Текст книги "Не держи в себе"

Как долго пуки сохраняют свой запах?

Итак, мы разобрались с практическими аспектами сбора кишечных газов, однако над нашим Национальным банком пуков нависла туча. Продолжительность. Как долго пуки живут? Я подробно обсудил этот вопрос за улетным вегетарианским тхали с профессором Андреа Селла, химиком, прославившимся на все великое химическое отделение Университетского колледжа Лондона своими взрывными лекциями, а также безответственным отношением к вопросам здоровья и безопасности. Я горячо его люблю, и вы тоже полюбите, когда с ним встретитесь.

Дело в том, что после того, как вы поймаете свой пук в банку, несколько проблем могут помешать сохранности упрятанного аромата. Нельзя забывать, что эти запахи образованы летучими молекулами с крайне специфическими характеристиками и обладающими высокой химической активностью. Если они вступят во взаимодействие с другими окружающими их молекулами, то в результате реакции могут появиться совершенно новые вещества с новыми запахами, а то и вовсе без запаха – так, например, сероводород может в итоге вступить в реакцию с другими компонентами вашего пука или воздуха, образовав при этом какое-то новое соединение.

Итак, аромату нашего пука угрожают следующие вещи:

1. Реакции с водными парами в самом пуке (либо пойманными в банке вместе с водой из ванны), из-за которых пахучие соединения растворяются в воде.

2. Окисление (соединение с атомами кислорода или потеря электронов в результате реакции), особенно в результате воздействия ультрафиолетового света, который взаимодействует с органическими молекулами и способен вызвать окисление пахучих компонентов.

3. Реакции с другими газами в пуке.

4. Реакции с материалом контейнера. Стекло в этом плане весьма инертно, так что не представляет особой опасности, однако металлические и пластиковые крышки могут доставить неприятности.

Таким образом, с пуками, как с жизнью, – нужно ловить момент. Так что у моей идеи о Национальном банке пуков есть свои слабые места, однако если газы достаточно охладить, например, с помощью жидкого азота до температуры –196 °C или жидкого водорода до –253 °C, то реакции значительно замедлятся и запахи удастся сохранить. Уверен, что Национальная лаборатория пуков – дело верное. К слову, мне самому приспичило поддать газу – это Тхали (индийское блюдо) дает о себе знать…

Воскресенье, церковь. Пожилая пара. Жена поворачивается к мужу и говорит: «Я только что очень сильно, но бесшумно пукнула. Что мне делать?»

Муж поворачивается к ней и отвечает: «Замени батарейку в своем слуховом аппарате».

Пукают ли животные?

Дани Рабаиотти и Ник Карузо – фантастические экологи. Вместе они разобрались с одним из величайших вопросов нашего времени:

«Пукают ли животные?», обуздав силу «Твиттера», чтобы заручиться помощью исследователей животных по всему миру, готовых раскрыть им свои знания. Они весьма любезно разрешили мне поделиться полученными выводами, опубликованными в их потрясающей книге Does It Fart? (Quercus Books, 2017), а взамен я пообещал им, что вы все купите себе по экземпляру. Надеюсь, вы не против?

Как сделать бомбу-вонючку?

Все необходимые для бомбы-вонючки ингредиенты в былые времена можно было найти в любом детском химическом наборе, однако теперь производители стали крайне осмотрительными и следят за тем, чтобы дети не добрались до некоторых самых опасных компонентов, и на то есть веские причины.

Есть много способов сделать бомбу-вонючку, от чертовски простых до крайне опасных. Этот метод средний по уровню опасности, потому что подразумевает использование спичек и аммиака, который может быть токсичным и едким. Если вам меньше 16, то вам следует заручиться помощью взрослого, а если вы взрослый, то должны внимательно следить за всеми, кому нет 16. Бомбу-вонючку нужно будет где-то хранить несколько дней, пока она бродит, и крайне важно, чтобы ее случайно не нашли дети, домашние животные или ничего не подозревающие взрослые.

