Текст книги "Уроки генной терапии. Контроль за вашей генетической судьбой"

Я пытался показать при помощи моего Правила третей, что не существует ни одной пищевой группы, ответственной за все наши болезни сразу. Аналогично не существует ни одной пищевой группы или нутриента, которые бы вывели нас на путь здоровья. И все же популярная культура продолжает подбрасывать нам новых диетических «злодеев» или «спасателей», чтобы привлечь внимание.

Можете переварить большое количество пшеницы? Конечно, но вы можете усвоить и много воды. Вреден вам глютен? Конечно вреден, если вы входите в 6 % населения, чувствительных к глютену. Но это не причина для 94 % населения избегать его. В то же время другие цельнозерновые нутриенты существенны для здоровья. Недавно British Medical Journal опубликовал результаты обследования четырех тысяч американцев в течение десяти лет. Оно показало, что среди тех, кто ел в основном зерновую клетчатку, уровень смертности от инфаркта ниже на 27 % за период обследования[16]16
  S. Li, A. Flint, J. K. Pai, et al., «Dietary Fiber Intake and Mortality Among Survivors of Myocardial Infarction: Prospective Cohort Study», British Medical Journal (2014): 348.


[Закрыть].

Вам вреден сахар? Мой ответ таков: все виды сахара неодинаковы, а некоторые на самом деле полезны для здоровья. Поэтому я не заставляю пациентов полностью отказываться от сладкого, но предпочитаю, чтобы они использовали подсластители на основе меда, кленового сиропа, кокоса или стевии – сладкого вещества, извлеченного из растения, родственного маргариткам и амброзии. Эти подсластители имеют более низкий «гликемический индекс», чем рафинированный тростниковый сахар. То есть они требуют меньше инсулина, чтобы метаболизироваться, и таким образом мы избегаем инсулинового дисбаланса, ведущего к целому ряду хронических заболеваний, особенно к диабету.

Мой совет – избегать крайностей и не гоняться за сиюминутными диетами. Необходимо осознать, что пищевая промышленность ежегодно тратит миллиарды долларов маркетинговых средств, чтобы сформировать наш образ мыслей и покупательские привычки. Для многих поколений соображения удобства, внешнего вида и выгоды перевешивали идею здорового питания. Но та же пищевая промышленность обнаружила, что можно создать новый сектор развития, продвигая некоторые продукты, способствующие укреплению здоровья и снижению веса.

Выяснить, что действительно хорошо для нас, а не для определенной отрасли, становится очень трудно. Например, жиры обеспечивают в два раза больше энергии на грамм, чем углеводы и белки. Так как жиры содержат больше энергии, и лишняя энергия, полученная из еды, обычно откладывается в виде жира, вы можете увидеть, как потребление слишком большого количества калорий становится предпосылкой проблем с весом.

Здесь представлено несколько примеров пищевых «притворщиков», которые сначала выглядят здоровыми продуктами, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что они содержат удивительно большое количество калорий, вредных видов жиров и сахаров, а также соли.

• Фарш из целой индейки содержит больше жира, чем фарш из грудки индейки или 97–99 % постного мяса индейки.

• Магазинные фруктовые коктейли, вероятно, содержат мало клетчатки и много вредных видов сахаров. После такого коктейля вы быстро начинаете ощущать чувство голода. Чтобы насытиться, смешивайте домашние коктейли из настоящих фруктов.

• Спортивные напитки содержат электролиты для тех, кому нужно восстановить утраченное во время интенсивной тренировки, но в них много вредных видов сахаров. Так что моя рекомендация для среднего человека после средней нагрузки: если вам хочется пить, пейте воду – водопроводную воду. «Обогащенная» вода содержит минералы и витамины, но, вероятно, вы уже получаете их достаточно через свою диету. Водопроводная вода – наиболее эффективный и экономичный способ бороться с обезвоживанием, хотя установить фильтр обратного осмоса – отличная мысль, если вас волнует качество воды.

