Текст книги "Куры мясных пород"

Куры этой породы неприхотливы, потребляют мало корма (на одну особь расходуется всего 120–130 г корма в день). Им не требуются большие площади для содержания. Курицы – отличные наседки.

При скрещивании куриц породы мини-красная белохвостая с петухами породы корниш получают бройлеров с высокой скоростью роста. Потомство получается более жизнеспособным (на 2 %), потребляет меньше кормов (на 5 %), а среднесуточный прирост молодняка составляет не менее 30 г.

Кур породы мини-красная белохвостая не рекомендуется разводить «в себе» более 2 лет.

Орпингтон

Эта порода считается весьма дорогостоящей и потому редко встречается у обычных фермеров, разводящих мясных кур для собственных нужд и продажи излишков продукции.

Куры этой породы были выведены в Англии в 1886 году, птицеводом Вильямом Куком из птиц пород минорка, черный лангшан и плимутрок.

Характеристики породы орпингтон:

• туловище и грудь широкие;

• голова маленькая;

• гребень листовидный или розовидный;

• ушные мочки красного цвета;

• сережки округлой формы;

• плечи широкие;

• хвост и крылья короткие;

• рост низкий;

• оперение пышное, но рыхлое;

• ноги у голубых и черных кур черные, у птиц другого окраса бело-розовые;

• окрас березовый, черный, белый, голубой окаймленный, желтый, красный, полосатый, желто-черный окантованный, ястребиный обвязанный, черно-белый пегий (черный с белыми пятнами) или фарфоровый.

Один петух породы орпингтон способен «обслужить» не более десяти куриц. Поэтому, если куриц в стаде много, их нужно разделить по группам, выделив на каждую по петуху.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4–4,5 кг, курицы – 3–3,5 кг;

• количество яиц в год – 130–160 шт.;

• масса одного яйца – 53 г;

• цвет скорлупы желтый.

При содержании кур породы орпингтон особое внимание уделяют оборудованию курятника. На его полу обязательно должен быть подстилочный материал такого качества, чтобы его влажность не превышала 25 %. Лучше всего, если это будет глубокая несменяемая подстилка: она выделяет тепло и предохраняет ноги птиц от воздействия низких температур.

Куры породы орпингтон имеют склонность к ожирению, поэтому при подготовке к племенному сезону в их рационе уменьшают долю зерновых кормов, а увеличивают количество травяной муки и проросшего зерна.

Плимутрок полосатый

Это порода кур пользуется большой популярностью во многих странах. Птицы обладают спокойным нравом, мясо у них хорошего качества, а яйценоскость довольно высокая по сравнению с другими мясными породами.

Порода была выведена в США, где для ее создания использовали кур пород брама, доминиканс-кая и кохинхин. Сейчас есть две разновидности породы: плимутрок полосатый английский и плимутрок полосатый американский. Первая отличается более крупным размером.

В Россию порода плимутрок полосатый была завезена в 1911 году. Именно на основе этих птиц вывели самые распространенные отечественные породы кур.

Характеристики породы плимутрок полосатый:

• голова средней величины с коротким желтым клювом и оранжево-красными глазами;

• гребень листовидной формы, довольно низкий, имеет пять зубцов;

• овальные сережки;

• ушные мочки ярко-красного цвета;

• шея средней длины, густо оперенная;

• грудь выпуклая, широкая и слегка приподнятая;

• крылья плотно прилегают к телу;

• спина широкая, горизонтальная, имеет не-большой подъем к хвосту;

• хвост небольшой, отличается густым оперением и немного откинут назад, с косицами;

• бедра короткие с густым оперением;

• плюсны желтые;

• окрас варьируется от белого, куропатчатого и палевого до черного;

• кончики перьев окрашены в темный цвет, на теле чередуются серые полосы с сиреневым оттенком и белые полосы;

• у петуха черные и белые полосы на шее и пояснице более узкие, чем у курицы;

• у курицы более яркий цвет полос, при этом перья на пояснице и шее не отличаются от окраски тела.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4 кг, курицы – 2,7–3 кг;

• количество яиц в год – 180–190 шт.;

• масса одного яйца – 60 г;

• скорлупа кремовая.

