Текст книги "Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов"

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Как приготовить говяжий гуляш в мультиварке? Это очень легко. Все компоненты помещаются в одну емкость, и в результате получается вкусно и быстро. Гарнир может быть любой.

Ингредиенты:

650—700 г говядины

250 г – 2 средние луковицы

Черный перец горошком

Смесь перцев

Молотая паприка

Лавровый лист – 2 больших или 3 маленьких

Мука – 40 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 4 ст. л.

Для сладости можно добавить от 1.5 до 2 ст. л. сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Промойте, обсушите и нарежьте говядину на кусочки средней величины.

Мелко нарежьте лук.

В мультиварку налейте растительное масло и выберите режим «Жарка».

Выкладывайте мясо в горячее масло и обжаривайте 10 минут, пока оно не станет светлым.

Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут до завершения режима.

Вмешайте специи и муку.

После этого добавьте томатную пасту, лавровый лист и залейте все кипяченой водой, чтобы она покрыла мясо.

Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Подавайте с вашим любимым гарниром.

КОПЧЕНАЯ КУРИЦА В ДУХОВКЕ

На праздничном столе такая курочка станет настоящим хит-парадом! Секрет ее великолепного вкуса – это использование жидкого дыма.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Жидкий дым – 1 ст. л.

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Разделите курицу на порционные куски. Приготовьте маринад, смешав масло, жидкий дым, а также добавив соль и перец. Оберните курицу получившимся маринадом и оставьте её на 1—2 часа для пропитывания. После этого уложите курицу на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности около одного часа. В результате получается невероятно вкусная и сочная курочка!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ (ЗЕЛЬЦ) В БУТЫЛКЕ

Как сделать куриный зельц с желатином в бутылке? Давайте разберёмся.

Ингредиенты:

1 кг курицы

20 г желатина

2 ч. л. соли

1 ч. л. черного молотого перца

3 зубчика чеснока (или 2 ч. л. сушеного)

200 мл куриного бульона

Приготовление:

Первым делом, промываем курицу и нарезаем её на кусочки. Затем заливаем её водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Доводим до кипения и добавляем соль.

Варим курицу на медленном огне до полной готовности, после чего аккуратно отделяем мясо от костей.

Смешиваем желатин с бульоном, добавляем перец и проверяем на соль.

Заливаем мясо желатиновой смесью и добавляем чеснок, который можно выдавить через пресс или натереть.

В чистой пластиковой бутылке обрезаем верхнюю часть и заполняем её получившейся массой.

Отправляем бутылку в холодильник на 4 часа.

После этого аккуратно разрезаем бутылку и нарезаем на кружочки, готовое блюдо можно подавать к столу.

ГНЕЗДА С КУРИНЫМ ФАРШЕМ ПОД СЫРОМ

Макаронные гнёзда, фаршированные мясом и запечённые под сыром, – это невероятно вкусное блюдо, которое даже обычный ужин может превратить в настоящий праздник.

Ингредиенты:

Макароны гнезда – 6 штук

Лук – 1 штука

Приправы по вкусу

Около 280 граммов куриного фарша

Небольшая баночка сметаны

Примерно 150 граммов сыра

Способ приготовления:

Измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера. Если у вас уже есть готовый фарш, просто смешайте его с мелко нарезанным луком, добавьте специи и хорошенько перемешайте. Рекомендуется использовать соль, перец и другие приправы для мяса.

В отдельной ёмкости приготовьте соус, соединяя сметану с небольшим количеством горячей воды до получения однородной консистенции. Подсолите и добавьте чеснок – сушёный или свежий, в зависимости от предпочтений.

Отварите макаронные гнёзда в кипящей воде, затем аккуратно переложите в подготовленную смазанную растительным маслом форму для запекания.

Наполните гнёзда фаршем, залейте соусом и щедро посыпьте натёртым сыром. Запекайте при 180 градусах около 30 минут.

ГРУДКИ ИНДЕЙКИ МАРИНОВАННЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ

Это невероятно вкусное и сочное мясо готовится абсолютно без масла! Быстро, легко и очень аппетитно! Обязательно попробуйте это. Моя семья в полном восторге от этого блюда!

Ингредиенты:

Грудка индейки – 1 шт.

Чеснок – 5—6 зубчиков.

Соевый соус

Черный перец молотый

Приготовление:

Нарежьте грудку индейки на средние части.

Закройте мясо пищевой пленкой или пакетом и слегка отбейте его молотком.

Приправьте перцем и поместите в емкость для маринования.

