Текст книги "Все, что должны знать девчонки"

Печеный картофель

Ты уже набралась достаточно мастерства, чтобы запечь картофель в духовке. Попроси маму помочь тебе на первых порах, ведь к духовке нужно приноровиться, но вскоре ты будешь справляться самостоятельно.

Чтобы твой картофель пропекся, очисть его, нарежь кружочками и разложи на эмалированном противне, предварительно смазав его маслом. В качестве приправы возьми кубик “Галина Бланка” или “Кнорр”, или любой другой. Разведи его в стакане воды и вылей на картофель. Поставь противень в духовку на 30 минут. Готовность проверяй лопаточкой или спичкой – если она легко входит в картофель, значит, он готов. Следи, чтобы картофель не пригорел. Выкладывай на тарелки и подавай как гарнир. Впрочем, если ты пригласила друзей именно на печеную картошку, то она и будет основным блюдом.

Макароны по-флотски

Утверждать, что люди, работающие на судах, очень любят макароны по-флотски, мы не можем, но, судя по названию, вполне вероятно, что изобретение этого рецепта принадлежит корабельному коку. Вероятно, макароны по-флотски оказались чрезвычайно удобным блюдом – во-первых, сытным, а во-вторых, быстро готовящимся. Так что возьми его на заметку – тебе не помешает умение моментально соорудить нечто весьма аппетитное и вкусное.

В кипящую подсоленную воду запусти 5–6 горстей макарон. Готовые слей через дуршлаг и заправь маслом.

Отвари мясо, пропусти через мясорубку, обжарь на подсолнечном масле и смешай с отварными макаронами, для остроты посыпь черным молотым перцем. Наверняка все будут в восторге от твоего блюда, так что не жалей сил и времени – доставь радость своим родителям или друзьям.

Вермишель с яйцом и сахаром

Для приготовления этого блюда тебе потребуются исходные продукты: вермишель, подсолнечное масло, маргарин, яйцо, сахар, вода. Подготовь кастрюлю, сковородку, дуршлаг.

В кастрюлю налей 4 стакана холодной воды, добавь половину чайной ложки соли, чайную ложку подсолнечного масла, чтобы вермишель не склеилась. Мучные изделия-полуфабрикаты вообще не любят холодной воды, они в ней слипаются, так что запускай 2 стакана вермишели, только когда вода закипит. Помешай.

Через 15–20 минут вермишель готова. Выключи газ, слей всю воду над раковиной через дуршлаг. Промой вермишель под струей холодной воды из-под крана.

Поставь на огонь сковороду, растопи кусок маргарина, размером с половину спичечного коробка, и выкладывай вермишель на сковороду. Пока она обжаривается, в стакан разбей яйцо и размешай, чтобы получилась однородная масса (как для омлета). Вылей ее на вермишель и все хорошо перемешай. Подавай вермишель, посыпав сахаром (если любишь сладкое).

Суп картофельный мясной

Когда ты чем-то увлечена, то время течет незаметно, и вот уже подошла пора обеда. Простым чаем здесь не обойдешься. Попробуй свои силы в приготовлении супа.

Свари мясной бульон, хотя это может быть и вегетарианский суп. Если тебе страшно брать на себя ответственность за выбор мяса на бульон, попроси маму тебе помочь, а заодно и объяснить, какое мясо подходит для супа, что лучше оставить для жаркого и так далее. Уверяем тебя, все это не так сложно, как тебе могло показаться сначала, просто в этом деле, как во всяком другом, нужна практика. Пару раз приготовив бульон, ты поймешь, как это делается. Впрочем, у тебя есть прекрасная возможность сделать основу для супа не на мясе, а на готовых бульонных кубиках, таких, например, как “Магги”, “Кнорр” или “Галина Бланка”.

