Текст книги "Куры, индейки, цесарки, перепела. Прибыльная домашняя птицеферма от А до Я"

Николай Михайлович Звонарев
Куры, индейки, цесарки, перепела
Прибыльная домашняя птицеферма от А до Я

Охраняется законодательством РФ о защите интеллектуальных прав. Воспроизведение всей книги или любой ее части воспрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке.

ВВЕДЕНИЕ

Человек рано начал одомашнивать диких животных – коз, овец, кур, уток, гусей. Одомашнил и наиболее ценные виды птиц, отучив их летать и поселив возле дома. Дикие птицы насчитывают более 8,5 тысяч видов. Человеку удалось приручить и одомашнить только 7. К ним относятся куры, индейки, цесарки, перепелки, утки, гуси и голуби.

От диких банкивских кур, которые и сейчас обитают в джунглях и бамбуковых зарослях Юго-Восточной Азии, человек вывел современную породу кур. Живая масса банкивской курочки не многим более 0,7 кг, петуха около 1 кг. Курица откладывает 10 – 12 мелких белых или светло-палевых яиц и высиживает их около 19 суток. Сейчас от современной курицы яичных пород можно получить за год 220 – 250 яиц, мясояичных – 170 – 200 яиц, от мясных пород – около 100 – 110 яиц.

От североамериканских диких индеек человек вывел современных домашних индеек. Живая масса диких индюков 5 кг, индеек – более 3 кг. Кладка состоит из 10 – 15 яиц, которые высиживаются одной или несколькими индейками 27 – 30 суток. Современная индейка – самая крупная домашняя птица, несет в среднем 90 – 100 яиц в год. Каждый выведенный весной индюшонок после откорма к концу лета достигает 5 – 6 кг.

Прародителями цесарок являются африканские дикие серо-крапчатые цесарки, большинства домашних голубей – сизый голубь, а перепелок – дикий перепел. Домашние птицы скрещиваются с дикими предками, давая здоровое, плодовитое потомство.

Дикие сородичи домашних птиц и сейчас остались почти такими, какими они были тысячелетия назад. С помощью искусственного отбора наиболее продуктивных и здоровых особей для получения потомства, человек создал много численные породы домашней птицы.

Полезные особенности домашней птицы

По общим для них признакам: внешнему виду, телосложению и основному направлению продуктивности – породы делятся на яичные, мясные, мясояичные, декоративные и спортивные.

Приусадебное птицеводство – надежное подспорье домашнему бюджету. Если вести его правильно и разумно, оно приносит много пользы.

Мясо птицы – высокопитательный калорийный продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

Для содержания небольшого поголовья домашней птицы не нужно строить дорогостоящие птичники, ее можно разместить в сараях, под навесами и т. д. Разведение и выращивание птицы несложно, но оно имеет свои особенности, о чем и рассказано в предлагаемой читателю книге.

Домашняя птица ценится своей скороспелостью, высокой плодовитостью и всеядностью.

За несколько месяцев птица оправдает затраченные на нее средства и начинает приносить прибыль. Птицы обладают наивысшей по сравнению с остальными видами животных скороспелостью. Так, первое яйцо от перепелок получают в 1,5-месячном возрасте, от кур – в 5 – 6 месяцев, от цесарок – в 7 месяцев, индеек – в 7 – 8 месяцев.

Оптимальными сроками убоя молодняка птицы, откармливаемого на мясо, являются: для цыплят, перепелов – 7 – 8 недель, индюшат тяжелых кроссов – 7 недель, а легких – 10 недель, и цесарят – 12 недель.

В настоящее время работа разных птицеводов основывается на использовании так называемых кроссов (в переводе с англ. – скрещивание). Применяются простые, двухлинейные и сложные (трех– и четырехлинейные) кроссы. Скрещивание проводится на линии одной или двух пород (межпородные). Линия – это группа птиц одной породы, характеризующаяся определенными признаками, ведущая свое происхождение от одной особи. При скрещивании возникает гетерозис, проявляющийся только в первом поколении. Такого рода гибриды нужны для товарных целей.

