Текст книги "Огород для лентяя"

Волгоградский 5/95 – низкорослое растение высотой до 1,5 м, с округлыми, гладкими плодами красного цвета. Томаты крупные, до 150 г. Урожайный сорт с постепенным созреванием плодов. Используется для салатов и консервирования.

Новинка Приднестровья – среднерослое растение с ярко-оранжевыми и ярко-красными овальными плодами весом от 50 до 70 г. Устойчив к заболеванию вершинной гнилью. Обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей лежкостью. Плоды крепкие, транспортабельные. Прекрасно подходит для засолки.

Драгоценность Приднестровья – среднерослое сильнооблиственное растение с округлыми красными плодами весом от 90 до 100 г. Высота главного стебля куста составляет 50–60 см. Плоды используются для приготовления салатов, томатной пасты и консервирования.

К позднеспелым томатам относятся высокоурожайные сорта с вегетационным периодом более 120 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Тортила, Ермак, Краснодарец 87/23-9, Родник, Юбилейный и др.

Тортила – среднерослое растение с плоскоокруглыми плодами весом до 100 г. Устойчив к поражению бурой пятнистостью. Используется для приготовления салатов.

Ермак – низкорослое высокоурожайное растение с округло-овальными толстокорыми плодами весом от 70 до 140 г, гладкими или слаборебристыми. Используются для консервирования.

Краснодарец 87/23-9 – среднерослое растение с плоскоокруглыми плодами красного цвета, весом от 70 до 100 г, универсального использования.

Полезные советы

Для того чтобы ускорить созревание томатов, можно провести следующие мероприятия:

1. При выращивании низкорослых сортов их плоды поворачивают к солнцу. Одновременно следует удалить желтые и сухие листья.

2. Легкое подтягивание растения. Этот прием надо проводить только пр наличии на кустах средних и крупных зеленых помидоров.

3. На высоте 12 см от земли делают продольный разрез стебля, в который вставляют щепку.

Перец

Этот удивительный овощ в различных странах называют по-разному: стручковым, красным, острым, болгарским, чили, паприкой, мексиканским. Существует четыре вида перца: перуанский, колумбийский, опушенный и мексиканский. Все культурные сорта относятся к мексиканскому виду. Родина – Южная Америка. Еще за две тысячи лет до нашей эры перуанцы возделывали это растение. Христофор Колумб, отведавший этот овощ на Гаити, привез его в Европу. Первое упоминание о перце датировано 1439 годом, что совпадает со сроком возвращения знаменитого испанца на родину. В Европе перец применяли как пряность. И только спустя десятки лет ботаники вывели новые сладкие сорта перца, который с тех пор стали употреблять в пищу как самостоятельный овощ наряду с капустой и картофелем. Перец фаршировали, использовали в качестве гарнира вместе с другими овощами, консервировали. В XVI веке перец стал известен на Балканском полуострове, в Индии и Африке. В XVIII веке его завезли в Венгрию, где он сразу же завоевал популярность у крестьян. Сейчас возделыванием перца особенно славится Болгария, недаром одно из названий его – болгарский перец.

По содержанию питательных веществ перец ценится гораздо больше остальных овощей семейства пасленовых. В перце содержится 1,5 % белков, 8,5 % сахаров, витамины группы В и, что самое главное, большое количество витамина С. Суточная доза витамина С составляет всего лишь половину плода.

Перец используют и в медицинских целях: перемолотые сухие плоды красного цвета являются сильнейшим бактерицидным средством. Довольно популярны перцовые настойки и пластыри при лечении радикулита, а также настойка, которую принимают в минимальных дозах для улучшения пищеварения. Рабочие, связанные в процессе труда с молотым красным перцем, никогда не болеют инфекционными и простудными заболеваниями.

Перец – однолетнее овощное растение, известное в двух формах: перец горький и перец сладкий. Это теплолюбивая культура, не переносящая заморозков. Несмотря на то что перец – светолюбивое растение, он лучше развивается в условиях короткого светового дня. Для перца просто обязательны частые поливы, иначе плоды будут мелкими, величиной чуть больше грецкого ореха.

У перца (рис. 6) стержневой разветвленный корень, проникающий на глубину до 1 м. Стебель ветвистый, голый или слегка опушенный, у основания жесткий. Листья одиночные, иногда собранные в розетки. Цветки одиночные или сидячие, по нескольку вместе, белые или фиолетовые. Плод – мясистая пустотелая многосеменная ложная ягода. Форма плодов – от цилиндрической до шаровидной. Окраска – зеленая, белая, красная, темно-красная, желтая, оранжевая.