На жире или растительном масле поджарь мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавь натертую крупно морковь. Положи все это в бульон, дай закипеть, теперь добавь нарезанный картофель и вари 20–25 минут на слабом огне. Для цвета заправь томатной пастой и прокипяти. Подавай с зеленью.

Уха из консервированной рыбы

В меню ежедневно нужно включать первые блюда. О пользе супов и борщей для твоего роста и развития ты уже слышала несчетное количество раз, надоело даже! Но может быть, приготовленный собственными руками супчик покажется тебе не в пример вкуснее того, что подают в школьной столовой? Тем более когда ты умеешь готовить не один какой-нибудь суп, а сразу несколько видов – хочешь, выбирай по вкусу и настроению.

Сегодня попробуй приготовить уху. В холодильнике наверняка найдется баночка консервов. Подойдут и мясные, и рыбные.

Начинай варить продукты, которые дольше доходят до готовности – клади картофель, затем вермишель или рис, поджаренную морковь, лук. В последнюю очередь запускают консервы и зелень.

Предположим, ты нашла рыбу в масле или в томате. Поставь кастрюлю с холодной водой на плиту, нарежь картофель и запусти в кипящую воду. В овощах таким образом больше сохраняется витаминов. С момента закипания вари 10 минут.

Рис больше подходит для рыбного супа или по-другому – ухи. Он имеет особенность очень сильно увеличиваться в объеме, поэтому на небольшую кастрюлю положи чуть меньше половины стакана риса. Только сначала промой его в холодной воде несколько раз и после этого смело запускай к картофелю.

Через 10 минут наступает очередь консервов.

Когда приятный запах наполнит всю комнату – это признак того, что ты прекрасно справилась со своей задачей. В заключение посоли – чайной ложечки соли без верха будет достаточно для полноты вкуса. Не забудь о зелени.

Ну как, оценили родители твою уху?

Гречка с молоком

Гречка – королева всех каш! Она не самозванка. Ее “царское” происхождение подтвердят профессионалы-повара. Гречка – единственная из всех круп, имеющая витамины, которые не утрачиваются даже после разогревания.

Перед приготовлением крупу перебери, так как в ней бывает много мусора. Тщательно промой ее в холодной воде. При варке рассыпчатых каш очень важно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости: 2,5 стакана воды и 1 стакан крупы. Засыпай в кипящую подсоленную воду и вари под крышкой на слабом огне до загустения. Затем положи масло, сними кастрюлю с огня и поставь ее под полотенце упревать. По истечении 10–15 минут кашу выкладывай на тарелку и заливай молоком. С такой кашей и ты почувствуешь себя королевой!

Каша рисовая молочная

Начинай варить рисовую кашу в воде без молока.

1 стакана риса будет достаточно для семьи из трех человек.

Промой рис в холодной воде и запусти его в кипящую подсоленную воду. Вари до полуготовности 10 минут, затем воду слей и залей в кастрюльку горячее молоко, а потом доведи при слабом кипении до полной готовности. В готовый рис добавь 1 столовую ложку сахара, масло, как говорят взрослые, – по вкусу. То есть твоя каша может быть и сладкой, и не очень, это как захочется тебе или твоим близким.

Эта универсальная манная каша

Хочешь узнать необычный способ приготовления манной каши? Обычная-то тебе, скорее всего, надоела еще в раннем детстве, когда тебя заставляли есть ее “за мамочку, за папочку”. Но может быть, наш вариант придется по вкусу? Попробуй!

Никогда не вари каши в эмалированных кастрюльках – подгорят, да и кастрюльку испортишь. Бери только алюминиевую, и лучше, если она будет предназначена только для каш.

Манную крупу разогрей в глубокой сковороде со сливочным маслом до легкого пожелтения. Залей ее горячим молоком или смесью воды и молока (воды должно быть чуть больше половины), быстро размешай и дай прокипеть 2–3 минуты. Добавь четверть чайной ложки соли и для большей деликатности вкуса – столько же сахара. Сними с огня, закрой крышкой для полного разбухания.

