15 минут. Острый перец удалить, украсить блюдо петрушкой и подавать на стол.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Индейка с карри

Требуется: 400 г филе грудки индейки, 4 моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 бульонный кубик, порошок карри, соль, перец, Приготовление. Морковь нарезать кружочками и пассеровать 2 минуты в сковороде с морковью и водой. Растворить в воде кубик бульона и порошок карри. При слабом нагреве довести до кипения и варить 15 минут. Мясо нарезать полосками длиной 1 см, 10 минут жарить в растительном масле, посолить, поперчить и добавить соус карри. Мясо добавить к овощной смеси.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Копченая рыба с яблоками

Требуется: 300 г мякоти копченой горбуши или трески, 2 ст. л. виноградного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. неострой горчицы, 3 яблока, 1 пучок эстрагона, соль по вкусу, листья салата.

Приготовление. Из рыбы удалить кости, разобрать на крупные куски. В миске смешать уксус, масло, горчицу, соль. Яблоки очистить и нарезать соломкой. На тарелке красиво разложить листья салата, сверху поместить кусочки рыбы, яблоки и эстрагон.

Итого: 100–4,5 у. е.

Омлетный салат

Требуется: 5 яиц, 300 г вареного мяса или колбасы, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, майонез, зелень, ядра грецких орехов – по вкусу, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Яйца взбить с молоком и поджарить с обеих сторон, остудить и нарезать соломкой. Нарезать мясо (колбасу). Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Добавить с салат, посыпать орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Салат из вареной колбасы с зеленой фасолью

Требуется: на 8 порций 500 г вареной колбасы, 150 г зеленой консервированной или вареной фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 луковица, зеленый салат, соль, перец, петрушка по вкусу.

Приготовление. Колбасу нарезать небольшими кубиками и смешать с подготовленной фасолью. Уксус смешать с растительным маслом, солью, перцем, нашинкованным репчатым луком и петрушкой. Залить салат подготовленным соусом и поставить в прохладное место на 15–30 минут.

Салат украсить кружочками помидоров и измельченными листьями зеленого салата.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Салат из дичи под майонезом

Требуется: 200 г вареного мяса дичи, 150 г отварного стебля салата, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 100 г майонеза, камберлендский соус, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо и сельдерей мелко порезать. Яблочный уксус, горчицу и майонез перемешать и добавить другие компоненты. Приправить для пикантности соусом.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Салат из мяса дичи

Требуется: 250 г вареного мяса дичи, 2 маринованных огурца, 2 ст. л. томатного кетчупа, 100 г майонеза, соус, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо измельчить, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Томатный кетчуп смешать с майонезом и добавить огурцы с мясом. Заправить соусом и солью.

Итого: 100–3,8 у. е.

Салат «Мимоза»

Требуется: 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 банка (250 г) майонеза, 1 луковица, 5 вареных вкрутую яиц, 1 вареная морковь, 1 клубень вареного в мундире картофеля.

Приготовление. Консервы, выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Дальше положить майонез и мелко порубленные белки яиц, следом – натертую морковь и майонез, натертый картофель и майонез. Желтки раскрошить и посыпать ими верхний слой майонеза. На 2 часа поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. Разрезать, как торт, захватывая все слои.

Итого: 100 г – 10 у. е.

Салат с копченой скумбрией и зеленой фасолью (на 4 порции)

Требуется: 125 г зеленой фасоли, 350 г копченой скумбрии, 250 г маленьких помидорчиков, 1 кочан зеленого салата.

Заправка: 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. порезанного укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Зеленую фасоль отварить до готовности и переложить в миску. Слить и промыть проточной водой. Размять копченую скумбрию и разрезать пополам помидоры. Смешать с остальными овощами.

Взбить все ингредиенты для заправки и приправить по вкусу.

Порвать руками листья зеленого салата и разделить по тарелкам. Сверху выложить салат и побрызгать заправкой.

Итого: 100 г – 3,7 у. е.