Рис. 6. Сладкий перец

Сорта перца многообразны. Известно более 30 сортов сладкого и более 12 сортов острого перца. Как и томат, по срокам созревания перец делится на три группы. К первой группе относятся раннеспелые сорта с вегетационным периодом менее 120 суток. Из сортов этой группы самыми популярными считаются Донецкий ранний, Подарок Молдовы, Ласточка, Кристалл, Колобок, Нежность и др.

Донецкий ранний – среднерослое растение с конусовидными, гладкими плодами со слабой продольной ребристостью. Плоды сладкие, ароматные, светло-зеленого цвета.

Нежность – невысокий куст с усеченно-пирамидальными толстокорыми плодами весом до 100 г. В биологической спелости плоды красного цвета, с тонкой кожицей.

Ко второй группе относятся растения с вегетационным периодом 120–140 суток. Среди сортов этой группы самыми популярными являются Белозерка, Капитошка, Слоновий хобот 304.

Белозерка – среднеспелое высокоурожайное растение с дружным созреванием плодов весом до 120 г. Плоды крупные, золотисто-белого оттенка.

Слоновий хобот 304 – среднеспелая полуострая овощная культура. Плоды крупные, до 30 см, ярко-красные, блестящие. Мякоть плодов сочная.

К третьей группе относятся сорта с вегетационным периодом более 140 суток.

Среди сортов горького перца самыми популярными являются сорта Астраханский и Украинский горький (рис. 7).

Рис. 7 Горький перец

Приемы ухода за перцем в основном такие же, как и за томатом, за исключением того, что перец не нужно окучивать. Как и помидоры, перец можно вырастить и в домашних условиях на южном и восточном окнах. Для этого сеют семена в полиэтиленовые пакеты примерно в начале февраля, затем пересаживают рассаду в горшки, причем на одно растение должно быть не менее 3 кг земли. Перец, посаженный в комнатных условиях, может приносить плоды в течение нескольких лет.

Баклажан

Баклажан считается самым близким родственником картофеля, перца и помидора. Баклажан, относящийся к семейству пасленовых, – многолетник, однако возделывается как однолетник. В диком виде баклажан растет в тропиках Юго-Восточной Азии – в Индии, в Бирме и Индокитае. Однако центром его культуры до сих пор считается Индия – именно оттуда персидские купцы завезли баклажан в Африку, а арабские – в Европу. В Россию его завезли в середине XVII века. Поскольку баклажан предъявляет повышенные требования к теплу и влаге, то его в основном выращивают в среднеазиатских республиках, на Кавказе, Украине, в Молдавии. В Нижнем Поволжье баклажаны часто называют демьянками, в некоторых регионах России и на Украине – синенькими. В качестве овощной культуры баклажан выращивают в тропических и субтропических странах всего мира. В основном разводят его ради вкусных плодов, которые едят тушеными, маринованными, вареными.

Баклажаны обладают мощной корневой системой, способной проникать на глубину до 1,5 м. Цветки собраны в небольшие кисти, одиночные, обоеполые, самоопыляющиеся, с фиолетовым венчиком, на толстых изогнутых цветоножках. Плод – ягода овальной, грушевидной или цилиндрической формы, весом от 100 до 1500 г, светло-лилового или коричневато-фиолетового цвета. Содержит примерно 3 % сахаров, 1,2 % сырого протеина, соли кальция, железа, калия, фосфора, витамины С, А группы В. Листья удлиненные, овальные, крупные с выпуклыми сосудами, расположены поочередно, зеленой или темно-фиолетовой окраски, опушенные. Стебель цилиндрический, зеленый или фиолетовый в верхней части, у основания деревянистый, высотой от 50 до 150 см.

Несмотря на то что баклажан – растение теплолюбивое, продолжительную жару он плохо переносит. Оптимальная температура для роста и развития культуры – 25–30,5 °C, а при температуре около 20 °C приостанавливается оплодотворение, завязывание и рост плодов. Если температура воздуха продолжает снижаться до 15,5 °C, происходит опадание цветков и завязи, растение перестает расти и с течением времени погибает. Очень важно следить за температурой при выращивании рассады, поскольку похолодание отрицательно сказывается на получении раннего урожая.

