Текст книги "Кулинарная книга Золушки"

Глава вторая
Пища богов

Переходим к следующей главе нашей книги, в которой тебя ожидают самые разнообразные задания. Для начала тебе необходимо решить задачу.

Задание 1

В квартирах 1, 2, 3 живут Кощей Бессмертный, Серый волк Баба-Яга. Известно, что Кощей не жил в квартире номер 2 и в квартире 1, а Баба-Яга не проживала в квартире номер 1 и номер 3. В какой квартире жил каждый сказочный персонаж?

Эту задачу, ты должен решить за 10 секунд. И постарайся не спрашивать у мамы помощи. Мама в это время будет занята своими делами. Для нее мы предлагаем самые лучшие рецепты мясных блюд, которые кушала сама мачеха. Если Золушку мачеха кормила кашей и сухарями, то себе она ни в чем не отказывала. Мачеха любила вкусно поесть. Она приказывала готовить ей изысканные блюда, очень сытные и калорийные. Кушала мачеха много, поэтому Золушке весь день приходилось бегать по дому с подносом, тарелками и чашками. Желаем тебе успеха в приготовлении этих блюд!

Мясные супы

«ПТИЧКА ТАРИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 600 г птицы,

– 1/4 часть вилка свежей капусты,

– 1 морковь,

– 4 картофелины,

– 3 лавровых листа,

– 2 луковицы средней величины,

– 1/2 кг помидоров,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 1/2 ст. сметаны,

– соль,

– перец,

– 2,5 л воды.

А готовить будем так: залей птицу 2,5 л холодной воды, свари бульон, положи в него морковь целиком. Очисти картофель, порежь его кубиками и добавь в бульон.

Помидоры очисти от кожицы. Для этого опусти их на 1–2 минуты в горячую воду. Разомни в отдельной посуде очищенные помидоры.

Растопи сливочное масло на сковороде, обжарь до золотистого цвета лук, затем положи туда размятые помидоры и 1/2 ст. бульона, потуши их до готовности.

Положи в бульон мелко нарезанную капусту за 25 минут до конца варки, через 10 минут добавь тушеные помидоры. Посоли, поперчи, положи лавровый лист и посыпь рубленой зеленью.

Перед подачей к столу заправь приготовленное блюдо сметаной.

«ОБЕД ГУРМАНА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г индейки,

– 2,5 л воды,

– 2 моркови,

– 2 головки репчатого лука,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 3 яйца,

– 1/3 ст. молока,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: приготовь прозрачный бульон из индейки. Мелко нарежь морковь, лук и положи в бульон, не забудь посолить и посыпать зеленью.

Приготовь омлет, нарежь довольно крупными ромбиками, положи в каждую тарелку по одному кусочку и залей бульоном. Подай блюдо к столу с соленым печеньем.

СУП-ПЮРЕ

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г мяса цыплят,

– 1/2 моркови,

– 1 луковицу,

– 1 ст. молока,

– 2 ст. л. муки,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 1/2 л воды,

– 1/2 ст. сметаны,

– 20 г шпината,

– зеленого лука,

– соль.

А готовить будем так: свари прозрачный бульон, процеди его. Положи 1 луковицу и 1/2 моркови целиком, не забудь посолить.

Достань готовую птицу из бульона, отдели от костей, порежь на кусочки и прокрути через мясорубку. Влей в полученную массу 1/2 ст. охлажденного бульона, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. масла и мешай до образования однородной массы. Полученную смесь постепенно вливай в бульон, постоянно помешивая.

Положи в тарелки измельченный лук, нарезанный соломкой шпинат, залей бульоном, заправь сметаной.

Подавай приготовленное блюдо к столу с пирожками или гренками.

«ЖЕЛТЕНЬКИЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– небольшого цыпленка,

– 2,5 л воды,

– 1/2 ст. сметаны,

– перец,

– соль,

– 3 ст. л. арахиса,

– 1 ст. л. сливочного масла.

А готовить будем так: приготовь бульон из цыпленка, процеди его и посоли.

Достань готового цыпленка, порежь на кусочки, прокрути через мясорубку. Полученную массу размешай со сметаной и маслом с добавлением небольшого количества бульона.

