Текст книги "Крем-супы"

Крем-супы
Наталья Стриж

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-3912-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Приветствую тебя, мой читатель!

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.

Поверьте, требуется время, чтобы набить руку на непроверенных рецептах, вы потратите силы, испортите хорошие продукты… и да, можете разочароваться в себе, как в кулинаре.

Сейчас, когда я легко ориентируюсь на кухне, пришло понимание тонкостей, которыми я готова поделиться с вами.

Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.

Для приготовления нам понадобятся следующие предметы

Набор кастрюль и сковородок

Набор ножей

Разделочная доска

Чеснокодавилка

Погружной блендер

Кокосовое карри с фасолью

Нам понадобится:

2 ст. л. растительного масла

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. тертого имбиря

1 ст. л. карри

¼ чайной ложки молотого красного перца

400 г банка измельчённых томатов

400 г банка кокосового молока

400 г банка красной фасоли

½ чашки свежей кинзы

соль, перец

сок лайма по вкусу

⠀

Приготовление:

Нагреть масло на средне-высоком огне.

Добавить порезанные лук, чеснок, имбирь, порошок карри и перец.

Готовить, пока лук не станет мягким, примерно 3—5 минут. ⠀

Добавить томаты, кокосовое молоко и промытую фасоль.

Довести до кипения.

Добавить кинзу, соль, перец и сок лайма.

Попробовать, приправить по вкусу и подавать.

⠀

Приятного аппетита!

Грибной крем-суп с грецкими орехами

Нам понадобится:

500 г грибов

2 головки репчатого лука

1 ст. л. кукурузной муки

2—3 зубчика чеснока

1 пучок зелени

1 горький перец

50 г грецких орехов

соль по вкусу

⠀

Приготовление:

⠀

Грибы хорошо промойте и отварите. Грибной отвар процедите через сито.

Мелко нашинкуйте лук и потушите его в кастрюле.

Грибы порежьте соломкой и добавьте в лук.

Параллельно залейте на несколько минут кукурузную муку грибным отваром. Остальную его часть вылейте в лук с грибами.

⠀Когда суп закипит, положите в него кукурузную муку и оставьте на огне еще на 10 минут.

⠀Мелко порубите зелень, чеснок, четвертинку горького перца и добавьте их в суп. Посолите и через пару минут снимайте с огня.

Для создания настоящего грузинского настроения положите в суп измельченные грецкие орехи.

⠀Суп получается сытным, наваристым и питательным.

Подавайте его с хрустящим хлебом и овощной нарезкой.

Приятного аппетита!

Чечевичный крем-суп

Нам понадобится:

3 стакана чечевицы

6—7 картофелин

1 луковица

1 морковь

вода примерно 3 литра

3 томата крупных

соль, красный, чёрный перец по вкусу

батон (для сухариков)

лимон

Приготовление:

Батон нарезаем кубиками посыпаем специями и запекаем в духовке минут 20.

Лук, морковь и помидоры режем как угодно.

Делаем зажарку.

Добавляем кипяченную воду и порезанный картофель.

Чечевицу очень хорошо промыть и добавить в кастрюлю.

Варим до готовности и измельчаем в блендере.

Солим, перчим.

Уже порционно каждому выжимаем лимон и добавляем сухарики.

Приятного аппетита!

Томатный крем-суп по-итальянски

Нам понадобится:

⠀

500 г томатов

200 мл воды или мясного бульона

1 лук репчатый

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

1 ч.л. чеснока сушеного

1 ч.л. базилика сушеного

мускатный орех по вкусу

соль, черный перец, сахар по вкусу

базилик свежий

50 г сыра твёрдого для подачи

Приготовление:

Помидоры разрезаем на четвертинки. Выкладываем на застеленный фольгой противень и посыпаем сушёным чесноком и базиликом. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Пока помидоры запекаются, мелко нарезаем лук. Берём кастрюльку с толстым дном, в которую помещаем смесь сливочного и растительного масел. Прогреваем масло и обжариваем лук до мягкости.

Подоспевшие помидоры отправляем к луку в кастрюльку. Доливаем 200 мл жидкости – кипятка или горячего бульона. Добавляем мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как закипит, держим 15 минут на среднем огне до размягчения томатов.

Пробуем супчик на вкус.

Многое зависит от сорта томатов – если получилось кисловато, добавьте сахар.

Взбиваем суп блендером до однородной массы. Готово!

⠀

Вы можете подать томатный суп с кусочками бекона, гренками, с тёртым сыром или сливками – как вашей душе угодно. И непременно веточку базилика для украшения. Это классический рецепт, который непременно порадует вас и домочадцев.

Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты с фасолью

Нам понадобится:

⠀

400 г моцареллы (можно заменить адыгейским или сулугуни)

сливки жирностью от 30%

1 стебель лука-порей

1 кочан цветной капусты

4 зубчика чеснока

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

базилик на украшение

Приготовление:

Берём цветную капусту и разделяем кочан на небольшие соцветия. Оставшийся стебель мелко режем. Порей сначала разрезаем вдоль, промываем. а потом тоненько нарезаем поперёк. Давим чеснок чеснокодавкой либо мелко рубим.

Нам понадобится широкая кастрюля. Нагреваем в ней смесь оливкового и сливочного масел и обжариваем лук-порей на среднем огне 5 минут.

К обжаренному луку отправляем капусту и чеснок.

Жарим ещё 10 минут.

Пораньше вынуть 3—5 соцветий, отложив их для украшения.

После обжарки доливаем в кастрюлю литр воды.

Ждём, пока закипит, тогда солим и варим на среднем огне 10 минут.

В это время трём моцареллу (или выбранный вами молодой сыр) на терке.

Опускаем сыр в суп и добавляем сливки.

Немного остужаем и выливаем в блендер.

Взбиваем до однородности.

После этого снова нагреваем почти до кипения, но как только начали появляться пузырьки, снимаем с огня – кипеть снова ему не

...

конец ознакомительного фрагмента