Текст книги "Зачем мужчинам соски? Вопросы, которые ты осмелишься задать доктору только после третьего бокала"

Появляются ли от шоколада прыщи?

Те из вас, кто заменяет шоколадом секс, могут вздохнуть с облегчением. Нет никаких свидетельств того, что шоколад вызывает угревую сыпь. Угри связаны, скорее, с гормональными изменениями, чем с питанием.

С появлением прыщей неоднократно связывали и воздействие стресса. Не так давно группа дерматологов задалась целью доказать, что это также является распространенным заблуждением, однако результат получился обратным. В ходе проведенного ими исследования с участием двадцати двух студентов колледжа было установлено, что эмоциональный стресс напрямую связан со степенью тяжести угревой сыпи.

Что же касается ситуации с шоколадом, то и Пенсильванский университет, и Военно-морская академия США смогли продемонстрировать, что шоколад не вызывает угревой сыпи. В Пенсильванском университете ученые кормили одну группу испытуемых «шоколадными» батончиками, в которых не было шоколада, в то время как вторая группа получала батончики, в которых его было в десять раз больше, чем обычно. В результате не было выявлено существенных различий в угревой сыпи среди двух групп. Другая запретная жирная пища, вроде картошки фри, жареной курицы, начос, чипсов и свиных шкварок, скорее всего, также не приводит к появлению злополучных прыщей. Так что можете просто расслабиться, а если не поможет, то сходите в «Макдональдс» за большой порцией картошки фри с шоколадно-молочным коктейлем.

Количество исследований показывает, что многих волнует наличие связи между поеданием шоколада и появлением прыщей.

Почему текут слезы, когда режешь лук?

При резке лука выделяется фермент под названием синтаза слезоточивого фактора. Так запускается процесс, который приводит к слезам. Этот фермент вступает в реакцию с аминокислотами лука, которые преобразуются в сульфеновые кислоты. Эти сульфеновые кислоты самопроизвольно перестраиваются, образуя син-пропанетический S-оксид, который высвобождается в воздух. Когда это вещество, в свою очередь, достигает глаз, то происходит раздражение нервных волокон роговицы, которые активируют слезные железы. Тогда-то вы и начинаете плакать.

Ученые пытались вывести «бесслезный» лук, однако оказалось, что слезоточивые ферменты также отвечают и за резкий запах лука. Тем не менее, надежда есть. Группа специалистов по биохимии растений из Японии, совсем недавно открывшая вызывающий слезы фермент – синтазу слезоточивого фактора – полагает, что «существует возможность создания лука, не вызывающего слезы, за счет подавления гена синтазы слезоточивого фактора с одновременным увеличением концентрации тиосульфината». Аж слюнки текут!

Тем временем есть несколько способов решить проблему слез из-за лука: предварительно нагреть его, резать под струей воды или просто надеть очки.

Самый же надежный вариант – заказать доставку еды.

Помогают ли огурцы избавиться от мешков под глазами?

От приложенного в правильное место кружочка из огурца лицу, может, и будет приятно, однако там нет никакого ингредиента, способствующего снятию отеков под глазами. Огурцы на 90% состоят из воды, и именно благодаря ее охлаждающему действию кровеносные сосуды вокруг глаз сужаются, что и приводит к уменьшению отечности. Чем холоднее будет огурец, тем лучше.

Среди других эффективных средств от отеков вокруг глаз можно выделить замоченные в холодной воде пакетики черного чая – в данном случае действующим веществом является дубильная кислота. Крем от геморроя тоже помогает, но я уж предпочел бы мешки под глазами.

Почему после сдачи крови донорам раздают сок с печеньем?

Нет никакого четкого медицинского обоснования тому, чтобы давать донорам после сдачи крови сок с печеньем. Идея в том, чтобы этот небольшой перекус помог восполнить уровень жидкости в организме и повысить уровень сахара в крови. Вместе с тем после сдачи крови уровень сахара особо не меняется, да и выпитый сок вряд ли особо повысит запас жидкости в организме. Прежде всего, этот перекус позволяет расслабиться и настроиться, перед тем, как пойти заниматься своими делами после выполнения своего гражданского долга.