Предупреждение

1. Аммиак может быть токсичным и едким.

2. Сульфид аммония огнеопасен и токсичен при высоких концентрациях.

3. Подпишите бутылку ОЧЕНЬ отчетливо, чтобы никто не выпил ее содержимое или не использовал его не по назначению.

4. Не пейте, не бросайте и не проливайте получившуюся жижу. Она отвратительна.

Что происходит?

Вы смешиваете серу со спичечных головок с аммиаком (чистящее средство), и они вступают в реакцию, образуя сульфид аммония, по запаху сильно напоминающий тухлые яйца. Происходит следующая химическая реакция:

H₂S + 2 NH₃ → (NH₄)₂S

Вам понадобится

• Коробка спичек.

• Аммиак, продающийся в качестве бытового чистящего средства.

• Пустая пол-литровая пластиковая бутылка.

• Кусачки, ИЛИ плоскогубцы, ИЛИ крепкие ножницы.

Методика

1. Отрежьте все спичечные головки с помощью кусачек или ножниц и поместите их в пластиковую бутылку.

2. Добавьте 30 мл аммиака.

3. Немного сожмите бутылку, а затем плотно закрутите крышкой (чтобы давление в бутылке после образования газа не стало слишком высоким).

4. Закупорьте бутылку и немного потрясите, чтобы все перемешалось.

5. Оставьте ее в безопасном, защищенном месте на 3–5 дней, чтобы произошла реакция.

6. Откройте крышку и используйте содержимое бутылки ЗА ПРЕДЕЛАМИ ДОМА, чтобы провонять ваших друзей, но НЕ ДОПУСКАЙТЕ попадания его на одежду или ковры.

Глава вторая
Биология пука

Как еда превращается в пук?

Все начинается в этом огромном шаре, наполненном раскаленной хаотичной плазмой, который мы называем Солнцем, в желтой карликовой звезде, в 330 000 раз превосходящей Землю по массе, состоящей в основном из водорода (73 %) и гелия (25 %) и возрастом порядка 4,6 миллиарда лет. Солнце создает энергию за счет термоядерного синтеза: ядра водорода сливаются, превращаясь в гелий, и одним из продуктов этой реакции становится свет. Солнце излучает фотоны света в виде электромагнитных волн, лишь крошечная часть которых достигает Земли, однако такое количество солнечного света идеально для поддержания нашей экосистемы.

Ядерный синтез

Достигнув Земли, некоторые из фотонов солнечного света приземляются на растения, содержащие пигмент хлорофилл, запуская тем самым волшебный[5]5
  На самом деле это никакое не чудо – этот процесс полностью изучен и понятен с точки зрения науки, просто он по-настоящему будоражит мой разум.


[Закрыть] процесс фотосинтеза, обеспечивающий практически всю энергию, используемую живыми существами на нашей планете. Фотосинтез – воистину удивительный механизм: с помощью солнечного света, воды и углекислого газа создается химическая энергия, сохраняющаяся в виде молекул углевода в растениях, часть из которых мы можем употреблять в пищу. В качестве побочного продукта такой реакции образуется кислород. Именно этим кислородом мы с вами и дышим прямо сейчас.

Подробнее про фотосинтез

6CO₂ + 6H₂O → C₂H₁₂O₆ + 6O₂

Давайте разберемся более детально. Эта реакция проста на бумаге: растение улавливает свет и использует его, чтобы соединить вместе шесть молекул углекислого газа (CO₂) и шесть молекул воды (H₂O) в молекулу глюкозы C₂H₁₂O₆. На деле же данный процесс состоит из нескольких шагов. Сначала окрашенная молекула, улавливающая свет – молекула хлорофилла, – поглощает фотон света, и один из ее электронов получает столько энергии, что оказывается в состоянии отделить воду – что-то вроде электролиза. Так запускается каскад химических реакций, в ходе которых электрон переходит от одной молекулы к другой, чтобы забрать у них эту энергию и сохранить ее в молекулах под названием аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), которая используется всеми живыми организмами для обмена веществ. Эти молекулы АТФ затем применяются во втором каскаде реакций, в результате которых CO₂ преобразуется в глюкозу, сахар жизни.

