Текст книги "Рецепты приготовления горячей кухни"

Рецепты приготовления горячей кухни
Петр Скоцко

© Петр Скоцко, 2024

ISBN 978-5-0064-3187-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

:

###1. Спагетти аглио э олио

**Ингредиенты:**

– 200 г спагетти

– 4 зубчика чеснока

– 60 мл оливкового масла

– 1 ч. ложка хлопьев перца чили

– Соль

– Петрушка (по желанию)

**Приготовление:**

1. Отварите спагетти до состояния аль денте.

2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте хлопья чили.

4. Смешайте спагетти с чесночным маслом и посолите по вкусу.

5. Можно посыпать измельченной петрушкой перед подачей.

###2. Омлет с овощами

**Ингредиенты:**

– 3 яйца

– 1/2 болгарского перца

– 1/2 помидора

– 1/4 лука

– Соль и перец

– Масло для жарки

**Приготовление:**

1. Взбейте яйца с солью и перцем.

2. Нарежьте овощи.

3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, затем добавьте болгарский перец и помидор.

4. Влейте яйца и готовьте на слабом огне до полной готовности.

###3. Салат Цезарь

**Ингредиенты:**

– 1 кочан римского салата

– 100 г куриного филе

– 30 г пармезана

– 50 г гренок

– Соус Цезарь (по вкусу)

**Приготовление:**

1. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки и нарежьте.

2. Разорвите листья салата.

3. Смешайте салат, курицу, гренки и посыпьте тертым пармезаном.

4. Заправьте соусом Цезарь перед подачей.

:

###1. Чилийское «Пастель де Чока» (Pastel de Choclo)

**Ингредиенты:**

– 1 кг маиса (кукурузы) или 2 банки консервированной

– 500 г говяжьего фарша

– 1 лук

– 2 вареных яйца

– Оливки

– Тёртый сыр для посыпки

**Приготовление:**

1. Обжарьте нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте фарш и готовьте до готовности.

2. В отдельной кастрюле измельчите кукурузу до получения пюре.

3. В форму для запекания выложите мясную часть, затем яичные кусочки и оливки.

4. Накройте кукурузным пюре, посыпьте сыром и запекайте до золотистой корочки.

###2. Индийский «Палак Панир» (Palak Paneer)

**Ингредиенты:**

– 300 г шпината

– 200 г панир (индийский сыр)

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– Специи: тмин, гарам масала, куркума

– Соль и перец по вкусу

 
**Приготовление:**
1. Бланшируйте шпинат, затем измельчите в блендере.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи и шпинатное пюре.
3. Добавьте кусочки панир и тушите несколько минут.
 
 
###3. Японский «Окономияки» (Okonomiyaki)
 
 
**Ингредиенты:**
– 200 г муки
– 200 мл воды
– 1 яйцо
– 100 г капусты
– Лук, мясо или морепродукты (по желанию)
– Соус Устричный или Терияки (для подачи)
 

**Приготовление:**

1. Смешайте муку, воду и яйцо до однородного состояния.

2. Добавьте нарезанную капусту и остальные ингредиенты.

3. Жарьте на смазанной сковороде с обеих сторон до золотистого цвета и сервируйте с соусом

###1. Салат «Цезарь»

**Ингредиенты:**

– Романо или айсберг – 1 шт.

– Куриное филе – 300 г

– Пармезан – 100 г

– Гренки (или сухари) – 50 г

– Соус «Цезарь» – 100 г

**Приготовление:**

1. Отварите куриное филе, охладите и нарежьте кубиками.

2. На тарелке выложите листья салата, сверху курицу, затем гренки.

3. Полейте соусом и посыпьте натертым пармезаном.

– —

###2. Борщ

**Ингредиенты:**

– Свекла – 2 шт.

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Капуста – 200 г

– Лук – 1 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Мясо (свинина/говядина) – 300 г

– Чеснок, укроп, соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Отварите мясо до готовности, нарежьте.

2. В бульон добавьте нарезанные картофель, капусту и варите 15 минут.

3. Обжарьте свеклу, морковь и лук, добавьте в борщ.

4. В конце добавьте помидоры и специи. Варите еще 10 минут.

