Текст книги "Любимый вечер лучших закусок и салатиков уходящего лета. Лучший ужин из закусок и салатиков"

Любимый вечер лучших закусок и салатиков уходящего лета
Лучший ужин из закусок и салатиков
Марина Сергеевна Аглоненко

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2024

ISBN 978-5-0064-3523-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

СЫРНЫЙ САЛАТИК И ЗАКУСКА С МАРИНОВАННЫМ ОГУРЧИКОМ

салат с зеленым яблоком и твердым сыром

Продукты: берем одно крупное зеленое яблоко, два сваренных вкрутую яйца, одну крупную луковицу, твердый сыр, майонез.

Готовим салат: лук обязательно нарезать тонкими кольцами и залить его нужно кипятком на время. А для первого слоя салата яблоко нужно нарезать тонкими ломтиками и разложить его нужно на неглубокой тарелке. Слой нужно обязательно смазать майонезом.

Вторым слоем нужно равномерно разложить лук и также его нужно обязательно смазать майонезом. Третьим слоем в салат нужно добавить порезанные тонкими колечками яйца, положить лук и смазать майонезом.

Четвертым слоем в салат нужно положить и добавить натертый на мелкой терке сыр и засыпать сыром нужно сверху основные слои.

закуска с селедкой и маринованными огурчиками

Продукты: берем две селедки, две крупные луковицы, два маринованных огурца, три отварных яйца, батоны белого хлеба, немного сметаны и майонеза, желатин.

Готовим закуску: почищенную селедку нужно обязательно порезать. Лук, яйца, хлеб нужно тоже нарезать кубиками. Сметану нужно смешать с майонезом, влить нужно растопленный в небольшом количестве воды желатин.

Все компоненты нужно обязательно смешать. Выложить их нужно в застеленную полиэтиленовой пленкой форму и поставить на шесть часов в холодильник.

Затем готовую закуску нужно вынуть, освободить от пленки и подавать закуску нужно с любым холодным соусом.

ГЛАВА ВТОРАЯ

РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ И ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЬДИ

вкусный паштет из соленой сельди

Продукты: берем две большие соленые сельди, но можно взять три маленькие соленые селедки, и селедку нужно обязательно очистить от костей, взять нужно полтора стакана грецких орехов и их нужно обязательно очистить от перегородок, и двести грамм сливочного масла нужно растопить.

Одну большую луковицу и пять вареных яиц вместе с орехами нужно пропустить через мясорубку два раза. Потом нужно добавить масло и все нужно хорошо перемешать и поставить нужно в холодильник на ночь.

Готовый селедочный паштет нужно хранить в холодильнике.

вкусные рулетики из печени трески

Из яиц, взбитых с солью нужно обязательно выпечь на подсолнечном масле оладушки. Потом оладушки нужно смазать майонезом с чесноком. И на край каждого оладушка нужно положить кусочек печени трески и свернуть рулетиком. Готовые рулетики нужно посыпать зеленью.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ И ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

бутерброды с сыром и черным хлебом

Продукты: нужно обязательно нарезать ржаной хлеб на ломтики и каждый ломтик еще пополам. Двести грамм сыра нужно натереть на терке, потом нужно обязательно добавить томатный кетчуп, два – три зубчика чеснока и вареное яйцо.

Ингредиенты нужно хорошо перемешать, растереть вилкой и добавить нужно пятьдесят грамм мелко порезанной петрушки. И эту пасту нужно намазать на ломтики хлеба и нужно положить в духовку на пятнадцать – двадцать минут.

Бутерброды можно делать и с белым хлебом, но с черным хлебом они намного вкуснее.

острая закуска из баклажанов

Продукты: берем два баклажана, одну морковь, два сладких болгарских перца, одну луковицу, три зубчика чеснока, растительное масло для жарки, кинзу, соевый соус, перец, уксус.

Готовим острую закуску: баклажаны нужно нарезать на пластинки и на длинненькие полоски и сложить их нужно аккуратно в воду.

Морковь нужно нашинковать на корейской терке, а перец нужно порезать вдоль на узкие полоски, а лук нужно порезать тонкими полукольцами.

Масло нужно налить в сковороду и нужно в нем поджарить перец, потом его нужно вынуть и сложить в миску. Миску нужно наклонить, чтобы дать лишнему маслу стечь и его снова нужно вылить в сковороду.

Потом нужно припустить морковь и добавить ее нужно в миску. Баклажаны нужно припустить и добавить их нужно в миску. И тоже самое нужно сделать с луком.