Студень ассорти

Требуется: 2 свиные ножки, 1 кг говядины, 1 курица, 1 луковица, белые коренья петрушки, пряности, чеснок и черный перец, соль по вкусу.

Приготовление. Залить мясные продукты холодной водой. Вымочить их 6 часов. Воду слить, залить опять холодной водой, чтобы она только покрывала мясо. Варить на медленном огне 6 часов, регулярно снимая пену. Воды не доливать, пусть уваривается. За 15–20 минут до конца варки, когда мясо начнет отделяться от костей (примерно через 6 часов), добавить целиком луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1–2 см.

Итого: 100 г – 1,5 у. е.

Суп холодный из щавеля

Требуется: 200 г щавеля, 3–4 яйца, 250 г свежих огурцов, 10 г зеленого лука, 150 г сметаны, 0,5 л воды, соль по вкусу.

Приготовление. Перебрать, тщательно промыть в холодной воде листья щавеля, нарезать, залить кипящей водой и варить при сильном кипении до мягкости (5–10 минут), после чего поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, отделить белки. Мелко нарезать зеленый лук. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Все овощи добавить в бульон из щавеля. Охлажденный суп заправить солью по вкусу. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Сыр из птицы

Требуется: 1 курица, 200 г сливочного масла, 50 г сыра, 3 ст. л. сухого белого вина, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Курицу отварить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку или мелко нарезать, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить тертый сыр, вино, посолить и поперчить. Полученную массу взбивать до тех пор, пока она не побелеет и не станет пышной. Затем переложить в посуду и охладить.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Утка с солеными груздями

Требуется: тушка потрошеной утки, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, укроп, специи по вкусу.

Приготовление. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить 0,5 стакана воды. Пока тушится утка, сделать соус. В небольшой кастрюле соединить мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика) и все хорошо перемешать, прогреть на слабом огне. Утятницу за 20–25 минут до готовности открыть, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку подать с соусом.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Цыпленок с помидорами

Требуется: 1 цыпленок (1,5 кг), 2–3 ст. л. муки, 10 маленьких репчатых луковиц (лука-сеянца), 1–2 зубчика чеснока, 1 кг разноцветного сладкого перца (красного, зеленого, желтого), 3 помидора, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеной зелени, 200 мл сухого белого вина, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка разрезать на 8 частей, промыть, высушить и хорошенько натереть со всех сторон солью и перцем, после обвалять куски мяса в муке. Очистить луковиц и чеснок, луковицы разрезать на 4 части, чеснок пропустить через пресс. Перец разрезать, очистить от семян и нарезать кусочками. Помидоры вымыть, вырезать основание плодоножки, а плоды разрезать на четвертинки. В большой плоской сковороде разогреть растительное масло и со всех сторон обжарить мясо до хрустящей корочки. Переложить мясо в форму, распределить вокруг овощи, посолить, поперчить, посыпать сушеными травами. Жарить мясо в духовке разогретой до 200 °С 10 минут, влить вино, можно немного воды, жарить еще 40 минут.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Яйца, фаршированные шпротами

Требуется: 5 сваренных вкрутую яиц, 2 ст. л. майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 100 г шпрот, соль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Яйца разрезать пополам и вынуть желток. Желтки растереть со шпротами, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Нафаршировать белки. Украсить сверху майонезом и зеленым луком.

Итого: 100 г – 1,5 у. е.

Омлет

Требуется: 1 пучок зеленого лука (по 3 стебля на порцию), 5 яиц, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, свежая зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Крупные стебли лука мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить мелко нарезанный чеснок и смешать его со взбитыми яйцами, посолить. Поджарить омлет и украсить мелко порезанными помидорами и свежей зеленью.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Яичница «Замечательная»

Требуется: 150 г свежей крапивы, 2 яйца, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить крапиву в кипящей подсоленной воде и обсушить.