Возможно, другие сочетания продуктов помогут привлечь больше доноров крови:

1. Для сливок общества: шампанское и фуа-гра.

2. Для хипстеров: витаминизированная вода и энергетический батончик.

3. Для сидящих на диете Аткинса: диетическая газировка и стейк.

4. Для хип-хоп гангстеров: сорок с лишним жареных крылышек.

Почему женщин во время месячных так тянет к шоколаду?

Научных доказательств связи между тягой к определенным продуктам и менструальным циклом практически нет. Было выдвинуто предположение, что тяга к шоколаду во время менструации связана с дефицитом магния или потреблением углеводов для самостоятельного лечения депрессии, однако никаких убедительных подтверждений ни того, ни другого найдено не было.

Были проведены исследования, в рамках которых добровольцев сажали на жидкую диету, обеспечивавшую их всеми необходимыми калориями, витаминами и минералами, однако участников все равно тянуло к определенным продуктам питания. Это говорит о том, что для непреодолимой тяги к той или иной пище вовсе не обязательно наличие дефицита питательных веществ, а эти желания могут иметь под собой психологическую основу.

В медицинской литературе полно удивительных историй про невероятно причудливые «пищевые» пристрастия.

При этом существуют такие заболевания, как, например, пикацизм. Это официальное название расстройства, при котором человек употребляет в пищу различные несъедобные вещи (такие как грязь, глина, засохшая краска и т. д.), которые задерживаются в организме как минимум на один месяц. Название болезни происходит от латинского слова, обозначающего сороку – птицу, славящуюся своим огромным и неразборчивым аппетитом.

Дефицит железа может привести к развитию пикацизма, а также стремлению к поеданию льда, называемому пагофагией. Кроме того, был описан случай «томатофагии» у одной шестидесятилетней женщины с дефицитом железа, которая съедала целиком по несколько помидоров в день на протяжении двух месяцев. Ее перестало тянуть к помидорам, как только вылечили ее анемию.

Почему после соленой пищи опухает тело?

Это популярный вопрос, который часто задают женщины во время ПМС. Их тело раздувается, и они уверены, что все дело в количестве потребляемой соли. Мы оба усвоили за годы жизни, что женщину с предменструальным синдромом лучше не расстраивать, так что обратились за ответом к школьным учебникам по медицине.

На воду приходится от 45% до 50% веса всего организма у взрослых женщин и от 55% до 60% веса тела взрослых мужчин. Примерно 50% этой воды находятся в мышцах, 20% в коже, 10% в крови, а оставшиеся 20% приходятся на все остальные органы. Несмотря на колоссальные различия в питании, объем и состав жидкостей в организме поддерживается в чрезвычайно узком диапазоне, и мы теряем (с мочой, потом и т. д.) ровно столько же воды, сколько потребляем. Другими словами, количество попавшего в организм в течение дня вещества равно суммарному количеству того, что было выведено из него или использовано им. Это так называемое состояние равновесия.

Перевожу: если ваши почки работают нормально, то количество потребляемой соли не должно вызывать у вас отечности. Может быть, ваши штаны так сильно вам давят из-за всего того шоколада, что вы съели в качестве замены секса?

Что такое пищевая кома?

Мы сидим в I Trulli, одном из лучших итальянских ресторанов Нью-Йорка, и я уже расстегнул пуговицы на штанах, пытаясь собраться с силами перед десертом. Я бросаю взгляд налево и вижу, что сестра моей жены объелась так, что уснула. Ее голова упала на плечо моей жены, и изо рта чуть ли не начали течь слюни. Когда я сделал несколько снимков, чтобы запечатлеть этот случай в нашей семейной хронике, меня в очередной раз спросили о причине этой ужасной послеобеденной комы.

Существует множество потенциальных причин классической «пищевой комы». Многие люди сообщают о сонливости после употребления традиционной в День благодарения пищи. Вина за этот снотворный эффект лежит на индейке, содержащей большое количество L-триптофана. L-триптофан – незаменимая аминокислота, являющаяся веществом предшественником мелатонина. И серотонин, и L-триптофан обладают успокаивающим, седативным эффектом на организм человека.

