Текст книги "Сбалансированное питание детей от 1 до 3 лет"

Илья Мельников
Сбалансированное питание детей от 1 до 3 лет

Питание ребенка старше 1 года

Питание ребенка старше года будет проходить успешно, если до года оно было организовано правильно. Как и раньше, пища должна быть разнообразной и содержать все основные вещества, нужные для растущего организма.

Малышу исполнился год, он уже самостоятельно сидит, и часто его кормят вместе со взрослыми. У ребенка появляется большое желание попробовать, что едят взрослые. Он тянется к их пище (сосискам, колбасе, консервам, жареному, салу, селедке, пряностям и др.), и некоторые родители уступают его желанию. И не удивительно, если у ребенка появляется резкое расстройство пищеварения. Ведь в этих продуктах содержится жир, имеется много пряностей, перца и солей, которые плохо усваиваются в раннем возрасте, мясо довольно жесткое. Поэтому свежие сосиски, вареную колбасу и нежирную ветчину можно осторожно вводить в рацион, когда ребенку будет 3 года. Нельзя давать детям копченостей. Мясные бульоны – в умеренном количестве. Нужно помнить, что ребенок должен съесть еще и второе блюдо.

Всеми веществами, необходимыми для растущего организма, богато молоко. Дети должны пить молоко ежедневно, постепенно уменьшая его количество с возрастом:

от 1 года до 1,5 лет – 600–700 мл,

от 1,5 до 2 лет – 500–550 мл.

В это количество молока входит и его расход для приготовления пищи. Однако нужно помнить, что как избыток, так и недостаток молока в организме ребенка вредно отражается на его развитии. Избыточное употребление молока портит аппетит, ребенок отказывается от другой пищи. Целесообразно часть молока заменять кисломолочными продуктами – кефиром или простоквашей.

Яйца содержат витамины, лецитин, полиненасыщенные жирные кислоты. Для детского питания не рекомендуются сырые яйца, так как они трудно перевариваются. В возрасте от полутора лет можно давать яйцо целиком, но не каждый день. Исключаются гусиные и утиные яйца (яйца водоплавающих), как носители опасных инфекций!

Овощи и фрукты должны ежедневно входить в рацион ребенка. Большое содержание витаминов, минеральных солей и клетчатки благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Ассортимент овощей зависит от сезона, можно употреблять замороженные, консервированные и сушеные фрукты и овощи. Нарезанная зелень добавляется в салаты, супы, соусы.

Нельзя забывать и о твороге, содержащем белок, жир и нужные минеральные соли. Его следует давать детям не менее 50 г в день.

Основной источник полноценного белка и жира – мясо – дается детям от 1 года до 1,5 лет по 30–40 г в день 3–4 раза в неделю в виде фарша или фрикаделек; от 1,5 до 2,5 лет – по 40–50 г в день. Мясо и рыба содержат полноценные белки, фосфорные соединения, необходимые для правильного развития центральной нервной системы, витамины, микроэлементы. Рыба содержит и очень ценный в питании рыбий жир, который лучше употреблять в натуральном виде, а не в виде аптечного препарата, который к тому же чаще готовится не из рыбы, а из тюленьего или дельфиньего жира. Они должны входить в рацион ребенка 4–5 раз в неделю. Исключаются жирные сорта мяса и рыбы (свинина, баранина, утки, гуси, осетровые и лососевые).

В питание детей должны входить животные и растительные жиры. Наиболее полезны для детского организма жир сливочного масла, сливок, сметаны, яичного желтка и рыбий жир. В зависимости от возраста детям следует давать от 30 до 45 г сливочного масла в день, включая и то количество, которое используется для приготовления пищи. В растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, оливковом) найдено большое количество очень нужных жирных кислот, положительно влияющих на рост ребенка. Исходя из этого, необходимо давать детям с пищей растительное масло, постепенно увеличивая его количество с возрастом.

Известно, что тепловая обработка уменьшает питательную ценность жиров, поэтому часть сливочного масла, а также и растительного давайте детям в натуральном виде, добавляя в пищу, с хлебом, в салатах, винегретах и т. д.

Одним из самых полезных и предпочтительных для ребенка завтраков является каша.

Наиболее полезными для здоровья и развития малыша специалисты по детскому питанию считают гречневую и овсяную крупы. В этих крупах содержится масса различных витаминов и минеральных солей, столь важное для детского организма железо, до 13 % белка. Растительные волокна, присутствующие в крупах, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Эти каши, сваренные на молоке, становятся более питательными, приобретая дополнительную биологическую ценность, ведь в молочных кашах белок круп и белок молока удачно сочетаются и дополняют друг друга.