• Злаковый батончик или ароматизированный йогурт – неплохой выбор на завтрак в утренней спешке, но эти продукты включают рафинированный сахар. Попробуйте вместо них необработанный овес с фруктами, либо добавьте фрукты или орехи в натуральный йогурт с низким содержанием жира.

Нет необходимости выискивать экзотическую, специально приготовленную еду, выходящую за рамки простых рекомендаций Базовой программы. Такая еда может принести больше вреда, чем пользы. Кроме того, чтобы снижать потребление углеводов, одновременно увеличивая количество хороших жиров и белка, я рекомендую уходить от потребления переслащенных, слишком легко усваиваемых углеводов, которые провоцируют массированный выброс инсулина и воспалительный процесс, а также повышение холестерина и увеличение веса (а дальше ожирение, диабет, рак и все остальное). Я рекомендую переходить на углеводы, содержащие клетчатку и все биоактивно полезные микронутриенты.

Я призываю вас есть меньше упакованных, фасованных, нарезанных и синтезированных продуктов, содержащих углеводы, и больше цельных продуктов, цельнозерновых, бобовых, фруктов и овощей, а также в меру потреблять красное мясо и молочные продукты. Если вы хотите подкрепиться, вместо чипсов или энергетических батончиков ешьте грецкие орехи, миндаль и кешью – продукты здорового питания. Они содержат большой объем белков и хороших жиров, способных сокращать количество сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие мои пациенты положительно оценивают предоставленный им элементарный выбор «да/нет», который делает соблюдение рекомендаций простейшей из задач. Я предлагаю вам краткое руководство по Базовой программе, которое поможет вам уверенно держать курс в лабиринте диетологических фантазий и противоречивых требований к еде.

Следуя этим простым указаниям, которые включают Правило третей, вы будете на верном пути к более здоровому питанию.

Печальная истина состоит в том, что мы уже живем не на той планете, на которой жили наши бабушки и дедушки, когда было достаточно разумно питаться, ежедневно включать в рацион несколько порций фруктов и овощей и считать, что находишься в добром здравии. Мир, где мы живем, крайне загрязнен. Мы подвергаемся действию токсичных химических веществ – начиная с БФА, диоксина, пестицидов и гербицидов, и заканчивая тяжелыми металлами, – еще в материнском чреве. Все эти вещества влияют на экспрессию генов, и совершенно ясно, что необходимо какое-то противодействие. Обычное сбалансированное питание не обеспечит необходимого количества важнейших нутриентов, таких как масло морского криля, биотин или карнозин, необходимых для здоровой экогенетики.

На протяжении всей книги я буду упоминать различные добавки, а в Части II представлю всесторонний детальный анализ, который соотносит определенные добавки с проблемами здоровья. А теперь несколько слов об обеспечении безопасности и эффективности.

Производство добавок – это многомиллионный бизнес, не регулируемый Управлением США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Им не требуется проходить строгих клинических испытаний, прежде чем начать продажу, и большей частью они легко доступны без назначения врача. Все это означает, что ваша безопасность и уверенность в качестве продукта зависит от того, насколько вы информированный и осторожный потребитель.

Время от времени отдельные проблемы с добавками освещались в прессе. Поэтому некоторые эксперты весьма скептически относятся абсолютно ко всем пищевым добавкам. Однако с ходу отвергать добавки – это все равно что запретить всем садиться за руль, потому что у одной модели какого-то производителя проблемы с безопасностью.

Порой проблема заключена в самом исследовании, когда ложные выводы не базируются на реальных фактах. В 2001 г. журнал Science опубликовал доклад, доказывающий, что витамин С влияет в качестве прооксиданта на ДНК[17]17
  S. H. Lee, T. Oe, and I. A. Blair, «Vitamin C–Induced Decomposition of Lipid Hydroperoxides to Endogenous Genotoxins», Science 5524, no. 292 (2001): 2083–86.


