Текст книги "Самогон для чайников. Надёжные рецепты"

Промежуточная очистка самогона углем (БАУ, КАУ)

Важно понимать, что если делать вторую перегонку классическим методом, то есть на аппарате с сухопарником или более простом (от деда достался), то промежуточная очистка необходима, и, соответственно, эта глава – для вас. Если же вы планируете вторую перегонку с укреплением (на аппарате колонного типа), промежуточная очистка не требуется.

Следующий этап в приготовлении качественного домашнего самогона – промежуточная очистка, то есть очистка спирта-сырца. Многие пренебрегают данным этапом, а я – нет. Объясню почему.

После первой перегонки нужно разбавить спирт-сырец водой до крепости примерно 30 %. Так делают для безопасности, чтобы резкое повышение давления в кубе не привело к взрыву на плите. Это с одной стороны. С другой – разбавленный спирт-сырец перегоняется более равномерно, из него легче отобрать все фракции, а значит, самогон получается более качественным.

Не стоит забывать еще одно правило самогоноварения, которое звучит так: «Чем выше крепость спирта, тем лучше он вбирает в себя разные вещества. Чем ниже крепость спирта, тем лучше он отдает из себя разные вещества, то есть очищается». Поэтому, когда вы готовите настойку, крепость самогона должна быть достаточно высокой (от 40 % и более), а если хотите очистить самогон – низкой (от 30 % и менее). И то и другое нужно делать без фанатизма и в разумных пределах.

После первой перегонки мы уже разбавили спирт водой до 30 %. Так почему не воспользоваться этим? Второго шанса не будет. Мы ведь не будем разбавлять готовый самогон до 30 % и менее. В общем, делаем промежуточную очистку:

• рассчитываем на калькуляторе самогонщика необходимое количество воды для получения итоговой крепости, примерно на 30 % заливаем воду в банку (банки) и добавляем спирт-сырец;

• в каждую банку добавляем уголь БАУ: из расчета 1 ст. ложка на 1 л раствора;

• банки встряхиваем и оставляем на 1–2 часа;

• через 1–2 часа процеживаем через ватный фильтр.

Все! Наш спирт-сырец очищен и готов к следующему этапу.

Не забудьте, что после второй перегонки и разведения самогона до 40 % спиртуозности нужно снова провести такую же очистку.

Можно ли очищать самогон марганцовкой

Это, наверное, самый живучий миф в самогоноварении. Первый раз я услышал об очистке самогона марганцовкой, когда мне было десять лет. На летних каникулах в деревне в Тверской области, у бабушки, стал свидетелем разговора двух мужиков, сидевших на завалинке. Покуривая «Беломорканал», один объяснял другому, как очистить самогон марганцовкой, и нахваливал этот метод. Сейчас мне 60 лет, то есть прошло полвека, а я до сих пор слышу от начинающих самогонщиков вопрос: «Как очистить самогон марганцовкой?» Убедить, что делать это категорически нельзя, иной раз невозможно. Почему нельзя? Давайте посмотрим на факты.

Факт первый. Многие промышленные предприятия производят активированный уголь для винокурения, то есть для очистки спиртосодержащих смесей. Но ни одно не выпускает марганцовку для этих целей. Ее производят другие предприятия – в медицинских целях. И в ассортименте ни одного магазина, торгующего товарами для самогоноварения, вы не увидите марганцовку для очистки самогона. Другими словами, весь отряд профессиональных винокуров, технологов, лаборантов, менеджеров и т. д. ничего не понимает, а мужик, сидящий на завалинке с папиросой, все знает? Нестыковочка, однако!

Факт второй. Многие мировые бренды используют для производства алкогольной продукции активированный уголь. Например, Vodka Smirnof f применяет березовый активированный уголь, американский виски Jack Daniel’s – кленовый. Практически все рецепты российских водок, разработанные во времена СССР, тоже предусматривают использование активированного угля. А вот марганцовку на этих предприятиях в работу не берут. Случайность?

Факт третий. Что говорит наука? При взаимодействии с марганцовкой этанол окисляется до уксусного альдегида – С₂Н₄О. Это канцероген. Кстати, слово «канцероген» произошло от латинского cancer, что в переводе значит «рак». А что такое «уксусный альдегид»? Обратимся к «Википедии». Цитирую: «Уксусный альдегид, или ацетальдегид, – это бесцветная жидкость с резким запахом. Умеренно токсичен и опасен для окружающей среды. Является канцерогеном первой группы, повреждает ДНК, токсичен при воздействии на кожу».

