Текст книги "Энциклопедия «Биология» (без иллюстраций)"

Самый высокоразвитый головной мозг – у человека. Индивидуальные колебания его массы у взрослых от 1000 до 2000 г (обычно от 1100 до 1700 г). Масса мозга не определяет способности и одарённости человека.

По сути, головной мозг представляет собой расширенную часть спинного мозга, непосредственным продолжением которого является продолговатый мозг, состоящий из нервных пучков – путей, идущих к вышележащим отделам головного мозга. В продолговатом мозге находятся нервные центры, регулирующие дыхание, деятельность сердечно-сосудистой системы, пищеварение, а также рефлекторные центры – рвотный, кашлевой, чихательный. Основные функции продолговатого мозга – проводящая и рефлекторная.

Над продолговатым мозгом расположен задний мозг, состоящий из варолиева моста и мозжечка. Варолиев мост – продолжение продолговатого мозга. Это толстый пучок нервных волокон, связывающий передний и средний мозг с продолговатым и спинным мозгом. От моста отходят лицевые и слуховые нервы. По слуховым нервам в мозг передаются сигналы как от слуховых рецепторов, так и от органов равновесия. Основные функции мозжечка – сохранение равновесия, поддержание позы, координация движений и регуляция мышечных сокращений.

Спереди от мозжечка находится средний мозг. Через него проходят нервные связи от варолиева моста и продолговатого мозга в передний мозг и в обратном направлении. Здесь размещены различные чувствительные и двигательные центры, в т. ч. центры зрения и слуха. Промежуточный мозг представлен таламусом (зрительный бугор), эпиталамусом (надбугорная область) и гипоталамусом (подбугорная область). Здесь частично обрабатываются нерв-ные импульсы, идущие к большим полушариям. Центры промежуточного мозга управляют работой внутренних органов, регулируют температуру тела, отвечают за чувства голода и жажды. Передний мозг – это два полушария (правое и левое). Они покрыты корой больших полушарий и обеспечивают умственную деятельность человека. Установлено, что правое полушарие отвечает за воображение, а левое – за логическое мышление.

Головной мозг изучают нейрофизиологи, психологи, психиатры. Установлено, что он функционирует подобно эндокринным железам, вырабатывая нейрогормоны (эндорфины, энкефапины), химическое строение которых сходно с природными наркотиками – опиатами.

Повреждения головного мозга – сотрясения и ушибы – относятся к закрытым черепно-мозговым травмам. Они сопровождаются головной болью, головокружением, рвотой. Впоследствии могут наблюдаться нарушения памяти, снижение умственных способностей. Повреждение продолговатого мозга ведёт к остановке сердца и дыхания. К тя-жёлым последствиям – параличам, расстройству речи – приводят нарушения мозгового кровообращения (инсульты), опухоли мозга. Лечение осуществляют невропатологи и нейрохирурги.

ГОЛОВОНО́ГИЕ МОЛЛЮ́СКИ, класс наиболее высокоорганизованных морских моллюсков. Включает ок. 700 видов. Из вымерших форм наиболее известны аммониты и белемниты. Современные головоногие моллюски представлены в основном отрядами кальмаров, каракатиц и осьминогов. Раковина у этих животных сильно редуцирована и скрыта в теле либо совсем утрачена.

Тело головоногих моллюсков состоит из головы и туловища, дл. от 1 см до 18 м (гигантский кальмар). Характерная для других моллюсков нога у представителей этого класса превращена в плавательный орган – воронку и в ловчие органы – щупальца, расположенные вокруг рта. Туловище покрыто мускулистой складкой – мантией. Вода попадает в мантийную полость через имеющуюся спереди щель, а затем при резком сокращении мантийных мышц выбрасывается через воронку. Животное таким образом получает обратный толчок и движется реактивно, задним концом вперёд. У головоногих есть 2 или 4 жабры. Во рту, кроме хитиновой тёрки – радулы, имеются отверстия ядовитых желёз. Мозг сложноустроенный. По бокам головы пара крупных, хорошо развитых глаз. Кровеносная система самая совершенная среди моллюсков – почти замкнутая. Кровь у этих моллюсков голубая благодаря присутствию в ней пигмента, содержащего медь.

