Текст книги "Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе"
Автор книги: Джейкоб Тейтельбаум
Жанр: Зарубежная прикладная и научно-популярная литература, Зарубежная литература
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 2 (всего у книги 13 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]
Сахарозависимые 1-го типа обычно едят на бегу: им просто не хватает времени на нормальный обед. Как правило, их еда – это фастфуд, очень жирные, соленые и сладкие блюда. В результате организму не хватает витаминов и минеральных веществ, необходимых для выработки энергии: витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B12) и магния. Мало и цинка, который критически важен для иммунной системы (это одна из причин, по которым такие люди часто болеют).
Еще один важнейший элемент диеты сахарозависимых 1-го типа – белая мука и белый рис (в организме они легко превращаются в сахар, а полезные нутриенты из них, по сути, удалены). Вообще сахар и белая мука дают в среднестатистической американской диете более трети калорий. Это просто невероятно: 35 процентов всего, что мы едим, не содержит практически никаких витаминов и минеральных веществ. Потреблять эти пустые калории – все равно что получать на треть меньшую зарплату!
Бедная питательными веществами еда порождает энергетический кризис. У организма нет «кирпичиков», необходимых для выполнения жизненно важных функций, среди которых сжигание калорий для энергообразования (и потери веса), восстановление тканей, синтез «молекул счастья», например серотонина, а также подержание оптимальной работы головного мозга. Сахарозависимые первого типа хватаются за соломинку – дозу энергии в виде насыщенного сахаром и кофеином напитка – и постоянно теряют силы.
В конце концов неправильные продукты и еда на бегу вызывают кислотный рефлюкс и несварение – частое явление при первом типе зависимости. Несварение может усугубляться злоупотреблением противокислотными препаратами. Вопреки расхожему мнению проблема не в том, что в желудке вырабатывается слишком много кислоты, а в том, что ее там мало. Антацидные лекарства только усугубляют проблему и к тому же могут вызывать привыкание. Эти препараты не только блокируют всасывание витамина B12 и многих других питательных веществ, но и могут уменьшить абсорбцию гормонов щитовидной железы, что еще больше подпитывает желание съесть сладкого.
Недостаток снаБессонница – частая проблема при сахарозависимости 1-го типа. Понятно, что если как следует не выспаться, сил у человека не будет, и он быстрее потянется к энергетику, чтобы в течение дня утолить свою зависимость. Немилосердный график работы оставляет слишком мало времени, чтобы поспать, да и заснуть сложно. Многие такие люди ночью спят в среднем шесть часов.
Сон критически важен для многих функций организма. Он как бы подзаряжает батарейки, помогает тканям восстановиться и позволяет вырабатываться гормону роста. Если гормона роста недостаточно, человек быстрее стареет и может страдать от хронических болей и плохого самочувствия.
Кроме того, сон регулирует выработку грелина и лептина – гормонов, контролирующих аппетит, поэтому сахарозависимый с большей вероятностью начнет искать сладкий напиток. Ученые из Университета Лаваля в Квебеке провели исследование, длившееся шесть лет и охватившее 276 взрослых. Оказалось, что если спать ночью меньше семи часов, риск ожирения становится выше на 30 процентов, а вес в среднем увеличивается на 2,3 килограмма.
К счастью, большинству людей при бессоннице помогают натуральные средства. Во второй части книги вы узнаете, как восстановить энергетический баланс, и попутно мы рассмотрим хорошие натуральные и медикаментозные методы лечения, позволяющие спать полноценные восемь часов.
Подведем итоги
Основные черты сахарозависимости 1-го типа
1. Сахарозависимые 1-го типа часто относятся к типу личности A. Они стремятся к совершенству, чем бы ни занимались.
2. Многие сахарозависимые этого типа пристрастились к энергетикам, кофе и кофеинизированной газировке.
3. Эти напитки дают временный импульс энергии, но затем приводят к еще большей усталости.
4. Из-за искусственной подпитки кофеином и сахаром могут возникать самые разные проблемы со здоровьем, включая ухудшение иммунитета, нарушения сна, головную боль, высокое давление, синдром хронической усталости и фибромиалгию.
5. Почувствовать себя лучше помогает протокол SHINE (см. главу 6).
