Текст книги "Собака навсегда. The forever dog. Прорывное научное открытие, которое поможет сохранить здоровье и продлить жизнь вашей собаке"

Некоторые хозяева собак заявляют, что не хотят ни о чем подобном знать, и поэтому не делают тест. Другие делают тест и обнаруживают, что их собаки являются носителями наследственных заболеваний, но забывают о том, что эти гены могут никогда не проявиться. Затем они живут в мучительном ожидании, что собака вот-вот заболеет. Если вы провели генетическое тестирование и оно показало, что у вашей собаки имеются определенные варианты генов или она имеет предрасположенность к определенным рискам для здоровья, не паникуйте. В идеале, если вы обнаружите, что у вашей собаки присутствуют некоторые изменения ДНК, которые могут привести к заболеваниям, воспринимайте эту информацию как возможность очень сильно заранее ввести план терапевтического питания и образа жизни с целью положительного модулирования эпигенетики вашей собаки.

Наша ДНК контролирует практически все, что касается нас, поэтому выявление маркеров генетических заболеваний в нашем организме дает нам возможность предпринимать активные меры в отношении своего образа жизни, но это лишь начало, и изучение нашей собственной ДНК может улучшить наше здоровье и продолжительность жизни. Реальность такова, что мы являемся носителями далеко не идеальной ДНК, но именно здесь в игру вступают эпигенетика (подробнее об этом мы расскажем чуть позже) и нутригеномика. Пища, которую употребляет ваша собака, канцерогены, воздействию которых она подвергается, и образ жизни, который вы создаете для нее, могут увеличить или уменьшить вероятность проявления наследственных заболеваний. Мы написали эту книгу, чтобы помочь вам распознать и смягчить влияние на наше здоровье негативных факторов, связанных с образом жизни, чтобы максимально улучшить продолжительность здоровой жизни вашей собаки и, в конечном итоге, продолжительность ее жизни в целом.

Рассмотрим, почему у наших четвероногих друзей спонтанно развиваются некоторые из тех же заболеваний, что преследуют и нас, людей, – рак, болезни сердца и ожирение. Нам для этого достаточно данных о нашей собственной эволюции. Со времен жизни в пещерах мы, люди, научились облегчать себе жизнь, но у всего есть своя цена. Сначала мы поговорим о потерях, а во второй и третьей частях рассмотрим способы справляться с ними.

Поднимите руку, если вы когда-либо пробовали какую-либо диету – с низким содержанием жиров, палео-, кето-, веганство, «диету хищников» (только мясо), пескетарианство (частичное вегетарианство, но с возможностью употребления рыбы и морепродуктов) и т. п. – чтобы либо снизить вес, справиться с какой-либо болезнью, либо просто в попытке стать более здоровым человеком. Мы, авторы этой книги, практически не употребляем мясо и практикуем периодическое голодание. Диеты являются краеугольным камнем болезней и, в свою очередь, здоровья. «Мы – это то, что мы едим», – так говорили еще в древности. А что насчет наших собак? Что для них лучше? Является ли ежедневное кормление одним и тем же сухим кормом идеальным вариантом для них? Задумайтесь на минутку: хотели бы вы есть одно и то же при каждом приступе голода? Хотя нам говорят, что это антропоморфизм и собакам все равно, предложите своему псу три миски с тремя разными продуктами. Вот увидите, он не будет возвращаться к одной и той же миске снова и снова. Даже собакам Павлова требовалось разнообразие. Подробнее мы поговорим об этом во второй части, а сейчас мы закладываем фундамент для этого разговора. Давайте немного коснемся того, как наше питание с течением времени изменило и сформировало нас, особенно в том, что касается развития сельского хозяйства.

Около 12 000 лет назад наши далекие предки начали организовываться и объединяться в сообщества, перейдя к оседлому образу жизни, основанному на сельском хозяйстве, и отказались от образа жизни охотников-собирателей.

Это изменение стало причиной ускорения роста населения, но при этом и снижения качества нашего питания. Научившись возделывать, выращивать и хранить зерновые культуры, особенно такие, как пшеница и кукуруза, люди начали потреблять больше калорий, чем им было необходимо. Однако рацион при этом стал беднее. Позже на смену лепешкам из муки грубого помола пришли хот-доги, пирожные и другая нездоровая пища, напичканная канцерогенами.