Опусти приготовленную массу в суп, размешай, потуши огонь и дай настояться 5–10 минут.

Разлей суп по тарелкам, поперчи и посыпь толченым жареным арахисом.

«КУРИНАЯ НОЖКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г птицы,

– 1,5–2 л воды,

– 2 луковицы,

– 1 морковь,

– 300 г шампиньонов,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– зелень укропа и петрушки,

– соль.

А готовить будем так: приготовь прозрачный куриный бульон. Очисти яблоки от шкурки, сердцевины и мелко порежь их. Измельчи лук.

Обжарь на разогретой сковороде лук и яблоки, затем, положи в бульон. За 15 минут до готовности добавь зеленый горошек.

Перед подачей на стол заправь суп сливками. Не забудь посолить и поперчить блюдо.

«ЛЕТНИЙ САД»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 0,5 л говяжьего бульона,

– 200 г говядины или свинины,

– 2 луковицы,

– 3/4 ст. риса,

– 2 ст. л. томата,

– 1–2 зубчика чеснока,

– соль,

– перец,

– зелень.

А готовить будем так: мясо и лук пропусти через мясорубку, добавь промытый рис, томат, измельченный чеснок, посоли, поперчи, сформируй небольшие шарики и положи их в горшочки из расчета 4–5 на одну порцию, залей кипящим бульоном и поставь в заранее разогретую духовку. За 10 минут до готовности посыпь зеленью.

«ПРИВЕТ С ГОР»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 л бульона из баранины,

– 1 ст. риса,

– 5 помидоров,

– 4 зубчика чеснока,

– кинзу,

– соль.

А готовить будем так: замочи рис на полчаса в холодной подсоленной воде. Свари бульон из баранины, процеди, вынь мясо. Рис промой, залей бульоном, положи очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставь горшочки в духовку. Когда рис будет готов, посыпь его кинзой и перемешай с мелко нарезанной бараниной.

Задание 2

Перед тобой лабиринт. Тебе необходимо помочь принцу найти кратчайший путь до туфельки. На своем пути ты встретишь два препятствия, преодолев их, ты легко доберешься до цели. Ну как? Ты готов, тогда в путь.

«ПОЧАТОЧЕК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг свинины,

– 4 початка кукурузы,

– 1 луковицу,

– 1 морковь,

– зелень петрушки,

– соль.

А готовить будем так: свинину порежь на небольшие кусочки, зерна кукурузы отдели от початков, сложи мясо с кукурузой в горшочки, залей холодной водой и поставь в духовку. Когда вода в горшочках закипит, помести в них мелко нарезанные лук и морковь, не забудь посолить, а за 5 минут до готовности посыпь блюдо измельченной зеленью петрушки.

ЛАПША «ЛЕТНЯЯ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/2 курицы,

– 400 г муки,

– 1 яйцо,

– зелень петрушки и укропа,

– соль.

А готовить будем так: курицу отвари до готовности, слей бульон. Муку посоли, смешай с яйцом и водой, замеси крутое пресное тесто и оставь на 30 минут. Затем тонко раскатай тесто, сверни его в трубочку и тонко нарежь. Бульон подогрей, разлей по горшочкам, всыпь лапшу, поставь в духовку и вари до готовности лапши. Перед подачей на стол положи в каждый горшочек кусочек курицы и посыпь зеленью.

«СЧАСТЬЕ ГРИБНИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 700 г сушеных белых грибов,

– 150 г муки,

– 1/2 ст. растительного масла,

– 3 соленых огурца,

– 2 луковицы,

– 4 картофелины,

– лавровый лист,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: тщательно промой теплой водой сушеные грибы и замочи их в холодной воде на 2 часа. Потом переложи в горшочки, залей этой же водой и поставь в разогретую духовку. Через 1 час добавь нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко нарежь, обжарь в растительном масле, добавь мелко нарезанные соленые огурцы, потуши вместе с ними, посыпь мукой, разведи грибным бульоном, положи лавровый лист и потуши еще несколько минут. Когда картофель с грибами будет почти готов, положи в горшочки полученную массу, посыпь зеленью и поставь в духовку на 10 минут.

