Текст книги "Кето-меню за 30 минут. 50 рецептов – вкусный путь к стройной фигуре"

Вторая жизнь вчерашней еды

Креативное использование остатков вчерашней трапезы – это мой любимый способ сократить время, проведенное на кухне. Я придумала несколько довольно оригинальных блюд, которые в итоге стали любимыми у моих домочадцев. Спешу поделиться с вами моими лучшими приемами и советами, с помощью которых остатки вчерашнего ужина снова окажутся в центре внимания.

СУП. Мало того что суп – одно из самых моих любимых блюд, это еще и отличный способ использовать недоеденные овощи, будь то остатки соте из спаржи с грибами и беконом или просто запеченные овощи. Вы можете просто положить их в кастрюлю с бульоном, добавить пару кусочков мяса из заготовок – и всё готово.

КОСТНЫЙ БУЛЬОН. Если вы когда-нибудь запекали курицу или индейку целиком, то, скорее всего, заметили, что после разделки на каркасе всегда остается небольшое количество мяса. И если вы не знаете, что со всем этим добром делать, то вот вам мой совет: положите каркас целиком в медленноварку или кастрюлю-жаровню, добавьте немного чеснока, лук, сельдерей, морковь, уксус из сидра, специи и травы (орегано, розмарин, базилик и тимьян) и варите на слабом огне, пока не получится ароматный и насыщенный питательными веществами бульон.

СТИР-ФРАЙ. Остатки мяса и овощей положите в вок или любую другую сковороду с высокими бортиками, добавьте немного кокосового аминоса, рисового уксуса и кунжутного масла, и, вуаля, вчерашние остатки превращаются во вкуснейшее блюдо!

ПАСТА. Вы можете быть удивлены сочетанием вкусов, которые могут получиться, если смешать остатки вчерашнего ужина с нарезанными длинной соломкой овощами и соусом маринара или со сливочно-чесночным соусом. Превратите вчерашнюю запеканку в пасту сегодня!

САЛАТ. Едва ли не самый быстрый и простой способ использовать излишки еды – сделать из них салат. Остатки мяса и овощей могут превратить салат из гарнира в полноценное блюдо.

ЗАВТРАК. Использование излишков вчерашних блюд в блюдах с яйцами на следующий день – идеальный способ приготовить вкусный завтрак или даже ужин. В нашем доме мы шутливо называем это «зужином».

СЭНДВИЧ-РАП. Хорошая низкоуглеводная безглютеновая тортилья или просто салатный лист помогут остаткам вчерашнего ужина превратиться в идеальный сэндвич-рап[14]14
  Рап (от англ. to wrap – «заворачивать») – блюдо, состоящее из начинки, завернутой в тортилью. Прим. перев.


[Закрыть] для перекуса в обед.

ТАКО. Остатки вчерашнего цыпленка или стейка запросто превращаются в начинку для тако, фахитас, буррито-боул и даже тако-салат. Просто заправьте мясо специями для тако – и полдела сделано.

PUT AN EGG ON IT[15]15
  От англ. put an egg on it, вирусный тренд (сейчас уже устоявшееся выражение), популярный в США в 2010-х годах, когда все внезапно стали одержимы яйцами и добавляли их во все блюда, куда только было возможно, чтобы сделать их вкуснее; яйца могли быть приготовлены любыми способами: пашот, скрэмбл, яичница и т. д. Прим. перев.


[Закрыть] – Как я уже говорила в своих предыдущих книгах, я большой фанат кулинарного тренда «добавьте яйцо», теперь уже ставшего отдельной культурой. Иногда нет проще способа вдохнуть жизнь во вчерашнюю еду, чем просто добавить в нее яйцо и назвать это завтраком.

