Текст книги "Большая кулинарная книга"

Ягоды малины переберите, промойте холодной водой и дайте стечь воде с ягод. После этого ягоды аккуратно добавьте в йогурт и размешайте смесь ложкой. Йогурт немного охладите, и он готов к употреблению.

Йогурт «Тропический»

Требуется: 500 г ряженки, 20 г меда, 50 г мякоти ананаса, 4 ст. л. абрикосового сока.

Способ приготовления. Охлажденную ряженку взбейте с абрикосовым соком. Мед слегка растопите до жидкого состояния и постепенно вливайте в ряженку. Теперь тщательно взбейте йогурт. После того, как Вы получите однородную массу, добавьте мякоть ананаса и перемешайте йогурт. Ананас можно использовать не только свежий, но и консервированный.

В выборе фруктов и соков для йогурта Вы можете проявить фантазию и вкус. Конечно, во многом это зависит от Ваших возможностей. В летнее время года фрукты вполне доступны, и поэтому пусть йогурт станет привычным напитком для ланча.

А если к зиме он перейдет в привычку, то для йогурта можно использовать свежезамороженные или консервированные фрукты.

Йогурт «Жемчужина»

Требуется: 500 г ряженки, 200 г моркови, 1 лимон, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте морковь в ряженку. Также засыпьте туда сахарную пудру. Выдавите сок из лимона и влейте его в смесь. Теперь все хорошенько взбейте и охладите. Йогурт готов к употреблению.

Йогурт «Крайний случай»

Требуется: 500 г ряженки, 1 лимон, 200 г варенья из черной смородины.

Способ приготовления. Охлажденную ряженку смешайте с вареньем. Взбейте хорошенько ряженку с вареньем до однородного состояния. Выдавите сок из лимона и постепенно влейте его в йогурт, непрерывно помешивая. Напиток охладите, и он готов к употреблению.

Как Вы убедились, йогурт можно приготовить из простых и недорогих продуктов. А в «йогуртском» сочетании получается отличный напиток. Он отлично освежает и питает, фрукты и соки дарят витамины. Самое подходящее сочетание качеств напитка для ланча. Не так ли?

Традиционный напиток банкетов и вечеринок – коктейль давно перестал считаться торжественным и вечерним напитком. Стало привычным выпить в течение дня не один стаканчик какого-нибудь коктейля. А почему бы и нет? Ведь в них нет ничего лишнего для любителей натуральных соков и тех, кто заботится о своей фигуре.

Коктейль «Восторг»

Требуется: ½ ст. яблочного сока, ½ ст. апельсинового сока, 1 яйцо, 1 лимон, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Сок из лимона выдавите в небольшую, но глубокую посуду. Туда же разбейте яйцо и добавьте сахар.

Взбейте полученную смесь миксером до полного растворения сахара. Затем влейте апельсиновый сок, не переставая взбивать коктейль. А в завершение всего не спеша добавьте яблочный сок. Еще раз взбейте коктейль до однородного состояния.

Коктейль охладите и подайте в высоких и тонких стаканах со специальной соломкой. Украсьте стакан сахарным «инеем». Для этого опустите края стакана в апельсиновый сок, а затем в сахар или сахарную пудру. А на стакан можете надеть кружочек лимона, слегка разрезав его по радиусу.

Коктейль «Красное солнце»

Требуется: 300 г томатного сока, 150 г гранатового сока, 1 яйцо, соль, 50 г минеральной воды.

Способ приготовления. В глубокую посуду вбейте яйцо и влейте небольшое количество томатного сока. Разотрите яйцо в соке до однородной массы. Затем добавьте туда оставшийся томатный и гранатовый сок. Все хорошенько взбейте.

В завершение добавьте в коктейль минеральную воду и посолите по вкусу. Охладите коктейль и он готов к употреблению. Края бокала смочите в гранатовом соке и опустите в сахар, так у Вас получится «иней». Опустите тонкую соломку в стаканы и подавайте коктейль к ланчу.

Коктейль «Звездный»

Требуется: 500 г сока черной смородины, 500 г пастеризованного молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 4–5 кубиков льда, ½ лимона.

