Текст книги "Я умею и люблю готовить"

Салат с киви и курицей

Ингредиенты:

400 г куриного мяса (бедра или крылья)

1 луковица

100 г тертого сыра

2 помидора / 1 упаковка помидоров-черри

4 вареных яйца

3 киви

300 мл домашнего майонеза / несладкого йогурта

2-3 ст.л. риса Басмати

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Куриное мясо отварить и освободить от костей. Мелко нарезать лук и помидоры. Яйца натереть на терке.

2. По желанию, добавить 2–3 ст.л. отварного риса Басмати (рис залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага).

3. Смешать все ингредиенты, посыпать салат солью и черным перцем. Заправить салат смесью легкого домашнего майонеза с несладким йогуртом в пропорции 1: 1. Добавить 2 ст.л. лимонного сока. Салат украсить дольками киви.

Теплый салат с печенью и молодым картофелем

Ингредиенты:

200 г куриной печени

400 г молодого картофеля

150-200 г шампиньонов / свежих грибов

2 луковицы

2 дольки чеснока

12 штук чернослива

Соль, черный перец

Сметана / несладкий йогурт

Способ приготовления

1. Печень нарезать кусочками, посыпать солью и черным перцем и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле в течение нескольких минут. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и 400 г предварительно отваренного молодого картофеля.

2. Отдельно обжарить 150–200 г шампиньонов / свежих грибов с 1 луковицей и 2 дольками чеснока. Добавить в обжарку 12 штук чернослива. Посыпать острым перцем Чили, тмином и солью.

3. Выложить на блюдо большие листья салата. Сверху выложить картофель с печенью и грибы с черносливом. По желанию, можно полить салат сметаной или несладким йогуртом.

Салат «Ташкент» из маргеланской редьки

Ингредиенты:

2 маргеланские редьки

3-4 луковицы

200 г отварной говядины

1 яйцо

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Маргеланскую редьку нарезать соломкой и оставить в холодной воде на 20–30 минут. Затем редьку отжать и выложить в салатницу.

2. 3–4 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

3. 200 г отварной постной говядины нарезать соломкой, добавить 1 крутое яйцо. Выложить лук и говядину на редьку. Заправить салат домашним легким майонезом и посыпать солью и черным перцем.

Салаты с рыбой и морепродуктами

Салат с семгой и свежими овощами

Ингредиенты:

200 г семги

2 помидора

2 огурца

1 луковица

Зеленый салат

3-4 яйца

Перепелиные яйца

Оливки

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

Мелко нарезать помидоры, огурцы и лук. Семгу отварить и порезать на кусочки. Порезать 3–4 вареных яйца. Все ингредиенты смешать, посыпать солью и черным перцем и заправить домашним легким майонезом. Выложить семгу с овощами на большие зеленые листья салата. Украсить салат перепелиными яйцами и оливками.

Салат с отварным лососем

Ингредиенты:

200-300 г лосося

Салат-латук

Корнишоны

Зеленый лук

2-3 картошки

1-2 огурца

Оливки

Соль, черный перец

Домашний майонез

1 ст.л. яблочного уксуса

Способ приготовления

Выложить в глубокое блюдо салат-латук, мелко нарезанные корнишоны, огурцы, отварной картофель, оливки и зеленый лук. Посыпать солью и черным перцем. Заправить домашним

легким майонезом с 1 ст.л. яблочного уксуса. Сверху выложить кусочки отварной рыбы и добавить еще немного майонеза.

Салат из семги с апельсином и оливками

Ингредиенты:

200-300 г семги

Зеленый салат

1 апельсин

0,5 лимона

0,5 лайма

Мята

Оливки

Каперсы

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Зеленый салат посыпать цедрой апельсина и добавить дольки апельсина. Полить соком 0,5 лимона и 0,5 лайма, добавить немного мяты, нарезанные кружочками оливки и каперсы.

2. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпать солью и черным перцем.