Головоногие моллюски раздельнополы. Размножаются обычно один раз в жизни, после чего погибают. Яйца крупные (напр., у наутилусов диам. до 4 см), богатые желтком. Из них выходят полностью сформированные молодые моллюски. Наиболее разнообразны головоногие моллюски в тропических морях. В России в северных и дальневосточных морях обитают ок. 60 видов. Многие виды – объекты промысла.

Го́лосживотных, звуковые сигналы (диапазон частот от 20 Гц до 200 кГц), издаваемые животными, одно из средств биокоммуникации. Голосом животные подают сигналы, несущие самую различную информацию: определяют территорию, на которой кормятся, предупреждают об опасности, выражают угрозу, проявляют заботу о потомстве и др. Наивысшую сложность, силу и разнообразие голоса животных приобретают в брачный период.

Голоса наземных позвоночных животных, производимые голосовым аппаратом дыхательной системы, называют дыхательными голосами. Земноводные, пресмыкающиеся и млекопитающие образуют звуки преимущественно в верхней гортани – ларинксе, имеющей парные голосовые связки. Голосовой аппарат птиц, в котором может быть до семи пар голосовых связок, расположен в нижней части трахеи – сиринксе. Сложность его строения обусловливает многообразие звуковых вариаций, характерных для пения птиц. Звуковые аппараты птиц и плацентарных млекопитающих обеспечивают не только красоту и богатство голосов, но и обилие передаваемой информации.

Животные обладают также инструментальным голосом в виде механических, непроизвольных звуков, возникающих в процессе их жизнедеятельности (шипение, свист и др.) или произвольно издаваемых звуков при механических движениях (удары, трение и др.). Среди наземных животных инструментальный голос наиболее развит у насекомых, напр. прямокрылых, среди водных – у рыб и ракообразных.

ГОЛОСЕМЕННЫ́Е, древняя группа (отдел) семенных растений. Включает 4 современных класса, объединяющих св. 600 видов деревьев и кустарников, подавляющее большинство которых относится к классу хвойных. Голосеменные растения появились в девоне (предположительно от одной из ветвей древнейших разноспоровых папоротников). В конце палеозоя достигли расцвета, вытеснив высших споровых (папоротников, плаунов, хвощей). Для голосеменных характерно отсутствие цветков и плодов. Семена образуются не в завязи, как у цветковых растений (покрытосеменных), а из семяпочек (семязачатков), лежащих открыто на внутренней стороне чешуевидных листьев (у хвойных они расположены спиралью в виде шишки). Семя окружено защитным покровом (интегументом), содержит зародыш – крошечный спорофит с корешком, почечкой и зародышевыми листьями (семядолями), а также запас питательных веществ, используемых при прорастании. В отличие от твёрдой древесины покрытосеменных древесных растений, у голосеменных древесина мягкая, т. к. не содержит древесных волокон и сосудов (имеет большое хозяйственное значение).

ГОЛОТУ́РИИ (морские огурцы), класс беспозвоночных животных типа иглокожих. Включает ок. 1200 видов, распространённых во всех морях и океанах. В России – ок. 100 видов, в дальневосточных и северных морях. Скелет голотурий представлен только отдельными микроскопическими известковыми тельцами, расположенными под кожей, поэтому они легко могут менять форму своего мягкого тела. В спокойном состоянии голотурия вытянутая (дл. от 1–3 мм до 2 м), червеобразная, а потревоженная – сжимается и становится похожей на огурец (отсюда второе название). Ползают эти иглокожие, лёжа на боку, ртом вперёд. Рот окружён венчиком щупалец, служащих для захвата пищи. Питаются органическими частицами, находящимися в грунте, который они постоянно заглатывают и пропускают через кишечник. Некоторые улавливают пищевые частицы из воды с помощью щупалец. Среди голотурий есть также шагающие по дну, зарывающиеся в грунт и плавающие виды. Крупные голотурии (напр., трепанги) съедобны, служат объектом промысла.