Глава 2
Сахарозависимость 2-го типа
«Покорми нас, или мы тебя прикончим». Когда устают надпочечники – «борцы со стрессом»
Сахарозависимые 2-го типа постоянно реагируют на стрессогенные факторы окружающей среды, активизирующие надпочечники и заставляющие их вырабатывать кортизол и адреналин – гормоны борьбы со стрессом. Когда напряжение современной жизни перегружает надпочечники, они перестают реагировать и не посылают импульса энергии, поэтому человек можете потянуться к сахару за «подпиткой». Но эффект получается лишь кратковременный. Потом уровень сахара в крови падает, и возникает гипогликемия. Мозг начинает голодать, буквально задыхаться: ему не хватает глюкозы, которой он питается. Человек становится раздражительным, нервным, у него иногда даже слабеют умственные способности. Поесть надо немедленно. Ждать нельзя. Если что-нибудь не съесть – желательно что-нибудь сладкое, – симптомы станут только хуже.
Есть ли у вас сахарозависимость 2-го типа?Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 2-го типа. Итак…
• Вам постоянно хочется пить и приходится часто опорожнять мочевой пузырь (10 баллов)
• У вас часто болит горло и опухают гланды (10 баллов)
• Кажется, что ваша жизнь состоит из постоянных кризисов (15 баллов)
• Когда кризис действительно наступает, вы наслаждаетесь приливом энергии (15 баллов)
• Во время стресса ваш уровень энергии резко падает (15 баллов)
• Порою, когда вы встаете, у вас кружится голова (15 баллов)
• Вы чувствуете хронический упадок сил, синдром хронической усталости или фибромиалгию, после которых вы либо заболеваете каким-то инфекционным заболеванием, либо наступает сильный стресс (25 баллов)
• Вы очень раздражительны, когда голодны. Вам порою кажется, что если немедленно не съедите что-нибудь, то умрете на месте (35 баллов)
Запишите сумму баллов.
Результат
0–24 – Скорее всего, вы сдержанный человек типа B со здоровыми надпочечниками
25–49 – У вас ранняя стадия адреналиновой усталости
50–75 – Результат указывает на умеренное истощение надпочечников. Ваш организм нуждается в поддержке
Больше 75 – Вы страдаете тяжелой формой усталости надпочечников и, скорее всего, чувствуете себя отвратительно
Как выглядит типичный сахарозависимый 2-го типа?Если вы – сахарозависимый 2-го типа, ваша жизнь – вечный кризис. Вы не живете, а реагируете, а это порождает цепочку событий, которые неизбежно вызывают стресс. Конечно, вы сталкиваетесь и с настоящими проблемами, но при этом вы мастер делать из мухи слона: вы способны раздуть любую мелочь до невероятных размеров. И под тяжестью стресса тянетесь к сахару.
Вы часто служите палочкой-выручалочкой для друзей и близких. Помогать тем, кто нуждается в помощи, конечно, правильно и нужно. Но сахарозависимые 2-го типа обычно склонны ставить чужие потребности выше собственных. Им необходимо одобрение окружающих, без него им некомфортно. Они не успокоятся, пока человек, которому они пытаются сделать приятно, не будет удовлетворен или пока его проблемы не исчезнут. И вместо того чтобы, почувствовав усталость, отдохнуть, такие люди едят сладкое.
Часто сахарозависимыми 2-го типа становятся женщины. Когда-то считалось, что быть мамой и домохозяйкой – это полноценная, ответственная работа. Но сегодня многие женщины исполняют просто цирковые номера: они и жены, и матери, и при этом работают вне дома. Они задавлены стрессом, постоянно куда-то спешат: после работы надо отвести детей в футбольную секцию, сделать что-то по дому, после этого опять посидеть над деловыми бумагами… Они понимают, что такой образ жизни изматывает, но меняться не собираются, а вместо этого искусственно подпитывают сахаром уставшие надпочечники.
Поначалу это приносит облегчение, и человек «подсаживается» на адреналин, потому что приток этого гормона поддерживает высокий уровень энергии. Надпочечники уже устали, а сахар на самом деле их только сжигает, и все заканчивается очень печально. Из-за постоянного потребления сладкого уровень сахара в крови падает ниже исходного, что еще сильнее поражает надпочечники.
Надпочечники работают все интенсивнее и могут даже увеличиваться в размерах, как мышцы в результате тренировки. Но рано или поздно эти железы устают. Они больше не в состоянии выдерживать нагрузку. Становится трудно вставать по утрам, начинаются боли в горле, опухают гланды. Человек все чаще и дольше болеет, может упасть кровяное давление, кружится голова, может даже возникнуть синдром хронической усталости.
