Текст книги "Морфобиологические особенности ежевики и рекомендации по выращиванию её в условиях средней полосы России"

Л. Грюнер, Б. Корнилов
Морфобиологические особенности ежевики и рекомендации по выращиванию её в условиях средней полосы России

© ВНИИСПК, 2023

© Грюнер Л. А.

© Корнилов Б. Б.

* * *

Введение

Ежевика – ценная ягодная культура, приобретающая в последние годы все большую популярность на всей территории России. Производство ежевики в мире (рисунок 1) и интерес к ней производителей ягод также с каждым годом растут. В США и некоторых странах Европы она стала «четвертой» ягодой на рынке после земляники, голубики и красной малины.

Рисунок 1 – Объемы производства ежевики в странах мира (т). Лидеры – США, Мексика, Китай, Сербия, Венгрия (B. Strick, C. Finn, J. R. Clark, 2008)

Главными причинами увеличения производства ежевики в последние два десятилетия в мире по мнению ведущих зарубежных исследователей культуры (Clark, Finn, 2011) являются:

• новые сорта с улучшенными характеристиками для транспортировки;

• улучшенные предпродажная подготовка, маркетинг и продвижение продукции;

• заинтересованность покупателей в «новой» культуре плюс интерес к продукту с высоким антиоксидантным уровнем;

• признание того, что ежевика выгодна в плане выращивания из-за более многолетних посадок, чем другие родственные культуры рода Rubus (например, малина).

В России ежевика пока находится в категории редких растений и выращивается в средней полосе России в основном в любительских насаждениях. Однако на юге средней полосы и в южных садоводческих регионах нашей страны есть фермерские хозяйства, возделывающие ежевику на площадях до 5…10 га и более (хозяйство «Сладуника» в Воронежской области, «Сады Адыгеи» – в Республике Адыгея и др.).

В Госреестр селекционных достижений РФ, допущенных к использованию, к 2023 году включено 8 сортов ежевики: 7 зарубежных (Agawam, Thornfree, Loch Ness, Natchez, Midnight, 2 ремонтантных сорта под селекционными номерами) и 1 отечественный (Агатовая), созданный на Крымской ОССВИР. При этом допуск этих сортов к использованию идет по всем регионам, как и для большинства других «нетрадиционных» культур (голубики, жимолости и др.), хотя зимостойкость основного сортимента невысока. Что касается ежевики, то, как правило, включение в Реестр обусловлено необходимостью того или иного производителя (оплачивающего соответствующую пошлину) законным образом размножать и продавать посадочный материал понравившегося зарубежного сорта на территории нашей страны.

За всю историю селекции в мире создано около 400 сортов ежевики. Примерно 100 из них активно используются садоводами разных стран. В России выращиваются более 40 интродуцированных сортов.

Привлекательность ежевики для потребителей ягод обеспечивают красивые крупные плоды с особым вкусом и богатым биохимическим составом, пригодность их к свежему потреблению и для различных видов переработки, в том числе, для заморозки. В свежих ягодах ежевики содержится целый комплекс полезных веществ, основные из которых представлены ниже (таблица 1).

Таблица 1 – Биохимический состав ягод ежевики

При заморозке основные питательные вещества обычно сохраняются до 10 месяцев. Положительную роль играет при этом исходный высокий уровень Brix.

К достоинствам ежевики, привлекательным для производителей ягод, можно отнести следующие:

– высокую продуктивность;

– красивые крупные ягоды, обладающие особым вкусом и ароматом;

– устойчивость к патогенам у большинства современных сортов;

– пригодность к односортным посадкам (высокую самоплодность);

– позднее цветение, предотвращающее повреждение цветков весенними заморозками;

– созревание после большинства других ягодных культур и продление конвейера свежей витаминной продукции;

– простоту вегетативного размножения;

– отзывчивость на формировку кустов;

– высокую восстановительную способность после различных повреждений;

– бесшипность большинства современных сортов;

– высокую пригодность для потребления в свежем виде и различных видов переработки;

– хорошую транспортабельность ягод.

Поэтому многие ягодоводы заинтересованы в выращивании этой культуры, имеющей высокий потенциал коммерческого использования.

Однако при существенных достоинствах ежевика имеет ограниченный ресурс зимостостойкости у основной массы современных сортов в регионах с холодными зимами (включая регионы средней полосы России), что ограничивает возможности её выращивания в этих зонах и требует применения специальных мер для защиты растений в зимний период.

