Текст книги "Зельеварение. Магия чайных ритуалов"

По общему мнению, использовать лучше всего те травы, которые растут в вашей местности. Дело в том, что место, где растут травы, влияет на их ароматические, цветовые и лечебные свойства. Местные травы адаптируются к той же погоде, климату и сезонности, что и ваш организм, поэтому они будут полезнее всего. К тому же так вы поддержите местных производителей и локальные магазинчики. Стоит учесть, что местная продукция может стоить немного дороже, ведь она качественнее. А значит, травы будут свежее и полезнее по сравнению с теми, что привезли издалека. Однако иногда травы, которые вы ищете, могут не произрастать в вашем регионе, и вам придется покупать импортную продукцию. К сожалению, многие травы из тропических и субтропических регионов выращиваются в развивающихся странах за счет детского и принудительного труда либо за счет трудовой эксплуатации. В этом случае лучше все тщательно изучить и покупать продукты у этичных производителей.

Способ приготовления чая зависит от того, какую часть растения вы используете (цветки, семена, кора, листья, стебли) и какие свойства хотите извлечь. Сделать чай можно двумя основными способами.

1. Заваривание. Это самый распространенный способ приготовления чая. Заваривание, или настаивание, – это процесс, где вода выступает в качестве главного растворителя: травы заливают водой, чтобы извлечь их полезные свойства. При заваривании обычно берут 1–2 столовые ложки трав на полторы чашки воды. Однако эту пропорцию можно менять в зависимости от того, насколько крепкий чай вы предпочитаете. Этот способ прекрасно подходит для заваривания цветков, листьев и нежных ягод – их не стоит долго держать в воде, поскольку они могут утратить полезные свойства. Кору и стебли растений можно и заваривать, и готовить из них отвар. Настаивают горячий и холодный чай в стеклянных банках, заварочных чайниках, френч-прессах и чашках с крышкой. Готовую заварку можно пить в течение суток.

✓ Заваривание горячей водой. Для того чтобы заварить чай горячим способом, можно соблюсти указанные выше пропорции и взять 1–2 столовые ложки трав на полторы чашки воды. После того как вы вскипятите воду и зальете кипятком травяной сбор, дайте ему настояться в течение 15–20 минут. Зеленый и черный чай заваривают 5 минут.

✓ Заваривание холодной водой. Для того чтобы приготовить холодную заварку, понадобится 1 столовая ложка чая на стакан воды. Засыпьте в емкость с крышкой чай, залейте водой, встряхните и на 2 часа оставьте в прохладном месте. Этот способ подходит для экстракции ферментов, углеводов, флавоноидов и витаминов.

2. Отвар. При таком способе приготовления семена, стебли, кору и корневища кладут в холодную воду и медленно доводят до кипения. Эти части растения в горячей воде теряют часть полезных свойств, поэтому важно доводить их до кипения постепенно. Отвар удобнее всего готовить в кастрюле с крышкой и заливать водой в расчете один стакан на 1 столовую ложку чая. Как только вода начинает закипать, огонь убавляют и оставляют отвар на плите еще на 20–45 минут. Готовый отвар снимают с огня и процеживают.

Сила намерения и чай, как средоточие всех пяти алхимических элементов, позволяют приготовить волшебное снадобье. Их сочетание делает напиток действенным. В качестве основной связывающей субстанции используется вода, к ней добавляются цветки, корни, листья, плоды, семена – они символизируют землю. Пар и аромат чая представляют воздух, а тепло, которое передается вашим рукам, олицетворяет огонь. Дух – это сочетание всех пяти элементов и осознанное чаепитие. Нумерология – еще один чудесный способ усилить волшебство чая, решив, какое количество трав вы добавите в чай в зависимости от вашего намерения. Например, три – магическое число, так что можно взять один основной и два дополнительных компонента.