Баклажан – светолюбивое растение, однако лучше он развивается при коротком световом дне. Для выращивания рекомендуются скороспелые сорта с вегетационным периодом менее 120 суток (Карликовый ранний 192, Донской 14), а также среднеспелые сорта Универсальный, Батайский, Донецкий урожайный, Болгарский.

Донской 14 – самый популярный скороспелый высокоурожайный сорт с вегетационным периодом до 115 суток. Плод бурой окраски, с глянцевой поверхностью. Мякоть белая, без горечи.

Универсальный – невысокое растение с вегетационным периодом около 125 суток. Плоды грушевидные, темно-фиолетовые, с гладкой, блестящей поверхностью, белой мякотью. Характерная для баклажан горечь отсутствует.

Батайский – компактное растение с вегетационным периодом 125–135 суток. Плоды цилиндрические, темно-фиолетового цвета, с блестящей поверхностью.

Донецкий урожайный – среднерослое растение с зелеными листьями, плоды цилиндрические, с глянцевой поверхностью, без горечи. Окраска от темно-фиолетовой до черной.

Болгарский – невысокое растение с зелеными листьями. Плоды шаровидной формы, светло-лилового оттенка, с блестящей поверхностью. Мякоть без горечи.

Баклажаны хорошо растут на высокоплодородных почвах. Для них выбирают участки, защищенные от ветра. На холодных тяжелых почвах или в местах с близким залеганием грунтовых вод эти овощи лучше не выращивать. Сразу же после посадки растения поливают, а грядки и междурядья взрыхляют.

Баклажаны – это влаголюбивые растения, нуждающиеся в регулярных поливах. В период плодообразования их надо поливать два раза в день – утром до восхода солнца и вечером после заката. Для усиления ветвления прищипывают верхушки стеблей на высоте примерно 20 см.

Хорошо сформированное растение должно иметь не менее трех боковых побегов с расположенными на них равномерно шестью-семью плодами. В период цветения и плодообразования растения подкармливают азотными удобрениями.

Спелые баклажаны убирают, срок хранения их минимален: с течением времени плоды становятся мягкими, сморщенными и в пищу уже не годятся.

Полезные советы

Для того чтобы получить крупные плоды, у баклажанов, растущих кустом, удаляют несколько стеблей, оставляя только четыре. Эту процедуру проводят как можно раньше. Появляющи е ся позднее пасынки и стебли также необходимо удалить (рис. 8).

Рис. 8. Удаление лишних стеблей у баклажана

Как и все пасленовые, баклажаны поражаются фитофторозом в дождливое лето. В этот период лучше всего выращивать растения под пленкой.

Физалис

Физалис – многолетнее растение семейства пасленовых, однако в качестве овощной культуры он возделывается как однолетник. Родиной физалиса является Центральная Америка – Мексика, Перу, Гватемала, Колумбия, где возделывается более 75 видов этого растения. В начале XVII века физалис попал в Европу.

На территории России в основном возделывают овощной, лекарственный и декоративный виды физалиса. Овощной физалис дает крупные плоды весом до 80 г. Декоративный физалис выращивается для зимних букетов – он довольно продолжительное время сохраняет на крепких черешках яркие чашечки в виде своеобразного фонарика оранжевого цвета.

По биологическим особенностям овощной физалис делится на южноамериканский и мексиканский. У мексиканских физалисов куст прямостоячий, с голым стеблем высотой от 30 до 120 см и листьями. Окраска листьев темно-зеленая, желтоватая и фиолетовая. Цветки одиночные, зеленовато-желтые, белые, у основания лиловые. Растения этой группы переопыляются. После цветения закрывающая плод чашечка разрастается в виде небольшого шелушистого чехла. Поверхность плодов маслянистая, спелые плоды светло-желтого, зеленого, фиолетового оттенка, мясистые и многосеменные, напоминающие томат.

Среди южноамериканских форм встречаются две разновидности: перуанский и земляничный физалис.

