Читать книгу "Неразумное гостеприимство. Удивительная сила давать людям больше, чем они ожидают. Уилл Гуидара. Саммари"
Автор книги: М. Иванов
Жанр: Маркетинг; PR; реклама, Бизнес-Книги
Возрастные ограничения: 16+
сообщить о неприемлемом содержимом
Заслуженная победа
В 2017 году Уилл Гуидара полетел в Австралию на очередную церемонию вручения премии лучшим 50 ресторанам мира. К тому моменту Eleven Madison Park уже получил три звезды Мишлен, дважды – четыре звезды The New York Times, вошел во многие престижные списки и поднялся в рейтинге с пятидесятого места на третье.
С 2002 года этой премией награждали шеф-поваров за отменные кулинарные идеи и их талантливое воплощение. Когда Eleven Madison Park оказался на первом месте, Уилл уже знал: маятник качнулся в другую сторону. Гостеприимство, над которым слаженно и безустанно работала вся его команда, уже значило что-то не только для персонала и Уилла, но и для всех, кто работал в ресторанном бизнесе.
10 лучших мыслей
1. Никто не меняет правила игры, поступая разумно. Серена Уильямс, Уолт Дисней, Стив Джобс, Мартин Скорсезе – в любой сфере деятельности нам нужно быть неразумными, чтобы увидеть мир таким, каким он пока не стал.
2. Если мы ставим во главу угла гостеприимство, в нашем бизнесе улучшается все: нам становится проще находить и удерживать талантливых сотрудников, наши клиенты превращаются в истинных фанатов – и, следовательно, прибыль растет.
3. Люди забудут, что вы делали и что вы говорили, но никогда не забудут, как они чувствовали себя рядом с вами.
4. Нанимайте классных людей и вкладывайтесь в их образование и развитие, тогда они будут делать свою работу лучше всех.
5. Если кто-то ведет себя не слишком хорошо, просто примите тот факт, что вы не знаете всего о человеке, и позвольте себе предположить, что у его поведения есть объективные причины.
6. Правило 95/5: 95 % бизнеса и бюджета должны быть под жестким контролем, но 5 % можно отпустить на волю и потратить «на глупости». Эти 5 % произведут непропорционально большое впечатление на гостей, и это будут максимально умно потраченные деньги.
7. Критиковать нужно поведение, а не человека. Хвалить нужно на публике, а критиковать – в частном порядке. Хвалить – эмоционально, а критиковать – без эмоций.
8. 30-минутная ежедневная планерка, на которой люди общаются и вдохновляют друг друга, – это время, способное сделать группу индивидов командой.
9. Задача лидера – определить сильные стороны каждого сотрудника, как бы глубоко они ни были запрятаны.
10. Давайте людям ответственность тогда, когда они еще не вполне к ней готовы. Они сделают все, чтобы оправдать ваши ожидания.
