Текст книги "Морозостойкий огород. Как перехитрить климат"

БАКЛАЖАН

Баклажаны относятся к травянистым растениям семейства пасленовых. Из европейцев первыми стали употреблять баклажаны воины древнеримского полководца А. Македонского. Произошло это во времена персидского и индийского походов в 331–325 гг. до нашей эры. В диком виде баклажаны до сих пор произрастают в Бирме и Индии, а также Китае. Именно в этих странах появилась эта древняя овощная культура и распространилась по миру.

В Европе баклажаны появились во времена арабской экспансии. Исламские воины, придя в 711 г. в Испанию и в 827 г. на Сицилию, распространяли там этот овощ. Однако прошло много лет, прежде чем европейцы смогли оценить вкус и полезные свойства баклажанов.

Неправильное выращивание и приготовление баклажанов приводило к тому, что в них накапливались вредные для организма человека вещества. У европейцев после их употребления появлялись признаки отравления, в том числе буйство и галлюцинации. Поэтому в XVI в. европейские естествоиспытатели назвали этот овощ «безумным яблоком». И до начала XIX в. европейские жители опасались употреблять в пищу полезные баклажаны. Однако находились и такие, кто считал баклажан афродизиаком.

На территорию России баклажаны попали в XVII в. Их завезли из Турции и Персии, где они были очень популярны. Баклажаны пришлись по вкусу жителям южных губерний и получили название «синенькие». Там их стали разводить и использовать в кулинарии.

Баклажаны, так же, как и томаты, относятся к теплолюбивым культурам. В Средней полосе России у них непродолжительный период вегетации, поэтому лучше выбирать скороспелые сорта с небольшими плодами. В настоящее время в магазинах представлен значительный выбор сортов баклажанов.

Техническая спелость у ранних сортов баклажанов наступает через 80—120 дней после появления всходов, у среднеспелых сортов – через 110–140 дней, у поздних – через 140–160 дней.

Раннеспелые сорта

Алексеевский

Раннеспелый сорт, отличается низкорослыми кустами. Плоды у него цилиндрической формы, темно-фиолетового цвета, вырастают в длину до 17 см. Мягкость у плодов белая, с хорошими вкусовыми качествами.

Аметист

Раннеспелый сорт. Растение компактное, средней высоты. Плоды грушевидной формы, средние по длине, массой 240–280 г, при технической спелости темно-фиолетового цвета. Мякоть у них белая, не горькая.

Жизель

Раннеспелый сорт. Кусты полураскидистые, в высоту достигают 170–190 см. Плоды цилиндрической формы, длиной до 25–30 см, глянцевые, при технической спелости фиолетового цвета, массой до 310–400 г. Мякоть у них белая, плотная, без горечи.

Произрастающие в Африке баклажаны плоские и ребристые. По вкусу данный сорт баклажана считается самым горьким.

Кировский

Раннеспелый сорт. Плоды цилиндрической фор мы, темно-фиолетового цвета, массой до 300 г. Мякоть у них белая, с очень хорошим вкусом.

Комета

Сорт раннеспелый. Кусты компактные, в высоту вырастают до 70 см. Плоды цилиндрической формы, цветом почти черные, массой до 150 г. Сорт подходит для консервирования.

Королевский карлик

Сорт скороспелый, холодостойкий, подходит для выращивания в открытом грунте. Кусты достигают в высоту 45 см. Плоды темно-фиолетового цвета, обычной формы, массой до 350 г.

Лунар

Раннеспелый сорт. Плоды цилиндрической формы, длиной до 20–23 см, массой 300–317 г. Мякоть у них желтовато-белая, плотная.

Мадонна F1

Раннеспелый гибридный сорт. Кусты достигают в высоту 1,7 м. Плоды грушевидной формы, темно-фиолетового цвета, блестящие, массой до 400 г.