3. 200–300 г семги прогреть на сковороде и поставить в духовку на 17 °C на 10–15 минут. Немного остудить рыбу, порезать кусочками и выложить на салат.

Салат из семги с укропом

Ингредиенты:

200-300 г семги

1 луковица

Укроп

Каперсы

1 лимон

Острый перец Чили

1-2 ст.л. соевого соуса

1-2 ст.л. белого вина

1-2 ст.л. сметаны

Способ приготовления

1. Семгу и лук мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный укроп и каперсы, а также кружочки острого перца Чили.

2. Заправка: смешать 1–2 ст.л. соевого соуса, 1–2 ст.л. белого вина, сок 1 лимона, щепотку сахара и 1–2 ст.л. сметаны.

Салат с семгой и красной икрой

Ингредиенты:

200 г слабосоленой семги

40-50 г оливок

60 г тертого сыра

5 яиц

Перепелиные яйца

1 апельсин

2 ст.л. красной икры

Зеленый лук

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Натереть на терке желтки и белки. Выложить в салатницу и полить майонезом.

2. Сверху выложить ломтики семги и кусочки апельсина. Натереть сверху сыр и полить майонезом. Затем выложить нарезанные кружочками оливки, посыпать солью и черным перцем.

3. Сверху выложить половинки перепелиных яиц, вокруг яиц выложить красную икру. По краям выложить мелко нарезанный зеленый лук. Салат накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Авокадо с кальмарами или крабовыми палочками

Ингредиенты:

2 авокадо

300 г кальмаров

Банка кукурузы

2 крутых яйца / 10 перепелиных яиц

Укроп, петрушка

Домашний майонез

Способ приготовления

1. 2 авокадо нарезать кубиками.

2. Кальмары отварить 3 минуты в подсоленной воде. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.

3. Добавить кукурузу, крутые яйца, мелко нарезанные укроп и петрушку и заправить домашним майонезом.

Примечание: Вариант салата – мякоть авокадо смешать с вареными креветками и заправить майонезом.

Салат из тунца по-каталонски

Ингредиенты:

1 банка тунца в собственном соку / в масле

2 помидора

2 огурца

1-2 вареных яйца

Оливки

Каперсы

Салат «Айсберг»

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Соль, черный перец

Способ приготовления

Все ингредиенты нарезать на мелкие кусочки и смешать. Посыпать солью и черным перцем. Заправить салат смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом в соотношении 6 к 1.

Салат из тунца с белой фасолью

Ингредиенты:

1 банка тунца в собственном соку / в масле

1 банка белой фасоли в собственном соку

1 луковица

Помидоры-черри

Кинза, укроп, петрушка

Соль, черный перец

1 лимон

Растительное масло

Способ приготовления

1. Фасоль промыть теплой водой. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

2. Смешать фасоль с луком и кусочками тунца. Выложить сверху помидоры-черри и мелко нарезанную зелень и посыпать салат солью и черным перцем.

3. Заправить салат смесью сока 1 лимона с растительным маслом.

Салат из тунца с красной фасолью

Ингредиенты:

1 банка тунца в собственном соку / в масле

1 морковь

3-4 картошки

1 луковица

200 г тертого сыра

1 банка красной фасоли в собственном соку

Оливки

Зеленый салат

Базилик

0,5 лимона

2 ст.л. винного уксуса

2 ч.л. горчицы

2 ст.л. оливкового масла

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Морковь отварить и порезать соломкой. Картофель отварить и нарезать кубиками.

2. Соус: смешать сок 0,5 лимона с 2 ст.л. винного уксуса, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, солью, черным перцем и базиликом.

3. Морковь и картофель полить немного соусом. Фасоль промыть теплой водой и добавить в салат. Лук обжарить на растительном масле и добавить в салат. Выложить овощи на большие листья зеленого салата. Сверху выложить кусочки тунца. Полить еще соусом и украсить салат тертым сыром и оливками.