Благодаря высокой интенсивности роста молодняка живая масса цыплят с суточного до 8-недельного возраста увеличивается в 35 раз. Индюшата к 4-месячному возрасту увеличивают массу тела в 70 раз и более.

Плодовитость сельскохозяйственной птицы также очень высока. От одной курицы за год можно получит более 100 цыплят, а от петуха при естественном спаривании около 1500 потомков.

Домашние виды птиц всеядны. Их органы пищеварения приспособлены к перевариванию кормов и растительного, и животного происхождения. Их отличает высокая интенсивность пищеварительных процессов. При небольшой длине пищеварительного тракта (у кур он длин нее туловища всего в 8 раз) время переваривания пищи не превышает 2 – 4 часов.

Домашняя птица дает человеку разнообразную и полезную продукцию. Главная из них – яйца и мясо, потом – перо, пух и помет.

В яйцах птицы содержится около 35 химических элементов, все незаменимые и 8 из 10 заменимых аминокислот. Белок яиц усваивается на 97 %. Железа и витамина D в яйцах содержится больше, чем в коровьем молоке. Эти достоинства, а также высокая стерильность и сильное бактерицидное действие относят яйца к диетическим продуктам. Из-за бактерицидных свойств белка яйца имеют достаточно длительный срок хранения.

Яйца кур, перепелок и цесарок имеют высокое пищевое значение. Индюшиные яйца питательны и вкусны, а плотная и прочная скорлупа позволяет хранить их дольше куриных. Однако эти яйца выгоднее использовать для вывода молодняка, выращиваемого на мясо. Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и кулинарными качествами.

Жир мяса птицы, как и жир яиц, относится к числу высоко полноценных. Качество мяса зависит от вида, породы, возраста, пола птицы, условий кормления и содержания. При хорошей упитанности наиболее сочным, нежным и постным является мясо молодой птицы – бройлеров. Пух и перо составляют 6 – 8 % живой массы птицы. Перо используется для изготовления подушек, перин и одеял, головных уборов, украшений и т. п. После специальной обработки из перьев готовят муку, которая используется в качестве белковой добавки в корм скоту и птице.

Птичий навоз (помет + подстилка) – ценное быстро действующее удобрение, особенно для плодово-ягодных и овощных культур. Однако пользоваться им надо осторожно, так как содержание азота в нем в 2 – 3 раза, а фосфора – в 4 – 5 раз больше, чем в коровьем навозе.

Выход помета по отношению к корму составляет примерно 1 : 1 по объему, т. е. ведро корма – ведро помета. Птичий помет – отличное удобрение, однако, применение его в чистом виде приводит к гибели растений. Чтобы использовать помет в качестве удобрения, его компостируют, т. е. добавляют наполнитель – торф, солому, опилки, грунт и прочее, затем сваливают в кучу. В летнее время примерно через один, а зимой – примерно через два месяца, помет становится безопасным для растений.

При большом поголовье дальнейшее использование помета может стать источником дополнительного дохода и повышения рентабельности всего приусадебного хозяйства в целом. Можно, например, построить теплицу и установку по производству биогаза, которая использует для своей работы отходы животноводства, а попросту навоз и помет. Полученным же газом отапливать саму перепелиную ферму и теплицу.

Таким образом, не только основная продукция птицеводства, но и побочная представляет собой большую ценность для чело века.

Человек трудился над тем, что бы выработать у птиц ценные качества, создать породы различной направленности.

ПОРОДЫ ДОМАШНИХ ПТИЦ

Хорошая приспособляемость домашних птиц к различным условиям кормления и содержания позволяет разводить их во всех климатических зонах. Однако при выборе вида и породы птиц для разведения очень важно учитывать местные условия.

В хозяйствах Нечерноземной зоны разводят преимущественно кур и в меньшей степени другие виды птиц. Разнообразные по величине, форме, окраске оперения, куры являются не только источником получения продуктов питания, но и украшением двора.

Разводят кур в основном яичных, мясояичных и мясных пород. Декоративные и спортивные породы разводятся редко и чаще среди любителей птицеводства. Продуктивность кур одной и той же породы в зависимости от происхождения, направления подбора, сильно различается.