ГОЛУБЕОБРА́ЗНЫЕ, отряд птиц. Включает св. 300 видов, распространённых в тропических и умеренных поясах. В России встречаются клинтух, вяхирь и сизый голубь – родоначальник многочисленных пород домашних голубей, а также обыкновенная и кольчатая горлицы. Дл. тела от 15 до 90 см, масса от 30 г до 3 кг. Клюв с восковицей (участком голой кожи) у основания. Оперение густое и плотное, часто яркое, с металлическим блеском, полёт быстрый и маневренный. Питаются семенами или плодами, обычно собирают их на земле. У голубей своеобразная манера пить: они опускают клюв в водоём и втягивают воду в себя. В период размножения образуют прочные пары. Гнездо представляет собой настил или неглубокую чашу, построенную из прутиков и расположенную в развилке ветвей. Некоторые виды гнездятся в дуплах, расщелинах скал, на земле и на постройках человека. В кладке 1–2 яйца. Птенцы не могут переваривать грубую растительную пищу, поэтому родители кормят их «птичьим молоком» – сыроподобными питательными выделениями слизистой оболочки зоба. Птенцы растут очень быстро и в 10—17-дневном возрасте уже могут летать.

ГОЛУБИ́КА, растение сем. брусничных. Встречается преимущественно в хвойных, часто заболоченных лесах, а также на болотах, в тундрах Евразии, Северной Америки и Гренландии. В России – в лесной и тундровой зонах. Низкорослый листопадный кустарничек выс. до 40 см. Листья овальные, снизу сизоватые. Цветки колокольчатые, одиночные или в небольших кистях, розоватые или белые, с приятным запахом. Ягоды разнообразной формы, с сизоватым налётом (отсюда название), кислые. Богаты витамином С. Употребляются в свежем и переработанном виде (варенье, сиропы, напитки).

ГОЛУБО́Й КИТ(синий кит), морское млекопитающее сем. полосатиковых подотряда усатых китов. Самый крупный из млекопитающих. Распространён в водах Северного и Южного полушарий. Дл. тела до 33 м, масса более 150 т, что равно массе 50 африканских слонов. Окрас тёмно-серый с голубоватым отливом (отсюда название), брюхо и бока светлее. На теле многочисленные серые пятна. На брюхе продольные кожные складки (от 70 до 114), из-за чего кита часто называют синим полосатиком. Китовый ус чёрный, выс. 130 см, шир. 50–60 см.

Голубые киты предпочитают держаться в открытых водах морей и океанов, летом часто у кромки льдов. Питаются планктоновыми рачками, рыбой и головоногими моллюсками. В спокойном состоянии передвигаются со скоростью 11–15 км/ч, при испуге – до 33–40 км/ч, но двигаться с такой скоростью могут несколько минут. Под водой в состоянии находиться от 5 до 50 мин. После каждого выныривания происходит выдох-вдох, при этом вы-брасывается фонтан выс. 6–9 м, иногда до 12 м.

Живут голубые киты, как правило, поодиночке или небольшими семейными группами в 2–3 особи. Половой зрелости достигают в Северном полушарии в 4–5 лет, в Южном – в 14–15 лет. Самка раз в 3 года приносит одного детёныша (дл. 6–8,8 м, масса 2–3 т). Кормит его молоком 7 мес. За это время «малыш» вырастает до 16 м и весит уже 23 т. В сутки он прибавляет в весе 80—100 кг. Голубой кит был объектом промысла, оказался на грани исчезновения. Внесён в Красную книгу МСОП.

ГО́ЛЫЙ ЗЕМЛЕКО́П, грызун сем. землекоповых. Дл. тела 7–9 см, хвоста 3,5–4 см. Волосяной покров практически отсутствует (отсюда видовое название). Кожа с многочисленными складками. Глазки маленькие, ушных раковин нет. Распространён в Северной Африке (Камерун, Эфиопия). Обитает в травянистых саваннах с лёгкими рыхлыми песчаными почвами. Устраивает сложные норы с многочисленными длинными ходами, отнорками и залами. Роет землю длинными резцами, помогая уплощёнными передними лапами (отсюда название семейства). Питается корнями и клубнями растений. Эти грызуны образуют крупные колонии, во главе которых – «королева-матка», приносящая ежегодно до 20 потомков.