Салат «Нисуаз»

Ингредиенты:

2-3 картошки

Зеленый салат / Руккола

Помидоры-черри

10 перепелиных яиц / 2 куриных яйца

300 г креветок / морского коктейля

Банка тунца в собственном соку / анчоусов или кильки

Банка морской капусты / 1 болгарский перец

Бальзамический уксус

Соевый соус

Лимонный сок

Горчица

Оливковое масло

Чеснок

Базилик (по желанию)

Способ приготовления

1. Все ингредиенты нарезать и перемешать.

2. Заправить оливковым маслом с бальзамическим уксусом и чесноком или оливковым маслом с бальзамическим уксусом, соевым соусом, лимонным соком и горчицей. Можно добавить мелко нарезанный базилик.

Тартар из тунца

Ингредиенты:

1-2 авокадо

300-400 г тунца

2-3 помидора

150 мл соевого соуса

Бальзамический уксус

Дижонская горчица

Способ приготовления

1. Авокадо, тунец и помидоры без шкурки мелко нарезать и разложить в разные емкости. Пропитать соусом из бальзамического уксуса, соевого соуса и горчицы.

2. Выложить в салатницу слой тунца, слой помидор и слой авокадо.

3. Вариант: смешать ингредиенты и выложить на тосты.

Морской коктейль с маслинами

Ингредиенты:

500 г морского коктейля

3 ст.л. отварного риса

1 огурец

10 маслин без косточек

10 оливок без косточек

6 креветок

6 осьминогов

1-2 лимона

Оливковое масло

Зеленый салат

Укроп, базилик

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Морской коктейль отварить в подсоленной воде примерно 3–5 минут. Осьминоги отварить 2 минуты.

2. Нарезать огурец, оливки, маслины. Смешать с морским коктейлем и рисом. Добавить мелко нарезанный укроп, базилик, соль и черный перец.

3. Выложить на листья салата и заправить оливковым маслом с лимонным соком.

Кальмары с клюквой и яблоками

Ингредиенты:

0,5 кг филе кальмаров / 2 банки консервов кальмаров

0,5 кг квашеной капусты

50 г клюквы

100 г антоновских яблок

Зеленый лук

Петрушка, укроп

2 ст.л. растительного масла

1-2 ст.л. сахара

Способ приготовления

1. Кальмары отварить в подсоленной воде 2–3 минуты. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.

2. Смешать кальмары с квашеной капустой, клюквой и яблоками. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку.

3. Заправить растительным маслом с солью и сахаром.

Салат со сливочным сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

100 г риса

1 огурец

3 яйца

450 г крабовых палочек

200 г сливочного сыра

Домашний майонез

Соль

Способ приготовления

1. Рис замочить горячей водой с солью на 2 часа. Промыть холодной водой и отварить под крышкой на небольшом огне примерно 15–18 минут, пока рис не впитает всю воду. Вода добавляется к рису в пропорции 2 к 1. Подложить мокрое полотенце или белую бумагу под крышку, чтобы ушла лишняя влага.

2. Смешать рис с остальными ингредиентами. Заправить домашним майонезом.

Салат морской с грибами

Ингредиенты:

200 г креветок

150 г свежих грибов

3 соленых огурца

3 вареные моркови

3 вареные картофелины

Банка морской капусты

1 луковица

Соль, черный перец

Растительное масло

Способ приготовления

1. Грибы отварить в подсоленной воде примерно 10 минут, обжарить их с луком.

2. Креветки быстро отварить в кипящей воде и почистить.

3. Остальные ингредиенты порезать соломкой, смешать с грибами и креветками, заправить растительным маслом с солью и черным перцем.

Салат с печенью трески

Ингредиенты:

1 стакан риса Басмати

Зеленый салат

Шпинат

1 банка печени трески

1,5 лимона / лайма

1 ст.л. соевого соуса

1-2 ст.л. яблочного / рисового уксуса

1 ст.л. белого вина

1 ст.л. кунжутного масла

1 долька чеснока

Мята

Острый перец Чили

Способ приготовления

1. 1 стакан риса Басмати залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага.