Способ приготовления. Сок и молоко используйте предварительно охлажденные. Смешайте эти компоненты в глубокой посуде. Яйцо разотрите с сахаром отдельно и разведите небольшим количеством молока. Затем смешайте все компоненты коктейля и взбейте миксером.

Украсьте края стаканов сахарным «инеем», смочив их в соке смородины и опустив в сахар. Лимон порежьте кружками, не очищая от кожуры. Кружки разрежьте по радиусу и наденьте по нескольку кружков на каждый из стаканов. Подавайте коктейль к столу с соломками и кубиками льда.

Подавая на ланч прекрасную смесь соков в красиво оформленном стакане, Вы почувствуете вкусовое и эстетическое наслаждение от происходящего. А ведь это совсем не трудно сделать для своих домашних в воскресное утро. Небольшие затраты Ваших сил и времени, а в результате восторг и радость тех, ради кого Вы старались.

Кофе

«Эх, хорошо бы сейчас кофейку, да погорячее», – мечтает замерзший от холода пешеход или запоздавший пассажир электрички. Но придя домой, человек, согревшись и разомлев от уютного тепла, хочет чего-то особенного, а не просто кипяток-кофе. Хотим предложить Вам пофантазировать на тему

«Кофе к …» или «Кофе с …»

Раздел I
Кофе растворимый

«Кофейное О'Кей»

Требуется: 1–2 ч.л. растворимого кофе, 300 г крутого кипятка, 2 ч. л. коньяка, 2–3 ч. л. русской водки, 1–2 ягоды вишни, лавровый лист.

Способ приготовления. Насыпьте в чашку с кипятком ложку растворимого кофе, лучше «нескафе-классик». Затем добавьте (если, конечно, имеется) коньяка и обыкновенной русской водки. В полученную смесь положите ягодки замороженной вишни (сорт «жуковка»), это даст приятный аромат и изысканный вкус. И последний штрих к напитку: на несколько секунд опустите лавровый лист. Затем выньте лист и кофе готов к употреблению.

Однако не стоит этим напитком злоупотреблять в больших количествах и в душном помещении. И еще: после этого напитка рекомендуется расслабиться и полежать под теплым пледом при открытой форточке.

«Фруктовое вдохновение»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 300 г крутого кипятка, 2–3 ягоды смородины черной, крыжовник и ежевика, 2–3 капли «Амаретто», долька лимона, долька грейпфрута.

Способ приготовления. Для этого напитка Вам потребуется немного терпения и фруктов. В чашку насыпьте растворимое кофе и залейте 3–4 ст. л. крутого кипятка и все смешайте до образования пены. Затем возьмите ягоды замороженного крыжовника, смородины, ежевики и положите в полученную кофейную пену, залейте это кипятком и дайте настояться полминуты (всплывшие ягоды выньте, а оставшиеся внизу не трогайте! Они придадут напитку экзотичный вкус).

Затем в чашку с «ягодным» кофе добавьте 2 капли «Амаретто» с привкусом миндаля или смородины. Далее на поверхность напитка положите дольку лимона или грейпфрута. Теперь закройте медленно глаза и прикоснитесь губами к этому божественному напитку. Вдохните его аромат и насладитесь фруктовым вкусом.

«Мексиканский поцелуй»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 3–4 шт. гематогена, стручковый перец, 2–3 ягоды вишни, сок апельсина и мандарина.

Способ приготовления. В чашку насыпьте кофе и положите гематоген. Все это залейте кипятком. Возьмите стручковый перец и на мгновение опустите его в напиток. В горячий кофе положите вишню и дольки апельсина, мандарина. Чашку с напитком украсьте, положив туда трубочку с вишенкой на конце, которую предварительно опустите в горячий гематоген, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

Вообще этот напиток лучше пить без сахара. Этот кофе подается к таким мясным блюдам, как шашлык из молодой телятины или баранины. Но если Вы выпьете чашечку этого волшебного напитка с утра, то будьте уверены, что сохраните заряд бодрости на весь день.