«КОРОВКА»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 0,5 кг телятины,

– 100 г зеленого горошка,

– 1 луковицу,

– 2 моркови,

– кинзу,

– соль.

А готовить будем так: нарежь телятину узкими полосками поперек волокон, сложи в горшочки, залей холодной водой, посоли и поставь в духовку. Лук натри на мелкой терке, морковь нарежь звездочками и после закипания положи в горшочки. За 10 минут до полной готовности мяса всыпь в горшочки зеленый горошек и положи листики кинзы.

СВИНИНА С ФАСОЛЬЮ «ХРЮША»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 1 кг свинины со шпиком,

– 2 ст. цветной фасоли,

– 1 шт. болгарского перца,

– 1 шт. красного перца,

– 1 луковицу,

– 2 ст. ложки томата,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: фасоль замочи на 1–2 часа. Возьми часть шпика, нарежь небольшими кусочками и обжарь на нем лук, болгарский перец, нарезанный кружочками, и томат. Свинину нарежь ломтиками, перемешай с фасолью, залей водой, доведи до кипения и переложи в горшочки. Туши в духовке 1,5–2 часа, за 15 минут до готовности добавь перец с томатом и зелень.

«МУ-МУ»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 500 г телятины,

– 500 г куриного филе,

– 4 ст. л. топленого масла,

– 2 луковицы,

– 2 моркови,

– 2 ст. гороха,

– 1/2 ст. аджики,

– черный перец,

– соль.

А готовить будем так: горох замочи на 2 часа. Телятину и курицу нарежь кусочками, посоли, поперчи, обжарь на топленом масле. Добавь нарезанные лук и морковь, поджарь вместе, залей аджикой и немного потуши. Положи массу на дно горшочков, сверху засыпь горох, залей кипятком, затем, поставь в духовку и вари 2–2,5 часа.

ПЛОВ «ОБЕД КИТАЙЦА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг телятины,

– 3 ст. риса,

– 150 г говяжьего жира,

– 3 моркови,

– 2 луковицы,

– 0,5 ст. клюквы,

– черный перец,

– соль.

А готовить будем так: рис замочи в подсоленной воде на 1 час. Телятину нарежь, обжарь в жире, посыпь перцем, добавь нарезанные лук, морковь соломкой, обжарь все вместе. Положи мясо с поджаркой на дно горшочков, сверху засыпь промытый и перемешанный с клюквой рис, посоли и залей кипятком на 1 см выше риса. Поставь в духовку на 1–1,5 часа.

«ФУНТИК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг мяса молочного поросенка,

– 1,5 ст. риса,

– 1,5 ст. гречки,

– 5–6 зубчиков чеснока,

– соль.

А готовить будем так: мясо нарежь одинаковыми ровными кусочками. В середине каждого кусочка сделай надрез, заполни его толченым чесноком с солью. Рисовую крупу промой, гречневую слегка поджарь. Теперь перемешай равномерно крупы с мясом, выложи в горшочки, посоли, залей кипятком и поставь в духовку.

А теперь предлагаем тебе отгадать кроссворд.

КРОССВОРД «МИР СКАЗКИ»

ПО ГОРИЗОНТАЛИ:

2. Как зовут подружку Хрюши и Степашки?

4. Замарашка, которая стала принцессой.

6. Сын короля.

8. Что попросил кот у своего хозяина в сказке «Кот в сапогах»?

10. Кто помог Золушки попасть на королевский бал?

11. Что сделала добрая волшебница из тыквы.

ПО ВЕРТИКАЛИ:

1. Какие гостинцы Красная Шапочка понесла бабушке?

3. Кто подарил девочке на день рождения красную шапочку.

5. Какое имя придумал своему хозяину кот в сапогах?

7. Кого обманул Кот в сапогах, а потом съел?

9. Что за зверь носил фамилию Матроскин?

Уверены, что ты легко справился с заданием и можешь продолжать свое путешествие. Следующие рецепты, которое любезно нам предоставила Золушка, – это рецепты паштета. Паштет можно приготовить из любых продуктов, которые есть у вас под рукой. Это могут быть как овощи, так и мясо. В нашу книгу в основном входят рецепты паштетов приготовленных из говяжьей, гусиной или телячьей печени. Все они очень вкусные, а самое главное – их легко приготовить.

