Текст книги "Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки"

Орехово-кофейный торт

Пожалуй, не сыскать более легкого и приятного во всех смыслах десерта, как тот, который обожала легкая и во всех смыслах приятная, самая французская из всех француженок женщина, какой мы знали, полюбили и запомнили Франсуазу Куарез. Точнее, Франсуазу Саган. Вот о ней и поговорим…

В шестнадцать лет, легко поступив в Сорбонну на факультет филологии, юная востроносая блондинка, угловатая, не слишком красивая и потому принципиально дерзкая, Франсуаза с головой окунулась в богемную жизнь большого города. Вино, сигареты, легкие наркотики, цветы, пушистые игрушки, изысканные сладости, детские платьица, но вполне взрослые интрижки и романы, общество художников, музыкантов, литераторов – все это занимало недели и месяцы начинающей писательницы. Да-да! Франсуаза, прожигавшая дни напролет в кутежах и праздниках, ночами уже сочиняла свой первый роман. Он еще не был дописан, а вот экзамены подошли ровно в срок и, конечно, были с треском провалены. Впрочем, Франсуазу это не смутило. Рукопись своего первого произведения «Здравствуй, грусть!» она принесла в издательство, носящее имя его шефа, – «Жюйяр».

Жюйяр мгновенно понял, какой бриллиант попал к нему в руки. Исповедь 17-летней героини, которая рассуждает о любви, имеет любовника, оставаясь к нему безразличной, ее наивность и цинизм, переданные автором – фактически ровесницей главной героини, не могли не потрясти основы консервативного буржуазного мира старой Франции. И скандал – он же оглушительный успех – случился. Роман был издан миллионным тиражом, переведен на тридцать языков, экранизирован, а Франсуаза стала обладательницей пяти миллионов франков и богатейшей невестой Франции.

Свою жизнь Франсуаза разогнала, как дорогую скоростную машину. Мгновенным острым ощущениям приносились в жертву собственное здоровье, покой близких, общественное мнение. Она находилась на смертном одре пять или шесть раз. Первый раз она должна была умереть в двадцать два года, в зените обрушившейся на нее славы. На сумасшедшей скорости ее автомобиль с откидным верхом перевернулся. Сами врачи не могли понять, каким чудом им удалось вернуть к жизни Франсуазу, у которой были переломаны чуть ли не все кости. Но даже эта катастрофа не охладила горячую натуру Саган. Вернувшись к жизни, писательница не стала осмотрительней – снова начались опасные аварии, рискованные партии в казино, ночи в пьяных компаниях. Ей продолжало везти, словно ее, неверующую, постоянно сопровождал ангел-хранитель.

Выйдя замуж в 1957 году, Франсуаза не остепенилась. Она ушла от мужа через пару лет после свадьбы, просто застав его в гостиной с биржевыми ведомостями в руках. «Ну почему не с шампанским, почему не с десертом или любовницей?» – вопрошала она. Жить так, по ее представлениям, было смертельно скучно.

Личная жизнь с того достопамятного дня у Франсуазы не сложилась. Несмотря на бурные романы, она так и осталась одна, правда, от второго брака у Саган в 1962 году родился сын, которого писательница обожала и считала самым близким человеком.

Ей приписывали самые разные интрижки и романы – от Шимона Переса до Жан-Поля Сартра и даже Франсуа Миттерана, хотя сама Саган утверждала, что у нее единственный и самый главный роман на всю жизнь – роман с ее публикой, с ее читателями. Излюбленная тема ее книг – проблемы отношений между людьми – всегда будет интересна и домохозяйке, и бизнесмену, и музыканту. «Лишь бы они не задумывались о дне насущном, о приходах-доходах-расходах, о куске хлеба или о загробной жизни. Я заглядывала в эту черную дыру – ни черта там нет!» – признавалась писательница.

Когда журналисты начинали забывать о своей бывшей любимице, Саган отчебучивала что-то новенькое и даже успела получить срок за употребление кокаина. «Но я же не виновата, что в тот раз меня не угостили моим любимым тортом, – злилась она, – даже в Японии его пекли для меня! Даже в Израиле и Китае!».