«Изысканность тропического леса»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 100 г мяты для отвара, 2 ч. л. сока лимона, апельсина, ананаса, клубники.

Для украшения: 2 кружочка киви, 2 дольки ананаса, 4 ч. л. гоголя-моголя, 2 ягоды клубнички, 1 ч. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Кофе залейте предварительно закипяченным мятным отваром. Далее влейте сок фруктов: лимона, апельсина, ананаса, клубники. Температура у напитка не должна превышать 30–40 градусов. Затем возьмите спелый киви, очистите его, разрежьте на кружочки. Один кружочек опустите на поверхность напитка, на него положите 1 ч. л. взбитых сливок или 2 ч. л. гоголя-моголя. Потом эту получившуюся горку украсьте клубничкой или кусочком ананаса.

Для красоты можете в напиток вставить соломку, украшенную фруктами в таком порядке (снизу): долька ананаса, вишенка, кусочек киви, ананас, киви, гоголь-моголь и клубничка наверху. Все это посыпьте сахарной пудрой. Это придаст вашему украшению ощущение воздушности и нежности.

Приятного Вам смакования!

«Русский стиль»

Требуется: 3 ч. л. меда, 3 ч. л. водки, 250 г кипятка, 1 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. сухого вина, кружочек лимона.

Способ приготовления. Возьмите мед и водку, все это смешайте и залейте кипятком кофейным. В полученный напиток добавьте сухое вино, кружочек лимона опустите на поверхность напитка.

Предлагаемый рецепт благотворно влияет как на иммунную систему, так и на общий тонус и самочувствие. Смысл этого напитка в том, что, выпивая глоток за глотком, к Вам приходит уверенность в своем здоровье и завтрашнем дне. Этот рецепт дается в строгой пропорции и отклонение от правила может усилить сердцебиение и ухудшить настроение!

И еще: этот кофе лучше запивать холодной минеральной водой или тоником. Здоровья Вам и прекрасного самочувствия!

«Вечерний звон»

Требуется: 300 г кипятка, 2 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. сгущенного молока, 2 кусочка шоколада, 2–3 ягоды малины.

Для гоголя-моголя: 1 белок и 150 г сахара.

Способ приготовления. Кипятком залейте растворимый кофе, добавьте сгущенное молоко. В готовое кофе со сгущенкой положите плитки шоколада. Размешайте чайной ложечкой, чтобы шоколад растворился, и добавьте 2–3 ягоды малины. Украсьте этот напиток так: на поверхность кофе положите 1 ст. л. гоголя-моголя, а на него положите ягодку малины. Малину обмакните в горячий шоколад.

Этот кофе больше всего подойдет к сладким пирогам или пряникам.

Рекомендуется этот напиток пить на завтрак или на следующий день после шумной вечеринки.

«Попробуй, откажись…»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 1 шт. свежего граната, 3 ч. л. свежего пива, 1 ч. л. клюквенной настойки, манго.

Способ приготовления. Заварите 1 ч. л. растворимого кофе кипятком. Дать немного остыть. Затем из очищенного граната выньте ядрышки, выдавите из них сок и вылейте его в кофе. В полученный кофейно-гранатовый напиток влейте свежее пиво и клюквенную настойку. Все это смешайте. Порежьте на маленькие кусочки манго и положите их в напиток, если дома есть клюква, украсьте напиток, насадив ягоды клюквы на 3 тоненькие соломинки по 15–20 шт. на каждую, а сверху «оденьте» кусочек манго, облитый гранатовым соком. Этот напиток больше всего подходит к рыбным блюдам и русским пельменям.

«Элеонора»

Требуется: 400 г кипятка, 1,5 ч. л. кофе растворимого, 100 г сладкого сиропа, 2 ст. л. сахара, 20 г сгущенки.

Способ приготовления. Кипящей водой залейте растворимый кофе. Влейте сладкий сироп в горячее кофе и поставьте на холод. Украсьте так: на желе положите 7 кусочков банана в виде цветка, далее – 7 кусочков киви в виде цветка и сверху полейте сгущенкой, смешанной с 0,5 ч. л. кофе. В середину хорошо бы воткнуть соломку с вишенкой наверху.