[Закрыть]. Это означало, что данный витамин вовсе не защищает наши гены от «свободных радикалов» – этих атомов и молекул с неспаренными электронами, которые вызывают разрушения в наших клетках, пытаясь как можно свободнее связаться с другими молекулами, – напротив, витамин С обладает разрушительным потенциалом. В прессе тут же поднялся шум – утверждалось, что чрезмерное потребление витамина С вредно для здоровья, даже несмотря на то что люди принимали его десятки лет без негативного эффекта.

Причем исследование не проводилось на живых человеческих клетках. Вместо этого витамин С вводился в среду культуры искусственной клетки, в окружение оксидированных жирных кислот, которые в своей основе нестабильны и сами образуют свободные радикалы. Они заставили витамин С также распасться на свободные радикалы. Однако в окружающей природной среде человеческой клетки содержится широкий спектр антиоксидантов, которые обычно предотвращают эту трансформацию витамина С.

Беспокойство в обществе усилилось в 2005 г., когда мета-анализ, опубликованный в AnnalsofInternalMedicine, выявил, что «дозы добавки с витамином Е более 400 единиц в день могут увеличить общую смертность, и их следует избегать». Но, как и в исследовании витамина С, где изолировался один нутриент в искусственной среде, в исследовании витамина Е использовалась только одна форма витамина Е – d-альфа-токоферол, полученный синтетически[18]18
  E. R. Miller, R. Pastor-Barriuso, D. Dalal, R. A. Riemersma, L. J. Appel, E. Guallar, «Meta-Analysis: High-Dosage Vitamin E Supplementation May Increase All-Cause Mortality», Annals of Internal Medicine 142, no. 1 (2005): 37–46.


[Закрыть]. Витамин Е в пищевых продуктах существует в восьми различных формах: альфа-, бета-, дельта– и гамма-токотриенол и альфа-, бета-, дельта– и гамма-токоферол. Просто недопустимо сравнивать изолированную синтетическую форму витамина Е с восемью натуральными формами, которые продемонстрировали благотворный синергетический эффект на профилактику повышения уровня холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Подобные исследования, проведенные среди курильщиков, показали, что среди тех, кто принимал добавки с бета-каротином, частота заболеваний раком легких была более высокой. Но бета-каротин (добавка, которую, между прочим, я никому не рекомендую) сильно отличается от природных каротиноидов. Существуют десятки различных каротиноидов в натуральных и органических продуктах и экстрактах, которые сильно отличаются от синтетических бета-каротинов в высоких дозах.

Вот почему я советую пациентам включать в диету побольше фруктов и овощей и использовать пищевые добавки, приготовленные из многочисленных растительных концентратов. Так можно избежать прооксидантного эффекта от принятия единственного антиоксиданта в больших количествах. Нутриенты, подобно органам тела, созданы для совместной работы, чтобы сформировать четко функционирующий гомеостатический альянс. Не позволяйте ввести себя в заблуждение такого рода исследованиями, которые, по-моему, делают безосновательные выводы, опираясь только на собственные данные.

Прежде чем вы начнете принимать какие-либо добавки, обратите внимание на следующие рекомендации.

• До того как приступить к новой диете, посоветуйтесь с врачом насчет использования пищевых добавок.

• Воспользуйтесь добавками с фармацевтической степенью чистоты. Они, как правило, более высокого качества и проходят тестирование в независимой лаборатории, чтобы гарантировать, что нутриенты будут всасываться в организм до уровня, признанного эффективным.

• Воспользуйтесь добавками, произведенными из продуктов растительного происхождения или натуральных и органических продуктов, так как они содержат дополнительные компоненты, обеспечивающие вас антиоксидантами и противовоспалительными средствами.

• Избегайте добавок, которые предлагают больше, чем вы рассчитывали. Некоторые могут содержать примеси, аллергены и даже ядовитые вещества, такие как свинец и ртуть.