Это неприхотливые куры, которые хорошо адаптируются к любым климатическим условиям. Несутся начиная с 6-месячного возраста.

Сохранность поголовья – 96 %. Это очень высокий показатель.

Фавероль

Это одна из лучших мясных пород кур. Их мясо отличается нежной консистенцией и изысканным вкусом, в начале ХХ века отведать его можно было только в лучших ресторанах Франции.

Порода кур фавероль была выведены во Франции на основе местных птиц породы гудан и кур породы мантская, которых разводили в окрестнос-тях местечка Фавероль. Полученных гибридов скрещивали с курами пород кохинхин и серебрис-тый доркинг.

Характеристики породы фавероль:

• голова небольшая, слегка плоская;

• клюв короткий, сильный, белого или розового цвета;

• гребень простой, прямостоячий, низкий с равномерно вырезанными зубцами;

• глаза оранжево-красные;

• лицо красное, опушенное;

• мочки с баками, цвет которых не имеет значения;

• борода закрывает мочки и сережки (это не мешает курам видеть);

• сережки неразвитые;

• шея средней длины, с пышной гривой, ко-торая покрывает часть спины;

• тело широкое, поставлено горизонтально;

• спина длинная, переходящая в широкую плоскую поясницу с густым покровным оперением;

• хвост короткий, слегка приподнятый;

• рулевые перья короткие, покрытые короткими изогнутыми косицами;

• грудь широкая и глубокая;

• живот очень широкий и глубокий;

• крылья плотно прилегающие, расположены высоко;

• голени короткие, пышно оперенные, «ястребиного клока» не образуют;

• плюсны средней длины, белого цвета, с внешней стороны слегка оперены, имеют пятый палец, расположенный над задним пальцем. Пятый палец длиннее заднего и направлен когтем вверх. Четвертый палец расположен горизонтально;

• оперение мягкое, немного рыхлое, со слегка обозначенными «подушками»;

• окраска оперения в основном лососевая. Иногда встречаются серебристая (колумбийская), белая, черная, голубая и палевая.

Мясо кур породы фавероль ценится намного выше, чем мясо всем известной породы плимутрок.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,1–4 кг, курицы – 2,6–3,2 кг;

• количество яиц в год – 130 шт.;

• масса одного яйца – 60 г;

• цвет скорлупы желтый или коричневый.

Куры породы фавероль хорошо переносят низкие температуры, поэтому их можно выращивать практически во всех регионах нашей страны. Правда, эти птицы имеют склонность к ожирению, поэтому их рацион требуется корректировать перед сезоном размножения.

Юрловская голосистая

Это одна из лучших отечественных пород кур. Сформировалась в начале ХХ века в центрально– черноземной зоне России.

Порода юрловская голосистая выведена в Орловс-кой, Воронежской и Курской областях народной селекцией. Название породы происходит от села Юрлово. Вторая часть названия, «голосистая», связана со звучным и продолжительным пением петухов. Выбор производителей проводился именно по этому признаку. Причем голосистость петухов была связана с крепким и сильным телосложением, мощной грудью. Кроме того, отбор шел по позднеспелости, так как считалось, что петух, который начинал петь в более позднем возрасте, отличался звучным голосом.

Поскольку пение петуха – это вторичный половой признак, тесно связанный с воспроизводительными функциями, в селекции юрловской породы обращали внимание на отношение производителей к курам. Выбирали петухов, которые ухаживали за «гаремом»: звали стадо к корму, не обижали, защищали от врагов. Так что юрловские голосистые куры – это результат кропотливой селекционной работы по целому ряду признаков.

Петухи юрловской голосистой породы никогда не поют на показ: они «горланят» в результате победы над противником или, например, когда люди отойдут от его «гарема» (это петухи тоже воспринимают как личную победу).

Характеристики породы юрловская голосистая:

• грудная клетка мощная;

• плечи широкие;

• корпус приподнятый;

• шея длинная;

• клюв загнутый;

• надбровные дуги развитые;

• гребень розовидный;

• оперение пышное, черное с темно-желтой или серебристой гривой (встречаются и другие расцветки);

• ноги высокие, неоперенные, желтого или черного цвета;

• хвост пушистый, поставлен под углом 90° к спине.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,6–5,5 кг, курицы – 3–4 кг;

• количество яиц в год – 120–160 шт.;

• масса одного яйца – 60–80 г, иногда 95 г.