Прежде всего, стоит определиться с намерением. Далее нужно выбрать основной ингредиент, который будет символизировать цель, ради которой готовится напиток, а затем подобрать дополнительные усиливающие травы. Подбирать их можно по вкусу, аромату, свойствам, цвету и традиционному виду использования. Так, если из-за тревожности у вас есть проблемы с пищеварением, то прекрасной основой сбора станет перечная мята. Кроме того, считается, что она может уравновесить манипуру – чакру солнечного сплетения – и придать уверенности и развить интуицию. В эту смесь можно добавить черный чай с бергамотом и имбирь: они также укрепляют эту чакру. Что касается пропорций, вам потребуется 1 чайная ложка сухих трав на чашку чая. Чтобы приготовить этот чай:

✓ возьмите три веточки свежей мяты и оборвите с них листья и положите их в заварочное сито;

✓ добавьте к мяте щепотку натертого свежего имбиря и чайную ложку черного чая с бергамотом;

✓ по желанию произнесите заклинание;

✓ налейте в чашку кипяток, накройте крышкой, через 5 минут уберите заварку;

✓ во время чаепития можно повторно произнести заклинание.

Хотя большинство сортов чая можно заливать кипятком, все же у каждого из них есть оптимальные время и температура заваривания, при которых максимально раскрывается вкус напитка. Чересчур горячей водой можно сжечь нежные листья, в результате получив неприятный чай с горьковатым привкусом. Если вода будет слишком холодной, то чай слабо заварится и будет почти безвкусным. Здесь важно уточнить: имеется в виду рассыпной, а не пакетированный чай. Когда речь идет о чайных пакетиках, температура воды роли не играет.

Чай из молодых листьев, например белый или зеленый, требует более деликатного отношения. У такого напитка более тонкий вкус, и заваривать его нужно при более низких температурах. Черные сорта чая наиболее крепкие, их можно заваривать кипятком. Ферментированные сорта, такие как улун, стоят посередине между черными и зелеными видами чая. Для таких сортов температура для извлечения вкусового букета должна быть ниже, чем для черного чая, а заваривать их стоит дольше, чем зеленый. Что касается трав, пригодных для приготовления чая, то их так много, что общие точные указания, в том числе по температуре воды, для них дать невозможно. Большинство трав можно заваривать в кипящей воде, а затем настаивать около 5 минут. Исключение составляет ройбуш, насыщенный красный травяной чай из Южной Африки, который нужно заваривать кипятком, как и черный чай.

Ниже приведено примерное время заваривания, и его нужно корректировать в зависимости от того, какому чаю вы отдаете предпочтение. Возможно, вам придется поэкспериментировать, прежде чем найти свой идеальный вариант.

✓ Черный чай: при 96–100 °C в течение 3–5 минут.

✓ Белый чай: при 79–82 °C в течение 3–4 минут.

✓ Зеленый чай: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.

✓ Улун: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.

✓ Пуэр: при 90–95 °C в течение 4–5 минут.

✓ Желтый чай: при 79–82 °C в течение 2–3 минут.

Если у вас нет термометра, температуру воды можно определить по пузырькам. Ниточки пузырьков поднимаются со дна чайника при 82–86 °C, маленькие пузырьки появляются на поверхности воды при 71–76 °C.

Важно правильно хранить чай и травы, если вы хотите, чтобы они сохранили свои характеристики, лекарственные свойства, вкус и аромат. Травы и чаи нужно хранить вдали от источников тепла, влаги и прямого солнечного света. Например, лучше всего хранить чай и травы в шкафчике, поскольку там они будут защищены от света, жара и влаги. Хранить их лучше всего в емкости, тип которой при соблюдении условий хранения значения не имеет.

В заключение: из этой главы вы узнали о том, где искать и как хранить травы, а также как заваривать чай, травяной сбор, какие инструменты необходимы для заваривания. Это важный первый шаг на пути к магической чайной практике. В следующей главе речь пойдет о различных сортах чая, видах трав и специй, которые можно найти на рынке.

