Текст книги "Полюбить себя. Секреты заботы о душе и теле"
Автор книги: Катя Нараин Филлипс
Жанр: Личностный рост, Книги по психологии
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 2 (всего у книги 11 страниц) [доступный отрывок для чтения: 3 страниц]
Пора полюбить свое тело
Мы не надеемся, что вы полюбите свое тело за одну ночь. Для начала обратите внимание вот на что: какие мысли у вас возникают, когда вы смотрите на себя в зеркало? Многие из нас тут же начинают копаться в своих недостатках: «Ой, какая же у меня огромная задница! Я выгляжу как старуха! Ну вот за что мне достался такой огромный нос? И вообще, какого черта, один глаз меньше другого?» Эта пластинка крутится в наших головах постоянно. И нам пока не доводилось встречать человека, который бы ее не заводил.
Эта дорожка приведет в тупик. Озвучивая такие мысли, вы ужасно поступаете сами с собой. Представьте, что это не вы стоите у зеркала, а ваша лучшая подруга. Ей бы вы осмелились такое сказать? Да ни за какие коврижки! А иначе она тут же разревелась бы и в жизни с вами больше не разговаривала. Так почему же с подругой так нельзя поступать, а с собой можно? Всякий раз, встречаясь со своим отражением в витрине магазина или в зеркале заднего вида, вы говорите себе какую-нибудь гадость.
Итак, встаньте перед зеркалом и попробуйте переписать сценарий. Вначале будет непривычно, но не сдавайтесь. Чем больше вы будете повторять это упражнение, тем добрее станете к своему телу и перестанете его критиковать.
• Вы понимаете, что нет и никогда не будет на планете человека в точности похожего на вас?
• Взгляните на свои глаза. Поблагодарите их за всю ту красоту, которую вы видите благодаря им.
• Как насчет вашего потрясающего носа? Благодаря ему вы ощущаете ароматы и дышите. А еще нос так хитро устроен, что посылает сигналы в ваш мозг, а потом эти сигналы влияют на ваше настроение.
• А этот чудный рот! Сколько всего умного он говорит, сколько изысканных блюд он пробовал. С его помощью мы произносим вдохновляющие слова и поддерживаем других.
• Наши морщинки – не что иное, как воспоминания о прожитых событиях и годах.
• О, наконец, ваше невероятное тело! Ваша неповторимая фигура! Сколько удовольствия оно способно подарить! Тело само излечивается от ран. Оно самостоятельно дышит – вам не приходится день и ночь думать о том, что нужно запустить процесс дыхания. Оно умеет плавать в океане и лазать по горам. Оно занимается любовью и делится с вами своей радостью. Только подумайте, сколько всего оно делает для вас изо дня в день, даже если вы о нем не особо заботитесь. Даже если вы его целыми днями критикуете, стесняетесь его и мечтаете, чтобы оно стало каким-то другим, как у модели или знаменитой актрисы.
• Взгляните на свое отражение. Попробуйте смягчить самокритику. Начните устанавливать добрые отношения со своим телом.
Прислушивайтесь к себе!
Вы замечали, что младенцы в разных ситуациях плачут по-разному? Все зависит от того, что им в данный момент нужно. Один плач означает, что малыш хочет молока, другой – что он устал, а с помощью третьего плача кроха сообщает, что ему неудобно. Если вы никак не реагируете на попытки ребенка привлечь к себе ваше внимание, он будет кричать все громче и громче, все безутешнее и безутешнее. Если вам доводилось нянчить младенцев, то методом проб и ошибок вы наверняка вычислили, что означает каждый вид плача. А сможете ли вы понять и расшифровать те знаки, которые подает вам ваш организм? Обращаете ли вы на них внимание?
Наверняка вам за всю вашу жизнь приходилось плакать по разным поводам. Это были слезы голода и жажды, слезы усталости или слезы от недостатка любви. Жизнь знает, как заставить нас заплакать, но способны ли вы отличить одни слезы от других? А может, вы вовсе игнорируете их?