Рисовая, кукурузная и манная крупы богаты крахмалом, но по количеству витаминов и минеральных солей значительно уступают овсянке и гречке.

Тщательно продумывайте состав обеда и всего дневного меню. Если на обед овощной суп – на второе гарниром должны быть или крупа, или макаронные изделия. Если суп крупяной, гарнир ко второму блюду – овощи. Готовьте каждый раз свежий суп или борщ и не предлагайте его ребенку слишком горячим (он откажется его есть) или слишком холодным (холодные блюда хуже перевариваются и усваиваются в детском организме). Лучше наливайте понемногу и добавляйте по мере надобности теплый суп.

Старайтесь, чтобы в течение всего года были в меню овощи, фрукты и ягоды. Свежие овощи можно давать в виде салатов и винегретов из сырых продуктов, заправленных сметаной или растительным маслом. Фрукты и ягоды детям старше года можно употреблять, кроме соков, киселей и пюре, в натуральном виде, сырыми. Яблоки ребенок может есть не только тертыми, но и целыми, очищенными.

На втором году жизни детям разрешается давать в небольшом количестве сыр, вначале тертый, а затем ломтиками; немного селедки в виде хорошо протертого паштета.

Нельзя злоупотреблять сладостями. Ребенку на втором году жизни в зависимости от погоды необходимо 150–200 г воды в день.

На третьем году жизни дневная норма молока – 550–600 мл. Дневная норма мяса – по 50–60 г в день 4–5 раз в неделю в разнообразном приготовлении (котлеты, биточки, отварное мясо и т. д.).

В этом возрасте малышу на сутки дается до 1,5 л пищи, в том числе на завтрак горячего блюда – 200 г, чая или молока – 200 г; на обед первого блюда – 150 г, второго порционного блюда вместе с гарниром – 130 г, на десерт – 100 г; на полдник – 150 г молока или кефира, 100 г фруктов или 50 г творога; на ужин – 200 г овощного пюре или каши и 150 г молока.

На третьем году жизни расширяется набор продуктов и изменяются методы их кулинарной обработки. Как и ранее, в дневной рацион ребенка обязательно должен входить ржаной хлеб, крупяные и макаронные изделия. К рекомендованным ранее сортам мяса можно добавлять нежирную свинину и изредка баранину. Допустимо иногда давать ребенку хорошо протушенное с соусом натуральное мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Очень важно соблюдать режим кормления, чтобы ребенок ел всегда в определенное время, не менее четырех раз в день. Общее количество пищи в течение дня распределяется неравномерно: около половины ее отпускается на обед и полдник, а вторая половина распределяется на завтрак и ужин.

Употреблять шоколадные конфеты, чистый шоколад, натуральный кофе и какао детям до 2–3 лет не разрешается. Даже после 2–3 лет эти продукты следует давать в ограниченном количестве.

Рецепты блюд для детей 1–3 лет

Мучные изделия

Блины на сметане

Ингредиенты:

1 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахару, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка соды, щепотка соли.

Приготовление:

В сметану всыпать соду и перемешать. Потом добавить растертые с солью и сахаром яйца, растопленное масло, муку и вновь перемешать.

Выпекать блинчики. Подавать горячими со сметаной.

Зеленые оладьи

Ингредиенты:

2 ст. молока, 1 стакан муки, 3 яйца, 300 г измельченной зелени (шпината, крапивы, капусты), соль.

Приготовление:

Мелко измельчить листья шпината, молодой крапивы или молодой капусты, которая еще не превратилась в кочан. Приготовить тесто из муки на молоке, добавить яйца, зелень и соль. Выпекать, как обычные оладьи. Можно в середину оладушки, прямо на сковороде, положить ломтик колбасы или кусочек сосиски.

Оладьи с капустой и яблоками

Ингредиенты:

800 г свежей капусты, 1 ст. молока, 400 г яблок, 80 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г сахара, 20 г сливочного масла или маргарина для жаренья, 60 г сливочного масла или 120 г сметаны для поливки.

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молоко, соль и тушить на медленном огне до полуготовности. Нашинковать соломкой очищенные яблоки, соединить с капустой и довести до готовности. Снять с огня, охладить, положить сахар, растертый с яичным желтком, муку. Все хорошо перемешать. Осторожно ввести взбитый белок. Оладьи жарить на сливочном масле или маргарине. Подать к столу с маслом или сметаной.

