Текст книги "Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь"

Несмотря на то что, безусловно, снижение веса важно, все же не это является нашей главной целью. Уход лишних килограммов всего лишь приятное и естественное дополнение на пути к главной цели – хорошему здоровью. Отличное состояние здоровья характеризуется исключительно высокой продолжительностью жизни при относительном отсутствии заболеваний. Множество исследований показывает, что люди, отличающиеся превосходным здоровьем, имеют стройную фигуру. Учась укреплять свой организм правильным питанием, вы естественным образом приобретете идеальный вес. Вы поймете, что физический аппетит, вызывающий переедание, является психологическим фактором, благодаря чему сможете изменить свой принцип потребления пищи. Применяя информацию из этой книги к своей жизни, вы создадите новые полезные привычки, которые не потребуют от вас каких-либо усилий. В конечном итоге вы приобретете контроль над судьбой собственного здоровья.

Разработанная мной программа питания не подразумевает подсчета калорий, измерения или взвешивания порций, не содержит замысловатых хитростей. Прежде всего вам необходимо прекратить поиски решения проблемы при помощи волшебной палочки, потому что чудес не бывает. Забудьте об искусственно созданных мифах существующих на сегодняшний день нездоровых диет. На самом деле впоследствии почти всегда оказывается, что давший нам надежду продукт был всего-навсего обманом, а быстрые решения проблемы приносят вред здоровью.

Когда добавки или лекарства не отвечают вашей потребности в питании, они, как правило, являются токсичными и могут усилить разрушения, приносимые нездоровой диетой.

История Кэсси и Дэйв

Кэсси и Дэйв, огорченные усугублением тревожных симптомов плохого здоровья и старения, приняли решение есть, чтобы жить. Надеясь на многие позитивные изменения в состоянии своего организма, они были приятно удивлены дополнительными преимуществами, полученными и остальными членами семьи.

До: 73 килограмма (Кэсси) и 113 килограммов (Дэйв)

После: 50 килограммов (Кэсси) и 65 килограммов (Дэйв)

Мы с моим мужем Дэйвом счастливо живем в браке уже двадцать пять лет. У нас четверо детей, всем им уже около двадцати лет, и есть даже один внук. К началу пятого десятка лет мы уже чувствовали себя старыми, больными, уставшими и разочарованными в жизни. Ежедневно мы ощущали недостаток энергии, постоянно простужались, мучились мигренью, болями в спине, страдали от экземы, сильных перепадов настроения, мучительного аппетита и пищевых зависимостей, в связи с чем начались проблемы с желудочно-кишечным трактом. Наша нездоровая диета и малоподвижный образ жизни сделали свое дело.

В один прекрасный день мы открыли для себя методику доктора Фурмана. Мы немедленно избавились от всех полуфабрикатов, исключили из своего рациона мясо, молочные продукты, масло, соль и сладости. «Есть, чтобы жить» стала нашим ежедневным руководством. Книга дала нам знания, которые были необходимы для достижения успеха. Похудение не являлось нашей мотивацией; мы руководствовались страстным желанием стать здоровыми и изменить к лучшему нашу жизнь.

Произошедшие физические и психические изменения оказались поразительными! После тридцати пяти лет употребления кофе и курения Дэйв наконец-то смог отказаться от этого. Теперь мы вместе совершаем прогулки, пробежки или проходим по меньшей мере 40 километров в неделю, а также ежедневно делаем кардиозарядку и упражнения для сжигания калорий. Теперь мы оба чувствуем себя великолепно.

Изменения, произошедшие в нас, и наша страстная приверженность стилю здорового питания поспособствовали созданию нового образа жизни, который также положительно отразился и на наших детях. Они включили в свой рацион употребляемую нами пищу, в результате чего испытали значительную потерю веса и констатировали общее улучшение состояния здоровья.