Нам, взрослым, приходится все время держать себя в руках. Вспомните, когда вам в последний раз хотелось расплакаться? Если вы при этом были на работе или в общественном месте, скорее всего, вам пришлось подавить свои слезы. Ведь мы привыкли к тому, что взрослый не может просто так взять и разрыдаться у всех на виду – протянуть ручки, как малыш, попросить, чтобы его обняли и утешили.
Что вы чувствуете, если не пообедали? Становитесь ли более раздражительными, начинаете ли ворчать, срываться на окружающих? А что происходит, если вы пьете недостаточно воды? Ощущаете ли вы при этом усталость или, возможно, хуже соображаете? А если вы выпили слишком много кофе или чая, повысится ли у вас нервозность и возбудимость?
Чтобы научиться понимать сигналы собственного тела, нужно постоянно обращать внимание на свои ощущения. Спрашивать себя: «Чего я сейчас хочу?» Это лучше выяснить заранее, пока дело не дошло до истерики.
Тело, чего ты хочешь?
Попробуйте несколько раз в день практиковать так называемое «сканирование тела». Это очень мощный инструмент, который позволит вам получить точную информацию и при этом займет всего лишь полминуты. Наверняка эта полезная практика войдет у вас в привычку.
Вот что надо сделать.
Сядьте на стул. Ноги упираются в пол. Глаза закрыты. Сосредоточьтесь на вашем теле и дыхании. Как вы себя чувствуете? Каков уровень вашей энергии? Что с осанкой – плечи расправлены? Челюсти сжаты? Есть ли зажимы в других частях тела? А как ваше настроение? Ощущаете ли вы боль, дискомфорт или напряжение? Какие эмоции вы испытываете? Хочется ли вам сладкого? Или кофе? А может, чаю? Не делайте никаких выводов, просто фиксируйте ощущения.
Когда вы последовательно и внимательно проанализируете ваше самочувствие, подумайте, что нужно сделать, чтобы улучшить его. Может, попить водички? Или встать из-за компьютера и немного размяться? Или выйти на улицу и погулять полчасика?
Если вы испытываете боль, значит, тело подает вам тревожный сигнал. Не пропустите его! Сходите к врачу, физиотерапевту или остеопату. С помощью боли наше тело пытается привлечь к себе внимание. Вовремя взяв ситуацию под контроль, вы не запустите болезнь.
Огромная часть заботы о себе заключается именно в том, чтобы прислушиваться к себе. Со временем вы будете делать это на автомате.
Делайте то, что приносит вам радость
Мы твердо убеждены, что наш внешний вид тесно связан с нашими внутренними ощущениями. Если вы довольны собой, то и выглядеть будете потрясающе, – проверено! Но если вы ругаете себя, на чем свет стоит, – не удивляйтесь, что вы не будете ловить восхищенные взгляды.
После очередного сеанса заботы о себе – будь то тренировка, хороший отдых, массаж или приятная долгая ванна – обратите внимание на то, как вы себя чувствуете. Отследите: стали ли добрее к себе? Начали ли смотреть на себя другими глазами? Замечаете ли больше хорошего вокруг?
Невероятно, но факт: внешне вы могли совсем не измениться. Круги под глазами, морщины или любые другие несовершенства, которые обычно не дают вам покоя, никуда не делись, но ваше отношение к ним меняется. Фокус зрения смягчается и позволяет взглянуть на все под другим углом.
В этом и есть магия заботы о себе: попробуйте и ощутите, как ваш образ мыслей волшебным образом изменится. И это приведет к тому, что вам захочется сделать для себя еще что-нибудь хорошее и полезное.
То, что вы думаете о вашей внешности, зависит от того, как вы себя чувствуете. И точка! Когда нам хорошо, мы любим себя. Так делайте то, от чего вам хорошо!
Массаж не роскошь, а необходимость
Многие считают, что массаж – это роскошь, прихоть и бесполезная трата денег. На самом деле, это отличный способ наладить отношения с собственным телом.