I. Таксономическая принадлежность ежевики

Ежевика входит в род Rubus L., подрод Eubatus Focke (= Rubus Watson), насчитывающий в мировой флоре, по свидетельству разных авторов, от 132 до 200 видов и более и имеющий значительное количество межвидовых форм. В рамках данного подрода широко распространена естественная полиплоидность, представленная полиплоидным рядом форм, имеющих наборы хромосом от 2x (2n = 14) до 12x (2n = 84) с основным числом х = 7, включая анеуплоиды (имеющие несбалансированные наборы хромосом) разного уровня плоидности. У культивируемых сортов полиплоидные ряды тоже имеют место, с преобладанием тетраплоидов. Родоначальниками большинства сортов подрода Eubatus стали дикорастущие виды Северной Америки и Европы. Наиболее значимыми при создании сортов ежевики оказались такие североамериканские виды, как: R. allegheniensis Porter, R. argutus Link. и R. canadensis L. (давшие начало первым пряморослым и наиболее зимостойким сортам – Agawam, Lawton, Snyder, Erie и др.), R. ursinus Cham. & Schlecht., R. macropetalus Dougl. и R. loganobaccus Bailey (важнейшие виды, от которых получены лучшие стелющиеся сорта ежевики и малино-ежевичные гибриды Logan, Young, Boysen и др.), R. laciniatus Willd. (от его бесшипной химеры получен известный сорт Thornless Evergreen), R. trivialis L. (одна из родительских форм пряморослого засухоустойчивого сорта Brazos, активно использовавшегося при создании современных сортов), R. ulmifolius Schott. (от него получен тетраплоидный источник рецессивного гена бесшипности – сорт Merton Thornless) и др. Видовую принадлежность современных сортов определить, как правило, невозможно или очень сложно, так как в их геномах часто присутствует геноплазма нескольких видов и их гибридных потомков, а также различных по происхождению сортов, что, в свою очередь, усложняется полиплоидностью и связанной с ней гетерозиготностью культуры.

В России наибольшее количество дикорастущих видов ежевики (около 40) распространено на Кавказе. В условиях средней полосы нашей страны преобладают всего два вида – R. caesius L. со стелющимися побегами и R. nessensis W. Hall с пряморослыми побегами.

II. Морфологические особенности ежевики

Растение ежевики представляет собой полукустарник с многолетней подземной частью (разветвленное корневище с отходящими от него придаточными корнями и почками на ответвлениях корневища, из которых вырастают побеги) и надземной, состоящей из стеблей двух типов: генеративных двулетних и вегетативных побегов текущего года (однолетних) (рисунок 2). После созревания урожая стебли второго года жизни отмирают. На следующий год цикл повторяется. Существуют также ремонтантные сорта и формы, закладывающие генеративные органы и плодоносящие на побегах текущего года. Основная зона всасывающих (активных) корней ежевики расположена в почве на глубине до 30 см (наибольшее их количество сосредоточено в самом верхнем горизонте – до 10 см), в радиусе 50 см от центра куста. На различных по составу и структуре почвах глубина залегания корней может меняться. На глубину до 1,5…2 м обычно могут уходить длинные ответвления корневища. Зона же всасывающих корней обычно остается у каждого растения в указанных выше пределах.

Рисунок 2. 1 – плодоносящий побег второго года жизни, 2 – побег замещения текущего года, 3 – многолетнее корневище, 4 – корневой отпрыск (текущего года), 5 – укоренившаяся верхушка побега текущего года

Чтобы безошибочно разбираться в сортах ежевики, отличать их один от другого (что особенно важно для начинающих работать с ежевикой), важно знать, по каким признакам они могут различаться. Ниже приводим наиболее значимые морфологические признаки растений этой культуры, позволяющие сравнивать по ним разные сорта и находить отличия между ними, замечать эти отличия при выборе сортов по описаниям и при просмотре видеоинформации. Ориентируясь на эти признаки можно, в случае необходимости, без труда самостоятельно сделать такие описания.

Основные морфологические группы ежевики по характеру роста побегов и способу вегетативного размножения

По направлению роста побегов и способу естественного вегетативного размножения выделяют 4 основные группы сортов (или видов) ежевики:

1 – пряморослые (имеют вертикальный, рано завершающийся рост (в средней полосе России – к началу августа), размножение корневыми отпрысками);

2 – стелющиеся (затяжной рост, стелющиеся побеги, размножение укоренением верхушек побегов текущего года);

3 – полупряморослые (промежуточный характер роста между первыми двумя группами, преимущественное размножение корневыми отпрысками);

4 – полустелющиеся (промежуточный характер роста, преимущественное размножение укоренением верхушек побегов).

Ниже (рисунок 3) показаны различные типы расположения побегов ежевики в пространстве, обеспечивающие разный габитус кустов, описанный выше.