Магические и целебные свойства трав

Прежде чем перейти к описанию различных сортов чая, трав и специй, важно помнить, что это ваши главные волшебные инструменты. Обращаться с ними нужно бережно и должным образом. Более того, поскольку эти травы и специи вы будете принимать внутрь и использовать в ароматизированных свечах, о них стоит побольше узнать перед использованием. Дело в том, что некоторые травы могут навредить организму: вызовут аллергию, спровоцируют имеющиеся проблемы со здоровьем или войдут в конфликт с лекарственными препаратами. Поэтому перед использованием важно изучить информацию о растении либо посоветоваться с врачом о возможных побочных эффектах. Эта глава посвящена описанию трав, чая и специй. Все их можно приобрести на рынках, в продуктовых или магических магазинах, при желании даже вырастить дома.

Из этой главы вы узнаете о различных травах, сортах чая и специях, а также их магических и целебных свойствах. В дальнейшем это поможет понять принцип составления чайных и травяных сборов, рецептами которых я поделюсь в следующей главе: вас ждут зеленый и черный чай, каркаде, мелисса и ройбуш, а также рецепты для исцеления чакр и астрологические чайные сочетания. Многие травы, которые используют в кулинарии, подходят и для магии, и, вероятно, какая-то их часть уже хранится у вас в кухонном шкафчике.

Воздух: пар над чашкой сном клубится

Огонь: внутренний жар – благословенный дар

Земля: корни и листья, что чай нам дают

Вода: вода, что для чая основою стала

Дух: чудесная пора, чтоб внутрь погрузиться

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Пол: мужской

Стихия: огонь

Минерал: обсидиан

Планета: Марс

Время года: зима

Цвет: черный, красный

Волшебные свойства: смелость, сила, прогоняет тоску, процветание, материальное благополучие, способствует интеллектуальной работе

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Пол: мужской

Стихия: огонь

Минерал: малахит

Планета: Марс

Время года: лето

Цвет: оранжевый, зеленый

Волшебные свойства: здоровье, любовь, страсть, энергия, очищение, материальное благополучие

БЕЛЫЙ ЧАЙ

Пол: мужской

Стихия: огонь, воздух

Минерал: кварц

Планета: Марс, Солнце

Время года: весна

Цвет: белый, желтый, золотистый

Волшебные свойства: очищение, прояснение, здоровая аура, экстрасенсорные способности, духовность, плодородие, молодость, новые начинания

УЛУН

Пол: женский

Стихия: вода

Минерал: аметист

Планета: Марс, Луна

Время года: осень

Цвет: синий, фиолетовый

Волшебные свойства: любовь, умиротворение, осознание, способность к ясновидению, эмоциональное равновесие

Сливки: изобилие, плодородие, творческие способности, радость, здоровье, профессиональная реализация

Мед: привлекательность, любовь, желание, сексуальная магия, помогает укрепить связи, добиться чьего-либо расположения, вылечить грипп и простуду

Сахар: любовь, симпатия, мудрость, привлекательность, помогает добиться чьего-либо расположения

Апельсиновая цедра: удача и материальное благополучие

Мелисса: любовь, успех, исцеление

Базилик: любовь, богатство, благословение, быстрота реакции, защита

Мята: материальное благополучие, вожделение, исцеление, путешествия, защита

Бергамот: защита от зла, болезни и магического воздействия

Одуванчик: желания, способность к ясновидению, призыв духов, успех

Гвоздика: защита, любовь, материальное благополучие

Перечная мята: очищение, сон, любовь, исцеление, экстрасенсорные способности

Гибискус: независимость, способность к ясновидению и осознанным сновидениям, уверенность, сила, любовь и страсть

Розмарин: защита, любовь, вожделение, интеллект, очищение, исцеление, сон, молодость

Жасмин: любовь, мечты, богатство, чувственность, способность к ясновидению

Ройбуш: сила, смелость, упорство, терпение

Лавровый лист: защита, экстрасенсорные способности, исцеление, очищение, сила

Ромашка: исцеление, изобилие, восстановление сил, сон, очищение

Лемонграсс: очищение, развитие интуиции

Укроп: защита, материальное благополучие, влечение, потенция

Лимон: очищение, снятие энергетических блоков

Фенхель: защита, исцеление, очищение

Жимолость: изобилие и процветание

Цикорий: устранение препятствий, незаметность, почет, бережливость

Имбирь: успех, процветание, уверенность в себе, чувственность, защита, красота, любовь