Земляничный физалис – однолетнее растение с ветвистым густоопушенным стеблем, высота которого достигает 65 см. Куст стелющийся, полустоячий; листья овальные, среднего размера, немного гофрированные, темно-зеленые с желтизной. Это теплолюбивое растение; его семена начинают прорастать при температуре около 15,5 °C. Земляничный физалис выращивают рассадным способом. Этот вид предпочитает короткий световой день, поскольку при длинном дне его вегетационный период продлевается. Плоды земляничного физалиса мелкие, желтые, без клейкого вещества на поверхности, с приятным запахом земляники. Чехол растет быстрее, чем плод. Высокоурожайный вид: с одного куста можно собрать не менее 1,5 кг плодов. В основном они употребляются в переработанном виде: очистив от чехлов, их немного бланшируют в воде, удаляя тем самым с поверхности клейкие вещества, а затем используют в пищу как помидоры.

Перуанский физалис – многолетнее травянистое растение. Листья у него крупные, цветки мелкие, бледно-желтые с темно-бурыми пятнами. Стебель прямостоячий, ветвистый. Ягоды небольшие, заключены в разросшиеся чехлики с запахом ореха, кисло-сладкие на вкус, с ананасовым или апельсиновым ароматом. Вегетационный период длинный, выращивают этот вид физалиса только рассадным способом. Семена начинают прорастать при температуре не ниже 20,5 °C.

По своим биологическим свойствам мексиканский физалис напоминает томат, однако он холодостоек – его семена прорастают при температуре 10,5 °C, а высаженная в открытый грунт рассада может выдержать заморозки до -2,5 °C. Мексиканский физалис обладает и другими достоинствами: его можно высаживать в затененных местах, он нейтрален по отношению к долготе светового дня. Вегетационный период мексиканского физалиса составляет 110–120 суток.

О н плодоносит практически на любых почвах, кроме переувлажненных. Для выращивания рекомендуются следующие сорта мексиканского физалиса – Кондитер, Грунтовый, Грибовский 2046, Крупноплодный, Московский ранний; земляничного – Земляничный изюмный, М-1.

Рассаду физалиса высаживают одновременно с помидорами, то есть в конце мая, и ухаживают за ней, как за томатом. Для ускорения плодоношения растение прищипывают и раз в неделю пропалывают. В период цветения и созревания плодов физалис следует подкормить, лучше всего жидкими органическими удобрениями. Физалис плодоносит до поздней осени. С наступлением холодов все недозрелые плоды собирают с куста и, не вынимая из фонариков, складывают тонким слоем в сухие деревянные ящики. Таким образом плоды могут сохраняться до самой весны.

Зеленные и пряновкусовые овощные культуры

К зеленным культурам относятся салат, шпинат, огуречная трава, мангольд, листовая горчица и т. д. В пищу используются их листья. Все зеленные овощи очень полезны, потому что в них много витамина С, каротина (провитамина А), витаминов группы В и Е. Помимо этого, растения богаты солями калия, натрия, кальция, магния, железа и другими не менее важными минеральными элементами. В листьях зеленных культур содержатся ароматические и вкусовые вещества, которые не только возбуждают аппетит, но также и положительно влияют на работу органов пищеварения. Эти растения ценятся также еще и потому, что почти все они скороспелые. Они появляются на грядках уже тогда, когда все другие овощные культуры еще только высаживают в виде рассады.

Салат посевной выращивали еще в Древнем Египте, Греции и Риме, однако широкое распространение в Европе он получил только в начале XVII века. В настоящее время салат пользуется широким спросом во всем мире. Слово «салат» является заимствованным из итальянского языка. В переводе оно означает «блюдо, приправленное солью, перцем и растительным маслом». В народной медицине рекомендуется пить настой из листьев салата при повышенной возбудимости и бессоннице. В салате содержатся особые вещества, способствующие выведению из организма холестерина. Прекрасный эффект дает салат при употреблении его от ожирения, для улучшения состава крови, при вялой моторике кишечника. Свежий сок принимают при язвенной болезни, а в смеси с морковным, репным или свекольным он помогает при полиомиелите и атеросклерозе.

Салат – однолетнее растение из семейства астровых (сложноцветных). Родоначальником культурного салата считается произрастающий в Западной и Южной Европе компасный салат. Различается три разновидности этого растения: листовой салат, кочанный и ромэн. Листовой салат образует розетку бледно-зеленых листьев; кочанный салат свертывает свои зеленые листья в рыхлый кочан, похожий на небольшой вилок кочанной капусты; кочан салата ромэн имеет удлиненную овальную форму.

Салат – холодостойкое растение, он может прорастать при температуре 5,5 °C и давать всходы на седьмой день. Молодые всходы переносят заморозки до -6,5 °C. Салат свето– и влаголюбив, при недостатке света он вытягивается, в сухую и жаркую погоду быстро образуются цветоносы. При недостатке влаги листья грубеют. По срокам созревания салат делится на три группы.