На наш взгляд, лучшего подарка, чем побаловать свое дорогое тело массажем, просто не придумать! Вам кажется, что это стоит кучу денег? Тем более, что вы не получите взамен ничего такого, чем можно было бы похвастаться: это вам не новая пара туфель и даже не модная прическа. А вы отнеситесь к массажу как к инвестиции в ваше здоровье. Что может быть важнее?
Если вы не можете позволить себе массаж у профессионала, предложите приятелю или вашей второй половине порадовать друг друга массажем. Может, и не надо быть суперпрофи, чтобы хорошенько размять кому-то плечи? Или попросите ребенка помассировать вам пятки.
Вы даже можете сделать успокаивающий массаж живота самостоятельно! Мы научились этой технике у Тани Гудман, автора метода «Забота о животике». Этот массаж отлично успокаивает, а также помогает при раздраженном кишечнике и расстройствах желудка. Вы можете выполнять его как в одежде, так и голышом, как вам больше нравится.
Разогрев: стоя или сидя, начните активно растирать ладони, пока они не станут горячими. Затем сожмите руки в кулаки и костяшками пальцев разотрите бедра с внешней стороны, двигаясь вверх и вниз. Повторите это движение 7 раз.
Подготовка: поместите правую ладонь под правым ребром. Здесь находится ваша печень. Левую ладонь положите на правую руку. Большие пальцы должны находиться прямо под самым нижним ребром справа, один на другом. Это исходная позиция.
Сделайте медленный глубокий вдох и почувствуйте, как поднимаются и опускаются ваши ладони. Пусть вдох поднимается от мизинцев к большим пальцам. Сосредоточьтесь на том, что ощущают ваши пальцы. Пусть на вдохе ваш живот поднимается, а на выдохе опускается.
При этом старайтесь сильно не напрягать мышцы живота. Лучше представьте, как вдох формируется в самом низу живота и восходит к груди – хороший такой глубокий вдох.
Круги: представьте себе два круга на вашем животе. Один над пупком, сразу под ребрами, а второй – под пупком, внизу живота.
Массаж верхней части живота: руки в исходной позиции прямо под ребрами справа, большие пальцы соприкасаются. Двигаясь по часовой стрелке, проведите руками круг в верхней части живота. Повторите это движение 3 раза. Затем, сохраняя исходную позицию, поместите руки под ребрами слева и проведите круг в противоположном направлении в верхней части живота. Повторите это движение 3 раза.
Массаж нижней части живота: поместите руки прямо под правой бедренной костью – примерно над серединой бедра. Двигайтесь вверх – справа налево, пересекая пупок. Затем руки идут вниз к левому бедру, а потом снова пересекают низ живота – на этот раз слева направо, и возвращаются вниз к правому бедру. Повторите движение три раза.
От колена к колену: поместите руки (одна на другой) над правым коленом. Проведите руками по всему правому бедру и до ребра одним широким движением. Затем руки идут справа налево к левому ребру и двигаются вниз через левое бедро к левому колену. Повторите три раза.
Завершение: поместите правую ладонь на правом бедре, а левую – на левом. Пусть руки просто лежат на бедрах. Закрыв глаза, сделайте три спокойных вдоха и выдоха.
Еда имеет значение
«Человек не может хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если до этого хорошо не поужинал».
Правильное питание – очень простой способ проявить заботу о себе. Если вы воспользуетесь одним-единственным советом из этой книги, пусть им станет совет приготовить вкуснейший обед, который поднимет вам настроение и насытит ваше тело.
Поход по магазинам за продуктами, подготовка ингредиентов и сам процесс готовки – все это проявление любви и заботы о себе. Катя (вы уже в курсе, что она – непревзойденная кулинарка) включила в эту книгу несколько своих любимых рецептов, и мы надеемся, что вам они тоже понравятся.
