Текст книги "Наши любимые рецепты"

Наши любимые рецепты
Светлана Николаевна Моисеева

© Светлана Николаевна Моисеева, 2024

ISBN 978-5-0062-5821-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

На заметку во время приготовления обратить внимание

Хотя пропорции рецептов указаны, можно их подстроить под свой вкус и создать свое.

У меня старенькая газовая плита. Так что стоит посматривать на блюда во время готовки.

Температура и время мною указанные, могут не совпадать

С Вашими приготовлениями!

Зачем и почему я написала книгу Наши любимые рецепты

Книга «Наши любимые рецепты» была написана мной с целью поделиться с читателями моими самыми предпочитаемыми и проверенными рецептами. Годами я увлекалась кулинарией, экспериментировала с различными ингредиентами и приемами приготовления. В процессе этого увлечения я собрала целую коллекцию блюд, которые любимы мне и моим близким.

Однако, моя мотивация для написания этой книги простирается за пределы простого деления рецептов. Я хотела создать что-то, что будет объединять людей, создавать приятные моменты и воспоминания вокруг кухни и пищи. Для меня кулинария – это горячая точка, в которой сходятся наши эмоции, зависимости и признания любви. Она помогает нам создавать связи и украшать наши повседневные жизни.

Я включила в книгу не только рецепты, но и небольшие истории о том, как и когда эти блюда стали особенными для меня, и зачастую для моей семьи. Я верю, что этот аспект делает книгу более личной и позволяет читателям войти в мои кулинарные путешествия. Они смогут понять, почему именно эти рецепты стали «любимыми», увидеть, как они были созданы с любовью и заботой.

Книга «Наши любимые рецепты» наполнена разнообразием блюд, от традиционных до экзотических, от закусок до десертов. Каждый рецепт снабжен подробной инструкцией и фотографией, чтобы облегчить приготовление блюд. Я хотела, чтобы книга была доступной для всех, вне зависимости от опыта и навыков в кулинарии.

Одним из приятных побочных эффектов написания этой книги было создание своего собственного рецепта – рецепта, который объединяет всех читателей. Я надеюсь, что главы книги станут путеводителями в кухне для тех, кто ищет новые идеи и вдохновение. Мне кажется, что рецепты – это путь к сердцу каждого человека, а я с огромным удовольствием поделюсь своими «нашими любимыми рецептами» с миром.

Куриные крылышки в кисло-сладкой глазури

Крылышки по этому рецепту получаются мягкими снаружи, за счет глазури, и хрустящими внутри. Сын угощал друзей этим блюдом, когда они к нему в гости приходили к нам домой. Сегодня подумала, может, кому рецептик и пригодится. Пока готовила, сын сделал несколько фото для меня.

Рецепт такой :

куриные крылья -1 кг

мука– 2 ст. л.

подсолнечное масло

мед-1ст л.

соус кислосладкий (любой пойдет) – 2 ст. л.

горчица французская – 1. ч. л.

бальзамический уксус– 8– 10 капель (можно заменить яблочным)

чеснок -5 зубчиков

кунжут – 1 ч. л.

паприка– 1 ч. л.

соль, перец молотый, мускатный орех молотый

Разделываю крылышки на 2 части, мою, потом сушу их с помощью бумажного полотенца.

Потом беру 2 столовых ложки муки, чайную ложку паприки, молотый перец, соль

Ссыпаю крылья и смесь специй в салатницу опглубже и перемешиваю все.

Беру противень, предварительно на него кладу фольгу, надо, чтобы они по итогу подсохли в духовке и приобрели хрустящую корочку.

Помещаю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут с одной стороны и на столько же с другой (это примерно, когда они станут золотистыми с хрустящей корочкой – вынимаю).

Пока крылья парятся в духовке, можно сделать кисло-сладкую глазурь.

Зубчики чеснока давлю, чищу, мелко режу. Можно воспользоваться чеснокодавкой.

В глазурь нужно добавлять кунжутное масло, не много

Я взяла кунжут (пачку) и хорошенько прогрела его на сковороде с подсолнечным маслом.

Собираю глазурь – соус, мёд, «кунжутное» масло, чеснок, горчица, бальзам. Я

делала это в большой салатнице глубокой.

Применяю ложку и получаю однородную тягучую кисло-сладкую ароматную глазурь. У нее как раз есть время настояться, пока пекутся крылья.

По прошествии нужного времени, достаю из духовки крылья.