Известно, что в любой момент времени мощность поглощаемой по всей планете энергии в результате фотосинтеза составляет 130 тераватт. Сложно представить, как это много, однако данная величина составляет лишь 0,1 % от всей солнечной энергии, достигающей Земли (а также в три раза превышает суммарное энергопотребление человечества).

Обычно фотосинтез происходит незаметно для человеческого глаза, и вам просто придется поверить мне на слово, однако если вам все же хочется посмотреть этот процесс в действии, то можно провести потрясающий эксперимент, который сделает его видимым. Купите какое-нибудь водное растение семейства водокрасовых – лучше всего для этой цели подходит Элодея канадская (Elodea canadensis). Обрежьте на сантиметр верхнюю часть растения острыми ножницами, поместите его в воду так, чтобы оно полностью оказалось под ней (для этого достаточно прицепить к нему зажим для бумаг). Теперь посветите на него фонарем. Вскоре вы увидите, как из воды появляются мелкие пузырьки. Это вырабатывается кислород. Знаю, знаю! Я записал это на видео, так что загляните на YouTube-канал GastronautTV.

Что является, а что не является едой?

Вы, возможно, удивитесь, однако все, что может поместиться в вашем пищеварительном тракте, строго говоря, съедобно, будь то хлеб, древесина, трава, жвачка или куски железного лома. Если вы не можете получить из чего-то питательных веществ, как в случае с железным ломом и жвачкой, то это называют нерастворимой клетчаткой (полезна для проталкивания пищи по кишечнику), а если вы не можете переварить что-то в своем тонком кишечнике, однако толстый кишечник в состоянии это расщепить (как в случае с древесиной и травой), то это называют растворимой клетчаткой. Все остальное считается питательными веществами и, как правило, в процессе пищеварения приносит ту или иную пользу.

Как устроен пищеварительный процесс?

Итак, вы раздобыли чудную съедобную пищу, возможно, даже сами ее приготовили. Теперь пришла пора ее переварить. В среднем на переваривание пищи вашему организму требуются целых 50 часов у взрослых (33 часа у детей), из которых 40 часов приходится на толстый кишечник. И тут начинается самое веселое…

Первый этап пищеварения: пережевывание – механическое расщепление пищи

Ваши коренные зубы создают значительное усилие вплоть до 120 кг, когда вы впиваетесь ими в еду, и можно вас простить, если вы считаете процесс механической обработки пищи со всем этим сдавливанием, перемалыванием и расплющиванием самой важной частью пищеварительного процесса, однако вы не правы. На самом деле вы лишь увеличиваете площадь поверхности пищи, чтобы облегчить задачу для остальных этапов пищеварения. С другой стороны, самой яркой и приятной частью употребления пищи являются эти ощущения у вас во рту, а не получение из еды питательных веществ. Пережевывая пищу, мы наслаждаемся запахом и вкусом молекул, которые их создают, взаимодействуя с нашими хеморецепторами, а также наслаждаемся текстурой пищи, активирующей наши механорецепторы. Мы ощущаем температуру еды с помощью терморецепторов и даже улавливаем звук еды (особенно хруст) с помощью слуховых рецепторов (на самом деле восприятие звука – это сверхчувствительное осязание). Только вот все эти характеристики еды не несут в себе никакой питательной ценности – они лишь способствуют тому, чтобы мы выбирали пищу, несущую в себе максимальное количество энергии. Любопытно, что во время еды наша нервная система посылает сигнал толстому кишечнику, вызывая желание воспользоваться туалетом, что довольно странно, так как пища, которую мы едим, еще не скоро доберется до прямой кишки. Что ж, по крайней мере, кишка предупреждена, что в ближайшее время ей придется поработать.