Возможно, вы скажете, что после долгого трудового дня максимум, на что вы способны, – сделать себе бутерброд с сыром. Да и у кого вообще есть время готовить каждый день? Поверьте нам: если вы возьмете за правило осваивать по одному новому простому рецепту в неделю, то через пару месяцев в вашем арсенале будет целый список простых и вкусных блюд. Уверяем, вы их полюбите!
Просто сравните два ощущения: 1) Вы самостоятельно приготовили себе что-то из свежайших ингредиентов; 2) Вы купили шаурму на бегу.
Правильно питание поддерживает наше психическое здоровье. Очень важно следить за тем, что вы едите, поскольку это сказывается не только на вас, но и на окружающих. Относитесь к питанию не как к попытке быстро набить желудок чем-нибудь, что подвернулось под руку, а как к средству, с помощью которого вы насыщаете ваше единственное и прекрасное тело питательными веществами, а душу – любовью. И все это с помощью вкусной и полезной еды.
Меню для чайников
В идеальном мире дело обстояло бы так: приходишь с работы и играючи устраиваешь себе роскошный пир из первоклассных продуктов, которые дожидаются тебя в холодильнике. Реальность куда более прозаична. Все мы периодически ходим за покупками, чтобы пополнить запасы провизии. Многие из нас набивают холодильник полуфабрикатами до отказа, не задумываясь о составлении меню. В итоге мы выбрасываем кучу денег на ветер! Гораздо разумнее планировать меню на неделю заранее. Тогда вы точно будете знать, что у вас на обед, и не придется столько всего выбрасывать на помойку.
Если же вам, как и Наде, этот способ совершенно не подходит, то просто составьте список здоровых продуктов, которые всегда должны лежать в вашем холодильнике. Имея такой запас, вы без труда сможете соорудить что-нибудь вкусное и полезное. И никаких особых трудозатрат!
Катя обожает все планировать. Она хочет поделиться с вами тем, как продумывать меню на неделю:
1. Достаньте ваш ежедневник и изучите ваши планы на неделю. Будут ли у вас свободные вечера, которые вы проведете дома? Выделите время для готовки. Для кого вы будете готовить? Во сколько вы будете садиться за стол? Получится ли у вас сразу приготовить и обед, и ужин на завтра?
2. Выяснив, сколько в итоге еды вам нужно приготовить, составьте список покупок на всю неделю. Если вы очень заняты, то продукты можно заказывать через Интернет. Но если у вас есть хоть немного времени, и вы любите хорошенько рассмотреть продукты перед покупкой, то сходите на ближайший рынок, в овощной магазин или мясную лавку. И не забудьте взять с собой свой список!
3. Купив все необходимые продукты, подумайте, можете ли вы прямо сейчас сделать какие-то заготовки? Может, в остальные дни вы будете так плотно заняты, что вам будет не до готовки. Можно приготовить что-нибудь, что долго хранится, и убрать это в морозилку. Или нарежьте овощи соломкой. Их потом можно будет съесть с домашним хумусом.
Катины любимые блюда
Люди порой думают, что я, будучи владелицей кафе здоровой пищи, пропагандирую ограничения в еде. Ничего подобного – я совсем не малоежка. Просто я считаю, что все хорошо в меру. Поэтому вы точно найдете на моей кухне и молочные продукты, и мясо, и глютен. А почему нет?
Я убеждена, что настоящие суперфуды – это те продукты, от которых вам хорошо, поэтому всегда обращайте внимание на то, как ваше тело реагирует на разную пищу.
Для начала вот список ингредиентов, которые я всегда держу под рукой, чтобы приготовить быстрые и простые блюда, которые нравятся мне и моей семье. Конечно, я не настаиваю на том, чтобы вы пошли и купили все то же самое. Но почему бы не выбрать пару-тройку позиций из моего списка? Попробуйте то, что никогда не пробовали. Вам понравится!
Порошок спирулины: водоросль спирулина богата протеинами и витаминами. Достаточно добавить одну ложку порошка спирулины в смузи, и вы получите отличный питательный коктейль. Если мои дети капризничают и отказываются есть овощи и зелень, я просто даю им такой смузи со спирулиной. Срок хранения у порошка очень большой, а расход маленький, так что одной пачки вам хватит надолго.