Максик F1

Раннеспелый гибридный сорт. Растение высокое, мощное, но компактное. Плоды цилиндрической формы, длиной до 25 см, темно-фиолетового цвета. Мякоть у них зеленовато-белая, очень вкусная, не горькая.

Мария

Среднеранний сорт. В высоту растение достигает 70 см. Плоды цилиндрические, в длину достигают 25 см, массой до 220 г. Они буро-фиолетового цвета, с белой плотной мякотью, не горькие. Сорт хорош как в кулинарии, так и в консервировании.

Наутилус

Среднеранний гибридный сорт. Подходит для выращивания в теплицах. Растения высокорослые.

Плоды фиолетового цвета, по форме саблевидные, в длину вырастают до 22 см, массой 300–500 г.

Нэнси F1

Раннеспелый гибридный сорт. Это мини-баклажан с плодами темно-фиолетового цвета, массой не более 60–80 г. Мякоть у плодов белая, не горькая. Подходит для приготовления варенья и цукатов.

Пинг-понг F1

Раннеспелый гибридный сорт. Кусты среднерослые, в высоту вырастают до 80 см. Плоды шаровидной формы, белого цвета, мелкие, массой до 80—100 г. Растения отличаются большим количеством дружно созревающих плодов. Нельзя допускать перезревания плодов, так как мякоть от этого грубеет.

Принц

Среднеранний сорт, отличается урожайностью. Плоды в длину вырастают до 30 см, черно-фиолетового цвета, очень хороши на вкус. Растения отличаются неприхотливостью.

Робин Гуд

Раннеспелый сорт. Кусты низкорослые. Плоды грушевидной формы, темно-фиолетового цвета, массой до 250 г.

Скороспелый 148

Раннеспелый сорт. Кусты вырастают в высоту до 30–40 см. Плоды грушевидной формы, массой до 120 г, темно-фиолетового цвета.

Сиреневый туман

Скороспелый сорт. Растение отличается компактностью и низкорослостью. Плоды в длину вырастают до 18 см, светло-сиреневого цвета. Обладают высокими вкусовыми качествами.

Снежный

Раннеспелый сорт. Растение вырастает в высоту до 90—100 см. Плоды цилиндрической формы, в длину достигают 20 см, массой до 280–320 г, белого цвета. Мякоть не горькая.

Соларо F1

Скороспелый гибридный сорт. Растения отличаются мощностью. Плоды в длину вырастают до 20 см, темно-фиолетового цвета, массой до 1 кг. Плоды завязываются рано и при неблагоприятных условиях.

Солярис

Раннеспелый сорт. Плоды имеют форму цилиндра или вытянутой груши, темно-фиолетового цвета, с глянцевым блеском, массой до 220 г.

Эпик F1

Раннеспелый гибридный сорт. Отличается высокой урожайностью. Подходит для разных климатических условий. Кусты в высоту достигают 100 см. Плоды имеют вид капли, по окраске пурпурно-черные, массой до 200 г. Имеют отличные вкусовые качества.

Среднеспелые сорта

Арап

Среднеспелый сорт. Растения полураскидистые, высокие. Плоды имеют ярко-фиолетовый цвет, по форме напоминают цилиндр, в длину достигают 20–25 см, по массе 300–400 г. Отличаются хорошей лежкостью.

Алмаз

Среднеспелый сорт. Кусты вырастают в высоту до 50 см. Плоды цилиндрической формы, темно-фиолетового цвета. Длина плодов – до 15 см, масса – до 150 г мякоть зеленоватого цвета.

Альбатрос

Среднеспелый и очень урожайный сорт. В высоту растение достигает 40–60 см. Плоды имеют укороченную грушевидную форму, при технической спелости сине-фиолетового цвета. Их масса – 300–450 г, мякоть белая, не содержит горечи. Сорт отличается высокими лежкостью и транспортабельностью.