Второй этап пищеварения: слюна – ферментативное расщепление

Ежедневно вы вырабатываете порядка двух литров слюны, состоящей на 94–99,5 % из воды и фермента под названием амилаза, который начинает процесс расщепления пищи на отдельные составляющие (слюна также содержит в небольшом количестве кальций, фтор, магний, натрий, мочевую кислоту, белки, пероксидазу и бактерии).

ПОПРОБУЙТЕ ПРОВЕСТИ СЛЕДУЮЩИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ:

Смешайте заварной крем быстрого приготовления и разделите его на два стакана. Плюньте четыре-пять раз в один из стаканов (обычно я прошу плюнуть в него нескольких людей, что они находят на удивление отвратительным) и перемешайте все это чайной ложкой, после чего вылейте содержимое обоих стаканов на разделочную доску под наклоном. Заварной крем, смешанный со слюной, будет очень жидким, в то время как крем из второго стакана по-прежнему останется вязким и густым. Слюна расщепляет сложные сахара в креме, делая его очень водянистым, причем эта реакция происходит весьма быстро.

Третий этап пищеварения: проглатывание пищи через пищевод

Примерно пятьдесят пар мышц задействованы в сложном процессе подготовки и проглатывания вашей еды. Когда пища проходит в заднюю часть ротовой полости, запускается глотательный рефлекс, который пропихивает ее в горло, одновременно с этим автоматически перекрывая вашу гортань и останавливая дыхание, чтобы еда не попала в трахею. Затем, благодаря череде мышечных сокращений, именуемых перистальтикой, пища проталкивается вниз по пищеводу, пока не достигает нижнего пищеводного сфинктера, немного напоминающего кошачью задницу (главным образом потому что в каком-то смысле это… одно и то же). Это клапан, который пропускает пищу в желудок, при этом не выпуская из него желудочные соки, – если только вас не начнет рвать. Также он открывается, чтобы выпустить отрыжку.

Четвертый этап пищеварения: желудок – кислота и ферменты

Этот мускулистый орган расположен в организме слева и представляет собой небольшой мешочек размером 75 мм – с кулачок, – когда пуст, однако он способен увеличиваться в объеме до 1 л при нормальной работе и до 2 л в случае необходимости. Как только пища попадает в желудок, его внутренние стенки начинают выделять желудочный сок, включающий в себя пищеварительные ферменты под названием протеазы, предназначенные для расщепления белков. Кроме того, здесь вырабатывается желудочная кислота, включающая изрядное количество соляной кислоты, которая убивает бактерии, разрушает белки и, по сути, повторно готовит вашу пищу. Когда у вас случается рвота, то кислый вкус во рту является приятным послевкусием желудочных соков. Желудок встряхивает все свое содержимое, чтобы тщательно перемешать ферменты и кислоты с пищей. Еда проводит в желудке от 15 минут до 4 часов. Чем больше жира вы съедите, тем больше времени пища проведет в желудке, чтобы организм успел выработать необходимую для переваривания жира желчь. Сам желудок питательные вещества не усваивает (это происходит главным образом на следующем этапе пищеварительного процесса), за исключением некоторых лекарств, аминокислот, спиртов и кофеина.

Забавно, что в желудке также имеются вкусовые рецепторы, способные посылать сигналы удовольствия мозгу, когда взаимодействуют с глутаматами, сахарами, углеводами, белками и жирами.

С помощью все той же перистальтики желудок постепенно проталкивает смешанную с желудочными соками пищу (которую гастроэнтерологи теперь называют химус) на следующий этап путешествия через привратник желудка – еще один особый сфинктер – в первый участок тонкого кишечника, именуемый двенадцатиперстной кишкой.