Надеюсь, приведенных фактов достаточно.

Промежуточная очистка «Чистогоном»

«Чистогон» – это новое средство для очистки самогона, еще не завоевавшее такую популярность, как уголь БАУ. В этой главе я коротко расскажу об этом средстве: производитель обратился ко мне с просьбой протестировать «Чистогон», и мне он понравился. В результате проведенного теста могу сказать: «Чистогон» действительно весьма эффективно работает, поэтому, на мой взгляд, и заслуживает вашего внимания.

Что такое «Чистогон». Каков его состав

В состав «Чистогона» входит диоксид кремния аморфный. Мудреное научное название, но по сути диоксид кремния – обычный песок. В природе он бывает кристаллическим (в основном песок) и аморфным (не кристаллическим). Аморфный диоксид кремния с высокоразвитой поверхностью в естественной среде почти не встречается, поэтому его синтезируют. Чем более развитая поверхность, тем выше сорбционные свойства вещества. Другими словами, аморфный диоксид кремния – это сорбент. Что такое сорбент? Вещество, которое позволяет удалять разные примеси путем их связывания на своей поверхности. Почему для очистки самогона взят именно аморфный диоксид кремния? Потому что он химически инертен, то есть не вступает в химическую реакцию с окружающими веществами, не меняет химический состав спирта. Таким образом, очищение происходит только согласно физическим законам.

Именно эти сорбционные свойства «Чистогона» позволяют применять его в винокурении.

«Чистогон» используется для очистки спиртовых дистиллятов от посторонних примесей, обеспечивает высокую степень очистки продукта от тяжелых металлов, белков, токсинов и сивушных масел.

Какова эффективность «Чистогона» при очистке самогона

Эффективность очистки в два раза выше, чем у активированного угля. Сорбционная емкость «Чистогона» – 280 мг/г, сорбционная емкость угля – 120 мг/г. Это, кстати, не мое утверждение, а результат лабораторного анализа от 31 октября 2019 года.

На каких стадиях приготовления самогона можно применять «Чистогон»

1. На стадии брожения.

2. При очистке спирта-сырца.

3. При очистке самогона после второй перегонки.

Точное количество используемого «Чистогона» на разных стадиях самогоноварения давать здесь я не буду – оно указано на упаковке.

Каков результат дегустации самогона, очищенного «Чистогоном»

Как уже было сказано, я проводил личное тестирование «Чистогона» по просьбе производителя. Все просто. Произвел вторую перегонку в классическом режиме с отбором фракций. Часть самогона отлил, другую – очистил «Чистогоном» строго по инструкции. Затем отведал оба дистиллята. Очищенный оказался гораздо более приятным для питья. Очистка дала отличный результат! Рекомендую.

Не забудьте произвести очистку после второй перегонки и разведения самогона до 40 %.

Вторая перегонка. Классический метод

Приступаем ко второй перегонке, то есть к перегонке с отбором фракций.

В этой главе я познакомлю вас с классическим методом, который доступен на всех видах самогонных аппаратов.

• Проверяем и готовим аппарат, как рассказывалось ранее (в главе «Первая перегонка»).

• Включаем максимальный нагрев и ждем, когда температура в кубе достигнет 50 °C или в колонне – 40 °C.

• Как только температура достигла указанных значений, включаем подачу воды в холодильник. Ждем, когда пойдут первые капли.

• После появления первых капель убавляем газ так, чтобы скорость отбора первой фракции, то есть «голов», была 2–3 капли в секунду. Количество отбираемых «голов» – 50–70 мл с 1 кг сахара, заложенного в брагу. В данном рецепте – 5 кг сахара, значит, отобрать нужно 5 × 50 = 250 мл. Делать это удобнее в мензурку с мерной шкалой в миллиметрах.

