Текст книги "Тренды. Ешь, делись, береги"

Тренды. Ешь, делись, береги

Тренды. Ешь, делись, береги

Досье

Жить экологично

Слоуфуд, фриганизм и фудшеринг… Эти новые слова мелькают в СМИ, их произносят наши знакомые, и постепенно мы догадываемся: речь о том, как сделать питание полезным не только для желудка, но и для окружающей среды. Попробуем?

Текст Мария Лаврентьева

В мире все взаимосвязано, и взмах крыла бабочки может вызвать цунами на другом конце света. Даже такой обыденный процесс, как еда, значительно влияет на окружающую среду. Сегодня те, кого волнуют экологические проблемы, зачастую стараются питаться так, чтобы не вредить природе, и объединяются с намерением распространять свои идеи. Что движет сторонниками этих движений и как они реализуют свои принципы в условиях крупного города?

ВО ИМЯ СПАСЕНИЯ

Сторонники идеологии «фудшеринг» (англ. food – еда, share – делиться) в буквальном смысле спасают еду, которая может пропасть. Есть два направления фудшеринга. Можно присоединиться в социальных сетях к группе, где участники обмениваются излишками пищи или едой, которая не пришлась им по вкусу. А можно стать волонтером фудшерингового проекта: забирать продукты с истекающим сроком годности у магазинов, ресторанов и производителей, а потом распределять их между нуждающимися. Так еда, которая еще вполне пригодна, попадет в приюты, фонды помощи, к малообеспеченным семьям.

«Организации, занимающиеся производством или продажей питания, отдают нам пищу, оставшуюся невостребованной. Срок годности хлеба 72 часа, но пекарни пекут свежий хлеб каждый день, чтобы выдерживать конкуренцию. Поэтому у них в конце дня есть совершенно пригодные остатки, которые они реализовывать уже не будут. Участвуя в фудшеринге, пекарня и себе помогает: наши волонтеры могут порекомендовать это место знакомым», – говорит организатор социально-экологического проекта «Фудшеринг Москва» Константин Пономарев. Помогая нуждающимся, сторонники фудшеринга помогают и природе. Ведь несъеденная пища может нанести вред окружающей среде. «Мусор, в том числе и выброшенная или нераскупленная еда, накапливается на полигонах. В процессе разложения высвобождается свалочный газ, который вреден для атмосферы», – поясняет Константин Пономарев. Отходы на свалке могут тлеть, почва и вода в окрестностях полигонов загрязнены… Отдавая другим все, что не употребили или не распродали, мы уменьшаем количество мусора. И значит, делаем свой вклад в чистоту воздуха и сохранение климата.

Воплотить идеи фудшеринга в жизнь может каждый. «Если вы сварили кастрюлю борща и понимаете, что он пропадет, – возможно, соседи или друзья будут рады забрать излишки. Наверняка в вашем доме есть многодетные семьи или одинокие пожилые люди, которым такая помощь пригодится», – говорит Константин Пономарев.

ВТОРОЙ ШАНС ДЛЯ МОЛОКА

Фриганы (free – бесплатный + веган) стараются свести потребление к минимуму. Не из-за отсутствия средств, а по идеологическим соображениям. Они обследуют мусорные контейнеры у супермаркетов, прилавки рынка после закрытия в поисках продуктов, которые еще годятся в пищу. «Одинокий банан на полке супермаркета, помятая банка консервов могут стать мусором, если их не купят, – объясняет Маргарита Кириллова, которая разделяет и

...

конец ознакомительного фрагмента