Текст книги "Апгрейд себя"

Апгрейд себя

Авторы: Кульдышева Ирина, Воронкова Анна, Викулов Владимир, Галяева Евгения, Захарова Татьяна, Самойлова Екатерина, Крылова Екатерина, Ладыгина Екатерина, Мартынова Инна

Шеф-редактор Ирина Кульдышева

Литературный агент Ирина Кульдышева

Дизайнер обложки Алена Данилова

© Ирина Кульдышева, 2024

© Анна Воронкова, 2024

© Владимир Викулов, 2024

© Евгения Галяева, 2024

© Татьяна Захарова, 2024

© Екатерина Самойлова, 2024

© Екатерина Крылова, 2024

© Екатерина Ладыгина, 2024

© Инна Мартынова, 2024

© Алена Данилова, дизайн обложки, 2024

ISBN 978-5-0064-6494-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Дорогие читатели!

Перед вами книга, которая поможет совершить настоящий апгрейд себя. Авторы этой уникальной работы щедро делятся с вами своим личным опытом, ценными советами и историями, которые наглядно демонстрируют, как развитие необходимых навыков может кардинально изменить вашу жизнь к лучшему.

В современном мире, где перемены происходят с головокружительной скоростью, крайне важно не только обладать твердыми навыками, но и постоянно совершенствовать так называемые «мягкие». Умение эффективно коммуницировать, критически мыслить, творчески подходить к решению задач, быстро адаптироваться к новым условиям – все это становится ключом к личностному и карьерному росту.

На страницах этой книги вы найдете практические рекомендации, проверенные инструменты и вдохновляющие примеры, которые помогут вам развить необходимые для успеха компетенции. Вы научитесь управлять своими эмоциями и стрессом, сможете раскрыть свой творческий потенциал и укрепить лидерские качества.

Погрузитесь в увлекательный мир саморазвития вместе с авторами этой книги. Позвольте их опыту, знаниям и энтузиазму стать вашим проводником на пути к новым вершинам. Совершите апгрейд себя и откройте для себя безграничные возможности!

Желаю вам вдохновляющего чтения и больших свершений!

С уважением,

Ирина Кульдышева

«Апгрейд себя – важный навык каждого, кто стремится к росту и развитию».

Введение

В современном мире успех человека определяется не только его профессиональными знаниями и техническими умениями, но и целым набором личностных качеств и надпрофессиональных компетенций. Именно поэтому все большее внимание уделяется развитию как твердых (hard skills), так и мягких (soft skills) навыков.

Что такое твердые навыки?

Твердые навыки (hard skills) – это конкретные, измеримые, профессиональные умения, необходимые для выполнения определенных задач. Они включают в себя технические знания, практические приемы и методики, освоенные в ходе обучения или профессиональной деятельности. Примерами твердых навыков могут быть владение иностранным языком, навыки программирования, управление проектами, финансовый анализ и т. д. Твердые навыки, как правило, легко поддаются оценке и сертификации.

Что такое мягкие навыки?

Мягкие навыки (soft skills) – это комплекс личностных качеств и надпрофессиональных компетенций, определяющих эффективность взаимодействия человека с окружающими и успешность в различных сферах жизни. К ним относятся коммуникативные способности, креативность, критическое мышление, эмоциональный интеллект, лидерские качества, тайм-менеджмент и многие другие. Мягкие навыки сложнее поддаются измерению, но играют ключевую роль в построении успешной карьеры и достижении жизненных целей.

Как развивать твердые и мягкие навыки?

Развитие твердых навыков, как правило, происходит в ходе целенаправленного обучения: освоения профессиональных дисциплин, прохождения тренингов и курсов повышения квалификации, самостоятельного изучения специализированной литературы. Важно регулярно практиковать полученные знания и умения, расширять свою экспертизу.

Развитие мягких навыков требует более комплексного подхода. Ключевую роль здесь играют самопознание, осознание своих сильных и слабых сторон, готовность к саморазвитию. Рекомендуется регулярно выходить из зоны комфорта, пробовать себя в новых ситуациях, которые позволят совершенствовать коммуникативные, лидерские, творческие способности. Также полезны тренинги, коучинг, чтение соответствующей литературы, наблюдение за успешными людьми.