Главное, что мы поняли благодаря переходу на новый стиль питания, – это то, что все мы имеем возможность формировать и поддерживать собственное здоровье – на это способен каждый из нас! Вам не нужно становиться вегетарианцем[14]14
   Вегетарианец – человек растительных предпочтений в пище. Главный постулат – запрет на употребление плоти любых животных, а также птиц и рыбы. Тут абсолютно неважно, будет ли это самая обычная свинина или говядина, а быть может, экзотическая кенгурятинка. Главное – никакого мяса! Однако в обычном вегетарианстве нет строгого запрета на молочные продукты и яйца, а также на то, что было приготовлено с участием этих компонентов. К меду отношение неоднозначное, но при мягкой форме вегетарианства вполне положительное. С грибами традиционно просто – их относят к растительной пище.


[Закрыть] или даже веганом[15]15
   Веган – такого человека еще можно назвать старовегетарианцем, более последовательным адептом растительной пищи. Здесь убеждения гораздо шире, нежели диетические ограничения, и строже. Нельзя не только есть мясо или рыбу, но также употреблять продукты (и даже носить вещи), в изготовлении которых так или иначе принимали участие животные. В черный список попадают яйца, молочные продукты, даже мед и желатин (его вываривают из костей и сухожилий животных). Мех, шерсть и кожа тоже под запретом. На вегане вы вряд ли увидите куртку из настоящей кожи. Более того, он не будет пользоваться шампунями или другими косметическими средствами, которые проходили испытания на животных.


[Закрыть], чтобы предотвратить сердечный приступ или снизить риск возникновения рака. Достаточно включить в свой рацион улучшающие жизнь вкусные и натуральные растительные продукты и значительно сократить продукты животного происхождения. Ешьте столько, сколько захотите, и за достаточно короткое время вы будете усваивать больше питательных веществ на фоне меньшего количества потребляемых вами калорий.

Вам понравится необычная диета, предложенная в данной книге.

Весь секрет получения удовольствия от высокопитательного рациона заключается в информации, которая естественным образом меняет ваше отношение к питанию.

Для этого я представляю научную аргументацию, объясняющую причинно-следственную связь между едой и вашим здоровьем. Используя в своей жизни полученную информацию, а также включенные в книгу планы питания, дополненные простыми рецептами, вы заметите положительные изменения в состоянии своего здоровья на фоне постепенного избавления от лишнего веса как естественного эффекта здорового питания. Кроме того, вы откроете для себя удивительную гамму новых вкусов и продуктов, которые обязательно полюбите.

Обладает ли любая другая программа подобными результатами, подтвержденными реальными научными данными? Может ли другая программа в качестве аргументации предъявить истории тысяч людей, избавившихся от лишних килограммов и успешно восстановивших свое здоровье, которые смогли сделать здоровое питание частью своей жизни, сохранить достигнутый вес в течение многих лет? Может ли какая-то еще чудодейственная диета выдержать испытание временем и пристальным мониторингом на предмет эффективности и последовательности с научной точки зрения? Конечно, нет! Здесь же вы найдете товарищескую поддержку со стороны тысяч людей, желающих поделиться своим успехом, предложить полезные подсказки, которые помогут вам на пути к обретению здоровья. Все это возможно благодаря наличию в книге конкретных историй борьбы людей с лишним весом.

При помощи такого стиля диеты вы вернете себе юношескую энергию и обретете отменное здоровье. Грамотное питание поможет вам предотвратить сердечный приступ, инсульт, слабоумие и даже рак.

В ваших силах укрепить собственный иммунитет на фоне избавления от лишнего веса.

Изучив информацию по данной программе питания, вы начнете понимать ключевые моменты в науке о здоровье, питании и снижении веса благодаря простой и эффективной стратегии по восстановлению здоровья на фоне избавления от лишних килограммов без голодания и сомнительных диет.

Освободитесь от бесконечных безрезультатных диет!

История Кэтлин

Кэтлин из-за пищевой зависимости и пристрастия к еде провела всю свою жизнь в вихре разнообразных диет. Неблагополучные взаимоотношения с едой руководили ее жизнью, пока она не вернула себе власть над ними.

До: 85 килограммов

После: 58 килограммов

Еда была для меня лучшим другом. Этот друг никогда не подводил меня. Если мне было грустно, то еда всегда была со мной. Если я хотела что-то отпраздновать, то мой «друг» радовал меня и праздновал вместе со мной. Если мне было скучно, еда помогала скоротать время. Если жизнь была строга ко мне, мой друг отвлекал меня, облегчая боль и отчаяние. Еда на самом деле представлялась мне самым лучшим другом, который у меня когда-либо был.