«Виват люкс»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 200 г кипятка, 100 г шампанского «Советское», 1–2 кусочка шоколада, 50 г «Мартини», 0,5 лимона.

Способ приготовления. Залейте кофе кипятком. Положите по вкусу сахар. Остудите до холодного состояния. Добавьте немного шампанского «Советское», на дно бросьте 1–2 кусочка шоколада. Затем легким движением руки добавьте «Мартини».

На чашку кофе «оденьте» 3 дольки лимона и посыпьте их сахарной пудрой.

Этот напиток лучше всего пить с лучшими друзьями и «закусывать» салатом «Сельдь под шубой» или «Крабовые палочки с кукурузой».

«Аптечка в одной чашке»

Требуется: 100 г шиповника и 300 г воды, 2 ч. л. растворимого кофе и 150 г кипятка, 10 ягод клюквы, 5–7 ягод малины, 2–3 ч. л. ликера, кружочек лимона.

Способ приготовления. Заварите в термосе шиповник и настаивайте 6–7 часов. Залейте кофе кипятком. Смешайте его с настоем шиповника. Добавьте в горячее кофе ягоды клюквы и малины. Хорошо бы добавить 2–3 ч. л. какого-нибудь ликера. На поверхность напитка опустите кружочек лимона или лимонной цедры.

И если, не дай бог, Вы подхватили вирус гриппа, немедленно действуйте! Заварите себе этот целебный напиток. Через полчаса после употребления Вы почувствуете прилив сил и бодрость духа.

«Кофейное зелье»

Требуется: 1,5 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. сахара, 3 ч. л. коньяка, 0,5 ч. л. водки «Орфей», 10 г лепестков розы, 10 г мелисы, 10 г розмарина.

Способ приготовления. Предварительно заварите лепестки розы, мелиссы, розмарина в термосе. Пусть отвар настоится 1–2 часа.

Затем заварите кофе так: кофе плюс сахар и 3 ст. л. воды.

Все это взбейте до получения пены. Залейте кипятком до половины чашки и добавьте травяного отвара. Украсьте кофе соломкой с лимоном, крыжовником, клубникой и ананасом. Чтобы кофе подействовало наверняка, добавьте коньяк и водку «Орфей». Если Вы теряете любимого человека и хотите его удержать, рекомендуем приготовить этот кофе. Глоток этого напитка следует чередовать со страстным поцелуем. Будьте уверены, действуя нашим способом, Вы оставите любимого если даже не навсегда, то по крайней мере, на одни сутки точно!

«Пикантное турне»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, корица на кончике ножа, 250 г кипятка, мандарин, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Кофе с корицей залейте кипятком.

Процедите через ситечко и влейте мандариновый сок. Сахар добавьте по вкусу.

Считается, что в кофе необходимо капнуть несколько капель коньяка, несмотря на густую или слабую концентрацию. Не будем отступать от этого правила и в этом рецепте. От коньяка вкус покажется более пикантным и утонченным. Кофе, как и хорошим вином, нужно уметь наслаждаться, а с чем Вы его будете употреблять, это уже на ваше усмотрение.

«Для бывалого матроса»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе на 200 г кипятка, 50 г рома, соль на кончике ножа, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления. В чашку насыпьте кофе, соль, сахар и залейте все это кипятком. Все как следует смешайте. Далее осторожно влейте в кофе ром.

Украсить его можно так: на соломку оденьте пять ягод вишен, предварительно вымоченных в роме. Можете украсить и по-другому, создав вид полосатой тельняшки: на соломку оденьте 8 вишен, на каждую вторую из шприца полейте густым гоголем-моголем.

На самую верхушку «оденьте» спелый зеленый крыжовник, что будет символизировать голову моряка. Полученный напиток неплохо употреблять во время сильного шквала ветра в Тихом океане. А также если у вас фамилия Матросов или Матроскин, будет неплохо выпивать 2 раза в неделю этот напиток по утрам.