• Прочтите надпись на этикетке, проверьте срок годности. Удостоверьтесь, что все ингредиенты органические. Ознакомьтесь с рекомендованными дозами нутриентов, которые вы покупаете.

Несмотря на то что соблюдать осторожность все-таки необходимо, специальные добавки – один из важнейших способов вступить в контакт с клеточными процессами, лежащими в основе болезней, о которых мы здесь говорим. Я очень полагаюсь на эти добавки в работе с пациентами.

Именно биоактивные фитохимические соединения – природные вещества растительного происхождения, влияющие на нас на генном уровне, – делают фрукты и овощи такими полезными. Многие из этих веществ можно получать и производить в форме таблеток или добавок. Однако они гораздо доступнее в цельных растениях, частично из-за того, что тщательная обработка нередко разрушает или полностью уничтожает энзимы и полезные вещества. Помимо того, цельные продукты свежее, чем таблетки, а нутриенты лучше сохраняются без пульверизации и температурной обработки.

Есть и другая серьезная причина ориентироваться на цельные продукты: мы не до конца понимаем механизм действия этих веществ. Это может быть сложное взаимодействие нескольких свойств одновременно, что дает желаемый эффект. Кроме того, польза для здоровья, которую мы наблюдаем, может происходить от элементов растений, даже не идентифицированных для изучения. Из более чем десяти тысяч фитохимических соединений, содержащихся во фруктах и овощах, только самая малость была изучена досконально. А ведь они приносят огромную пользу, это несомненно, и до сих пор нам неизвестен весь спектр и механизм их биоактивности. Поэтому самым лучшим и простым выходом из ситуации будет употребление в пищу всего растения.

Следующее преимущество включения в диету цельных фруктов и овощей вместо добавок или экстрактов – отсутствие побочных эффектов. Вы можете есть практически все, что захотите, и все же смесь макронутриентов, балластного вещества[19]19
  Балластные вещества – пищевые компоненты, которые содержатся в растительной пище и не перевариваются в человеческом организме, если не подвергать овощи и фрукты кулинарной обработке. – Примеч. ред.


[Закрыть], клетчатки и жидкости автоматически удерживает вас от чрезмерного потребления любого, но единственного фитохимического соединения.

Ниже представлены фитохимические соединения, которые вы найдете среди цельных продуктов в рецептах Части II «Программы генной терапии». Знать научные названия совсем не обязательно, важно понимать ту пользу, которую могут принести вам общие источники нутриентов. Эти нутриенты направлены на повторяющиеся явления, ассоциирующиеся с болезнью, такие как хроническое воспаление и нарушения, вызванные свободными радикалами. Оперируя на уровне фундаментального клеточного механизма, они могут:

• стимулировать адипонектин – белок, регулирующий сахар и жир;

• уничтожать нездоровые жировые клетки;

• разрушать раковые клетки;

• уменьшать количество молекул, стимулирующих рак;

• подавлять энзимы, способствующие возникновению рака;

• активизировать противораковые гормоны;

• блокировать новые кровеносные сосуды, которые снабжают жировые ткани и питают раковые опухоли;

• поддерживать функцию митохондрий, генераторов энергии клеток;

• улучшить метаболизм сахара;

• запустить механизм здорового старения.

Осознав силу простых продуктов, вы станете более осведомленным и уверенно встанете на путь обретения истинного здоровья.

Однако экогенетический подход к здоровью – не просто собрание каких-то частностей. Прежде всего, это определенные воззрения на болезнь и здоровье.

В первую очередь, болезнь и здоровье не рассматриваются как диаметрально противоположные явления. Вся наша жизнь балансирует между этими двумя точками. Следовательно, наша цель – взаимодействовать с собственным организмом, чтобы создать перевес от болезни к здоровью при помощи нутриентов, которые предотвращают и атакуют болезнь.

