Текст книги "Полезное меню для мамы и малыша"

Совместимость продуктов питания

Современные диетологи рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям составлять меню, включая в него продукты, которые имеют минимальные различия по своему составу. При этом фрукты лучше всего есть за 1–2 часа до еды. Их также нельзя употреблять в сочетании с хлебом и молоком. Ниже представлен перечень сочетаемости основных продуктов питания (табл. 2). Это поможет женщинам, ожидающим рождения ребенка, и молодым мамам правильно организовать собственное питание.

Таблица 2

Совместимость продуктов питания

Свойства основных продуктов питания

Как уже было замечено выше, для сохранения здоровья своего и ребенка беременной женщине и кормящей матери необходимо особым образом организовывать свой режим питания. Для того чтобы блюда, включаемые в ежедневный рацион, оказались не только вкусными, но и полезными, важно знать свойства продуктов, а также имеющиеся противопоказания к их употреблению. Ниже вы найдете список продуктов питания, традиционно включаемых в меню беременных и кормящих мам (табл. 3).

Таблица 3

Продукты питания и их основные свойства

Калорийность продуктов питания

В период беременности все женщины неизменно набирают вес. На определенном этапе вынашивания ребенка доктор советует чрезмерно располневшей будущей маме ограничить употребление тех или иных продуктов.

Как известно, для того чтобы удовлетворить чувство голода, вовсе не обязательно есть за двоих и значительно увеличивать объем съедаемой за день пищи. Важным условием рационального питания для беременной женщины является соблюдение принципа отбора продуктов по их калорийности и содержанию полезных веществ: минеральных веществ, витаминов, белков, жиров и углеводов.

Ниже представлен перечень основных продуктов питания с указанием их калорийности. Он поможет беременным женщинам и кормящим мамам правильно организовать свое питание с тем, чтобы не нанести вред как своему здоровью, так и здоровью малыша.

Продукты

– Капуста морская – до 10 ккал.

– Редис, редька, перец сладкий салат листовой, грибы лесные, шпинат, огурцы – от 10 до 20 ккал.

– Лук зеленый, зелень сельдерея, капуста цветная и белокочанная, кабачки – от 20 до 30 Ккал.

– Молочнокислые продукты (простокваша, кефир), укроп, клюква, алыча, фасоль стручковая, сельдерей корневой, бахчевые, морковь, цитрусовые, смородина красная – от 30 до 40 ккал.

– Петрушка, крыжовник, лук репчатый, черника, яблоки, брусника, свекла, горошек зеленый, малина, слива, груша – от 40 до 50 ккал.

– Молоко, вишня, виноград – от 50 до 70 ккал.

– Печень говяжья, говядина, ряженка, яйца, рыба, шиповник, смородина черная, картофель – от 80 до 150 ккал.

– Мясо индейки, курицы и нежирная баранина, телятина, хлеб ржаной, творог кальцинированный, морковь тушеная – от 150 до 200 ккал.

– Хлеб пшеничный, грибы сухие, чернослив, творог жирный, сметана, – от 200 до 250 ккал.

– Крахмал картофельный, свинина, сливки, изюм, брынза, орехи, курага, горох – от 250 до 300 ккал.

– Мед, фасоль, бобы, крупы, сметана жирная, макаронные изделия – от 300 до 350 ккал.

– Мясо гуся, соя, сахар, сыр твердый – от 350 до 400 ккал.

– Мясо утки – до 500 ккал.

– Маргарин, масло сливочное – от 700 до 750 ккал.

– Масло растительное, масло топленое – до 900 ккал.

Как вернуть прежний вес после родов?

Основной причиной значительного прибавления веса для большинства женщин оказываются беременность и кормление ребенка грудью. Такому явлению существует научное объяснение. По мнению современных ученых, уже в начальный период вынашивания малыша женский организм претерпевает изменения, которые сопровождаются повышением аппетита и увеличением веса. Таким образом организм женщины накапливает «строительный материал», необходимый для развития маленького человечка.

