Текст книги "Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет"

Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет
Составитель Сергей Павлович Кашин

Супы-пюре

Суп-пюре с говядиной и овощами

Ингредиенты: 200 г говядины, 100 г сметаны, 4 клубня картофеля, по 1 томату, головке репчатого лука, моркови, по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль, вода.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, нарежьте их кубиками.

Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте лук с морковью. В конце обжаривания добавьте мелко нарезанный томат. Используйте для этого режим «Выпечка» в течение 10 мин. Выложите в мультиварку картофель и нарезанное на кусочки мясо, залейте водой, посолите. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 1 час, затем все перемешайте и включите режим «Тушение» тоже на 1 час. Смешайте муку со сметаной. Измельчите содержимое мультиварки блендером и добавьте в готовый суп-пюре сметану, перемешайте.

Молочный суп-пюре с курицей

Ингредиенты: 400 г куриного филе, 200 мл молока, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 3 чайные ложки пшеничной муки, соль, 800 мл воды.

Способ приготовления: Лук очистите, на 1 ч залейте холодной водой и мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте кусочками и вместе с луком выложите в мультиварку. Смешайте молоко и водой и, помешивая, всыпьте пшеничную муку.

Полученную смесь перелейте в мультиварку, добавьте соль и перемешайте. Включите прибор в режиме «Суп» на 1 ч. Готовый суп измельчите с помощью блендера.

Куриный суп-пюре

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 4 клубня картофеля, 2 стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель и сельдерей средними кубиками. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле. Куриное филе отварите в кастрюле в соленой воде. Поместите овощи в мультиварку залейте полученным куриным бульоном и включите режим «Суп» или «Варка» на 30 мин. Все подготовленные компоненты блюда, а также сливки и соль смешайте и измельчите в блендере. Промойте и измельчите петрушку, украсьте ею суп-пюре.

Яично-сливочный суп-пюре

Ингредиенты: 3 клубня картофеля, 2 морковки, 1 яичный желток, 100 мл сливок средней жирности, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, зелень укропа или петрушки, соль, вода.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, нарежьте кубиками. Зелень промойте и мелко порубите. В мультиварку налейте немного воды, в корзину для варки на пару выложите картофель и морковь. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 30 мин.

Поместите в блендер картофель и морковь, добавьте сливки, пшеничную муку, яичный желток, сливочное масло и соль и все взбейте. Готовый суп-пюре посыпьте мелко рубленой зеленью.

Суп-пюре со спаржей

Ингредиенты: 250 г белой спаржи, по 1 клубню картофеля, стеблю лука-порея, 400 мл куриного бульона, 50 мл жирных сливок, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, тимьян, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. У спаржи удалите кожицу и срежьте нижнюю часть. Стебли свяжите и отваривайте в кипящей соленой воде в течение 7 мин. Периодически переворачивайте спаржу. Достаньте ее из кипятка и погрузите в холодную воду. Свяжите нитками зеленые листья лука-порея, веточки петрушки и тимьяна. Верхушки спаржи отрежьте и пока отложите в сторону. Белую часть лука-порея и стебли спаржи нарежьте кружочками, картофель – крупными ломтиками.

Растопите в мультиварке сливочное масло и обжарьте в нем лук-порей, затем добавьте нарезанную спаржу и все залейте подогретым куриным бульоном. Доведите содержимое мультиварки до кипения, добавьте туда картофель и опустите связанную в пучок зелень, посолите и перемешайте. Включите мультиварку на 45 мин. в режиме «Суп». Достаньте из супа связанную зелень, а остальное перелейте в блендер и приготовьте пюре. Влейте в него сливки, перемешайте и перелейте в мультиварку. Затем доведите до кипения и добавьте верхушки спаржи, варите суп-пюре в том же режиме еще 2 мин.

Суп-пюре с морковью и шпинатом

Ингредиенты: 4 моркови, 50 г шпината, 40 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, соль, вода.

Способ приготовления: Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Поместите морковь в мультиварку и залейте небольшим количеством воды. Включите режим «Тушение» на 15 мин. Промойте и мелко нарежьте шпинат, выложите к моркови. Муку разведите в 70 мл молока и вместе со сливочным маслом добавьте в мультиварку. Все тушите под крышкой еще 10 мин. Готовые продукты измельчите в блендере, чтобы получилось пюре. Потом добавьте при необходимости кипяченую воду или овощной отвар, посолите и доведите до кипения. Вареный яичный желток разотрите с оставшимся молоком и добавьте в основную массу.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты: По 1 кочану цветной капусты, кабачку, моркови, головке репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 1 столовая ложка растительного масла, соль, вода.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь и лук мелко нарежьте. Налейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте их в режиме «Выпечка» в течение 15 мин. Нарезанные кубиками кабачки и соцветия цветной капусты заложите в мультиварку, добавьте соль и измельченный чеснок. Залейте овощи в мультиварке кипятком до поверхности. Включите режим «Тушение» на 20 мин. Переложите содержимое мультиварки в блендер и приготовьте пюре. Добавьте в него сливки. Массу переложите в мультиварку и включите режим «Тушение» еще на 10 мин.