Паштеты

«ЗАВТРАК ТУРИСТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г говяжьей печени,

– 100 г сала,

– 100 г сливочного масла,

– 1 морковь,

– 1 луковицу,

– перец,

– зелень,

– лавровый лист,

– соль,

– мускатный орех.

А готовить будем так: печень помой, удали пленку и нарежь небольшими кусочками. Измельчи морковь, луковицу и петрушку. Все это поджарь на сале, добавь лавровый лист и душистый перец. Следи за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочность. Теперь пропусти все это несколько раз через мясорубку (можно протереть через сито или терку).

В полученную однородную массу добавь по вкусу соль, перец, мускатный орех и сливочное масло, взбей деревянной лопаткой. Паштет охлади и ешь с хлебом или без хлеба, в любом случае – вкусно, пальчики оближешь!

«ОСТРОВОК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г печени,

– 100 г сливочного масла,

– 2 луковицы,

– 3 яйца,

– 3 ст. л. сметаны,

– 2 ломтика батона,

– соль,

– перец,

– немного маргарина,

– тертых сухарей.

А готовить будем так: печень порежь небольшими кусочками и туши в масле 20–30 мин, затем выложи ее в миску, дай немного остыть, а на сковороде обжарь порезанный репчатый лук. Ломтики булки или батона подержи в молоке. Пропусти через мясорубку печень, лук и булку, добавь яйца, сметану, посоли, поперчи и тщательно перемешай.

Форму или кастрюлю смажь маргарином, обсыпь сухарями, уложи в нее паштет и запекай его в духовке 20–25 мин. К столу паштет подавай холодным со свежими овощами, маслинами и консервированным зеленым горошком.

ПАШТЕТ «КРЯ-КРЯ»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 100 г гусиной печени,

– 10 г свиного сала,

– 10 г риса,

– 15 г лука,

– 10 г моркови,

– немного сливочного масла,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: печень промой, положи в глиняную или фаянсовую посуду, добавь промытый рис, порезанный лук, морковь, сало, соль и молотый перец. Накрой крышкой и свари на пару. Массу два раза пропусти через мясорубку, слегка потуши на сливочном масле, тщательно перемешай.

Остуди паштет и придай ему желаемую форму. При подаче на стол паштет можно украсить зеленью, маслинами или дольками лимона.

ПАШТЕТ «СМЕТАННЫЙ»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 1 телячью печень,

– 2 ст. молока,

– 600 г мякоти белого хлеба,

– 1/2 ст. сметаны,

– 2 рюмки вина,

– 3 яйца,

– мускатный орех,

– соль,

– перец,

– зелень.

А готовить будем так: печень отвари в соленой воде, пропусти через мясорубку. Мякоть белого хлеба размочи в молоке, смешай с печенью, добавь сметану, вино, яйца, щепотку тертого мускатного ореха, соль, перец, немного измельченной зелени укропа или петрушки. Массу хорошенько перемешай, выложи в сотейник и поставь выпекаться в духовку.

К горячему паштету необходимо подать горячий мясной соус; если паштет холодный, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком.

ПАШТЕТ ИЗ ВЕТЧИНЫ «ЗАВТРАК АНГЛИЧАНИНА»

Спросите у любого уважающего себя англичанина – какой бутерброд он любит больше всего? Он ответит, что обожает бутерброд с паштетом из ветчины.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г ветчины,

– 50 г сливочного масла,

– сок лимона,

– сок репчатого лука,

– перец.

А готовить будем так: ветчину дважды пропусти через мясорубку, добавь сливочное масло, немного лимонного сока, черного перца и несколько капель сока репчатого лука. Тщательно перемешай и взбей массу.

Подавай паштет на тонких ломтиках хлеба, украсив тонкими кружочками лимона и веточками петрушки.

ПАШТЕТ «ОСТРЕНЬКИЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г языка,

– 50 г сливочного масла,

– сок лимона,

– сок репчатого лука,

– молотый красный перец.