Спассеровать в сливочном масле мелко нарезанный лук и нарезанную крапиву, посолить, перемешать и немного потушить в масле, затем залить яйцами и пожарить. При подаче смазать яичницу сметаной.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Яичница с консервированным зеленым горошком

Требуется: 100 г консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 2 ст. л. сливочное масло, свежая зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Растопить на сковороде сливочное масло и выложить туда ровным слоем горошек (без сока, оставьте его для супа или каши). Слегка обжарить его до золотистого цвета. Затем проделать в слое горошка три углубления и разбить в них по яйцу, посолить и жарить на медленном огне под крышкой. Полить яичницу сверху растопленным маслом и посыпать свежей зеленью.

Итого: 8 у. е.

Борщ кефирный

Требуется: 2 отварные свеклы, 2 огурца, 20 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 0,5 л кефира, 0,5 л воды, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Развести кефир холодной кипяченой водой. Порезать свеклу кубиками, огурцы – соломкой, мелко порубить яйца, лук. Залить кефирной смесью, добавить сметану, зелень. Посыпать мелко порезанной зеленью.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Щи зеленые с мясом

Требуется: по 100 г щавеля и шпината, 50 г зеленого лука, 1 огурец, 2 вареных яйца, 200 г отварного мяса, 50 г сметаны, 1 л воды.

Приготовление. Припустить в воде отдельно щавель и шпинат, протереть, смешать, залить горячей водой и довести до кипения. Остудить. Добавить мелко нарезанные мясо, огурец, яйца. Заправить сметаной, посолить.

Итого: 100–3 у. е.

Вместо мяса можете положить порезанную треску или филе другой рыбы. Если нет под рукой шпината, возьмите побольше щавеля.

Борщ «Нью-Йорк»

Требуется: 3 свеклы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 л воды, 2 ст. л. лимонного сока, сметана, соль по вкусу.

Приготовление. Порезать соломкой отваренные до полуготовности свеклу и морковь, измельчить чеснок, залить все водой. Довести до кипения, поварить еще немного, пока свекла не станет мягкой.

Подавать холодным, добавив лимонный сок, щепотку черного молотого перца, соль, сметану.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Суп-рассольник

Требуется: 1 л капустного рассола, 250 г лука-порея, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. растительного масла, щепотка красного молотого перца.

Приготовление. Смешать рассол с мелко нарезанным луком-пореем и квашеной капустой. Добавить растительное масло, перец. Тушить до готовности на медленном огне.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Окрошка кефирная

Требуется: 1 л кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку. Все смешать, залить кефиром. Посолить, поперчить.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Холодник

Требуется: 8 средних помидоров, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого лука, 1 луковица, пучок укропа, черный молотый перец, 1 л кипяченой воды, соль по вкусу.

Приготовление. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легче было снять кожицу, протереть мякоть через сито. Положить в кастрюлю. Сюда же добавить мелко нарезанную луковицу, зеленый лук, укроп, посолить, поперчить, залить холодной кипяченой водой.

В тарелки добавить сметану.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Суп «Летний»

Требуется: 6 свежих огурцов, 0,5 л кефира или простокваши, 0,5 л холодной кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 ч. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить огурцы от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Залить разбавленным водой кефиром, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Не забудьте посолить по вашему вкусу.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Свекольник

Требуется: 1 л свекольного отвара, 100 г зеленого лука, 3 средние свеклы, 3 огурца, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, пучок зелени укропа, петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Отварить очищенную свеклу. Мелко нарезать ее, а также зеленый лук, огурцы. Залить свекольным отваром, добавить мелко нарезанные (или растертые) яйца, зелень. Посолить. Подавать со сметаной.

Итого: 100 г – 3,4 у. е.

Горячее блюдо из рыбы

Требуется: 1 крупный лещ, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, сметана, сухари, свежая зелень.

Приготовление. Леща очистить, удалить внутренности, вымыть и посыпать солью. Пассерованный в масле мелко порезанный лук и взбитое яйцо хорошо перемешать. Нафаршировать леща луком и положить его в смазанную жиром глубокую сковороду или утятницу. Полить рыбу сметаной, жарить в духовке. При подаче полить рыбу соусом, получившимся при тушении. Посыпать блюдо свежей зеленью.

Итого: 5 у. е.