L-триптофан входит в состав белка мышц индейки, однако также присутствует в тканях и многих других растений и животных, включая куриц и коров. В средней порции индейки (примерно сто грамм) содержится примерно столько же L-триптофана, сколько и в средней порции курятины или говяжьего фарша.

Организм может негативно отреагировать на поедание слишком твердой пищи, нетщательное ее пережевывание и спешку.

Помимо этого, сонливости за обеденным столом способствует также сам процесс поедания пищи и усиление кровоснабжения желудочно-кишечного тракта. Исследования показали, что твердая пища быстрее приводит к наступлению усталости, чем жидкая. Употребление твердой пищи также провоцирует выделение различных веществ в кишечнике, что в конечном счете приводит к усилению кровоснабжения кишечника. Это усиленное кровоснабжение вкупе с увеличением скорости обмена веществ для переваривания пищи может способствовать «коме».

Теперь я могу рассказать вам, чем закончилась эта история. Хорошей чашечки двойного эспрессо мне порой достаточно, чтобы восстановить силы перед десертом. Моя жена же, пытаясь реанимировать свою коматозную сестру, отвела ее в туалет, чтобы побрызгать ей на лицо водой и прижать ее животом к холодной плитке. К сожалению, единственный способ вывести человека из пищевой комы – это подождать.

Почему после китайской кухни уже через час снова хочется есть?

Мы переживаем, что любые споры о еде могут привести к тому, что нас окружит стая последователей диеты Аткинса, впавших в спровоцированное беконом безумие. Что ж, на этот раз нас, может, и пронесет, потому что всему виной могут быть именно углеводы – в особенности рис и макаронные изделия.

Блюда китайской кухни содержат по большей части рис, немного мяса и большое количество овощей с низким содержанием углеводов. Блюда с рисом и лапшой, такие как жареный рис и ло-мейн, содержат углеводы, которые приводят к резкому всплеску уровня сахара в крови с его последующим падением под воздействием инсулина, выброшенного в ответ на подъем глюкозы. Это и провоцирует чувство голода. Так что, если вы собираетесь в китайский ресторан, не забудьте заказать утку по-пекински, курицу в кисло-сладком соусе или свиные ребрышки. Еда, может, и покажется жирной, и вскоре вы начнете цитировать Мао, однако голод вам потом точно не грозит.

Что такое глутамат натрия, и болит ли от него голова?

Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот. М-м-м, звучит аппетитно, не правда ли?

Глутамат – это природная аминокислота, содержащаяся практически во всех продуктах питания, в особенности богатых белком.

Глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса для приготовления огромного количества блюд дома, в ресторанах, а также в пищевой промышленности. Не до конца понятно, как именно он усиливает вкус пищи, однако многие ученые полагают, что глутамат натрия стимулирует глутаматные рецепторы языка, тем самым повышая восприимчивость к разным вкусам.

Глутамат натрия снискал плохую репутацию главным образом из-за сообщений о негативных реакциях у людей на китайскую кухню – наводящего ужас так называемого «синдрома китайского ресторана».

Для тех из вас, кто подозревает у себя реакцию на китайскую пищу, приведем распространенные симптомы:

– чувство жжения в затылке, предплечьях и спине;

– онемение затылка, отдающее в руки и спину;

– покалывание и ощущение прилива тепла на лице, висках, в верхней части спины, шее и руках;

– чувство сдавленности или напряженности лицевых мышц;

– боль в груди;

– головная боль;

– тошнота;

– учащенное сердцебиение;

– бронхоспазм (затрудненное дыхание) у астматиков с непереносимостью глутамата натрия;

– сонливость;

– слабость.

В 1958 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США внесло глутамат натрия в список веществ, в целом признанных безопасными, наряду с такими распространенными пищевыми ингредиентами, как соль, уксус и пищевая сода, однако у потребителя продолжают оставаться вопросы по поводу безопасности и эффективности глутамата натрия.

Вместе с тем, на основании ряда биохимических, токсикологических и медицинских исследований, проведенных за последние двадцать лет, научное сообщество сходится во мнении, что для большинства людей глутамат натрия не представляет никакой опасности.

Улучшает ли морковь зрение?