А готовить будем так: копченый (или вареный) язык пропусти через мясорубку или мелко поруби. Добавь сливочное масло, молотый красный перец (да побольше, побольше!), немного лимонного сока и сока репчатого лука. Хорошенько перемешай. Приготовленным паштетом намажь тонкий ломтик хлеба и посыпь сверху хреном.

ПАШТЕТ «ДОБРОЕ УТРО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г ветчины,

– 1/2 вареной свеклы,

– 1 луковицу,

– 2 яйца,

– 2 яблока,

– 1 ст. л. сметаны,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: ветчину и свеклу пропусти через мясорубку с частой решеткой. Мелко порежь луковицу. Сваренные вкрутую яйца и кисло-сладкие яблоки натри на терке. Все смешай, посоли, поперчи, добавь майонез или сметану.

Намажь паштет на ломтики батона средней толщины, уложи бутерброды на противень и подогрей перед подачей на стол. Каждый бутерброд оформи в виде девичьего лица – сделай губы из кусочков помидора или красного сладкого перца, глаза из капель майонеза, челку из листика петрушки, в общем, пофантазируй.

ПАШТЕТ «УДАЧНАЯ РЫБАЛКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– судака,

– 50 г сливочного масла,

– 200 г шпика,

– 1/2 стакана белого вина,

– 100 г грибов,

– соль,

– слоеное тесто.

А готовить будем так: судака вымой и очисти, затем, порежь на куски, уложи в сотейник с маслом, залей белым вином, добавь грибы, соль, потуши на медленном огне под крышкой до полуготовности, потом остуди блюдо, выбери рыбу и приготовь из нее фарш.

Сделай паштетное тесто, раскатай, положи в смазанную маслом форму. Вниз выложи слой рыбного фарша, слой грибов, ломтики шпика. Чередуй слои, пока не наполнится форма. Форму сверху накрой пластом теста, края защипи, а наверху, в центре, сделай проколы вилкой. Запекай в духовке до готовности. На стол ты можешь подать паштет как горячим, так и холодным.

ПАШТЕТ «ЗАВТРАК ЕМЕЛИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г картофеля,

– 500 г свежей щучьей икры,

– 2 яйца,

– 50 г сухарей,

– 10 г анчоусов,

– лимонный сок,

– зелень,

– перец,

– соль,

– маргарин.

А готовить будем так: приготовь картофельное пюре. Щучью икру вари 10 минут, разотри вилкой, добавь сырые яйца, тертые сухари, измельченные анчоусы, порубленную зелень петрушки и укропа, немного лимонного сока, перца и соли. Все хорошенько перемешай.

Форму для выпечки обязательно смажь маргарином и обсыпь сухарями. Затем выложи на нее приготовленную массу, сверху покрой слоем картофельного пюре, разровняй его ложкой и положи несколько кусочков сливочного масла. Форму поставь в духовку на средний огонь. Выпекайте паштет 30 минут. Подавай приготовленный паштет со сливками или сметанным соусом.

ПАШТЕТ «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 600 г свежей рыбы,

– 1/2 лимона,

– соль,

– перец,

– зелень,

– 200 г белого хлеба,

– 1/2 ст. белого вина,

– 4 маленькие луковицы,

– 1 яйцо,

– 400 г муки,

– 400 г масла,

– маргарин.

А готовить будем так: рыбу очисти от костей, пропусти через мясорубку, добавь сок половины лимона, соль, перец, измельченную зелень петрушки и укропа. Всю эту массу обжарь на масле. Добавь белого хлеба, смоченного в белом вине, мелко порезанные и обжаренные на масле луковицы, сырое яйцо, соль и перец.

Форму для выпечки смажь маргарином, обсыпь сухарями и выложи в нее фарш.

Из муки и масла приготовь тесто, тонко его раскатай и накрой им паштет. Смажь верх яйцом. Форму поставь в разогретую духовку.

Паштет подавай холодным, разрезанным на кусочки. С этим блюдом хорошо сочетаются приправа с хреном и сметанный соус с чесноком.

Успешно выполнив следующее задание, ты сможешь проверить хорошая у тебя память или нет. Для того, чтобы была хорошая память ее нужно тренировать с детства. Наше задание поможет тебе в этом.