Джаред Даймонд – профессор Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, лауреат Пулитцеровской премии, много писавший о влиянии сельского хозяйства на здоровье человека. На протяжении многих лет он делал смелые заявления, вплоть до того, что назвал сельское хозяйство «худшей ошибкой в истории человечества». Он отмечает, что рацион охотников-собирателей был весьма разнообразным, в отличие от ранних земледельцев, которые питались лишь несколькими видами возделываемых растений с высоким содержанием углеводов. Даймонд также отмечает, что торговля, развитию которой способствовала сельскохозяйственная революция, привела к распространению паразитов и инфекционных заболеваний. Ученый заявил, что внедрение сельского хозяйства во многих отношениях стало катастрофой, от которой мы так и не оправились. Его коллега, историк Юваль Ной Харари повторил эту мысль в своем бестселлере «Сапиенс»: «Благодаря аграрной революции общий объем потребляемой человечеством пиши, безусловно, увеличился, но больше еды – это вовсе не обязательно более полезная диета или больше досуга. … Аграрная революция – величайшая в истории афера».[5]5
   Цит. по Ю. Н. Харари «Sapiens. Краткая история человечества». Синдбад, 2016.


[Закрыть] Вы можете не соглашаться с этими исследователями, но нельзя опровергнуть того, что аграрная революция существенно повлияла и на нас, и на наших четвероногих спутников.

Раздумывая, что бы такого съесть, мы тем самым выбираем, какую информацию предоставить нашему телу. Да, именно так: пища – это информация для наших клеток и тканей вплоть до их молекулярной структуры. Это верно независимо от того, говорим ли мы о человеке, собаке, насекомом или растении. Доктор Дэвид Синклер полностью согласен с этим и полагает, что одной из причин старения является «потеря информации внутри тела».

Если вы раньше не задумывались о еде в таком контексте, поразмыслите вот о чем: пища – это нечто большее, чем просто энергия. Питательные вещества, которые мы потребляем, посылают сигналы из окружающей нас среды нашему жизненному коду – нашей ДНК. Эти сигналы способны влиять на поведение наших генов и на то, как наша ДНК превращается в сообщения, влияющие на функциональность наших организмов. Это означает, что у вас есть возможность изменять, в лучшую или худшую сторону, активность своей ДНК. Такие изменения, вызванные внешними факторами, связаны с областью исследований, называемой «эпигенетикой». Отличная новость заключается в том, что мы активно влияем на то, какие генетические переключатели включаются или выключаются. Приведем один простой пример, справедливый в применении и к людям, и к собакам: диета, способствующая развитию воспалительных процессов в организме, богатая рафинированными углеводами, снижает активность важного гена, связанного со здоровьем мозга, который называется «нейротрофический фактор мозга», или сокращенно BDNF (brain-derived neurotrophic factor). Этот ген кодирует белок, также называемый BDNF, который отвечает за рост и питание клеток мозга. В нашем представлении BDNF – это некое удобрение для мозга. BDNF не выпускается в виде добавок, и вы не получите его с пищей, но мы можем кое-что сделать, чтобы организм наших собак продолжал производить его по мере старения. А правильная пища может поддержать собственную способность организма производить BDNF. Когда мы употребляем в пищу полезные жиры и белки (стиль питания, который был распространен среди наших доземледельческих предков и их четвероногих компаньонов), активность генного пути увеличивает выработку BDNF. По сути, вы поддерживаете здоровье своего мозга. Физические упражнения также увеличивают выработку BDNF. Также выработка BDNF напрямую зависит от уровня стресса и качества сна. То есть снижение уровня BDNF сейчас связывается с бессонницей, а исследования показывают, что речь может идти о «порочном круге», в котором высокий уровень стресса ослабляет выработку BDNF, что, в свою очередь, вызывает нарушения сна и снижает его качество. Исследования также показывают, что люди, страдающие снижением когнитивных функций и нейродегенеративными заболеваниями, имеют низкие показатели выработки BDNF, а те, у кого сохраняется высокий уровень BDNF, продолжают совершенствоваться и развивать свою память, одновременно отсрочивая проявление заболеваний головного мозга.

Собаки стали отличными моделями для демонстрации влияния определенных привычек образа жизни на повышение BDNF и когнитивных функций. Исследование, проведенное в 2012 году в Университете Макмастера в Канаде, показало, что старые собаки могут физически повернуть время вспять благодаря сочетанию «обогащения окружающей среды» и диеты, дополненной антиоксидантами. Протокол по обогащению окружающей среды предусматривал регулярную социализацию собак, физические упражнения, а также предъявлял требования к их познавательным способностям: собакам приходилось думать и выполнять различные задания. Исследователи зафиксировали измеримое увеличение показателей BDNF у этих старых собак, значение которых приблизилось к уровням, обнаруженным в мозге молодых собак. Другими словами, простые стратегии изменения образа жизни замедляют старение собак.