Франсуаза Саган, в которой, кстати, по бабушкиной линии была чистейшая русская кровь, всегда поступала так, как хотела, она была по-настоящему свободным человеком – свободным от надрыва, от непосильного труда, от диктата: будь то диктат общества или диктат любимого дела. «Я пишу так, как живу или дышу». Наверное, поэтому ее книги многим людям, погрязшим в обязательствах, долгах, суете, были и остаются нужны как глоток свежего воздуха. Наверное, поэтому у Саган было множество друзей, забегавших к ней на бокал белого вина, чашечку растворимого кофе (она любила именно его) и сладкий воздушный любимый тортик.

Для теста

• 1 ст.л. растворимого кофе

• 1 ст.л. кипятка

• 3 яйца

• 175 г сливочного масла + для смазывания

• 175 г белого или коричневого сахара

• 175 г пшеничной муки + для посыпки

• щепотка соли

• 2 ч.л. разрыхлителя

• 50 г рубленого миндаля или грецких орехов

Для крема

• 1 ч.л. растворимого кофе

• 2 ч. л кипятка

• 100 г сливочного масла

• 150 г сахарной пудры

Для украшения

• крошка бисквита

• дробленые орехи

Приготовить тесто. Растворить кофе в кипятке и остудить. Взбить яйца, размягченное масло, сахар, муку, соль и разрыхлитель в пышное тесто. Добавить кофе и орехи, перемешать.

Тесто разделить на 2 части. Выпекать в круглых формах диаметром примерно 20 см. Дно каждой формы покрыть пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из центра коржа сухой. Дать немного остыть и вынуть коржи из форм. Полностью остудить. Если коржи поднялись в центре, можно срезать тесто хлебным ножом, раскрошить и оставить крошки для украшения.

Приготовить крем. Растворить кофе в кипятке и остудить. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой, добавив кофе.

Смазать кремом нижний корж, накрыть вторым коржом, смазать верх и бока торта. Украсить миндалем и крошками бисквита, поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.

Шоколадный медовик

Всем знакомо английское выражение «ханни» – сладкий, или сладкая, точнее, медовая. И только Чарли Чаплин в тот год, когда ему исполнилось 54 года, встретил девушку, ставшую любовью всей его жизни, которую он называл «ханни чоколэт» – мой медовый шоколад. В день рождения их восьмого ребенка он заказал огромный торт, где кондитерам были поставлены два условия: максимально много меда и шоколада. В тот год самому Чаплину исполнилось 72!

Однако вернемся к самой истории любви.

«Маленький человек» – Чарли Чаплин, ставший символом кинематографа ХХ века, конечно же, не был супергероем, не обладал выдающейся фигурой или разбивающей женские сердца красотой, однако прослыл главным сердцеедом и ловеласом Голливуда. О его многочисленных романах и практически неисчислимых интрижках ходили легенды. Рассказывали, что достаточно было великому комику просто взглянуть на женщину, как она теряла голову. Однако далеко не все красавицы Старого и Нового Света удостаивались «такого», избирательного взгляда. Надо сказать, что Чаплину нравились только нимфетки, едва достигшие 14–16 лет, с идеальной фигурой, густыми волосами, безупречными зубами и обязательным наличием актерского таланта. (Кстати, отношения Чаплина с его второй супругой – Литой Грей – легли в основу набоковской «Лолиты».) Приятель Чарли Чаплина сэр Спенсер говорил, что подруг тот подбирает как породистых лошадей: они должны были быть горячими, необъезженными, перспективными и породистыми. С четырьмя из них Чарли Чаплин даже отправился под венец, двое родили ему детей, но сердце великого комика так и оставалось свободным. «Меня обуревали страсти, но я никогда не знал любви, хоть женщин у меня и было больше, чем ролей», – грустил Чаплин, смешно и трогательно изображая высокие чувства и на экране, и в жизни.