Мелко нарежьте чеснок и перемешайте с мясом.

Полейте филе соевым соусом и оставьте мариноваться на 15—20 минут (дольше не нужно).

Обжаривайте грудки на сковороде (или гриле) без масла по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СЫРОМ

Нежные кусочки мяса, запечённые с майонезом и сочными овощами под сырной корочкой, непременно понравятся как вашим близким, так и гостям.

Ингредиенты:

500 г говядины

100 г твёрдого сыра

1 средний болгарский перец

чёрный молотый перец

соль

1 ст. л. майонеза

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на ломтики толщиной около 1,5 см и тщательно отбиваем с обеих сторон.

Обрабатываем кусочки солью и чёрным перцем.

Очищаем перец и нарезаем его тонкими кольцами.

Трём сыр на мелкой тёрке.

Обжариваем каждую порцию мяса с обеих сторон, затем укладываем в форму для запекания.

Лёгким слоем наносим майонез на каждую порцию и раскладываем по нескольку колечек перца.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

После этого достаём блюдо и посыпаем сыром.

Возвращаем в духовку и запекаем ещё 15—20 минут.

Приятного аппетита!

ГОРШОЧКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ОВОЩАМИ

Приготовления пищи в керамических горшочках придает блюдам уникальный вкус. Сегодня мы займемся рецептом картофеля с куриной печенью и овощами.

Необходимые продукты:

6 картофелин

500 г куриной печени

2 луковицы

4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла

1 морковка

2 сладких перца

4 щепотки черного молотого перца

1 щепотка паприки

6 ст. ложек сметаны

4 щепотки соли

Приготовление:

Для начала возьмите куриную печень, морковь, лук, сладкий перец, картошку, сметану, специи и растительное масло.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 горшочка по 600 мл.

Овощи хорошо промываем, натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец – соломкой.

Чистим и нарезаем картошку кубиками.

Промываем печень и режем на маленькие куски.

На дно каждого горшочка наливаем 1—2 ст. ложки масла, затем добавляем щепотку лука, моркови и перца.

Сверху выкладываем немного печени, добавляем соль и перец.

Далее идет картофель.

Снова укладываем овощи и печень, немного солим и перчим.

В конце добавляем 1—2 ст. ложки сметаны.

Закрываем горшки крышками и помещаем их в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Проверяем готовность, прокалывая картошку ножом.

ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Давайте приготовим восхитительную лазанью с невероятно ароматным и нежным сырным соусом.

Ингредиенты:

Свинина – 300 г

Листы для лазаньи – 9 шт

Репчатый лук – 1 шт

Помидоры – 2 шт (или 5 помидоров черри)

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Французские травы по вкусу

Твердый сыр – 150 г

Молоко – 1 стакан

Сливочное масло – 70 г

Мука – 1 ст. л

Томатная паста – 1 ст. л

Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

Промойте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.

Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.

Добавьте фарш, приправьте солью, перцем и французскими травами, обжаривайте 10 минут на слабом огне.

Введите нарезанные помидоры и томатную пасту, потушите под крышкой 5—7 минут.

Для сырного соуса растопите сливочное масло, добавьте муку, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Натрите сыр и добавьте в соус, перемешивайте до расплавления сыра.

Соберите лазанью, чередуя слои соуса, листов лазаньи и мясного фарша. Завершите слоем соуса и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 градусах 30—40 минут.

Нарежьте готовую лазанью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

КАРТОШКА С ОВОЩАМИ И МЯСОМ В РУКАВЕ

Если вам не хочется или некогда готовить, то картошка с овощами и мясом в рукаве станет отличным решением! Просто подготовьте все ингредиенты, сложите их в рукав для запекания и поставьте в духовку!

Ингредиенты:

Свинина или говядина – 300—500 г.

Картофель – 6—8 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Репчатый лук – 1—2 шт.

Чеснок – 3—4 зубчика

Соевый соус – 3 ст. л.

Растительное масло – 3—4 ст. л.

Лавровый лист – 1—2 шт.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Черный молотый перец – по вкусу

Паприка – по вкусу

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезаем кубиками.

Картофель также нарезаем кубиками.

Репчатый лук делим на четвертинки.

Морковь нарезаем.

Болгарский перец кусочками.

Чеснок измельчаем.

Все овощи объединяем.

Добавляем растительное масло и соевый соус.

Приправляем хмели-сунели, паприкой, солью и черным перцем, хорошо перемешиваем.

Перекладываем в рукав для запекания, делаем надрезы и ставим в духовку на 1 час при 180 градусах.