На тебя повеяли воспоминания о завтраках в детском саду? Возьми и преврати свои воспоминания в праздник! Может, у кого-то из твоих друзей скоро день рождения или дома у тебя намечается торжественное событие, да, в конце концов, почему бы не устроить приятный вечер для всей семьи просто так, без всякого повода?

Испеки легкий тортик. Состоит он из трех коржей, промазанных кремом из манной каши и сгущенки.

Коржи – это обыкновенный бисквит, приготовить его пара пустяков, вспомни, как ты делала ленивый пирог, и повтори те же манипуляции. А можешь купить готовые коржи в магазине (если мама денег даст).

Тесто выкладывай в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму или на противень, застеленный белой бумагой, иначе низ пригорит. Бисквит в форме выпекается в духовке при среднем жаре 190–200 градусов 30–40 минут. Не допускай сотрясения бисквита во время выпечки, нельзя открывать дверцу духовки, особенно вначале, даже если тебе очень хочется посмотреть, как там идут дела, температура упадет – и пиши пропало! Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня, готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой методом протыкания: если палочка останется сухой – порядок! Только не переусердствуй, чтобы твой бисквит не был похож на дуршлаг. Выпеченный бисквит оставь на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Вынимай его из формы, опрокинув на стол с пергаментной бумагой, наверное, у мамы есть пара листков специально для этих целей, пусть эта бумага непременно будет посыпана сахаром. Накрой и дай остыть.

Пока займись кремом. На молоке свари манную кашу, из расчета 2 стакана воды на стакан молока. С кашей сложностей возникнуть не должно. Когда она сварится, остуди и влей в нее 1 баночку сгущенного молока. Эту массу перемешай. Настройся на “ювелирную” работу. Тонкой леской или прочной ниткой разрежь бисквит на пласты. Каждый смажь кремом и построй пирамиду. Сверху посыпь тертым шоколадом и, подавая к чаю, обрати внимание на лица своих родителей.

Торт быстрого приготовления

Изобретательные хозяйки создают различные комбинации быстрых тортов. Быстро приготовить торт можно из покупного печенья, кекса, рулета, бисквита.

Выложи круглые печеньица на подставку для торта. Между слоями нанеси тонкий слой готового крема. Посыпь торт измельченными орехами и поставь на 2–3 часа в холодильник.

Крем

Для крема понадобится пол-литра молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки – все это надо смешать и варить до густоты. 1 пачку масла разотри с сахаром и в нее постепенно добавь остывшую массу. Крем готов.

Безе

Вспомни себя в нежном возрасте, когда ты просила у мамы купить детскую радость – пирожное с пышной белой “шапочкой на макушке”? Да и как остаться к безе равнодушным, если вкус его неподражаем. А готовится оно, как ни странно, всего за 5 минут.

Тебе понадобится 6–7 яичных белков, 2 столовые ложки сахара, на кончике ножа – лимонная кислота. Взбивай все эти продукты добела и на несколько минут поставь в среднеразогретую духовку. Только не забудь постелить на противень чистую белую бумагу, чтобы твои изделия не прилипли и не подгорели. А выкладывают взбитую массу ложкой, смоченной в воде.

Печенье

Печенье выпекают из песочного теста. Оно должно быть негустым, иначе твое печенье получится безвкусным и подгоревшим. Выпечка из песочного теста должна быть золотисто-коричневой, рассыпчатой.

Для приготовления этого печенья тебе понадобится: 3 стакана муки, полтора стакана сахара, 1 стакан сливочного масла, молока 2,5 столовые ложки, изюма полстакана, 1 чайная ложка соды, щепоть соли.

В кастрюльке смешай молоко, масло, сахар, соль, соду. В эту массу добавь муку и снова перемешай. Готовое тесто удобно выкладывать на противень с помощью кондитерского шприца с широкой насадкой или двумя чайными ложками, одной берешь массу, другой счищаешь на противень. Не забудь смазать противень растительным маслом.