УГЛЕВОДЫ МОЖНО РАЗДЕЛИТЬ НА ТРИ ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ:

Сахар: глюкоза, фруктоза, галактоза и сахароза (собаки могут вырабатывать глюкозу из белка в процессе «глюконеогенеза», поэтому введение сахара в их рацион не требуется).

Крахмал: цепочки молекул глюкозы в пищеварительной системе собак, превращающиеся в сахар.

Клетчатка: грубая пища, которую наши собаки не могут усваивать, но которая необходима кишечным бактериям для формирования здорового микробиома.

Углеводы поступают из растений (зерновых, фруктов, зелени и овощей), содержащих различное количество сахара (так называемый «гликемический индекс») и различные типы клетчатки (критически важные для формирования и питания кишечного микробиома), а также другие полезные для здоровья фитохимические вещества, которые могут передаваться по пищевой цепочке.

Клетчатка и фитохимические вещества нужны собакам для достижения максимальной продолжительности жизни и здоровья. Им не нужно большое количество сахара или крахмала. Цель состоит в том, чтобы кормить собаку «правильными углеводами» с низким гликемическим индексом, богатыми клетчаткой, которые питают кишечник и иммунную систему собаки, и избегать использования рафинированных «плохих углеводов» с высоким гликемическим индексом, которые создают избыток сахара и приводят к метаболическому стрессу. В главе 9 мы научим вас рассчитывать уровень «плохих углеводов» (или сахара) в корме вашей собаки, поскольку это один из способов оценить долгосрочный метаболический стресс от корма, которым питается ваш пес.

Идея о том, что наша ДНК лучше всего работает с наследственной диетой, лежала в основе популярных диет, целью которых является снижение потребления углеводов, особенно переработанных, и увеличение потребления полезных жиров и белков из цельных источников пищи. И люди, и собаки на протяжении более 99 % времени своего существования на этой планете придерживались диеты, в которой было гораздо меньше рафинированных углеводов и больше полезных жиров и клетчатки, и, что в равной степени важно, она была гораздо более разнообразна, чем наша современная диета. Мы также научились есть гораздо реже, чем среднестатистический современный человек. Большинство из нас – и многие из наших собак – имеют доступ к еде по желанию.

Нам нравятся наши закуски и угощения, круглосуточно разъезжающие курьеры и приложения для доставки: одно движение пальца – и спустя считанные минуты продукты уже у вас на пороге. Но эта современная западная «удобная диета» работает против способности нашей ДНК защищать наше здоровье и долголетие. И потому в XXI веке мы сталкиваемся с последствиями этого дисбаланса, даже несмотря на имеющиеся в нашем распоряжении удивительные технологии. С нашими четвероногими спутниками произошла похожая история. Научившись возделывать злаковые культуры, первобытные люди поделились зерном с собаками и фактически изменили их геном. Из научных данных нам известно, что собаки производят больше амилазы поджелудочной железы (фермента, расщепляющего углеводы), чем волки.

Если вы полагали, что сельское хозяйство изменило траекторию нашего существования, подумайте, как повлиял на нас следующий этап – «агропромышленный комплекс», или АПК. АПК – это крупное сельскохозяйственное производство, которое часто приводит к созданию целой линейки ультрапереработанных пищевых продуктов. Внесем ясность: ультрапереработанные продукты – это не то же самое, что модифицированные. По мнению группы бразильских нутрициологов и эпидемиологов из Университета Сан-Паулу, их следует определять как «составы, в основном состоящие из дешевых промышленных источников пищевой энергии и питательных веществ плюс добавок, полученных с использованием ряда процессов (следовательно, «ультрапереработанные»). В целом в них содержится большое количество вредных для здоровья жиров, рафинированного крахмала, свободных сахаров и соли, а содержание белка, пищевых волокон и микроэлементов в них очень низкое. Продукты, подвергшиеся ультрапереработке, получаются очень аппетитными и привлекательными, имеют длительный срок хранения и их можно употреблять в любом месте и в любое время. Их разработка, представление и продвижение на рынке часто способствуют чрезмерному потреблению». В третьей части мы подробно разберем, как определить уровень обработки собачьего корма.

Поскольку мы перешли к диете, богатой переработанными продуктами, собаки также все чаще стали питаться сильно переработанной пищей. В прошлом веке собак в развитых странах переводили полностью на промышленные корма. Сегодня немногие собаки имеют доступ к непереработанным, цельным продуктам или минимально переработанной пище. Студентов-ветеринаров учат, что корма идеально подходят как для домашних питомцев, так и для животных, используемых в целях производства пищевых продуктов, – кормление животных, выращиваемых на промышленных фермах, и домашних питомцев на протяжении всей их жизни специальными гранулированными и обогащенными концентратами стало нормой. Многие животные, а также дети больше не едят пищу, приготовленную из цельных натуральных продуктов: в основном ее рафинируют, смешивают и упаковывают так, чтобы можно было проглотить за один раз.