Давленный чеснок нужно добавить в миску, растертую кинзу, черный и красный перец, соевый соус, уксус и все нужно хорошо перемешать и дать настояться.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

САЛАТЫ ИЗ КУКУРУЗЫ, ФАСОЛИ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Салат из красной фасоли и кукурузы

Продукты: смешиваем консервированную кукурузу и красную фасоль по одной баночке примерно одинакового объема и фасоль нужно предварительно промыть холодной кипяченой водой.

Добавить нужно один – два пакетика сухариков с любым вкусом и заправить нужно все оливковым маслом. Также в готовый салат можно добавить мелко порезанное мясо одного копченого окорочка (без кожи и жира).

вкусный салат из макаронных изделий

Продукты: продукты обязательно берем на глазок. Макароны нужно отварить в воду нужно добавить несколько зубчиков чеснока и пару столовых ложек растительного масла.

А для приготовления заправки нужно смешать мелко порезанную зелень укропа и петрушки, также можно добавить кинзу, базилик, черный молотый перец, соль, растительное масло. И все нужно тщательно перемешать.

В салатник нужно порезать маслины, помидоры, отварную стручковую фасоль, пять столовых ложек кукурузы, сто грамм твердого тертого сыра, добавить нужно макароны и залить нужно все заправкой.

Если салат получается суховатым то нужно в него добавить еще растительного масла. Сверху готовый салат нужно украсить тертым сыром.

ГЛАВА ПЯТАЯ

ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ

салат с картофелем и мясом

Продукты: берем один килограмм картофеля, триста – пятьсот грамм мяса, одну головку репчатого лука, три зубчика чеснока, две столовые ложки соевого соуса (можно и больше), двести грамм растительного масла.

Готовим салат: картофель чистим и нарезаем его тонкой соломкой или шинкуем его на корейской терке. Промываем, заливаем и ставим на огонь. Как только вода закипит картофель нужно обязательно откинуть на дуршлаг и, обдав его холодной водой, дать воде нужно как следует стечь. Важно картофель не переварить, иначе он будет разваливаться.

Потом нужно обязательно разогреть растительное масло, и обжарить в нем нужно мелко нарезанное мясо с луком, добавить нужно корейские специи, соевый соус, чеснок.

Все нужно перемешать с картофелем и поперчить.

салат с курицей и виноградом

Кусочками нужно нарезать виноград вместе с копченой курицей, потом нужно добавить зеленый салат. Посолить и заправить майонезом.

Продукты для приготовления салата нужно брать на глаз.

ГЛАВА ШЕСТАЯ

САЛАТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ И ШАМПИНЬОНОВ

слоенное – овощной салат

Продукты: в салатницу нужно выложить слои измельченных продуктов и каждый слой продуктов нужно промазать майонезом.

Первым слоем нужно выложить морковь по – корейски, вторым слоем нужно выложить маринованные и мелко порезанные шампиньоны, третьим слоем выкладываем картофель фри, четвертым слоем выкладываем ветчину, пятым слоем выкладываем сыр, шестым слоем выкладываем яйцо.

острая закуска из кальмаров

Продукты: берем один килограмм кальмаров, отвариваем и нарезаем их тоненькой соломкой, добавляем одну чайную ложку уксуса, 0,5 чайной ложки черного перца, две чайные ложки красного перца, одну чайную ложку соли.

Также в закуску можно и нужно добавить приправу для «корейской моркови». Все нужно хорошо перемешать и собрать в миске горкой.

Сто грамм растительного масла нужно обязательно разогреть, а одну луковицу нужно нарезать крупными кольцами и обжарить нужно в масле почти до черноты.

Лук из масла нужно убрать вилкой, а само масло нужно вылить на горку из кальмаров. Салат нужно быстро перемешать и убрать в холодильник, но лучше на ночь.

Также в закуску можно добавить чеснок и соевый соус.

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ

салат из курицы и ананасов

Продукты: курицу нужно обязательно отварить и нарезать кубиками. А свежий или консервированный ананас нужно нарезать маленькими кубиками. Все нужно смешать и добавить консервированную кукурузу.

Салат нужно заправить перцем, солью и майонезом. А свежие помидоры нужно нарезать кружками.

Плоское блюдо нужно обязательно выстелить листьями зеленого салата (но можно обойтись и без него), на листья салата нужно выложить помидоры и салатную смесь. Сверху салат нужно полить майонезом, украсить веточками укропа и кубиками помидора.

Закуска из моркови и крабовых палочек

Продукты: лук нужно обязательно обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а потом к нему нужно добавить тертую на крупной терке морковь и тушить нужно на медленном огне до мягкости моркови.

Потом нужно снять с плиты и остудить. А сыр твердых сортов нужно порезать кубиками, также нужно порезать крабовые палочки.