Задание 3

Перед тобой рисунки. В течение 15 секунд внимательно посмотри на эти рисунки и постарайся запомнить все до мельчайших деталей. После этого закрой рисунки и без ошибок, не подглядывая ответь на следующие вопросы.

ВОПРОСЫ:

1. Сколько всего картинок?

2. Что нарисовано на четвертой картинке?

3. Сколько цветов в вазе?

4. Каким нарисовано солнышко?

5. Сколько человек в карете?

6. Сколько яблок на дереве?

7. Сколько окон в доме?

Глава третья
Чем побаловать сестричек?

Как известно, у Золушки было две сводные сестры, которым она прислуживала. Она приносила им завтрак, ухаживала за их платьями, делала им прически. Они постоянно были недовольны Золушкой, кричали на нее. Как вы думаете, что любили сестры больше всего кушать на завтрак? Ну, конечно же, пирожки, булочки и пирожные. Они были ужасные сладкоежки. И поэтому бедной Золушке приходилось целыми днями торчать на кухне, чтобы приготовить сестричкам что-нибудь вкусненькое. Думаем, что ты тоже не прочь отведать сладкие булочки Золушки. Это совсем нетрудно, нужно просто попросить маму помочь тебе. А пока мама будет ставить тесто для булочек, ты можешь немного развлечься.

Задание 1

Перед тобой две картинки, найти шесть отличий.

КЕКС «ОРЕХОВЫЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 3 ст. муки,

– 2 ст. л. сахара,

– 1/2 ст. меда,

– 1 ст. сметаны,

– 200 г сливочного масла,

– 2 ст. л. молотых орехов,

– 1/4 ч. л. соды.

А готовить будем так: все компоненты хорошо перемешай до полного растворения сахара и получения однородной массы, в конце замеса добавь орехи и соду, гашеную уксусом. Теперь выложи тесто в смазанную маслом форму и выпекай его в умеренно нагретой духовке.

Готовность кекса проверяй деревянной палочкой, если ты воткнешь ее в выпекаемое изделие и она окажется сухой, значит, кекс пора вынимать из духовки. Однако постарайся не довести свое произведение кулинарного искусства до состояния сухаря.

«СМОРОДИНКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 3 ст. муки,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. сахара,

– 25–30 г дрожжей,

– 2 ст. воды или молока.

Для начинки:

– 1,5 ст. черной смородины,

– 0,5 ст. клюквенного варенья,

– 4–5 ст. л. сахара,

– 2 ч. л. лимонного сока.

А готовить будем так: из муки, трех желтков, половины стакана сахара, дрожжей и молока замеси тесто и поставь его в теплое место на 4–6 часов, пока оно не перестанет подниматься. Чтобы приготовить начинку, смешай смородину, клюквенное варенье и 2–3 столовые ложки сахара.

Поднявшееся тесто уложи в плоскую смазанную маслом форму, сверху выложи начинку и поставь в духовку. Выпекай в течение 20–25 минут. Три белка взбей с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем осторожно выложи их на пирог и опять помести его в духовку на пару минут. Готовый пирог укрась ягодами смородины и клюквы.

«ЯГОДНАЯ ПОЛЯНА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 15 испеченных блинчиков,

– 200 г клубники,

– 3 ст. л. сахара,

– 100 г сливочного масла,

– 1 яйцо.

А готовить будем так: клубнику вымой, удали листики, плодоножки и взбей ягоды с сахаром при помощи миксера. Сковороду, подходящую по размеру, смажь сливочным маслом и уложи на нее блинчик, на который нанеси ложкой клубничную массу, сверху положи другой блинчик и т. д. На верхний блинчик не клади клубнику, а смажь его взбитым яйцом.

Блинчики, уложенные стопкой, выпекай в духовке. При подаче к столу, пирог из блинчиков с клубникой полей сметаной, взбитыми сливками или сиропом из клубничного варенья.

«ЛИМОННИК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 3 ст. молока,

– 2 яйца,

– 1 ст. л. сахара,

– 1/4 ч. л. соли,

– лимонную цедру,

– ванильный порошок,

– 1/2 ст. растительного масла.