ГОМЕОСТА́З,способность живых организмов сохранять относительное динамическое постоянство состава и свойств внутренней среды и устойчивость основных физиологических функций в условиях изменяющейся внешней среды. Предположение о существовании физиологических механизмов, обеспечивающих подобное равновесие, было высказано французским физиологом К. Бернаром в сер. 19 в. В 1930-х гг. американский физиолог У. Кеннон ввёл термин «гомеостаз».

У человека и высших животных гомеостаз обеспечивает постоянство объёма, клеточного и гуморального состава крови, тканевой жидкости и лимфы, температуры тела, кровяного давления и других показателей, что достигается за счёт взаимодействия нервной системы и желёз внутренней секреции (нейрогуморальная регуляция). Особо важную роль играют кора больших полушарий головного мозга, гипоталамус, гипофиз, эндокринные железы. К наиболее совершенным механизмам гомеостаза относятся процессы терморегуляции. Нарушения механизмов, обеспечивающих постоянство внутренней среды человека, расцениваются как «болезни гомеостаза».

Механизм гомеостаза у растений изучен слабо. Одним из доказательств его существования служит избирательное поступление катионов и анионов при всасывании воды из почвы в корень и распределение их по органам растений. У некоторых растений (полынь, джузгун) в течение суток водный режим меняется 5–8 раз. В критический период у них увеличиваются концентрация клеточного сока и осмотическое давление при снижении транспирации листьев. Неодинаков механизм поддержания водного баланса у галофитов (накопление солей в организме; выделение их наружу через специальные железы; ограничение их поступления). Только благодаря срабатыванию механизмов поддержания гомеостаза достигается жизнеобеспечение растений в неблагоприятных условиях существования.

ГОМИНИ́ДЫ, самое высокоразвитое семейство отр. приматов. Включает человека современного вида (неоантроп) и ископаемых людей: палеоантропы, архантропы, австралопитековые и близкие к ним формы. Ряд учёных выделяет 2 подсемейства – австралопитековые и собственно люди, а в роде человек («Гомо») – два вида: человек прямоходящий («Гомо эректус») и человек разумный («Гомо сапиенс»). Гоминиды считаются ветвью высших приматов, которая после отделения от общего с понгидами ствола привела к возникновению «Гомо сапиенса». По данным молекулярной биологии, разделение этих ветвей произошло ок. 7–8 млн. лет назад, но сравнительная морфология и анатомия, палеонтология указывают на более ранние (древние) сроки – 8—10 млн. лет назад.

ГОМОЗИГО́ТА, клетка или особь, у которой два гена, определяющие какой-либо определённый признак, одинаковы. То есть пара аллелей – отцовский и материнский – идентичны. Напр., в опытах Г. Менделя по скрещиванию сортов гороха с разным цветом семян доминантным был аллель, контролирующий жёлтый цвет (А), а рецессивным – аллель, контролирующий зелёный цвет (а). В этом случае растение может быть гомозиготным по доминантному (АА) или по рецессивному (аа) аллелям. Гомозиготные организмы образуют половые клетки (гаметы) одного типа – только с аллелем А или только с аллелем а.

Гомозиготные формы (сорта, породы, линии) получают путём близкородственного скрещивания – инбридинга. Их используют в генетических исследованиях и в с.-х. практике, напр. для получения эффекта гетерозиса. Сравни Гетерозигота.

ГОМОЙОТЕ́РМНЫЕ ЖИВО́ТНЫЕ, то же, что теплокровные животные.

ГОМОЛОГИ́ЧЕСКИХ РЯДО́В В НАСЛЕ́ДСТВЕННОЙ ИЗМЕ́НЧИВОСТИ ЗАКО́Н, открытая рус. генетиком Н.И. Вавиловым в 1920 г. закономерность, устанавливающая параллелизм (сходство) в наследственной (генотипической) изменчивости у родственных организмов. В формулировке Вавилова закон гласит: «Виды и роды, генетически близкие между собой, характеризуются тождественными рядами наследственной изменчивости с такой правильностью, что, зная ряд форм для одного вида, можно предвидеть нахождение тождественных форм у других видов и родов». При этом, чем ближе родство между видами, тем полнее сходство (гомология) в рядах их изменчивости. В законе обобщён огромный материал по изменчивости растений (злаков и других семейств), но он оказался справедливым и для изменчивости животных и микроорганизмов.

