Текст книги "Котлеты особые. Проверенные рецепты"

Котлеты особые
Проверенные рецепты
Наталья Стриж

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-3719-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Приветствую тебя, мой читатель!

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.

Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.

Для приготовления блюд нам понадобятся следующие предметы

Набор сковородок

Формы для запекания

Набор ножей

Мясорубка

Разделочная доска

Чеснокодавилка

Котлеты вкусные

Нам понадобится:

1 кг фарша из говядины (не надо заменять на другой фарш, только говядина)

2 луковицы

3 ломтика серого хлеба

4 зубчика чеснока

1 яйцо

10 веточек зелени

1 ч.л. острого перца

50 мл молока

соль, чёрный перец по вкусу

50 мл растительного масла

Приготовление:

Для начала замачиваем хлеб без корочек в молоке.

Лук, чеснок, зелень и замоченный в молоке хлеб пропускаем через мясорубку.

Зелень застревает на стенках мясорубки поэтому, пропустите после зелени кусочек хлеба, и она вся выйдет!

Все ингредиенты хорошо смешиваем.

Нужно немного отбить фарш!

Жарим с двух сторон на среднем огне!

Время от времени поливайте соком перевернутые котлеты!

У меня сковородка не пригорает!

Если у вас обычная сковородка, можно котлеты обвалять в муке, чтобы не прилипали ко дну.

Приятного аппетита!

Котлеты в беконе

Нам понадобится:

400 г фарша (свинина/говядина)

1 луковица

1 яйцо

соль, перец, специи по вкусу

1 упаковка бекона

Приготовление:

К фаршу добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и специи по желанию.

Сформировать котлетки и завернуть каждую в 2 ломтика бекона.

Запекать в духовке 50 мин при температуре 200°С, ориентируйтесь по своей духовке.

Мягкие, сочные котлетки готовы!

Приятного аппетита!

Печеночные котлеты

Нам понадобится:

1 кг печени говяжьей

2 средней луковицы

1 картофель

1 яйцо

½ стакана муки

Приготовление:

Печень очищаем, пропускаем все через мясорубку.

Добавляем яйцо, соль, специи, перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Есть два варианта их приготовления: на масле и без, т.к на сухой сковородке. Пробовала и так, и так, оба варианта очень вкусные.

Готовую смесь выкладываем по 1—2 ст. л и жарим с двух сторон.

Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рубленные куриные котлеты

Нам понадобится:

500 г куриного филе

1—2 луковицы

1—2 яйца (1 С0 или 2 С2)

1 ст. л. майонеза или сметаны

соль, перец по вкусу

2 зубчика чеснока по желанию

50—60 г тертого сыра

Приготовление:

Филе и лук порубить мелко.

Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить тертый чеснок.

Разогреть в сковороде масло.

Смесь выкладываем ложкой на сковороду.

Когда перевернете котлетки на другую сторону, уменьшите огонь и накройте крышкой.

Приятного аппетита!

Мужские котлеты

Нам понадобится:

1 кг фарша из говядины

400 г хлеба

1 лук

соль перец по вкусу

1 пучок зелени

1 стакан воды

Приготовление:

Фарш хорошо отбить.

Вымачиваем хлеб без корок в воде, хорошенько отжимаем и добавляем в фарш.

Трем на терке лук, шинкуем зелень и добавляем в фарш.

Если сока у лука будет много, тогда лук нужно отжать.

Солим, перчим, добавляем стакан воды и хорошо замешиваем.

Еще раз хорошо отбиваем фарш.

Формируем котлеты.

Если нужно, обваляйте в муке.

На большом количестве растительного масла обжариваем котлеты с двух сторон и подаем к столу.

Крышкой не накрываем.

Приятного аппетита!

Необычные котлеты

Нам понадобится:

1 кг мясного фарша

500 г куриного филе

2 луковицы

1 крупная картофелина

1 ч.л. тимьяна

перец, соль по вкусу

Приготовление:

Филе курицы очень мелко нарезаем.

В миску кладем фарш и филе курицы.

Лук измельчаем в блендере и добавляем в миску.

Картофель трем на мелкой терке и добавляем к фаршу.

Добавляем соль, специи и очень хорошо перемешиваем.

Формируем котлетки.

В этом рецепте котлеты должны быть маленькими и приплюснутыми, чтобы курица успела пропечься.

В сковородку наливаем щедро масла и хорошо разогреваем.

Выкладываем котлеты.

Когда перевернете котлеты на другую сторону, уменьшите огонь.

Сковороду накройте крышкой.

Протушите котлетки минут 25—30.

В зависимости от сковороды, время может поменяться.

Приятного аппетита!

Котлеты пожарские

Нам понадобится:

500 г фарша из куриного бедра

6 кусочков хлеба для тостов

50 мл сливок или молока

1 яйцо

30—40 г сливочного масла замороженного

⠀

Соус:

100 г грибов

½ луковицы

2 зубчика чеснока

1 ч.л. копченой паприки

1 ст. л. трюфельного масла

100 мл сливок

Приготовление:

3—4 кусочка хлеба без корочек порезать на кубики примерно 1*1 см.

Подсушиваем в духовке, но смотрите внимательно за сухариками. Они должны остаться белого цвета.

Сухарики должны остыть.

2 кусочка хлеба без корочек замочить в сливках.

Лук очень мелко нарезаем.

Фарш посолить, добавить специи и яйцо.

Эту смесь нужно слегка взбить блендером.

Сухарики переложите в широкую посуду для удобства.

Поставьте сковородку на огонь и налейте щедро масла.

Масло должно хорошо прогреться.

Теперь нужно действовать очень быстро.

Во взбитую смесь натираем на крупной терке сливочное масло.

Осторожно перемешиваем фарш.

Дальше берем столовую ложку, ей зачерпываем смесь и аккуратно перекладываем в посуду с сухариками.

Дальше действуем руками.

Обсыпаем смесь сухариками.

Очень аккуратно берем в ладошки и если нужно еще добавляем сухариков.

Таким способом формируем все котлетки.

Не 

...

конец ознакомительного фрагмента