– —

###3. Творожные оладьи

**Ингредиенты:**

– Творог – 300 г

– Яйцо – 1 шт.

– Мука – 100 г

– Сахар – 2 ст. ложки

– Ванильный сахар – по вкусу

– Разрыхлитель – 1 ч. ложка

**Приготовление:**

1. Смешайте творог, яйцо, сахар и ванильный сахар в миске.

2. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, перемешивайте.

3. На разогретую сковороду выкладывайте тесто и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Вот рецепт пасты с томатным соусом:

### Паста с томатным соусом

**Ингредиенты:**

– Паста (спагетти, пенне) – 300 г

– Помидоры в собственном соку – 400 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Лук – 1 шт.

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Базилик свежий – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

– Пармезан (по желанию) – для подачи

**Приготовление:**

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

3. Добавьте помидоры и тушите соус 10—15 минут, приправьте солью, перцем и добавьте базилик.

4. Смешайте готовую пасту с соусом, подавайте с натертым пармезаном.

###1. Лазанья

**Ингредиенты:**

– Листы лазаньи – 250 г

– Фарш (говядина или свинина) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 200 г

– Моцарелла – 200 г

– Пармезан – 100 г

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Итальянские травы – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, добавьте фарш и готовьте до готовности.

2. Добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Тушите 10 минут.

3. Сварите листья лазаньи согласно инструкции.

4. На дно формы выложите немного соуса, затем слой лазаньи, фарш, кусочки моцареллы. Повторяйте слои.

5. Завершите слоем лазаньи, посыпьте пармезаном. Выпекайте 30—35 минут при 180° C.

– —

###2. Плов с курицей

**Ингредиенты:**

– Куриную грудку или бедра – 500 г

– Рис – 2 стакана

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Специи (зира, куркума) – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 4 стакана

**Приготовление:**

1. Обжарьте нарезанную курицу до золотистой корочки.

2. Добавьте крупно нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

3. Всыпьте рис, тщательно промойте. Добавьте воду и специи. Доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20—25 минут. В конце добавьте чеснок.

– —

###3. Картинки с грибами и сыром

**Ингредиенты:**

– Грибы (шампиньоны) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Сыр (твердый) – 200 г

– Сметана – 150 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Укроп – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте нарезанные грибы и лук до золотистого цвета.

2. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Готовьте еще 5 минут.

3. Смешайте сметану и натертый сыр, добавьте в сковороду с грибами, перемешайте.

4. Тушите на медленном огне 5—7 минут. Посыпьте укропом перед подачей.

### Завтраки

1. **Омлет**

Взбить 3 яйца, добавить соль и перец, жарить на сковороде до готовности.

2. **Гречка с яйцом**

Отварить гречку, обжарить яйцо, смешать и добавить зелень.

### Закуски

1. **Брускетта**

Поджарить багет, натереть чесноком, сверху положить помидоры с базиликом.

2. **Мясные шарики**

Мясной фарш, хлеб, лук, специи – сформировать шарики и запечь в духовке.

 
### Основные блюда
1. **Курица с картошкой**
Замариновать курицу в специях, запечь с нарезанным картофелем.
 
 
2. **Рыба запеченная с лимоном**
Филе рыбы, лимон, специи – запечь в фольге.
 

### Десерты

1. **Яблочный пирог**

Тесто, яблоки, корица. Запечь до золотистой корочки.

2. **Шоколадный мусс**

Растопить шоколад, смешать с взбитыми сливками, охладить.

 
### Напитки
1. **Смузи**
Банан, йогурт, ягоды – смешать в блендере.
 

2. **Лимонад**

Лимон, вода, сахар – размешать и охладить. Вот несколько рецептов вкусных блюд:

###1. Лазанья

**Ингредиенты:**

– Листы лазаньи – 250 г

– Фарш (говядина или свинина) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 200 г

– Моцарелла – 200 г

– Пармезан – 100 г

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Итальянские травы – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, добавьте фарш и готовьте до готовности.

2. Добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Тушите 10 минут.

3. Сварите листья лазаньи согласно инструкции.

4. На дно формы выложите немного соуса, затем слой лазаньи, фарш, кусочки моцареллы. Повторяйте слои.