Явление параллельной изменчивости у близких родов и видов объясняется общностью их происхождения и, следовательно, наличием у них в генотипах значительной части одинаковых генов, полученных от общего предка и не изменившихся в процессе видообразования. При мутациях эти гены дают сходные признаки. Параллелизм в генотипической изменчивости у родственных видов проявляется параллелизмом фенотипической изменчивости, т. е. сходными признаками (фенотипами).

Закон Вавилова является теоретической основой при выборе направлений и методов для получения хозяйственно-ценных признаков и свойств у культурных растений и домашних животных.

ГОН, одна из форм поведения млекопитающих в брачный период. Обусловлен сезонной активностью половых желёз, вырабатывающих половые гормоны, которые стимулируют животных к «ухаживанию» и спариванию. Во время гона животные возбуждены, самцы демонстрируют специфическое поведение, привлекающее самок и стимулирующее их половую активность.

ГОНА́ДЫ (половые железы), органы, образующие половые клетки (яйца и сперматозоиды) и половые гормоны у животных и человека.

ГО́НЧИЕ,группа пород подружейных собак, предназначенных для охоты на зайца, лисицу, волка, шакала, рысь и др. Гончие чутьём обнаруживают зверя и голосом гонят его («ведут») под ружьё охотника. Голос у них необычайно многообразен, по его характеру охотник определяет, какую дичь подняла собака, когда её потеряла, когда снова взяла след. В мире св. 80 пород гончих собак. Для них характерны мускулистое тело, висячие уши, прямой или саблевидный хвост, а также некоторые другие признаки, свойственные представителям отдельных пород. В России разводят русскую гончую, русскую пегую гончую, бассет-хаунда, бладхаунда и др.

ГОРБА́ТЫЙ КИТ(горбач), млекопитающее сем. полосатиковых подотряда усатых китов. Распространён от Антарктики до Арктики. Получил своё название из-за низкого спинного плавника (похож на горб). Тело короткое и утолщённое, дл. 17,5—19 м, масса ок. 100 т. Самки крупнее самцов. Окрас спины и боков почти чёрный, брюхо светлее. Грудные плавники дл. до 6 м (длиннее, чем у других китов). На голове бородавчатые кожные наросты (шишки). Пластины китового уса чёрные, выс. до 85 см, 350–370 пар.

Обитает преимущественно на мелководье, в прибрежных зонах, довольно часто встречается и в открытом море. Питается в основном стайной рыбой и мелкими рачками, в Антарктике – планктоном. Плавает со скоростью 13–15 км/ч, при испуге – до 25 км/ч. Под воду погружается на 2–6 мин, максимум до 30 мин. Выныривая, выбрасывает фонтаны выс. 4–6 м, с интервалом от 4 до 15 с. Очень любопытен. Часто подплывает к кораблям, играя невдалеке от них. Непревзойдённый «певец». Привлекая самок, издаёт «трели», разносящиеся в толще воды на несколько километров. Половозрелость наступает в 5 лет. Беременность длится 11–12 мес. Рождается один детёныш, обычно раз в 2 года. Питается молоком матери до 5—10 мес.

Охота запрещена из-за перепромысла. Внесён в Красные книги МСОП и России.