• Как только «головы» отобраны, убираем в сторону мензурку и ставим на ее место емкость (банку). Прибавляем мощность плиты до максимума. Самогон из холодильника аппарата уже не капает, а идет струйкой. Отбираем еще 50–70 мл. Смысл в том, что основная фракция, то есть «тело», течет по тем же патрубкам, по которым шли «головы». Значит, первая порция «тела» смешается с остатками «голов», промывая трубки. Мы и отберем эти 50–70 мл, добавив их к «головам». После этого необходимо поставить чистую банку для отбора основной фракции.

• Отбор основной фракции, то есть «тела» самогона, производим до тех пор, пока спиртуозность в струе не упадет до 40 %.

• Как только крепость вытекающего самогона приблизилась к 40 %, прекращаем отбор «тела». Ставим новую банку и отбираем «хвосты» до падения спиртуозности в струе до 5–0 %.

Вторая перегонка закончена. Остается разбавить самогон водой до 40 %, еще раз очистить углем БАУ, как описано выше, разлить в бутылки и поставить на 5–7 дней в темное прохладное место. Ваше ожидание будет вознаграждено: самогон за это время станет мягче и приятнее.

Вот и готов ваш домашний сахарный самогон без запаха и прозрачный как слеза, от которого ни похмелья, ни головной боли. Конечно, если пить в разумных пределах.

Самогон. Вопрос – ответ

Вопрос

Какой объем перегонного куба можно заполнить?

Ответ

Перегонный куб заполняют не более чем на 75 % (для сахарной браги) и не менее чем на 30 % от полного объема.

Вопрос

Как правильно разбавить самогон водой: самогон лить в воду или наоборот?

Ответ

Правильно самогон лить в воду. Или, другими словами, воду разбавляем самогоном. Справедливости ради отмечу, что споры на эту тему не прекращаются. В школе на уроках химии нас учили, что более плотная жидкость вливается в менее плотную. Однако почти любое правило имеет исключения.

Вопрос

У меня в бродильной емкости 30 л браги, в которую было заложено 6 кг сахара. Но перегонный куб вмещает только 15 л. Придется делать два перегона. Сколько «голов» нужно отобрать с каждого перегона?

Ответ

Этот вопрос часто задают. Делаем расчет.

В 30 л браги положили 6 кг сахара; 15 л в два раза меньше, чем 30 л, значит, и сахара там должно быть в аналогичной пропорции: 6 кг: 2 = 3 кг. С 1 кг сахара отбираем 50 мл «голов». Значит, с 3 кг нужно взять: 3 кг × 50 мл = 150 мл.

Вывод: с каждой порции браги следует отобрать 150 мл.

Вопрос

Если залить в брагу «хвосты» от предыдущей перегонки, нужно ли делать поправку в расчетах по отбору «голов»? Если да, то какую?

Ответ

Никакие поправки в расчеты не вносятся, потому что в «хвостах» нет и быть не может «голов».

Вопрос

Как добиться, чтобы самогон был прозрачным?

Ответ

Правила, которые я рекомендую соблюдать, чтобы самогон не мутнел, таковы.

1. Постановка браги:

• вода должна быть ключевая, родниковая или из банки;

• убедиться в качестве всех продуктов, закладываемых в брагу;

• вымыть бродильную емкость;

• снять брагу с осадка;

• можно осветлить брагу бентонитом (необязательно);

• можно использовать пластиковые емкости.

2. Первая перегонка:

• качественный самогонный аппарат (толщина стенок – 2 мм);

• вымыть аппарат;

• обеспечить равномерный нагрев;

• заполнять куб не более чем на 70–75 %.

3. Разведение и очистка спирта-сырца:

• льем спирт в воду, а не наоборот (ВАЖНО!);

• проводим очистку спирта-сырца углем или водой;

• не рекомендую использовать пластиковые емкости.

4. Вторая перегонка:

• отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»;

• отбираем «тело» до 40 % в струе;

• категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.

А как очистить, если самогон все-таки помутнел?

Два-три раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна либо фильтр «Барьер»). Кроме того, будет правильно сделать еще одну перегонку с отбором фракций.

Вопрос

Как хранить самогон?

Ответ

Самогон следует хранить в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучше пока не придумано.

Вопрос

Что такое «голова», «тело» и «хвост» в самогоноварении?

Ответ

«Голова» самогона («первач», «первак») – первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом ацетона. Содержит опасные примеси: метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид и т. п. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растираний.

«Тело» самогона («сердце») – вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть самогон, то есть питьевая фракция. Содержит в основном этиловый спирт и воду.