Перга: пергу еще называют «пчелиным хлебом». Пчелы собирают цветочную пыльцу и укладывают ее в соты, а сверху заливают медом. Пыльца консервируется внутри. Так пчелы создают запасы корма. Но перга полезна и для человека. Она считается полноценным питательным продуктом. Да, перга стоит дорого, но вам и не понадобится ее много. Достаточно просто посыпать пергой смузи или фрукты.
Какао-бобы дробленые: хрустящие кусочки необработанных зерен какао сами по себе горчат, но если добавить их в печенье, то они придадут ему изумительный шоколадный вкус. И никакой сахар не нужен!
Кокосовое масло: оно отлично подходит не только для готовки, вы можете использовать его для увлажнения кожи, делать кокосовую маску для волос.
Киноа: эта зерновая культура пришла к нам из Южной Америки. Многие пробовали белое киноа, но я люблю сочетать его с черным и красным. Такая смесь очень нарядно смотрится в тарелке.
Семена чиа: и снова достаточно дорогой продукт, но его вам тоже хватит надолго. Они полны протеина. Набухая в жидкости, семена чиа придают особую текстуру пудингам и смузи.
Миндальное молоко: я пью чай с коровьим молоком, но обязательно держу про запас овсяное, миндальное и кокосовое. Все это очень вкусно. В пастеризованном виде такое молоко хранится очень долго, поэтому ничто не помешает вам сделать запас.
Замороженные бананы: вместо того, чтобы выбрасывать почерневшие бананы, я просто очищаю их от кожуры и замораживаю в пластиковых пакетах. Потом такие бананы можно нарезать и добавлять в смузи. А если измельчить их в кухонном комбайне, то получится восхитительное банановое мороженое всего из одного ингредиента.
Кресс-салат: если вы спросите, какой продукт из всего списка я настоятельно рекомендую добавить в ваш рацион, то это однозначно будет зелень. Я больше всего люблю кресс-салат, но обязательно попробуйте разные виды зелени.
Кунжутная паста: главный ингредиент для домашнего хумуса. Я также люблю использовать ее в разнообразных заправках, иногда сдабриваю ей жареные овощи.
Копченая паприка: эта островатая специя идеально сочетается с пряными блюдами. Советую добавлять паприку в хумус, овощные блюда и в салатные заправки.
Миндальная паста: поле для экспериментов с ней безгранично! Добавляйте ее в смузи и салатные заправки. Или сделайте так: намажьте ее на кусок ароматного хлеба, положите сверху кусочек банана, посыпьте корицей и добавьте немного меда.
Гималайская соль: эту соль я использую чаще всего. Она дороже обычной соли, но я предпочитаю ее, так как она не так сильно подвергается обработке и богата минералами. А еще у нее такой красивый розовый оттенок!
Ешьте то, от чего вам хорошо
Что же нужно есть, если вы отныне решили относиться к себе с заботой и любовью? Ешьте то, что вам хочется. Это вовсе не значит, что надо запихивать в себя все подряд. Просто выбирайте такую пищу, которая именно сейчас требуется вашему организму. И снова пришло время обратить внимание на ваши «хотелки» и потребности, о которых мы говорили во введении. Тело может вам говорить: «Я готово умять весь этот огромный пакет шоколадного печенья, давай его сюда!» Но вы уверены, что ему в самом деле это нужно?
Воспитывайте в себе спокойное отношение к тому, что вы едите. Не стоит ограничивать себя и уж тем более ругать за то, что съели что-то вредное и калорийное.
Мы часто слышим от клиентов: «О, мне надо отказаться от сахара, перестать пить кофе, есть шоколад и мучное». Но мы убеждены, что позитивный взгляд на питание вовсе не означает, что нужно себя в чем-то ограничивать, если только это не обусловлено медицинскими показаниями. В остальных случаях правильное питание не подразумевает, что нужно отказаться от глютена, сахара, молочных продуктов или чего-то еще. Сейчас вокруг полно людей, которые помешались на своем здоровье, заметили? Да мы и сами такими были. Исходя из собственного опыта, можем сказать, что дело не столько в том, что вы едите, сколько в том, зачем вы едите. Чтобы насытиться и позаботиться о себе? Или чтобы наказать себя?