Недельные планы питания со списком продуктов

СПИСОК ПРОДУКТОВ НА ПЕРВУЮ НЕДЕЛЮ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ/ЯЙЦА

сливочное масло, 900 г

сливочный сыр, 1 упаковка

голубой сыр, 1 упаковка

сыр фета, 1 упаковка

яйца, 48 штук

козий сыр, 1 головка

тертый пармезан, 1 упаковка

густые сливки, 2 л

сыр маскарпоне, 1 упаковка

острый сыр чеддер, 1 большая упаковка

острый белый сыр чеддер, 1 упаковка

сыр моцарелла для пиццы, 1 большая упаковка

швейцарский сыр (ломтики), 1 упаковка

сметана, 470 г

МЯСО/ПТИЦА/МОРЕПРОДУКТЫ

бекон, 2 упаковки

куриное филе, 2 кг

свиной фарш, 450 г

канадский бекон или тонко нарезанная ветчина, 220 г

говяжий фарш, 1800 г

ветчина, 450 г

стейки стриплойн, 4 (каждый около 230 г)

свиные отбивные без кости, 4 (около 900 г)

треска или палтус, 680 г

БАКАЛЕЯ/ПРИПРАВЫ/СПЕЦИИ

уксус из сидра, 1 бутылка

разрыхлитель для теста

бланшированная миндальная мука, 1 упаковка

кайенский перец

сельдереевая соль

куриный бульон, 1 л

перец чили молотый

какао-порошок, 1 упаковка

кокосовая мука, 1 упаковка

дижонская горчица, 1 банка

мелко нарезанный сушеный лук

орегано

сушеный шалфей

сушеный молотый чеснок

кристаллический эритритол, 1 упаковка

молотая корица

молотая зира

молотый мускатный орех

смесь специй «Итальянские травы»

жидкий дым, 1 бутылка

майонез, 1 банка

горчичный порошок

оливковое масло, 1 бутылка

сушеный молотый лук (луковый порошок)

сухая арахисовая паста (порошок), 1 упаковка (см. с. 128)

эритритол (пудра), 1 упаковка

готовая горчица, 1 банка

натуральный ванильный экстракт, 1 бутылка

красный перец (хлопья)

шоколадные капли без сахара с высоким содержанием какао, 1 упаковка

уксус, 1 бутылка

СВЕЖИЕ ОВОЩИ/ФРУКТЫ/ЗЕЛЕНЬ

спаржа, 450 г

авокадо, 5 шт.

базилик, 1 пучок

брюссельская капуста, 450 г

цветная капуста, 5 крупных кочанов

сельдерей черешковый, 1 пучок

помидоры черри, 1 упаковка

шнитт-лук, 2 пучка

кинза, 1 пучок

укроп, 1 пучок

петрушка, 1 пучок

чеснок, 5 головок

белокочанная капуста, 1 кочан

зеленый лук, 1 пучок

салат-латук, 1 кочан

перец халапеньо, 2 шт.

капуста кале, 1 пучок

лимоны, 3 шт.

лаймы, 2 шт.

огурец (небольшой), 1 шт.

мята, 1 упаковка

шампиньоны, 220 г

сладкий перец красный, 1 шт.

капуста краснокочанная, 1 кочан

репчатый лук красный, 1 шт.

розмарин, 1 упаковка

репчатый лук (мелкий), 4 шт.

шпинат, 4 упаковки

тимьян, 1 упаковка

помидоры, 3 шт.

сладкий перец желтый, 1 шт.

цукини, 4 крупных и 4 средних

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

маслины, 1 банка

кокосовое молоко, 1 банка

миндальная паста, 1 банка

релиш из маринованных огурцов, 1 банка

маринованные огурцы, 1 банка

соус маринара, 1 банка

зеленая сальса, 1 банка (или домашняя сальса, список ингредиентов на с. 139)

консервированный тунец, 2 банки (по 140 г)

пассата, 1 банка

СПИСОК ПРОДУКТОВ НА ВТОРУЮ НЕДЕЛЮ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ/ЯЙЦА