Рисунок 3 – Типы расположения побегов ежевики в пространстве: 1 – прямой, 2 – изогнутый, 3 – поникающий, 4 – дуговидный, 5 – стелющийся

Большинство современных сортов ежевики относится ко 2…4 группам. Зарубежные исследователи обычно последние 2 группы не разделяют (называя их semierect – полупряморослые). При этом могут быть различия в силе роста, толщине побегов, их гибкости, степени изогнутости и т. п. в пределах каждой из указанных групп. Все это вызывает необходимость индивидуального обоснованного подхода к выращиванию каждого сорта или группы сортов.

По форме поперечного сечения побеги разных сортов также различаются (рисунок 4).

Рисунок 4 – Форма поперечного сечения побега ежевики: 1 – цилиндрическая, 2 – тупопятигранная, 3 – пятигранная, 4 – эпициклоидная (выпуклый по ребрам и с бороздой по граням)

Морфологические признаки листа ежевики

Листья ежевики – сложные (рисунок 5) и могут иметь от 3 до 7 листочков в пределах сложного листа.

Рисунок 5 – Сложные листья ежевики: трёх-, пяти-, семилисточковые

По нашим наблюдениям, наиболее стабилен по форме у каждого сорта или вида центральный листочек сложного листа, поэтому при характеристике того или иного сорта следует обращать внимание, в первую очередь, на него. Ниже приведены различные формы центрального листочка сложного листа ежевики (рисунок 6).

Форма основания центрального листочка также может различаться (рисунок 7).

Рисунок 7 – Разнообразие формы основания центрального листочка: 1 – сердцевидное, 2 – округлое, 3 – усеченное, 4 – клиновидное

Форма вершины центрального листочка – один из существенных отличительных признаков каждого сорта ежевики (рисунок 8).

Рисунок 8 – Разнообразие вершины центрального листочка: 1 – узкодлиннозаостренная (> 1,6 см), 2 – узкосреднезаостренная (1,0…1,5 см), 3 – узкокороткозаостренная (< 1,0 см), 4 – широкодлиннозаостренная (> 1,6 см), 5 – широкосреднезаостренная (1,0…1,5 см), 6 – ширококороткозаостренная (> 1,6 см)

Форма края центрального листочка может также быть различной и специфичной для сорта ежевики (рисунок 9).

Рисунок 9 – Форма края центрального листочка: 1 – пильчатый, 2 – неравнопильчатый, 3 – дваждыпильчатый, 4 – пильчато-выямчатый, 5 – пильчато-городчатый

Морфологические признаки генеративных органов ежевики

Соцветие у разных сортов ежевики может быть простым (если не имеет вторичных разветвлений) или сложным, прямым или изогнутым, по расположению цветков можно выделить несколько форм соцветий (рисунок 10).

Рисунок 10 – Разнообразие строения и формы соцветия ежевики: 1 – простое, 2 – сложное, 3 – прямое, 4 – изогнутое, 5 – щитковидное, 6 – зонтиковидное, 7 – коническое, 8 – цилиндрическое

Цветок ежевики обоеполый и состоит из многочисленных пестиков, расположенных на выпуклом цветоложе и тычинок, окружающих пестики, с разной длиной тычиночных нитей в зависимости от сорта (рисунок 11). Пыльники могут располагаться на уровне рылец пестиков, выше или ниже них.

Рисунок 11 – Строение цветка ежевики: многочисленные пестики (в центре цветка) на цветоложе и окружающие их многочисленные тычинки с пыльниками

Форма венчика и степень сомкнутости лепестков имеют сортовую специфичность (рисунок 12).

Рисунок 12 – Разнообразие формы венчика и степени сомкнутости лепестков у цветков ежевики: А – по форме венчика цветок бывает: 1 – чашевидный; 2 – блюдцевидный; Б – по степени сомкнутости лепестков: 1 – лепестки расположены свободно; 2 – соприкасаются; 3 – перекрываются.

По размеру цветок ежевики может быть мелким – < 2,5 см, средним – 2,6…3,5 см, крупным – 3,6…4,5 см, очень крупным – > 4,5 см.

Окраска лепестков бывает белая, желтовато-белая, светло-розовая, розовая, ярко-розовая.

Форма лепестков у разных сортов различается и варьирует в пределах 3 основных форм – яйцевидной, овальной и обратнояйцевидной (рисунок 13).