Однако далеко не всем представительницам прекрасного пола после родов удается вернуть прежние формы. Дело в том, что по характеру происходящих в организме обменных процессов большинство женщин относятся к так называемому материнскому типу. Именно поэтому многие из них не могут избавиться от килограммов, набранных во время беременности и кормления малыша грудью.

Причиной значительного увеличения веса и невозможности снизить его могут стать также факторы психологического характера. Большинство женщин в период вынашивания и после рождения ребенка не ощущают себя достаточно привлекательными и желанными.

Пребывание в состоянии «заботливая мать» с течением времени становится для беременных женщин и молодых мам привычным и комфортным. Оно же побуждает их отказаться от попыток вернуть прежние формы и выглядеть привлекательно. А сопровождающий подобное состояние повышенный аппетит лишь усугубляет ситуацию: килограммы прибавляются и прибавляются. Постепенно эндокринная система изменяется, подчиняясь усиленному режиму питания. Результатом становятся избыточный вес, ожирение и развитие заболеваний внутренних органов.

Таким образом, если вы желаете избавиться от килограммов, набранных во время беременности и период кормления ребенка грудью, необходимо прежде всего составить новый режим питания. Не следует садиться на полуголодную диету, результат которой может быть непредсказуемым и весьма печальным.

Как уже было сказано выше, лучший режим питания – это меню, составленное из продуктов, характеризующихся высоким содержанием полезных веществ (витаминов и минералов). При этом блюда нужно готовить с учетом потребности организма в белках, жирах и углеводах.

Однако, для того чтобы похудеть и сбросить лишние килограммы, организации рационального питания оказывается недостаточно. Тогда вам на помощь придет гимнастика. Снизить вес помогут не только специальные физические упражнения, но и прогулки на открытом воздухе: пешком, на велосипеде, роликах и пр. Лучшими зимними развлечениями станут семейные походы на лыжах или катание на коньках.

От курения и приема алкоголя следует отказаться. Современные ученые давно уже доказали, что с помощью табака и алкогольных напитков невозможно избавиться от лишнего веса. Более того, они не только не приносят пользу, но и оказывают вредное воздействие на организм человека.

Как известно, алкоголь приводит к сужению кровеносных сосудов, что препятствует проникновению полезных веществ, поступающих с продуктами питания, в ткани организма. Табачный дым действует аналогичным образом. В результате постоянного воздействия табака и алкоголя происходит нарушение обменных процессов, происходящих в организме. Следствием такого сбоя функционирования органов и клеток, как правило, является не похудание (как считают многие), а избыточный вес и ожирение.

Рацион беременных и кормящих матерей

Как уже было сказано выше, меню беременной женщины и кормящей матери должно складываться из продуктов питания, богатых полезными веществами: минералами и витаминами. Кроме того, их нужно выбирать с учетом содержания в них жиров, углеводов и белков. Ниже представлен примерный перечень блюд, которые могут быть использованы для составления меню беременных и кормящих мам.

Однако при составлении меню необходимо обратить внимание на то, что бобовые (фасоль, горох), черный хлеб, виноград, капуста и яблоки могут привести к усиленному газообразованию в кишечнике у малыша в первые 3 месяца после рождения. В этом случае желательно исключить данные продукты из рациона.

Первые блюда

Щи из свежей капусты с помидорами

Ингредиенты

Капуста – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, репа – 50 г, помидоры – 100 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, зелень укропа – 1 пучок, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу, корни петрушки, морковь и репчатый лук очистите, тщательно помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, после чего нарежьте дольками, переложите на предварительно смазанную жиром и подогретую сковороду и потушите на слабом огне в течение 10 минут.

Капусту помойте, нарежьте тонкой соломкой, выложите в кипящую воду и отварите в течение 5–7 минут.

После этого добавьте спассерованные овощи, соль, а также очищенные от кожицы и нарезанные крупными дольками помидоры и варите до готовности.