Пятый этап пищеварения: тонкий кишечник

Тонкий кишечник очень длинный, но при этом очень тонкий. Именно здесь усваивается большая часть питательных веществ из нашей еды, и для этого в нее нужно добавить много разных веществ. Желчь вырабатывается в печени и добавляется посредством желчного пузыря для расщепления жиров. Панкреатический сок, содержащий множество ферментов, добавляется через проток поджелудочной железы. Любопытно, что он обладает ярко выраженными щелочными свойствами и содержит много бикарбонатных ионов, нейтрализующих кислоту из желудочного сока и создающих нужный уровень кислотности для правильной работы ферментов. Кроме того, он добавляет немного шипучести: в результате кислотно-основной реакции образуется углекислый газ.

На преодоление тонкого кишечника у пищи, как правило, уходит 6–8 часов. Она продавливается через него червеобразными мышечными сокращениями – все той же перистальтикой. Длина тонкого кишечника в среднем составляет 3–5 м, однако может равняться как 2,75 м, так и доходить до 10,4 м. Его внутренняя поверхность напоминает бархат – короткий мех, образованный микроскопическими ворсинками и микроворсинками, которые обеспечивают большую площадь поверхности в 30 м² для всасывания питательных веществ.

Молекулы, из которых состоит ваша пища, расщепляются на более маленькие, более полезные части, такие как витамины и минералы, сахара (из углеводов), аминокислоты и пептиды (из белков), а также жирные кислоты (из жиров). Все эти составляющие элементы проходят через стенки кишечника, попадая в примыкающие к ним кровеносные сосуды. Все, что остается, проходит через очередной клапан под названием баугиниева заслонка, который не пускает каловые массы из толстого кишечника обратно в тонкий.

Шестой этап пищеварения: толстый кишечник

Длина толстого кишечника составляет 1,5 м. Он гораздо короче тонкого, однако гораздо шире него, отсюда и название. Здесь пищеварительный процесс замедляется, предоставляя бактериям время, чтобы они могли сотворить свои чудеса. Все, что не попало в кровь в тонком кишечнике, попадает сюда для дальнейшего расщепления, использования организмом или вывода из него.

По форме толстый кишечник напоминает незаконченный квадрат и начинается с восходящей ободочной кишки, поднимающейся вверх в правой части тела, продолжается расположенной к ней под прямым углом поперечной ободочной кишкой, проходящей справа налево над пупком, после чего снова поворачивает на 90 градусов, переходя в нисходящую ободочную кишку слева. Затем кишка немного поворачивает назад к середине, после чего спускается вниз к приемной камере под названием прямая кишка, которая заканчивается анусом.

Именно в толстом кишечнике и происходит вся магия газообразования, а также ряд других процессов, включая уплотнение и обезвоживание. В вашем кишечнике живет порядка ста триллионов микробов общим весом около 200 граммов, среди которых более 700 видов бактерий, а также других микроорганизмов, таких как грибы и простейшие. Они обитают и размножаются в нашем толстом кишечнике, перемешиваясь с химусом и слизью для преобразования химуса в кал. Здесь питательные вещества практически не усваиваются, однако наш организм получает воду, а также созданные нашими бактериями витамины: тиамин и рибофлавин. Бактерии также расщепляют клетчатку, создавая топливо для самих себя, и создают короткоцепочечные жирные кислоты. Для нас важно, что здесь происходит бактериальное расщепление растворимой клетчатки (состоящей главным образом из неусвояемых углеводов), в ходе которого и образуются газы.

Седьмой этап пищеварения: прямая кишка

Конечный участок толстого кишечника составляет примерно 12 см в длину и выступает в роли приемной камеры для газов и кала. Получая кал из толстого кишечника, она расширяется, и давление, оказываемое на рецепторы растяжения, вызывает у вас желание посетить уборную. Когда прямая кишка переполнена, возникающее давление раздвигает стенки заднего прохода, в который проникает кал. Прямая кишка сокращается, и кал выталкивается из тела последними волнами перистальтики.

Восьмой этап пищеварения: анус

Уже почти все. Заднепроходный канал составляет порядка 2,5–4 см в длину, направлен вниз и немного назад, подводя нас к анальному отверстию, контролируемому двумя кольцевыми мышцами, именуемыми внутренним сфинктером (которым вы никак не управляете) и внешним сфинктером (который вы можете контролировать).