Обладает спиртовым запахом.

«Хвост» самогона («сивуха») – третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта, содержит сивушные масла, которые придают ей специфический, «сивушный» запах. Если эта фракция попадает в самогон, у него появляются неприятный запах и вкус, а также мутность.

Вопрос

Как отделить «головы» самогона?

Ответ

Способ 1. По сахару

Отделяются 50–70 мл «голов» с первого килограмма сахара, заложенного в брагу.

Способ 2. По запаху

Надо нюхать дистиллят, выходящий из самогонного аппарата. «Головы»

пахнут ацетоном, «тело» – спиртом, «хвосты» – сивухой.

ВАЖНО!

Несмотря на простоту и универсальность, сочетание двух описанных выше способов дает отличный эффект.

Способ 3. По абсолютному спирту

Пример. Есть 10 л спирта-сырца крепостью 30 %. Значит, в этих 10 л содержится: 10 л × 30 % = 3 л чистого спирта. (Крепость чистого спирта в данном случае берется за 100 %, а не за 96,6 % – для удобства расчетов.)

При второй перегонке отсекают 5–10 % (часто берут 10 %), то есть:

3 л × 5 % = 0,150 л.

Способ 4. По температуре

• «Головы» отбирают до 77 °C.

• «Тело» – с 78 до 85 °C.

• «Хвосты» – с 85 °C и выше.

Этот метод – самый научный и в то же время бесполезный на практике, поскольку каждый самогонный аппарат имеет свои особенности.

Место расположения термометра, качество производимых им замеров, комплектация аппарата и т. п. – все это вносит погрешности в показания. Кроме того, не стоит забывать, что на температуру кипения фракций влияет и атмосферное давление, то есть важно, где находится место перегонки – у моря или в горах.

Пользоваться этим методом советую, только если в инструкции к вашему аппарату производитель расписал все температурные значения.

А такое встречается редко.

Вопрос

Как отделить «тело» и «хвосты» самогона?

Ответ

Отбираем «тело», пока не наступит один из следующих признаков:

• крепость в струе упала до 40 % спирта;

• температура в колонне поднялась до 85 °C;

• у струи появился специфический, «сивушный» запах.

Прекратив отбирать «тело», отбираем «хвосты» до 10–5 % крепости в струе, либо до повышения температуры в колонне до 97 °C. Этот процесс необязательный. Однако я всегда отбираю «хвосты» и добавляю их в следующую брагу непосредственно перед перегоном.

Если вы делаете не классическую перегонку, а с укреплением, почитайте инструкцию к аппарату.

Вопрос

Обязательно ли отбирать фракции при первой перегонке, то есть при получении спирта-сырца?

Ответ

Необязательно, хотя такой метод существует. При использовании данной технологии отбирают 30–50 мл «голов» с 1 кг сахара, заложенного в брагу, при первой и при второй перегонке. Но сведений, подтвержденных экспериментом, что при использовании данного метода самогон получается значительно более высокого качества, я не встречал.

ИЗ ОПЫТА САМОГОНЩИКОВ. О ПОДГОТОВКЕ АППАРАТА

«Достал с чердака самогонный аппарат. Он у меня там полгода пролежал. Начал готовить к перегону. Продуть змеевик не получается – забит. Поехал в ближайший автосервис: там продули компрессором под давлением 3 атм. Из змеевика вылетело несколько мух. Хорошо, что продули. А то, если бы давление на плите подскочило, самогон бы на плиту потек… В общем, даже страшно представить. Перегонный куб у меня без клапана сброса давления».

Вторая перегонка с укреплением

Рис. 3. Самогонный аппарат колонного типа с дефлегматором

Перегонка с дефлегматором. Теория

Начнем с теории.

Что такое дефлегматор? По сути, это мини-холодильник, который устанавливается на царгу до угловых поворотов.

На иллюстрации видно, как расположен дефлегматор.

На чем основана работа дефлегматора? На разности температуры кипения разных фракций спирта:

• «головы» (очень вредные фракции, по сути ацетон) – легкокипящие фракции, испаряются при температуре до 77 °C;

• «тело» (наш отбираемый продукт) – среднекипящие фракции, испаряются при температуре от 78 до 85 °C;

• «хвосты» (тоже вредные фракции, но не так, как «головы») начинают испаряться при 85 °C.