Сахарозависимый 2-го типа прибавляет в весе – ведь каждый раз, когда надпочечники устают, выделяется инсулин, приказывающий организму откладывать жир. Мы изучали этот вопрос в Исследовательском центре хронической усталости и фибромиалгии в Аннаполисе, и оказалось, что при сочетании истощения надпочечников («адреналиновой усталости») с синдромом хронической усталости и фибромиалгией пациенты прибавляли в среднем 14,7 килограмма. Однако основной признак адреналиновой усталости – это гипогликемия, низкий уровень сахара в крови. Из-за нее человек, проголодавшись, становится ужасно раздражительным. Ему кажется, что надо немедленно хоть что-нибудь съесть! И обычно это «что-нибудь» – сладости.
Американские горки гипогликемииПотребление сахара резко повышает уровень глюкозы в крови. После этого организм выделяет много инсулина, из-за чего сахар быстро падает. Это вызывает острое желание съесть что-то сладкое, и в результате эмоциональное состояние (и сахар в крови) то взлетает, то стремительно падает, словно на американских горках.
Переизбыток сахара и белой муки – довольно новое явление в истории человечества. В прошлом мы ели цельную непереработанную пищу, которая затем спокойно переваривалась несколько часов, выделяя в кровь постоянный поток сахара. Например, на переваривание сэндвича с индейкой и сыром на цельнозерновом пшеничном хлебе (с умеренным гликемическим индексом) организму требуется несколько часов, и сахар в крови будет расти постепенно. (О гликемическом индексе мы подробнее поговорим ниже.) Инсулин тоже выделяется медленно: этот гормон открывает двери в клетки организма и впускает в них из кровотока топливо – сахар или глюкозу. И уровень сахара в крови, и уровень инсулина тогда понижается не сразу, а в течение нескольких часов. То есть колебания сахара в крови находятся в норме.
Но если надпочечники устают, человек часто начинает потреблять сахар в больших количествах, пытаясь получить необходимую энергию. Например, он может выпить баночку газировки, в которой целых десять ложек (40 граммов) сахара. Из-за этого уровень сахара в крови взлетает до небес, и организм резко усиливает выработку инсулина, чтобы переместить сахар из кровотока в клетки. Следующий за этим крутой спад уровня сахара в крови приводит к гипогликемии.
Гипогликемия сама по себе стимулирует тягу к сладкому, а также вызывает тревожность и раздражительность. Но каждый раз, когда вы съедаете шоколадный батончик или делаете глоток газировки, организм подвергается еще большему стрессу, и зависимость от сахара усугубляется.
Цена сахарозависимости 2-го типаНадпочечники и уровень сахара в крови
Как следует из названия, надпочечники – железы, контролируемые гипофизом, – расположены над почками. Их задача – поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а также быстро наращивать выработку сахара организмом во время стресса (так называемая реакция «сражайся или беги»). Свою функцию надпочечники выполняют благодаря синтезу кортизола, который не дает сахару в крови упасть слишком низко. В экстремальных условиях выработка адреналина резко подскакивает, чтобы уровень сахара в крови, частота сердечных сокращений и пульс соответствовали ситуации. Без должного количества кортизола уровень сахара крови во время стресса быстро падает и так же резко ухудшается самочувствие.
Нам необходимо соответствующее количество кортизола и адреналина. Надпочечники помогают поддерживать нормальный уровень энергии, иммунную функцию, артериальное давление, влияют на выработку других гормонов, в том числе дегидроэпиандростерона (ДГЭА, «фонтан молодости»), альдостерона (он поддерживает баланс солей и воды в организме) и даже отчасти тестостерона.
Избыточная выработка кортизола во время стресса подавляет иммунитет: когда надпочечники истощаются, кортизола становится слишком мало, что порождает иммунную дисфункцию и тоже может усилить тягу к сладкому. Долгосрочные последствия могут быть тяжелыми.
• Для синдрома хронической усталости и фибромиалгии характерна бессонница вопреки усталости, потому что надпочечники теряют способность к саморегуляции.
• Низкий уровень кортизола в течение всего дня вызывает утомление и раздражительность. А ночью, когда уровень кортизола поднимается слишком высоко, мы не можем заснуть. Низкий уровень сахара в крови может приводить к спазму мышц и хроническим болям.
• В результате падения уровня кортизола страдает иммунная система: человек чаще болеет аутоиммунными заболеваниями (например, волчанкой) и становится уязвимее для простуд и гриппа.