Из хлеба нужно нарезать мелкие кубики, обжарить нужно на растительном масле сухарики до золотистой хрустящей корочки. Яйца нужно отварить, но в салат нужно добавить только желтки и их нужно мелко раскрошить руками.

Все ингредиенты нужно соединить, посолить, поперчить и заправить майонезом.

ГЛАВА ВОСЬМАЯ

САЛАТЫ С КОЛБАСНЫМ СЫРОМ И ВАРЕНОЙ РЫБОЙ

салат с вареной рыбой и солеными огурцами

Продукты: берем пятьсот грамм любой вареной рыбы, три луковицы, растительное масло, четыреста грамм картофеля, сто пятьдесят грамм яблок, три дольки чеснока, сто пятьдесят грамм соленых огурцов, сто пятьдесят грамм грибов, соль, сахар, горчицу, лимонную кислоту нужно в салат добавлять по вкусу.

Готовим салат: сваренную рыбу и картофель нужно нарезать кубиками. Очищенные яблоки нужно натереть на крупной терке. Мелко нужно нарезать репчатый или зеленый лук, соленые огурцы и маринованные грибы. И все нужно перемешать.

Желтки с горчицей нужно тщательно растереть, также нужно добавить чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту. Потом нужно добавить растительное масло. И этим соусом нужно обязательно заправить подготовленные для салата рыбу и овощи.

салат со свежей морковью и сыром

Продукты: берем триста грамм колбасного сыра и трем его на крупной терке. А одну среднюю сырую морковь трем на мелкой терке. Готовый салат заправляем майонезом и перед подачей на стол добавляем один пакетик сухариков со вкусом «салями» или «бекона».

Салата получается не очень много, но он очень сытный.

ГЛАВА ДЕВЯТАЯ

ВКУСНЫЕ ГРИБЫ И САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

салат с курицей, апельсинами и ананасами

Продукты: берем две куриные грудки, один апельсин, сто грамм консервированных ананасов, один стакан отварного риса, один пучок петрушки, одну столовую ложку сметаны, две столовые ложки майонеза. Соль в салат нужно добавлять по вкусу.

Готовим салат: куриное филе нужно отварить, остудить и мелко порезать и это первый слой для салата. Полить его нужно соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока.

Рис нужно перемешать с измельченной петрушкой, а это второй слой для салата. Кусочки ананасов нужно перемешать с оставшимся соусом, а это третий слой для салата.

Украшаем готовый салат очищенными от пленок дольками апельсина.

любимые малосольные грибы

Продукты: свежие грибы, но желательно одни шляпки (боровики, лисички, маслята, подосиновики) нужно обязательно нарезать кусочками, залить их нужно кипящей подсоленной водой и варить двадцать минут и откинуть на решето, выложить на тарелку, заправить растительным маслом, перцем, зеленью укропа, уксусом, чесноком.

Уже через один час малосольные грибы станут готовы.

ГЛАВА ДЕСЯТАЯ

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ, СЫРА И ЧЕРНОСЛИВА

САлат из печени трески и зеленым луком

Продукты: берем одну баночку печени трески, четыре яйца, сваренных вкрутую, четыре столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Готовим салат: печень и белки яиц нужно мелко порубить. Желтки нужно тоже мелко порубить и смешать с двумя столовыми ложками масла от консервов и луком. Все нужно перемешать и сложить в салатник.

При подаче на стол салат нужно посыпать луком, а в середину нужно положить веточки петрушки.

салат с сыром, черносливом и грецким орехом

Продукты: берем двести – триста грамм твердого сыра, две отварные моркови, сто пятьдесят – двести грамм чернослива, 0,5 стакана грецких орехов, два граната, майонез и сметана.

Готовим вкусный салат: майонез нужно обязательно смешать со сметаной, взять нужно одну часть майонеза и 1,5 части сметаны.

Салат нужно уложить в прозрачный салатник. И каждый слой салата нужно обязательно смазать соусом.

Сначала нужно натереть на крупной терке сыр, чернослив нужно распарить и мелко порезать, а морковь нужно обязательно натереть на крупной терке.

Орехи нужно пропустить через мясорубку. А зерна граната соусом не нужно смазывать.

ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ

САЛАТЫ С МЯСОМ, ГРИБАМИ, РЕДЬКОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

салат с говядиной и шампиньонами

Продукты: берем триста грамм грибов (лучше шампиньонов), нарезаем их соломкой и обжариваем, а триста грамм отварной говядины и три соленых огурца нужно обязательно порезать соломкой.