Наша задача – отделить «тело».

Как дефлегматор выполняет свою функцию? Если мы подаем в него воду, то дефлегматор охлаждает пары самогона. Значит, эти пары превращаются в жидкость и стекают обратно в бак, не пройдя угловые повороты и не достигнув холодильника.

Испаряясь и охлаждаясь многократно, пары в итоге выстраиваются в царге как бы в очередь: наверху, ближе к дефлегматору, – легкокипящие фракции («головы»), ниже – более тяжелые («тело», «хвосты»).

Если подача воды в дефлегматор полностью прекращается, то все пары спирта (по очереди) беспрепятственно проходят дальше и, охлаждаясь в холодильнике, стекают в нашу емкость для отбора готового продукта.

Если подача воды в дефлегматор закрывается не полностью, то часть паров (легкокипящие) будет проходить через дефлегматор в холодильник, а часть (тяжелые) – охлаждаться и стекать обратно в перегонный куб. Другими словами, мы получаем крепкий (до 94 %) и чистый продукт.

На этом и основан метод перегонки с укреплением и дефлегматором.

Переходим к практике.

Перегонка с дефлегматором. Практика

1. Заливаем спирт-сырец, разбавленный водой до спиртуозности 30 %, в перегонный куб, заполняя его максимум на 75 %. Собираем аппарат, как показано на рис. 3 (самогонный аппарат с дефлегматором). Ставим на плиту.

2. Подаем воду (краны дефлегматора и холодильника должны быть открыты) и дожидаемся, когда она начнет сливаться из шланга слива. Задача – проверить, нет ли подтеков: устранять течь лучше на холодном аппарате, чем на разогретом.

3. Включаем плиту на максимальную мощность.

4. При достижении температуры в кубе 50 °C перекрываем кран подачи воды в холодильник и полностью открываем кран подачи воды в дефлегматор.

5. При дальнейшем повышении температуры в кубе пары спирта начнут испаряться и подниматься по царге. Дойдя до дефлегматора, они охлаждаются и преобразуются в жидкость (флегму), которая стекает обратно в перегонный куб, где снова нагревается, превращается в пар и опять поднимается по царге. Таким образом, дефлегматор заставляет спирт и примеси многократно переходить из парообразного состояния в жидкое, а разогретый перегонный куб – наоборот, из жидкого в парообразное. Регулируется этот процесс уровнем нагрева куба: если пары начинают проходить дефлегматор, надо уменьшить нагрев.

РПН (регулярная проволочная насадка Панченкова), находящаяся в царге, удлиняет путь паров, поскольку они вынуждены огибать это препятствие и смачивать достаточно большую поверхность РПН. Это не позволяет флегме быстро достичь перегонного куба, что повышает разделяющую способность царги.

Таков процесс разогрева колонны, или, как говорят самогонщики, «колонна работает на себя». Он продолжается 15–20 минут. В итоге спирт разделяется на фракции: над царгой скапливаются легкокипящие фракции «головы», ниже – «тело», еще ниже, скорее, в кубе – «хвосты».

После того как колонна «поработала на себя», переходим непосредственно к перегонке.

6. Начинаем отбор «голов». Подаем воду в холодильник. Подачу воды в дефлегматор перекрываем и сразу потихоньку открываем. Именно ПОТИХОНЬКУ(!), никак иначе. Задача – добиться такого напора воды в дефлегматор, при котором «головы» из носика отбора капают со скоростью 2–3 капли в секунду. Почему?

Отобранные «головы» освободили место в дефлегматоре, а значит, оно должно быть заполнено новой партией «голов». Соответственно:

• если прибавить напор в дефлегматор, он перестанет пропускать «головы»;

• если сильно убавить, то на место отобранных «голов» придет и «тело», а это потеря продукта.

В общем, отбираем «головы». Сколько? Об этом я уже рассказал выше.

Когда отобрали «головы», приступаем к отбору «тела», то есть непосредственно самогона.

7. Увеличиваем скорость отбора до максимальной, прибавляя мощность нагрева и (или) уменьшая подачу воды в дефлегматор.

Максимальной считается не мощность плиты, а мощность, которую может утилизировать холодильник аппарата. В идеале самогон из холодильника должен вытекать с температурой 20 °C.