В основе моих простых рекомендаций по питанию и аппетитных рецептов лежат вещества, являющиеся фундаментальными компонентами программы. Благодаря экогенетическому подходу Программа генетической терапии повсеместно их использует, чтобы помочь вам достичь крепкого здоровья и прожить более долгую и счастливую жизнь.

В следующих главах Программа генной терапии расширяет и углубляет эти базовые рекомендации, уточняет их при решении отдельных проблем и знакомит вас с более специфическими нутриентами, способными увеличить тот положительный эффект, которого вы уже достигли.

Глава 2
Ожирение

Эпидемия ожирения

Если борьба с ожирением выглядит как всеобщая одержимость – это не ваши фантазии. Примерно 67 % взрослых и 32 % детей сегодня имеют избыточный вес или страдают ожирением. Мы стремимся снизить вес и больше его не набирать не столько потому, что наша культура превращает худобу в эстетический идеал, но потому, что ожирение способствует распространению других заболеваний, которые тревожат нас больше всего. Это рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и преждевременное старение.

Ожирение само по себе – скорее не болезнь, а сумма различных воздействий, наклонностей и специфических процессов, не связанных с заболеванием. Это совокупность факторов, которые вместе вызывают аккумуляцию жира, инсулинорезистентность[20]20
  Инсулинорезистентность – состояние, сопровождающееся снижением чувствительности периферических тканей к биологическому действию инсулина. Встречается при сахарном диабете 2-го типа и при других заболеваниях, сопровождающихся нарушениями обмена веществ. – Примеч. ред.


[Закрыть], дисфункцию обмена веществ и специфические признаки гормонального дисбаланса.

Проще всего определить ожирение как наличие излишнего количества жира в организме. «Излишнее количество» обычно выясняется при помощи так называемого индекса массы тела (ИМТ), который соотносит рост и вес с нормами, установленными после обследования больших групп населения и определения диапазона величин ИМТ, ассоциирующихся с хорошим здоровьем. Но есть более простое определение, которое прекрасно работает: у вас излишнее количество жира, когда это начинает негативно влиять на другие элементы здоровья.

И снова мы различаем «вес» и телесный жир, потому что, в конце концов, можно сказать, что накачанный бодибилдер имеет лишний вес, но хороший мышечный тонус никогда не ассоциировался с риском для здоровья. А вот жир – это, безусловно, риск, и не только потому, что он перегружает тело.

Если вспомнить распространенные сравнения (например, «бурдюк»), легко представить жир на вашем теле как нечто отдельное, «вне реального тела», какое-то дополнение. Но жировая ткань не только составная часть вас самого. На самом деле она функционирует как отдельный орган, вырабатывая гормоны, которые участвуют в управлении всем организмом. Иначе говоря, жир не инертная субстанция, какой она кажется. Это нечто, причиняющее систематический вред, который провоцирует болезнь.

Таким образом, вопрос – сколько нужно жира, чтобы считать его излишним? – становится сложнее. Гормональное воздействие на функционирование организма начинается задолго до того, как термин «ожирение» станет уместным. Вот почему наш всесторонний и комплексный подход настолько существенен. Вы сможете проникнуть в свой организм и скорректировать дисбаланс до того, как он проявится в патологических симптомах.

История успеха

Познакомьтесь с Алланом. Ему пятьдесят три года. Он общительный, амбициозный и успешный. Уже двадцать лет он борется с весом – и эту борьбу медленно, но верно проигрывает, при том, что он уделяет достаточно много внимания здоровью и старается следовать советам, которые находит в разных популярных источниках. Он следует достаточно строгому тренировочному режиму, занимаясь на эллиптическом тренажере четыре раза в неделю по сорок пять минут. И он следит за едой, периодически демонстрируя «чудеса эквилибристики» в попытках соблюдать всевозможные рекомендации очередной программы питания. Но все безуспешно.