Наиболее широко баклажаны используются в турецкой кухне. Там из них готовят более 40 блюд. В этой стране даже существует примета: сон о трех баклажанах предвещает счастье.

Белая ночь

Сорт среднеспелый. Кусты компактные, достигают в высоту 60–75 см. Плоды продолговато-грушевидной формы, длиной до 17–25 см, массой до 200–300 г. При технической спелости плоды белого цвета, при созревании желтые. Мякоть у них снежно-белая.

Бибо F1

Сорт гибридный, среднеспелый. Кусты характеризуются короткими междоузлиями. Плоды овально-конической формы, массой до 300 г, ровные по размеру. Мякоть белого цвета, очень хорошего вкуса.

Вкус грибов

Среднеспелый сорт. Плоды имеют грушевидную форму, массой до 250 г. У них молочно-белая мякоть, по вкусу они напоминают белые грибы.

Матросик

Среднеспелый сорт. Кусты высотой до 80 см. Плоды овально-грушевидные, длиной до 17 см, массой 300 г. На вкус очень хорошие. При технической спелости плоды сиреневые с белыми полосками.

Мин-Дын

Среднеспелый сорт, подходит для выращивания в теплицах. Очень урожайный. Мощные кусты в высоту достигают 70 см. Плоды имеют грушевидную форму массой до 800 г.

Орион

Среднеспелый сорт. Кусты в высоту достигают 190 см. Плоды грушевидной формы, в длину вырастают до 24–27 см, масса – до 300 г.

Пеликан F1

Среднеспелый гибридный сорт. Кусты среднерослые, в высоту достигают 70 см. Плоды саблевидной формы, желто-белого цвета. В длину они достигают 14–20 см, а по массе 180–200 г.

Пушок

Среднеспелый сорт. Плоды ровные, овальные, белые. По массе они достигают 200–210 г. Мякоть тоже белая, высоких вкусовых качеств.

Розовый фламинго

Среднеспелый сорт. Плоды цилиндрической формы, в длину достигают 35 см, небольшого диаметра. По массе они достигают 250–450 г. Они розово-лилово го цвета, мякоть белая, на вкус нежная, не горькая.

Ротонда

Среднеспелый сорт. Растение приземистое, в высоту вырастает до 50 см. Плоды шаровидные, массой до 200 г, темно-фиолетового цвета. На кустах развиваются сразу 2–3 плода.

Санчо Панса

Среднеспелый сорт, подходит для выращивания в теплицах. Кусты среднерослые. Плоды округлой формы, массой до 600–700 г, фиолетового цвета.

Соломон

Новый среднеспелый сорт. Кусты отличаются высокорослостью. Плоды овальной формы, длинные, массой до 700 г, темно-фиолетовые. Мякоть у них зеленоватого цвета, очень хорошего вкуса.

Уайт Лонг

Среднеспелый сорт, предназначен для выращивания в теплицах. Кусты достигают в высоту 60 см. Плоды белого цвета, массой до 200 г.

Универсал 6

Среднеспелый сорт. Кусты достигают в высоту 60 см. Плоды цилиндрической формы или вытянуто-грушевидные, темно-фиолетового цвета, с глянцевой поверхностью. В длину они вырастают до 15 см, по массе – до 175 г.

Франт

Среднеспелый сорт. Кусты полураскидистые. Плоды цилиндрической формы, в длину вырастают до 17–18 см, по массе – 250–300 г, фиолетового цвета, с матовой поверхностью. Мякоть у них зеленоватая, не горькая, отличных вкусовых качеств.

Черный красавец

Среднеспелый сорт. Кусты вырастают в высоту до 80 см. Плоды цилиндрической формы, фиолетового цвета, с блестящей поверхностью. В длину они вырастают до 20 см, небольшого диаметра. По массе достигают 700–900 г. Плоды отличных вкусовых качеств.