2. Шпинат разогреть на сковороде на сливочном масле примерно в течение 10 минут. Выключить огонь и полить соком 1 лимона или лайма. Смешать шпинат с рисом и зеленым салатом. Сверху выложить печень трески.

3. К салату отдельно подать соус: 1 ст.л. соевого соуса смешать с 1–2 ст.л. яблочного / рисового уксуса, 1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. кунжутного масла. Добавить мелко нарезанную дольку чеснока, кусочек острого перца Чили, мяту, сок 0,5 лайма и цедру лимона.

Вторые блюда

Говядина

Бефстроганов

Ингредиенты:

500 г говяжьей вырезки

2 луковицы

Соль, черный перец, лавровый лист

Хмели-сунели, куркума

1 ст.л. муки

1 ст.л. сметаны

По желанию: грибы

Способ приготовления

1. Обжарить лук.

2. Вырезку отбить в пакете, нарезать продольными полосками, присыпать мукой и обжарить вместе с луком. Посолить, добавить черный перец и хмели-сунели.

3. Переложить в кастрюлю, добавить кипяток и душистый перец, лавровый лист. Можно добавить грибы, обжаренные с луком.

4. Соус: в 0,5 стакана холодной воды смешать соль, 1 ст.л. муки, щепотку куркумы, хмели-сунели, 1 ст.л. сметаны.

5. Мясо тушить 30 мин. – 1 час, пока не станет мягким. Добавить соус. Постоянно помешивать, пока не загустеет, и выключить.

Говядина по-русски

Ингредиенты:

1 кг говядины для тушения (без костей)

1-2 моркови

1 брюква (если есть)

2 луковицы

Соль, черный перец

Хмели-сунели

Корочки ржаного хлеба

Бульон или кипяток

Способ приготовления

1. Мясо нарезать ломтями толщиной 1 см и обжарить.

2. Отдельно обжарить нарезанный лук, морковь и брюкву примерно 15 минут.

3. Переложить мясо в казан. Добавить овощи, соль, черный перец, хмели-сунели, 2–3 корочки ржаного хлеба. Залить кипятком или бульоном так, чтобы почти покрыть мясо.

4. Тушить в духовке при 20 °C примерно 50 минут.

Говядина по-строгановски с горчицей

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки

1-2 ст.л. муки

Мясной / куриный бульон или кипяток

2 луковицы

Соль, черный перец, лавровый лист

1 ст.л. горчицы

Способ приготовления

1. Мясо нарезать ломтями толщиной 1 см и отбить в пакете, добавить соль и черный перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 часа.

2. Обжарить муку на сухой сковородке в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить около 0,5 л бульона или кипятка.

3. Отдельно обжарить до прозрачности лук и добавить его в соус из муки и бульона. Добавить черный перец, лавровый лист и горчицу.

4. Мясо залить соусом и тушить в духовке на 20 °C примерно 40–50 минут, до готовности.

Мясо по-бургундски

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки

1 луковица

Петрушка

150 г сливочного масла

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Мясо нарезать тонкими ломтями, отбить в пакете, посолить, добавить черный перец, смазать растительном маслом и оставить примерно на 30 минут.

2. В кастрюле довести воду до кипения, внутрь поставить миску, чтобы она не касалась воды («водяная баня»).

3. В миску положить мелко нарезанный лук, петрушку и 150 г сливочного масла.

4. Мясо быстро обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, переложить в миску и накрыть крышкой.

5. Готовить на «водяной бане» примерно 5-10 минут, до готовности.