«Пряная страсть»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 250 г кипятка, щепотка тмина, 2–3 горошины гвоздики, 15 капель морковного сока.

Способ приготовления. Разогрейте сковороду и на нее положите тмин и перемолотую гвоздику, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. Через 2–3 минуты добавьте кофе.

Снова перемешайте. Налейте кофе с пряностями в чашку.

Залейте все это крутым кипятком. Если есть возможность, капните 15 капель морковного сока.

Этот кофе лучше всего пить на даче, когда спеют овощи и фрукты; кофе взбодрит Вас и Вы почувствуете прилив энергии.

Вас снова потянет покопаться лишний раз на грядке и прополоть дополнительный ряд. Этот кофе может воодушевить и научного сотрудника на новые начинания и свежие инициативы.

«Для желанной»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 50 г черной смородины, 1 капля миндального масла, 200 г кипятка, 1 ч. л. миндальной настойки, 2 ч. л. смородинового сиропа.

Способ приготовления. Возьмите маленькую чашечку, насыпьте в нее кофе и добавьте черную смородину. Все это перемешайте деревянной толкушкой. Влейте в смесь каплю миндального масла и снова все перемешайте. Затем медленно, постоянно помешивая, залейте кипятком и процедите через мелкое ситечко. Для наибольшей изысканности вкуса добавьте миндальной настойки или смородинового сиропа.

Этот напиток неплохо выпить влюбленным, так как совокупность витаминов и аромата послужит к усилению желания любить и быть любимым.

«Любительский»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 200 г кипятка, 30 г водки, настоянной на перце и анисе, 100 г холодной воды.

Способ приготовления. Залейте кофе кипятком, влейте в него водку. И вот этот горячий напиток, можно сказать «горячительный», нужно пить, запивая холодной водой.

Считается, что это повышает работоспособность; сочетание горячего с холодным всегда действует благотворно на организм.

Однако, если Вы страдаете хроническим воспалением горла и бронхов, этот напиток лучше употребляйте без холодной воды, но сократите его концентрацию в два раза. Его неплохо подавать к холодным закускам и копченому судаку.

«Уютная обитель»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 200 г кипятка, 50 г зверобоя и календулы, 50 г душицы и мяты, яблоко.

Способ приготовления. Возьмите траву (зверобоя, душицы, мяты, календулы) и заварите ее в отдельной кастрюльке. Через час траву процедите и вылейте отвар в отдельную кружку.

Заварите слабый кофе, можно даже янтарного цвета. Порежьте свежее яблоко тоненькими кружочками и положите в горячее кофе. Яблочный аромат сделает кофе более нежным. Затем в кофе с яблоком добавьте горячий травяной отвар. Накройте крышечкой и пусть настаивается минуты 2–3. Затем дольки яблока выньте. Добавьте сахар по вкусу или 1 ч. л. меда и напиток готов к употреблению.

Пейте и не болейте!

«Вечеринка»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 200 г сухофруктов, 5 шт. замороженных вишен, 1 конфета «слива в шоколаде».

Способ приготовления. Возьмите сухофрукты, залейте их водой и сварите крутой заварки компот. Можете сразу же в компот добавить сахар по вкусу. Потом кофе залейте кипятком, добавьте компот из сухофруктов. В напиток запустите замороженные вишни.

Для украшения возьмите тонкую трубочку для напитков и аккуратно наденьте на нее вишенки, а сверху на трубочку – конфету «слива в шоколаде», но не поломайте шоколадную глазурь. Если же Вы переусердствовали и практически от шоколада ничего не осталось, возьмите кусочек шоколада и наколите его на трубочку.

Лучше всего употреблять этот таинственный эликсир в снежную зиму, вспоминая о свежем дыхании лета, которое уснуло в этом кофе с сухофруктами. Подобное кофе лучше подавать к сибирским пельменям и жареному гусю.

«Мгновенный клев»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 200 г кипятка, 20 г заварки чайной.