Высококалорийная жирная пища давала мне чувство утешения, комфорта, праздника. Она всегда присутствовала со мной, когда мне было одиноко. Однако в итоге она принесла мне боль и отчаяние, потому что благодаря такому отношению я набрала огромное количество лишних килограммов.

Также эта диета усугубила наследственное заболевание, приведя к развитию настолько острого остеоартрита, что мне пришлось делать операцию по полной замене коленного сустава. Тогда мне было всего сорок семь лет. Моя зависимость от жирной еды снизила мою самооценку и желание заботиться о себе.

Самым разумным вариантом было бы положить конец такому нездоровому пристрастию. Но отказ от привычного рациона порождал расставание с полюбившейся пищей. Такое, на мой взгляд, было невозможно!

Я подозревала, что ответ на этот вопрос должен быть для каждого свой, глубоко индивидуальный. Для меня решением этой проблемы стало наблюдение за тем, как мой отец, став жертвой высококалорийного рациона питания, медленно, сам того не замечая, разрушает своей организм. Я помню, как посещала его в отделении интенсивной терапии после очередного перенесенного им криза и как сказала, что улучшить его здоровье можно при помощи изменения его рациона питания. Он покачал головой и ответил: «Кэтлин, я не могу отказаться от своей еды». Я никогда не забуду, как он произносил эти слова, сидя на больничной койке под грубым флуоресцентным светом, в то время как за его спиной пикали мониторы. Он умер недавно, так и не сумев отказаться от вредных продуктов. Подумать только, это была зависимость. Я безумно скучала по отцу, когда его не стало, но смогла увидеть в этом и свое страшное будущее. Я с содроганием осознала, что моя зависимость от высококалорийной пищи была такой же сильной, как и у моего отца.

Я работала с консультантом доктора Фурмана по пищевой зависимости, который помог мне осознать, какие неблагополучные отношения с едой я сама себе выстроила.

Я поняла, что моя пищевая зависимость ничем не отличалась от пристрастия к алкоголю или наркотикам. Однако нам в какой-то степени повезло, что наша зависимость считается социально санкционированной и не пресекается в ресторанах и на собственных кухнях? Разве это не счастье, что нам не нужно прятаться в грязных переулках, чтобы заполучить свою дозу, медленно, но верно разрушающую организм? Но не кажется ли крайне трагичным то, что мы испытываем такого же рода жажду дофамина[16]16
   Дофамин является одним из химических факторов внутреннего подкрепления (ФВП) и служит важной частью «системы вознаграждения» мозга, поскольку вызывает чувство удовольствия (или удовлетворения), чем влияет на процессы мотивации и обучения. Дофамин естественным образом вырабатывается в больших количествах во время позитивного, по субъективному представлению человека, опыта – к примеру, секса, приема вкусной пищи, приятных телесных ощущений, а также наркотиков.


[Закрыть], то же непреодолимое влечение к разрушению души и здоровья, как и наркоманы?

Помимо всего прочего, я научилась понимать, что, если вы следуете за толпой, которая создает вам неприятности, вы в итоге начинаете принимать неверные решения. Такое общество не уважает вас, что, естественно, вас огорчает. Вы должны исключать такое окружение из круга своего общения, несмотря на некоторые позитивные аспекты, которые приносят ваши взаимоотношения. Для меня высококалорийная жирная еда и была той самой плохой «бандой», которая перекрывала мне кислород и тянула вниз.

Как это часто бывает, когда вы отказываетесь от чего-то старого и ненужного, то освобождаете пространство для нового и полезного. Теперь в качестве моих друзей выступают великолепные, свежие, хрустящие овощи и сладкие, сочные фрукты. В моем рационе теперь присутствуют любимые мною бобы, цельные злаки, питательные орехи и семечки. Моя новая пища насыщает меня энергией и никогда не причиняет вреда, что происходило при моем прежнем рационе питания. Сейчас у меня гораздо более здоровые отношения с едой, я могу отметить, что стала на 27 килограммов легче и до сих пор продолжаю худеть.