Понимание того, что вы едите и как эта пища питает ваше тело и душу, – первый шаг к заботе о себе. Обращайте внимание на ваше самочувствие после приема той или иной пищи – улучшилось ли оно? Или, наоборот, появилась неприятная тяжесть в желудке? Следите за уровнем энергии. Сахар и кофеин повышают его, но что происходит потом, спустя некоторое время? Не чувствуете ли вы себя разбитыми? Что будет, если вы съедите что-то тяжелое, например, бургер? Ощутите ли упадок сил? Скорее всего, да. Ведь нашему телу необходима энергия, чтобы переварить такую пищу, и поэтому вы как бы замедляетесь, отдавая все силы на пищеварение. В этом нет ничего страшного, если впереди вас ждет спокойный день. Но если у вас много дел, то бургер на обед – не лучший выбор.
Реакция на пищу у каждого человека разная, все индивидуально. Поэтому очень важно выяснить, что происходит с вашим телом. Прислушивайтесь к нему постоянно: и оно обязательно подаст вам сигнал.
Ешьте осознанно
Если вам грустно, тоскливо, вы испытываете стресс или чувство вины – не пытайтесь подавить эти неприятные чувства при помощи еды. Не заедайте неприятности! В таком настроении вы, скорее всего, не только выберете самую нездоровую пищу, но и не сможете ее как следует разжевать. А значит, желудку будет труднее ее переварить. И в конечном итоге вы почувствуете себя только хуже.
Признайтесь, любите перекусить перед телевизором? Это очень плохая привычка. Есть, смотря сериал, перекусывать, ведя машину, перехватывать что-то на бегу – все это никак нельзя назвать осознанным питанием. Регулярно ужиная перед телевизором, мы съедаем намного больше, чем надо.
Если вы хотите научиться наслаждаться едой и помочь желудку выполнять его работу, задайте себе вот эти вопросы:
• Когда и где я ем неосознанно?
• Как я себя чувствую, когда это происходит?
• Застигнув себя за этим, остановитесь и сделайте пару глубоких вдохов. А затем спросите себя: «Мне и в самом деле нужно доесть этот огромный кусок торта? Или уже достаточно?»
Отправив кусочек пищи в рот, постарайтесь не спеша распробовать его. Смакуйте, наслаждайтесь, не торопитесь. Пусть ваше тело сообщит вам, что вы сыты.
Если вы начнете ловить себя на том, что едите неосознанно, – считайте, что вы сделали первый шаг к осознанному питанию.
Пищевые привычки
Ваша главная задача – разобраться с вашими вкусами и потребностями в еде, понять, что вы хотите и что вам подходит. Тем не менее мы хотели бы вам дать несколько советов относительно здорового питания.
• Старайтесь включать в меню как можно больше разных овощей, особенно если у вас есть дети. Если в вашей семье так уж любят мясо, попробуйте разнообразить меню, добавив в него хотя бы два вегетарианских блюда в неделю.
• По возможности старайтесь готовить самостоятельно. Только так вы будете уверены в качестве продуктов и обезопасите себя от вредных добавок.
• Поменьше сухомятки и сладостей. Это не значит, что нужно полностью запретить детям (да и себе) есть чипсы и конфеты. Но если вы не будете покупать эти продукты, то и не возникнет соблазна устроить себе вредный перекус.
• Выбирайте органические молочные продукты и мясо животных, выращенных в естественных условиях. Мы, например, покупаем овощи и фрукты либо на нашем местном, либо на фермерском рынке. Цены там выше, но считайте, что так вы инвестируете в свое здоровье. Только не думайте, пожалуйста, что если вы покупаете обычное мясо в обычном магазине вместо того, чтобы нарезать круги по ферме с плетеной корзинкой наперевес, как хотелось бы вашему внутреннему перфекционисту, то на вас можно поставить крест. Просто делайте то, что вам сейчас под силу. Сила – в маленьких шагах, а не в стремлении к идеалу.