Разрезаем рукав и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ЕЖИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ПАРУ

Тефтели с рисом, известные многим как «ежики», являются излюбленным блюдом с детства. Они отлично подойдут для сытного обеда или ужина всей семьи. При желании в состав можно добавить болгарский перец или свежие помидоры.

Ингредиенты:

Говяжье мясо (можно использовать готовый фарш) – 500 г;

Лук репчатый – 1 шт.;

Рис круглозерный – 100 г;

Мясистые помидоры – 2 шт.;

Специи (паприка, хмели-сунели), соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте мясо, удалив лишний жир, затем прокрутите его через мясорубку. Овощи нарежьте и также пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Введите мясо и снова перемешайте. Рис следует промыть и отварить. Затем добавьте его в фарш. Сформируйте небольшие мясные шары. Поместите их в мультиварку (или пароварку) и готовьте 35 минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С СЫРОМ НА ПАРУ

Проблема с печеночным фаршем заключается в том, что из него сложно сформировать котлеты. Однако этот недостаток можно обернуть в преимущество. Благодаря жидкой текстуре печеночные котлеты становятся настолько мягкими и деликатными, что буквально тают во рту. Ситуация может быть исправлена с помощью силиконовых формочек.

Ингредиенты:

Куриная печень – 0,4 кг;

Лук репчатый – 1—2 головки;

Соль и перец – по вкусу;

Специи – орегано и паприка по вкусу;

Сыр твердый или полутвердый – 50—100 г.

Способ приготовления:

Очистите печень от пленок и жилок, затем промойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук очистите от кожуры и разделите на 5—6 частей.

Поместите лук в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Добавьте печень и все специи, включая соль и перец, и снова измельчите до однородности.

Накрошите сыр кубиками.

Смешайте сыр с печеночной массой и разлейте по силиконовым формочкам, затем установите их в мультиварку.

Готовьте на пару 35—40 минут. Пусть котлеты немного настоятся и извлеките из формочек. Благодаря сыру блюдо будет очень сочным и оригинальным.

КУСКУС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

Прекрасный способ быстро приготовить сытный и аппетитный ужин в одной сковороде – это кускус с курицей и миксом свежих и замороженных овощей.

Ингредиенты:

Кускус – 150 г.

Замороженные овощи (или свежие) – 400 г.

Куриное филе – 250—300 г.

Замороженный горох – 100 г.

Растительное масло – 2 ст. л.

Молотая паприка – 0.5 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Потребности в размораживании овощей нет!

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.

На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите курицу так, чтобы кусочки не соприкоснулись, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с обеих сторон. Перекладите курицу на тарелку.

В сковороду добавьте 1 ст. л. масла, затем овощи и горох. Обжаривайте, помешивая, еще 5 минут (для замороженных дождитесь испарения жидкости).

Верните курицу в сковороду, посолите, поперчите и добавьте паприку. Перемешайте.

Кипятите 400 мл воды и влейте в сковороду. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут на маленьком огне.

Отключите огонь, добавьте кускус и тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и дайте настояться 10—15 минут, после чего блюдо готово к подаче.

ТЕФТЕЛИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тефтели – это доступное и сытное блюдо, которое хорошо знакомо многим хозяйкам. Аппетитные и сочные мясные шарики понравятся каждому члену семьи.

Ингредиенты:

– мясной фарш – 450 г

– рис – 60 г

– репчатый лук – 1 шт.

– картофель – 1 кг

– майонез (или сметана) – 170 мл

– томатная паста – 1 ст. л.

– чеснок – 2—3 зубчика

– соль, перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске смешиваем томатную пасту, майонез, измельченный чеснок и приправы. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками. Подсаливаем его и добавляем 2/3 смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы соус распределился по картошке, и ставим миску в сторону. В фарш вводим заранее отваренный рис, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Яйцо добавлять не нужно – тефтели и так будут держать форму. Формируем мясные шарики влажными руками (из этого количества выйдет 8—9 штук). Смазываем дно формы небольшим количеством масла, выкладываем картофель, сверху распределяем тефтели и хорошо смазываем оставшейся смесью. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, снимая фольгу за 20 минут до окончания, чтобы картофель подрумянился.

СВИНАЯ ШЕЯ ФАРШИРОВАННАЯ ТОМАТАМИ И СЫРОМ

Нежное и ароматное мясо свиной шеи, наполненное сыром и помидорами, порадует вас своим вкусом. Мясо выходит мягким и сочным, а его запах просто волшебный.