5. Завершите слоем лазаньи, посыпьте пармезаном. Выпекайте 30—35 минут при 180° C.

– —

###2. Плов с курицей

**Ингредиенты:**

– Куриную грудку или бедра – 500 г

– Рис – 2 стакана

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Специи (зира, куркума) – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 4 стакана

**Приготовление:**

1. Обжарьте нарезанную курицу до золотистой корочки.

2. Добавьте крупно нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

3. Всыпьте рис, тщательно промойте. Добавьте воду и специи. Доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20—25 минут. В конце добавьте чеснок.

– —

###3. Картинки с грибами и сыром

**Ингредиенты:**

– Грибы (шампиньоны) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Сыр (твердый) – 200 г

– Сметана – 150 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Укроп – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте нарезанные грибы и лук до золотистого цвета.

2. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Готовьте еще 5 минут.

3. Смешайте сметану и натертый сыр, добавьте в сковороду с грибами, перемешайте.

4. Тушите на медленном огне 5—7 минут. Посыпьте укропом перед подачей.

###1. Рис с чернилами каракатицы

**Ингредиенты:**

– Рис (например, арборио) – 300 г

– Чернила каракатицы – 2—3 пакета

– Кальмары – 300 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Бульон (рыбный или овощной) – 1 л

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.

2. Добавьте кальмары, обжаривайте 5—7 минут.

3. Всыпьте рис, перемешайте, затем добавьте чернила каракатицы и бульон.

4. Тушите на медленном огне до готовности риса.

– —

###2. Хумус из свеклы

**Ингредиенты:**

– Свекла (отварная) – 200 г

– Нут (консервированный) – 1 банка

– Tahini (кунжутная паста) – 3 ст. ложки

– Чеснок – 1 зубчик

– Лимонный сок – 2 ст. ложки

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. В блендере смешайте свеклу, нут, tahini, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.

2. Измельчите до получения однородной массы, при необходимости добавьте воды до нужной консистенции.

3. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с лепешками.

– —

###3. Суп-пюре из арбуза и мяты

**Ингредиенты:**

– Арбуз (без косточек) – 500 г

– Огурец – 1 шт.

– Лук-шалот – 1 шт.

– Лимонный сок – 1 ст. ложка

– Мята свежая – по вкусу

– Оливковое масло – 1 ст. ложка

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. В блендере смешайте арбуз, огурец, шалот, мяту и лимонный сок.

2. Измельчите до получения однородной массы, приправьте солью и перцем.

3. Остудите и подавайте как холодный суп.

– —

###4. Пирожки с лососем и авокадо

**Ингредиенты:**

– Тесто для пирожков – 500 г

– Лосось – 200 г

– Авокадо – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Укроп – по вкусу

– Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

**Приготовление:**

1. Нарежьте лосось и авокадо, добавьте мелко нарезанный лук и укроп.

2. Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку и закройте пирожки.

3. Смажьте яйцом и выпекайте 20—25 минут при 180° C до золотистой корочки.

Вот интересный рецепт салата:

### Салат с киноа и авокадо

**Ингредиенты:**

– Киноа – 1 стакан

– Авокадо – 1 шт.

– Cherry-помидоры – 200 г

– Огурец – 1 шт.

– Красный лук – 1/2 шт.

– Петрушка (свежая) – по вкусу

– Лимонный сок – 2 ст. ложки

– Оливковое масло – 3 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Промойте киноа под холодной водой, затем отварите в 2 стаканах воды около 15 минут до готовности. Дайте остыть.

2. Нарежьте авокадо, огурец, cherry-помидоры и красный лук.

3. В большой миске смешайте охлаждённую киноа, нарезанные овощи и рубленую петрушку.

4. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.

5. Подавайте салат сразу или охладите в холодильнике перед подачей.

###1. Салат «Цезарь» с курицей

**Ингредиенты:**

– Куриное филе – 300 г

– Салат романо – 1 пучок

– Пармезан – 50 г

– Гренки – по вкусу

– Соус «Цезарь» – 100 мл

**Приготовление:**

1. Отварите или обжарьте курицу до готовности и нарежьте кусочками.