Порвать с пищевой зависимостью нелегко, но однажды, открыв книгу «Конец диете», вы получите знания, содержащиеся в научных исследованиях доктора Фурмана и в увлекательной форме представленные в книге, и уже не сможете питаться по-прежнему. Однажды почувствовав легкость и прилив сил и бодрости от нового рациона питания, вы уже не захотите возвращаться к той пище, которую предпочитали ранее, тяжелой для желудка и жирной. Стоит только начать вести активный образ жизни, и вы уже никогда больше не захотите коротать время, лежа перед телевизором или сидя за компьютером. Однажды научившись чувствовать свое тело, вы всегда будете прислушиваться к естественным потребностям организма.

Часть первая
почему мы разрушаем себя?

Глава I
Токсический голод

Теперь, когда мы рассмотрели общее состояние здоровья человечества, пришло время задать вопрос: почему у нас такая путаница в вопросе питания? Мы страдаем от ожирения и легко предотвратимых болезней. Доказательства этого кризиса окружают нас повсюду, и такое положение дел неслучайно.

Традиционная пищевая пирамида и привычный высококалорийный рацион питания в одинаковой мере несут ответственность как за наше плохое самочувствие, так и за нашу недостаточную осведомленность в этой области.

Под влиянием социальных, политических и торговых проблем – а не ввиду науки о питании – пищевая пирамида строится на большом количестве таких обладающих высокой калорийностью и низкой питательной ценностью продуктов, как белый хлеб, масло и курица. Эти типы продуктов, которые можно есть лишь изредка, составляют более 87 % стандартного рациона питания.

Питаясь высококалорийной жирной пищей, мы разрушаем сами себя.

На сегодняшний день 55 % калорий получается из полуфабрикатов, а 30 % – из продуктов животного происхождения, в которых наблюдается дефицит антиоксидантов и фитохимических веществ, – двух незаменимых классов питательных веществ, способствующих защите и сохранению жизни. И от этого никуда не деться. Рацион, основанный на молоке, сыре, макаронных изделиях, хлебе, жареной пище, сладких закусках и газированных напитках, ведет к ожирению, раку, сердечно-сосудистой недостаточности, диабету и различным аутоиммунным заболеваниям.

Другими словами, привычная высококалорийная жирная пища токсична. И это самое подходящее слово для ее описания. Она вызывает болезни и приводит к перееданию. Подобный рацион питания катастрофичен для человека и вызывает жуткое привыкание. Наш привычный рацион питания, сплошь состоящий из жирных, сладких и соленых продуктов, вызывает физическое привыкание, в связи с чем большая часть людей не в состоянии уменьшить размеры порций, сократить потребление, вести подсчет калорий или в принципе изменить предпочтения в еде.

Большинство исследователей считают, что около 5–10 % населения имеют зависимость от еды. Я же убежден, что 60–80 % населения страдают от пищевой зависимости, и это правда, вне зависимости от того, употребляет ли человек полуфабрикаты, предпочитает малопитательный рацион или придерживается высокобелковой диеты, основанной на продуктах животного происхождения. Люди, имеющие лишний вес, ведут такую же борьбу с конфетами, жареной едой, чипсами и жирным мясом, как курильщики и наркоманы, которые сражаются с сигаретами и кокаином. Если у вас есть лишний вес, скорее всего, вы пищевой наркоман. Вы едите, потому что ощущаете физическую потребность в еде, а не потому, что ваше тело имеет биологическую необходимость в дополнительных калориях.

Наркомания – это физическая и психологическая зависимость от вещества или привычки. Поначалу вещество или привычка удовлетворяет человека, но это быстро перерастает в принудительное влечение, когда ему требуется все больше и больше, чтобы не допустить дискомфорта от предстоящей боли. Пищевая зависимость – это целый комплекс, который подразумевает стимуляцию пищеварительной системы, в результате чего происходит высвобождение желчи, ферментов и гормонов и выведение шлаков из печени, почек и крови. Также сюда относится привлечение дофамина в мозг. Главный посредник (биологически активное химическое вещество) регулирует дофамин, отвечающий, среди прочего, за мотивацию и ощущение удовольствия. Независимо от типа наркомании, мозг всегда реагирует одинаковым образом.