Цилиндрический 55

Среднеспелый сорт. Кусты вырастают в высоту до 50 см. Плоды цилиндрической формы, темно-фиолетового цвета, с блестящей поверхностью, массой до 200 г.

КАБАЧКИ

Кабачки – это травянистое растение семейства тыквенных. Считается, что родиной кабачков является Центральная Америка. Там они появились еще 5000 лет назад. В Европу этот овощ попал только в XVI в., после открытия Х. Колумбом Америки.

О происхождении кабачков существует легенда. На побережье Индийского океана люди питались в основном рыбой. Жены ждали своих мужей на берегу и обращались к богам с молитвой о благополучии. Они просили дать им плод, который был бы нежен и вкусен как рыба, но рос на берегу. Боги вышли из воды и подарили им кабачки. Их цвет напоминал цвет моря при луне, а кожура была похожа на панцирь черепахи.

Вкус современных кабачков нельзя сравнить со вкусом рыбы, но, возможно, что в далекие времена это было именно так. Если приготовить кабачки с приправами, то получится вкуснейшее блюдо.

В Россию кабачки завезли в XIX в. из Греции и Турции. В настоящее время они растут повсеместно, кроме Антарктиды. Сначала кабачки считались декоративным растением и им украшали сады. Затем этот овощ стал использоваться в европейской кухне.

В кабачках содержатся органические кислоты, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, сахара. В них много витаминов: С, Н, А, Е, группы В, в том числе РР (никотиновая кислота), бета-каротин. Богаты они минеральными веществами: натрием, кальцием, магнием, калием, железом и фосфором.

Кабачки относительно холодостойкие. Их можно высаживать в открытый грунт семенами в начале мая. Для получения более ранней продукции кабачки высаживают рассадой в середине мая. Сажают их под укрытия из пленки.

Раннеспелые сорта кабачков доходят до технической спелости через 36–50 дней после появления всходов. Среднеспелые сорта готовы к употреблению через 45–60 дней после появления всходов.

Раннеспелые сорта

Аэронавт

Раннеспелый сорт. Подходит для выращивания в открытом грунте. Кусты у растения компактные, с небольшим числом плетей, основной стебель короткий. Плоды цилиндрической формы, темно-зеленого цвета, с гладкой поверхностью. Масса их достигает 1–1,5 кг. Кожура у кабачков тонкая, мякоть беловато-желтого цвета, очень сочная и нежная, хрустящая. Высокие вкусовые качества. Сорт восприимчив к вирусным болезням и мучнистой росе.

Белый

Раннеспелый и холодостойкий сорт. Плоды у него цилиндрической формы, массой до 600– 1000 г. Сорт имеет устойчивость к мучнистой росе и серой гнили.

Белоплодные

Раннеспелый и холодостойкий сорт. Плоды цилиндрической формы, у основания слаборебристые, белесого цвета, массой до 600–700 г. Кожура у плодов средней толщины, деревянистая. Мякоть светло-желтого или белого цвета, хороших вкусовых качеств. Сорт восприимчив к серой гнили и устойчив к бактериозу. Плоды используют в кулинарии и консервировании.

Водопад

Ранний гибридный сорт. Растет кустом. Плоды цилиндрической формы, зеленого цвета, с гладкой поверхностью, массой до 400–500 г. Мякоть у них белая, плотная. Сорт относительно устойчив к бактериозу и мучнистой росе. Используют в кулинарии и консервировании.

Геновезе

Раннеспелый высокоурожайный и перспективный сорт. Плоды цилиндрической формы, светло-зеленые. По длине они достигают 17–19 см, по массе – 900 г —1,7 кг. Имеет хорошие вкусовые качества, подходит для длительного хранения.

Гольда

Ранний гибридный сорт. Плоды имеют золотисто-оранжевый цвет. Достигают длины до 40–50 см, а массы – до 2,5–3 кг.