Ингредиенты:

Свинина (шея или карбонад) – 1—1.5 кг

Помидоры – 2—3 шт.

Твердый сыр – 200—300 г

Специи по вкусу

Чеснок – 2—3 зубчика

Способ приготовления:

Сначала нарезаем подготовленный кусок свинины на пласты толщиной чуть более двух сантиметров, не доводя до конца, чтобы получилось нечто похожее на гармошку. Посыпаем промежутки солью и перцем, заполняем их нарезанным чесноком, сыром и колечками помидоров. Заворачиваем шейку в фольгу, шов оставляем сверху, и помещаем на противень. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1—1.5 часа. Чтобы получить золотистую корочку, аккуратно приоткрываем верх фольги в конце приготовления. Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

РАЗДЕЛ: САЛАТЫ

Современный словарь определяет «салат» как холодное блюдо, состоящее из мелко нарезанных ингредиентов, таких как овощи, мясо, рыба, яйца, грибы и фрукты. В этом определении акцентируется внимание на двух ключевых характеристиках: прерывистости нарезки и температуре подачи. Сегодня мы воспринимаем «салат» как быстрое, легкое блюдо, которое можно приготовить за короткое время. В связи с этим, мы нередко используем этот термин, а также слово «винегрет», в переносном значении, чтобы обозначать беспорядок или смешение различных элементов. Однако изначально термин «салат» имел совершенно другое значение, и даже противоположное современному, так как его основными чертами считались однородность и целостность.

В историческом контексте, слово «салат» восходит к латинскому «salata», что означает «посоленный». Первоначально это блюдо готовили на основе зелени, которую заправляли солью и уксусом, что приносило свежесть и улучшало вкус. Такой подход акцентировал внимание на единстве и гармонии ингредиентов, а не на их разрозненности. Со временем, к простым растениям начали добавлять масла, пряности и другие компоненты, но суть оставалась той же – подчеркивание свежести и натуральности.

С развитием гастрономии и культурными обменами, множество рецептов салатов углубляло разнообразие блюд. В итоге, в различных кухнях мира можно найти уникальные сочетания, отражающие местные традиции и предпочтения. Но несмотря на это, основа салата как блюда остаётся в рамках свежести и легкости.

Современное общество, ориентированное на скорость и удобство, переработало это понятие. Мы часто воспринимаем салаты как нечто легкомысленное, ассоциируя их с фастфудом и быстрой кулинарией. Однако истинная природа салата заключается в поиске баланса между вкусовыми компонентами и эстетикой подачи, которые делают его поистине кулинарным искусством.

САЛАТ «ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»

Салат Гранатовый браслет украсит любой стол, даже станет главным блюдом на нем – настолько он красиво смотрится. И готовить его одно удовольствие, просто, довольно быстро.

Ингредиенты:

Картофель – 2—3 шт.

Морковь – 2—3 шт.

Свекла – 1 шт.

Мясо куриное отварное – 100—150 г

Орех грецкий – 0,5 стакана

Гранат – 0,5—1 шт.

Майонез – 10,5—11,5 ст. ложек

Способ приготовления:

Моем картофель, морковь, свеклу. Отвариваем в кожуре до готовности (30 минут).

Если свекла крупная, то через 30 минут картофель и морковь вынимаем а свеклу варить еще 10—15 минут.

Картофель очищаем и натираем на терке.

Морковь очищаем и тоже натираем на терке.

Орехи измельчаем удобным для вас способом.

Свеклу, очистить, натираем на терке.

Измельченные орехи перемешиваем со свеклой.

Отварное мясо курицы мелко нарезаем.

На сервировочное блюдо в центр ставим стакан.

Овощи выкладываем слоями. Каждый слой, кроме верхнего промазываем майонезом.

Продукты укладываем на плоское блюдо в следующей последовательности: слой отварного картофеля. Смазываем майонезом – 2 ст. ложки.

Затем слой моркови. Снова смазываем майонезом – 1,5 ст. ложки.

Далее слой мелко нарезанного куриного (или любого другого) мяса. Его тоже смазываем майонезом – 2 ст. ложки.

Затем орехово-свекольная масса и тоже майонез – 2—3 ст. ложки.

Очищаем гранат.

Последний слой салата состоит из зёрен граната. Можно засыпать салат гранатом полостью, а можно выложить гранатовые зерна в виде рисунка.

«Гранатовый браслет» следует приготовить за 2—3 часа до подачи на стол, чтобы он успел хорошо пропитаться.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