Одну луковицу нужно порезать полукольцами и ошпарить кипятком. А сто грамм сыра нужно обязательно натереть на крупной терке.

Все ингредиенты нужно смешать и заправить майонезом и салат нужно посыпать зеленым луком.

салат с соевым мясом и солеными огурцами

Продукты: берем четыреста пятьдесят грамм соевого мяса, и замачиваем его в кипятке на двадцать – тридцать минут. Воду сливаем, а мясо промываем холодной водой и нарезаем его соломкой.

Две большие моркови нужно натереть на крупной терке, порезать нужно две луковицы и обжарить их нужно на растительном масле.

Добавить нужно соевое мясо, 0,5 стакана воды и тушить нужно десять – пятнадцать минут. Остудить и добавить нужно натертый на крупной терке соленый или маринованный огурец.

Все нужно перемешать и нужно салат заправить одной или двумя ложками постного майонеза.

салат с редькой и пекинской капустой

Продукты: 0,5 кг пекинской капусты нужно тонко нашинковать, и слегка ее нужно перетереть с солью. И на крупной терке нужно натереть небольшую редьку.

Мелко нужно нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, один красный болгарский перец, добавить в салат нужно сто грамм зеленого горошка, сто грамм кукурузы и один свежий огурец. Нарезать в салат нужно одну красную луковицу тонкими полукольцами и заправить готовый салат нужно растительным маслом.

ГЛАВА ДВЕНАДЦАТАЯ

ЗАКУСКА И ИКРА ИЗ СЕЛЬДИ

Рулетики из малосольной сельди

Готовим закуску: малосольную сельдь нужно обязательно разделить на филе и нарезать ее нужно на тонкие полоски. На каждую полоску сельди нужно положить тоненькую полоску маринованного огурца. Рулетики нужно скрутить и проколоть шпажкой и уложить на блюдо.

Рулетики из сельди не только можно делать с маринованными огурцами, но и с другими начинками – морковью по – корейски, салатом из морской капусты.

икра с сельдью и плавленным сырком

Продукты: берем две – три филе сельди, два плавленных сырка, двести грамм сливочного масла нужно порезать кусочками, а две сырые средние моркови нужно порезать колечками и все это нужно перекрутить три раза на мясорубке.

После каждого прокручивания массу нужно обязательно взбить венчиком. Икра готова. Икру укладываем в банку и в холодильник ставим. Икру можно намазывать на бутерброд.

ГЛАВА ТРИНАДЦАТАЯ

САЛАТЫ С КАЛЬМАРАМИ, ВЕТЧИНОЙ И ОГУРЦАМИ

салат с кальмарами, ветчиной и свежими огурцами

Готовим салат: на дно салатника нужно положить несколько ложек майонеза (по вкусу) и продукты нужно обязательно выложить слоями не промазывая их майонезом.

Первым слоем выкладываем листовой салат, порванный кусочками. А вторым слоем выкладываем свежий огурец, порезанный длинной тонкой соломкой, третьи слоем выкладываем ветчину (без жира), нарезанную также длинной тонкой соломкой.

Четвертым слоем выкладываем в салатницу вареные кальмары и также режим их тонкой соломкой. А пятым слоем выкладываем сыр, натертый длинной тонкой стружкой. А сверху на сыр кладут половинки или четвертинки сваренного вкрутую яйца и веточку укропа.

Салат готов, он очень легкий, но при этом питательный и вкусный!

салат с белокочанной капустой, чипсами и сыром

Готовим салат: продукты для приготовления салата берем произвольно. Сначала нужно пошинковать белокочанную капусту и перетереть ее нужно с солью. Соли нужно добавлять немного.

Также в капусту нужно покрошить чипсы с сыром или беконом. Если большая пачка чипсов, то одну, а если маленькие пачки, то две.

Также в салат нужно добавить натертую на терке вареную колбасу. Колбасы нужно добавить двести грамм. И все нужно смешать с майонезом.

ГЛАВА ЧЕТЫРНАДЦАТАЯ

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И ЗАКУСКА ИЗ СЫРА В ВИНЕ

салат с кальмарами и яблоком

Продукты: берем два – три кальмара, яйцо, кислое яблочко, сто грамм зеленого горошка, луковицу, сок лимона, майонез.

Готовим салат: Кальмары нужно опустить в кипяток на две минуты, очистить от шкурки и порезать соломкой. Соединить их нужно с порезанным яблочком, яйцом и луковицей. Добавить в салат нужно зеленый горошек, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом.

закусочная сырная брынза в вине

Продукты: берем четыреста грамм твердой брынзы, три средние луковицы, пять зубчиков чеснока, сто грамм белого сухого вина, по неполной чайной ложки черного перца горошком и сушеного размарина, одну столовую ложку уксуса, две столовые ложки растительного масла.