сливочное масло, 450 г

сливочный сыр, 4 упаковки

голубой сыр, 1 упаковка

сыр фета, 1 упаковка

яйца, 48 штук

густые сливки, 1 л

острый сыр чеддер, 1 большая упаковка

сыр моцарелла для пиццы, 1 большая упаковка

тертый пармезан, 1 упаковка

швейцарский сыр (ломтики), 1 упаковка

сметана, 470 г

МЯСО/ПТИЦА/МОРЕПРОДУКТЫ

бекон, 3 упаковки

куриное филе, 2 кг

свиной фарш, 900 г

канадский бекон, 220 г

куриные колбаски, 5 шт.

крупные креветки (26/30), 450 г

говяжий фарш, 1130 г

ветчина, 450 г

курица гриль, 1 шт.

треска или палтус, 680 г

БАКАЛЕЯ/ПРИПРАВЫ/СПЕЦИИ

уксус из сидра, 1 бутылка

разрыхлитель для теста

гранулированный говяжий бульон или бульонные кубики, 1 упаковка

говяжий бульон, 1 л

бланшированная миндальная мука, 1 упаковка

соус для крылышек «Баффало», 1 бутылка

кайенский перец

сельдереевая соль

куриный бульон, 1 л

перец чили молотый

кокосовый аминос, 1 бутылка

кокосовая мука, 1 упаковка

дижонская горчица, 1 банка

мелко нарезанный сушеный лук

сушеный молотый чеснок

кристаллический эритритол, 1 упаковка

молотая зира

острый соус чили, 1 бутылка

смесь специй «Итальянские травы»

жидкий дым, 1 бутылка

майонез, 1 банка

горчичный порошок

оливковое масло, 1 бутылка

сушеный молотый лук (луковый порошок)

эритритол (пудра), 1 упаковка

готовая горчица, 1 банка

натуральный ванильный экстракт, 1 бутылка

красный перец (хлопья)

кетчуп без сахара, 1 бутылка

орехи пекан, жареные и соленые, 1 упаковка

шоколадные капли без сахара с высоким содержанием какао, 1 упаковка

кунжутное масло, 1 бутылка

кунжут

грецкие орехи, 1 упаковка

рисовый уксус, 1 бутылка

уксус, 1 бутылка

вустерширский соус, 1 бутылка

СВЕЖИЕ ОВОЩИ/ФРУКТЫ/ЗЕЛЕНЬ

спаржа, 450 г

авокадо, 3 шт.

руккола, 1 пучок

базилик, 1 пучок

брюссельская капуста, 1350 г

цветная капуста, 3 крупных кочана

сельдерей черешковый, 1 пучок

помидоры черри, 2 упаковки

шнитт-лук, 2 пучка

кинза, 1 пучок

шампиньоны, 680 г

укроп, 1 пучок

петрушка, 1 пучок

чеснок, 3 головки

корень имбиря, 1 шт.

стручковая фасоль, 450 г

сладкий перец зеленый, 1 шт.

белокочанная капуста, 1 крупный кочан

зеленый лук, 1 пучок

салат-латук, 1 кочан

перец халапеньо, 1 шт.

капуста кале, 1 пучок

лимоны, 4 шт.

лаймы, 4 шт.

огурец (небольшой), 1 шт.

пекинская капуста, 1 кочан

лук репчатый (мелкий), 3 шт.

сладкий перец красный (мелкий), 2 шт.

капуста краснокочанная, 1 кочан

репчатый лук красный (мелкий), 3 шт.

шпинат, 3 упаковки

клубника, 1 упаковка

помидоры, 2 шт.

сладкий перец желтый, 1 шт.

кабачок желтый (небольшой), 1 шт.