Выкладываю крылья в салатницу с соусом и перемешиваю, чтобы каждое крыло покрылось ароматной налипающей кисло-сладкой глазурью.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок с апельсинами в хлебопечке

Я слабо представляю человека, который отказывается от варенья из яблок или апельсинов только потому, что не любит. Цитрусовые придают варенью определенный вкус. Особый шарм и изысканность.

А готовится такое варенье на удивление очень просто и быстро, особенно, если варить его в хлебопечке. Умная техника практически сама все сделает. Осталось только подготовить необходимые продукты и загрузить их в хлебопечку. Ну и разлить по баночкам.

Сочетание вкусов в одном десерте довольно оригинальное, но наверняка понравится всем.

Ингредиенты для приготовления варенья из яблок с апельсинами :

Яблоки – 1 кг

Апельсин – 1 шт.

Сахарный песок – 1 кг

Можно добавить при желании немного корицы.

Для приготовления варенья отбираю спелые яблоки. Если есть повреждения, вырезаю. Яблоки мою под проточной прохладной водой, обсушиваю бумажным полотенцем. Яблоки у меня свои, сестренка подарила со своей дачи.

Разрезаю яблоки сначала на четвертинки, удаляю сердцевину, вырезаю плодоножку. Затем нарезаю фрукты на тонкие дольки.

Апельсин ошпариваю кипятком, потом нарезаю мелкими кубиками. Косточки обязательно удаляю. Сок стараюсь весь сохранить.

Теперь делю на две приблизительно одинаковые части и яблоки, и апельсиновую нарезку. Выкладываю в ведерко хлебопечки одну часть яблок.

Сверху яблоки присыпаю одной частью нарезанных апельсинов.

Далее выкладываю вторую часть яблок. Верхним слоем в ведерко ложатся кубики апельсинов.

Добавила свою любимую корицу.

Насыпаю необходимое по рецепту количество сахара. Если яблок в чистом виде окажется не 1 кг, а меньше, то и сахара необходимо брать меньше. Ориентируюсь на пропорции 1:1. Если положить сахарного песка меньше, то в скором времени варенье может забродить или заплесневеть.

Устанавливаю ведерко в хлебопечь. Выбираю необходимую программу. В моем случае, «Джем». Через 1 час и двадцать минут десерт будут готов.

За время приготовления варенья, можно простерилизовать емкость для заготовки. Сделать это можно любым привычным способом.

Через определенное время хлебопечь подает звуковой сигнал о готовности варенья. Его необходимо сразу же разлить в горячие банки и закрыть.

У меня получилась маленькая порция, поэтому часть в холодильник отправилась, а часть на хлебушек и в рот. С молочком или чаем на выбор самое оно. Вкусно.

И самое главное, такое варенье можно сделать в любое время года и порадовать свою любимую семью. Своих родных и близких людей.

Варенье из груш

Привезла мне сестренка с племянником груш. У нее они на даче растут. Очень сладкие.

Мне рекомендовали после первой варки минут 15—20 дать им постоять сутки. Что б насытились сиропом. А потом ещё раз проварить минут 25—30. Получаются как мармелад

Так как их привезли много, то сделала варенье.

Нужно для рецепта:

Груши

Сахар

Так как груши сладкие, брала на 1 кг груш всего 400 гр. сахара.

Варенье получилось сладким, нежным и вкусным. Тает во рту.

Груши помыла, кожура у них тонкая, оставила. Просто порезала на кусочки, косточки удалила.

Положила в тазик и кастрюльки для варки варенья. Засыпала сахаром и на плиту вариться. Без добавления воды. Груши сами по себе очень сочные и дали много жидкости.

Варила это варенье 1 час. Хотя рекомендуется минут 40.

После приготовления, когда варенье остыло, отправила его в банки, закрыла крышками и в холодильник.

Банки я подготовила с помощью посудомойки. Так как они чистые, просто поставила и включила программу без добавления моющих средств, порошка. Посудомойка у меня подогревает воду практически до кипятка, поэтому можно сказать, стерилизует баночки.

Варенье очень вкусное. Но его нужно хранить в холодном месте, например – холодильник. И количество варенья варить такое, быстро что бы скушать.

К сожалению долго стоять не будет.

Оладьи из куриного филе

Предлагаю простой и быстрый рецепт как сделать оладьи из куриного филе.

