Текст книги "Вкусные рецепты тортов №1. Вкусные праздничные рецепты"

Вкусные рецепты тортов №1
Вкусные праздничные рецепты

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко

ISBN 978-5-0060-1080-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

«Поцелуй негра»

Готовим тесто: берем четыре яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан черемухи, 1 ст. молока или сметаны, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды.

Делаем сироп: берем 1 стакан сахара, 1 ст. воды. Кипятим одну минуту, снимаем с огня и добавляем коньяк или ликер. Пропитываем горячим.

Делаем крем: берем 0,5 л сметаны, 1 ст. сахара.

Выпекаем один корж. Разрезаем пополам. Пропитываем его сиропом.

«БАНЯ»

В узкую кастрюлю добавляем одно яйцо, одну столовую ложку меда, пятьдесят граммов сливочного масла и 0,5 стакана сахара.

Кастрюлю ставим в чашку с кипящей водой. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Добавляем одну чайную ложку соды и один стакан муки. Кастрюлю можно снять. Тесто доводим до пельменной густоты. Выпекаем шесть коржей на листе, посыпанном мукой три – пять минут, можно больше.

Делаем крем: берем 0,5 банки сгущенки и двести грамм сливочного масла.

«Юбилейный»

Делаем тесто: берем четыре яйца, 1,5 ст. сахара, 300 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л уксуса, 2 ст. муки, 200 г грецких орехов, соль на кончике ножа.

Желтки растираем с сахаром и размягченным маслом, солью, добавляем гашенную уксусом соду, всыпаем просеянную муку, месим тесто. Делим его на пять равных частей и каждую катаем в лепешку, выпекаем при температуре сто восемьдесят – двести градусов.

Остывшие лепешки промазываем маслом. Посыпаем измельченным орехом и соединяем.

Делаем крем: белки взбиваем с сахаром (0,5 ст. сахара) и вареньем или протертой с сахаром клюквой.

«Торт с черносливом»

Делаем тесто: берем 0,5 растопленного масла, 1,5 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч.л. соды. Делаем тесто как на пельмени крутое. Выпекаем шесть коржей: два потолще, четыре тонких.

Делаем крем: варим 0,5 чернослива, перекручиваем его на мясорубке, смешиваем с одним стаканом сахара, пятьсот граммов сметаны плюс 0,5 стакана сахара взбиваем, триста граммов размягченного масла взбиваем с 0,5 стакана сахара. Крошим четыре тонких коржа.

Все соединить. 2/3 крема намазать на один из коржей, вторым коржом прикрыть и намазать оставшимся кремом. Посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на два дня.

Продукты: берем четыреста граммов сливочного масла, семьсот граммов сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 кг чернослива, 2 ст. сахара.

«Черемуховый»

Продукты: берем один стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, три яйца, сто граммов маргарина или масла, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, немного соли.

Все замесить как на густые оладьи. Выложить на сковороду и печь. Остудить и разрезать вдоль пополам.

Готовим сироп для пропитки: берем 1 ст. ложку коньяка или десертного вина, 1 ч. ложку лимонного сока (лимонная кислота), один стакан сахара, один стакан воды.

В кипящую воду всыпаем сахар и кипятим до исчезновения крупинок, снимаем и охлаждаем. В охлажденный сироп вливаем коньяк и сок и, если есть, ванильный порошок.

Холодный торт пропитываем холодным сиропом, затем промазываем кремом.

Делаем крем: берем сто граммов масла, 0,5 банки сгущенного молока взбиваем до получения густой массы, промазываем коржи и соединяем, верх можно украсить.

ГЛАВА ВТОРАЯ
СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

«БЕЗЕ»

На шесть белков берем шесть столовых ложек сахара (пудры), хорошо взбиваем. Выпекаем при температуре сто двадцать градусов.

Делаем крем: берем четыреста граммов масла взбиваем его с одним стаканом сахара, добавляем три взбитых желтка, рюмку водки, 0,5 стакана готового кофе.

«Зебра»

Продукты: берем пять яиц, два стакана сахара, один стакан сметаны, сто граммов сливочного масла, 1/2 ч. л. уксуса, 2,5 стакана муки, 1/2 ч. л. соды.

Готовое тесто делим на две части, в одну часть добавляем какао. В форму заливаем поочередно готовое тесто по столовой ложке.

«ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР»

Берем один стакан смородинового сиропа, один стакан сахара, одну столовую ложку соды. Все перемешиваем и ставим на один час.