Говядина с луком и чечевицей

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки

1 кг лука-Шалот / 3 большие луковицы

2 большие моркови

Корень сельдерея

Французские травы (в особенности, тимьян)

1,5–2 стакана чечевицы

1 стакан красного вина

1 стакан горячего бульона (куриного / мясного / овощного) / кипяток

4-5 долек чеснока

Кукурузная мука

Смалец / топленое масло

Соль, черный перец / смесь перцев

Хмели-сунели

Способ приготовления

1. Морковь нарезать соломкой или полукружками. Крупно порезать лук.

2. Мясо помыть, нарезать поперек волокна порционными кусками. Посолить, посыпать черным перцем / смесью перцев и кукурузной мукой с двух сторон.

3. На сильном огне быстро обжарить мясо на растительном и оливковом масле. Переложить мясо в казан.

4. На этом же масле с добавлением смальца / топленого масла обжарить лук, морковь и сельдерей примерно 10 минут. Через 5-10 минут добавить мелко нарезанный чеснок, французские травы и тимьян. Обжарить 1–2 минуты и переложить овощи в казан, к мясу.

5. Поставить казан на огонь. Когда казан прогреется, влить 1 стакан красного вина и горячий бульон, чтобы жидкость покрыла мясо с овощами. Добавить хмели-сунели (по желанию).

6. Довести до кипения и поставить в духовку на 18 °C. Через 40–60 минут добавить 1,5–2 стакана чечевицы и поставить в духовку еще на 30 минут.

7. Если мясо мягкое, выключить огонь и оставить в духовке. Блюдо дойдет до готовности.

Говяжья вырезка на гриль-сковороде с японской лапшой

Ингредиенты:

200 г говяжьей вырезки

1 кочан китайской капусты

Японская лапша

Лайм

Семена кунжута

Жареный арахис

1 огурец

Мята

Маринад:

Пальчик имбиря

Соевый соус

1 ч.л. рыбного соуса (если есть)

½ луковицы

3 дольки чеснока

Мед или сахар

Способ приготовления

1. Приготовить маринад: смешать 2 ст.л. соевого соуса, тертый пальчик имбиря, 1 ч.л. рыбного соуса (если есть), мелко нарезанную ½ луковицы, 3 тертых дольки чеснока и 1 ч.л. меда или сахара.

2. Мясо целиком замариновать в маринаде на 30 минут.

3. Обжарить мясо по 5 минут с каждой стороны на небольшом количестве растительного масла на гриль-сковороде. Добавить маринад на сковороду. Мясо должно быть розовым внутри.

4. Мясо снять со сковороды, добавить соевый соус и обжарить порезанную соломкой китайскую капусту.

5. Отварить японскую лапшу в течение 2 минут. Слить отвар, лапшу выложить на тарелку и заправить соевым соусом, лаймом, семенами кунжута и жареным арахисом. Можно добавить кунжутное масло.

6. На тарелку выложить капусту, мясо нарезать соломкой и порезать свежие огурцы с мятой.

Говяжья вырезка с цуккини и баклажанами

Ингредиенты:

500 г говяжьей вырезки

1 луковица

1-2 кабачка

1-2 баклажана

1 болгарский перец

2-3 помидора или томаты в собственном соку

2-3 дольки чеснока

Зелень

Тертый сыр

Соль, черный перец

Соевый соус

Способ приготовления

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле несколько минут.

2. Добавить мелко нарезанный лук, кабачки и баклажаны, порезанные кубиками. Обжаривать примерно 10 минут.

Примечание: Баклажаны предварительно разрезать пополам вдоль, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем промыть баклажаны водой, отжать и нарезать кубиками.

3. Добавить нарезанный болгарский перец, помидоры или томаты в собственном соку. Тушить до готовности.

4. Заправить чесноком, зеленью и тертым сыром. Посолить, добавить черный перец.

5. В тарелку добавить соевый соус.