Для крема:

– 100 г сливочного масла,

– 200 г сгущенного молока,

– 1 ст. л. коньяка,

– 1/2 ч. л. какао.

А готовить будем так: яйца взбей с сахаром и солью, влей в них молоко и всыпь муку. Замеси тесто для блинчиков. Испеки блинчики с обеих сторон на растительном масле.

Готовые блинчики нарежь полосками, шириной в три сантиметра и длиной в десять. На сковороду вылей растительное масло, поставь ее на огонь и когда масло нагреется, опускай в него полоски из блинчиков по несколько штук. Помешивая, жарь их до золотистого цвета.

Поджаренные полоски из блинчиков выложи в дуршлаг, давая возможность стечь маслу. Когда все полоски поджарятся, возьми сковороду с высокими стенками и смажь ее маслом. Выложи в нее поджаренные полоски, пересыпая их смесью сахара, лимонной цедры и ванильного порошка, затем поставь сковороду в горячую духовку на пять минут, после чего испеченные полоски выложи на блюдо и полей кремом.

Крем приготовь следующим способом: размягченное сливочное масло взбей со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В готовый крем добавь ложку коньяка, какао и тщательно перемешай полученную массу.

«ИЗЮМИНКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 3 ст. молока,

– 2 яйца,

– 1 ст. л. сахара,

– 1/2 ч. л. соли.

Для начинки:

– 250 г творога,

– 3 ст. л. сметаны,

– 2 ст. л. сахара,

– 2 ст. л. изюма.

А готовить будем так: яйца разотри с сахаром и солью, влей молоко, всыпь муку и замеси жидкое тесто для блинчиков. Не переворачивая, испеки блинчики на небольшой сковороде диаметром около 15 см.

Творог разотри с сахаром, сметаной, добавь промытый изюм. На поджаренную сторону каждого блинчика уложи творог, сверни блинчики в трубочки и уложи в смазанную маслом сковороду с высокими стенками. Полей блинчики смесью яйца и сметаны и поставь сковороду в духовку на 15 минут. Подавай трубочки из блинчиков горячими.

«БЕЛЯНОЧКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг творога,

– 150 г муки,

– 2 яйца,

– 1 ч. л. соли,

– сметану,

– сливочное масло,

– сироп варенья.

А готовить будем так: протри творог, добавь яйца, соль, муку и тщательно перемешай. Полученную массу посыпь мукой, раскатай пласт толщиной в 1 см и разрежь на полоски шириной 2,5 см. Затем нарежь кусочками: прямоугольнички, треугольнички или кружочки по 10–15 г. «Лентяек» нужно варить так же, как обыкновенные вареники. Подавай приготовленное блюдо горячим с маслом, сметаной или сиропом. Вкусны эти вареники просто с сахаром.

«КРАПИНКА»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 2 ст. молока,

– 40 г дрожжей,

– 7 ст. муки,

– 1/2 ст. подсолнечного масла,

– 100 г мака,

– 100 г сахара.

А готовить будем так: в теплом молоке размешай дрожжи, добавь 1/2 часть муки, перемешай лопаточкой и дай время массе подняться. После чего ее еще раз взбей, добавь соль по вкусу, подсолнечное масло и оставшуюся муку. Взбей тесто еще раз и оставь подниматься.

Затем раздели тесто на равные части, из которых сформируй небольшие булочки. Уложи изделия на железный лист, смазанный маслом. Ставить булки в духовку следует после того, как они поднимутся. Выпекай на маленьком огне до готовности. Приготовленные булки смажь маслом и посыпь маком с сахаром.

В доме ароматно запахло домашним печеньем и маленькая кухня стала самым привлекательным и уютным уголком!

«ВЕСЕЛЫЕ ЛИМОНЧИКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– 1/2 сметаны,

– 2 яйца,

– 3 ст. л. сахара,

– 1/4 ч. л. соли,

– 1/4 соды,

– 1 ст. л. лимонной цедры.

А готовить будем так: взбей яйца, сметану с сахаром, добавь муку, соль, соду, лимонную цедру и замеси тесто до однородной массы. Вымешенное тесто поставь охладиться в холодильник на несколько минут.