Зачем развивать твердые навыки

Во-первых, твердые навыки служат фундаментом для эффективного выполнения ваших должностных обязанностей. Будь то программирование, финансовый анализ, владение иностранными языками или какие-либо другие прикладные компетенции, они дают вам возможность быстро и качественно решать стоящие перед вами задачи. Работодатели высоко ценят специалистов, которые демонстрируют глубокие профессиональные знания и практические умения.

Во-вторых, постоянное развитие твердых навыков позволяет вам оставаться востребованным специалистом даже в условиях быстро меняющегося рынка труда. Технологии не стоят на месте, и навыки, актуальные сегодня, могут устареть завтра. Поэтому необходимо регулярно обновлять свою экспертизу, осваивать новые инструменты и методики, чтобы оставаться на гребне волны.

В-третьих, твердые навыки открывают возможности для карьерного роста и финансового благополучия. Чем выше ваша квалификация и профессиональная компетентность, тем более востребованным и ценным специалистом вы становитесь на рынке труда. Это, в свою очередь, позволяет рассчитывать на более высокую заработную плату, расширение должностных полномочий и новые перспективные назначения.

Наконец, развитие твердых навыков положительно сказывается на вашей уверенности в себе и удовлетворенности работой. Когда вы чувствуете, что обладаете необходимыми профессиональными компетенциями, это придает вам силы, мотивирует на дальнейшее совершенствование и помогает достигать поставленных целей.

Зачем развивать мягкие навыки

Во-первых, мягкие навыки играют ключевую роль в эффективном межличностном взаимодействии. Умение находить общий язык с коллегами, клиентами и партнерами, конструктивно разрешать конфликты, проявлять эмпатию и гибкость – все это напрямую влияет на продуктивность вашей работы и способность достигать поставленных целей. Работодатели все чаще отдают предпочтение кандидатам, которые не только обладают профессиональными знаниями, но и демонстрируют развитые коммуникативные навыки.

Во-вторых, мягкие навыки обеспечивают вам конкурентное преимущество на рынке труда. В условиях, когда технические умения можно относительно быстро освоить, способность эффективно взаимодействовать с людьми, творчески мыслить и адаптироваться к изменениям становится ключевым фактором, отличающим успешных специалистов от посредственных. Работодатели высоко ценят сотрудников, которые демонстрируют развитые «гибкие» компетенции.

В-третьих, мягкие навыки тесно связаны с лидерскими качествами и управленческими способностями. Умение вдохновлять и мотивировать команду, принимать взвешенные решения, критически мыслить и стратегически планировать – все это открывает перед вами перспективы карьерного роста и продвижения на руководящие позиции. Руководители, обладающие сильными мягкими навыками, способны более эффективно управлять бизнес-процессами и добиваться высоких результатов.

Наконец, развитие мягких навыков положительно сказывается на вашей общей удовлетворенности жизнью и работой. Когда вы умеете выстраивать гармоничные отношения с окружающими, справляться со стрессом и адаптироваться к изменениям, это придает вам уверенности, помогает достигать поставленных целей и получать настоящее удовольствие от трудовой деятельности.

Сочетание твердых и мягких навыков является залогом профессионального и личностного успеха в современном мире. Уделяя должное внимание развитию обеих групп компетенций, вы сможете максимально раскрыть свой потенциал и достичь желаемых вершин.

Анна Воронкова

Зачем управлять своей энергией и внутренним состоянием?

Меня зовут Анна Воронкова, я энерготерапевт, наставник энерготерапевтов, и у каждого человека я могу найти кнопку «энергия» буквально за 1 дистанционный сеанс.

Большинство клиентов приходят ко мне без энергии и без понимания, куда идти, а уходят с любовью к себе, пониманием, как жить кайфовую жизнь и где брать для этого энергию.

Крутыми бонусами к этому являются:

– исцеление болезней;

– ровная осанка (более 300 фото до и после сеанса);

– запущенные новые проекты;

– созданные в легкости деньги;

– большое количество энергии.

Энергопрактики и помогающие специалисты приходят ко мне как к наставнику, чтобы научиться работать с энергиями нового времени и давать клиентам ощутимый результат за 1 сеанс и увеличить доход.