2. Нарежьте салат, добавьте курицу и гренки.

3. Полейте соусом «Цезарь» и посыпьте тертым пармезаном.

– —

###2. Греческий салат

**Ингредиенты:**

– Огурец – 1 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Болгарский перец – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Фета – 100 г

– Маслины – по вкусу

– Оливковое масло – 3 ст. ложки

– Орегано, соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Нарежьте огурец, помидоры, болгарский перец и лук.

2. В миске смешайте нарезанные овощи, добавьте маслины и фету.

3. Полейте оливковым маслом, посыпьте орегано, солью и перцем.

– —

###3. Салат с тунцом и фасолью

**Ингредиенты:**

– Тунец (консервированный) – 1 банка

– Красная фасоль (консервированная) – 1 банка

– Красный лук – 1/2 шт.

– Огурец – 1 шт.

– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Слейте жидкость с тунца и фасоли.

2. Нарежьте красный лук и огурец.

3. В миске смешайте тунец, фасоль, лук и огурец.

4. Добавьте зелень, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

– —

###4. Салат из свеклы с козьим сыром

**Ингредиенты:**

– Свекла (отварная) – 300 г

– Козий сыр – 100 г

– Грецкие орехи – 50 г

– Зелень (рукола или шпинат) – по вкусу

– Бальзамический уксус – 2 ст. ложки

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

**Приготовление:**

1. Нарежьте свеклу кубиками.

2. В миске смешайте свеклу, крошеный козий сыр и грецкие орехи.

3. Добавьте зелень, полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

– —

###5. Салат «Мимоза»

**Ингредиенты:**

– Консервированный тунец – 1 банка

– Яйца – 3 шт. (отварные)

– Репчатый лук – 1/2 шт.

– Картофель – 2 шт. (отварные)

– Морковь – 1 шт. (отварная)

– Майонез – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Разделите тунец, нарежьте лук мелкими кусочками.

2. На терке натрите картофель и морковь, яйца – отдельно.

3. В глубокой миске уложите слои: тунец, лук, картофель, морковь, яйца. Между слоями добавляйте майонез и приправы по вкусу.

###1. Куриные грудки в медово-соевом соусе

**Ингредиенты:**

– Куриные грудки – 500 г

– Соевый соус – 4 ст. ложки

– Мед – 2 ст. ложки

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь (тертый) – 1 ч. ложка

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок и имбирь.

2. Замаринуйте куриные грудки в соусе на 30 минут.

3. Обжарьте грудки на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Готовьте 15—20 минут.

– —

###2. Спагетти с томатным соусом и базиликом

**Ингредиенты:**

– Спагетти – 300 г

– Помидоры (консервированные) – 400 г

– Лук – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Базилик (свежий или сушеный) – по вкусу

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Отварите спагетти согласно инструкции.

2. На сковороде обжарьте измельченный лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец. Тушите 10—15 минут.

4. Смешайте соус со спагетти и посыпьте базиликом.

– —

###3. Тефтели в томатном соусе

**Ингредиенты:**

– Фарш (говяжий или свиной) – 500 г

– Рис (отварной) – 1/2 стакана

– Лук – 1 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Томатный соус – 400 мл

– Чеснок – 1 зубчик

– Соль, перец, зелень – по вкусу

**Приготовление:**

1. В миске смешайте фарш, рис, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец.

2. Сформируйте тефтели и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.

3. Вылейте томатный соус на тефтели и тушите 20—25 минут.

– —

###4. Запеченные овощи с курицей

**Ингредиенты:**

– Куриные бедра – 500 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Брокколи – 200 г

– Оливковое масло – 3 ст. ложки

– Соль, перец, специи – по вкусу

**Приготовление:**

1. Разогрейте духовку до 200° C.

2. Нарежьте картофель и морковь, положите в противень.

3. Добавьте куриные бедра, брокколи, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

4. Запекайте 30—40 минут до готовности.

– —

###5. Филе рыбы с лимонно-чесночным соусом

**Ингредиенты:**

– Филе рыбы (например, треска) – 500 г

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Укроп – по вкусу

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. Разогрейте духовку до 180° C.