Мойва жареная

Требуется: 1 кг свежей мойвы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу тщательно вымыть (пусть вода полностью стечет), головы отделить затем посолить. Перед жаркой рыбу обвалять в муке и опустить в горячее растительное масло.

Итого: 100 г – 0,5 у. е.

Баранина с овощами

Требуется: 450 г баранины, 1 л воды, 1 большая морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, свежая зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Сварить баранину в соленой воде, остудить, мелко нарезать и опустить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавить зеленый горошек с небольшим количеством сока, мелко нарезанную морковь и все перемешать. Тушить на сильном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Ужин «Оригинальный»

Требуется: 200 г репы, 15 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, сухари, 1 маленький кусочек сыра, 1 ч. л. сметана, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Репу очистить и сварить до полуготовности. Вынуть с нижней стороны мякоть так, чтобы получилась форма чашечки. Фарш сделать из полученной мякоти репы (потушить до готовности), пассерованного мелко нарезанного лука, измельченных вареных грибов. Посолить фарш и поместить горкой в репу. Посыпать ее тертым сыром, полить сметаной и запечь в духовке.

Итого: 100 г – 12 у. е.

Капуста, тушенная в молоке

Требуется: 300 г капусты, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, 1 маленький кусочек сыра, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать и отварить до мягкости. Слегка отжать капусту и положить в сковороду с маслом. Залить ее молоком, посыпать, тертым сыром и запечь. При подаче можно полить капусту небольшим количеством сметаны.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Кабачки тушеные

Требуется: 300 г кабачков, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны, свежая зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Кабачки нарезать маленькими кубиками и потушить, затем обжарить. Положить их в сковороду и полить сметаной, посыпать свежей зеленью.

Итого: 100 г – 4,7 у. е.

Овощи тушеные

Требуется: 200 г кабачков, 100 г свежих грибов, 100 г помидоров, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны, свежая зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и пожарить до готовности. Сварить грибы, нарезать их тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать мелкими ломтиками, посолить и тоже пожарить. Затем выложить кабачки на плоскую тарелку, сверху положить грибы, а на них – помидоры. Полить кушанье сметаной и посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 4,7 у. е.

Баклажаны тушеные

Требуется: 300 г баклажанов, 2 ст. л. растительного масла, соль, свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле.

Посолить, посыпать зеленью и подавать на стол.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Утка в вине

Требуется: 1 утка (2 кг), 50 г оливкового масла, 80 г красного вина, 100 г черноплодной рябины, сок 0,5 лимона, 50 г сливы, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Утку разрезать на части, смазать маслом и положить в глубокий противень. Вино смешать с лимонным соком, добавить соль, перец по вкусу. Теперь приготовленным «зельем» полить утку и поставить в духовку на 1 час. В течение всего времени, пока томится утка, периодически поливать ее образовавшимся мясным соком.

Для того чтобы приготовить соус, снять жир с мясного сока (из-под утки) и смешать его с лимонным соком. В соус положить тертую сливу и ягоды черноплодной рябины. Соус подать к столу в соуснике.

Итого: 100 г – 0 у. е. (без соуса).

Кролик тушеный

Требуется: 1,2 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 3 моркови, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 0,5 стакана растительного масла, 5 луковиц, 2 рюмки белого вина, 3–4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо кролика обработать, нарезать кусками. В огнеупорную емкость налить растительное масло, положить в него подготовленные куски мяса. Измельчить чеснок, зелень, лук. Все это положить в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлить немного воды и вина. Потушить 50–60 минут на среднем огне, затем добавить томатную пасту или кетчуп, потушить еще 30 минут.

Готовое мясо кролика выложить на большую тарелку, полить соком, в котором оно тушилось.

Итого: 100 г – 21,5 у. е.

Рыбный суп

Требуется: 2 кг свежей рыбы, по возможности разных сортов (ерш, палтус, угорь, скумбрия и пр.), 3 л воды, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1–2 зубчика чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, немного хорошего белого вина, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты (мелкую рыбешку оставить целиком), разделить на части (желательно удалить кости).