Расстегаи с фасолью

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 1 ст. молока или воды, 50 г растительного масла, соль.

Для начинки: 2 ст. отваренной фасоли, 1 луковица, 50 г маргарина, соль, перец.

Приготовление:

В посуду с просеянной мукой влить теплое молоко и замесить тесто (оно должно быть очень мягким). Затем посуду с тестом накрыть теплой кастрюлей, на нее поставить чайник с теплой водой и оставить на час, чтобы тесто хорошо согрелось. После этого выложить его на доску, посыпанную мукой, тонко раскатать, смазать маслом. По окружности выложить начинку шириной 2 см и также по окружности заворачивать тесто в рулет, натягивая его, чтобы оно стало тонким, затем посередине сделать надрез и завернуть рулет-кольцо до конца. Ножом, смазанным жиром, нарезать пирожки длиной 7—10 см и выложить на смазанный жиром противень. Смазать расстегаи яйцом и выпекать 15–20 мин в хорошо нагретой духовке.

Для начинки отваренную фасоль протереть через дуршлаг, смешать с луком, пассерованным до золотистого цвета, всыпать соль, перец. Если начинка получилась очень густой, добавить 1–2 ст. ложки сметаны или воды.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Для теста: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды.

Для начинки: 1 кг картофеля, 3–4 сушеных гриба, 2 луковицы, 50 г растительного масла, перец, соль.

Приготовление:

Картофель отварить, затем воду слить, дать сойти пару, размять в пюре, добавить лук, обжаренный на растительном масле, мелко нарезанные отваренные и слегка обжаренные грибы, соль, перец. Из муки, яйца и теплой воды замесить тесто, раскатать его в пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого начинку и защипать края. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Когда всплывут и набухнут, вынуть шумовкой, посолить, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Салаты

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

100 г редиса, 100 г топинамбура, 3 ст. ложки творога, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль.

Редис, топинамбур помыть, очистить и натереть на овощной терке, добавить творог, смешанный с кефиром и растительным маслом, посолить и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать измельчений зеленью и зеленым луком.

Зеленый салат со сметаной и яйцом

Ингредиенты:

300 г зеленого салата, 1 огурец, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, зелень.

Приготовление:

Зеленый салат нарезать. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, заправить сметаной. Перед подачей к столу уложить подготовленный салат в салатник, добавить яйца, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Салат из зеленого лука с творогом

Ингредиенты:

200 г зеленого лука, 200 г творога, укроп, соль.

Приготовление:

Зеленый лук нарезать, посолить и соединить с творогом, уложить в салатницу и посыпать рубленым укропом.

Салат из свеклы с творогом

Ингредиенты:

30 г свеклы, 200 г творога, 100 мл молока, сахар, соль, зелень.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Творог растереть с молоком. Положить в него соль, сахар (по вкусу). Мелко нарезанную свеклу смешать с творогом, выложить горкой в салатник. Посыпать нарезанной зеленью эстрагона, петрушки или укропа.

Салат из шпината

Ингредиенты:

200 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Приготовление:

Сваренные вкрутую яйца нарезать. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Шпинат нарезать соломкой. Все смешать, добавить нарезанный репчатый лук, соль, выложить в салатницу, полить маслом.

Салат хлебный

Ингредиенты:

500 г черного хлеба, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, соль, по желанию – перец, петрушка.

Приготовление:

Нарезать кубиками черный хлеб и помидоров. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить растительным маслом и хорошо перемешать. Салат лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как свежий хлеб быстро размягчается.

Салат из кольраби с морковью

Ингредиенты:

300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль.

Приготовление:

Морковь и кольраби нашинковать, уложить в салатник, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Салат из редиса

Ингредиенты:

300 г редиски, 1 яйцо, 125 г сметаны, соль.

Приготовление:

Редиску промыть и нарезать кружочками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль, смешать с редиской, мелко нарезанным белком яйца.

Салат рыбный с яблоками и персиками

Ингредиенты:

300 г отваренного рыбного филе, 300 г яблок, 200 г персиков, 100 г сметаны, 100 г кефира, соль.

Приготовление:

Рыбное филе отварить в малом количестве воды, охладить. Яблоки и персики помыть. У персиков удалить косточку, у яблок – сердцевину. Филе, очищенное от кожицы, фрукты нарезать кубиками. Все соединить, добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, посолить по вкусу.