• Помните: сахар есть сахар независимо от того, в каком виде вы его употребляете, – будь то мед или кленовый сироп. Мы стараемся использовать мусковадо – сорт необработанного тростникового сахара, поскольку в нем содержатся железо, калий и магний. В сравнении с обычным рафинадом он, конечно, полезнее, но это все равно сахар, и здоровой пищей его никак не назовешь.
• Выделяйте достаточно времени на еду. Многие из нас едят на ходу, схватив очередную булку или бутерброд, а то и вовсе вспоминают об обеде только к вечеру. Узнали себя? Значит, вы живете в режиме «бей или беги», вы все время на адреналине. А ваша многострадальная пищеварительная система постоянно подвергается стрессу.
Превратите обед в особый ритуал
Не важно, обедаете ли вы в компании или наедине с собой, возьмите за правило, что прием пищи – это ритуал, во время которого вас ничто не должно отвлекать. Если вы привыкли во время еды смотреть телевизор, читать или болтать по телефону, вам такое правило не понравится. А вы все равно попробуйте начать его соблюдать.
Если у вас есть семья, то новые порядки могут вызвать настоящий бунт у детей. Поэтому начните хотя бы с одного «образцового» обеда в неделю: пусть все соберутся за столом и попробуют просто расслабиться. Как насчет пятничного ужина или обеда в субботу?
Если вы живете в одиночестве, то попробуйте периодически созывать на обед самых близких друзей. Можно готовить по очереди. Есть в компании куда веселее, вам не кажется?
Помните, ваша задача не просто подкрепиться, а получить удовольствие от приема пищи.
• Вы собираетесь за столом, чтобы наслаждаться едой. Мгновения, когда вся семья вместе, бесценны. Вот почему во время семейного обеда никогда нельзя читать нотации детям, выяснять отношения со взрослыми или заводить разговоры на тяжелые темы.
• Никаких гаджетов за столом, а также книг или газет. Небольшим исключением может стать утренняя газета, которую некоторые любят пролистывать во время завтрака.
• Старайтесь по возможности питаться домашней едой. Доверить готовку можно любому члену семьи, возраст не имеет значения.
• Позаботьтесь об эстетической стороне дела: пусть стол будет красиво сервирован. Надеемся, вашей фантазии будет где развернуться.
• Расскажите близким о том, как прошел ваш день, подведите итоги недели. Пусть родные и друзья тоже поделятся с вами.
• Как насчет того, чтобы завести особые обеденные традиции? Например, произносить благодарности за еду или поднимать бокалы, произнося тосты. А может, вы придумаете что-то особенное, что найдет отклик именно в вашей семье?
• Вы можете раз в неделю обсуждать с каждым из присутствующих за столом, что хорошего произошло с ним за минувшую неделю.
• Ешьте не торопясь, и своим детям напоминайте, чтобы не спешили. Пищу надо тщательно пережевывать.
• Пусть ваш дом будет открыт для гостей! Почему бы не пригласить на обед одинокого человека или того, чья семья далеко? Ведь угощать всегда приятно. Узнайте, какое любимое блюдо у этого человека, и приготовьте его. Пусть гость почувствует, как ему рады в вашем доме.
Обедаем наедине с собой
«Да какой смысл что-то затевать, прилагать усилия, если я всегда обедаю в одиночестве?» – спросите вы. Поймите, есть у вас компания или нет – совершенно не важно. Вы можете превратить любой прием пищи в акт заботы о себе, наслаждаясь каждым мгновением и отдавая себе дань уважения. Учитесь относиться к себе как к самому дорогому гостю!