Яичные породы

Птицы этих пород легкие в движениях, мелкокостные, имеют небольшую мышечную массу, плотное оперение, развитые гребни и сережки. Листовидный гребень хорошо развит у большинства пород. Попытка заменить листовидный гребень на розовидный оказалась безуспешной, хотя это положительно сказалось бы для породы. Птицы в морозные дни обмораживают листовидные гребни, а это сказывается на яйценоскости. Яйцекладки у кур начинается в 4 – 5 месячном возрасте, когда масса их тела составляет всего 75 % от массы взрослой птицы. Куры яичного типа скороспелы, цыплята растут быстро.

К яичным породам кур следует отнести: леггорн и, частично, русские белые. Не очень часто встречаются минорки (черные), гамбургские, итальянские куропатчатые, андалузские и некоторые другие породы.

Леггорн. Выведена в Италии от местных легких кур белой, черной, паленой и других разновидностей. В дальнейшем завезена в США и в результате многолетней работы с использованием методов углубленной селекции была создана высокопродуктивная порода кур, эффективная для производства яиц.

Позже в нашу страну были завезены линии высокопродуктивных кур породы леггорн, которых создавали практически птицеводы всего мира.

У птиц этой породы легкое, приподнятое туловище. Голова не слишком крупная, с прямостоячим листовидным гребнем. Сережки средней длины, ушные мочки белые, иногда с легким желтоватым оттенком. Радужная оболочка глаз у молодой птицы темно-оранжевая, у взрослых хороших несушек бледно-желтая. Ноги средней длины, тонкие, у молодой птицы желтого цвета, у взрослой – белые, иногда с синеватым отливом. Оперение плотно прилегающее, белое, иногда с желтоватым налетом. Хвост широкий у основания, поставленный к туловищу под углом 35 – 40°.

Несушки показывают высокую яйценоскость – до 365 яиц в год. Курочки отличаются хорошей скороспелостью и, начав кладку яиц в 4,5 – 5 месяцев, продолжают нестись около года. Цвет скорлупы яиц белый. Выводимость цыплят высокая (87 – 92 %). Инстинкт насиживания недостаточно развит, поэтому в приусадебном хозяйстве куры бывают плохими наседками.

Средняя масса петухов – 2,7 кг, кур – 1,7 – 2 кг. Яйценоскость 240 – 250 яиц в год. Инкубационные качества яиц высокие.

Русская белая. Эта отечественная порода кур, создана в результате скрещивания белых леггорнов с местными породами. Утверждена как порода в 1953 году.

В отличие от леггорнов, птицы этой породы обладают хорошей жизнеспособностью, повышенной живой массой, хорошими мясными качествами. Яйцекладка у кур начинается в возрасте 4,5 – 5 месяцев. Цвет скорлупы яиц белый. Куры склонны к насиживанию.

По внешнему виду (экстерьеру) сходны с птицей породы леггорн. В то же время голова у птиц русской белой породы крупнее, чем у леггорнов, шея средней длины, утолщенная. Гребень листовидный, прямостоящий у петухов и свисающий набок у кур. Ушные мочки белые. Клюв желтый, крепкий. Грудь широкая, выпуклая и глубокая. Спина ровная. Ноги средней длины, широко расставленные, желтого цвета. Хвост умеренной длины, костяк крепкий, мышцы хорошо развиты.

Живая масса петухов – 3,0 кг, кур – 1,8 – 2 кг. Яйценоскость – 200 яиц за год. Скорлупа белая, прочная. Инкубационные качества высокие.

Орловская. Происхождение этой породы установить не удалось. Эта порода имеет стройные формы, оригинальный, напоминающий бойцовую птицу экстерьер. Куры сносят яйца средних размеров белой или светло-розовой окраски.

Основными разновидностями окраски оперения кур этой по роды считаются «ситцевые», палевые и черные. Туловище при поднятое, голова средних размеров, с широким затылком. Свисающие к сережкам «баки» образуют бороду. Надбровные дуги сильно развиты; клюв короткий, крючковатый. Петухи имеют небольшой плоский слегка обросший мелкими перышками гребень. Хвост небольшой, но густо оперенный, прямостоячий.