Птицы породы юрловская голосистая неприхотливы к условиям содержания и кормления. Как уже отмечалось, они отличаются поздней половой зрелостью и начинают нестись в возрасте 6 месяцев. Куриц успешно используют для выведения суточных цыплят под наседкой.

Все о кормах

Успешное выращивание и разведение кур на домашнем подворье зависит от режима их кормления, качества корма. Если птицы будут испытывать дефицит в питательных веществах, витаминах и минеральных веществах, они будут плохо набирать вес, болеть, перестанут нестись. Разумеется, качество их мяса будет оставлять желать лучшего. Поэтому если вы решили заняться птицеводством, приобрели кур определенной породы или завели сразу несколько стад кур, прежде всего обеспечьте питомцев полноценным питанием. При этом о кормах вам следует позаботиться заранее: приобрести, заготовить и положить на хранение. Из этой главы вы узнаете о том, как правильно кормить кур, подготавливать корма к скармливанию, обогащать их всеми необходимыми веществами, хранить.

Влияние кормления на здоровье кур и качество продукции

При дефиците питательных веществ куры растут медленно, плохо прибавляют в весе, аппетит и яйценоскость у них снижаются. Недостаток гормонов и аминокислот сопровождается такими симптомами, как нарушение нормального образования скорлупы яиц, недостаточное перообразование и рахит.

Количество и качество корма влияют на цвет яичного желтка: если в корме нет красных или желтых компонентов, цвет желтка будет светлым, если присутствуют яркие овощи и зеленая трава, насыщенным желтым или даже оранжевым.

Приросту мяса способствуют такие корма, как ячмень, овес и просо, отложению жира – гречиха, пшеница и кукуруза. Первые чаще всего скармливают птицам в теплое время года, вторые – в холодное. Например, если курам насыпать оба вида корма в теплое время года, они предпочтут склевывать смесь ячменя, овса и проса, если в холодное, будут есть вторую смесь.

Следует помнить, что некоторые виды корма отрицательно сказываются на качестве мяса кур. Например, рыба придает ему неприятный привкус. Если часто скармливать птицам лук, их мясо приобретет его специфический вкус. Хвоя придаст мясу горьковатый привкус.

Возбуждающе на нервную систему кур действуют горчица, имбирь, семена крапивы и конопли.

Вид корма влияет и на консистенцию мяса. Так, твердое зерно придает мясу и жиру плотность, а мука – нежный вкус.

Типы кормления

Существует три типа кормления кур:

• сухой;

• влажный;

• комбинированный.

Это наиболее прогрессивный тип кормления при содержании птиц в клетках и раздаче корма механизированным способом.

Сухой тип кормления предусматривает использование сухих полноценных, рассыпчатых, гранулированных, крупяных кормов. Все эти корма хорошо хранятся.

Это самый подходящий тип кормления при содержании кур в приусадебных хозяйствах. Птицы получают корм в виде влажных мешанок, приготовленных из размолотого зерна, зеленых, сочных, сухих белковых (рыбной и мясокостной муки, шрота, жмыха) кормов.

Влажность придают смеси такие добавки, как обрат, сыворотка, бульон (мясной или рыбный), реже вода.

Этот тип кормления удобен тем, что позволяет использовать кухонные остатки, смывы, а также отходы садово-огородного хозяйства. Недостатком влажного типа кормления является то, что смеси в теплое время года быстро закисают, портятся.

Влажная мешанка должна быть рассыпчатой: при сжатии комка корма в кулаке между пальцами не должна просачиваться жидкость.

Влажный корм обязательно сочетают с дачей цельного зерна: его скармливают курам 1–2 раза в день. Лучше всего 1/3 зернового корма (желательно пророщенное зерно) скармливать птице утром, а 2/3 (зерноотходы) – вечером.