Глазурь шоколадная

Красиво выглядит торт или печенье, украшенные глазурью из шоколада. Такие кулинарные изделия, приготовленные своими руками, порой не отличишь от магазинных.

Для глазури возьми 1 стакан сахара, 1 чайную ложку какао, полстакана воды. Перемешай сахар с водой и дай закипеть. Затем добавь порошок какао, немного охлади, пока масса не начала твердеть, периодически опускай ложечку сахара в глазурь и растирай ее о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности, а теперь поливай торт.

Варенье из черной смородины

В зимнее время мы с удовольствием пьем чай с вареньем. Его аромат напоминает нам о теплых и солнечных летних днях. А знаешь ли ты, что варенье не только приятно на вкус. Если оно приготовлено правильно, в нем сохраняются полезные для организма витамины. Очень важен, например, витамин С, а его много содержит черная смородина.

Возьми 1 килограмм смородины, на полкилограмма больше сахара, 1 стакан воды. Ягоду перебери, промой, засыпь сахаром и добавь немного воды. Перемешай и дай вскипеть. Вари на слабом огне 40–50 минут, периодически снимая пену. Если пенку оставить, то варенье может скиснуть.

Смородина, протертая с сахаром

Когда мы варим овощи и фрукты, то часть витаминов, содержащихся в них, все равно теряется. Смородину часто перетирают с сахаром, тем самым сохраняя все витамины.

Увеличивается норма сахара – на 1 кг смородины берут 2 кг песка. Пропусти ягоду через мясорубку, получившуюся массу засыпь сахаром и тщательно перемешай. После этого чистые банки ошпарь кипятком и дай им просохнуть. Пюре переложи в банки и плотно закрой крышками. Хранить такую смородину можно в холодильнике или в прохладном месте квартиры, например на балконе.

Десерт из кураги

Ты, наверное, много раз видела на базаре янтарные горки из кураги. Это сушеные абрикосы. Они сами по себе являются деликатесом для нас, но если твоей душе вдруг захочется чего-нибудь “вкусненького”, то попробуй приготовить десерт из кураги.

Если тебе доводилось бывать в кафе, то его, возможно, подавали под другим названием. Но суть этого рецепта не в названии, а во вкусовых свойствах.

Отвари в кастрюльке с водой полстакана кураги, откинь на дуршлаг и остуди. Взбей с сахаром стакан сметаны. Очисть от кожуры 2–3 грецких ореха и измельчи на терке. На дно бокала равномерно выложи отваренную курагу, сверху покрой ее взбитой сметаной и присыпь тертым орехом. Поистине у этого десерта аристократический вкус!

Компот

Для компота подойдут твои любимые ягоды или плоды. Достаточно их прокипятить в сахарном сиропе.

Продукты для компота помой в проточной воде, выложи в эмалированную кастрюлю (чтобы не окислялись и не теряли своих витаминов и вкусовых качеств), посахари. Полагайся на свой вкус и не перебарщивай, учитывай и то, что они содержат в себе разный процент сладости. Клубника, малина, некоторые сорта груш, виноград – очень сладкие, поэтому в компоты из них добавляй меньше сахара.

После закипания вари ягоды 5–7 минут, плоды – 10–15 минут. Ягодные компоты получаются красивого цвета, поэтому подавай их к столу в прозрачной посуде, предназначенной для напитков.

Кисель

Любой компот можно превратить в кисель. Вообще, превращения на кухне – частое явление. Вот ты сварила компот, но если развести картофельный крахмал в соке, в сиропе или просто в воде, а потом добавить его в кипящий компот, то у тебя получится кисель.