Переработанная пища — это продукты, в которые добавляют такие ингредиенты, как сахар (крахмал), жир и соль для увеличения их срока годности. Ультрапереработанные продукты часто производятся на фабриках: цельные или свежие продукты обрабатываются загустителями, красителями, глазурями, вкусовыми и ароматическими добавками (ингредиентами, вызывающими привыкание к пище) и консервантами.

Продукты для людей перед упаковкой могут обжарить. Для домашних животных продукты экструдируют, то есть готовят под давлением и при высоких температурах, чтобы создать хрустящую корочку. В обоих вариантах могут содержаться изоляты белка (технологические заменители трансжиров, которые сейчас повсеместно запрещены), или, как в случае с сухими кормами многих марок, их опрыскивают отработанными жирами из ресторанов. Вы будете удивлены, насколько много общего между хрустящим лакомством для собак Snausages и чипсами Cheetos с точки зрения питательной ценности!

Продолжающиеся исследования показывают, что фастфуд не просто вреден для нашего здоровья; такая пища заставляет людей есть все больше и набирать вес, не давая при этом никаких дополнительных витаминов и минералов. Она связана с более высоким уровнем заболеваемости раком и ранней смертностью. Многие из нас в курсе этого, но не передали эту информацию своим собакам.

Ветеринары, которые всю жизнь призывают людей кормить собак «кормом для животных», утверждают, что корма для домашних животных были разработаны для удовлетворения их потребностей в питании, в то время как фастфуд явно не удовлетворяет пищевые потребности. Существует несколько ультрапереработанных человеческих продуктов питания, которые маркируются как полноценные питательные продукты, содержащие все необходимое. К примеру, заявляется, что все зерновые хлопья марки Total содержат 100 % рекомендуемой дневной нормы витаминов и минералов для людей, также как некоторые напитки, например, Ensure и Soylent. Это лучшее сравнение с тем, чем нам советуют кормить наших питомцев всю жизнь, – гранулами, разработанными какие-то умниками по принципу «все включено». Конечно, многие люди употребляют комплексные напитки в начале и в конце своей жизни, а иногда и в течение нее – в поездке или во время пребывания в больнице. Но диетологи никогда не рекомендовали использовать эти «полноценные сбалансированные» продукты в качестве единственного источника питания в течение всей жизни. Даже «разработанная учеными» детская смесь, которой ежегодно питаются миллионы детей во всем мире, через несколько месяцев заменяется настоящей пищей, менее переработанной и более разнообразной. Единственные члены семьи, всю свою жизнь потребляющие ультрапереработанную пищу, – это наши питомцы.

Некоторые люди не считают промышленный корм для собак «переработанным» в той же мере, что и человеческая пища. Но, как вы узнаете из главы 9, по многим определениям собачий корм подвергается еще большей обработке, чем любая пища для людей. Если бы вы знали, как производится сухой корм, вы бы почувствовали разницу. Каждую неделю в индустрии производства пищи для людей и домашних животных появляются новые продукты с высокой степенью переработки. Такие полуфабрикаты изготавливаются из длинного списка ингредиентов, которые уже прошли несколько этапов переработки, прежде чем попасть в рецепт лакомства. Все эти сухие, подвергшиеся серьезным изменениям ингредиенты уже потеряли любую связь, которая когда-то существовала между ними и сельскохозяйственными культурами. Точно так же в любом ультрапереработанном корме для животных нет ничего даже отдаленно похожего на «свежие» ингредиенты: сухие компоненты, используемые в промышленных кормах для животных, уже прошли серьезную переработку (например, мясокостная мука, жир, кукурузно-глютеновая мука, рисовые отруби и т. д.), прежде чем попасть в свое окончательное место назначения – сухой корм для животных. Мы уже не говорим о том, что готовый продукт будет храниться более одного года при обычных условиях (комнатной температуре) (компании не публиковали исследования о том, как долго сухой корм остается безопасным для кормления животных после вскрытия упаковки). Нет ничего свежего в продуктах, подвергшихся тщательной переработке, и это справедливо как для людей, так и для домашних животных.