Щи разлейте по порционным тарелкам, посыпьте нарубленной зеленью укропа и заправьте сметаной.

Щи из свежей капусты с картофелем

Ингредиенты

Капуста – 500 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 30 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно очищенные и промытые корни петрушки и морковь измельчите, натерев на терке. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Подготовленные овощи перемешайте, выложите на смазанную маслом и разогретую сковороду и спассеруйте.

Капусту нашинкуйте и положите в кастрюлю с кипящим мясным бульоном. Через 10 минут добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, а также спассерованные овощи. Все посолите и варите до готовности.

Щи разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Щи с капустой, картофелем, помидорами и сельдереем

Ингредиенты

Капуста – 500 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, корни сельдерея – 50 г, корни петрушки – 20 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, помидоры – 200 г, бульон мясной – 2 л, сметана – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни сельдерея и петрушки, морковь и репчатый лук очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, после чего потушите с добавлением растительного масла.

В кипящий бульон положите предварительно нашинкованную капусту, а через 10 минут – очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Все варите в течение нескольких минут, затем добавьте спассерованные овощи, а также дольки помидоров. На заключительном этапе приготовления блюда посолите.

Готовые щи разлейте в порционные тарелки, украсьте нарубленной зеленью и заправьте сметаной.

Щи с рыбой

Ингредиенты

Рыба морская – 500 г капуста – 500 г, картофель – 300 г морковь – 100 г лук репчатый – 50 г, корни сельдерея – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5–3 л, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Воду вылейте в кастрюлю, затем положите промытую рыбу. Все доведите до кипения и варите до готовности.

Морковь очистите, хорошо помойте, после чего натрите на крупной терке. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Корни сельдерея очистите и измельчите. Подготовленные таким образом ингредиенты тушите на разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности.

В готовый рыбный бульон выложите нашинкованную тонкой соломкой капусту. Через 7-10 минут добавьте нарезанный мелкими дольками картофель, тушеные овощи, соль, лавровый лист и варите до готовности.

Щи с рыбой разлейте по порционным тарелкам, посыпьте нарубленной зеленью укропа. На стол подавайте со сметаной.

Борщ с помидорами

Ингредиенты

Свекла – 200 г, капуста – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, помидоры – 200 г, бульон мясной – 2 л, масло растительное – 40 мл, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистите, помойте, после чего нарежьте тонкой соломкой, переложите в емкость с толстыми и высокими стенками, добавьте растительное масло, очищенные и нарезанные небольшими дольками помидоры. Тушите до полуготовности.

Морковь и корни петрушки очистите и измельчите, натерев на терке. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Корни и овощи смешайте, переложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте. Мясной бульон доведите до кипения, затем добавьте нарезанную капусту. Через 7-10 минут выложите картофель, тушеную свеклу, спассерованные корни и овощи, посолите и варите до готовности. Борщ разлейте по тарелкам и подавайте на стол, украсив мелко нарубленной зеленью петрушки и заправив сметаной.

Борщ с грибами

Ингредиенты

Свекла – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, грибы – 200 г, корни петрушки – 20 г, помидоры – 200 г, мука пшеничная – 20 г, бульон мясной – 2 л, вода – 1 л, масло растительное – 40 мл, сметана – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенную свеклу натрите на крупной терке, выложите в сотейник и тушите с добавлением растительного масла и нарезанных дольками помидоров до готовности. Грибы промойте, очистите, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите до полуготовности. Репчатый лук, морковь и корни петрушки очистите, тщательно помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, измельчите и спассеруйте на предварительно разогретой сковороде в растительном масле.

В мясной бульон положите нарезанный небольшими дольками картофель и поставьте на небольшой огонь. Через несколько минут добавьте тушеную свеклу, грибы, спассерованные с корнями овощи и муку. Все посолите и варите до готовности.

Борщ горячим разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и заправьте сметаной.