Рецепт: измельчить куриное филе, лук. Смешать нарезку с двумя яйцами (из рассчета 1 яйцо на 300 г. мяса), добавить немного муки и 3—4 столовых ложек сметаны. Всё это тщательно перемешать, затем разогреть сковороду со сливочным маслом и выкладывать получившуюся смесь на сковородку тонкими кусками. Жарить на небольшом огне 4—5 минут каждую сторону.

Приятного аппетита!

Бургер по – индийски

Для этого блюда было взято 6 булочек, можно своего приготовления или покупного.

800—900 гр. фарша

1 большой баклажан

100 гр. салата

120 гр. сыра

1/ 2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 ст. л. порошка карри

4 ст. л. домашнего майонеза

100 мл. оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец.

Баклажан был вымыт и нарезан ломтиками. Затем вымыт и нарезан салат.

После этого мы с сыном почистили лук и чеснок, измельчили. Сыр нарезали ломтиками.

В большой салатнице смешали фарш, лук и чеснок. Посолили, поперчили.

Сделали 6 котлет.

На сковороде из чугуна обжарили нарезанный баклажан на оливковом масле. Посолили. поперчили. Выложили баклажан на бумажные полотенца, это уменьшит количество жира. Лишний жир уберется.

На сковороде на оставшемся масле обжарили котлеты. Примерно по 6—8 минут с каждой стороны. В конце готовки посыпали котлеты порошком карри. Не много.

Потом мы разогрели духовку (лучше в режиме гриль).

Смешали в посудине карии и майонез.

Разрезали булочки пополам. Подрумянили их немного в духовке.

Затем смазали половинки булочек майонезом с карри.

На нижние половинки булочек мы положили салат. ломтики баклажана, по 1 котлете и по ломтику сыра. Накрыли сверху верхними кусочками булочек.

К этому моменту к сыну пришел друг, и, мы его угостили таким вот домашним бургером.

Ребятам понравилось.

Домашний майонез

Этот рецепт нам с сыном приглянулся и полюбился.

Для его приготовления понадобилось:

1 яичный желток

1 ст. л. с горкой горчицы

1 ст. л. винного уксуса

200 мл. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

В глубокой тарелке (можно миску) было смешано яичный желток и горчица.

Постепенно влили маленькими порциями растительное масло. Постоянно все взбивая.

Добавили соль и свежемолотый черный перец.

В самом конце добавлен был уксус и снова все перемешали.

Этот майонез можно использовать как основу для других соусов.

Булочки оригинальные. Для бургеров

На 6 булочек мы взяли:

500 гр. Муки

25 гр. Дрожжей

300 мл. размягченного сливочного масла

10 г. соли

Тесто мы замесили в комбайне. Затем оставили тесто на 30 минут в теплом месте.

Когда прошло положенное время, мы скатали 6 шариков из теста. Можно было их сверху посыпать кунжутом. Но мы добавили в само тесто, когда замешивали, немного кари.

Оставили булочки подходить на 45 минут при комнатной температуре.

Включили духовку, разогрели ее до 210 градусов. На дно духовки поставили чугунную сковородку с водой. Нужна была любая миска с водой внизу.

Булочки поставили выпекаться в духовку.

Рекомендовано было 15 минут выпекать. У нас булочки пеклись подольше.

Когда булочки чуток поостыли, попробовали. Вкусненькие.

Их можно так кушать. И использовать, разрезав например, для приготовления бургеров.

Курица на солевой подушке и салат с авокадо, яйцами и огурцами

Этот рецепт я считаю очень простым и быстрым. Диетическое блюдо. Его еще называют для лентяек. Ну а мы с сыном встречали им родных для нас людей.

Все, что нужно для этого рецепта:

Курица или цыпленок

Пачка соли. Соль любая пищевая. Грамм на 400– 500

Взяла противень, постелили фольгу. На фольгу высыпала всю соль. Потом взяла курицу. Помыла ее, протерла салфетками. Положила на соль. При желании можно посыпать курицу специями. Я люблю специи, но сегодня в рецепте их не будет.

В духовке стояло 255 градусов, курица там побыла примерно 1,5 часа.

Пока готовится курица, можно сделать салат.

Для него нужно:

Авокадо 1 шт

Огурцы 4 штуки

Яйца вареные 3 штуки

Салатная заправка с травами

Сварила яйца, почистила, порезала. Помыла огурцы, порезала. Авокадо почистила, порезала.

Порезанные яйца, огурцы, авокадо сложила в салатник. Добавила заправку, перемешала.

Салат готов.

Когда курица приготовилась, вынула из духовки.

Можно все разложить по порциям и подать кушать. Что и было сделано.