цукини (крупные), 3 шт.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ

маслины, 1 банка

каперсы, 1 банка

маринованные огурцы, 1 банка

соус песто, 1 банка

релиш из маринованных огурцов, 1 банка

перец халапеньо маринованный, 1 банка

зеленая сальса, 1 банка (или домашняя сальса, список ингредиентов на с. 139)

вяленые помидоры, 1 банка

консервированный тунец, 2 банки (по 140 г)

тахини, 1 банка

пассата, 1 банка (225 г)

Часть 2
Рецепты

Приготовление блюда равносильно написанию картины или песни. Точно так же, как существует ограниченное количество нот и цветов, точно так же существует и небольшое количество вкусов, и только то, как вы их сочетаете, выделяет вас среди других.

Вольфганг Пак

Закуски и снеки

Дип «Цыпленок Баффало»

на 8 порций • время подготовки: 10 минут • время запекания: 30 минут

Этот дип – одно из моих любимых блюд, которые можно взять с собой на любое совместное пиршество, когда каждый приносит еду с собой, или на вечеринку в честь футбольного матча. И он всегда съедается первым. Мне нравится подавать его с нарезанным дольками огурцом и стеблями сельдерея. Еще один замечательный вариант подачи – с ломтиками свежего перца и чипсами из свиной кожи.

Ингредиенты

450 г готовой курицы (филе или бедра без кожи и костей) (см. совет)

220 г сливочного сыра комнатной температуры

1/2 чашки раскрошенного сыра с голубой плесенью плюс столько же для подачи[16]16
  Здесь и далее: чашка – американская мера измерения веса и объема, содержит в себе 240 мл. Прим. перев.


[Закрыть]

1/2 чашки тертого сыра моцарелла

3/4 чашки соуса для крылышек «Баффало»

1/4 чашки густой сметаны

2 зубчика чеснока

1 крупный стебель сельдерея

2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука для подачи

Инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 190 ℃.

2. Сельдерей нарежьте кусочками шириной 1/2 см. Чеснок порубите. В большую миску положите нарезанную кусочками курицу, сливочный сыр, сыр с голубой плесенью, моцареллу, соус для крылышек «Баффало», сметану, чеснок и половину нарезанного сельдерея. Тщательно перемешайте.

3. Выложите полученную смесь в форму для запекания размером около 20×20 см. Запекайте 30 минут, или пока дип полностью не прогреется и на поверхности не начнут появляться пузыри.

4. Подавайте в форме или переложите в посуду для сервировки. Украсьте крошкой голубого сыра, сельдереем и луком. Храните дип в холодильнике не более 7 дней.

Совет:

Вы можете сократить время приготовления этого блюда, купив готовую курицу гриль. Не забудьте изучить этикетку и убедиться, что при ее приготовлении сахар не использовался.

КАЛОРИИ: 230 | ЖИР: 16 г | БЕЛОК: 18 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 2,4 г | КЛЕТЧАТКА: 0,2 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 2,2 г

Средиземноморский флэтбрэд

на 8 порций • время подготовки: 10 минут • время выпечки: 24 минуты

Слюнки текут от одной мысли об этом флэтбрэде. В те дни, когда я еще не вела кетогенный образ жизни, я часто ела средиземноморский флэтбрэд в местном ресторанчике. Я заказывала его при каждом нашем визите в это место. Поэтому, когда начала строго придерживаться низкоуглеводного безглютенового образа жизни, я твердо решила, что нужно обязательно воссоздать это блюдо с поправками на мои новые пищевые привычки, что я и сделала! Мне нравится подавать этот флэтбрэд с соусом авокадо-ранч.

Ингредиенты

3/4 чашки бланшированной миндальной муки

1 ч. л. сушеного молотого чеснока

1 ч. л. сушеного молотого лука

1 ч. л. смеси специй «Итальянские травы»

1/2 ч. л. морской соли

1/4 ч. л. молотого черного перца

11/2 чашки тертого сыра моцарелла для пиццы

40 г (3 ст. л.) сливочного сыра комнатной температуры

1 крупное яйцо

2 ст. л. соуса песто

1/4 чашки оливок «каламата», без косточек, разрезанных пополам

1/4 чашки нарезанных небольшими кусочками помидоров

Несколько тонких ломтиков красного репчатого лука

1/3 чашки мягкого раскрошенного козьего сыра

5 листьев базилика для подачи

Инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 220 ℃. Уложите на противень бумагу для выпечки или силиконовый коврик.