2. Выложите филе рыбы на противень, посолите и поперчите.

3. Смешайте сок лимона, измельченный чеснок и оливковое масло. Полейте соусом рыбу.

4. Запекайте 20—25 минут, посыпьте укропом перед подачей. Вот рецепт простого и вкусного домашнего хлеба, который можно испечь в пекарне или в духовке.

### Домашний хлеб

**Ингредиенты:**

– Мука пшеничная – 500 г

– Вода (теплая) – 350 мл

– Дрожжи (сухие) – 7 г

– Сахар – 1 ст. ложка

– Соль – 1 ч. ложка

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

**Приготовление:**

1. **Подготовка опары:**

– В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10—15 минут до появления пены.

2. **Смешивание ингредиентов:**

– В большой миске соедините муку и соль.

– Добавьте опару и оливковое масло. Замесите тесто.

– Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

3. **Первый подъем:**

– Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1—1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

4. **Формирование хлеба:**

– Обмять тесто, сформируйте буханку или круглую форму. Поместите на противень, посыпанный мукой, или в форму для выпекания.

5. **Второй подъем:**

– Накройте хлеб полотенцем и дайте ему подняться еще 30—40 минут.

6. **Выпекание:**

– Разогрейте духовку до 220° C.

– Сделайте несколько надрезов на поверхности хлеба.

– Выпекайте 25—30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну – должен быть глухой звук.

7. **Охлаждение:**

– Переложите хлеб на решетку и дайте остыть.

Это простой рецепт, и его можно разнообразить добавлением семян, орехов или сухофруктов по вашему желанию. Вот несколько простых и вкусных рецептов пирогов:

###1. Пирог с яблоками

**Ингредиенты:**

– Тесто (дрожжевое или песочное) – 500 г

– Яблоки – 4—5 шт.

– Сахар – 100 г

– Корица – 1 ч. ложка

– Лимонный сок – 1 ст. ложка

– Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

**Приготовление:**

1. **Подготовка начинки:** Очистите и нарежьте яблоки. Смешайте их с сахаром, корицей и лимонным соком.

2. **Формирование пирога:** Раскатайте тесто, выложите в форму, оставив бортики. Выложите яблоки сверху.

3. **Закрытие пирога:** Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Сделайте надрезы для выхода пара.

4. **Выпекание:** Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 35—40 минут до золотистой корочки.

– —

###2. Пирог с картошкой

**Ингредиенты:**

– Тесто (дрожжевое или слоеное) – 500 г

– Картофель – 4—5 шт.

– Лук – 1 шт.

– Масло растительное – 2 ст. ложки

– Соль, перец – по вкусу

**Приготовление:**

1. **Подготовка начинки:** Отварите картофель, сделайте из него пюре. Обжарьте нарезанный лук, добавьте в пюре, посолите и поперчите.

2. **Формирование пирога:** Раскатайте тесто, выложите в форму, оставив бортики. Выложите картофельную начинку.

3. **Закрытие пирога:** Накройте второй частью теста, сделайте надрезы.

4. **Выпекание:** Выпекайте в разогретой до 180° C духовке 30—35 минут.

– —

###3. Творожный пирог

**Ингредиенты:**

– Тесто (песочное) – 300 г

– Творог (п طحن) – 500 г

– Яйцо – 2 шт.

– Сахар – 100 г

– Ванильный сахар – 1 ч. ложка

– Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

**Приготовление:**

1. **Подготовка начинки:** В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

2. **Формирование пирога:** Завершите тесто, выложите в форму, оставив бортики. Выложите творожную начинку.

3. **Выпекание:** Выпекайте в разогретой до 180° C духовке 40—45 минут.

– —

###4. Пирог с вишней

**Ингредиенты:**

– Тесто (песочное) – 400 г

– Вишня (свежая или замороженная) – 500 г

– Сахар – 150 г

– Крахмал – 2 ст. ложки (по желанию)

**Приготовление:**

1. **Подготовка начинки:** Если используете замороженную вишню, дайте ей оттаять, слейте сок. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом.

2. **Формирование пирога:** Раскатайте тесто, выложите в форму, добавьте вишню.

3. **Закрытие пирога:** Накройте второй частью теста, сделайте надрезы.