Один стакан молока, два яйца, два стакана муки. Все перемешиваем, выпекаем.

«Анечка»

Берем 2,5 стакана муки, сто граммов сливочного масла, сто граммов меда, одно яйцо, один стакан сахара, 1 – 2 ст. ложки сметаны, 20 шт. толченных грецких орехов.

Выпечь три сочня, промазать сметаной, верх – глазурью.

«наполеон»

Делаем тесто: берем 400 г масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, сода, соль.

Масло растераем с сахаром, разбиваем яйца, добавляем соду, соль, один стакан сметаны, взбиваем. Замешиваем не очень густое тесто, делим тесто на шесть коржей.

Делаем крем: один стакан сахара вскипятить с 1—2 стаканами горячей воды, остудить сироп и постепенно влить двести граммов масла.

Взбиваем, промазываем кремом каждый корж и ложим груз.

Готовим глазурь: берем 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 2 ч. л. какао, перемешиваем, кипятим и обмазываем торт.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ШАХМАТНЫЙ ДЕСЕРТ

«Торт с маком»

Берем один стакан сметаны, четыре яйца, 0,5 ч. л соды, один стакан сахара, два стакана муки, 2/3 стакана мака.

«Шахматная доска»

Берем два стакана молотой сухой черемухи, завариваем двумя стаканами горячего молока, даем остыть, добавляем два стакана сахара, пять яиц растираем.

Добавляем двести грамм масла, две чайные ложки соды, три стакана муки. Все смешиваем, делим на три части и печем.

Делаем крем: пятьсот – семьсот граммов сметаны взбиваем с сахаром, два коржа промазываем кремом, третий разрезаем на квадратики и ложим на смазанный корж в шахматном порядке. Белые квадратики заливаем сметаной.

«Медовый»

Наливаем воды в кастрюлю, погружаем пустую кастрюлю в воду. После закипания воды ложим сто граммов маргарина и две столовые ложки меда, три яйца + одну столовую ложку сахара + ч. л. соды (не гашеной) взбиваем и выливаем в кастрюлю. Потом добавляем 2,5 стакана муки. Сыпем, тщательно помешивая, пять – семь ложек меда, выпекаем восемь коржей.

Готовим крем: берем четыре желтка +1ст. ложку сахара взбиваем, затем добавляем 2/5 стакана сливок. Все это ставим на огонь, постояннно помешивая, когда крем начнет загустевать, снимаем его с огня и ставим на холод.

Готовим крем номер два: берем триста граммов масла +1 ст. сахара – взбиваем, перемешиваем всю массу, смазываем кремом коржи.

«Черемуховый – 2»

Готовим тесто номер один: берем один стакан черемухи, один стакан муки, одну столовую ложку крахмала, одну столовую ложку манной крупы, 1 ч. ложку гашеной соды.

Готовим тесто номер два: Берем один стакан сахара, три яйца, один стакан сметаны, 1/4 стакана масла. Выпекаем в чудо – печке двадцать – тридцать минут. Крем сметанный, пропитать сиропом.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
МАМИН ПРАЗДНИК

«Горчичный»

Берем одно яйцо взбиваем с одним стаканом сахара, одним стаканом кефира + три столовые ложки растопленного сливочного масла, соли, 1/4 чайной ложки + мука до состояния густой сметаны.

Если можно выложить, то сначала будет горка, которая потом растекается. Одна чайная ложка соды + одна чайная ложка сухой горчицы залить тремя чайными ложками воды. Быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать и сразу выпекать.

Сделать крем: взять сахарную пудру + сметану

«Муравейник»

Берем 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, двести граммов маргарина, четыре стакана муки, щепоточку соды, погашенную уксусом, замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крошку.

Делаем крем: берем одну банку сгущенного молока (сварим), двести граммов масла перемешиваем, всыпаем крошку, укладываем на тарелку, сверху трем шоколад.

«Чебурашка»

Растераем два желтка, один стакан сахара, сто граммов масла, добавляем три стакана муки, соду на кончике ножа.

Смазываем маслом разогретую глубокую сковородку или форму, ровно ложим варенье или натертые на терке свежие яблоки, затем выкладываем остальную массу.

Разровняем и ставим в духовку. Оставшиеся два белка взбиваем в пену, добавляем постепенно три – четыре чайные ложки сахара.

Когда торт

...

конец ознакомительного фрагмента