Текст книги "20 простых супов для каждой погоды"

20 простых супов для каждой погоды
Снежана Петровская

© Снежана Петровская, 2024

ISBN 978-5-0064-6023-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

**Аннотация**

В мире кулинарии супы занимают особое место. Они согревают нас в холодные зимние дни и освежают в жаркие летние вечера. Эта коллекция из 20 простых рецептов супов предназначена для того, чтобы помочь вам найти идеальное блюдо для любой погоды и настроения. Независимо от того, ищете ли вы легкий овощной бульон или сытный мясной суп, здесь вы найдете разнообразие вкусов и текстур. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют редких ингредиентов или сложных техник. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждой ложкой!

– —

###1. Летний гаспачо

*Ингредиенты:*

– 4 спелых помидора

– 1 огурец

– 1 красный болгарский перец

– 1 зубчик чеснока

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. винного уксуса

– Соль и перец по вкусу

– Свежий базилик для украшения

*Приготовление:*

1. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.

2. Нарезать помидоры, огурец, перец и чеснок крупными кусками.

3. Поместить все ингредиенты в блендер, добавить оливковое масло, уксус, соль и перец.

4. Измельчить до однородной консистенции.

5. Охладить в холодильнике не менее часа.

6. Подавать холодным, украсив листьями базилика.

– —

###2. Овощной крем-суп из брокколи

*Ингредиенты:*

– 500 г брокколи

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 500 мл овощного бульона

– 200 мл сливок (10—20%)

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

*Приготовление:*

1. Лук и чеснок мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.

3. Добавить брокколи, разделенную на соцветия, и обжарить еще 2 минуты.

4. Залить овощным бульоном и довести до кипения.

5. Варить на среднем огне 15 минут до мягкости брокколи.

6. Снять с огня и измельчить блендером до кремообразной консистенции.

7. Вернуть на огонь, добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с плиты.

8. Подавать горячим, по желанию украсив зеленью.

– —

###3. Куриный суп с лапшой

*Ингредиенты:*

– 300 г куриного филе

– 1 л воды или куриного бульона

– 1 морковь

– 1 луковица

– 100 г яичной лапши

– 2 лавровых листа

– Соль и перец по вкусу

– Зелень петрушки для подачи

*Приготовление:*

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. В кастрюлю налить воду или бульон, добавить курицу, лавровый лист, довести до кипения и снять пену.

3. Добавить нарезанные морковь и лук.

4. Варить на среднем огне 20 минут.

5. Добавить лапшу, соль и перец, варить еще 5—7 минут до готовности лапши.

6. Подавать горячим, посыпав измельченной петрушкой.

– —

###4. Томатный суп с базиликом

*Ингредиенты:*

– 1 кг спелых помидоров

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 500 мл овощного бульона

– 1 ст. л. томатной пасты

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль, перец и сахар по вкусу

– Свежий базилик для подачи

*Приготовление:*

1. Лук и чеснок мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

3. Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, обжарить 5 минут.

4. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 15 минут.

5. Измельчить суп блендером до однородности.

6. Добавить соль, перец и немного сахара для баланса вкуса.

7. Подавать горячим, украсив листьями базилика.

– —

###5. Грибной крем-суп

*Ингредиенты:*

– 500 г шампиньонов или других грибов

– 1 луковица

– 2 ст. л. сливочного масла

– 500 мл овощного или куриного бульона

– 200 мл сливок (10—20%)

– 1 ст. л. муки

– Соль и перец по вкусу

*Приготовление:*

1. Лук мелко нарезать, грибы нарезать пластинками.

2. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости.

3. Добавить грибы и обжаривать до выпаривания жидкости.

4. Посыпать мукой, перемешать и обжарить еще 1 минуту.

5. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

6. Измельчить блендером до однородности.

7. Вернуть на огонь, добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с плиты.

8. Подавать горячим, по желанию украсив ломтиками грибов.

– —

###6. Щавелевый суп с яйцом

*Ингредиенты:*

– 200 г свежего щавеля

– 3 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1,5 л воды или бульона

– 2 яйца

– 2 ст. л. растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Сметана и зелень для подачи

*Приготовление:*

1. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости.

3. Добавить воду или бульон, картофель, довести до кипения и варить 15 минут.

4. Щавель промыть и нарезать.

5. Добавить щавель в суп, варить еще 5 минут.

6. Взбить яйца и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая.

7. Добавить соль и перец по вкусу.

8. Подавать горячим со сметаной и посыпав зеленью.

– —

###7. Суп Минестроне

*Ингредиенты:*

– 1 л овощного бульона

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 морковь

– 1 стебель сельдерея

– 1 цукини

– 1 банка консервированных томатов (400 г)

– 100 г фасоли (консервированной или отварной)

– 50 г мелкой пасты (например, ракушки)

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль, перец, орегано по вкусу

– Пармезан и свежий базилик для подачи

*Приготовление:*

1. Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать.

2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.

3. Добавить морковь и сельдерей, обжарить 5 минут.

4. Добавить нарезанный цукини, томаты, фасоль и бульон.

5. Довести до кипения, добавить пасту, соль, перец и орегано.

6. Варить до готовности пасты, примерно 10 минут.

7. Подавать горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом.

– —

###8. Сырный суп с гренками

*Ингредиенты:*

– 500 мл куриного бульона

– 200 г плавленого сыра

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 2 ст. л. растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Гренк

...

конец ознакомительного фрагмента