4. **Выпекание:** Выпекайте в разогретой до 180° C духовке 30—35 минут.

– —

###5. Пирог с мясом

**Ингредиенты:**

– Тесто (дрожжевое или слоеное) – 500 г

– Фарш (говяжий или свиной) – 500 г

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

**Приготовление:**

1. **Подготовка начинки:** Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш, посолите и поперчите. Готовьте до готовности.

2. **Формирование пирога:** Раскатайте тесто, выложите в форму. Выложите мясную начинку.

3. **Закрытие пирога:** Накройте второй частью теста, сделайте надрезы.

4. **Выпекание:** Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200° C духовке 40—45 минут.

Вот несколько классических рецептов кавказской кухни:

###1. Хинкали

**Ингредиенты:**

– Мука – 500 г

– Вода теплая – 200 мл

– Яйцо – 1 шт.

– Мясной фарш (баранина или говядина) – 600 г

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 2—3 зубчика

– Специи (соль, перец) – по вкусу

**Приготовление:**

1. **Тесто:** Смешайте муку, яйцо, воду и замесите эластичное тесто. Уберите в пакет на 30 минут.

2. **Начинка:** Измельчите лук и чеснок. Смешайте с фаршем, добавьте воду, специи и хорошо перемешайте.

3. **Формирование:** Раскатайте тесто в тонкие кружки. Уложите начинку в центр и соберите края, скручивая «праздник» вверху.

4. **Варка:** Отварите в подсоленной воде 10—12 минут.

– —

###2. Лагман

**Ингредиенты:**

– Лапша (домашняя или покупная) – 400 г

– Мясо (баранина или говядина) – 500 г

– Лук – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Перец сладкий – 1 шт.

– Томатная паста – 2 ст. ложки

– Чеснок – 3 зубчика

– Специи (зира, куркума, соль, перец) – по вкусу

**Приготовление:**

1. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с нарезанным луком.

2. Добавьте нарезанные морковь и перец, обжаривайте 5—7 минут.

3. Вмешайте томатную пасту и специи. Добавьте 1—2 стакана воды, тушите 30—40 минут.

4. Отварите лапшу в отдельной кастрюле. Подавайте с мясным соусом наверху.

– —

###3. Чахохбили

**Ингредиенты:**

– Курица – 1 кг

– Помидоры – 4—5 шт. (или 200 г томатной пасты)

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Кинза – по вкусу

– Специи (хмели-сунели, перец) – по вкусу

– Масло растительное – 50 мл

**Приготовление:**

1. Очистите и нарежьте курицу. Обжарьте в казане до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанные лук и помидоры, чеснок, специи.

3. Тушите на медленном огне 30—40 минут, добавьте кинзу перед подачей.

– —

###4. Пхали (овощная закуска)

**Ингредиенты:**

– Свекла – 2 шт.

– Шпинат – 200 г

– Грецкие орехи – 100 г

– Чеснок – 3 зубчика

– Специи (соль, хмели-сунели) – по вкусу

– Уксус – 1 ст. ложка

**Приготовление:**

1. Отварите свеклу и шпинат, охладите и нарежьте.

2. Измельчите орехи и чеснок в блендере, смешайте с овощами, добавьте уксус и специи.

3. Сформируйте небольшие круглые шарики и подавайте как закуску.

– —

###5. Бозбаш (мясной суп с бобами)

**Ингредиенты:**

– Мясо (баранина или говядина) – 500 г

– Бобы – 200 г

– Картофель – 3—4 шт.

– Лук – 1 шт.

– Помидоры – 2 шт.

– Специи (лавровый лист, соль, перец) – по вкусу

**Приготовление:**

1. Замочите бобы на ночь, затем отварите до готовности.

2. В кастрюле обжарьте мясо с нарезанным луком, добавьте помидоры и тушите несколько минут.

3. Добавьте нарезанный картофель, отваренные бобы, специи, залейте водой и варите до готовности.

Эти рецепты позволят вам насладиться вкусами Кавказа. кавказской кухни:

###1. Хачапури

**Ингредиенты:**

– Мука – 500 г

– Молоко – 200 мл

– Дрожжи (сухие) – 7 г

– Яйцо – 1 шт.