Когда Аллан пришел ко мне на консультацию по поводу питания, я сразу понял причину его огорчения. «Доктор, – сказал он, – я думаю, что этот бурдюк – моя судьба на всю жизнь. Что ни делай, я остаюсь при своих ста девяноста фунтах».

Я постоянно наблюдаю это в своей практике: пациенты стараются изо всех сил, но для них стандартные предписания относительно диеты и физических упражнений сводятся к потере всего нескольких фунтов, да и те обычно возвращаются обратно. Я сказал Аллану: «Никогда не бывает слишком поздно обрести баланс». В конце концов, у него были мотивация и интеллект. У него просто не было правильной смеси нутриентов, необходимых для здоровой экспрессии генов.

Аллан прошел обычный набор тестов, в том числе для определения уровня холестерина и глюкозы в крови. Тесты показали, что у него была предрасположенность к трем достаточно серьезным хроническим заболеваниям. Эндокринологическое обследование показало, что диабета у него нет, но есть предрасположенность к развитию диабета, так как уровень его гемоглобина A1c (HbA1c) – 6,1 % (выборочное изображение уровней глюкозы в крови за период от 6 до 12 недель) – был явно в пределах «предиабетического» уровня от 5,7 до 6,4 %. Также у него слегка повышен риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Мы определили это, проверив его С-реактивный белок (СРБ) – маркер воспаления, прочно связанный с этими заболеваниями. Уровень СРБ ниже 1,0 мг на литр считается низким риском, в то время как у Аллана он был высоким – 3,2 мг на литр.

Учитывая предрасположенность к заболеваниям и склонность к набору веса, Аллан должен был сделать какой-то решительный шаг. К счастью, мы сумели направить его на верный путь с помощью всего нескольких простых изменений. А вы знаете, каких именно? После трех месяцев кропотливых усилий Аллан обрел свой идеальный вес – сто шестьдесят пять фунтов, и риск диабета, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний стал значительно ниже.

Многие мои советы подходят большинству пациентов: следовать Правилу третей, ежедневно есть разнообразные фрукты и овощи, обеспечить хороший сон и физическую активность. Но важно понимать, что добавки, предложенные мной, были подобраны специально для Аллана. Вот что я рекомендовал ему в качестве индивидуального плана здоровья против ожирения.

Прекратите асимметричное питание. Аллан перепробовал практически все – ко времени его визита ко мне он сидел на веганской диете, – и ничего не помогало. Даже стало хуже: из-за запрета на мясо и молочные продукты возник дефицит нескольких пищевых компонентов, в том числе белка, железа и жиров омега-3. Я посоветовал ему выбрать более умеренный способ и воспользоваться Правилом третей, чтобы выровнять потребление белков, углеводов и жиров. Такой сбалансированный метод помогает избежать непредсказуемых последствий, которые возникают, когда человек рьяно следует макронутриентной диете. Высокоуглеводная диета может вызвать нечувствительность к инсулину, в высокожировой диете недостает важных нутриентов и клетчатки, а высокобелковая диета приводит к потреблению чересчур большого количества насыщенных жиров. Я дал Аллану ту же рекомендацию, которую я предлагаю в Базовой программе. Наиболее эффективно будет уйти от специфических схем питания или модных диет – просто предпочитать полезную еду и постоянно иметь широкий выбор.

Оставайтесь активным, но разносторонним.

Физическая активность существенна для полноценного здоровья, но самая важная ее роль в поддержании правильного веса – ускорение метаболизма. То, что Аллан провел много часов на эллиптическом тренажере, достойно восхищения, но я предложил ему переходить постепенно к круговой тренировке: восемь минут на эллиптическом или на гребном тренажере, а затем три десятиминутных цикла с гантелями, штангой и на силовых тренажерах. Работая короткими интервалами с увеличенной интенсивностью, он сможет сжечь больше калорий и повысить выносливость, а разнообразие сделает тренировку приятнее.