Борщ с овощами и фасолью

Ингредиенты

Свекла – 400 г, картофель – 300 г, фасоль – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 200 г, мука пшеничная – 20 г, бульон мясной – 2 л, вода – 1 л, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль переберите, залейте водой и оставьте на некоторое время для разбухания, затем слейте ее, еще раз промойте, выложите в кипящий бульон и варите до полуготовности. Морковь, репчатый лук и корни петрушки очистите, помойте, мелок нарежьте и спассеруйте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Очищенную свеклу помойте, нарежьте тонкой соломкой, переложите в сотейник и, добавив оставшееся растительное масло, поместите на слабый огонь. За 5-10 минут до готовности добавьте очищенные и нарезанными мелкими дольками помидоры.

Свеклу выложите в бульон с фасолью. Туда же положите предварительно нарезанный кубиками картофель, спассерованные морковь, репчатый лук и корни петрушки, а также пшеничную муку, заранее обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета. После этого посолите и варите до готовности.

Горячий борщ разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и заправив сметаной.

Рассольник

Ингредиенты

Картофель – 300 г, крупа перловая – 100 г, огурцы соленые – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу переберите, тщательно промойте, несколько раз меняя воду, после чего переложите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Репчатый лук, корни петрушки и морковь очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, мелко нарежьте, выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте. Полученную массу добавьте в суп. Затем добавьте предварительно потушенные натертые на крупной терке соленые огурцы. Суп посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Рассольник домашний

Ингредиенты

Огурцы соленые – 200 г, капуста – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10–15 минут добавьте предварительно очищенные, помытые, измельченные и спассерованные в растительном масле корни петрушки и сельдерея, репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Все доведите до кипения, варите 5 минут, затем добавьте нарезанный небольшими дольками картофель, еще через 5–7 минут – измельченные на терке соленые огурцы и лавровый лист. Посолите и варите до готовности.

Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Рассольник с потрохами

Ингредиенты

Куриные или гусиные потроха (желудки и печень) – 300–400 г крупа перловая – 100 г огурцы соленые – 200 г картофель – 300 г морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г лук репчатый – 50 г, вода – 2,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Потроха тщательно промойте, залейте водой, поместите на огонь и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно перебранную и промытую несколько раз перловую крупу. Через некоторое время положите нарезанный маленькими кубиками картофель. Морковь очистите, тщательно помойте и натрите на терке.

Очищенные корни петрушки и репчатый лук измельчите. Все выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и спассеруйте. Готовую смесь и предварительно припущенные, натертые на крупной терке соленые огурцы выложите в кипящий суп и посолите. За несколько минут до готовности положите лавровый лист и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. На стол суп подавайте горячим.

Уха с рыбными фрикадельками

Ингредиенты

Филе рыбы речной – 200 г, рыба речная – 300 г, лук репчатый – 30 г, яйцо – 0,5 шт., картофель – 300 г, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу разделайте, хорошо промойте, переложите в чистую емкость, залейте водой и сварите.

Рыбное филе, а также предварительно очищенный и помытый репчатый лук дважды пропустите через мясорубку. В полученный фарш введите половину яйца и посолите.

Все хорошо перемешайте, сформуйте фрикадельки и выложите их в кипящий рыбный бульон. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и варите до готовности.

Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Уха «Волжская»

Ингредиенты

Рыба речная – 300 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 200 г, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошите, тщательно промойте и отварите. Затем в бульон добавьте мелко нарезанный картофель, измельченный репчатый лук, нарезанные тонкими кружками помидоры. Посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.

Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп куриный с рисом

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, рис – 150 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5 л, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промойте, разделите на куски, залейте водой и отварите. После этого в полученный бульон положите заранее перебранный и промытый рис, а через несколько минут – очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Репчатый лук очистите, измельчите и спассеруйте в растительном масле, после чего добавьте в бульон. Суп доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Затем разлейте его по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп с куриными потрохами и пшеном

Ингредиенты

Куриные потроха (желудки, сердце и печень) – 300 г, пшено – 100 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные потроха тщательно промойте, выложите в чистую емкость, залейте водой и варите до полуготовности. Пшено переберите, хорошо промойте и высыпьте в полученный бульон. Через 10 минут добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Очищенные репчатый лук и корни петрушки измельчите. Все спассеруйте в растительном масле и добавьте в кипящий суп. За несколько минут до готовности посолите и добавьте лавровый лист. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Суп куриный с домашней лапшой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г, вода – 50 мл, яйцо – 1 шт., мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусками, залейте 2 л воды и варите до полуготовности. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кипящий бульон. Приготовьте домашнюю лапшу. Для этого смешайте муку, воду и яйцо. Тесто раскатайте в пласт и нарежьте соломкой. Готовую лапшу добавьте в кипящий бульон.

Очищенные и измельченные морковь, корни петрушки и репчатый лук спассеруйте на разогретой сковороде в растительном масле и добавьте в суп. Затем посолите и варите до полной готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте листочками петрушки.

Суп куриный с солеными огурцами

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, огурцы соленые – 150 г, картофель – 300 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, масло расти-

Способ приготовления

Мясо промойте, разрубите на порционные куски, залейте водой и варите до полуготовности. После этого в бульон положите нарезанный кубиками картофель. Морковь очистите, помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на терке. Очищенные и помытые репчатый лук и корни петрушки и сельдерея измельчите, выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте, не допуская изменения цвета. Обжаренные корни, овощи и нарезанные кружками соленые огурцы добавьте в бульон, посолите и варите до готовности. Горячий суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол, посыпав нарубленной зеленью петрушки.

Суп куриный с капустой и помидорами

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, капуста – 500 г, картофель – 300 г, помидоры – 200 г, вода – 2,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно промытое и разрезанное на куски мясо залейте водой, поместите на огонь и варите до полуготовности.

Затем в бульон введите пасту, полученную из очищенных от кожицы и припущенных в масле помидоров, и нашинкованную капусту. Через 5–7 минут добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.

За несколько минут до готовности в суп добавьте лавровый лист, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, посолите. После этого суп снимите с огня, разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол.

Суп куриный с цветной капустой и зеленью

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, капуста цветная – 400 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, лук зеленый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, листья шпината – 100 г, мука пшеничная – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, нарежьте кусками, залейте водой и варите до полуготовности. После этого добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Очищенные репчатый лук и корни петрушки и сельдерея измельчите. Перья зеленого лука и шпинат промойте и мелко нарежьте. Все выложите на смазанную маслом и разогретую сковороду и потушите, добавив небольшое количество куриного бульона. Полученную таким образом массу выложите в бульон, заправьте спассерованной на сухой сковороде мукой, посолите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп куриный с пшеном и грибами

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, пшено – 50–70 г, картофель – 300 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 50 г масло растительное – 20 г, вода – 2,5 л, лавровый лист – 2 шт., зеленый лук – 50 г зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Промытое и нарубленное кусками мясо курицы залейте водой и варите до полуготовности. Затем добавьте промытые, очищенные и мелко нарезанные грибы. Пшено переберите, тщательно промойте, после чего всыпьте в кипящий бульон. Затем очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Добавьте измельченный и спассерованный в растительном масле репчатый лук, соль, лавровый лист и варите до готовности.

Суп разлейте по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте мелко нарубленной зеленью укропа и измельченными перьями зеленого лука.

Суп из щавеля и овощей

Ингредиенты

Картофель – 300 г, листья щавеля – 200 г, морковь – 100 г лук репчатый – 50 г бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свежие листья щавеля промойте, обсушите с помощью салфетки и затем мелко нарежьте. Очищенные морковь и репчатый лук измельчите. Картофель очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

Мясной бульон поместите на огонь и доведите до кипения, после чего выложите подготовленные ранее овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.

Суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп из листьев салата с овощами и зеленым горошком

Ингредиенты

Листья салата – 400 г, капуста – 300 г, картофель – 300 г морковь – 100 г лук репчатый – 50 г горошек зеленый консервированный – 100 г, мука пшеничная – 30 г, бульон мясной – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата тщательно промойте, после чего откиньте на дуршлаг, пробланшируйте, опустив в кипяток на несколько минут, и протрите сквозь сито до образования пюреобразной массы. Затем кашицу из листьев салата прогревайте на слабом огне в течение 10–15 минут.

Мясной бульон поместите на огонь, доведите до кипения, добавьте нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками картофель, предварительно натертую на мелкой терке морковь, пюре из листьев салата, мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, всыпьте тонкой струйкой просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, посолите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп из листьев одуванчика с овощами и зеленью

Ингредиенты

Листья одуванчика – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки, лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки и натрите на крупной терке. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Свежесобранные листья одуванчика тщательно промойте, залейте насыщенным солевым раствором и оставьте на 30 минут.

В кипящий мясной бульон положите измельченные овощи и варите до полуготовности. Затем добавьте подготовленные листья одуванчика. После чего посолите, положите лавровый лист и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и нарубленной зеленью.

Суп из лука-порея с корнями и зеленью

Ингредиенты

Перья и корни лука-порея – 200 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 50 г, зелень и корни сельдерея – 40 г, зелень и корни петрушки – 40 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни лука-порея, сельдерея и петрушки очистите, промойте и измельчите, нарезав тонкой соломкой. Предварительно промытую и обсушенную с помощью салфетки зелень нашинкуйте.

Мясной бульон поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего выложите корни, зелень, добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите до полуготовности, положив лавровый лист. После этого посолите.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Суп из листьев щавеля с овощами и грибами

Ингредиенты

Листья щавеля – 500 г, картофель – 300 г, грибы – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2,5 л, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы очистите, промойте, залейте бульоном, поставьте на огонь и варите до полуготовности. Затем добавьте свежесобранные и предварительно промытые листья щавеля, а также нарезанный небольшими кубиками картофель.

Очищенные и измельченные корни петрушки и сельдерея, морковь и репчатый лук выложите на смазанную маслом разогретую сковороду, потушите в течение нескольких минут и выложите в кипящий бульон. Посолите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Суп из черешков ревеня на мясном бульоне

Ингредиенты

Черешки ревеня – 300 г, картофель – 300 г, лук зеленый – 100 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свежие черешки ревеня промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и мелко нарежьте. Репчатый лук очистите и измельчите. Очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке. Перья зеленого лука промойте и нашинкуйте. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Мясной бульон поместите на огонь, доведите до кипения, после чего добавьте картофель, морковь и репчатый лук.

Пока овощи варятся, на сковороде потушите черешки ревеня, которые затем немного остудите, разотрите в пюре и положите в бульон. Туда же положите мелко нарезанные перья зеленого лука, зеленый горошек, лавровый лист и нарубленную зелень укропа и петрушки.

Посолите и варите до готовности. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте листочками петрушки.

Свекольник с черешками ревеня и овощами

Ингредиенты

Свекла – 400 г, картофель – 300 г, черешки ревеня – 200 г, лук репчатый – 50 г, лук зеленый – 50 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г, зелень укропа – 20 г, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и морковь очистите, помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Очищенные и помытые корни петрушки и репчатый лук измельчите. Зелень укропа и черешки ревеня промойте и нарежьте. Мясной бульон доведите до кипения, выложите подготовленные овощи: сначала картофель, затем свеклу, морковь, репчатый лук, корни петрушки, а также тушеные и растертые в пюре черешки ревеня. За несколько минут до готовности посолите, добавьте нарубленную зелень, измельченные перья зеленого лука и лавровый лист. Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью укропа.