ГОРБУ́ША, проходная рыба сем. лососёвых. Обитает в северной части Тихого океана и прилегающей части Северного Ледовитого океана, по американскому побережью – до Калифорнии, по азиатскому – до Кореи. Акклиматизирована в Северном и Баренцевом морях. Дл. ок. 50 см (редко ок. 70 см), средняя масса 1,5 кг. Чешуя мелкая. Когда горбуша находится в море, тело её окрашено в серебристый цвет (серебрянка), на хвостовом плавнике много тёмных пятнышек. С заходом в реку окраска меняется: тёмные пятна покрывают спину, бока и голову, затем чернеют и плавники. Ко времени нереста окраска тела приобретает коричневый оттенок (брюхо остаётся белым), у самцов на спине вырастает большой горб (отсюда название), челюсти искривляются, появляются крупные зубы, изменяются пропорции тела. Половая зрелость наступает обычно на 2-м году жизни. Массовый ход в реки в июне – сентябре. Нерест в августе – сентябре. Плодовитость в среднем ок. 1,5 тыс. икринок. Икра крупная (диам. 5,5–8 мм), светло-оранжевая. Горбуша, как и другие тихоокеанские лососи, откладывает её в вырытые в грунте ямки. Икра засыпается и образуется нерестовый бугор, в котором и происходит её развитие. Мальки остаются в бугре до весны, затем скатываются в море, а через 18 мес. возвращаются в реки уже взрослыми рыбами. Объект промысла.

ГОРЕ́Ц, род растений сем. гречишных. Включает ок. 300 видов одно– и многолетних трав, распространённых преимущественно в умеренных областях всего земного шара. В России 114 видов, встречающихся в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Горец перечный, или водяной перец, – однолетник, растущий по берегам рек и озёр, канавам, вдоль дорог. Стебли выс. до 60 см несут ланцетные листья с тёмным пятном посредине и зеленоватые или розоватые мелкие цветки в конечных поникающих кистях. Трава – старинное кровоостанавливающее средство. Горец птичий, или спорыш, – однолетник с распростёртым или приподнимающимся стеблем, мелкими ланцетными листьями и мелкими розовыми или белыми пазушными цветками. Трава – вяжущее, кровоостанавливающее, мочегонное средство.

ГОРИ́ЛЛА(обыкновенная горилла), самая крупная человекообразная обезьяна. Масса самцов до 300 кг, дл. тела до 2 м. Самки почти вдвое мельче. Обладают огромной силой. Кожа и волосы чёрные. Голова большая, лоб низкий. Облик свирепый. Передние конечности намного длиннее задних. На них они опираются при передвижении. При встрече с другой гориллой или человеком встают на ноги и издают устрашающий крик. На самом деле – спокойны и миролюбивы. Обитают во влажных тропических лесах и горных местностях Центральной Африки. Питаются преимущественно растительной пищей. Массивные челюсти, крупные зубы и мощная жевательная мускулатура позволяют им справиться с корой, древесиной, стеблями, корнями и др. В незначительном количестве поедают насекомых и их личинок, улиток и других беспозвоночных. Из-за крупных размеров живут и кормятся в основном на земле. Каждый вечер строят гнёзда на деревьях, редко на земле. Образуют сравнительно устойчивые группы от 5 до 30 особей, состоящие из вожака – взрослого самца не моложе 15 лет, 1–2 неполовозрелых самцов, 3–6 взрослых самок старше 8 лет, обычно связанных супружескими узами с вожаком, и 3—10 детёнышей разных возрастов. Самки, начиная с 10-летнего возраста, рождают (примерно раз в 4 года) по 1 детёнышу, самцы участвуют в размножении с 15–20 лет. Беременность длится 9 мес., новорождённый абсолютно беспомощен и весит ок. 1,5 кг. Первые 8 мес. кормится исключительно материнским молоком и постоянно находится рядом с матерью. 2 подвида: береговая горилла и горная горилла (численность последней ок. 400 особей), оба внесены в Красную книгу МСОП.

ГОРИЦВЕ́Т, виды травянистых растений рода адонис сем. лютиковых. Распространены в умеренных областях Евразии. В России произрастают на юге европейской части и в Сибири, в степях, на лесных опушках, в зарослях кустарников. Побеги выс. до 60 см несут многократно рассечённые листья и крупные одиночные ярко-жёлтые цветки из 10–20 лепестков. В медицине используют гл. обр. траву горицвета весеннего, или адониса весеннего, содержащую сердечные гликозиды. Одно из самых раннецветущих растений. Ядовито.