Отсюда выводы:

• максимальная мощность отбора «тела» зависит от конструкции самогонного аппарата;

• максимальная мощность отбора «тела» не должна превышать флегмовое число. О том, что такое флегмовое число, рассказано ниже.

8. Через некоторое время температура в колонне стабилизируется. В идеале должно быть 77,8–78,6 °C. Но это в идеале. Температура зависит от атмосферного давления, а значит, и от местности, в которой вы находитесь, и от погодных условий. Ваша задача – запомнить (записать) данную температуру. Именно при ней будет отбираться основной продукт.

9. Когда прекращать отбор «тела»? На окончание отбора «тела» указывает падение скорости выхода готового продукта, после чего появляется несколько признаков. Как только заметили один из них, будьте готовы и прекращайте отбор. Вот эти признаки:

• температура в колонне поднялась до 85 °C;

• у готового продукта появился неприятный специфический запах «хвостов».

Заканчиваем отбор продукта.

10. Теперь вам решать, оставить «хвосты» в перегонном кубе и потом все вылить или увеличить нагрев и отобрать «хвосты» в отдельную тару, чтобы использовать их при следующей перегонке браги. Если вылить «хвосты» в брагу, они увеличат ее спиртуозность и полностью прекратят деятельность дрожжей.

Я полагаю, со второй перегонкой посредством дефлегматора разобрались. Остался один вопрос: что такое флегмовое число? Давайте выясним.

Что такое флегмовое число Я не буду приводить «заумные» научные определения, скажу коротко.

Флегмовое число – один из важнейших параметров, определяющих качество разделения спирта на фракции. Флегмовое число – это отношение возвращенных фракций к отобранным.

Теперь разберемся более конкретно. В дефлегматор поступает пар из перегонного куба, который в процессе перегонки разделяется на два потока. Один – спирт – проходит дефлегматор, попадает в холодильник и стекает в емкость отбора. Другой, состоящий из более тяжелокипящих фракций, охлаждается непосредственно в дефлегматоре и в качестве возврата (флегмы) снова попадает в перегонный куб. Отобразим сей факт на языке математики:

П – пар, С – спирт, В – возврат.

Значит:

П = С + В.

Теперь запишем флегмовое число (п. 2) на языке математики:

Ф = В / С,

где:

Ф – флегмовое число;

В – возврат (флегма);

С – отобранный спирт.

Теперь давайте опишем на языке математики процессы, которые происходят в колонне с дефлегматором.

• «Колонна работает на себя», то есть весь пар (П) охлаждается в ней и возвращается в перегонный куб (В). Отобранного спирта (С) нет, значит, С = 0. Поэтому формула приобретает следующий вид:

Ф = В / 0,

то есть флегмовое число «стремится к бесконечности».

Как я уже говорил выше, колонна «работает на себя» около 15 минут.

• Если полностью отключить подачу воды в дефлегматор, формула приобретет иной вид:

Ф = 0 / С,

то есть флегмовое число равно «0». Это процесс перегонки без укрепления, или классическая перегонка. Другими словами, если вы делаете классическую перегонку, флегмовое число «по боку».

• Если подача воды в дефлегматор отключается частично, то часть паров в виде спирта проходит в холодильник. Это уже перегонка с укреплением, и флегмовое число не равно 0 или бесконечности, а имеет конкретное значение, и оно давно вычислено:

Ф = В / С ≥ 3.

Именно при таком флегмовом числе достигается наивысшая очистка спирта. Другими словами, чтобы получить качественный спирт, необходимо из четырех частей, попавших в дефлегматор, отобрать одну часть, а три вернуть в перегонный куб. Это и надо запомнить!

Вы, уважаемый читатель, можете сказать: «Позвольте! Как я увижу через царгу, дефлегматор, сколько флегмы возвращается? Я могу увидеть только, сколько самогона вытекает из холодильника! Даже если поставлю стеклянную царгу, как визуально посчитаю?»

Да, это сложно. Успокоить вас мне нечем. Нужно выработать «чутье» и получить опыт, который придет, когда вы сделаете несколько перегонок с укреплением. Другого выхода нет. Или есть? Переходим к следующему виду второй перегонки: к перегонке с укреплением на аппарате, имеющем узел отбора по пару.