Овощной суп-пюре со стручковой фасолью

Ингредиенты: По 400 г замороженных стручковой фасоли, цветной капусты, 3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 морковке, головке репчатого лука, пучку кинзы, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте лук и морковь. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте овощи в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Добавьте к овощам нарезанный кубиками картофель, цветную капусту и фасоль, соль и перемешайте. Залейте все водой и включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 мин. Добавьте к овощам измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и все перемешайте. Включите мультиварку в том же режиме еще на 15 мин. Готовые овощи переложите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния, влейте овощной отвар для получения необходимой консистенции.

Овощной суп-пюре с курицей

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 100 г капусты белокочанной, 50 г зеленого горошка, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 2 помидора, по 1 кабачку, сладкому перцу, головке репчатого лука, черешку сельдерея, 100 мл молока, соль, вода.

Способ приготовления: Нарежьте куриное филе крупными кусками и отварите. Вымойте и очистите овощи, нарежьте крупными кусочками. Поместите овощи в мультиварку, залейте водой выше поверхности. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 ч. Овощной отвар перелейте в отдельную посуду, а вареные овощи и курятину измельчите в блендере до образования пюре. Добавьте в него теплое молоко и соль, перемешайте. При необходимости влейте в суп-пюре овощной отвар.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты: 5 морковок, 2 головки репчатого лука, по 1 зубчику чеснока, пучку петрушки, по 100 г мясного фарша, хлеба, 30 г растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук и петрушку нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. Влейте в мультиварку растительное масло, добавьте мясной фарш, лук, морковь, зелень и включите режим «Тушение» на 30 мин. Измельчите хлеб, чеснок и добавьте к остальным продуктам. Посолите и перемешайте суп, затем приготовьте из него в блендере пюре. В суп-пюре положите сливочное масло и варите его в мультиварке еще 2 мин. Перед подачей на стол заправьте блюдо сметаной.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: 350 г нежирного мяса, 300 г тыквы, 3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 головке репчатого лука, корню петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль, 400 мл воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Мясо нарежьте средними кусочками. Лук, чеснок и корень петрушки нарежьте мелко. Все сложите в мультиварку и залейте водой. Картофель и тыкву нарежьте кусочками и сложите в емкость для варки на пару. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 30 мин. Достаньте готовые тыкву и картофель, отлейте стакан бульона и продолжайте готовить мясо еще 30 мин. Тыкву и картофель измельчите блендером и смешайте с бульоном. Выложите пюре в мультиварку, посолите, перемешайте. Включите режим «Варка на пару» на 3 мин. Подавайте со сметаной.

Суп-пюре из тыквы с чечевицей

Ингредиенты: 500 г тыквы, 155 г чечевицы, по 1 морковке, головке репчатого лука, зубчику чеснока, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль, 1 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, нарежьте их кубиками, а чеснок мелко порубите. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте лук и морковь. Промойте чечевицу и выложите в мультиварку, залейте водой. В корзину для варки на пару положите кусочки тыквы. Включите мультиварку в режиме «Каша» на 40 мин. Затем содержимое мультиварки измельчите блендером, добавьте зелень и чеснок. Полученную пюреобразную массу доведите до кипения в режиме «Варка на пару».

Суп-пюре с кальмарами

Ингредиенты: 400 г очищенных кальмаров, 3 головки репчатого лук, 3 клубня картофеля, 2 морковки, 350 мл сливок, 30 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук тонкой соломкой, картофель – кубиками, а морковь натрите на терке. Кальмары нарежьте кусочками. Сложите все компоненты в мультиварку, залейте сливками и посолите. Включите прибор в режиме «Тушение» на 1 ч. Затем суп взбейте с помощью блендера и положите в него сливочное масло.

Картофельный суп-пюре

Ингредиенты: 5 клубней картофеля, по 1 морковке, головке репчатого лука, лавровому листу, 100 г сметаны, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль, вода.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, нарежьте их кубиками.

Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте лук в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Добавьте в нее картофель и морковь, залейте водой и включите режим «Суп» на 1 ч. Смешайте сметану с пшеничной мукой. Суп посолите, добавьте в него лавровый лист и сметану, варите еще 5 мин. Достаньте из супа лавровый лист, остальное измельчите в блендере до пюреобразного состояния.