Голдраш

Очень ранний гибридный сорт, отличается большой урожайностью. Плоды золотисто-желтого цвета, в длину вырастают до 18–20 см. Употребляют в основном зеленцы массой 200–400 г. Мякоть у них нежная.

Грибовские 37

Раннеспелый сорт. Растет сильноветвящимся кустом. Плоды короткие, цилиндрической формы, у плодоножки ребристые, имеют светло-зеленую окраску. Длина плодов – 20–25 см, диаметр в пределах 7—10 см, масса – до 700–900 г. Мякоть у них бело-зеленоватая, хороших вкусовых качеств. Растение восприимчиво к бактериозу и мучнистой росе, реже поражается гнилями плодов. Используют в кулинарии, консервировании, а также в качестве корма для животных.

Грушевидный

Раннеспелый сорт. Отличается длительным плодоношением. Плоды имеют грушевидную форму, в длину вырастают до 23 см, а по массе – 900 г—1,3 кг. Мякоть у них темно-оранжевая, душистая. Плоды хорошо хранятся, подходят для кулинарии и переработки.

Длинноплодный

Раннеспелый сорт для открытого грунта. Растение отличается короткими плетями. Плоды удлиненные, цилиндрической формы, ребристые, бледно-зеленого цвета, массой до 900 г —1,7 кг. Кожура у плодов тонкая и ранимая, мякоть бело-зеленоватая. На вкус она сочная, нежная. Сорт слабо поражается болезнями.

Зебра

Раннеспелый сорт, подходит для открытого грунта. Растет компактным кустом с небольшим числом плетей. Плоды цилиндрической формы, слаборебристые, светло-зеленого цвета, с темно-зелеными широкими полосами, массой до 500 г —1 кг. Отличаются хорошей лежкостью. Кожура у плодов средней толщины, хрупкая, мякоть беловато желтого цвета. Она очень хороших вкусовых качеств, сочная и нежная. Растения поражаются вирусными болезнями, мучнистой росой и гнилями плодов.

Золотинка

Скороспелый сорт. Растет кустом, плоды желтого цвета, массой до 1 кг. Вкусовые качества хорошие. Растения имеют устойчивость к мучнистой росе.

Желтоплодный

Скороспелый сорт. Плоды цилиндрические, ярко-желтого цвета, массой до 800–900 г. Их состав отличается повышенным количеством сахаров. У плодов хорошие вкусовые качества. Растения имеют относительную устойчивость к мучнистой росе.

Кавили

Ранний гибридный сорт. Растет кустом с короткими междоузлиями. Плодоносит длительное время. Плоды цилиндрической формы, светло-зеленого цвета, длиной до 16–22 см. Они имеют белую мякоть с нежным вкусом. При неблагоприятных условиях плоды формируются без опыления. Растения устойчивы к мучнистой росе. Переросшие плоды не теряют вкусовых характеристик.

Карам 9908380

Раннеспелый сорт, подходит для выращивания в открытом грунте и под укрытиями из пленки. Растет кустом. Плоды по длине и диаметру средние, цилиндрической формы, гладкие. У них беловатая или светло-зеленая окраска. По массе плоды достигают 700 г. Хорошие вкусовые качества.

В английском городе Слиндон ежегодно проводят праздник кабачков и тыквы. Начало этому положил английский фермер Ральф Аптон, который красочно разложил на крыше своего сарая выращенные плоды. Позже другие фермеры стали выкладывать из этих овощей картинки.

Куанд

Растение относится к кустовым или полукустовым. Плоды уменьшаются в диаметре у плодоножки, в длину они вырастают до 20–30 см, по массе достигают 1,1–1,6 кг. Они гладкие, бледно-зеленого цвета, с темно-зелеными прерывающимися полосами. Кожура у плодов тонкая, а мякоть отличается плотностью и нежностью. Сорт высокоурожайный, имеет слабую восприимчивость к мучнистой росе и серой гнили.