Приятного аппетита!

Салат из клубники, свеклы и сыра с йогуртом

Захотелось чего нибудь необычного. Поискала и нашла. Рецепт простой. Можно увеличивать или уменьшать продукты в зависимости от количества порций.

Для него нужно:

клубника свежая (около 200г.)

1 средняя варёная свекла

1 натуральный йогурт без вкусовых добавок

1 маленький лимон (я предпочла купить уже готовый сок вместо лимона)

250г. свежего сыра

перец (смесь)

Помыла и убрала хвостики у клубники. Нарезала. Свеклу почистила и нарезала.

Свежий сыр– это такой сыр как брынза, только без соли. Можно заменить любым другим сыром. Я взяла тот, который нравится. Нарезала.

Выложила клубнику, свеклу и сыр в блюдо.

Смешала йогурт с лимонным соком (3—4 капли). Посыпала слегка смесью молотых сухих перцев (чёрный, белый, зелёный и красный или тех, что есть в наличии).

Полила салат заправкой из йогурта.

Приятного аппетита!

Запеченный картофель с мандаринами

Для этого рецепта нужно:

картошка – 700 гр.

специи для картошки

подсолнечное масло

мандарины – 2 штуки, можно заменить одним апельсином.

Когда мандарины или апельсин кислые, то блюдо будет с кислинкой. Если сладкие, то будет сладковато во рту.

Помыла, почистила картофель. Нарезала. положила на фольгу. Фольга у меня уже лежала на противине. Почистила и разделила на дольки мандарины. Добавила к картошке. Сверху посыпала специями, полила чуточку подсолнечного масла. Завернула все в фольгу и отправила в духовку

при температуре 255 градусов на 45 минут. Вынула. Уже откушала. Вкусно.

Приятного аппетита!

Я люблю сочетание фруктов и мяса. Но вместо банан можно взять ананас, а вместо мандарин апельсины. Можно Убрать помидоры, и майонез тоже в отставку.)) Заменить другим маринадом.

Салат с помидорами и мандаринами

Очень интересный салат получается. Оригинальный. Вкусный. Можно порадовать семью, при желании поставить на стол гостям.

Помидоры – я брала черри

Мандарины – 4 штуки Можно заменить апельсинами – штук 2

Растительное масло

Зеленый горошек консервированный – 1/2 банки (по желанию, не обязательно).

Рекомендуется зеленый лук 5 стеблей с перьями и петрушка3—4 веточки, но я как то их не очень, поэтому заменила укропом. К с укропом, кстати, несколько переборщила, поменьше надо было добавлять.

Помидоры черри я помыла, порезала пополам.

Мандарины почистила и разделила на дольки.

Добавила горошек. Помазала растительным маслом.

Приятного аппетита!

Мясо в фольге с бананами, помидорами и мандаринами

Сыну захотелось что нибудь необычного. Нашла подходящий рецепт.

Мне понадобилось упаковочка голени (можно любое мясо), 2 банана (почистила, нарезала), 2 мандарина (у меня крупные были, почистила, разделила на дольки), 150 г сыра, упаковочка черри помидор (помыла, разрезала пополам помидорки), сыр нарезала (можно его натереть на терке), 200 г майонеза, любые специи для мяса.

Духовку разогрела до 180 градусов. Противень выстилала фольгой. На неё – мясо. На несколько кусочков выкладывала слоем – мандарины, помидоры, банан (бананы лучше в последнюю очередь класть). Сверху обильно смазывала майонезом. Специи. Отправила все в духовку на 55 минут.

После отключила, дала постоять еще минут 10.

В качестве гарнира сделала картошку в духовке, тоже под майонезом со специями, но специи уже для картошечки и опять в фольге.

Приятного аппетита!

Мясо с помидорами и сметаной

У меня была упаковочка мяса, пара морковок, сыр, специи для мяса, помидоры черри, сметана.

Морковь помыла и порезала. Взяла несколько картошек, помыла, почистила, порезала. Помидоры помыла и резала их пополам.

Сложила в чугунную сковородку и в стеклянную форму форму для запекания подготовленные продукты. Подрезала в них сыр. Добавила сметану и специи. Перемешала.

Поставила в духовку при температуре 255 градусов на 55 минут. Готово.

Можно накормить семью.

Приятного аппетита!

Картофель с яблоками и грибами

Я по своей натуре лентяйка, по этому мне нравятся самые простые и быстрые рецепты на скоро руку. И вкусно и быстро. И свободного времени больше.