Чаще всего крахмал разводят в холодной или чуть теплой воде в соотношении 1 часть крахмала на 4 части воды. Крахмал не растворяется в жидкости, поэтому как только ты перестанешь помешивать, он сразу осядет на дно. Доведи до кипения компот, влей в него подготовленный крахмал, непрерывно помешивая. Повари 5–7 минут, и превращение свершилось!

К киселю можешь подать холодное молоко, взбитые с сахаром сметану или сливки, мороженое, фруктово-ягодные соки, коктейли.

Мода и ее особенности

Мода и ты

Тебе хочется выглядеть красиво, современно и привлекательно? Если это так, то ты, конечно, как и все девочки, интересуешься модой. А нравится ли тебе то, что считается модным? Может быть, тебе все-таки стоит отказаться от каких-либо слишком уж навороченных вещей, которые тебе явно не идут!

Знаешь, в любом случае лучше попытаться побольше узнать о моде и понять, что это такое. Ведь ни один человек не может быть совершенно свободен от моды. Как водится, кто-то идет чуть-чуть впереди моды, кто-то шагает с ней в ногу, а кто-то безнадежно отстает от современных направлений, но прежде всего нужно сохранять свою индивидуальность – и тогда тебя обязательно оценят по достоинству, отметив твой вкус.

Мода отнюдь не всегда является чем-то новым, необычным и непривычным. Конечно, так бывает на первых порах. Придумал модельер стильную вещь – вот к ней и присматриваются, прежде чем решатся надеть, а потом привыкают, и постепенно модная новинка перестает быть таковой. Между прочим, не думай, что короткие юбки, расклешенные джинсы и туфли на огромной платформе появились всего-то несколько лет назад. Спроси у мамы, а лучше посмотри ее школьные фотографии, если они сохранились. Ну что, убедилась? Мамины ровесники на карточке выглядят совсем как твои друзья и подружки. Мода ведь очень противоречива, изменчива, капризна, но в то же время на удивление устойчива. Она позволяет тебе отличаться от окружающих людей, выделяться своей индивидуальностью, она подстраивает твой внешний вид под единый, модный образец, и ты становишься похожей на других. А вот еще одна особенность моды: тебе, например, кажется, что ты с точностью следуешь модному образцу, но, увы, отсутствие вкуса и чувства меры приводит к тому, что твой вид, как говорится, оставляет желать лучшего…

Мода охватывает самые разные стороны нашей жизни. Ведь модным считается не только тот или иной фасон платья, брючек, шляпки или туфель. Постоянно рождается и умирает мода на различные течения в живописи, в музыке, танцах, архитектуре. Вдруг появляется мода на ту или иную престижную профессию или даже на лекарство. Например, в 40-е годы нашего века очень модным стал открытый А. Флемингом препарат – пенициллин. Многие в то время решили (и не без оснований), что именно он – спасение от всех бед, но чрезмерные дозы пенициллина иногда значительно ухудшали состояние больного, приводили к различным осложнениям. А сегодня в моде колдрекс, детский панадол, в состав которых, кстати, входит всем известный, но, увы, немодный аспирин. Диктат моды чувствуется во всем. И этому диктату очень трудно противостоять.

Но вот вопрос: а почему люди так стремятся не отстать от моды? Потому ли, что хотят подчеркнуть свои достоинства и непременно выделиться из общей массы, то есть не быть “как все”? Или же наоборот: “мне хочется иметь такую же майку, какую носят все девочки в классе”. Но ведь самое модное, самое оригинальное и дорогое может оказаться “не твоим”, не подойти ни к прическе, ни к фигуре, ни твоему возрасту. Знаменитый модельер Пьер Карден говорил, что хорошо одет тот человек, который считается и с собой и с окружающими.

Давай подумаем, что значит “считаться с собой”? Твоя одежда – это твоя внешняя оболочка. Она может скрывать или, наоборот, подчеркивать твой характер, твое настроение, твое понимание красоты. Поэтому сначала ты должна как бы заглянуть в себя, понять, что ты за человек. Разберись в себе и реши наконец, что ты о себе думаешь. Если ты поймешь себя, то тебе легче будет найти свой собственный стиль.