Девятый этап пищеварения: а теперь помойте руки!

От какой еды пукают больше всего?

Эти советы по увеличению вашего урожая пуков были составлены с помощью гастроэнтерологов и научных исследований, а также благодаря помощи сотен замечательных людей, согласившихся ответить на мои вопросы и выполнить мои просьбы.

Топинамбур

Пожалуй, это самое мощное топливо по производству кишечных газов на свете благодаря высокому содержанию углевода под названием инулин (до 75 %), а также специфическим характеристикам его активности в вашем кишечнике. Топинамбур настолько сильно способствует образованию газов, что я даже посвятил ему отдельный раздел (см. тут).

Бобы и другие богатые раффинозой продукты

Святой Иероним (374–420 гг. н. э.) советовал монахиням избегать бобов из-за того, что они «щекочут гениталии» (in partibus genitalibus titillations producunt). Откуда именно у святого Иеронима были столь глубокие познания гениталий монахинь, остается только гадать, однако, полагаю, он попросту имел в виду метеоризм. Бобы, такие как соевые бобы и фасоль, равно как и брокколи со спаржей, богаты клетчаткой, особенно олигосахаридом раффинозой, а также стахиозой и вербаскозой. В нашем тонком кишечнике нет фермента, необходимого для их расщепления (фермента под названием a-GAL), поэтому они попадают в толстый кишечник практически в нетронутом виде. К счастью, у бактерий в нашем толстом кишечнике этот фермент есть, и они перерабатывают клетчатку с особым рвением, производя большое количество газа. Частично это происходит потому, что им нравится клетчатка, но в то же время клетчатка (как и инулин) придает им дополнительную энергию для более усердной работы, тем самым ускоряя процесс (олигосахариды выступают в роли пребиотического топлива).

Репчатый лук, чеснок и лук-порей

Эти продукты содержат фруктаны – полимеры сахара фруктозы, еще один сложный углевод, который расщепляется бактериями, а не ферментами тонкого кишечника. Различные виды лука вырабатывают разные объемы газа.

Овощи семейства крестоцветных

Это семейство, также известное как капустные, включает в себя белокочанную, цветную, брюссельскую капусту и брокколи. Такие овощи содержат много растворимой клетчатки, столь любимой кишечными бактериями (а также много витамина С), глюкозинолатов – органических соединений, получаемых из глюкозы, и аминокислот, содержащих серу и азот, которые придают крестоцветным слегка горьковатый привкус и расщепляются в нашем организме на пахучие серные компоненты.

Цельные злаки

Включая цельнозерновой хлеб, овес, отруби и т. д. Они содержат много растворимой клетчатки, попадающей прямиком в толстый кишечник, – кишечные бактерии так и потирают свои ручки в предвкушении пиршества. Эти продукты создают большие объемы газов, однако почти не добавляют к ним запаха.

Фрукты

Вы, возможно, и не ожидали их здесь увидеть, однако многие фрукты (и в особенности сухофрукты), включая груши, абрикосы, сливы и персики, содержат натуральные сахарные спирты, которые бактерии в нашем кишечнике охотно ферментируют.

Незрелые бананы

В незрелых бананах содержится больше крахмала (сложный сахар) и меньше простых сахаров, чем в спелых бананах, и этот резистентный крахмал попадает прямиком в толстую кишку на переваривание. Они не представляют опасности, хотя мне и не понять, зачем кому-то есть зеленые бананы.

Белые волокна цитрусовых

Богаты пектином – другим крахмалом (сложный сахар). Как и в случае с незрелыми бананами, направляются прямиком вниз для ферментации в толстом кишечнике.