Даю твердые результаты в мягкой нише:

Кейсы:

– за 2 сеанса женщина заработала 7 млн;

– за 4 сеанса мужчина избавился от алкогольной зависимости, наладил отношения с женой, которые были на грани развода, и купил дом;

– за 5 сессий клиентка вышла из депрессии после тяжелого развода, вышла замуж и получила наследство;

– домохозяйка и мама семерых детей стала энерготерапевтом за 2 месяца и зарабатывает достойные деньги на помощи людям;

– энергопрактик структурировала свои знания и увеличила доход в 3 раза.

Работаю онлайн по всему миру. Результаты по телу и энергии – за 1 сеанс, по трансформации жизни и мышления – за 4—5 сеансов, наставничество – 2,5 мес.

Моя ценность – новаторство + скорость и экологичность трансформации. В работе сочетаю несочетаемое: аналитический системный мозг (20 лет опыта в ИТ в крупных банках) и эзотерические сверхспособности (читаю поле и вижу точечные подсказки), энергии нового времени и квантовую психологию.

Факты обо мне:

– Вывожу даже сложных клиентов за счет наработанного мощного поля.

– Прыгаю с парашютом, летаю на параплане, погружаюсь с аквалангом, катаюсь на горных лыжах.

– У меня есть проход в длительные отношения, где оба партнера растут (замужем 22 года) и имеют классные отношения с детьми (трое детей от 8 до 20 лет).

Зачем управлять энергией?

Замечали, как много вокруг людей, которые просыпаются утром уже уставшими, после обеда уже не могут эффективно работать, а вечером их сил хватает только на то, чтобы поделать необходимые домашние дела и уроки с детьми, и в лучшем случае посмотреть любимый сериальчик. А на следующий день все повторяется снова. И выходные дни люди ждут как манну небесную. Удовольствия, которые они себе позволяют, дают ощущение радости, но она быстро улетучивается. Несмотря на то, что желание развиваться у них есть – они покупают книги и курсы, – но курсы так и остаются не пройденными до конца, а новые действия не реализуются. И из этого беличьего колеса выхода не видно…

Зачастую такие люди склонны к апатии, эмоциональным качелям, низкой самооценке и хроническим заболеваниям. Кроме того, у них часто наблюдаются боли в спине и плечах.

Узнали в этой картине что-то знакомое или кого-то знакомого?

Почему же так происходит? Что мешает людям быть энергичными, здоровыми и получать максимум от этой жизни?

Ответ прост – у них не хватает энергии, они не умеют ей управлять и генерировать качественный ресурс.

Энергия в современном мире стала валютой нового времени. Если у человека много энергии, и он умеет ей управлять, то он, скорее всего, достаточно здоровый, эмоционально устойчивый и счастливый. И ему намного легче адаптироваться к тем изменениям, которые в последние годы постоянно происходят.

Работа со своей энергией и внутренним состоянием, умение создавать качественное «топливо» для жизни и развития, безусловно, относится к soft skills. Каким бы крутым профессионалом ни был в своей области человек, в современном мире сложно представить себе успешного человека, который бы не уделял внимание медитациям, йоге, практикам по наполнению себя энергией, работе со своим мышлением и подсознательными программами.

У большинства состоявшихся людей работа со своим внутренним психологическим состоянием и энергией уже встроилась в повседневную жизнь. Многие из них на регулярной основе работают с помогающими практиками: психологами, энерготерапевтами, коучами, телесными практиками.

Это так же важно, как и физическое здоровье нашего тела. Мы все сразу идем к врачу, когда появляются проблемы со здоровьем. Почему же мы не сразу обращаемся к помогающим специалистам, если у нас выгорание, апатия, недостаток энергии? Ведь все можно достаточно быстро решить и качественно изменить свою жизнь.

Я, как энерготерапевт, постоянно наблюдаю, как мои клиенты после энергетических сеансов и добавления в свою жизнь простых эффективных инструментов по работе со своей энергией начинают чувствовать вкус жизни, у них появляется колоссальное количество сил, они начинают делать новые действия, что приводит к новому качеству их жизни, где больше радости, удовольствия, кайфа и больше изобилия.

Как же это работает?

Наша энергосистема представляет собой несколько тонких энергетических тел, включая физическое тело, соединенных между собой основными энергетическими центрами – чакрами. Энергия циркулирует по телу через чакры и меридианы. Физическое тело – самое маленькое по размеру и расположено внутри системы, вокруг него – тонкие энергетические тела, называемые аурой.