2. В миску среднего размера положите миндальную муку, молотый чеснок и лук, смесь специй «Итальянские травы», соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите моцареллу и сливочный сыр. Поставьте миску в микроволновую печь на 1 минуту. Достаньте, перемешайте в однородную массу и готовьте в микроволновой печи еще 1 минуту.

4. Добавьте смесь миндальной муки со специями и яйцо к расплавленному сыру и руками быстро перемешайте всё в однородную массу. Если тесто начинает загустевать, и работать с ним становится сложно, поставьте его в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы оно снова стало мягким и податливым. Повторите при необходимости.

5. Выложите тесто тонким слоем по всему периметру противня.

6. Выпекайте 10–12 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Время от времени проверяйте, чтобы тесто нигде не вздулось. Используйте зубочистку, чтобы проткнуть образовавшийся пузырь.

7. Достаньте противень из духовки и равномерно выложите на флэтбрэд соус песто. Уложите оливки, помидоры, красный лук и козий сыр. Запекайте еще 10 минут.

8. Перед подачей украсьте тонко нарезанным базиликом. Храните флэтбрэд в холодильнике не более 7 дней. Разогревайте в духовке при 120 ℃.

КАЛОРИИ: 201 | ЖИР: 16 г | БЕЛОК: 11 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 5,2 г | КЛЕТЧАТКА: 1,4 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3,8 г

Яйца, фаршированные маринованными огурчиками

на 6 порций (2 половинки на порцию) • время приготовления: 10 минут (не включая время варки яиц)

Я большая поклонница всего, что приправлено укропом. Обладателей моих книг или завсегдатаев сайта этим признанием не удивишь. Всегда иметь под рукой сваренные вкрутую яйца – один из моих любимых способов сэкономить время на кухне. К тому же яйца, сваренные вкрутую, отлично подходят для быстрого, легкого и полезного перекуса при внезапном чувстве голода.

Ингредиенты

6 вареных яиц (см. Совет) без скорлупы

1/3 чашки майонеза

3 ст. л. мелко нарезанных маринованных огурцов плюс немного для подачи

2 ст. л. нарезанной зелени укропа плюс немного для подачи

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. мелко нарезанного сушеного лука

Инструкция по приготовлению

1. Разрежьте яйца вдоль пополам, извлеките желтки и выложите их в миску среднего размера. Белки отложите. Желтки разомните вилкой в однородную массу.

2. Добавьте майонез, маринованные огурцы, укроп, горчицу и сушеный лук. Перемешайте.

3. Переложите желтковую массу в кондитерский мешок с насадкой или в целлофановый пакет. Если используете последний, то просто срежьте уголок пакета после его наполнения. Выдавите желтковую смесь в каждую половинку белка.

4. Украсьте каждую половинку маринованными огурцами и зеленью укропа. Храните в холодильнике до 3 дней.

Советы:

Вот как у меня получаются идеальные яйца вкрутую: кладу яйца в большой глубокий сотейник и добавляю столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла яйца. На сильном огне довожу воду до бурного кипения и сразу убираю с плиты. Накрываю сотейник крышкой и оставляю яйца в горячей воде на 12 минут, после чего перекладываю их в холодную воду и очищаю.