Мясо и молочные продукты

Богатая белками пища не особо способствует увеличению объема кишечных газов (как правило, их вырабатывается меньше), однако способна значительно обогатить их аромат. Белки состоят из аминокислот, две из которых расщепляются на вонючие серные соединения[6]6
  Двумя серосодержащими аминокислотами являются метионин NH₂CH(CH₂CH₂SCH₂)CO₂H и цистеин NH₂CH(CH₂SH)CO₂H. Вторая окисляется с созданием дисульфидных связей CH₂-S-S-CH₂, которые сохраняют белки в нужной форме.


[Закрыть]. Одно исследование показало, что аминокислота цистеин способна увеличивать выработку сероводорода в кишечнике до 700 %.

Жирная пища

Жир – удивительная вещь. Он расщепляется на жирные кислоты с низким pH в тонком кишечнике, поэтому наш организм выделяет бикарбонат с высоким pH, чтобы их нейтрализовать, возвращая этот показатель к нейтральному значению в районе 7 (хитро, не так ли?).

В результате кислотно-основной реакции между бикарбонатом и жирными кислотами выделяется углекислый газ, способный создавать неприятное ощущение вздутия (попробуйте добавить чайную ложку пищевой соды к двум чайным ложкам лимонного сока, и вы все поймете). Часть этого углекислого газа всасывается в кровь, однако что-то попадает и в толстый кишечник.

Картофель и злаки

Они содержат вырабатывающие газы фруктаны, расщепляющиеся в толстом кишечнике, однако у них имеется и своя любопытная особенность: они способны снизить пахучесть – одно исследование показало, что употребление их в пищу снижает выработку сероводорода на 75 %.

Охлажденные макароны и картофель

Тут происходит странная штука. В приготовленных продуктах, богатых крахмалом, по мере охлаждения (особенно в холодильнике) образуются сложные углеводы под названием резистентный крахмал 3-го типа – еще одно излюбленное лакомство наших кишечных бактерий.

Лактоза

Это сахар, придающий молоку легкую сладость, который способен увеличить образование кишечных газов, особенно у людей с непереносимостью лактозы. Если это про вас, то в вашем организме отсутствует фермент, необходимый для расщепления лактозы в тонком кишечнике, так что вместо этого она расщепляется бактериями в толстом кишечнике.

Кишечные бактерии, уплетающие непереваренную лактозу, выделяют водород – а это один из диагностических симптомов непереносимости лактозы.

Грибы шиитаке

Эти грибы содержат полиол (сахарный спирт) под названием маннит, перевариваемый кишечными бактериями и выступающий в роли легкого слабительного.

Маннит используется в качестве подсластителя для диабетиков из-за своей плохой усвояемости в тонком кишечнике – как следствие, его расщепление происходит в толстой кишке.

Протеиновый порошок, используемый культуристами

Культуристы славятся своими вонючими пуками, и считается, что это связано с избыточным количеством потребляемого ими белка, вырабатывающего серу, который способствует увеличению выбросов сероводорода кишечными бактериями.

Жевательная резинка без сахара с сорбитом

Сахарозаменитель сорбит, как правило, производится из кукурузного сиропа и содержит меньше калорий, чем обычная сахароза (столовый сахар). Зачастую он используется для придания сладкого вкуса жевательной резинке. Не переваривается, однако способен вызывать желудочно-кишечное расстройство, а также может быть использован в качестве слабительного: отводит воду в толстый кишечник и стимулирует процесс испражнения. Считается, что из-за большой молекулярной массы он не расщепляется в тонком кишечнике, а попадает прямиком в толстый, где увеличивает ферментативную способность кишечных бактерий, способствуя газообразованию.

ВОЗМОЖНО, ВЫ ВСКИНЕТЕ РУКИ ВВЕРХ С ВОПРОСОМ: «ТАК КАКАЯ ЕДА НЕ СПОСОБСТВУЕТ ОБРАЗОВАНИЮ ГАЗОВ?»

Рис

Рисовый хлеб

Хлеб без глютена

Мясо и рыба (они добавляют вони, но не увеличивают объем газов)

Помидоры

Салат и цукини

Виноград

Авокадо

Апельсины (без волокон)

Арбуз