Другие блюда из овощей

Мусс яблочный с манной крупой

Ингредиенты:

1 яблоко, 1 ст. воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы, Приготовление:

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, разрезать на дольки. Очистить кожицу, затем положить и дольки, и кожуру в кипящую воду и варить до готовности (примерно 5 мин). Откинуть на сито. Остудить яблочный отвар, затем всыпать в него манную крупу и варить, взбивая и помешивая, 15 мин. Прибавить сахар, протереть яблоко, оставшееся на сите. Соединить яблочное пюре с разваренной манкой. Взбивать массу миксером до тех пор, пока мусс сильно не увеличится в объеме, приобретет пышность и нежный белый цвет. Оставить мусс в холодильнике на 1–2 ч.

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

1 средняя свекла, 1 ст. ложка сухарей, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, 3 г соли.

Приготовление:

Свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на мелкой терке, добавить яйцо, соль, все перемешать. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и запечь в смазанной маслом сковороде в духовке.

Котлеты из брюквы

Ингредиенты:

1 кг брюквы, 4 яйца, 2 ст. л. масла, 200 г белых сухарей, мускатный орех.

Для соуса: 1 стакан изюма, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, по 1/2 стакана сахара, сметаны.

Приготовление:

Брюкву очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячей водой и дать постоять 10–15 мин. Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипяченую воду и варить до мягкости; после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить в нее яйца, положить растопленное масло, истолчённые белые сухари, мускатный орех и все это хорошо взбить. Из полученной массы разделать котлеты, обсыпать их сухарями и приготовить на паровой бане. Подать с соусом.

Приготовление соуса. Вымытый изюм сложить в кастрюлю, налить 2–3 ст. воды, добавить масло, сахар и варить 15 мин. (с момента закипания), затем добавить в соус сметану, муку, размешать и вскипятить.

Морковь с помидорами

Ингредиенты:

200 г моркови, 200 г помидоров, 25 г лука репчатого, 25 мл растительного масла, 2 веточки зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.

Приготовление:

Свежую морковь и помидоры вымыть и нарезать кружками. Посолить, поперчить, залить маслом и тушить в течение 20 мин. Снять с огня и остудитъ. Добавить растертый чеснок и измельченную петрушку. Все размолоть в блендере. Подавать как пюре к мясным блюдам.

Тыква в молоке

Ингредиенты:

250 г тыквы, 50 г молока, 50 г отвара, 20 г масла (маргарина), 4 г муки, сахарный песок, соль – по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и варить в небольшом количестве подсоленной воды. Отвар слить, тыкву протереть через сито, добавить к отвару молоко, сахарный песок; муку слегка обжарить с маслом, развести молоком с отваром тыквы, прокипятить. Этим соусом залить вареную тыкву и довести до кипения.

Тыква отварная

Ингредиенты:

250 г тыквы, 20 г сливочного масла, 40 г сметаны.

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками, залить горячей подсоленной водой и варить 15–20 мин в закрытой посуде. Затем откинуть на дуршлаг. Подавать к столу со сливочным маслом, сметаной.

Картофельные пирожки

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля, 0,5 кг фасоли, 0,5 среднего кочана капусты, 150 мл масла подсолнечного, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно вымытый (неочищенный) картофель положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Одновременно залить фасоль теплой водой и дать ей набухнуть. Такая фасоль быстрее варится. Через 1,5–2 ч. поставить вариться фасоль.

В это время очистить сваренный картофель от кожуры и истолочь его в ступе до превращения в единый однообразный тестообразный ком. Если нет ступы, пропустите очищенный картофель через мясорубку 2–3 раза. То же самое проделать с фасолью. Затем соединить два кома в один. Снова тщательно перемешать и пропустить через мясорубку тесто.

Приготовить начинку. Нашинковать капусту и лук, обжарить их в небольшом количестве подсолнечного масла, добавив туда соль и перец молотый черный. Поставить противень, протерев его слегка подсолнечным маслом, в духовку для разогрева.

На стол насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало к столу. Взять небольшую часть теста и раскатать в корж (блин) толщиной примерно 0,5–0,7 мм. Затем нарезать ромбы, овалы, квадраты, на них положить начинку. Из другого коржа нарезать те же фигурки и закрыть начинку сверху, прищипывая края, слегка обвалять в муке – и пирожок готов.

Вынуть противень из духовки, слегка смазать его маслом, выложить пирожки и выпекать их до готовности.