Этот тип сочетает в себе сухой и влажный типы кормления: скармливание части корма в виде влажных мешанок помогает более эффективно использовать сочные и зеленые корма, особенно в теплое время года.

Твердые и мягкие корма

Два основных типа корма – это твердый и мягкий. К первому относятся зерно и семена в естест-венном состоянии, ко второму – мука, приготовленная из этих зерен и семян, овощи, животный корм и зелень. Кроме того, к мягкому типу корма причисляют зерна и семена, ошпаренные кипятком или размоченные в воде.

Как правило, мягкий корм составляют из разных сортов муки (скармливают в виде мешанок на молоке, воде или сыворотке), отрубей, вареных овощей, измельченной зелени.

Мягкий корм быстрее переваривается, поэтому его хорошо использовать при выращивании и откорме цыплят. Кроме того, его обязательно дают линяющей или выздоравливающей после болезни птице, то есть в тех случаях, когда требуется усиленное и разнообразное по составу питание.

Используют мягкий корм как в холодном, так и в теплом виде. Последний предлагают курам в холодное время года, чтобы предотвратить потери тепла организмом. При этом температура смеси должна быть не выше 40 °C.

Мягкий корм дают в удобной для склевывания посуде; твердый можно просто разбрасывать по полу курятника. Нельзя бросать корм на мерзлую землю или снег, а также давать его в охлажденном, особенно замороженном виде.

Подготовка кормов к скармливанию

От подготовки кормов зависит эффективность их использования. Основные способы подготовки:

• измельчение;

• дрожжевание;

• проращивание зерна;

• влаготепловая обработка.

Чтобы разрушить зерновую оболочку (пленку) и тем самым сделать питательные вещества более доступными для переваривания и усвоения (увеличивается поверхность соприкосновения пищи с пищеварительными соками), корма требуется измельчить. Кроме того, измельчение позволяет получить однообразную кормосмесь: дробленые зерна разных видов хорошо смешиваются друг с другом.

Взрослым курам нужно давать зерно крупного помола, молодняку – помельче.

Что касается зеленого и сочного (овощей) корма, то его тоже требуется измельчать: нарезать ломтиками длиной 2–2,5 см.

Если в теплое время года птицы содержатся на просторных, покрытых растительностью выгулах, их достаточно кормить один раз в сутки, утром. За короткую теплую ночь куры не успеют проголодаться, а в течение дня обязательно найдут, чем полакомиться.

Дрожжевание необходимо для обогащения рациона птиц витаминами группы В, улучшения вкусовых качеств и повышения полноценности.

Подвергать дрожжеванию следует измельченные зерновые корма. Процесс происходит при температуре 18–20 °C и длится в течение 5–8 часов. Если температура ниже, дрожжевание затягивает-ся, и кормовая смесь может скиснуть.

Для дрожжевания потребуются пекарские дрожжи из расчета 10–20 г на 1 кг мучнистых кормов. Дрожжи разводят в теплой (30–35 °C) воде. На каждые 1,5 кг корма берут 1 л разведенных дрожжей. Если в емкость добавить измельченную сахарную свеклу из расчета 1 часть на 10 частей корма, то это улучшит и ускорит процесс дрожжевания.

Перед скармливанием дрожжевую массу требуется смешать с основной кормосмесью в соотношении 1: 5.

Если осенью птиц выпускают на выгул на жнивье, подкармливать их нет необходимости.

Проращивание зерна – идеальный способ обогатить его витаминами группы В и Е. Этот метод подготовки кормов необходим в сезон разведения кур.

Для проращивания подходит зерно злаковых с хорошей всхожестью. Зерно высыпают в емкость и заливают теплой водой в соотношении 3: 1. Через 10–12 часов зерно рассыпают по ящикам слоем 10–12 см и оставляют на трое суток при температуре 18–20 °C. Пророщенное зерно считается готовым к скармливанию, когда ростки достигают величины зерна.

Кухонные отходы, мясо павших от незаразных болезней сельскохозяйственных животных, рыбные продукты перед скармливанием подвергают кипячению в течение нескольких часов.

Зерна бобовых необходимо варить. То же самое касается подопревшего зерна или продуктов с плесенью. Подвергать варке нужно и картофель.