Процесс переработки при производстве кормов для животных также влияет на качество поступающих с пищей витаминов, поскольку многие витамины теряются в процессе производства. Еще больше усугубляет эту нездоровую картину тот факт, что при производстве кормов используются послеуборочные отходы сельскохозяйственных культур, содержащие глифосат, который является основным ингредиентом средства для обработки газонов «Раундап» и, скорее всего, является канцерогеном. К сожалению, широкое использование этого химиката в сельском хозяйстве позволяет ему относительно легко попадать в промышленные корма для собак. В ходе исследования, проведенного в 2018 году, ученые из Корнелльского университета обнаружили присутствие глифосата во всех восемнадцати протестированных ими промышленных кормах для собак и кошек (включая единственный корм в группе, не содержащий ГМО) и пришли к выводу, что «домашние животные в большей степени подвержены воздействию глифосата через пищу, чем люди».

Они подсчитали, что воздействие этого потенциально канцерогенного агента на наших питомцев в 4–12 раз выше, чем на нас, в пересчете на килограмм массы.

Еще один очень вредный ингредиент, обнаруженный во многих промышленных сухих кормах для собак, – микотоксины (токсичные химические вещества, естественным образом вырабатываемые грибами, которые заражают многие виды зерновых, в том числе используемые при производстве кормов для животных). В декабре 2020 года в США был отозван из продажи сухой корм, содержащий достаточно микотоксинов, чтобы убить более семидесяти собак и вызвать серьезные последствия для здоровья еще у нескольких сотен. Микотоксины создают хаос в организме собаки: от заболеваний органов до иммуносупрессии и рака, и последствия их употребления хорошо задокументированы. Компании-производители кормов для домашних животных не обязаны проверять готовые корма на уровень содержания микотоксинов. В одном исследовании, проведенном в США, 9 из 12 протестированных кормов для собак содержали по крайней мере один микотоксин, что соответствовало результатам, полученным в Австрии, Италии и Бразилии. Если вы кормите свою собаку зерновым кормом, вы, несомненно, кормите ее микотоксинами. Единственный вопрос – какое влияние они оказали и насколько сильное. Однако не впадайте в панику – мы дадим вам стратегии по снижению уровня и потребления микотоксинов.

Несмотря на то что не существует никаких исследований, где на протяжении всей жизни проводится сравнение собак, придерживающихся одной диеты с использованием ультрапереработанной пищи, и собак, употребляющих в пищу разнообразные в меньшей степени обработанные продукты от рождения до смерти, здравый смысл подсказывает нам, что что-то не так с картиной питания, которую нарисовали нам крупнейшие производители кормов для животных. По оценкам, в США люди потребляют около 50 % ежедневного количества калорий из ультрапереработанных продуктов питания; для многих домашних животных по меньшей мере 85 % потребляемых калорий поступает из ультрапереработанных продуктов.

Для большей убедительности повторим: наши питомцы не могут выбирать, что они едят. Как и маленькие дети, они едят ту пищу, которую мы им даем, а мы обычно их перекармливаем с точки зрения количества пищи и при этом недокармливаем с точки зрения потребления питательных элементов, что приводит к множеству проблем со здоровьем и поведением. «Человеческие» диетологи рекомендуют употреблять менее переработанные продукты, но большинство ветеринаров по-прежнему рекомендуют только переработанную пищу. Неувязочка получается, не так ли?

Чтобы продемонстрировать огромную разницу между употреблением переработанной пищи и преимущественно свежей или минимально обработанной, приведем отличный пример недавнего исследования, подтверждающего эту точку зрения: в 2019 году группа исследователей из Швейцарии и Сингапура предложила протестировать две диеты на полностью здоровых биглях. Сначала правила игры уравняли, посадив все 16 испытуемых собак на одинаковый промышленный сухой корм на три месяца, а затем измерили содержание жиров в их крови, чтобы зафиксировать начальную точку исследования. Затем ученые случайным образом разделили собак на две группы. Одну группу кормили промышленным кормом, аналогичным тому, что использовали в течение первых трех месяцев, а другая группа получала полноценный домашний рацион с добавлением льняного масла и рыбьего жира. У какой группы показатели содержания жиров в крови после эксперимента были лучше? У биглей, получавших «омега‑3» из полезных жиров, добавляемых в свежие продукты, а не из переработанных кормов.

Показатели «омега‑3» в их анализе крови были гораздо выше, а содержание ненасыщенных и мононенасыщенных жиров было ниже по сравнению с собаками, которых кормили промышленным кормом. Подобные исследования показывают, что фактический состав и источник пищи могут влиять на состояние здоровья, что особенно важно для собак с рецидивирующими проблемами кожи и ушей, вызванными дисбалансом иммунной системы. Опять же, еще одна победа настоящей еды над переработанной.