Способ приготовления. Заварите кофе и смешайте с чайной заваркой. Иногда, придя домой, может случиться непредвиденное: то ни кофе, ни чая нет, то сам не знаешь, чего хочется. В этом случае предлагаем выпить наш быстрый кофе. И если так получилось, что у Вас стоит еще утренняя заварка, то можете действовать!

Этот кофе в основном пьют закоренелые холостяки и любители-рыболовы в лодке. Кстати, если рыба стала плохо клевать, выбросьте в воду чайную заварку, остатки «мгновенного» кофе, немного замоченного хлеба. Рыбалка в этом случае Вам обеспечена.

«Сластена настена»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. «сгущенки с кофе», 1 ч. л. сливок, 1 кусочек шоколада.

Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. Положите «сгущенку с кофе» и размешайте. На дно бросьте кусочек шоколада. Снова размешайте. И в конце добавьте ложку сливок.

Обычно такой кофе любят сластены. Но не перестарайтесь!

Из-за повышенного количества жиров в кофе он будет очень тяжелым для желудка. Так что, если Вы выпьете на завтрак стакан такого кофе – этого будет достаточно. Этот кофе можно выпить и тогда, когда предстоит длительная прогулка по морозу. Оно согреет душу и тело!

«Дубовая роща»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 100 г зерен желудей, сахар по вкусу, 250 г кипятка.

Способ приготовления. Пойдите августовским днем в лес и наберите 500 г желудей. Придя домой, посушите их в духовом шкафу при температуре 150 градусов. Потом снимите кожуру с желудей. Зерна поджарьте на сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Можете перемолоть желудевые зерна через кофемолку, а можете заваривать целыми. Затем зерна, положив их в кастрюльку, залейте кипятком. Помешав, поставьте на огонь и прокипятите минут 5–7 в зависимости от помола. Снимите с огня. Можете дать настояться, а можете процедить через ситечко. В чашки засыпьте кофе и влейте отвар. Сахар положите по вкусу.

«Сударь полевой»

Требуется: 100 г спелых зерен ячменя, щепотка соли, 50 г цикория, 1 ч. л. растворимого кофе, 250 г кипятка.

Способ приготовления. Возьмите спелые зерна ячменя, обшелушите их. Поджарить на сковороде с щепоткой соли до тех пор, пока не пойдет приятный запах. Готовые зерна снимите со сковороды и пересыпьте в кастрюльку. Положите ложку кофе и залейте кипятком. Поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Сюда можете добавить поджаренные корни цикория.

«Детство Умки»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 300 г свежего молока, 20 г ячменя, 30 г цикория.

Способ приготовления. Возьмите ячмень и цикорий. Перемолите их через кофемолку. Отдельно налейте в кастрюльку молоко и засыпьте, помешивая, ячмень и цикорий. Кипятите 5 минут, остудите. Процедите через ситечко и положите ложку кофе.

Подавая к столу, можно украсить таким образом: возьмите зефир, разрежьте его на три кружочка. Один кружочек пустите на поверхность напитка. На плавающий зефир положите спелую малинку и облейте ее каплями горячего шоколада. Затем возьмите соломку и проткните ее. Сверху посыпьте тертым шоколадом.

«Славянка»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 50 г сушеных ягод черемухи, 50 г перемолотых поджаренных желудей, 2 ч. л. коньяка, 30 г корней цикория.

Способ приготовления. Возьмите сушеные ягоды черемухи, перемолотые желуди и цикорий. Залейте их водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Кипятите 5–7 минут. Затем накройте крышкой и дайте потомиться. После чего через ситечко процедите и разлейте в чашки. В готовое кофе добавьте коньяк. Этот напиток лучше всего украсить кустиком земляники (веточка с ягодками) и посыпать ее сахарной пудрой.

Рекомендуется подавать с грибным бульоном и пирожками с морковью или сыром.

«Морковица»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 2 свежих моркови, 50 г корней цикория, 1 ч. л. «Амаретто», 300 г кипятка.