Ватрушки с редисом

Ингредиенты:

360 г редиса, 3 картофелины, 1 морковь, 80 г листьев редиса, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного или масла.

Для фарша: 120 г листьев редиса, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны.

Приготовление:

Овощи и очищенный картофель сварить на пару, а затем каждый вид протереть отдельно. Протертые овощи смешать, добавить яйцо, сливочное масло и все снова хорошо перемешать. На смазанный маслом лист положить массу в виде лепешек, в середине каждой сделать углубление, которое наполнить фаршем из редиса. Сверху ватрушки смазать яйцом и выпекать. Подавать со сметаной.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

500 г баклажанов, 500 г помидоров, 100 г растительного масла, 100 г сыра, 3 ст. ложки муки, чеснок, 3 стручка сладкого перца.

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать по длине на 5–6 ломтей, запанировать в подсоленной муке и обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и слоями выложить овощи. Сверху посыпать тертым чесноком (4–5 долек), уложить нарезанный кольцами сладкий перец, поперчить. Все засыпать слоем тертого сыра и, не закрывая крышкой, запечь в духовке.

Капуста отварная по-французски

Ингредиенты:

600—700 г капусты, 150 г масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, сало, перец, соль.

Приготовление:

Капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать соломкой. Затем капусту пропустить через мясорубку, полученное пюре залить сильно разогретым сливочным маслом и уксусом, посолить, поперчить.

Капуста отварная с сыром

Ингредиенты:

1 кг капусты, 2 ст. ложки масла, 1 ст. тёртого сыра, соль,

Приготовление:

Очистить плотную белокочанную капусту от верхних листьев, вымыть ее, надрезать пополам, положить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Затем положить капусту на решето, дать стечь воде, переложить на металлическое блюдо или сковороду, полить растопленным маслом, посыпать тертым сыром и поставить на 5 мин в духовку.

Кабачки, тушенные с помидорами

1 кабачок, 3 помидора, лук репчатый, 1/4 ст. сметаны, ¼ муки, жир растительный, перец, сахар.

Приготовление:

Кабачки очистить, вынуть семечки, мелко нарезать, варить в соленой воде 3–4 мин, отцедить, положить в кастрюлю с жиром, добавить очищенные и нарезанные на кусочки помидоры, соль, перец, лук, щепотку сахара. Все тушить под крышкой около 30 мин, в конце заправить сметаной и мукой.

Суфле морковно-яблочное паровое

Ингредиенты:

150 г моркови, 150 г яблок, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 100 мл заменителя грудного молока.

Приготовление

Морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Припустить морковь в молоке до мягкости. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семечек, затем вместе с морковью пропустить через мясорубку или взбить миксером. Полученную массу соединить с манкой, добавить сахар и сырой яичный желток, затем влить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Яичный белок хорошо взбить венчиком или миксером и добавить в массу. Все слегка перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подавать с маслом.

Пудинг из кабачков и яблок

Ингредиенты:

1 средний кабачок, 2 яблока, 25 мл молока или его заменителя, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки манной крупы.

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить от кожицы, мелко нашинковать и тушить вместе с молоком или его заменителем и 1 ст. ложкой сливочного масла на медленном огне до полуготовности. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семечек, мелко нарезать. Добавить к кабачку нарезанные яблоки, сахар и потушить еще 5 мин. Затем всыпать манную крупу и потомить содержимое кастрюли под крышкой на очень слабом огне в течение 5–10 мин. Массу слегка охладить в течение 10 мин, добавить сначала желток, затем взбитый в крепкую пену белок и аккуратно перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму и запекать в умеренно нагретой духовке (150–180 ^оС) до образования румяной корочки. Готовый пудинг подавать теплым, полив сливочным маслом. Детям более старшего возраста предложить в качестве соуса сметану, в которую можно добавить клубничного варенья.

Запеканка из тыквы и яблок

Ингредиенты:

0,5 кг тыквы, 2 яблока, 1/4 ст. манной крупы, 0,5 ст. измельченных пшеничных сухарей, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. молока или его заменителя, 2 яйца, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, натереть мякоть на терке, сложить в кастрюлю, добавить масла, немного молока или его заменителя, плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне. Во время варки положить в кастрюлю натертые яблоки и продолжать тушить до готовности. После того как масса остынет, добавить в нее измельченные сухари или замоченную в молоке манную крупу, растертые с сахаром яичные желтки и соль. Все хорошо перемешать, добавить взбитые белки и снова перемешать. Выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или жароустойчивую форму. Сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10–15 мин.