Нельзя варить комбикорма и кормосмеси, обогащенные белково-витаминными премиксами.

В первые дни жизни цыплят кормят 5–6 раз в день, с 3–4-недельного возраста – 3–4 раза в день.

Виды кормов

Куры питаются в основном зерном. Кроме того, они поедают травы и их семена, листья де-ревьев и кустарников, ягоды, овощи, червей, слизняков, насекомых и их личинок, лягушек, рыбу, дробленые кости и т. д.

Условия хранения зависят от вида корма. Некоторые виды кормов вообще не хранят.

По происхождению и особенностям корма для кур подразделяются на:

• зерновые злаковые;

• белковые корма растительного происхождения;

• белковые корма животного происхождения;

• комбикорма;

• естественные витаминные корма;

• минеральные добавки.

Зерно – это основной корм для кур. Он сос-тавляет более половины их рациона. Такие корма являются основным источником углеводов. Они содержат:

• до 70 % крахмала;

• от 8 до 20 % протеина;

• от 2,2 до 10,5 % клетчатки;

• 1,5–4 % минеральных веществ;

• 2–8 % жиров.

В рацион кур следует вводить только зерно хорошего качества, влажность которого составляет не более 16 %.

Для короткого пищеварительного тракта кур и высокой интенсивности обмена веществ в их организме зерно является самым подходящим кормом. Однако недостаточное содержание в нем протеина требует дополнительного введения в рацион птицы белковых концентратов.

Это один из лучших кормов для птицы, поскольку по содержанию энергии он превосходит все остальные зерновые корма. Кукуруза богата углеводами (до 70 %) и содержит минимум клетчатки (благодаря этому кукурузу можно скармливать молодняку с первых дней жизни). В 100 г зерна – 330 ккал, что на 10–30 % выше уровня калорий остальных злаковых.

Минусом кукурузы является то, что она бедна протеинами (8–13 %). При этом протеины, которые входят в ее состав, весьма низкого качества, бедны незаменимыми аминокислотами. Поэтому при скармливании кукурузы в больших количест-вах в рацион кур обязательно добавляют корма животного происхождения, а также бобы, содержащие полноценный белок.

В рационе кур мясных пород кукуруза может составлять 60–70 % от общего объема корма.

По калорийности этот вид корма немного уступает кукурузе, но при этом содержит больше протеина (12–14 %), причем полноценного.

Пшеница отличается высоким содержанием витаминов группы В и витамина Е.

Для кормления птицы используют преимущественно фуражную пшеницу, то есть непищевого качества.

В рационе кур мясных пород пшеница может составлять 50–60 % от общего объема корма.

Конопляное семя благотворно действует на кур во время линьки: оно ускоряет процесс смены перьев, делает оперение птиц ярким и блестящим.

Ячмень содержит богатый ассортимент аминокислот. Особенно много в этом зерне лизина и холина. Содержит 6–13 % протеина и довольно много клетчатки (до 15 % от массы).

Часть дневной нормы ячменя рекомендуется скармливать курам в пророщенном виде. В состав мучных кормосмесей дробленый ячмень вводят только после освобождения от пленки.

В рационе кур мясных пород ячмень может составлять 30–40 % от общего объема корма (молодняк должен получать не более 15–20 % ячменя).

Наибольшую ценность представляют красные сорта. Они содержат провитамин А – каротин. По наличию минеральных веществ и протеина (10–12 %) просо близко к кукурузе. В просе содержится 5–8 % клетчатки и 2–5 % жира.

Пленка (оболочка) снижает качество проса, поэтому цыплятам до месячного возраста его скармливают без оболочки, то есть в виде пшена.

В рационе кур мясных пород просо может составлять 20 % от общего объема корма.

Овес содержит пантотеновую кислоту, которая положительно влияет на активность кур. Это исключительно ценный корм в период размножения птиц.

Сырого протеина в зерне присутствует от 8 до 15 %, однако он беден такими аминокислотами, как метионин, триптофан и гистидин.

Кормовую ценность овса снижает зерновая оболочка, поэтому перед скармливанием овес требуется от нее очистить. Цельное зерно рекомен-дуется скармливать в пророщенном виде.