• Избыток кортизола может повысить уровня сахара в крови и вызвать диабет. А из-за повышенного уровня инсулина растет кровяное давление (гипертония), ослабляется костная ткань (остеопороз) и увеличивается масса тела (иногда весьма значительно).
У многих из тех, кто страдает от низкого уровня гормонов надпочечников, также нарушена функция щитовидной железы. Поскольку на анализ крови в этом случае можно полагаться не всегда, врачу приходится ставить диагноз по имеющимся симптомам, к которым относятся усталость, боли и недомогание, увеличение массы тела и непереносимость холода. Обе проблемы важно лечить одновременно. Если заниматься пониженной функцией щитовидной железы, не затрагивая надпочечники, надпочечники будут подвергаться стрессу, и симптомы могут усиливаться. Больше информации о лечении гипотиреоза вы найдете в третьей части книги.
Подведем итоги
Основные черты сахарозависимости 2-го типа
1. Когда надпочечникам приходится чрезмерно трудиться, человек тянется за сахаром, чтобы их «подкормить». Это может привести к зависимости.
2. Сахарозависимые 2-го типа страдают от истощения надпочечников («адреналиновой усталости») весьма распространенного заболевания, особенно характерного для женщин.
3. Сахарозависимость 2-го типа вызывает понижение уровня сахара в крови и гипогликемию.
4. В тяжелой форме и при отсутствии лечения адреналиновая усталость вызывает долгосрочные последствия: хроническую усталость и фибромиалгию, дисфункцию иммунной системы, диабет, высокое давление, остеопороз и ожирение.
5. Сахарозависимые 2-го типа могут страдать от гипотиреоза.
Глава 3
Сахарозависимость 3-го типа
Охотники за пирожными. Тягу к сахару вызывает чрезмерный рост дрожжей
Сахарозависимые 3-го типа с утра до вечера перекусывают пончиками, пирожными, тортами и другими сладостями. И, сами того не подозревая, кормят сахаром не только себя, но и живущие в организме дрожжи. Нет, речь не о тех дрожжах, благодаря которым поднимается тесто. Мы говорим о Candida albicans, которые размножаются в пищеварительной системе, питаясь сахаром и другими углеводами. Когда дрожжи ферментируют хмель и дают нам пиво – это прекрасно. Но когда в качестве бродильного чана используется кишечник, результат получается довольно неприятный, и спираль сахарозависимости выходит из-под контроля.
Есть ли у вас сахарозависимость 3-го типа?Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 3-го типа. Итак…
• У вас хронически заложен нос, или вы больны синуситом (50 баллов)
• У вас спастический колит или синдром раздраженной кишки (газы, вздутие, диарея и/или запоры) (50 баллов)
• Вам пришлось в течение месяца или даже больше лечиться антибиотиками от угревой сыпи (50 баллов)
• Вы принимали антибиотики от инфекции любого типа более двух месяцев подряд или короткими курсами более трех раз за год (20 баллов)
• Вы принимали антибиотики (хотя бы один курс) (6 баллов)
• Вы больны синдромом хронической усталости или фибромиалгией (50 баллов)
• Вы больны простатитом или хроническим кандидозным вагинитом (25 баллов)
• Сугубо женский вопрос: у вас была беременность (5 баллов)?
• Второй женский вопрос: вы принимали противозачаточные таблетки (10 баллов)?
• Вы больше месяца принимали кортикостероиды, например преднизон (15 баллов)
• При контакте с парфюмерией, инсектицидами и другими ароматизаторами или химикатами вам тяжело дышать, возникает жжение в глазах и другие неприятные симптомы (10 баллов)
• Ваши недомогания усугубляются в сырые дни или в местах с повышенной влажностью (10 баллов)
• У вас была грибковая инфекция, например эпидермофития паховой области или стоп либо трудноизлечимая грибковая инфекция ногтей или кожи (20 баллов)
• У вас постназальный синдром или вы часто откашливаетесь (20 баллов)
• Вы испытываете сильную тягу к мучному и сладкому (20 баллов)
• У вас есть пищевая аллергия (20 баллов)
Запишите сумму баллов.
Результат
Если вы набрали 70 баллов или больше, у вас, вероятно, избыточное размножение дрожжей. См. главу 8.