Это очень простой способ. Лучше всего попробовать разные варианты нарезки чтобы выбрать тот, который больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере.

Ингредиенты:

Картофель -1 кг

Сыр твердый – 150—200 г;

2 яблока, зеленых

Шампиньоны или любые другие грибы – 500 гр. У меня замороженные были, сначала разморозила их.

Сметана (можно домашний майонез)

Соль

Специи для картофеля (по вкусу). У меня итальянские приправы

Мускатный орех (щепотка), если есть

Картофель и яблоки помыла. Картофель почистила и порезала. Посолила, посыпала специями, мускатного ореха у меня не было.

Грибы, если крупные, порезать на 2—4 части, яблоки (удалила сердцевину) – на несколько частей. Добавила к картофелю, полила оливковым маслом и хорошо перемешала. Оставила на 5—7 минут.

Форму для запекания (можно протвень) хорошо смазала чесноком, пропущенным через пресс и сливочным маслом. Выложила картофель с грибами и яблоком.

Сверху распределила сметану, добавила сыр. Сыр можно потереть или просто порезать. Перемешала все.

Поставила в духовку на 50 – 55 минут при 205 градусах. Можно при подаче украсить зеленью. Запах с кухни стоял обалденный. Яблоки придают блюду кислинку.

Приятного аппетита!

Варенье из слив, яблок и апельсина

Вчера нам от моей сестренки опять перепало фруктиков. Сливы, яблоки. Подкупила апельсинов. Предлагаю приготовить ароматное варенье из слив, яблок и апельсина Вкус его придётся по душе. Такое варенье к чаю прекрасный вариант. Цитрус даёт тонкую тёрпкость варенью, прекрасно сочетается с яблоком и сливой.

Из такого количества получается литр варенья, может, чуть больше.

Для приготовления варенья из слив и яблок с апельсином понадобится 2 часа.

Ингредиенты:

Сливы спелые, лучше сорт Венгерка – 500 грамм

Яблоки лучше кисло-сладкие – 500 гр.

Апельсин – 1 штука, можно вместо него лимон

Сахар белый – 500 грамм

Палочка корицы – 1 штука. У меня была молотая.

Подготовила все продукты для приготовления варенья из слив и яблок с апельсином чтоб быстрее его приготовить. Сливы лучше такого сорта, чтоб косточка легко отходила от мякоти, например сорта Венгерка. Яблоки кисло-сладкие, тогда варенье не приторно сладкое, а с кислинкой. Если вы любите очень сладкое варенье, то сахара можно положить больше.

Сливы помыла и удалила косточки от мякоти, резать не стала. Положила сливы в тазик для варки варенья и засыпала половиной сахара.

Апельсины с кожурой помыла, порезала, косточки удалила. Выложила на сливы. Если нет апельсин, то и лимоны подойдут.

Яблоки помыла с кожурой, почистила и порезала как люблю. Высыпала в чашу и добавила оставшийся сахар. Добавила корицы.

Включила газ и периодически помешивая, под присмотром варила – 1 час.

Теперь варенье должно остыть полностью и ещё раз включаю газ и варю варенье, снова на 1 час. И лучше помельче нарезать, а я что то крупновато сделала… Хотя и вкусно.

Пока варенье варилось, я ее мешала деревянной ложкой. Говорят, от этого она вкуснее.

У нас такое варенье стоит в банках или кастрюльке в холодильнике.

Очень люблю пенки от варенья.

Приятного аппетита!

Спагетти с сосисками по-новому

Ну вот казалось бы, что необычного в спагетти с сосисками? Но стремление к новому и необычному толкает меня на поиски. И вот. Зацените ка.

Нам понадобятся спагетти и пачка сосисок. Ну или сосиски на развес. Это не важно. Берите какие вам нравятся. Режем сосиски на три или четыре части. Я сначала резала на четыре, но кусочки уж больно миниатюрные. В общем режем сосиски, берем семь спагетти и нанизываем сосиску на спагетти как на шампур. Не торопитесь спагетти ломаются порой. Нанизали каждый кусочек на спагетти и можно готовить. В кастрюлю с кипящей подсоленную водой опускаем наши спагетти. Немного помешиваем. Через семь минут спагетти готовы. Сливаем воду, добавляем масло аккуратно перемешиваем и все. Быстро, вкусно, удобно и необычно. Удивите своих домочадцев и они будут есть это блюдо только в таком исполнении. Приятного аппетита.