К первой группе относятся раннеспелые сорта, вегетационный период которых составляет 40–50 суток. Самыми распространенными среди них считаются Каменная головка желтая, Крупнокочанный, Московский парниковый и Рижский.

Московский парниковый – раннеспелый сорт с вегетационным периодом 30–35 суток. Растение с крупной розеткой листьев диаметром 22–27 см, светло-зеленого цвета, весом от 70 до 200 г. При выращивании в открытом грунте стебель прорастает быстрее.

Ко второй группе относятся среднеранние сорта, вегетационный период которых составляет 40–65 суток. Среди сортов этой группы пользуются популярностью Майский, Фестивальный, Вклад, Новогодний.

Майский – среднеранний сорт с вегетационным периодом 43–60 суток. Образует округлые и плоскоокруглые кочаны небольшого размера, массой до 100 г. Розетка листьев средняя. Листья пузырчатые, бледно-зеленые, с красноватым ободком по краям, слегка мяслянистые.

Фестивальный – среднеранний сорт (65 суток). Образует плотные кочаны массой до 250 г. Розетка листьев большая. Листья светло-зеленые со слабоволнистыми краями, маслянистые.

К третьей группе относятся позднеспелые сорта, чаще всего культивируемые в южных районах. Вегетационный период составляет свыше 70 суток. В открытом грунте семена листовых сортов салата высевают в почву в несколько сроков начиная с середины апреля, после того как почва прогреется. В течение лета можно получить до четырех урожаев. Листовой салат дает спелые листья через 30–40 дней после появления всходов.

Кочанный салат выращивают как рассадным, так и безрассадным способом. Для получения раннего урожая кочанного салата выращивают рассаду. В посевных ящиках семена заделывают на глубину не более 5 см. После появления всходов и до образования первого листа температуру в помещении поддерживают в пределах 10,5 °C. Ящики с рассадой должны находиться в хорошо овещенном месте, потому что затененные растения сильно вытянутся. Через 12–14 дней сеянцы пересаживают по одному в горшочки или в полиэтиленовые пакеты с почвенной смесью. В это время рассаде требуется температура не ниже 17,5 °C. 40-дневную рассаду рядами высаживают в открытый грунт.

Уход за салатом соcтоит в регулярном поливе и прореживании всходов. Растения не рекомендуется подкармливать, потому что салат обладает способностью накапливать нитраты. Перед употреблением стебли и черешки листьев нужно обязательно вымачивать в холодной воде в течение полутора часов.

Несмотря на то что салат – влаголюбивое растение, поливают его умеренно: при переувлажнении почвы салат загнивает. Полив следует проводить рано утром, не смачивая листьев. Уборку урожая проводят утром, когда листья еще упругие. Если погода дождливая или, наоборот, очень жаркая, то уборку лучше всего отложить на несколько дней, потому что такой салат быстро теряет свои качества и портится.

Салат ромэн – разновидность кочанного салата. Его практически не выращивают на территории нашей страны. Вегетационный период салата ромэн варьируется от 70 до 120 суток. Выращивают его преимущественно рассадным способом. Примерно в начале июля рассаду высаживают в открытый грунт, а в середине октября собирают первый урожай. Известны два сорта салата ромэн: Парижский желтый и Баллон.

Парижский желтый – среднепоздний сорт с вегетационным периодом 90 суток. Образует крупный рыхлый кочан весом до 300 г. Розетка листьев крупная. Листья в длину достигают почти 30 см, в ширину -15 см, светло-зеленые с желтым оттенком.

Баллон – среднепоздний сорт (75-100 суток). Образует рыхлый, крупный кочан со светло-зелеными листьями.

Полезные советы

1. В жаркую погоду растения кочанного салата быстро стрелкуются. Чтобы избежать этого, салат нужно часто и обильно поливать. Почва все время должна быть влажной. Поливать лучше либо вечером, либо утром, но ни в коем случае не днем, потому что растения могут получить ожог.

2. В засушливое лето при недостаточном поливе кочанный салат подвергается нападению тлей, поселяющихся между листьями качана. При правильном уходе за культурой этого вредителя можно не опасаться.

3. Хороший урожай кочанного салата можно получить только на открытых солнечным лучам участках, тогда как в затененных местах формирование кочанов затягивается.