Суп-пюре с сыром на курином бульоне

Ингредиенты: 450 г сыра твердых сортов, 30 г пшеничной муки, 1 головка репчатого лука, по 700 мл куриного бульона, молока, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: Очистите лук и мелко нарежьте. Растопите в мультиварке сливочное масло и обжарьте лук. Для этого используйте режим «Выпечка». Добавьте к луку пшеничную муку, перемешайте до получения однородной массы и залейте куриным бульоном, перемешайте еще раз. Включите мультиварку в режиме «Суп». Сыр натрите на терке. Когда густая масса закипит, помешивая, постепенно всыпьте сыр. Мультиварку отключите и оставьте суп под крышкой, для того чтобы сыр расплавился. Готовый суп-пюре можно подавать с сухариками и украсить зеленью.

Первые блюда

Рисовый суп

Ингредиенты: 400 г мяса, 100 г риса, 4 клубня картофеля, по 1 морковке, головке репчатого лука, пучку петрушки, лавровому листу, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 2 л воды.

Способ приготовления: Мясо нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке, а картофель нарежьте ломтиками. Налейте в емкость для варки растительное масло и пассеруйте лук и морковь в режиме «Выпечка» 10 мин. Выложите в мультиварку мясо, а сверху положите промытый рис и картофель. Все посолите и залейте водой. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Затем посолите и поперчите суп, добавьте мелко нарубленную петрушку, лавровый лист, перемешайте и готовьте блюдо в том же режиме еще 30 мин.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты: 350 г мясного фарша, 100 г домашней лапши, 3 клубня картофеля, 2 лавровых листа, 1 морковка, 2 столовые ложки риса, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Добавьте в мясной фарш рис и соль, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Овощи вымойте и очистите, мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, а картофель – средними кубиками.

Налейте на дно мультиварки растительное масло, выложите нарезанные лук и морковь и обжаривайте их в течение 5 мин. в режиме «Выпечка». Затем выложите в мультиварку фрикадельки и обжаривайте все еще 10 мин. Добавьте к фрикаделькам картофель, соль и лавровый лист. Залейте все водой. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 50 мин. За 5 мин. до окончания варки положите в суп домашнюю лапшу. После отключения прибора суп должен настояться.

Суп со свежей зеленью

Ингредиенты: 400 г говядины, по 1 морковке, головке красного репчатого лука, пучку базилика, укропа, петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, мелко нарежьте. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Влейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте мясо в режиме «Выпечка» в течение 5 мин. Добавьте измельченные овощи и жарьте еще 5 мин. Налейте в мультиварку воду и доведите до кипения в режиме «Суп». Затем посолите и поперчите готовящееся блюдо и варите его еще 20 мин. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Продолжайте варить суп еще 15 мин.

Гороховый суп

Ингредиенты: 350 г мяса, 250 г гороха, 4 клубня картофеля, 2 лавровых листа, по 1 морковке, головке репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 1,8 л воды.

Способ приготовления: Замочите горох. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук маленькими кубиками, картофель – соломкой, натрите на терке морковь. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите нарезанное кусочками мясо, добавьте лук и включите режим «Выпечка» на 10 мин. Затем добавьте в мультиварку горох, картофель, воду. Все посолите и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. 15 мин. Положите в суп лавровый лист, перемешайте и варите еще 15 мин.

Суп с говядиной

Ингредиенты: 600 г говядины, 6 клубней картофеля, 3 помидора, по 1 головке репчатого лука, пучку укропа или петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, тимьян, черный молотый перец, соль, 3 л воды.

Способ приготовления: Залейте промытое мясо водой и сварите на плите бульон. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук маленькими кубиками и пассеруйте его на растительном масле в мультиварке. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 мин. Вареное мясо нарежьте небольшими кусочками и выложите в лук. Добавьте туда же соль и черный молотый перец и обжаривайте все 15 мин. в том же режиме. Залейте мясо бульоном, добавьте нарезанные кубиками картофель и помидоры, измельченную зелень. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 мин.

Суп с клецками

Ингредиенты: 400 г мяса, 4 клубня картофеля, по 1 морковке, головке репчатого лука, лавровому листу, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 2 л воды.

Для клецек: 50 мл молока, 1 куриное яйцо, 5 ст. л. пшеничной муки.

Способ приготовления: Промытое мясо залейте водой и сварите на плите бульон. Из пшеничной муки, молока и сырого яйца замесите тесто для клецек.

Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. На дно емкости для варки налейте растительное масло, выложите измельченные овощи и пассеруйте их. Для этого включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 10 мин. Вареное мясо нарежьте на кусочки. Добавьте в мультиварку нарезанный соломкой картофель и мясо, залейте бульоном, посолите, поперчите, положите лавровый лист и готовьте в режиме «Выпечка» 30 мин.

В суп чайной ложкой выложите клецки. Варите суп еще 7 мин.

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты: 250 г куриного филе, 100 г вермишели, 2 клубня картофеля, по 1 морковке, зубчику чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Мелко нарежьте чеснок и натрите на терке морковь. Нарежьте на средние кусочки куриное филе. Налейте в мультиварку растительное масло, выложите подготовленные овощи и мясо.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 10 мин. Нарежьте картофель ломтиками средней толщины и добавьте в мультиварку, перемешайте. Залейте все водой и посолите. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 40 мин. Добавьте в готовящееся блюдо вермишель и варите еще 15–20 мин.

Куриный суп

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 6 клубней картофеля, 2 морковки, 1 головка репчатого лука, вилок белокочанной капусты, 1 чайная ложка растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Нарежьте куриное филе крупными кусочками, залейте водой и варите в режиме «Тушение» 30 мин. Овощи вымойте, очистите, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, картофель – ломтиками средней толщины, капусту тонко нашинкуйте. Выложите подготовленные овощи в мультиварку и варите блюдо еще 1 ч. в режиме «Суп». За 20 мин. до готовности добавьте в суп растительное масло и соль, перемешайте.

Борщ

Ингредиенты: 300 г говядины, 200 г капусты белокочанной, 4 клубня картофеля, 2 помидора, по 1 сладкому перцу, головке репчатого лука, морковке, зубчику чеснока, свекле, по 2 столовые ложки растительного масла, томатной пасты, базилик, соль, 3 л воды.

Способ приготовления: Мясо промойте и нарежьте кусочками. В мультиварку налейте растительное масло и обжаривайте мясо в режиме «Выпечка» в течение 20 мин. Вымойте и очистите овощи. Лук и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, помидоры и картофель – кубиками, а морковь и свеклу натрите на крупной терке. Добавьте к мясу морковь с луком и продолжайте все обжаривать еще 15 мин. Периодически перемешивайте содержимое мультиварки. Добавьте туда сладкий перец и жарьте еще 10 мин. Положите в мультиварку помидоры и заправьте все томатной пастой, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 мин. Нашинкуйте капусту, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Выложите в мультиварку капусту, картофель, чеснок и залейте водой. Включите режим «Тушение» на 1 ч. За 15 мин. до готовности посолите борщ и добавьте в него измельченный базилик, перемешайте.

Постный борщ

Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, по 1 свекле, пучку укропа или петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 0,5 лимона, сахар, черный перец горошком, соль, 3 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкой соломкой, картошку брусочками, а капусту нашинкуйте. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте морковь с луком в режиме «Выпечка» 10 мин. Затем переложите их в отдельную посуду. В мультиварку выложите капусту и залейте водой. Включите режим «Тушение» на 15 мин. Добавьте в мультиварку картофель и варите борщ в том же режиме еще 15 мин. Затем положите в мультиварку пассерованные овощи, томатную пасту, мелко нарубленную зелень, лимонный сок, черный перец горошком, добавьте сахар и соль по вкусу. Перемешайте все продукты и готовьте блюдо еще 20 мин. в том же режиме.

Щи

Ингредиенты: 350 г мяса, 3 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, по 1 морковке, свекле, 0,5 вилка белокочанной капусты, по 2 столовые ложки растительного масла, томатной пасты, черный перец горошком, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи, мелко нарежьте лук, средними ломтиками картофель. Свеклу и морковь натрите на терке. Капусту тонко нашинкуйте. Мясо нарежьте кусочками. Налейте в мультиварку растительное масло, выложите мясо, добавьте лук, свеклу, морковь. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 10 мин. Затем налейте в мультиварку воду, положите оставшиеся овощи, томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 ч. Затем проверьте готовность щей и при необходимости поварите их еще 10 мин.

Щи с фасолью

Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 100 г консервированной красной фасоли, 4 клубня картофеля, 3 помидора, 2 сладких перца, по 1 морковке, головке репчатого лука, зубчику чеснока, пучку петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, соль, 2,5 л воды.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Лук и помидоры нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте соломкой, картофель – ломтиками средней толщины, а капусту нашинкуйте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте морковь с луком в режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Выложите в мультиварку остальные подготовленные овощи, залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Добавьте в мультиварку красную фасоль, мелко порубленную зелень, томатную пасту, черный перец горошком и соль, перемешайте. Готовьте щи еще 20 мин. в том же режиме.