Мясо в воке по-корейски

Ингредиенты:

500 г говяжьей/свиной вырезки

1 морковь

1 луковица

3 разноцветных болгарских перца

2-3 дольки чеснока

200 г шампиньонов

Соевый соус

Японская лапша

Кунжутное масло

Зеленый лук

Способ приготовления

1. В воке обжарить на растительном масле нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавить мелко нарезанный лук и морковь.

2. Через 10 минут добавить нарезанный соломкой болгарский перец, чеснок и нарезанные шампиньоны. Добавить соевый соус и немного воды и тушить под крышкой до готовности.

3. Отварить японскую лапшу в течение 2 минут. Слить отвар и лапшу промыть холодной водой. Переложить лапшу в миску и заправить кунжутным маслом.

4. При подаче на стол смешать лапшу с обжаркой и украсить зеленым луком.

Мясо по-карельски (по-охотничьи)

Ингредиенты:

500 г говядины

500 г свинины

500 г баранины

2 луковицы

2-3 дольки чеснока

Сок лимона

Соль, черный перец-горошек

0,5 ч.л. розмарина

Кориандр

Петрушка, укроп

3-4 лавровых листа

Пальчик имбиря

0,5 л пива

Брусника, перетёртая с сахаром.

Способ приготовления

1. Мясо нарезать средними по величине кусочками, уложить в казан, сверху положить кольца лука, чеснок. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать травами: розмарином, петрушкой и укропом. Добавить черный перец-горошек, лавровый лист и тертый имбирь.

2. Растереть в ступке черный перец с кориандром и добавить к мясу. Залить теплым пивом и добавить немного кипятка, чтобы мясо было почти покрыто жидкостью.

3. Поставить в духовку на 1 час на 20 °C, затем убавить жар до 18 °C и довести до готовности примерно за 30 минут. При необходимости, добавить еще кипятка.

4. Подавать с брусникой, перетертой с сахаром.

Телятина с черносливом

Ингредиенты:

4 медальона телятины с жирком

1 большая луковица

2-3 дольки чеснока

Соль, черный перец

Тимьян, лавровый лист

Куриный бульон

150-200 г чернослива

100-150 мл белого сухого вина

3 звездочки бадьяна

3 гвоздики

2 зернышка кардамона

0,5 ч.л. кориандра

Цедра апельсина

Острый перец Чили (по желанию)

Способ приготовления

1. Быстро обжарить медальоны с двух сторон на растительном или топленом масле.

2. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить до прозрачности.

3. Соус: в горячий куриный бульон добавить промытый чернослив, белое вино, бадьян, гвоздику, кардамон, кориандр и цедру апельсина, по желанию, острый перец Чили.

4. В мясо добавить горячий соус, посолить, добавить черный перец, тимьян, лавровый лист.

5. Поставить в духовку на 190-20 °C примерно на 50 минут.

Телячий язык в горчично-медовом соусе

Ингредиенты:

1-1,5 кг языка

Соль, черный перец

Лавровый лист, розмарин, петрушка

1-2 дольки чеснока

300 мл куриного бульона

100 мл сливок 22%

1 ст.л. горчицы

Мед

Сметана

Способ приготовления

1. Язык засолить и поставить в холодильник на 8-12 часов. Засол: 50 г соли развести в 1 л теплой воды, добавить лавровый лист, сухой розмарин и петрушку, черный перец и 1–2 ч.л. меда.

2. Слить засол и залить мясо свежей холодной водой. Варить язык примерно в течение 2 часов, до готовности. Готовый язык вынуть, обмыть в холодной воде и снять кожицу.

3. Обжарить на сковороде 1–2 целые дольки чеснока и лавровый лист. Затем чеснок и лавровый лист вынуть, разрезать язык на куски и обжарить на той же сковороде.

4. Язык подавать с соусом: смешать 300 мл куриного бульона, 100 мл сливок 22 %, 1 ст.л. горчицы, 2–3 ч.л. меда. Поварить соус в течение 15–20 минут, чтобы он немного загустел. В готовый соус добавить 1 ст.л. сметаны.