Чабрец: здоровье, исцеление, сон, экстрасенсорные способности, любовь, очищение, храбрость

Календула: способность к ясновидению, память, уважение

Чеснок: защита, исцеление, изгнание злых духов, влечение, защита от воров

Кардамон: любовь, доверие

Шалфей: бессмертие, долголетие, мудрость, защита, очищение, желания

Корень одуванчика: способность к ясновидению и осознанным сновидениям, духовный труд

Шиповник: исцеление, удача

Корица: духовность, успех, исцеление, власть, экстрасенсорные способности, вожделение, защита, любовь

Эвкалипт: очищение, исцеление

Кошачья мята (котовник): любовь, красота, счастье

Альбиция: дерево вечного счастья. Настраивает на восприятие единства сущего

Лимонник китайский: мощный адаптоген, действенный регулятор лимбической системы (эмоционального центра) и эндокринной системы. Сочетает в себе все три драгоценности: шэнь[3]3
  Шэнь – термин китайской философии, который переводится как «божество», «душа» – Прим. ред.


[Закрыть], цзин[4]4
  Цзин – термин китайской философии, который переводится как «семя», «дух» – Прим. ред.


[Закрыть], ци[5]5
  Ци – термин китайской философии, который переводится как «эфир», «энергия», «первоматерия» – Прим. ред.


[Закрыть]

Ашваганда: адаптоген, омолаживает и укрепляет связь с духом-хранителем

Мукуна жгучая: мягко обволакивает сознание. Содержит соединения, активирующие работу эпифиза, гипофиза и гипоталамуса

Базилик священный: мощный адаптоген, приносит мир и радость. Возвышает и питает жизненный дух

Мускатный орех: стимулирует эпифиз, усиливает проницательность, ясность восприятия и умственную концентрацию

Бобинсана: стимулирующее средство родом из Амазонии, известно тем, что усиливает, защищает и заземляет духовную энергию. Открывает доступ к сновидениям и мистической стороне природного мира

Голубой лотос: голубая кувшинка – драгоценный цветок, используемый в церемониальных целях для достижения глубоких состояний медитации, релаксации и эйфории

Страстоцвет: эссенция этого растения перестраивает сознание и помогает вновь обрести ощущение целостности. Листья помогают расслабиться и активизируют парасимпатическую нервную систему

Горец многоцветковый: мощное омолаживающее средство, в традиционной китайской медицине славится своим психодуховным эффектом, классифицируется как шэнь и используется в качестве средства для усиления иньской энергии

Шлемник: уравновешивает работу нервной системы и помогает вернуться в тело после астральной проекции

Какао: помогает погрузиться внутрь себя, соединиться со своими чувствами, выявить шаблоны, взращивать любовь к себе, повышать уровень сознания

Душица: удаляет негативную энергию и усиливает бодрость духа. Помогает обрести духовные знания и напоминает о важности смирения и принятия

Полынь обыкновенная: увеличивает природные экстрасенсорные способности и усиливает астральные проекции. Издавна используется для отпугивания злых духов и негативной энергии

Мелисса: стабилизирует эмоциональный фон и успокаивает ум. Благовония помогают при проблемах со сном

Чабрец: помогает очистить ауру, улучшить атмосферу в доме, а также привлекает богатство и удачу. Считается, что он придает мужества и укрепляет внутреннюю силу

Мята: улучшает настроение и привлекает хорошую энергию. Помойте с мятой входную дверь, чтобы привлечь в дом изобилие и защиту

Петрушка: помогает наладить коммуникацию. Также повышает страстность, жизненную энергию и силу

Попробуйте добавить экстракт цветков белого тысячелистника в чай для усиления энергетической защиты. Экстракт цветков белого тысячелистника помогает предотвратить истощение энергетически восприимчивых людей.