Рисунок 13 – Разнообразие формы лепестков у цветков ежевики: 1 – узкояйцевидный, 2 – яйцевидный, 3 – широкояйцевидный; 4 – узкоовальный, 5 – овальный, 6 – широкоовальный; 7 – узкообратнояйцевидный, 8 – обратнояйцевидный, 9 – широкообратнояйцевидный

Плод ежевики – сборная костянка, плодоложе у него съедобное, остающееся внутри сложного плода при созревании и отделении от чашечки (рисунок 14).

Рисунок 14 – Строение плода ежевики и отделение его от чашечки

Форма плода ежевики варьирует в основном в пределах 3 основных форм: яйцевидной, округлой и цилиндрической (рисунок 15).

Рисунок 15 – Разнообразие формы плода ежевики: 1 – узкояйцевидная, 2 – яйцевидная, 3 – широкояйцевидная; 4 – удлиненно-округлая, 5 – округлая, 6 – широкоокруглая; 7 – узкоцилиндрическая, 8 – цилиндрическая, неправильная

III. Выбор участка, требования к почве, сроки и схемы посадки

От правильного выбора участка для посадки, предпосадочной подготовки почвы во многом зависит успех выращивания ежевики, получение высоких стабильных урожаев.

Ежевика – светолюбивое растение, поэтому участок, на котором планируется её выращивать, должен быть хорошо освещен со всех сторон, но при этом закрыт от господствующих в регионе ветров защитными полосами, состоящими обычно из деревьев и кустарников.

Почвы предпочтительны богатые гумусом, так как у ежевики происходит значительный ежегодный вынос органической массы с отплодоносившими стеблями, а также при формировке куста. Это же учитывается и при посадке новых растений. Не выдерживает она близкого стояния грунтовых вод (они должны быть не ближе к поверхности, чем 1,2…1,5 м), сильной засоленности. Кислотность почвы также должна быть на оптимальном для культуры уровне (рН = 5,8…6,5). Если почвы недостаточно питательные, то под каждое растение при посадке вносится в посадочную яму перегной (5…10 кг в зависимости от размера саженца). В дальнейшем его вносят поверхностно примерно 1 раз в 3 года. Подкормку производят ежегодно весной и осенью, исходя из данных почвенного анализа и принятого способа выращивания.

Лучшим сроком посадки ежевики в средней полосе России является весна, после оттаивания почвы (в конце апреля-мае), так как в этом случае за сезон растения успевают хорошо прижиться и подготовиться к зиме. В южных регионах, напротив, предпочтителен осенний срок (конец октября) из-за раннего начала вегетации весной. Учитывая, что питомники в настоящее время часто предлагают посадочный материал с закрытой корневой системой, высаживать ежевику в этом случае, если есть необходимость, можно весь сезон, вплоть до сентября (в случае хорошо сформированной корневой системы и отсутствии раннеосенних заморозков). Не рекомендуется производить посадку в очень жаркую (выше +30°С), сухую погоду, так как это сильно угнетает молодые растения даже при достаточном поливе.

Глубина посадки должна обеспечивать расположение корневой шейки в конечном итоге на уровне почвы (слишком не заглубляя и не поднимая растения), так как почки для формирования побегов замещения не должны пересыхать или оказаться слишком глубоко.

Важным агроприемом при выращивании ежевики является мульчирование почвы. Хорошим мульчирующим материалом является солома, которую укладывают под кусты в сроки, предшествующие созреванию ягод, что обеспечивает их чистоту в дождливые периоды во время уборки урожая. К тому же, солома постепенно перегнивает, создавая дополнительный слой гумуса, а также хорошо защищает ряды растений от сорняков и удерживает влагу, защищает корневую систему от морозов в зимнее время. Мульчировать почву соломой следует также сразу после посадки молодых растений.

При закладке плантации расстояние между растениями в ряду должно быть в среднем 1,5…2,5 м в зависимости от сорта ежевики, мощности побегов и системы выращивания. Это, в первую очередь, относится к сортам со стелющимися и полустелющимися/полупряморослыми побегами. Для пряморослых же сортов (в том числе – ремонтантных), размножающихся корневыми отпрысками, расстояние в ряду может составлять 0,5…0,7 м, с дальнейшим формированием «ленты» шириной около 0,5 м. Ряды располагаются в условиях ЦЧР с севера на юг примерно в 4 м друг от друга для лучшей освещенности каждого растения, достаточной аэрации и прохода техники. В южных регионах ряды обычно сориентированы с запада на восток для уменьшения солнечной освещенности и устранения перегрева растений и ягод. Кроме того, там уместно даже притенение посадок для уменьшения нагрева растений в летний период. Междурядия иногда делают более узкими, исходя из территориальных возможностей и применяемых для обработки почвы орудий. Но не уже 2 метров.