Живая масса петухов – 2,5 кг, кур – около 2-х кг. Яйценоскость – 180 – 200 яиц в год.

Минорка. Порода выведена в начале ХIХ века. На испанском острове Менорка. Птицы этой породы отличаются красивой формой. Имеют удлиненную форму тела, голову средних размеров, сильно развитые ушные мочки белого цвета. Грудь широкая и глубокая. Спина длинная и прямая. Ноги высокие, у белых минорок телесного цвета, у черных – черного. Кожа белая. Окраска оперения черная с зеленоватым отливом. Лицевая часть головы ярко красная, шея изогнутая, клюв черный. Гребень у петухов прямостоячий с 5 – 7 зубцами, у кур – свисает на бок. Ушные мочки большие, миндалевидной формы, белые. В прошлом птицеводы-любители разводили в основном минорок английского типа, которые были завезены в Англию из Нидерландов в начале XIX в. Сейчас наряду с птицей этого типа и нашей стране разводят минорок американского и немецкого типов.

Минорки американского типа имеют более глубокое туловище, длинную, крепкую спину, широкий, почти «беличий» хвост. У птиц немецкого типа гребень менее развит, и они более высоконогие.

Живая масса кур в годовалом возрасте составляет 2,4 кг, петухов – 3,2 кг. Яйценоскость – 200 – 215 яиц в год.

Гамбургская. Эта порода была создана в Германии немецкими селекционерами-любителями во второй половине XIX века. Путем скрещивания кохинхинов с местными рамельслоерскими курами.

Птица имеет тонкий, легкий костяк, красивую форму, оригинальное серебристо-пятнистое оперение с ярким отчетливым рисунком, из-за чего эту породу часто называют гамбургской серебристой.

Корпус у птиц этой породы широкий, суживающийся к хвосту. Лицевая часть головы голая, красная. Глаза красные, вокруг них маленькие щетинистые перья. Клюв недлинный, светлый. Гребень розовидный, горизонтально поставленный или слегка загнутый вверх, покрыт небольшими коническими бугорками. Сережки красного цвета, средней величины, почти круглые. Ушные мочки круглые, белые.

Гамбургских кур скрещивают с петухами породы минорка. При этом получают более жизнеспособное потомство с большей живой массой. У цыплят, полученных при таком скрещивании, гребень розовидный, имеющий преимущество перед листовидным в районах с морозными зимами.

Живая масса петухов – 1,9 кг, кур – 1,7 кг. За год курочки сносят до 170 яиц со средней массой 50 г.

Мясо-яичные породы

Куры мясо-яичных пород обладают комбинированной продуктивностью. Получили их в результате скрещивания мясных и яичных пород.

Благодаря хорошим мясным качествам и достаточно высокой яйценоскости в приусадебных хозяйствах наиболее широко распространены куры с комбинированной (мясояичной) продуктивностью.

По скороспелости и яйце носкости они приближаются к яичным. Оперение довольно рыхлое, цветное, гребень и сережки маленькие. По половой скороспелости и уровню яйценоскости эти куры приближаются к яичному типу. Яйценоскость по 200 и более яиц в год. Молодки начинают нестись 5 – 6-месячном возрасте. Куры хорошо несутся и зимой и даже склонны к насиживанию яиц. Высокая яйценоскость, достаточно большая масса тела, спокойный темперамент, красивая окраска оперения сделали эти породы популярными.

Род-айланд. Порода создана американскими птицеводами в середине прошлого века в штатах Массачусетс и Род-Айленд путем скрещивания местных кур с палевыми шанхайскими, красно-бурыми малайскими петухами и бурыми леггорнами. В нашу страну завезена в 1925 году.

Туловище птиц породы род-айланд прямоугольной формы, горизонтально поставленное. Спина широкая, длинная. Голова средней величины, гребень листовидный, прямостоячий, небольшой. Шея средней длины, вертикально поставленная, с пышной гривой. Лицевая часть слегка оперенная, ушные мочки красные, сережки небольшие, радужная оболочка глаз от темно-оранжевого до красно-коричневого цвета. Клюв короткий, изогнутый, красно-коричневый. Ноги средней длины, крепкие, толстые, желтого цвета. Оперение красно-коричневое, красно-желтое со светлыми или темными оттенками. Хвост у кур и петухов черный с зеленоватым отливом.