ГОРМО́НЫ животных, биологически активные соединения, вырабатываемые железами внутренней секреции или специализированными клетками и выделяемые в кровь. Клетки, секретирующие гормоны, обнаружены у всех животных – от кишечнополостных до млекопитающих. Гормоны участвуют в регуляции процессов обмена веществ, развития и роста, размножения (половые гормоны) и др. Гормоны, вырабатываемые клетками ЦНС хордовых, называются нейрогормонами. Благодаря совместному действию гормонов и нервной системы обеспечивается деятельность организма как единого целого. Нарушение синтеза гормонов (увеличение или уменьшение по сравнению с нормой) является причиной тяжёлых эндокринных заболеваний человека (сахарный диабет, ожирение и др.). Многие гормоны, природные или синтетические, используются в медицине в качестве лекарственных средств. О гормонах растений см. Фитогормоны.

ГОРНОСТА́Й, млекопитающее сем. куньих. Распространён в Евразии, Северной Америке. Дл. тела самцов 19–32 см, самок 17–27 см, дл. хвоста 6,5—12 см; масса самцов до 260 г, самок до 180 г. Зимний мех снежно-белый, летом окраска сверху от тёмно-коричневой до палево-бурой, снизу белая. Кончик хвоста всегда чёрный. Обитает в тундре, лесотундре, тайге, лесной зоне, лесостепи, степи. Предпочитает жить около воды. Иногда селится и в населённых пунктах. Питается в основном грызунами, на которых охотится в их норах. Часто живёт в норах убитых им зверьков. Быстрое, ловкое животное. Передвигается прыжками. Гон летом. В помёте 2—18, чаще 4–8 детёнышей.

Горностай – ценный пушной зверь, на Севере – промысловый. В прошлом мех горностая украшал королев-ские и судейские мантии.

ГО́РНЫЕ КОЗЛЫ́, род полорогих. Включает 8 видов: бородатый козёл, 2 вида туров, сибирский козёл, винторогий козёл и др. Обитают в горах Северной Африки, Евразии. Дл. тела 100–170 см, выс. в холке 65—115 см, масса 35—150 кг. Рога у самок небольшие, у самцов мощные, саблевидные или закрученные, бугристые. У самцов – «борода» из длинных волос. Окраска почти одноцветная, коричневая или серая. Типично горные животные, населяющие труднодоступные скалистые местности на выс. до 5000 м над у.м. Держатся группами по 3—40 голов. Питаются травянистыми растениями, побегами, корой деревьев, кустарников. Рождают 1–3 козлят. Охотничьи и промысловые животные, родоначальники домашних коз. 2 вида и 2 подвида внесены в Красную книгу МСОП.

Го́рный бара́н, то же, что архар.

ГОРО́Х, род одно– и многолетних травянистых растений сем. бобовых. Включает 6–7 видов, дико произрастающих в Евразии и Африке. Возделывают (на всех континентах) в основном горох посевной, имеющий множество сортов и форм. Стебель дл. 50—100 см, часто ветвящийся, с цепляющимися усиками, удерживающими его в вертикальном положении. На корнях развиваются клубеньковые бактерии, способные связывать азот воздуха и обогащать им почву. Цветки белые или фиолетовые, мотылькового типа. Самоопылитель, однако возможно частичное переопыление. Плод – боб, содержит несколько семян, богатых белком, углеводами, витаминами. В мя-систых створках боба много клетчатки.

Горох посевной – одно из древнейших культурных растений (ископаемые остатки относятся к неолиту). Первичным центром происхождения культуры считают Юго-Западную Азию. В 3—2-м тысячелетии до н. э. появился в Европе. На Руси известен с незапамятных времён, одна из любимых культур огородников, возделывается повсеместно. «Прославился» в науке в связи с тем, что на нём проводил свои эксперименты основоположник генетики Г.Мендель.

ГОРТА́НЬ,верхний отдел дыхательных путей у человека и наземных позвоночных, находящийся между глоткой и трахеей. Образована подвижно соединяющимися хрящами и прикреплёнными к ним мышцами и связками; слизистая оболочка покрыта мерцательным эпителием. Через гортань воздух проходит в трахею и выходит из неё. На внутренней поверхности гортани находятся голосовые связки и голосовые мышцы. Пространство между ними называется голосовой щелью. Колебания голосовых связок во время выдоха образуют звук. В формировании звуков участвуют также язык, мягкое нёбо, надгортанник и щёки. Воспаление гортани – ларингит – сопровождается осиплостью голоса вследствие несмыкания голосовой щели.