Затем раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра и вырежи стаканом или специальными формочками печенье. Теперь уложи печенье на смазанный маслом противень и выпекай в духовке 10–15 минут.

«АБРИКОСИК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 ст. муки,

– 1/2 ст. сметаны,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. сахара,

– 5 ст. л. сливочного масла,

– 1/2 ч. л. соли,

– 1/2 ч. л. соды.

Для начинки:

– 200 г творога,

– 1 ст. л. сметаны,

– 2 яйца,

– 1 ч. л. муки,

– 3 ст. л. абрикосового джема или варенья.

А готовить будем так: яйца, сметану, масло смешай с сахаром, солью и содой, добавь муку, замеси тесто и помести его в холодильник на полчаса. После этого раскатай тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежи кружки, на середину каждого положи начинку из творога, в центре сделай небольшое углубление и заполни его джемом. Для приготовления начинки сметану взбей с яйцом, добавь протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешай.

Края ватрушек немного заверни к середине. Уложи ватрушки на противень, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при средней температуре в течение четверти часа.

«МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/2 ст. молока,

– 2 ст. муки,

– 1/2 ст. сахара,

– 1 ст. изюма,

– 2 ст. л. масла,

– 30 г дрожжей,

– соль.

А готовить будем так: из теплого молока, соли, дрожжей и муки замеси тесто. Оставь его на время, пусть поднимется. В это время взбей сахар с маслом добела. Смешай все и, добавляя муку по необходимости, замеси крутое тесто. Всыпь туда вымытый и высушенный изюм. Перемешай и дай тесту подняться второй раз.

Раскатай руками небольшие валики, в середине – потолще, к концам – поуже. Соедини концы и получатся крендельки. Положившись на свою фантазию, смело изобретай новые формы изделия. Делая плетенки, несколько тонких валиков сплети в косу.

Выпекай в духовке при средней температуре. Когда готовые крендельки немного остынут, смажь их корочку яйцом и посыпь сахаром. Просуши в духовке несколько минут.

Вечернее чаепитие ты можешь соединить с легким ужином. Предложи к чаю разнообразные закуски и бутерброды. Для их приготовления ты можешь использовать имеющиеся у тебя продукты. Фантазируй, моделируй и комбинируй самостоятельно!

«БЕЛОСНЕЖКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г сахара,

– 2 ст. воды,

– цедру от 1 лимона,

– 1 золотник корицы,

– 400 г муки.

Для глазури:

– 2 белка,

– 1 ст. сахара,

– 1 ст. л. лимонного сока.

А готовить будем так: мелкий сахар раствори в теплой воде. Поставь жидкость на огонь, доведи до кипения. Цедру лимона измельчи и положи в сироп. Наберись терпения и вари сироп, пока он не станет густым и тягучим. По консистенции сироп должен походить на варенье.

Приготовленный сироп перелей в неметаллическую посуду и дай немного остыть. Теперь самое время добавить специи. Корицу растолки и добавь в сироп, затем засыпь муку и все перемешай. Тебе придется приложить некоторые усилия, так как тесто для пряников нужно взбивать в течение часа.

Листы для выпечки посыпь мукой и выложи на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Выпекай пряники в духовке при температуре 200–250 градусов.

Теперь приготовь глазурь: разотри мелкий сахар с яичными белками, взбей до белой пены и густого состояния. В густую пену влей лимонный сок и еще раз перемешай.

Готовые пряники покрой сахарной глазурью и отправь снова в теплую духовку, пусть глазурь подсохнет. Приятного чаепития!

«ЗВЕРЮШКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 ст. муки,

– пачку сливочного масла,

– 1 ст. сахара,

– курагу,

– чернослив,

– изюм,

– ванилин,

– корицу,

– 2 яйца.

А готовить будем так: смешай муку, растертое масло, яйца, добавь щепотку соды, сахар и замеси тесто. Поставь его в холодное место на 30 минут. Потом раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи из него любую фигуру животного или геометрическую. Укрась ее изюмом, курагой, черносливом, уложи на противень, смазанный сливочным маслом и выпекай до готовности.