Как выглядит сахарозависимый 3-го типа?Сахар занимает в жизни таких людей огромное место. Давайте начистоту: их жизнь просто вращается вокруг сахара. Такой человек ест сладкое круглые сутки, прямо с утра – кофе с печеньем или пончиками на завтрак. Но этот сладкий пир не гасит, а только пробуждает аппетит. Часам к десяти-одиннадцати сахарозависимый 3-го типа мчится к автомату за шоколадным батончиком. На обед у него – сэндвич на белом хлебе (который быстро превратится в сахар – глюкозу), сдобренный большой порцией сладкого напитка. Через некоторое время снова надо перекусить, и сахарозависимый берет пирожное или что-то в этом роде – сладкого хочется постоянно, поэтому его надо держать под рукой: на кухне, в офисе, в машине уже заготовлены сласти. Случается даже, что и среди ночи он мчится за дозой в ближайший круглосуточный магазинчик.
Как вы уже догадываетесь, за злоупотребление сладким приходится дорого платить. Сахарозависимые 3-го типа часто устают, может развиться синдром хронической усталости и фибромиалгия. Но и это не все. Подпитываемый сахаром рост дрожжей может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем. Если третий тип зависимости – ваш, вы часто жалуетесь на синусит и постназальный затек и регулярно обращаетесь к врачу за антибиотиками, чтобы вылечить то, что вам кажется синуситом. Возникают проблемы с пищеварением: газы, вздутия, диарея, запор, синдром раздраженной кишки. Неправильное пищевое поведение и регулярное потребление очень сладких продуктов с большой вероятностью вызывает проблемы с весом. Вероятно, имеется и аллергия на различные продукты, даже если человек этого не осознает.
Роль дрожжей в сахарозависимостиПочему сахар вызывает эти проблемы? Сахар и дрожжи – звенья в симбиотической цепочке. Живущие в организме дрожжи размножаются за счет ферментации сахаров и, судя по всему, обладают особой «властью» над человеком, заставляя его кормить их тем, что им нужно. Желание съесть сладкого они вызывают с помощью определенных химических веществ. Хитро придумано, не так ли? Вы, сами того не понимая, кормите сладостями дрожжи. Наука еще не выявила, какие именно химические вещества вызывают влечение к сладкому, однако уже проведенные опыты показали, что, если устранить из организма дрожжи, тяга к сахару резко идет на спад.
Работает этот порочный круг следующим образом. Дрожжи в кишечнике вызывают тягу к сахару, заставляя есть больше сладкого. Получив желаемое, дрожжи начинают расти и размножаться, что, в свою очередь, заставляет хотеть сладкого еще сильнее. Результат? Разрастание миллионов маленьких грибков (дрожжей или Candida – эти термины во многом равнозначны). Если вы попали в этот круг, у вас сахарозависимость 3-го типа, и не надо повторять, чем это грозит.
Вдобавок дрожжи – по-настоящему гигантские существа. Если, например, представить вирус в виде шарика на кончике шариковой ручки, то бактерия будет размером с диван, а клетка дрожжей – как целая комната. Уже из-за своего размера избыточное размножение дрожжей вызывает колоссальные изменения иммунной системы.
Короче, дрожжи должны знать свое место и не высовываться. Но иногда они образуют длинные нити, так называемый мицелий, и прорастают через кишечную стенку, еще больше обостряя тягу к сладкому.
Стенка кишечника, как и кожа, – главный барьер, определяющий, что останется вне организма, а что в него попадет. Чтобы хорошо выполнять работу привратника, покровы кишечника должны быть целыми и невредимыми. Но когда их пронизывает мицелий, может возникнуть повышенная кишечная проницаемость, «синдром дырявой кишки». Пищеварение нарушается, и организм начинает всасывать не готовые к использованию питательные вещества, а частично переваренные обрывки белков, еще не превратившихся в отдельные аминокислоты. Эти непереваренные куски протеинов могут вызывать аллергические реакции и другие осложнения.
Всего один пример: частично переваренные белки, которые организм воспринимает как чужеродное вторжение, приводят иммунную систему в состояние повышенной боеготовности. Защищая организм, она должна ответить на простой вопрос: «Свой или чужой?» Если иммунная система сочтет, что непереваренный белок – часть организма, его пропустят. Но если этот белок покажется ей чужим, возникнет иммунная реакция. Таким образом, иммунная система начинает выполнять лишнюю, не свойственную ей работу – переваривать поглощенную пищу, что нагружает ее еще больше и подталкивает к переутомлению. А если иммунная система научится видеть в обрывках пищи «вторжение», эти продукты вызовут аллергию (этот вопрос мы разберем ниже). Так или иначе, вы чувствуете усталость и еще больше тянетесь к сахару, чтобы искусственно подпитывать себя энергией.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
