Читать книгу "Вкусно, просто, по-домашнему. Рецепты в стихах"

Вкусно, просто, по-домашнему
Рецепты в стихах
Лариса Чистилина

© Лариса Чистилина, 2016

ISBN 978-5-4483-0630-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Вместо предисловия

Тайны кулинарии

 
Будет великолепен обед,
Даже если изысков в нем нет,
Коль готовит его человек,
С добрым сердцем, дарящим свет!
 
 
Поможет ему, без сомненья,
Хорошее настроение,
Пироги удаются всегда,
И вкуснее любая еда!
 
 
Тогда совсем простое блюдо
Дороже, чем шедевров чудо,
Что приготовлено с любовью,
Имеет пользу для здоровья!
 

Закуски

Курица в сметане

 
Рецепт из кухни русской,
Считается закуской,
А приготовим с вами
Мы курицу в сметане!
 
 
Цыпленка отварили,
На части порубили,
Как тушку, вновь сложили,
Сметаной все залили.
 
 
Редис и лук зеленый,
Укроп, желток вареный,
Петрушку порубили,
И сверху разложили.
 
 
Как выглядит красиво,
Цвет, аромат – на диво,
Холодная закуска,
Легко и очень вкусно!
 

Редис со сливочным маслом

 
Вам хочу предложить весной
Легкий завтрак в день выходной,
Захотите еще, на бис,
Со сливочным маслом редис!
 
 
Масло надобно охладить,
И на порции разделить,
Разложить, как на картинке,
На редиса половинки.
 
 
Шпажками скрепить искусно,
С Бородинским хлебом вкусно!
В завершенье – чай зеленый
С медом, ломтиком лимона!
 

Икра из баклажанов

 
Не делая секрета,
Вам предлагаю летом
Рецепт Азербайджана:
«Икра из баклажанов»!
 
 
Плоды мы промываем,
Салфеткой промокаем,
На полчаса – в духовку,
Очистим кожу ловко…
 
 
Мякоть мелко порубить,
В масле медленно тушить,
С помидором, чесноком,
Солью, перцем, сахарком…
 
 
Чтоб цвет разнообразить,
Петрушкой верх украсить,
Ароматов полон дом,
Вас сегодня в гости ждем!
 

Селедочка

 
Любимый деликатес,
Вас взбодрит, излечит стресс,
Закусочка холодная,
Селедочка соленая!
 
 
Филе надо отделить,
На кусочки измельчить,
Сложим ровной их полоской
На селедочнице плоской.
 
 
Лук нарежем кольцами,
Не маленькой порцией,
Чтобы запах был приятным,
Сдобрим маслом ароматным.
 
 
Хороша с селедочкой
Вареная картошечка,
Из свеклы салатик нежный,
Хлеб ржаной, душистый, свежий!
 

Салат Летний

 
Для салата надо взять
Помидоров штучек пять,
Три огурчика хрустящих,
Перец сладкий настоящий,
 
 
Лук, петрушку и укроп,
Чесночка один зубок,
Соль и перец молотый,
Масло из подсолнуха.
 
 
Чесночок мы разрезаем
И салатник натираем,
Блюдо будет ароматное,
Послевкусие – приятное!
 
 
Помидор – кусочками,
Огурец – кружочками,
Перец – на соломку,
В кольца – лук—головку.
 
 
Сверху солим и перчим,
Аккуратно, не спешим,
Маслом заправляем,
Снизу вверх мешаем.
 
 
Горкой сложим аппетитно,
Витаминно все и сытно,
Верх украсим мы искусно,
Будет очень, очень вкусно!
 

Салат Зимний

 
Предложить вам повар рад
Вкусный и простой салат,
Рецепт его старинный,
А называют – «Зимний».
 
 
Картошечка вареная,
Огурцы соленые,
Зелень, красная фасоль,
и, вдобавок, лук и соль.
 
 
Картофель с огурцами,
Нарезали кружками,
Полукольцами лучок,
Мелко – зелени пучок.
 
 
Подсолнечное масло,
Пойдет фасоль прекрасно,
Смешаем аккуратно
В салатнике квадратном.
 
 
Закусочка к обеду,
Замена винегрету,
Аромат и внешний вид
Вызывают аппетит!
 

Квашеная капуста

 
В столице и глубинке
Готовят по старинке
Любимую закуску
Квашеную капустку!
 
 
Капусточку с морковкой
Соломкой режем тонкой,
Горсть соли добавляем,
Слегка перетираем.
 
 
В банку трехлитровую,
Стерилизованную,
Сложим, уплотнив пестом,
С перцем, лавровым листом.
 
 
В тепле без промедления
Идет процесс квашения,
Дней пять пройдет, размешать,
В холодильнике держать.
 