Станьте «зеленым». Я посоветовал Аллану добавлять свежие сырые овощи к каждой еде и ежедневно вводить в диету фрукты. Эти продукты богаты всевозможными нутриентами и фитохимическими соединениями, способствующими сохранению или достижению здорового веса. Я сказал Аллану, что съедать несколько ломтиков моркови, свеклы или сельдерея после каждой еды должно войти у него в привычку. Они обеспечивают организм энзимами и клетчаткой, которые усваиваются бактериями в желудке, и в итоге нервные клетки мозга активизируются, чтобы подать сигнал о сытости. Еще я предложил, чтобы он съедал три кусочка яблока, апельсина или грейпфрута перед каждой едой, не только потому, что это очень вкусный способ получать необходимые питательные вещества, но еще и потому, что это позволяет быстрее ощутить чувство насыщения, контролируя уровень инсулина и сахара.

Добавки к образу жизни. В плане для Аллана я подчеркнул важность получения пищи, прежде всего, из широкого выбора полезных продуктов (орехов, фруктов, мяса птицы, рыбы, фасоли и т. д.). И еще я включил пищевые добавки. Это не только стимулирует систему, но и помогает контролировать количество калорий, абсорбируемых организмом. Вот специальные добавки, которые я предложил Аллану.

– Глюкоманнан – 665 мг, одна капсула перед каждой едой. Глюкоманнан замедляет опустошение желудка и предотвращает быструю углеводную абсорбцию, что помогает избежать колебаний уровня сахара в крови, связанных с диабетом.

– Гарциния – 1,33 г, дважды в день. Растение, в основном произрастающее в Азии. Гарциния повышает уровень лептина – гормона, крайне необходимого для подавления аппетита.

– Берберин – 200 мг, дважды в день. Применяется в традиционной китайской медицине. Берберин борется с жиром, понижая в организме триглицериды и ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и регулируя выделение жирных кислот, чтобы предотвратить накопление жира в организме.

– CLA(КЛК) – 750 мг, дважды в день. Подобным же образом CLA показала способность снижать в организме жир и стабилизировать ЛПНП и триглицериды. – Экстракт Phaseolusvulgaris (фасоль обыкновенная) – 445 мг, одна капсула перед каждой едой. Этот экстракт обыкновенной фасоли блокирует ферментативное расщепление углеводов, чтобы они не абсорбировались в процессе кровообращения в виде глюкозы.

– Зеленый чай – две-три чашки ежедневно. Зеленый чай содержит галлат эпигаллокатехина (EGCG). Обнаружено, что он помогает людям сбрасывать вес и не набирать его снова, увеличивая базовую интенсивность метаболизма в организме, тем самым сжигая больше калорий. Он также блокирует ферментативное расщепление жирной пищи.

Я повторяю: эти рекомендации не категоричны. Добавки необходимо выбирать по согласованию с вашим врачом.

Добросовестно следуя этому плану, Аллан не только достиг оптимального веса, но и добился самого лучшего состояния здоровья за всю свою жизнь. И это самое главное. Иметь хорошее здоровье, а не просто быть в хорошей форме, – означает быть избавленным от всякого рода стрессов, тревог, навязчивых идей, новомодных диет и чувства неудачи, которые так часто сопровождают борьбу с ожирением.

Причины ожирения

Лучший способ выиграть битву с ожирением – никогда не позволять образовываться залежам жира. Однажды возникнув, залежи жира создают порочный нескончаемый цикл.

Это происходит потому, что аккумуляция жира – вопрос энергетического баланса. Жир, который скапливается в организме, – вызывающий ожирение, – называется жировой тканью. Он отличается от жиров, которые вы едите, те разрушаются в процессе переваривания. Он может или принципиально не может накапливаться в вашем организме.