Продукты, содержащие высокую концентрацию калорий, например сахар и масло, создают у людей с пищевой зависимостью такой же всплеск дофамина, какой наблюдается у людей, употребляющих наркотики.

Исследователи из Бостонской детской больницы[17]17
   Boston Children’s Hospital (США).


[Закрыть] штата Массачусетс (США) недавно обнаружили, что пища, богатая рафинированными углеводами, производит на мозг эффект, сравнимый с влиянием наркотика. У каждого участника исследования наблюдалась интенсивная активность в центре удовольствия – области головного мозга, отвечающей за зависимость от чего-либо.

Головной мозг буквально телеграфирует, чтобы удостовериться в том, что мы повторим действие, которое приносит нам удовольствие, ассоциируя его с приятным высвобождением дофамина и особым принципом своей работы. Мозг записывает приятное действие в качестве предпочтительного шаблона, который ему необходимо запомнить и повторять автоматически. Например, если курильщик зажигает сигарету, то человек с пищевой зависимостью без колебаний открывает пакетик картофельных чипсов, не задумываясь о долгосрочных последствиях.

И точно так же, как курильщик приобретает привыкание к никотину, человек, страдающий от переедания, вырабатывает переносимость сахара, соли и жира, снижающую количество удовольствия, получаемого от употребления высококалорийной пищи. Недавние исследования, опубликованные в журнале «Природа нейробиологии» (США), показали, что наркотическая зависимость и переедание уменьшают восприимчивость мозгом наслаждения. Это означает, что для того чтобы почувствовать удовольствие от наркотиков или еды, нам требуется с каждым разом все больше и больше.

В мозге пищевая привычка управляется сигналами удовольствия и вознаграждения, и тогда он начинает нуждаться в большей стимуляции (более концентрированной и подслащенной пище с усиленным вкусом) или в большем количестве пищи, чтобы поддерживать уровень данных сигналов. Все, что меньше этого, вызывает физический и эмоциональный дискомфорт.

История Анджелы Биггар

Я никогда не думала обо всем этом как о пищевой зависимости, но, прочитав то, что вы сказали, теперь вижу, что мой отец умер именно от этого. Он был врачом, и в сорок семь лет ему в качестве диагноза поставили диабет 2-го типа. После многих лет приема лекарств (около одиннадцати препаратов), призванных лечить его симптомы, он одновременно с этим в большом количестве покупал конфеты и пирожные и умер в итоге в шестьдесят четыре года.

Теперь я понимаю, что это было поведение зависимого человека, потому что он знал, что изменение диеты поможет снять симптомы. Он знал, что такое поведение будет иметь последствия, и в течение двадцати пяти лет продолжал толстеть от нездоровой пищи. Он не был глупым человеком, но стал зависимым от своего же иррационального поведения.

Большинство людей, страдающих от лишнего веса, понимают, что это отрицательно сказывается на здоровье. Их друзья и родные, даже доктора могли неоднократно рекомендовать им похудеть, однако им это не удается. Они пробовали одну диету за другой, но просто не в состоянии придерживаться их. По какой причине это происходит? Почему они не могут отказаться от привычного рациона питания?

Ответ – ТОКСИЧНЫЙ ГОЛОД.

Когда мы едим преимущественно высококалорийную пищу, не включая в свой рацион достаточное количество защищающих питательных веществ, наши клетки переполняются такими побочными продуктами жизнедеятельности, как свободные радикалы и конечные продукты усиленного гликозилирования[18]18
   Ферментативный процесс, в ходе которого происходит присоединение остатков сахаров к органическим молекулам.


[Закрыть], более известные под названием «окислительный стресс». Окислительный стресс может привести к воспалению, повреждению клеток и их преждевременной смерти. Чаще всего он сопровождается наращиванием токсичных метаболитов, создающих физические симптомы похмелья между приемами пищи. Я называю эти симптомы похмелья токсическим голодом.