• Включите музыку и превратите приготовление пищи в веселое и приятное занятие. Если вы решили всего-то настрогать салат на скорую руку, сделайте к нему какую-нибудь вкусную и необычную заправку. А к бутерброду можно добавить зелени, огурчик или помидорчик. Представьте, что вы готовите это блюдо для любимого человека! Почему бы в таком случае не постараться и не сотворить что-то выдающееся?
• Выберите симпатичную тарелку и красиво сервируйте блюдо. Ни к чему стараться достичь высот искусства фудблогеров из Instagram («не сфоткал – не поел» – это не про нас с вами). Но блюдо должно быть аппетитным. Чувство гордости за ваши кулинарные достижения, сам факт, что вы постарались для себя любимых, – все это воодушевит вас, и вы станете готовить для себя чаще.
• Когда мы едим в одиночестве, то зачастую умудряемся слопать почти все, не отходя от плиты. Ну разве так можно? Возьмите за правило обедать за столом, не спеша и тщательно пережевывая пищу. Вам кажется, что есть в полной тишине непросто? Со временем привыкните. Если уж вы никак не можете трапезничать без «ящика», то выбирайте, по крайней мере, что-нибудь доброе или познавательное, избегая тяжелых фильмов и жестоких шоу.
ШОКОЛАДНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ
Изюминку этому восхитительно сочному шоколадному пирогу придает свекла, которая, как известно, богата железом. Этот десерт так полюбился посетителям нашего кафе, что мы даже дали ему имя – «Железная Леди».
На 8 персон:
200 г масла,
200 г горького шоколада (70 % какао) в кусочках,
250 г отварной свеклы (можно в вакуумной упаковке, без содержания уксуса),
5 яиц,
250 г кокосового сахара или светлого тростникового сахара мусковадо,
3 столовых ложки какао-порошка,
1 чайная ложка разрыхлителя (предпочитаю разрыхлитель без содержания глютена, чтобы пирог получился безглютеновым),
¼ чайной ложки ванильного порошка,
240 г молотого миндаля,
щепотка соли,
по желанию: сушеные лепестки роз для декора.
Разогрейте духовку до 190 градусов, возьмите форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите ее пекарской бумагой.
Растопите масло вместе с шоколадом на водяной бане, для этого поместите стеклянную емкость с ингредиентами над кастрюлей с медленно закипающей водой. Следите за тем, чтобы стекло не касалось воды. Когда масло и шоколад растают, снимите их с водяной бани и оставьте остывать.
Приготовьте пюре из свеклы с помощью блендера, затем добавьте в пюре яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и ваниль. Затем добавьте к ним остывшее масло с шоколадом и перемешайте до однородного состояния. После этого добавляем миндаль, соль и еще раз тщательно перемешиваем.
Залейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в течение 45–60 минут. Понять, что пирог готов, очень просто: он не должен дрожать, когда вы его достанете из духовки.
Не переживайте, если на поверхности пирога появятся трещины – так и должно быть!
Если хотите, можете украсить свой пирог лепестками роз перед подачей на стол.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ С РИСОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ И ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Этот очень простой рецепт придет на выручку, когда вам нужно быстро приготовить обед или ужин после трудного дня. Имейте в виду, что кусочки рыбы должны быть достаточно крупными, иначе они развалятся в процессе готовки. Если у вас филе, то отделите его от кожи с помощью острого ножа и нарежьте кубиками.
На 4 порции:
Сок 1 лимона,
1 столовая ложка оливкового масла,
2 зубчика чеснока раздавить и мелко порезать,
16 квадратных кусочков филе лосося,
1 цукини разрезать вдоль, затем каждую половинку нарезать поперек полукружиями,
8 помидоров черри,
½ луковицы разрезать вдоль на 3 части, соль и свежемолотый черный перец,
100 г йогурта без добавок для заправки.
Для риса по-гречески:
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
½ луковицы мелко порезать,
200 г риса (я использую коричневый рис быстрого приготовления),
500 мл куриного или овощного бульона,
небольшой пучок петрушки порезать,
1 столовая ложка лимонного сока.
Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