ГОРТЕ́НЗИЯ(гидрангия), род многолетних растений сем. гидрангиевых. Включает ок. 80 видов, дико произрастающих в Америке и Юго-Восточной Азии. В России 2 ви-да – гортензия черешковая, или лазящая, и гортензия метельчатая, растущие в дальневосточных хвойных и смешанных лесах. Оба вида используют в декоративном садоводстве. Гортензия черешковая – древовидная лиана дл. до 20 м, с воздушными корнями и крупными щитками белых цветков. Гортензия метельчатая – куст выс. до 3 м, цветки белые, собраны в широкопирамидальные соцветия длиной до 30 см. Размножают гортензии семенами, отпрысками, отводками, делением кустов, зелёными черенками.

ГОРЧА́К, то же, что жёлчный гриб.

ГОРЧИ́ЦА,род однолетних и многолетних травянистых растений сем. крестоцветных. Включает 7—10 видов, дико произрастающих в Евразии и Северной Африке. Выращивают в основном горчицу сизую, или сарептскую, – в Индии, Китае, Индокитае, Малой Азии, Северной Африке, а также горчицу белую, или английскую, – в Западной Европе. В России возделывают оба вида. Сорта горчицы сизой разделяются на масличные, салатные и корнеплодные. Масличные предназначены для получения из семян пищевого и технического масла. Из жмыха, размолотого в порошок, готовят столовую горчицу. Салатные сорта возделывают для потребления в пищу листьев, богатых витаминами, солями калия и железа; корнеплодные – для получения корнеплодов, по вкусу напоминающих репу. Горчицу белую выращивают как масличную и кормовую культуру. Горчица полевая – однолетний сорняк.

ГРАБ, род деревьев, реже кустарников, сем. берёзовых. Включает ок. 50 видов, произрастающих в Европе, Восточной Азии и Северной Америке. В России на юге европейской части встречается граб обыкновенный, на Дальнем Востоке – граб сердцелистный. Ствол продольно-ребристый, покрыт гладкой или малотрещиноватой серой корой. Листья очередные. Цветки раздельнополые, в серёжках, распускаются одновременно с листьями. Плод – односемянный, почти деревянистый, продольно-ребристый орешек. Древесина белая, используется в с.-х. и текстильном машиностроении и на различные поделки.

ГРАНА́Т обыкновенный, невысокое листопадное дерево сем. гранатовых, плодовая культура. Дико произрастает в Западной и Средней Азии, на Балканском полуострове, в Закавказье. Выращивают там же и в субтропиках. Плоды – гранатины размером с крупное яблоко, с кожистым пурпурно-красным или зеленоватым околоплодником, наполнены многочисленными сочными семенами со стекловидной розово-красной оболочкой. Богаты витаминами, употребляются в свежем и переработанном виде (сок, вино, восточные сладости). Кора используется при дублении кожи и окраске в чёрный цвет тонких её сортов (сафьяна).

ГРАЧ, птица сем. врановых. Дл. в среднем 45 см. Оперение чёрное с фиолетово-синим отливом. У взрослых птиц кожа у основания клюва голая. Распространён в Евр-азии, в России – к югу от Архангельска повсеместно, особенно в земледельческих районах. Гнездится (колониями) на опушках леса, в парках, скверах. Зимует на юге европейской части России или в Средней Азии, затем возвращается на старое место. В средней полосе России прилёт грачей – верный признак наступившей весны. Это очень прожорливые птицы. В большом количестве они склёвывают различных насекомых, среди которых много вредителей с.-х. культур. Нередко наносят вред молодым всходам пшеницы, кукурузы, подсолнечника, выдёргивая их из земли. Во время большого нашествия птиц на поля их отпугивают, но не уничтожают, т. к. пользы от них больше, чем вреда.