Римский император Калигула верил, что морковь обладает свойствами афродизиака, повышая потенцию мужчин и делая женщин более уступчивыми. Считается, что как-то раз он устроил для всего римского сената банкет, на котором подавали только морковь, чтобы потом наблюдать, как сенаторы предавались распутству, словно дикие звери. К зрению это отношения не имеет никакого, однако история весьма любопытная.

Миф про морковь появился в годы Второй мировой войны, когда ВВС Британии всячески пытались скрыть разработку новейшей радиолокационной системы, призванной помочь сбивать немецких бомбардировщиков. Они хвастались, будто невероятная меткость британских пилотов была результатом потребления моркови в огромных количествах. Морковь действительно богата бета-кератином, необходимым для хорошего зрения. Организм преобразует бета-кератин в витамин А, а сильный дефицит витамина А может привести к слепоте. Вместе с тем для нормального зрения достаточно совсем небольшого количества бета-кератина. Если у вас нет дефицита витамина А, то ваше зрение не улучшится, сколько бы моркови вы ни съели.

На самом деле, в чрезмерном количестве витамин А может оказаться токсичным, вызывая такие симптомы, как окрашивание кожи в желто-оранжевый цвет, выпадение волос, потеря веса, усталость и головные боли.

Слухи о целебном влиянии моркови на зрение на  самом деле были призваны скрыть новейшую техническую разработку военного времени.

Правда ли кофе замедляет рост?

Я, Билли Голдберг, хотел бы посвятить этот ответ своему дорогому другу кофеину. Он был со мной и в радости, и в горе. Без него я бы не пережил бессонные ночи, работая ординатором в больнице, равно как и аврал перед сдачей этой книги. Своему другу я провозглашаю: «Я нисколько не виню тебя в том, что ростом всего метр семьдесят пять!»

На самом деле, было проведено немало исследований с целью проверить наличие связи между потреблением кофеина и развитием остеопороза. По их результатам можно заключить, что умеренное потребление кофеина не является весомым фактором риска развития остеопороза, в особенности у правильно и сбалансированно питающихся женщин. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное потребление кофеина может привести к выведению из организма кальция вместе с мочой, однако это также не оказывает особого влияния на плотность костей. Таким образом, при сбалансированном питании и достаточном потреблении кальция вы можете спокойно наслаждаться любимым эспрессо.

Так почему же наши родители пугали нас этим мифом в детстве, когда мы просили кофе? Вероятно, по той же причине, по которой они говорили, что мы останемся без глаз, каждый раз, когда мы бегали с ножницами. Обычный родительский контроль. Кроме того, им только на руку, если ребенок уснет, дав папе с мамой возможность выяснить, существует ли на самом деле эта таинственная точка G (см. третью главу).

Почему болит голова, если утром не выпить кофе?

Мы самая настоящая нация наркоманов. Мы постоянно пичкаем себя спиртом, никотином и кофеином, чтобы легче было справляться с повседневными делами. Теперь же, когда люди могут получать кофеин в чистом виде за счет энергетических напитков, нам нужно найти ответ на следующий актуальный для всех вопрос: почему отказ от утренней чашечки кофе вызывает ужасную головную боль ближе к вечеру?

Кофеин определенно может помочь с головной болью. Он содержится как в рецептурных, так и в безрецептурных медицинских препаратах (Excedrin). Кофеин сужает кровеносные сосуды, помогая тем самым с некоторыми видами головной боли. Тем не менее с синдромом отмены, который вы испытываете, когда не выпьете утром кофе, все не так однозначно, как может показаться.

Сколько же мифов связано с кофе! Но в ограниченных дозах и при сбалансированном питании пить его безопасно и приятно.

В рамках опубликованного в «Журнале фармакологии» исследования ученые задались целью проверить предположение, будто отказ от кофе вызывает головные боли.

У участников исследования, которые не знали о том, что перестали употреблять кофеин, симптомы проявлялись гораздо реже и в меньше форме, а то и вовсе отсутствовали.

В ходе проведенного недавно анализа было сделано заключение, что синдром отмены кофеина действительно существует.

Считается, что симптомы могут быть более выраженными у тех, кто потребляет очень много кофе, а также при резком отказе от него, хотя далеко не у всех наблюдаются одни и те же симптомы. Среди других симптомов можно перечислить головную боль, сонливость, раздражительность, подавленное состояние или проблемы с концентрацией внимания.