Яйцекладка у кур начинается в 6 – 7 месяцев. Яйца имеют светло-коричневую скорлупу. Выводимость цыплят невысокая – 70 – 75 %.

У кур довольно хорошо развит инстинкт насиживания.

Живая масса петухов – 3,5 – 4,0 кг, кур – 3,0 – 3,2 кг. Яйценоскость – 160 – 180 яиц в год. Яйца имеют коричневую окраску.

Нью-гемпшир. Порода выведена американскими птицеводами штата Нью-Гемпшир в 30-х годах путем селекции породы род-айланд. Отличается от род-айландов более высокими показателями яйценоскости, выводимости и жизнеспособности. В нашу страну нью-гемпширы завезены в 1946 году.

Цвет оперения у кур более темный, чем у род-айландов, красно-коричневый, золотистый.

Окраска пуха у цыплят светло-коричневая с нижней стороны и коричневатая сверху. По внешнему виду птицы породы нью-гемпшир отличаются от род-айландов более светлым, каштанового цвета оперением со светло коричневым пухом. Нью-гемпшир спокойная птица и поэтому хорошо приспособлена для клеточного содержания.

Куры починают нестись в 6-месячном возрасте. Имеют высокую яйценоскость. Инстинкт насиживания развит хуже, чем у кур породы род-айланд.

Яичная скор лупа имеет коричневый оттенок. Вывод цыплят составляет 80 – 85 %.

Живая масса петухов – 4,0 кг, кур – 2,5 – 3,0 кг. Яйценоскость – в среднем 170 – 190 яиц в год. Бывает и 250 – 280 яиц в год.

Первомайская. Порода выведена путем скрещивания юрловских кур, род-айландов и виандонтов. Отбор проводился в мясо-яичном направлении. Эта порода имеет типичный экстерьер для птиц мясо-яичной продуктивности. Туловище глубокое и широкое, голова средняя с розовидным гребнем, красными ушными мочками. Клюв мощный, несколько загнутый. Грудь широкая, выпуклая. Спина широкая и прямая. Цвет оперения белый, грива и рулевые перья хвоста черные. Цвет кожи и ног желтый.

Живая масса петуха – 3,7 кг, кур – 2,7 кг. Яйценоскость – 180 яиц в год. Инкубационные качества яиц хорошие.

Плимутрок. Порода создана более 100 лет назад путем скрещивания испанских петухов с белыми кохинхинами, лангшанами и доминиканскими курами. Своим названием порода обязана американскому порту Плимут. Встречаются в основном две разновидности – полосатая и белая. Белая разновидность получила широкое распространение в последние годы, когда больше стала цениться мясная продуктивность птицы.

Курочки породы белый плимутрок начинают нестись в 6-месячном возрасте. Окраска скорлупы яиц светло-коричневая. Выводимость цыплят 75 – 80 %. Куры склонны к насиживанию. Окраска пуха у цыплят белая, слегка дымчатая.

У кур породы плимутрок относительно маленькая голова с небольшим листовидным гребнем; сережки среднего размера; ушные мочки красноватые. Лицевая часть головы слегка оперена, глаза большие. Клюв короткий, крепкий, ярко-желтого цвета. Туловище длинное, широкое, с округленной грудью. Спина широкая, слегка приподнятая. Ноги широко поставлены, крепкие, но не грубые. Оперение рыхлое, у полосатых плимутроков – серовато-белое, с правильными поперечными серо-черными полосками равной ширины. Окраска кур более темная, чем у петухов.

Куры этой породы спокойные. В результате скрещивания специализированных линий кур породы плимутрок белый с петухами породы корниш получают скороспелых мясных цыплят (бройлеров), живая масса которых в 9-недельном возрасте достигает 1,4 – 1,7 кг.