И вот, когда Чарли Чаплин уже отметил свой 54-й год рождения и готовился к грандиозному юбилею по поводу 55 лет, ему встретилась юная Уна О’Нил. «Она улыбнулась, и мир заиграл новыми красками, а от моей пожизненной усталости, депрессии и угрюмости не осталось и следа!» – повторял влюбленный как мальчишка мэтр кинематографа. Уна была действительно очаровательна. Но к тому же она была прекрасно образованна, воспитанна, умна, тактична, остроумна… Еще бы, ведь она была дочерью гения, всемирно известного драматурга, обладателя четырех Пулитцеровских и одной Нобелевской премии Юджина О’Нила (который, кстати, был категорически против ее брака с не менее гениальным, чем он сам, своим ровесником Чарли Чаплином).

Пожалуй, не было такой женской или человеческой добродетели, которую бы не демонстрировала молодая и талантливая актриса. Своего супруга она просто боготворила. Когда Уна смотрела на Чаплина, с ее губ не сходила счастливая улыбка. «Мир еще не видел таких прекрасных и глубоких голубых глаз!» – писала она. И эта улыбка не померкла за все те тридцать четыре года, которые супруги провели вместе, пока смерть не разлучила их.

Чтобы не расставаться с мужем и детьми, Уна отказалась от карьеры кинозвезды, хотя была перспективной и востребованной комедийной актрисой. Она научилась готовить любимые блюда Чарли, угадывать малейшие его желания, скрашивать минуты печали и молчать, когда того требовали обстоятельства. Великий ловелас Чаплин, обвенчавшись с Уной, не завел более ни одной интрижки. Уна же и помыслить не могла об измене. И единственной печалью, которая серьезно омрачила их жизнь, стала необходимость покинуть Соединенные Штаты после того, как Чарли Чаплин открыто встал на сторону Советского Союза в своей антивоенной и антифашистской позиции. Объявленный коммунистом и персоной нон-грата Чаплин купил небольшой уютный дом в Швейцарии и счастливо дожил там со своей семьей до 88 лет.

А тот самый торт, о котором мы хотим рассказать, по слухам, в Швейцарию привезли из Советского Союза. Но подлинных свидетельств тому не осталось, как не осталось и в советском кондитерском производстве волшебного «медового шоколада» или «шоколадного медовика».

Когда будете готовить, дайте ему хорошенько пропитаться вашей любовью и нежностью. Хотя бы в память о Чарли и Уне.

Для заварного крема

• ½–1 стакан сахара

• 2 ст.л. пшеничной муки

• 2 стакана молока

• 1 пакетик ванильного сахара

• 2 яйца

• 1–2 ст.л. какао-порошка

• 100 г сливочного масла

Для теста

• ½ стакана сахара

• 3 ст.л. меда

• 3 яйца

• 2 ч.л. без горки соды

• 60 г сливочного масла

• 3 ст.л. какао-порошка

• 2–2½ стакана пшеничной муки (количество зависит от сорта муки и качества меда)

• 200 г грецких орехов

Для глазури

• 2 ст.л. молока

• 2 ст.л. какао-порошка

• 3 ст.л. сахара

• 30 г сливочного масла

• 1 ст.л. сметаны

Сначала приготовить заварной крем. Для этого смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца. Помешивая, варить до загустения на слабом огне, не давая закипеть. Затем снять с огня и, добавив какао-порошок, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поместить его в миску с холодной водой или ледяной крошкой для ускорения процесса).

Приготовить тесто. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло. Поставить все на водяную баню и, хорошо помешивая, варить около 5 минут, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао-порошок и хорошо перемешать, затем порциями всыпать просеянную муку, перемешивая ложкой до тех пор, пока масса не станет тягучей. Переложить приготовленную массу на стол и, подсыпая мукой, замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 8 частей. Духовку разогреть до 180 °C, противень застелить пергаментом и чуть присыпать мукой. Раскатать из теста тонкие коржи, обрезать по тарелке диаметром примерно 20 см, из обрезков раскатать еще один корж – он будет нужен для присыпки.

Выпекать коржи по 3–5 минут, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.

Собрать торт. Коржи щедро промазывать кремом (на каждый корж по 2–3 ст.л. крема) и посыпать орехами, верхний корж не промазывать, оставив немного крема для боков.

Смешать в кастрюльке все компоненты глазури и варить, помешивая, на слабом огне 2 минуты, до загустения.

Нанести горячую глазурь на верхний корж торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.

Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

Дать торту пропитаться при комнатной температуре 3–4 часа, затем убрать в холодильник, чтобы торт застыл и охладился.

Торт «Марсианские страсти»

Воистину говорят: не родись красивой, а родись счастливой. Если бы знаменитой кинодиве и секс-символу ХХ столетия (а возможно, и всех времен и народов) Мэрилин Монро удалось дожить до глубокой старости, то, скорее всего, она начала бы свои мемуары именно этой русской поговоркой.

Мы сейчас оставим в стороне все те любовные приключения, которые Монро пережила за время своей недолгой жизни и кинематографической карьеры, сосредоточившись лишь на последних двух ее романах, каждый из которых, увы, носил фамилию Кеннеди.

Джон Кеннеди, молодой и амбициозный сенатор, мечтающий о карьере президента США, давно заприметил красавицу Мэрилин. Действительно, устоять перед чарами сексуальной блондинки с бархатным, чарующим голосом, не столь сильным, сколь обволакивающим, перед ее наивным и одновременно порочным взглядом, перед обезоруживающей улыбкой и, конечно же, перед восхитительными формами не мог, признаемся честно, ни один мужчина. И Джон Кеннеди предпринял все, чтобы заманить Монро на вечеринку, которую давали в его честь. «Это был вызов обществу, это было форменное безобразие, – признавалась затем Мэрилин, смеясь, – все четыре часа светского раута он не сводил с меня взгляда. За нашими спинами начали шептаться. Его супруга пришла в негодование, а он продолжал снимать и снимать с меня глазами перчатки (пальчик за пальчиком), чулки, булавки, бретельки и туфельки. Под конец вечера мне казалось, что я стою перед всеми совершенно голой».

– Вы любите марсианские страсти? – спросил ее Кеннеди, когда им подали десерт.

– В виде кровавой планеты?

– Пока в виде торта. Но возможно… да, возможно, в виде того космоса, который я намерен когда-нибудь завоевать… И это будет первая и самая горячая планета, которую я покорю.

Через пару дней Джон позвонил в дом Монро. Но трубку взял ее муж. Кеннеди промолчал, а узнав из прессы, что ревнивец Джо Ди Маджо в очередной раз избил звездную блондинку из-за «звонков ее любовников, которые молчат и дышат в трубку», решился на серьезный разговор с Мэрилин и признание в любви…

С этого самого момента секундомер страсти и жизни Монро был запущен. Еще не осознавая, с кем и чем она связалась, звезда писала стихи о своем любовнике и признавалась помощнице, что с самого детства мечтала о таком спутнике. Сомнений в том, что Джон разведется с женой и представит Мэрилин всему миру как первую леди США, у блондинки не было. Можно ли винить влюбленную женщину в недальновидности? Тайная романтическая связь под пальмами на берегу лазурного моря с миллионером и известнейшим политиком окрылила актрису. Им обоим приходилось прилагать немалые усилия для того, чтобы тайные отношения не стали достоянием журналистов. Мэрилин вынуждена была изворачиваться и лгать. Но остановиться она уже не могла. Будущий президент США манил ее. Она грезила им. В нем был ее идеал. Она считала, что именно он, как никто другой, подходил ей на роль мужа. Связь с известной на весь мир блондинкой вдохновляла Джона, внушала уверенность в себе и помогала добиваться высот. Мэрилин во всем поддерживала своего мужчину и готова была выслушивать его многочасовые спичи, даже когда он рассуждал о политике или о философии. Счастливая актриса приняла участие в предвыборной кампании своего любовника, и во многом он был обязан ей популярностью в народе и своей победой на выборах.

Однако, став президентом, Джон так и не сделал Монро первой леди. Но их связь не прерывалась. Какое-то время актриса даже забавлялась тем, как они «дурят» всю страну, встречаясь тайком, переодеваясь, предаваясь любовным утехам на борту лайнера № 1 и на президентском кресле в Овальном кабинете, вымазывая любимыми «марсианскими страстями» какие-то важные государственные бумаги. Джон очень любил есть любимый десерт, подбирая его крошки с бедер и спины возлюбленной.