IV. Шпалера, её высота, конструкция

При выращивании ежевики, как правило, используется шпалера. Исключение могут составлять любительские посадки сортов одиночными кустами, имеющими жесткие стебли, которые путем формировки можно удержать в вертикальном положении. Однако во время созревания ягод почти всегда часть урожая и у таких растений оказывается на земле из-за высокой продуктивности культуры и соответствующей нагрузки на побеги. В этом случае мульчирующий материал может предотвратить загрязнение ягод.

Устанавливать шпалеру для ежевики следует в первые 3 года после посадки, учитывая, что на третий год кусты дают обычно первый существенный урожай, и плодоносящие стебли должны быть подняты на опоры.

Разработаны и применяются различные типы шпалер для подвязки побегов ежевики (рисунок 16). Чаще всего используется плоская шпалера с несколькими рядами проволоки. При этом кусты ежевики в случае зимнего укрытия и укладки побегов на землю иногда располагают на некотором расстоянии (до 0,5 м) от неё, а сама шпалера достигает высоты около 2 м. Однако чаще всего столбы шпалеры устанавливаются по центру ряда ежевики. За рубежом (в США, Европе и других странах) стала популярной в последние годы поворотная шпалера (RCA), предусматривающая укладку побегов к зиме на землю вместе с ней и укрытие агроволокном, а весной после снятия укрытия вся конструкция вместе с закрепленными на ней побегами постепенно поднимается и устанавливается вертикально. Этот способ применим для ограниченного числа сортов, имеющих достаточно гибкие (обычно стелющиеся или полустелющиеся) побеги, которые, кроме того, в течение вегетации необходимо направлять и удерживать в нужном для укладки положении, сочетая с постепенным поворотом шпалеры. Такая опорная конструкция, хотя и технологична, но достаточно сложная и требует существенных трудовых и финансовых затрат.

Рисунок 16 – Различные виды шпалер для ежевики: 1 – веерная, 2, 3, 5, 6 – вертикальная плоская, 4 – плоская свободная, 7 – вертикальная свободная, 8 – двухсторонняя наклонная (http://www.umhoz.com/shpalera-dlja-ezheviki-svoimi-rukami)

Укрытие растений ежевики вместе со шпалерой может быть и в другом, более простом и универсальном в отношении выбора сортов варианте, предлагаемом в настоящих рекомендациях. При этом принимается во внимание, что стандартная ширина укрывного материала составляет обычно 3,2 м (в настоящее время изготавливают иногда «под заказ» и четырехметровое полотно, которое использовать в данном случае было бы удобнее), поэтому и высота шпалеры должна быть не более 1,3…1,4 м, чтобы края агроволокна можно было закрепить при укрытии, присыпав землей. Такой высоты обычно достаточно для размещения плодоносящих ветвей в средней и верхней частях конструкции. Кроме того, при правильной формировке куста (путем пинцировки побегов и тщательной подвязки) можно добиться определенной компактности растений, у которых урожай в результате будет сконцентрирован на нужной высоте.

Шпалера применяется плоская, с 3 рядами проволоки, натянутыми на высоте 70, затем – 100…110 см и третья – как можно ближе к вершине опорных столбиков, т. к. верхняя проволока впоследствии служит частью каркаса для укрывного материала. Ниже 70 см проволоку обычно не располагают, чтобы кисти с ягодами при созревании не касались земли.

Столбики для шпалеры могут быть деревянными или металлическими. Для изготовления последних может быть применен строительный уголок. Такие столбики забиваются в почву на расстоянии 4…5 м друг от друга в ряд на глубину 0,5 м. Два крайних столба крепятся для натяжения проволоки к анкерам, заглубленным в землю или иным удобным способом. Для размещения проволоки на нужной высоте в столбиках сверлятся отверстия. Наиболее функциональны в этом отношении для ежевики специальные шпалерные столбики из нержавеющей стали (в т. ч. производства ООО «ВинПроф» и др.), у которых по всей длине (через 10 см) нанесены отверстия для проволоки, что позволяет натягивать её на любой выбранной высоте в необходимом количестве. Толщина проволоки составляет 3…4 мм. Она должна быть защищена антикоррозийным покрытием, либо изготовлена из нержавеющей стали.

При подзимнем укрытии ежевики вместе со шпалерой необходимо учитывать, что острые верхние края металлических столбиков могут повредить укрывной материал, аналогично действуют и шипы некоторых сортов и верхушки срезанных стеблей. Поэтому верхние части столбиков следует закрыть любым доступным способом, а на шиповатые побеги материал опускать сверху вертикально, не перемещая по ним вдоль ряда.