Способ приготовления. Отдельно приготовьте кофе. Морковь натрите на мелкой терке и просушите на белой бумаге в течение 2-х дней. Как только тертая морковь высохнет, поджарьте ее на сковороде или в духовке с сушеными корнями цикория. Затем положите морковь с цикорием в небольшую кастрюльку, залейте кипятком и дайте настояться в течение 5 минут. После этого в напиток добавьте «Амаретто», кофе и положите по вкусу сахар. Можете добавить в напиток немного молока.

Кстати, этот напиток часто употребляют жители отдаленных деревень до сих пор вместо чая и кофе. И довольны им!

«Леди Мери»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. мелко натертого свежего имбиря, 1 ч. л. сахара или меда, щепотка молотого черного перца, 1,5 ч. л. лимонного или апельсинового сока, нарубленные листья мяты.

Способ приготовления. Доведите воду до кипения, бросьте в нее натертый имбирь и снимите с огня. (Если Вы хотите использовать имбирный отвар как лекарство при простуде, кипятите его 10 минут с открытой крышкой. Если вместо свежего имбиря Вы используете молотый сухой, уменьшите его количество вдвое и держите воду на медленном огне около 20 минут). Добавьте в чашку с кофе эту смесь. Положите по вкусу мед или сахар. Процедите, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости.

Добавьте перец, лимонный или апельсиновый сок. Подавайте горячим. Если Вы хотите подать этот кофе как прохладительный напиток, добавьте кубики льда и положите нарезанные листья мяты.

«По-индийски»

Требуется: 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. розовой воды, 1 ч. л. растворимого кофе, щепотка соли, мед по вкусу.

Способ приготовления. Смешайте все компоненты. Подайте охлажденным с тонким ломтиком лимона. Количество лимонного сока и сахара можете варьировать. Хорошо бы украсить чашечку с этим напитком бутоном распускающейся розы.

Компоненты составленного хорошо влияют на наш организм.

Например, розовая вода стимулирует деятельность сердца, снимает усталость глаз. (Однако розовая вода, которая продается в парфюмерных магазинах, не годится для кондитерских целей).

«Анфисушка»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. сахара и меда, 300 г кипятка, 1 ч. л. семян аниса, щепотка молотых семян кардамона.

Способ приготовления. Возьмите молотые семена кардамона и бросьте их в кипящую воду. После того как это прокипит минут 5–6, снимите с плиты, остудите. В чашечку положите кофе и залейте полученным отваром. Рекомендуется в этот кофе добавить ложку анисовой водки или 2 чайные ложки коньяка.

Украсить кофе можно так: края чашки с кофе смажьте каким-либо сладким джемом. По краям джема посыпьте кокосовую крошку.

«Напиток на удачу»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 1,5 ч. л. меда, 2 ч. л. рома, 1 кусочек шоколада.

Способ приготовления. Возьмите чашку, насыпьте в нее кофе, залейте крутым кипятком. Затем отдельно смешайте ром с медом. Вылейте это в кофе. Бросьте кусочек шоколада на дно чашки и размешайте. Добавьте сахар по вкусу.

Некоторые люди говорят, что, выпив этот кофе с утра, они весь день чувствуют необычайный прилив бодрости.

«Чашка кофею»

Требуется: 1 ч. л. быстрорастворимого кофе, 2 ч. л. сахара, 0,5 г спирта, 1 ч. л. горячей воды, 1 ч. л. ванильного сахара.

Способ приготовления. Сварите сахарный сироп, добавьте в него ванильный сахар. Кипятком залейте ложку кофе и наполните чашку до середины. Затем влейте ванильный сироп и спирт. Все перемешайте.

Перед подачей украсьте взбитыми сливками и половинкой клубники.

«Сад Адама и Евы»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. молока, желток, 20 г сливочного мороженого, 1 ч. л. коньяка.

Способ приготовления. Растворите кофе в кипятке. В мороженое влейте коньяк и размешайте до красноватого оттенка. Затем желток распустите в горячем молоке и взбейте до получения пены. В чашку налейте кофе, затем мороженое и сверху желтковую смесь.

Перед подачей посыпьте тертой апельсиновой цедрой. В чашку вставьте соломку с кружочком манго.

Выпив этот кофейный напиток, Вы почувствуете себя в раю.