Крах – точнее, начало крушения – наступил тогда, когда Мэрилин узнала, что помимо жены и ее самой у Кеннеди есть еще несколько девушек, с которыми он делит ее Космос. Она стала настойчивой, ревнивой и злой. Требовала немедленных встреч, отчетов, заверений и даже догадалась позвонить супруге президента, как это делают глупенькие девочки, чтобы рассказать той об измене мужа.

Если вы помните знаменитый день рождения Кеннеди, где очаровательная Мэрилин поет «хэппи бездей, мистер президент», то знайте, что пять часов до этого актриса провела в слезах и наотрез отказалась выходить с поздравлениями, которые были уже анонсированы для публики. Уговорил ее брат Джона – Роберт. Как уговорил – никто не знает. Роберт был давно и счастливо женат, он являлся отцом семерых детей, но именно со дня рождения брата у Монро появляется новый любовник, а у Джона – повод для ревности.

Однако скорее всего любовная связь с Робертом была искренней только со стороны Монро. Опытнейший юрист, адвокат, законник, Роберт Кеннеди поставил задачу просто временно нейтрализовать актрису, в чем и преуспел. Очевидцы, правда, говорят, что такой план придумал не он сам, а весь клан Кеннеди – мощнейшая политическая и олигархическая структура страны и мира.

Все дальнейшее происходило как в кульминационных сценах голливудских мелодрам. Начались отказы в свиданиях со стороны Роберта, потом бурные выяснения отношений, слезы, обвинения, угрозы. Еще в июне 1962 года Монро угрожала, что в урочный день и час, а именно в понедельник, 6 августа, она с утра созовет пресс-конференцию и на ней расскажет журналистам всю правду о том, как гнусно обошлись с нею оба брата Кеннеди, как ее использовали, какие государственные секреты ей выбалтывали. Все это якобы записано в ее дневнике, который она передаст в прессу.

Нужно ли говорить о том, что актриса скончалась при невыясненных обстоятельствах 4 августа?..

В ее комнате, кроме ампул, туб со снотворным и бутылок с алкоголем, был найден инкрустированный слип с кусочком «марсианских страстей»…

Для теста

• 2 яйца

• 1 банка сгущенного молока

• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом

• 3 ст.л. какао-порошка

• примерно 1 стакан пшеничной муки

Для крема

• 800 мл сливок 33 % жирности

• 4 шоколадных батончика «Марс»

• 100 г сливочного масла

• 2 ст.л. водки (по желанию)

Для пропитки и начинки

• 150 мл ликера «Бейлис» или аналогичного

• 1 стакан жареного дробленого арахиса

Яйца взбить миксером или венчиком, добавить сгущенное молоко. Соду погасить уксусом и тоже добавить в смесь, затем вмешать какао-порошок и муку. По поводу муки есть ремарка: муки американского производства уходит примерно стакан. Индийской – почти два. Нашей (от разных производителей) – от стакана до полутора… Поэтому смотрите сами. Тесто после замеса должно быть достаточно мягкое, но такое, чтобы была возможность сделать коржи. В среднем, при приготовлении коржей диаметром 20 см, их получается 5 штук.

Но этот торт не печется в духовке. Он жарится!!! Нагреваете сухую сковороду, кладете корж на нее и прикрываете крышкой. Процесс выпечки занимает приблизительно 3 минуты (все зависит от того, как вы нагрели сковороду; однако перегревать ее тоже не нужно, чтобы корж не подгорел – он должен иметь румяный цвет и увеличиться в высоте минимум в два раза).

Крем можно сделать загодя. Для этого нужно сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить. В горячие сливки покрошить батончики «Марс». Подождать их растворения и перемешать. Отставить до полного охлаждения. Как только эта смесь охладится, взбить ее до густоты и, взбивая, постепенно добавлять мягкое (комнатной температуры) сливочное масло.

Коржи получаются вкусными, но требующими дополнительной пропитки (если вы готовите не для маленьких детей). Кстати, в крем будет неплохо добавить немного водки (не коньяка, а именно водки!).

Собрать торт. Пропитанный ликером корж тут же смазать кремом, посыпать арахисом и накрыть следующим пропитанным коржом.

Украшать по своему усмотрению. Мэрилин любила шоколадные и марципановые помадки и шоколадные «сигарки»…