Если вы хотите отучить себя от кофе постепенно, то можете воспользоваться режимом, предложенным Марком Лейнером:

Понедельник – двойной эспрессо;

Вторник – латте;

Среда – одинарный эспрессо;

Четверг – холодный чай;

Пятница – капучино с соевым молоком из обычного кофе пополам с кофе без кофеина;

Суббота – маленькая баночка колы;

Воскресенье – пиво (никакого кофеина и отличный выбор на завтрак).

Почему от острой еды течет из носа?

Ничто не сравнится с наслаждением, которое получаешь, перепутав васаби с фисташковым мороженым. Увы, из носа от этого не течет, так как васаби не содержит капсаицин – вызывающее сильнейшее раздражение вещество, содержащееся в перцах халапеньо или хабанеро.

Считается, что капсаицин стимулирует волокна центральной нервной системы, отвечающие за количество и густоту слизи и других жидкостей, выделяющихся в носовой полости и кишечнике.

Любителям любопытных фактов – острота перца измеряется по так называемой шкале жгучести Сковилла:

0–100 единиц по шкале Сковилла: большинство болгарских/сладких перцев;

100–500 единиц по шкале Сковилла: душистый перец;

500–1000 единиц по шкале Сковилла: зеленый соус «Табаско»;

1000–1500 единиц по шкале Сковилла: перец Поблано;

1000–2000 единиц по шкале Сковилла: перцы Пасилья и Анчо;

1000–2500 единиц по шкале Сковилла: перец Рокотилло;

2500–5000 единиц по шкале Сковилла: Халапеньо;

5000–15 000 единиц по шкале Сковилла: перец Серрано;

15 000–30 000 единиц по шкале Сковилла: перец чили де арбол;

30 000–50 000 единиц по шкале Сковилла: кайенский перец, перец табаско;

50 000–100 000 единиц по шкале Сковилла: перец Чильтепин;

100 000–350 000 единиц по шкале Сковилла: Мадам Жанетт, тайский перец;

200 000–300 000 единиц по шкале Сковилла: Хабанеро;

примерно 16 000 000 единиц по шкале Сковилла: чистый капсаицин.

Чемпионом же по жгучести является перец Хабанеро сорта Red Savina. Если вам кажется, что от халапеньо у вас течет из носа, то после этого перца вы будете по колено в луже из своих соплей.

Вызывает ли острая пища язву?

Нет, острая еда не приводит к язве. При язве желудка, конечно, лучше обойтись без «Табаско» – от него вам определенно станет еще хуже. Точно также алкоголь, курение или стресс при язве противопоказаны.

Вместе с тем чаще всего к язве желудка приводит либо инфекционное поражение бактериями Helicobacter pylori, либо злоупотребление противовоспалительными препаратами, такими как аспирин или ибупрофен. Язвы, вызванные бактериями, лечатся антибиотиками, – в остальных случаях достаточно перестать глотать горстями таблетки.

Болит ли голова от искусственных подсластителей?

И искусственный подсластитель Equal, и пищевая добавка NutraSweet на самом деле представляют собой аспартам. Одобренный в 1981 году Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, этот сахарозаменитель является предметом горячих споров – его обвиняют во всем подряд, от головной боли до судорожных припадков. Дебаты происходят как на просторах интернета, так и в медицинской литературе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Центры контроля и профилактики заболеваний настаивают на безопасности этого продукта, однако имеется уж слишком много сообщений о том, что у некоторых пациентов могут наблюдаться головные боли после его употребления.

Уверяю вас: подсластители – не самая распространенная причина головных болей.

Однозначного ответа на вопрос о том, вызывают ли искусственные подсластители головные боли, нет, однако вот несколько вещей, от которых у вас гарантированно будет болеть голова:

1. Когда ребенок просит помочь с домашней работой по математике.

2. Когда рано воскресным утром звонят телемаркетологи.

3. Когда смотришь на карту синих и красных штатов[4]4
  Так обозначают штаты, где большинство – сторонники демократов (синий цвет) или республиканцев (красный). – Прим. ред.


[Закрыть].

4. Когда в пробке ловит только радио, на котором одну за другой крутят песни Эшли Симпсон.