– Сыр (сулугуни или моцарелла) – 300 г

– Соль – 1 ч. ложка

– Сахар – 1 ст. ложка

– Масло сливочное – 50 г

**Приготовление:**

1. Подготовьте опару: в теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и немного муки. Оставьте на 15 минут.

2. В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте опару и яйцо, замесите тесто. Дайте ему подойти 1—1.5 часа.

3. Раскатайте тесто в круг, на середину положите натертый сыр, соберите края и закройте. Раскатайте снова в лепешку.

4. Обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

– —

###2. Шашлык

**Ингредиенты:**

– Мясо (баранина или свинина) – 1 кг

– Лук – 2—3 шт.

– Специи (зира, черный перец, соль) – по вкусу

– У vinegar – 50 мл

– Масло растительное – 100 мл

**Приготовление:**

1. Нарежьте мясо на кусочки. Лук нарежьте кольцами.

2. Смешайте мясо с луком, специями, уксусом и маслом. Оставьте мариноваться на 4—6 часов.

3. Накалите мангал. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте до готовности, переворачивая.

– —

###3. Чахохбили

**Ингредиенты:**

– Курица – 1 кг

– Помидоры – 4—5 шт. (или томатная паста)

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Кинза – по вкусу

– Приправы (хмели-сунели, перец) – по вкусу

– Масло растительное – 50 мл

**Приготовление:**

1. Нарежьте курицу на куски. Обжарьте в казане до золотистой корочки.

2. Добавьте к курице нарезанный лук, обжарьте до прозрачности. Затем добавьте нарезанные помидоры и чеснок.

3. Тушите под крышкой 30—40 минут. В конце добавьте кинзу и специи.

– —

###4. Лобио (фасоль по-кавказски)

**Ингредиенты:**

– Фасоль (красная) – 300 г

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Кинза – по вкусу

– Специи (хмели-сунели, черный перец) – по вкусу

– Масло растительное – 50 мл

**Приготовление:**

1. Отварите фасоль до готовности. Слейте лишнюю воду.

2. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и специи.

3. Смешайте фасоль с луком, тушите 5—10 минут. В конце добавьте кинзу.

– —

###5. Пхали (овощная закуска)

**Ингредиенты:**

– Свекла – 2 шт.

– Шпинат – 200 г

– Грецкие орехи – 100 г

– Чеснок – 3 зубчика

– Уксус – 1 ст. ложка

– Специи (соль, хмели-сунели) – по вкусу

**Приготовление:**

1. Отварите свеклу и шпинат, остудите и нарежьте.

2. Измельчите орехи и чеснок в блендере. Смешайте с овощами, добавьте уксус и специи.

3. Формируйте небольшие круглые шарики и подавайте как закуску. Вот несколько простых и вкусных рецептов для ужина:

###1. Курица в соусе терияки

**Ингредиенты:**

– Куриное филе – 500 г

– Соус терияки – 100 мл

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь – 1 ч. ложка (по желанию)

– Овощи (брокколи, морковь, перец) – 300 г

– Масло растительное – 2 ст. ложки

**Приготовление:**

1. Нарежьте куриное филе на кубики. Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки.

2. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

3. Влейте соус терияки, тушите 5—7 минут.

4. В отдельной сковороде обжарьте нарезанные овощи. Подавать курицу с овощами.

– —

###2. Запеченный лосось с лимоном

**Ингредиенты:**

– Филе лосося – 400 г

– Лимон – 1 шт.

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Чеснок – 2 зубчика

– Соль, перец, зелень – по вкусу

**Приготовление:**

1. Разогрейте духовку до 180° C.

2. Выложите лосось на противень, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, посолите и поперчите.

3. Нарежьте лимон кольцами и положите сверху. Запекайте 20—25 минут до готовности.

4. Подавайте с свежими овощами или картофельным пюре.

– —

###3. Овощное рагу

**Ингредиенты:**

– Картофель – 2—3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Кабачок – 1 шт.

– Перец сладкий – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Помидоры – 2 шт. (или 200 г томатной пасты)

– Специи (соль, перец) – по вкусу

– Масло растительное – 2 ст. ложки

**Приготовление:**

1. Нарежьте все овощи кубиками.