А что значит считаться с окружающими? Может быть, Пьер Карден просто хотел подчеркнуть, что хорошо одетый человек всегда учитывает, как воспринимают красоту другие люди?..

О моде, конечно, нужно знать все. Как говорится, “предупрежден, значит, вооружен”. Это примерно как переходить улицу с двусторонним движением: автомобиль иметь вовсе не обязательно, но правила дорожного движения должен знать каждый, чтобы не оказаться под колесами машины. И запомни, девочка: прежде чем решить, что тебе надеть в школу или на праздничный вечер, как выстраивать свою речь, какой манеры поведения следует придерживаться, что выбрать в качестве хобби, тебе волей-неволей придется присматриваться к окружающим, а главное, тебе обязательно нужно разобраться в непростых законах, которые порождают новую моду. Но и это еще не все. Хочешь быть красивой – постарайся понять и те законы, которым подчиняется сама мода.

Что такое мода?

Слово “мода” происходит от латинского “modus”, что означает: мера, образ, способ, правило, предписание. Может быть, тебе будет интересно узнать, что в античной Греции одежда в основном соответствовала пяти требованиям: закономерности, организованности, пропорциональности, симметричности и целесообразности. Что же умные греки имели в виду?

Закономерность модной одежды определялась в те времена шириной ткацкого станка, на котором ткался материал.

Организованность диктовалась модой той эпохи. Платья в Древней Греции не кроили и не сшивали. Легкую ткань просто накидывали на тело и собирали в вертикальные складки. Чтобы одежда не спадала, туники (а именно так назывались наряды жителей Балканского полуострова) скреплялись красивыми брошами-заколками. Некоторые из них прекрасно сохранились до наших дней.

Пропорциональность выражалась в гармоничности и уравновешенности одежды. Никогда в Греции не была модной эксцентричность. Умные гречанки сознательно придерживались золотого правила: “Все в меру”.

Симметричность подчеркивала естественные линии человеческого тела. Древние греки в отличие, например, от европейцев XVIII–XIX вв. с их жесткими корсетами были не склонны ломать пропорции, предусмотренные природой.

Ну а целесообразность требовала, чтобы одежда была удобной.

Согласись, требования древних греков к хорошей одежде более чем разумны. Но при этом ни греки, ни римляне, в сущности, еще не имели моды, как таковой, ведь фасон одежды не менялся веками. Между тем наш соотечественник – автор “Словаря русского языка” – Владимир Иванович Даль определил моду как “ходячий обычай”, как временную, изменчивую прихоть.

Итак, под словом “мода” мы подразумеваем стремление людей к новизне. И каждая новая мода рождается прежде всего под влиянием этого стремления.

А ты, девочка, что понимаешь под словом “мода”? Вот ты говоришь: “Это сейчас модно!” – а что ты имеешь в виду? Это модно потому, что все твои знакомые и друзья носят одинакового покроя джинсы? Или это модно потому, что именно такие модели представлены на страницах журналов мод? А может быть, модными тебе кажутся “клевые прикиды” популярных артистов, наряды писателей, журналистов и даже государственных деятелей? Ведь и с их помощью мода становится известной и популярной. Например, в XVIII в. законодателями европейской моды выступали дамы и кавалеры из окружения французского короля.

Если ты не хочешь чувствовать себя чужой в компании друзей или малознакомых сверстников, ты не сможешь игнорировать моду. Но тебе совсем не обязательно следовать ее требованиям слепо. Ведь модно – это еще не значит, что всегда идеально красиво или абсолютно разумно. Модная одежда, модная манера поведения – все это может не подойти лично тебе. Поэтому твоя задача научиться использовать моду с максимальной выгодой для себя. Это всегда пригодится, ведь ты – будущая женщина.