Готовим закуску: брынзу режем крупными кубиками и пересыпаем ее рубленным луком, чесноком, горошинами перца, размарином и укладываем в банку.

Потом нужно влить вино смешанное с уксусом. Добавить нужно растительное масло и накрыть крышкой. Брынза должна мариноваться две недели в холодильнике.

ГЛАВА ПЯТНАДЦАТАЯ

ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРОВ И РЫБЫ

острая закуска из кальмаров

Продукты: свежие кальмары нужно почистить и нарезать тонененькой соломкой. Их немного нужно посолить и заправить сахаром и уксусом (по вкусу).

Потом нужно нагреть небольшое количество растительного масла, всыпать специи (кориандр, черный, красный молотый перец, гвоздику, лавровый лист – и все это нужно предварительно растереть). И также в закуску нужно добавить пропущенный через пресс чеснок.

В масло со специями нужно выложить кальмары и тушить их нужно две – три минуты.

закуска из рыбы, сыра и ветчины

Продукты: берем рыбу, сыр, ветчину, майонез, соль.

Готовим закуску: сыр нужно натереть на терке, а рыбу нужно разделить на два филе и кожу нужно обязательно снять. Филе нужно посолить и чуть смазать майонезом. Потом ингредиенты нужно выложить слоями: рыбу, сыр, ветчину, сыр, рыбу.

Бутерброд нужно завернуть в фольгу, запечь его нужно в духовке и остудить.

ГЛАВА ШЕСТНАДЦАТАЯ

САЛАТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ, КУРИНОЙ ГРУДКИ И БЛИНЧИКОВ

салат с сырой морковью и печенью

Продукты: печень нужно отварить и нарезать соломкой. Сырую морковь нужно обязательно натереть соломкой. А сыр нужно натереть на мелкой терке.

Репчатый лук нужно порезать очень тонкими полукольцами и замочить в уксусе. Потом нужно все соединить и заправить майонезом.

фирменный салат с крабовыми палочками и блинчиками

Готовим тесто для блинчиков: берем 0,5 литра молока, три яйца, щепотку соли, две столовые ложки сахара, два стакана муки.

Но чтобы тесто для блинчиков получилось жидкое, однородное, нужно чтобы молоко было теплое. В кастрюлю нужно налить теплое молоко, взбить нужно в нем яйца, соль и сахар. И половину молока нужно отлить.

В одну половину молока нужно добавить муку, хорошо размешать и добавить вторую часть. И еще раз нужно все хорошо размешать.

Блинчики нужно испечь и остудить.

Продукты для приготовления салата: берем двести пятьдесят грамм крабовых палочек, четыре вареных яйца, зелень лук и укроп нужно добавлять по вкусу, также в салат нужно обязательно добавить шестьдесят грамм вермишели быстрого приготовления, майонез.

Готовим салат: крабовые палочки нужно мелко порезать, также нужно мелко порезать яйца и зелень. Вермишель нужно мелко – мелко покрошить и из пакетиков нужно высыпать специи.

Вермишель нужно обязательно залить кипятком, чтобы вода только чуть – чуть закрыла вермишель. Дать настояться и хорошо перемешать и добавить к крабовым палочкам и яйцам и заправить майонезом.

На один блинчик ложим одну столовую ложку салата. И блинчик нужно скатать трубочкой. Можно его обвязать пером зеленого лука или надеть на него колечко репчатого лука.

Существует и второй вариант салата, и в салат вместо вермишели можно добавить 0,5 стакана вареного риса и одну штуку репчатого лука мелко порезанного.

салат с куриной грудкой, грецкими орехами и ананасами

Продукты: берем отварную куриную грудку, сто пятьдесят грамм консервированных ананасов, сто грамм сыра, три вареных яйца, 0,5 стакана орехов, лучше взять грецких орехов, майонез.

Готовим салат: отварное куриное мясо нужно мелко порезать. Уложить его нужно слоем в салатницу и слегка его нужно смазать майонезом.

Консервированные ананасы нужно обязательно порезать кубиками. Уложить их нужно слоем поверх курицы и смазать майонезом.

Сыр нужно натереть на крупной терке, а яйца нужно обязательно измельчить. Уложить нужно слои сыра и яиц, смазывая каждый слой майонезом.

Но немного, чтобы салат не был тяжелым. Орехи нужно измельчить и не очень мелко. Готовый салат нужно посыпать сверху орехами и дать постоять один час.

Салат должен получиться сытный и очень вкусный.