2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте остальные овощи.

3. Тушите 10—15 минут, добавьте томаты и специи, продолжайте тушить до мягкости овощей.

4. Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью.

– —

###4. Спагетти с соусом болоньезе

**Ингредиенты:**

– Спагетти – 300 г

– Фарш (говядина или свинина) – 400 г

– Лук – 1 шт.

– Томатная паста – 3 ст. ложки

– Чеснок – 2 зубчика

– Специи (соль, перец, орегано) – по вкусу

– Масло растительное – 2 ст. ложки

**Приготовление:**

1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.

2. Обжарьте нарезанный лук и чеснок в сковороде, добавьте фарш, готовьте до румяности.

3. Вмешайте томатную пасту и специи, тушите 10—15 минут.

4. Подавайте спагетти с соусом, посыпав тертым сыром по желанию.

– —

Эти рецепты просты в приготовлении и отлично подойдут для ужина. Вот несколько простых и вкусных рецептов десертов:

###1. Чизкейк без выпечки

**Ингредиенты:**

– Песочное печенье – 200 г

– Масло сливочное – 100 г

– Сыр творожный – 400 г

– Сметана – 200 г

– Сахар – 150 г

– Ванильный сахар – 1 ч. ложка

– Желатин – 10 г

– Вода – 100 мл

**Приготовление:**

1. Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом. Уплотните массу в форме для выпечки.

2. Замочите желатин в воде на 15 минут, затем растопите на водяной бане.

3. В миске смешайте творожный сыр, сметану, сахар и ванильный сахар. Добавьте растопленный желатин и хорошо перемешайте.

4. Вылейте смесь на основание из печенья и уберите в холодильник на 4—5 часов.

– —

###2. Шоколадный мусс

**Ингредиенты:**

– Шоколад темный – 200 г

– Сливки (33—35%) – 400 мл

– Яйцо – 2 шт. (по желанию)

– Сахар – 50 г (по желанию)

**Приготовление:**

1. Растопите шоколад на водяной бане и дайте немного остыть.

2. Взбейте сливки до образования мягких пиков.

3. Если используете яйца, взбейте их с сахаром до белой массы и аккуратно введите в шоколад.

4. Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную массу.

5. Переложите в порционные стаканчики и поставьте в холодильник на 2—3 часа.

– —

###3. Яблочный штрудель

**Ингредиенты:**

– Тесто (слоеное или пресное) – 500 г

– Яблоки – 3—4 шт.

– Сахар – 100 г

– Корица – 1 ч. ложка

– Изюм – 50 г

– Орехи грецкие (по желанию) – 50 г

– Яйцо – 1 шт. (для смазки)

**Приготовление:**

1. Разогрейте духовку до 180° C.

2. Яблоки нарежьте мелкими ломтиками, смешайте с сахаром, корицей, изюмом и орехами.

3. Раскатайте тесто в прямоугольник, уложите начинку и заверните в рулет.

4. Смазывайте яйцом сверху. Выпекайте 25—30 минут до золотистой корочки.

– —

###4. Панна котта

**Ингредиенты:**

– Сливки (33—35%) – 400 мл

– Сахар – 100 г

– Ванильный сахар – 1 ч. ложка

– Желатин – 10 г

– Вода – 50 мл

**Приготовление:**

1. Замочите желатин в холодной воде на 15 минут.

2. В кастрюле смешайте сливки, сахар и ванильный сахар. Нагрейте до почти кипения.

3. Снимите с плиты, добавьте желатин, тщательно размешайте.

4. Перелейте в формочки и уберите в холодильник на 4—5 часов.

– —

###5. Банановые оладьи

**Ингредиенты:**

– Банан – 2 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Мука – 100 г

– Разрыхлитель – 1 ч. ложка

– Сахар – 1 ст. ложка (по желанию)

– Корица – 1 ч. ложка (по желанию)

– Масло растительное – для жарки

**Приготовление:**

1. В миске разомните бананы в пюре, добавьте яйцо, сахар и перемешайте.

2. Вмешайте муку, разрыхлитель и корицу.

3. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.