Тест – проверь себя

Если вы ощущаете какой-либо из перечисленных симптомов, значит, вы испытываете токсический голод:

♦ Слабость

♦ Утомляемость

♦ Дрожь

♦ Головная боль

♦ Спазмы и беспокойство в желудке

Есть ли у меня пищевая зависимость?

1.  Если я не ем регулярно, то чувствую усталость и раздражение.

Да/Нет

2.  Я думаю о некоторых продуктах практически все время.

Да/Нет

3. Я чувствую вялость и дискомфорт после еды.

Да/Нет

4.  Плохое питание мешает моему здоровью.

Да/Нет

5.  У меня есть лишний вес, но я продолжаю есть больше чем следует.

Да/Нет

6.  Когда я начинаю есть конфеты, то не хочу останавливаться.

Да/Нет

7.  Я пробовал придерживаться диеты, чтобы похудеть, но у меня не получилось, и я сдался.

Да/Нет

8.  Я предпочитаю рестораны и закусочные «ешь, сколько сможешь».

Да/Нет

9.  У меня бывают физические симптомы похмелья.

Да/Нет

10.  Я ем тайком, когда вокруг люди или когда на меня смотрят.

Да/Нет

11. Я храню или прячу еду от своей семьи.

Да/Нет

12.  Я продолжаю есть, даже если уже не чувствую голод.

Да/Нет

13.  Мои пищевые привычки расстраивают меня.

Да/Нет

14.  Из-за моих пищевых привычек у меня семейные и социальные сложности.

Да/Нет

15.  Я ем практически постоянно в течение всего дня.

Да/Нет

Один ответ «да» позволяет вам подозревать у себя пищевую зависимость. Два и более ответов «да» свидетельствуют о том, что у вас есть зависимость от еды.

Дискомфорт, возникающий после отмены вещества, вызывающего зависимость, называется синдромом отмены, и он имеет очень большое значение, так как говорит о детоксикации или биохимическом восстановлении после исключения данного продукта. Практически невозможно очистить организм от вредного вещества без ощущения дискомфорта. В самом начале диеты, связанной с детоксикацией, люди жалуются на тошноту, усталость или головную боль и чаще всего считают, что все эти неприятные ощущения являются чувством настоящего голода. Поступление пищи в организм перезапускает пищеварение и прекращает процесс детоксикации, помогая убрать неприятные ощущения. Давайте разберем подробнее.

Существует две фазы пищеварительного цикла – анаболическая и катаболическая. В течение анаболической (или строительной) фазы вы едите, пережевываете, перевариваете и впитываете питательные вещества, которые замедляют или приостанавливают активный процесс детоксикации, происходит это, если тело неактивно переваривает пищу. Когда усвоение прекращается, тело переходит в катаболическую фазу[19]19
   Противоположность анаболической фазы. Это расщепление сложных веществ на более простые, а также распад старых частей клеток и тканей организма.


[Закрыть], и детоксикация тут же увеличивает свою скорость. В результате люди испытывают симптомы разрушения токсических веществ в организме, которые интерпретируют как голод. Они считают, что им просто необходимо поесть снова, несмотря на то, что их тело уже переполнено калориями. Также они могут есть настолько часто, что их тело не входит в катаболическую фазу в определенный момент времени, либо они могут употреблять калорийные и плотные блюда и продукты животного происхождения, чтобы поддерживать пищеварительный (анаболический) процесс в активном состоянии, пока не наступит время снова поесть.

Разница между реальным и токсическим голодом колоссальна.

В отличие от настоящего голода, появляющегося тогда, когда тело уже сожгло практически все калории, полученные из последнего приема пищи, и готово наполниться вновь, токсический голод возникает во время избавления тела от опасных токсинов. Мы тут же начинаем чувствовать дискомфорт, заставляющий нас думать, что для его облегчения нужно съесть или выпить что-нибудь высококалорийное. Это вызывает привычку к перееданию и сильно повышает ваше желание употребить больше калорий, чем на самом деле требуется организму.