Домашний майонез не только сбережет ваш бюджет, он намного полезнее и вкуснее магазинного. Ознакомьтесь с рецептом «двухминутного майонеза» на моем сайте peaceloveandlowcarb.com

КАЛОРИИ: 147 | ЖИР: 13 г | БЕЛОК: 6 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 0,7 г | КЛЕТЧАТКА: 0 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0,7 г

Масляные рогалики с чесноком

на 12 рогаликов (1 рогалик на порцию) • время подготовки: 10 минут • время выпечки: 27 минут

Есть ли хоть что-нибудь, с чем не будут сочетаться воздушные, рассыпчатые, масляные рогалики? Они хороши и для завтрака, и для обеда, и для ужина, и сами по себе.

Ингредиенты

2 чашки бланшированной миндальной муки

1 ст. л. разрыхлителя для теста

11/2 ч. л. сушеного молотого чеснока

1 ч. л. сушеного молотого лука

3 чашки тертого сыра моцарелла для пиццы

70 г (5 ст. л.) сливочного сыра

2 крупных яйца

2 ст. л. соленого сливочного масла

1/2 ч. л. смеси специй «Итальянские травы»

Инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 220 ℃. Уложите на противень бумагу для выпечки или силиконовый коврик.

2. В миску среднего размера положите миндальную муку, разрыхлитель, 1 ч. л. молотого чеснока и молотый лук. Хорошо перемешайте. Мне нравится просеивать эту смесь ингредиентов, чтобы быть точно уверенной, что разрыхлитель равномерно распределился по всей смеси.

3. В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите моцареллу и сливочный сыр. Поставьте миску в микроволновую печь на 1,5 минуты. Достаньте, перемешайте в однородную массу и готовьте в микроволновой печи еще 1 минуту.

4. Добавьте смесь миндальной муки со специями и яйца к расплавленному сыру и руками быстро перемешайте всё в однородную массу. Если вы испытываете сложности при замешивании теста, просто снова прогрейте массу в микроволновой печи до размягчения (20–30 секунд). Если тесто липнет к рукам, смочите их слегка водой и продолжайте вымешивать тесто.

5. Скатайте тесто в шар и уложите его между двумя листами пергамента. Скалкой раскатайте тесто в круг диаметром 35 см. Используя нож для пиццы (обычный острый тоже подойдет), разрежьте тесто на 12 одинаковых треугольных сегментов. Сверните каждый сегмент в рогалик, начиная с широкого внешнего края, двигаясь по направлению к центру. Выложите рогалики на противень так, чтобы острый кончик оказался внизу.

6. Выпекайте 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

7. Масло растопите и смешайте его со смесью специй «Итальянские травы» и 1⁄2 ч. л. сухого молотого чеснока. По истечении 20 минут достаньте рогалики из духовки, смажьте их масляно-чесночной смесью и поставьте в духовку еще на 5 минут. Храните рогалики в холодильнике не более 7 дней. Разогревайте в духовке при 120 ℃.

КАЛОРИИ: 245 | ЖИР: 19 г | БЕЛОК: 14 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 5,6 г | КЛЕТЧАТКА: 2 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3,6 г

Дип «Тахини-ранч»

на 6 порций (1⁄4 чашки, 60 мл, на порцию) • время приготовления: 10 минут

Этот дип – один из моих любимых для летних посиделок с друзьями, освежающий и легкий, с невероятно насыщенным вкусом. Мне нравится подавать его со сладким перцем, нарезанным длинными узкими полосками. К тому же этот дип может быть отличной салатной заправкой. Перед подачей я украшаю дип мелко нарезанным сладким перцем.

Ингредиенты

1 чашка плотно утрамбованных листьев шпината

1/2 чашки тахини

1/3 чашки (80 мл) воды

3 ст. л. нарезанной зелени укропа

2 ст. л. нарезанного шнитт-лука

2 ст. л. уксуса из сидра

2 зубчика чеснока

3/4 ч. л. морской соли

1/2 ч. л. сушеного молотого лука

1/4 ч. л. молотого черного перца

Инструкция по приготовлению

В чашу блендера или кухонного комбайна положите все ингредиенты и измельчите всё в однородную массу. Храните дип в холодильнике не более 2 недель.