«Янтарное сердце»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 2 ст. л. глазированного имбиря, пакетик желатина, желток, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. белого рома, 2 белка, щепотка соли и сахара.

Способ приготовления. Растворите кофе в воде. Желтки с сахаром разотрите и смешайте с горячими сливками. Эту массу немного прогрейте на слабом огне. Затем добавьте нарубленный имбирь и желатин, распущенный в воде. Влейте ром. В густую массу положите белки, взбитые с сахаром и солью. В чашку налейте кофе, затем покройте кремом и сверху украсьте мармеладом, вырезанным сердечком.

Ваше сердце будет биться сильнее от любви к нашему напитку.

«Напиток островитянина»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 250 г кокоса, 100 г молока, 2 ч. л. свекольного сахара, 2 ч. л. сахарной патоки, 2 яйца, 20 г грецких орехов.

Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. Кокос разрежьте на половинки и удалите мякоть. Затем мякоть натрите на терке и залейте молоком. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Свекольный сахар и патоку прокипятите, влив немного воды. Яйца взболтайте с кокосовым молоком до густоты. В чашку налейте кофе, затем покройте кремом и обсыпьте тертыми орехами.

Вы уже почувствовали себя местным жителем Багамских островов?

«Детская радость»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 5 ст. л. сахара, 30 г молока, стручок ванили, 2 яйца, желток.

Способ приготовления. Сахар поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, подлейте воду. Молоко вскипятите с ванилью и добавьте взбитые с сахаром яйца. Все взбейте до получения пышной пены и соедините с вареным сахаром. В чашку налейте готовый кофе и сверху покройте карамельной массой, образуя горку.

К кофе можно подать пирожные заварные.

«На десерт мандарину»

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, тертая цедра от мандарина, лимонный сок, пакетик желатина, 20 г взбитых сливок, 2 ст. л. струганого шоколада, 2 ст. л. измельченного миндаля и 2 ст. л. измельченных орехов.

Способ приготовления. Кофе залейте крутым кипятком. Налейте в чашку и сверху украсьте кремом, тертым шоколадом и вишенками, глазированными в кофейной помадке. Для ее приготовления смешайте желтки с сахаром и мандариновой цедрой, взбейте в миксере, подлейте горячий лимонный сок.

Белки взбейте и присоедините к цедровой массе. Все тщательно размешайте и поставьте в холодное место.

«Алая кровь»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 5 ст. л. вишневого компота, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 ст. л. вишневого ликера.

Способ приготовления. Вишневый компот разогрейте и смешайте с кукурузной мукой и вишневым ликером. Заварите очень крепкий кофе, налейте в чашку и добавьте вишневую квинтэссенцию. К кофе подать пирожные «Безе».

«Холидэй»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 50 г кипятка, 20 г молока, 20 г мороженого, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.

Способ приготовления. Какао и сахар смешайте, добавьте кипяченое молоко и соль. Доведите до кипения и взбейте до образования плотной массы. В эту массу добавьте растворенный в воде кофе и еще раз взбейте. Готовый напиток налейте в чашку и при помощи кулинарного шприца выдавите размягченное мороженое, придав ему форму солнышка.

К кофе подайте вафельные трубочки со сливочной начинкой.

Пусть этот напиток станет для Вас настоящим праздником.

«Душистый презент»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 3 кусочка шоколада, 3 ст. л чабреца и душицы.

Способ приготовления. Отдельно приготовьте кофе. В кипящую воду запустите измельченные травы и подержите на огне 5–7 минут. Из тертого шоколада, сахара, молока сварите напиток и смешайте его с кофе. При непрерывном помешивании влейте в него настой трав и доведите до кипения.

К кофе подайте цукаты из апельсиновых корок.

Этот напиток спасет Вас от простуды в холодные зимние дни.

«Капитанский мостик»

Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. липового меда, 2–3 кусочка льда.

Способ приготовления. В кофейнике заварите крепкий черный кофе. В чашку положите мед и поставьте в холодное место. По желанию опустите кусочек льда.

К кофе подайте апельсиновый пирог.