Впрочем, чем больше вы стремитесь к быстрому облегчению, тем сильнее блокируете детоксикацию, то есть процесс выздоровления. Неприятные ощущения очень часто являются признаками того, что восстановление идет полным ходом и происходит удаление вредных веществ. Мы путаем эти симптомы с настоящим голодом и в результате по ошибке съедаем больше, толстеем и незаметно попадаем в порочный круг зависимости.

Поначалу отказ от вредной привычки заставляет вас чувствовать себя хуже, а не лучше. Например, когда люди переходят на здоровое питание, первые три дня из пяти, как правило, самые дискомфортные. Именно по этой причине все диеты обречены на провал. Вне зависимости от типа все диеты нацелены на то, чтобы люди стали есть меньше, что слишком неприятно и физически, и эмоционально. Единственный способ комфортно перейти на меньшее количество еды – это помочь телу желать меньше пищи, которая требуется нам для избавления от токсического голода. Для предотвращения скопления токсинов в клетках, основной причины токсического голода, необходимо достаточное количество микроэлементов. Для того чтобы комфортно идти к желаемому весу, наша диета должна быть более здоровой и более насыщенной витаминами и минеральными веществами.

Я не прошу вас садиться на диету. Я прошу вас изменить свои взгляды на еду.

Сознательный выбор пищи – это своего рода возможность контролировать запросы своего организма на уровне головного мозга, а значит, управлять своим эмоциональным и физическим благополучием, контролировать и поддерживать здоровье. Секрет в том, чтобы осознанно перейти на здоровое питание. Однажды убедившись, как неправильный стиль диеты может управлять вашими вкусовыми пристрастиями, вы сможете изменить свой рацион в пользу обретения здоровья и идеального веса.

История Хэзер

Хэзер больше не беспокоится по поводу цифр на весах. Она ест то, что хочет, чувствует себя гораздо здоровее и не страдает от головных болей.

До: 91 килограмм

После: 57 килограммов

Мне тридцать девять лет, я жена и мать троих детей. Сколько себя помню, я всегда страдала от изнурительной мигрени, из-за чего не могла спать и постоянно чувствовала себя вымотанной. У меня не было сил, чтобы встать и поиграть со своим сыном, и я легко могла заснуть за рулем. Кроме этого, меня мучили сезонные аллергии, появлялась необъяснимая сыпь на лице, которая месяцами не проходила. Не обходили стороной и перепады настроения, хотя все домочадцы говорили мне, что я откровенно сварлива. Чтобы побороть тревожность, я начала принимать антидепрессанты.

Я пыталась самостоятельно наметить план по возвращению собственного здоровья: купила соковыжималку и примерно четыре недели просидела на соке. В этот период я чувствовала себя отлично, но все же понимала, что долго так прожить не удастся. Я решила, что сокотерапия будет просто очищением для моего организма, подготовкой к той серьезной диете, которая поможет справиться с моими проблемами.

Вдохновившись желанием узнать больше, я провела некоторые поиски, и на глаза мне попалась работа доктора Фурмана. Я открыла для себя все его книги, одну из них я прочитала за день. Эта книга стала для меня своего рода Библией здоровья.

Раньше я читала этикетки, имеющиеся на продуктах (вы понимаете, что заставляло меня это делать), но я поняла, что искала там неправильные вещи – например, углеводы и белки, содержание которых в привычных продуктах питания более чем достаточно. Теперь я не покупаю ничего обработанного или готового к употреблению, поэтому этикетки больше не имеют для меня никакого значения. Впрочем, если я покупаю такие консервированные продукты, как фасоль или томатная паста, то выбираю натуральные варианты и всегда обращаю внимание на количество соли и сахара в их составе.

Теперь я точно знаю: я достигла таких результатов, что больше никогда не буду питаться иным образом, никогда.

Пристрастившись к пище, богатой витаминами и минеральными веществами, я потеряла вес, но, что более важно, начала прекрасно себя чувствовать! В течение всего года у меня не бывает простуд. Я больше не страдаю от мигреней или головных болей. У меня появилась энергия, восстановился сон. Я перестала принимать антидепрессанты и больше не испытываю изматывающие ощущения тревоги. На фоне изменившегося рациона питания замечательное самочувствие стало моим привычным состоянием!