По строению мы похожи на матрешку (кстати, не зря в нашей культуре эта кукла была так популярна, наши предки были намного осведомленнее, чем большинство современных людей, и умели в жизни использовать эти знания).

В идеале, когда человек здоров, энергичен и позитивно настроен, энергия циркулирует у него в тонких телах и физическом теле без проблем, доходя до самых дальних уголков. У таких людей много энергии, они ведут активную жизнь, их мечты с легкостью сбываются, у них устойчивая психика, нет проблем со здоровьем, и с ними всегда приятно общаться.

Но так бывает не всегда – стрессы, непрожитые и зажатые эмоции, ограничивающие убеждения, кармические истории и родовые программы могут создавать блоки в тонких энергетических телах, мешающих прохождению энергии, а также пробои в ауре, через которую будет утекать энергия человека. И если с этим не работать, то со временем появляются проблемы в жизни и болезни в физическом теле, ведь все тела связаны между собой. Все наши проблемы со здоровьем и неприятные ситуации в жизни сначала появляются на тонком плане, а затем уже воплощаются в реальном мире.

Так что же делать, что бы было больше энергии?

– Научиться осознанно расширять свою энергетическую емкость, свой энергетический канал с помощью специальных практик.

– Убирать те энергетические блоки, которые мешают прохождению энергии.

– Научиться проживать свои эмоции экологично для себя и других и не зажимать их в теле, потому что непрожитые эмоции ведут к психосоматическим заболеваниям и даже к перекосам в осанке.

– Изучить себя и понять, что вас наполняет и дает энергию, и чаще в течение дня наполнять себя ресурсом.

– Проанализировать, куда вы сливаете энергию, и сделать определенные действия, чтобы изменить это.

– Не пускать в свою жизнь токсичных людей и научиться взаимодействовать с людьми, не теряя ресурс.

– Научиться ставить защиту своего энергетического поля, чтобы не терять энергию.

Давайте теперь подробнее поговорим про каждый из этих принципов.

– Для расширения своей энергетической емкости можно, например, использовать различные дыхательные практики (одну из таких практик я подарю вам в подарок – напишите мне в соцсети слово «энергия»).

– Убрать энергетические блоки, которые мешают прохождению энергии, может вам помочь специалист – энерготерапевт, который с помощью специальных энергетических сессий быстро и эффективно поможет вам восстановить ресурс.

– Для экологичного проживания эмоций важно прежде всего понять, что любая эмоция важна, и нужно каждой давать место – как позитивной, так и негативной, но это не значит, что нужно бесконтрольно кричать на близких или ломать мебель от злости. Наше тело все помнит – каждую обиду, каждую невыплаканную слезу, застрявшую глубоко в теле, или сдерживаемый гнев. Клетки нашего тела способны хранить все, что с нами происходит, в течение всей жизни, и последствия застрявших в теле эмоций могут сыграть с нами плохую шутку в самый неподходящий момент. Здесь только сам человек может подобрать для себя работающие именно для него способы проживания сильных чувств – поделюсь теми, которые отлично работают у моих клиентов и учеников: если вам хочется покричать и через крик освободиться от негативных эмоций, то вы можете покричать в лесу, если есть возможность, или покричать дома, предварительно опустив голову в тазик с водой, и тогда это будет экологично не только для вас, но и для ваших соседей, также отлично работает способ освобождения от эмоций через физическую нагрузку для тела – пробегитесь или интенсивно потанцуйте хотя бы 5—10 минут, и вы ощутите, как ваше эмоциональное состояние меняется в лучшую сторону.

– Чтобы понять, что вас наполняет ресурсом, предлагаю вам такое упражнение: выберите время, когда вас никто не побеспокоит, создайте приятную атмосферу – зажгите свечи, включите приятную расслабляющую музыку, возьмите лист бумаги и ручку и вспомните, какие моменты жизни наполняют вас радостью, энергией, подумайте, как вы можете их повторить, составьте список из 20 таких пунктов, старайтесь максимально подробно описать эти действия и подумайте, что вам необходимо подготовить заранее, чтобы вы смогли создать для себя это ресурсное состояние. Имейте этот список всегда под рукой или сфотографируйте его в телефон и старайтесь как минимум 4—5 наполняющих действий выполнять в течение дня.