Боярышник: успокаивает, дает чувство надежды и любви. Улучшает мозговое кровообращение

Лист крапивы: улучшает кровообращение, очищает почки – физическое «хранилище» страхов. Помогает справиться с раздражительностью

Корень одуванчика: очищает кровь, улучшает функцию желчного пузыря, печени, почек и сердца – органов, связанных с обработкой эмоций

Мелисса: уравновешивает нервную систему, нормализует работу печени и сердца. Успокаивает ум. Чай с мелиссой перед сном помогает справиться с ночными кошмарами

Корень элеутерококка: помогает справиться со стрессовыми ситуациями, адаптироваться к изменениям, повышает выносливость и трудоспособность в тяжелый период

Цветки вишни: помогают вывести из организма токсины, а это необходимо для освобождения от эмоциональных травм. Поддерживают функцию почек

Корень одуванчика: выводит токсины, поддерживает работу печени и почек и помогает очистить организм от скопившихся негативных эмоций, таких как гнев и страх. Одуванчик помогает переварить как физическую, так и эмоциональную пищу

Мелисса: еще один замечательный помощник в борьбе с плохим настроением. Я не добавляю ее в чай, потому что мелиссу не рекомендуется употреблять людям с гипофункцией щитовидной железы. Если у вас таких проблем нет, настоятельно рекомендую добавлять мелиссу в травяные смеси

Лаванда: успокаивает тело и дух, устраняет дурную энергию

Овсяная солома: поддерживает работу нервной системы и обладает мягким вкусом, благодаря чему легко сочетается с другими травами

Липа: успокаивает и помогает справиться с застоем энергии

Шалфей: ароматное растение, которое способствует умственной активности и успокаивает при тревожности

Лист крапивы: кладезь питательных веществ, повышает сопротивляемость организма, питает и повышает тонус вен, очищает кровь, поддерживает работу надпочечников и желез внутренней секреции

Попробуйте добавить в чай средство «Цветы Баха» с белым каштаном, которое можно приобрести в аптечных магазинах. Оно поможет успокоить ум, освободиться от навязчивых мыслей. Используется преимущественно при чрезмерном умственном возбуждении и беспокойстве, улучшает качество сна.

Зеленый чай: улучшает настроение и память, придает энергии

Ромашка: снимает тревогу и помогает уснуть

Куркума: высвобождает серотонин и дофамин, улучшает настроение

Страстоцвет: оказывает успокаивающее действие

Лаванда: производит седативный эффект, успокаивает, укрепляет нервную систему

Шафран: высвобождает серотонин, вызывая чувство радости и счастья

Мелисса: помогает при тревожности и нарушениях сна

Витекс священный: регулирует менструальный цикл, улучшает гормональный фон и стимулирует работу гипофиза

Малина: способствует облегчению менструации, снимает спазмы, тонизирует матку, подготавливает ее к родам

Дудник китайский: налаживает выработку эстрогенов. Способен облегчить симптомы ПМС и менопаузы

Шатавари: адаптоген, улучшает гормональный баланс, омолаживает, способствует выработке грудного молока

Клопогон кистевидный: налаживает гормональный баланс, помогает при ПМС и приливах

Фенхель: помогает при газообразовании и вздутии живота, способствует выработке грудного молока

Мака перуанская: адаптоген, улучшает выработку гормонов, повышает либидо и фертильность, облегчает симптомы менопаузы

Базилик: антиоксидант, обезболивающее, укрепляет иммунитет и кровеносные сосуды

Розмарин: стимулирует рост волос, помогает справиться со стрессом, улучшает память

Лавровый лист: антиоксидант, улучшает выработку инсулина, борется с кандидозом, перхотью

Фенхель: помогает при вздутии живота, снимает изжогу, снижает кровяное давление, облегчает симптомы конъюнктивита

Мята: улучшает пищеварение, снимает головную боль, устраняет тошноту

Чабрец: повышает настроение, облегчает боль в горле, содержит витамины A и C

Петрушка: антиоксидант, освежает дыхание, содержит витамины К, С и А, улучшает пищеварение