У жировой ткани есть свое назначение – служить очень эффективным средством сжатия и накопления энергии. Зимняя спячка медведей, миграция китов, высиживание пингвинят – во всех этих случаях жировые накопления помогают животным выстоять в долгие периоды голодания. А на протяжении долгой истории нашего вида способность накапливать жир в качестве резервного источника энергии помогала нашим предкам переживать тяжелые времена, когда еды было недостаточно.

Людям, живущим в современном развитом мире, где голод, к счастью, не является постоянной угрозой, очень легко превратить эту природную энергосберегающую систему в неработоспособный механизм. Когда мы поглощаем больше еды, чем нужно для непосредственного функционирования организма, лишняя энергия откладывается для будущего использования – преимущественно в форме жировой ткани. Когда это происходит слишком часто, результатом становится ожирение.

Казалось бы, такое простое объяснение делает решение проблемы тоже очень простым: сохранять баланс между количеством потребляемой еды и необходимой организму энергией. Или стремиться немедленно ее использовать, а не накапливать. Но, как мы все хорошо знаем, держать проблему ожирения под контролем в повседневной практике очень непросто.

Проблема в том, что наше питание – включая переедание – не происходит в вакууме. Потребление еды происходит не только в сложном психологическом и социальном контексте, но и в рамках целого ряда биохимических контуров обратной связи. Некоторые виды продуктов и режимы питания просто подталкивают нас к желанию переедать. И так как переедание вызывает накопление жировой ткани, оно изменяет систему организма, отвечающую за регулирование накопления жира.

На другом конце этого энергетического уравнения находятся вопросы о сигналах, регулирующих желаемое количество калорий. А также о способе, каким жировая ткань влияет на уровень, на котором мы сможем сжечь больше жировых отложений, уже имеющихся у нас.

Чтобы найти действительно эффективное решение, необходимо исследовать, как функционирует жировая ткань, цикл ее рождения и смерти, что ей нужно, чтобы выжить, и как мы можем повлиять на эти процессы или изменить их. Иначе говоря, какими способами лучше сжигать жировую энергию? Как вы уничтожаете жировые клетки?

Представьте, что прошел всего час после последней обильной еды, а вы уже снова голодны как волк. Вы знаете, что в еде сейчас нет необходимости: может быть, на завтрак вы съели большую миску каши или гамбургер с жареной картошкой на обед. Но желудок все равно говорит: «Накорми меня!», и вы точно знаете, чего так страстно желаете: пакет чипсов, энергетический батончик, большую чашку латте.

Ни то ни другое не имеет смысла, особенно если вы пытаетесь сбросить вес. Несомненно, у вас достаточно накопленной энергии, чтобы нормально функционировать без дополнительного принятия пищи. Но когда организм говорит мозгу, что нуждается в еде, даже если мозг более осмотрителен, организм всегда одерживает победу. Вот проблема. Что же происходит?

Происходит то, что вы голодны. Это означает, что ваш мозг получает сигналы, которые мотивируют пополнить энергетические запасы. Но почему ваш организм требует еды сразу после принятия пищи? То есть почему ваш аппетит работает на то, чтобы подлинный энергетический баланс организма был нарушен?

Аппетит – это постоянное перетягивание каната между голодом и насыщением. Когда сигнал голода в нашем мозгу сильнее, мы воспринимаем это как необходимость поесть. Когда сигнал насыщения сильнее, мы чувствуем себя сытыми.

Однако взлеты и падения сигнализирования – это не автоматический или немедленный ответ на буквальное условие «голода» или «насыщения». Голод и насыщение сами по себе являются сигналами, которые либо говорят о необходимости поесть, либо нет, независимо от количества еды, находящейся в данный момент в системе пищеварения. Голод означает, что мозг получает сигналы голода. Насыщение – это получение сигналов насыщения. Если совсем отключить сигнал голода, вы можете умереть от голода. А если отменить сигнал насыщения, чрезмерный аппетит вас погубит.