– Чтобы понять, куда уходит ваша энергия, проведите такой эксперимент, проанализировав 2 ваших дня: один день, где вы были энергичны, сделали много полезных дел, чувствовали себя в ресурсе до вечера, а также день, когда все валилось у вас из рук, вы были без энергии и в плохом настроении. Такой анализ даст вам понимание, что нужно поменять в своей жизни, чтобы чаще проживать счастливый сценарий вашей жизни.

– Очень часто на наш ресурс влияет наше окружение. Чтобы избавить свое поле от токсичных людей, сделайте простое упражнение: на листе бумаги сделайте таблицу с 3 столбцами, в первый столбец выпишите всех людей, с которыми вы регулярно общаетесь – получится 15—20 человек, во втором столбце проставьте + у всех людей, после общения с которыми вы чувствуете прилив энергии, возникают новые идеи, вы чувствуете от них поддержку и тепло, проставьте знак – у всех людей, после общения с которыми вы чувствуете опустошенность, никчемность, апатию, разочарование в себе или мире. Проанализируйте эту таблицу и сделайте для себя выводы, с кем вам полезно общаться, кто вас поддерживает, а с кем лучше держаться на расстоянии, особенно в периоды, когда вы наиболее уязвимы.

– Для защиты своего энергополя, особенно в местах большого скопления людей, вы можете представить такую картину: вокруг вас прозрачный стеклянный купол, и все, что хочет проникнуть внутрь этого купола, с характерным дзинькающим звуком отскакивает, и вы находитесь в безопасности. Также важно проговорить намерение: «Я запрещаю использовать мою энергию во время бодрствования и во время моего сна, это мое четкое намерение, моя энергия принадлежит только мне, и я вправе сам ей распоряжаться во благо себе и всего мира самым экологичным и наилучшим образом для меня и мира».

Начните придерживаться этих принципов, и уже буквально через несколько дней вы увидите результат: вы станете легче вставать по утрам, у вас наладится сон, уйдет мыслемешалка, будет больше радости и энергии, которую вы сможете направить на то, что действительно важно для вас – отношения, финансы, здоровье или хобби. Ведь для того, чтобы идти в развитие, всегда нужна дополнительная энергия, и, придерживаясь перечисленных принципов, вы сможете ее получить.

А если хотите получить более подробную диагностику вашей ситуации и понять, где вы сливаете энергию и что с этим можно сделать, приглашаю вас на диагностику без оплаты – для этого нужно написать мне в соцсети ключевое слово «диагностика».

Контакты для связи:

http://t.me/voronkova_newenergy

Владимир Викулов

Меня зовут Владимир Викулов. Я шеф-повар кафе «Caramel» в родном городе Киржач. Профессионально готовлю еду более 20 лет. В 28 лет стал шеф-поваром, окончив Московский государственный университет технологии управления имени Разумовского на Таганке. Прошел школу жизни и готовки в кулинарном шоу «Битва шефов 3-й сезон». Эксперт красивых и вкусных блюд.

Самая большая моя любовь и вдохновение – это семья. Я любящий муж и счастливый отец. С ними мне море по колено. Именно семья дает мне силы и огромную поддержку на всем профессиональном пути. Вместе с женой и сыном мы любим путешествовать, заниматься спортом и поддерживать здоровый образ жизни. К тому же, в силу своей профессии я люблю посещать другие рестораны и знакомиться с их владельцами и шеф-поварами. Это позволяет мне расширять свой профессиональный кругозор, находить интересные концепции заведений и, конечно же, встречать единомышленников. Еще одной моей страстью, помимо еды, является постоянное обучение. Не представляю свою жизнь без этого.

Мой многолетний опыт работы шеф-поваром и постоянное общение с людьми из ресторанного бизнеса позволило мне определить личностные и профессиональные качества, которые должны быть присущи повару, стремящемуся построить успешную карьеру. В этой книге мне важно поделиться именно этим, ведь наивно полагать, что для работы шеф-поваром достаточно лишь уметь готовить.

Работа шеф-повара в ресторане требует сочетания как профессиональных компетенций, так и личностных качеств. И часто успех карьеры зависит именно от мягких навыков, таких как умение находить общий язык с другими людьми, умение быть лидером и вести за собой команду и многие другие.