Шнитт-лук: мягкое мочегонное, антибактериальное средство, отпугивает насекомых

Травяные сборы

Составление чайных сборов – это смешивание нескольких сортов чая в различных целях. Чайные смеси составляют для вкуса и аромата – отдельные сорта чая могут быть очень горькими или кислыми, поэтому добавление трав делает вкус мягче, приятнее. Самостоятельно готовить чайные сборы также можно в лечебных целях, поскольку, сочетая травы с теми или иными полезными свойствами, можно добиться более выраженного благотворного эффекта. А бывает и так: желаемое лечебное свойство растения раскрывается только в сочетании с другими травами. Кроме того, травы смешивают в разнообразных магических целях, например:

✓ Количество сочетаемых трав может символизировать определенное божество и результат, которого вы хотите достичь.

✓ Если вы работаете с цветовыми ассоциациями, можно комбинировать различные травы одного цвета, соответствующие определенному божеству, сезону или желаемому результату.

✓ Если вы работаете с зодиакальным кругом, можно использовать растения, которые ассоциируются с тем или иным знаком зодиака.

✓ Возможно, вы решите скомбинировать растения, которые способствуют раскрытию той или иной чакры.

Главный вопрос – из каких трав составить сбор? Подбор трав займет какое-то время. Прежде всего, стоит собрать информацию и побольше узнать о различных травах и сортах чая, чем вы сейчас и занимаетесь. Затем придется пройти путь экспериментов. Возможно, впереди немало ошибок, зато в процессе вы приобретете массу ценных знаний. В конце концов, на ошибках учатся! Однако здесь я расскажу об основных правилах при составлении чайных сборов. Зная базовую информацию, вы сможете подбирать варианты и смотреть, что подходит вам и вашему организму.

Итак, для начала нужно решить, будете ли вы готовить чай для лечения или для удовольствия. Отталкиваясь от этого, выберите ингредиенты, определите, какими качествами они должны обладать; сначала стоит выбрать основу для чая, а потом дополнить ее другими компонентами. Понадобится три части основы, выступающей в качестве активного компонента, вспомогательный и дополнительный ингредиенты берут по две и одной части соответственно – иными словами, на каждые 3 чайные ложки основы требуется 2 чайные ложки вспомогательного и 1 чайная ложка дополнительного ингредиента. После этого нужно убедиться в том, что свойства трав не противоречат друг другу. Скажем, если вы решили приготовить вкусный чай, за основу можно взять ройбуш, зеленый или черный чай и добавить к нему смесь перца, корицы, лимонной и апельсиновой цедры либо ромашку, розу и лаванду в качестве дополнительных ингредиентов. Если вам нужен лекарственный сбор, то основой может стать календула, эхинацея, базилик священный, липа, перечная мята или мелисса; в качестве дополнительных трав могут выступить лемонграсс, чабрец, розмарин, одуванчик, тысячелистник или липа; довершить сбор помогут фенхель, корица, куркума, лаванда или имбирь.

В магической практике полезно доверять инстинктам. Шаманы и целители прошлого не были знакомы с современной медициной, биологией и химией и в поиске наиболее удачных сочетаний трав полагались на опыт и интуицию. Хотя сейчас у нас есть доступ ко всем необходимым знаниям, на просторах интернета легко потеряться и так и не разобраться с тем, что же вам нужно. Поэтому вполне вероятно, что самое удачное для вас сочетание подскажет интуиция. Также важно фиксировать результаты экспериментов, чтобы знать, что для вас работает, чтобы избежать повторения ошибок и корректировать рецепты для достижения желаемых результатов. Наконец, нужно знать, как долго и при какой температуре заваривать чай, чтобы ненароком его не испортить.

Вот что стоит держать в голове при составлении травяных и чайных сборов:

✓ Руки и посуда должны быть чистыми и сухими, поскольку от влаги травы могут испортиться.

✓ За один раз нужно отмерять только один ингредиент, прежде чем добавлять его в смесь.

✓ Перемешивать травы нужно не торопясь, руками или ложкой, чтобы смесь получилась однородной.