КАЛОРИИ: 125 | ЖИР: 11 г | БЕЛОК: 5 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 3 г | КЛЕТЧАТКА: 1 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 2 г

Пико-де-гальо

на 16 порций (2 ст. л. на порцию) • время приготовления: 15 минут

Пико-де-гальо (исп. pico de gallo) дословно переводится как «клюв петуха». Хотя история происхождения названия и не совсем ясна, я могу заверить вас, что в этом рецепте нет ничьих клювов. Традиционное пико-де-гальо, также называемое сальса фреска (исп. salsa fresca – буквально переводится как «свежий соус»), – это просто смесь из нарезанных свежих помидоров, лука, кинзы, какого-нибудь острого перца и пары капель сока лайма. И небольшой авторский штрих – немного свежего чеснока, потому что, на мой взгляд, он делает любое блюдо вкуснее.

Ингредиенты

2 спелых помидора, без семян

1 перец халапеньо, без семян

2 зубчика чеснока

1 небольшая головка репчатого лука

2 ст. л. мелко нарезанной кинзы

1 ст. л. сока лайма

1/4 ч. л. морской соли

Инструкция по приготовлению

Овощи мелко нарежьте, положите в большую миску, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните в холодильнике не более 7 дней или заморозьте на будущее.

КАЛОРИИ: 7 | ЖИР: 0,3 г | БЕЛОК: 0,5 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 1,7 г | КЛЕТЧАТКА: 0,2 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 1,5 г

Бисквиты с чеддером, халапеньо и беконом

на 8 бисквитов (1 на порцию) • время подготовки: 10 минут • время выпечки: 20 минут

Если вы бывали в ресторане Red Lobster, то наверняка знаете, как хороши их бисквиты с сыром чеддер. Однако они совсем не низкоуглеводные, так что я поняла, что необходимо придумать собственную полезную версию этих бисквитов, вписывающуюся в мой низкоуглеводный образ жизни. Мне нравится макать эти бисквиты в густой мясной соус или подавать с острым чили, приготовленным в медленноварке (рецепт можно найти на моем сайте peaceloveandlowcarb.com).

Ингредиенты

115 г (1/2 чашки) сливочного сыра комнатной температуры

1 крупное яйцо

11/2 чашки тертого острого сыра чеддер

3 зубчика чеснока

1/4 ч. л. смеси специй «Итальянские травы»

1/4 ч. л. сушеного молотого чеснока

1/4 ч. л. сушеного молотого лука

11/4 чашки бланшированной миндальной муки

1/4 чашки густых сливок

1/4 чашки воды

6 ломтиков бекона, обжаренных до хруста и мелко нарезанных

1/4 чашки мелко нарезанного маринованного перца халапеньо

Инструкция по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 180 ℃. Слегка смажьте любым маслом 8 ячеек в форме для маффинов.

2. Чеснок порубите. С помощью погружного миксера или в чаше стационарного взбейте сливочный сыр и яйцо в однородную массу.

3. Добавьте чеддер, рубленый чеснок, смесь специй «Итальянские травы», сушеный чеснок, лук и перемешайте всё с помощью кулинарного скребка.

4. Добавьте по очереди миндальную муку, сливки и воду, каждый раз хорошо перемешивая массу. Всыпьте бекон и халапеньо, перемешайте, распределяя кусочки равномерно по всей массе.

5. Выложите тесто в 8 подготовленных ячеек в форме для маффинов. Выпекайте 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте бисквиты из духовки и дайте им полностью остыть перед подачей. Храните бисквиты в холодильнике не более 7 дней.

Совет:

Я рекомендую вам разогревать бисквиты в настольной духовке перед подачей, правда, они чертовски хороши даже холодными.

КАЛОРИИ: 266 | ЖИР: 23 г | БЕЛОК: 12 г | ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: 5,4 г | КЛЕТЧАТКА: 2 г | ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3,4 г