Яркой иллюстрацией моим словам служит кулинарное шоу «Битва шефов», в котором мне посчастливилось участвовать. Повара со всей страны, которые проходят отбор в шоу, – это лучшие из лучших. Ведь они виртуозно владеют техникой приготовления пищи, знают множество рецептов, умеют подавать и сервировать блюда. Однако, если кто-то когда-то смотрел это шоу, то вы точно подтвердите, что победителями становятся шеф-повара, которые вдобавок к умению готовить обладают завидной долей креативности, умеют проявлять лидерские и коммуникативные навыки.

В современное время недостаточно быть просто хорошим специалистом и качественно выполнять свою работу, важно всегда держать руку на пульсе и прокачивать те навыки, которые помогут сделать успешную карьеру, добиться всех желаемых целей и прийти к самым заветным мечтам.

Твердые навыки шеф-повара, или без чего повара нельзя назвать поваром.

Безупречное владение техникой приготовления пищи. Это умение правильно обработать продукты и приготовить различные блюда и кулинарные изделия, используя разнообразные техники и технологии.

Мастерство приготовления пищи является одной из древнейших отраслей деятельности человека. И тот опыт обработки продуктов и готовки блюд, который есть у современных шеф-поваров, накапливался в течение многих веков.

Еда имеет огромное значение в жизни каждого человека, ведь потребность в питании – это базовая потребность. Существует пословица – «Хороший повар стоит доктора». Ведь от качества, ассортимента потребляемых пищевых продуктов, соблюдения технологии приготовления и умения повара приготовить вкусную и разнообразную еду зависит здоровье человека и его качество жизни.

Глубокие знания кухонь разных стран и регионов, умение воспроизводить традиционные рецепты и создавать авторские блюда. Изучение кухни других стран и народов дает повару возможность не только попробовать экзотические блюда, но и узнать секреты их приготовления, рецептуру, понять историю и философию приготовления пищи. Широкий кругозор, знания позволяют повару становиться автором и творцом каждого блюда.

Навыки управления производственным процессом: планирование меню, организация работы на кухне, контроль качества. Многие уверены, что работа шеф-повара ограничивается лишь приготовлением еды. Однако это небольшая часть его работы. Шеф-повар вносит изменения в старое меню, разрабатывает новое. Создает рецептуру каждого блюда, прорабатывает ингредиенты, обучает технике приготовления своих сотрудников. К тому же именно шеф-повар должен контролировать, чтобы каждое блюдо и весь процесс работы на кухне соответствовали санитарным нормам и правилам техники безопасности.

Обладать техникой приготовления, владеть традиционными рецептами, уметь наладить производственный процесс, знать санитарные нормы – все это отличает профессионального повара от любителя. Однако, имея в арсенале только эти навыки, не получится стать успешным в ресторанном бизнесе, открыть собственное заведение и его развивать.

Саморазвитие – мой главный приоритет

«Совершенствоваться – значит меняться, меняться – значит становиться совершеннее» – Джордж Бернард Шоу

Эта цитата подчеркивает, что для достижения вершин в профессии шеф-повара недостаточно просто хорошо готовить. Необходимо постоянно развиваться, осваивать новые навыки, экспериментировать и улучшать свое мастерство.

Стремление к постоянному совершенствованию – ключ к успеху в современном ресторанном бизнесе. Именно это качество помогает шеф-поварам не просто хорошо выполнять свою работу, но и становиться настоящими лидерами отрасли, задающими новые тренды в кулинарии.

Карьеру повара я начал в 15 лет. Заканчивая 9-й класс, нужно было определяться с дальнейшими планами на жизнь: в какое учебное заведение поступать и какую профессиональную деятельность выбрать. Тогда моя бабушка сказала: «Иди учись на повара. Всегда будешь сытый и в тепле». Да, я умел жарить картофель и готовить глазунью, но мечты о том, чтобы стать шеф-поваром, у меня не было. Однако бабушкины слова мне показались достаточно убедительными, а кулинария – интересной, и я поступил в кулинарный колледж. И, как показала жизнь, бабушка оказалась права.

Во время учебы я проходил практику в кафе, а затем стал там работать. Успевал и учиться, и работать в кафе. Однако после выпуска из колледжа я пошел в армию, где понял, что, на самом деле, ничего не умею. Пришлось начинать все сначала. Вернувшись из армии, я попал на работу в московское кафе. И опять, как будто все сначала… Так я понял, что никогда нельзя самонадеянно думать, что все умеешь. Это не так. Всегда есть чему учиться.