Московская. Эта сравнительно молодая порода, создана на основе пород кур бурых леггорнов, нью-гемпширов и юрловской голосистой. Куры московской породы имеют длинное туловище с выпуклой грудью. Голова широкая, с листовидным прямостоячим гребнем. Грудь у птицы выпуклая, спина ровная, широкая и длинная. Ноги средней длины, серого цвета. Окраска оперения черная. У кур на шее, а у петухов на шее и пояснице встречаются желто-бурые перья.

Живая масса петуха – 3,5 – 3,6 кг, кур – 2,2 – 2,4 кг. Яйценоскость – 220 – 230 яиц в год. Цвет скорлупы коричневый. Птица отличается высокой жизнеспособностью.

Мясные породы

Под мясной продуктивностью кур специальных мясных пород принято понимать их способность в короткий срок производить максимальное количество мяса высокого качества при небольших затратах корма на единицу прироста. Мясная продуктивность кур зависит от форм телосложения, от скорости роста, мясной скороспелости, живой массы птицы, плодовитости кур родительского стада. При этом большое значение имеют соотношение съедобных частей тела, вкусовые качества мяса.

Куры мясных пород по сравнению с мясояичными отличаются более крупными размерами, компактным горизонтально постав ленным туловищем, флегматичным темпераментом.

Бройлеры. Широко распространены в бройлерном птицеводстве белые куры породы плимутрок. Из кур мясо-яичного направления под воздействием интенсивной селекции они существенно приблизились к курам мясного направления.

Мясные формы телосложения бройлеров отличаются развитыми мышцами груди и бедер. Птица коротконогая, с плотным костяком, рыхлым оперением. Большое внимание уделяют цвету оперения. Бройлеры с белым или светлым оперением дают тушки хорошего товарного вида, поскольку пеньки менее заметны на светлой коже птицы. Замечено, что чем раньше птица оперяется, тем быстрее она растет. Кур белой разновидности широко используют в бройлерных кроссах как материнскую форму.

Мясная порода кур должна иметь высокую плодовитость, иначе себестоимость полученного от них мяса будет высокой. При содержании в хозяйстве нескольких поколений кур следует проводить спаривание кур с неродственными петухами тех же пород, так как близкородственное разведение снижает плодовитость. Отбирая лучших особей (кур и петухов), обладающих высокими воспроизводительными качествами, можно значительно повысить плодовитость птицы.

Живая масса петуха – 4,0 – 4,2 кг, кур – 2,8 – 3 кг. Яйценоскость – 160 – 180 яиц в год.

Корниш. Из пород, ранее разводимых в основном птицеводами-любителя ми, довольно широко стали использоваться на бройлерных птицефабриках корнуэльские куры (корниш).

Порода выведена в Англии путем скрещивания английских бойцовых и ма лайских пород кур. Использование корнишей в скрещиваниях для воспроизводства бройлеров позволяет получать высококачественные мясные варианты породы. Тип телосложения у корнишей мясной, туловище глубокое, широкое, компактное и приподнятое. Голова среднего размера, короткая и широкая, со стручковидным или листовидным гребнем. Клюв короткий, очень прочный. Спина средней длины, очень широкая в плечах. Грудь широкая, выпуклая, хорошо округленная, выдается за переднюю часть крыльев. Ноги широко расставленные, прямые. Оперение плотное, белое, у здоровых птиц блестящее.

Окраска пуха у цыплят белая. Птица тяжелая, спокойная.

Окраска яичной скорлупы светло-коричневая.

Корниши и их гибриды характеризуются высоким выходом ценного мяса. В настоящее время наибольшее распространение имеют следующие кроссы: «Бройлер-6», «Нева-2» и «Балтика-4».

Выводимость составляет 70 % от заложенных на инкубацию яиц.

Живая масса петухов 4,2 – 4,8 кг, кур – 3 – 3,6 кг.

Брама, кохинхин. Птицеводы-любители разводят породы этих мясных кур. Живая масса кур этих пород достигает 4,5 кг, а петухов – 5,5 кг. Яйценоскость кур за год 100 – 120 яиц при средней массе 60 – 70 г.