 
Капуста, без сомнения,
Достойна восхищения,
Янтарная, хрустящая,
Здоровье нам дарящая!
 

Первые блюда

Окрошка

 
Среди летних затей
Есть сюрприз для гостей,
Требуется ложка —
Русская окрошка!
 
 
Сварим мы картошку,
Куриные ножки,
И яйцо крутое
Охладим водою.
 
 
Огурец, редиска,
Зелень – все из списка
Режем очень мелко
Полную тарелку.
 
 
Заливаем квасом,
Соль и сахар – сразу,
Сметаной заправили,
На холод поставили.
 
 
В жару охлаждает,
Силы прибавляет,
Витаминно, сытно,
Очень аппетитно!
 

Суп-пюре гороховый

 
В Америке, Европе, Азии
В еде важно разнообразие,
Приготовить было не плохо бы
Замечательный суп гороховый!
 
 
Замочим в холодной воде горох,
Чтоб быстро наутро свариться смог,
Пусть блендер его в пюре превратит,
Коль густо, пюре кипяток разжижит.
 
 
Возьмем для заправки по старинке,
Мясокопченость – ребра, грудинку,
Морковь добавит краски яркой,
Лук обязателен для поджарки.
 
 
В пюре добавляем поджарку в миг,
Проварим, и зелень – последний штрих.
Чтоб вкусам и запахам смешаться,
Десять минут дадим настояться.
 
 
Поставим на стол в центр супник большой,
В ажурной сухарнице хлеб ржаной,
Скатерть цветная, тарелки с каймой,
Вкусный семейный обед в выходной!
 

Борщ

 
Для борща отменного,
Снимая ложкой пену,
Варим ребрышки свининки
Час или час с половинкой.
 
 
Пока продлится варка,
Нарежем перец яркий,
Свеклу, морковь, картошечку,
Капусту, зелень – ложечку.
 
 
Ребра вынимаются,
Кости отделяются,
Свеклу в подкисленной воде
Потушим на сковороде.
 
 
Кладем кусочек сала
Для лучшего навара,
Варим овощи немножко,
До готовности картошки.
 
 
Сало ложкой достаем,
Режем вместе с чесноком,
В ступке с солью растираем,
И в кастрюлю возвращаем.
 
 
Помидоры красные
Тушим с томат-пастою,
Сахар даст нам колер яркий,
Вкус особенный зажарке.
 
 
Дать час на передышку,
Пусть борщ стоит под крышкой,
Всю семью к столу зовете,
Со сметаной подаете!
 

Вторые блюда

Котлеты

 
И в праздники, и в будни,
Всегда желанны будут,
Любимей блюда нету —
Домашние котлеты!
 
 
Мы фарш прокрутим дома,
А можно взять готовый,
Говяжий, из свинины,
Индейки иль куриный.
 
 
К фаршу тертый кабачок,
Лук, чеснок, сырой желток,
Постарайтесь не забыть
Посолить и поперчить!
 
 
Массу взбить, перемешать,
И котлеты сформовать,
Жарим без панировки,
На полчаса – в духовку.
 
 
Румяные, сочные,
Ароматные очень,
Подаем с гарнирами,
Разными подливами!
 

Помидоры и перец фаршированные

 
Нам из солнечной Молдовы,
Как подарок, рецепт новый,
Перец, помидор ядреный,
Фарш мясной и рис вареный…
 
 
Верх, как крышечки, срезаем,
Мякоть, семя удаляем,
Фарш свиной или говяжий,
С рисом, перцем, солим сразу…
 
 
Смажем маслом и в духовку,
Жарко, прояви сноровку,
Запекаем ровно час,
Все готово, высший класс!
 
 
Украшаете верхушки
Сметаною и петрушкой,
Всю семью к столу зовете,
С пылу с жару подаете!
 

Овощное рагу

 
Все краски лета собрать смогу
В блюде одном – овощном рагу,
В нем витаминов, вкусов букет,
Демократичнее блюда нет!
 
 
Картофель чищу, мыть под струей,
Режу морковь, кабачок молодой,
Жарю слегка, отварю фасоль,
К ним – помидоры, сахар и соль.
 
 
Сладкий перец добавить могу,
Лук и чеснок дополнят рагу,
Тушу под крышкой тридцать минут,
Готово! К столу! Вас уже ждут!
 

Рыба под томатной заливкой

 
Рыба подходит здесь белая:
Пикша, треска, хек, лемонелла,
Их под кисло-сладкой заливкой томатной
Легко приготовить и скушать приятно!
 
 
Тушки почистить, выпотрошить,
Плавники и головы удалить,
Нарезать на порционные кусочки,
Обжарить в масле до румяной корочки.
 
 
Томатную пасту водой разведем,
Сахар добавив, вкус доведем,
З

...

конец ознакомительного фрагмента