В результате непрерывное обучение и саморазвитие я сделал главными приоритетами своей жизни. На стажировках в других кафе и ресторанах я оттачиваю свою технику и мастерство приготовления блюд. Путешествуя, развиваю насмотренность, изучаю кухни других народов. Это позволяет мне знакомиться с разными ингредиентами, изучать рецептуру новых блюд.

Сейчас, являясь шеф-поваром в нашем семейном кафе, я регулярно читаю книги по лидерству, психологии, переговорам, посещаю тренинги и мастер-классы, направленные на развитие «мягких» компетенций: умение эффективно управлять командой, выстраивать коммуникацию с клиентами, поставщиками, коллегами, креативность, эмоциональный интеллект. Благодаря этим знаниям моя команда стала более сплоченной и мотивированной, а общение с клиентами и партнерами – эффективным и приятным.

Не представляю свою жизнь без посещения мастер-классов, интенсивов по своей профессиональной деятельности. Изучаю английский язык. Прохожу обучение по финансовой грамотности.

Я убежден, что для шеф-повара и владельца ресторана развитие мягких навыков так же важно, как и оттачивание профессионального мастерства. Ведь только сочетание этих двух составляющих позволяет добиться по-настоящему выдающихся результатов. Поэтому я постоянно нахожусь в процессе самосовершенствования и с радостью передаю все свои знания и опыт своим подчиненным. Ведь для меня нет ничего важнее, чем видеть, как моя команда тоже растет и развивается.

Только через непрерывное саморазвитие шеф-повар может выйти за рамки привычного, раскрыть свой творческий потенциал и создать по-настоящему уникальные, запоминающиеся блюда. Это позволит ему не только демонстрировать высокий профессионализм, но и вдохновлять свою команду, удивлять и восхищать гостей.

Мягкие навыки шеф-повара, или то, что отличает успешного повара от обычного

Креативность и нестандартное мышление. Люди идут в рестораны, кафе за эмоциями и впечатлениями. Для них это настоящее гастрономическое приключение. Шеф-повар должен уметь удивлять, будоражить своих гостей, создавая яркие, запоминающиеся вкусовые сочетания и оригинальные гастрономические концепции. Работая по шаблонам, этого сделать не получится.

Лидерские качества и умение управлять командой. Не стоит забывать, что шеф-повар – это лидер, за спиной которого стоит целая команда. Важно уметь мотивировать и вдохновлять своих сотрудников, давать им необходимую помощь и поддержку, видеть их точки роста. Такой шеф-повар будет не просто руководителем, а успешным лидером, за которым готовы идти его сотрудники, которому доверяют и уважают. С сильным лидером команда будет слаженно работать для достижения общих целей, а значит, будет эффективной и успешной.

Ориентация на клиента. В современном ресторанном бизнесе успех во многом зависит от способности шеф-повара понять и удовлетворить потребности гостей. Ориентация на клиента – это умение видеть ресторан глазами посетителя и предвосхищать его ожидания. Для шеф-повара это означает, прежде всего, глубокое изучение предпочтений и вкусов целевой аудитории. Важно понимать, какие блюда пользуются популярностью, какие ингредиенты и сочетания нравятся гостям, какие кулинарные тренды их привлекают. Только на основе этих знаний можно разрабатывать действительно востребованное меню.

Гибкость и адаптивность. Единственное постоянное в современном мире – это непостоянство. Шеф-повар должен быстро реагировать на меняющиеся вкусы и предпочтения гостей, вносить коррективы в меню и технологии приготовления. Только так можно удержать лояльность клиентов и привлекать новых посетителей. Всегда нужно быть готовым к переменам. Это может касаться как отдельных рецептов, так и работы всего ресторана.

Эмоциональный интеллект. Ни для кого не секрет, что творится на кухне ресторана во время полной посадки. Такая ситуация требует от шеф-повара максимальной собранности, «холодной» головы и умения совладать со своими эмоциями. Только так в условиях сильного давления и напряжения получится справиться со всей работой и не сорвать свою злость на других поварах и сотрудниках. Это возможно, если человек умеет вовремя замечать свои негативные эмоции и находить им экологичный выход, а также замечать эмоции других людей и давать им необходимую поддержку. Эти навыки необходимы каждому человеку, но в особенности – шеф-поварам.