Среднеспелый сорт

Деликатес

Среднеспелый сорт, растение имеет вид куста. Плоды цилиндрические, темно-зеленого цвета, в длину вырастают до 30–35 см, по массе достигают 1,2–2 кг. Сорт подходит для консервирования.

ОГУРЕЦ

Огурец – травянистое растение семейства тыквенных. Его родиной традиционно считается Индия. По данным различных археологических раскопок и письменных источников, огурцы люди использовали в пищу там уже 3 тыс. лет до нашей эры. Также огурцы выращивали в Древних Египте и Греции. Это подтверждают многочисленные изображения огуречных плетей на стенах построек, найденных при археологических раскопках.

На территорию России огурцы попали из Восточной Азии. Произошло это еще в IX в.

Огурец является одним из немногих растений, плоды которого употребляют еще незрелыми.

Огурцы содержат множество витаминов и минеральных веществ: витамины В₁, Р Р, фолиевая кислота, С, А, Е, Н, каротин; калий, кальций, магний, железо, фосфор, кремний, хром, хлор, кобальт, марганец, медь, никель и др.

В последние годы все больше развивается растениеводство в зонах рискованного земледелия. Огурцы являются одним из наиболее популярных объектов выращивания на северных территориях. Постоянно выводятся новые сорта, особенно гибридные, которые относятся к раннеспелым и холодостойким.

Холодостойкие сорта огурцов устойчивы к пониженным положительным температурам окружающей среды.

При выращивании огурцов в северных районах отмечается плохое образование завязи при недостаточном освещении и пониженной температуре. В меньшей степени возникают такие проблемы, как разнокалиберность плодов и отсутствие повторного отрастания при воздействии заморозков.

Описанные гибридные сорта отличаются хорошими холодостойкостью и образованием завязи при неблагоприятных условиях.

Лапландия F1

Растение плодоносит на 45—48-й день после появления массовых всходов. Оно среднеплетистое, растет интенсивно, листья у него крупные. Завязь в узлах расположена пучками. Зеленцы имеют длину 8–9 см, по форме вытянуто-яйцевидные. Цвет у них темно-зеленый, с белыми полосками, доходящими до 1/3 плода, крупные бугорки расположены редко. Сорт устойчив к бактериозу, мучнистой росе и антракнозу. При коротких похолоданиях весной растение не останавливается в своем развитии. Осенью сохраняется хорошее плодоношение. Растение не требует опыления. Обладает очень хорошими вкусовыми качествами, используется для засолки.

Карельский F1

Растение плодоносит на 43—45-й день после появления всходов. Сорт отличается не только скороспелостью, но и урожайностью. Растение женского типа. Зеленцы длиной 8–9 см, имеют форму веретена, с крупными бугорками. Вкусовые и товарные качества высокие. Подходит для засолки. У растения продолжительный период плодоношения, при этом наблюдается дружное формирование плодов. Сорт устойчив к антракнозу и мучнистой росе, имеется относительная невосприимчивость к бактериозу. Растение не чувствительно к перепадам температур окружающей среды. Подходит для выращивания в укрытиях из пленки.

Огурцы являются диетическим продуктом, а сок из них используется в косметологии. Он хорошо освежает, очищает и отбеливает кожу, способствует сужению пор.

Петербургский экспресс F1

Растение плодоносит на 38-40-й день после появления всходов. Оно опыляется пчелами, подходит для выращивания на приусадебных участках и в мелких фермерских хозяйствах. Куст сильно разрастается, имеет небольшое число ветвей, облиственность у него средняя, листья крупного размера. Цветки преимущественно женского типа. Зеленцы имеют форму цилиндра, с черным опушением и крупными бугорками. Они зеленого цвета, с полосками, которые доходят до 1/3 длины, массой 80 г, длиной 12 см. Отличаются хорошими вкусовыми качествами. Растения имеют устойчивость к корневым гнилям, бактериозу и мучнистой росе. Сорт высокоурожайный.