Текст книги "Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима"

2. Миксируйте все ингредиенты до получения гладкой массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.

Подача:

1. Разложите тыквенный хумус на блюде.

2. Полейте его оливковым маслом и посыпьте кедровыми орехами и свежей петрушкой для украшения.

Подавайте:

1. Тыквенный хумус можно подавать с кусочками свежего хлеба, палочками овощей или как начинку для сэндвичей.

Этот тыквенный хумус станет интересным дополнением к вашему столу, добавляя оригинальный вкус и аромат тыквы к классическому рецепту хумуса. Приятного аппетита!

16. Фасоль с чесноком, лимоном и зеленью

Ингредиенты:

400 г свежей или замороженной зеленой фасоли

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

Сок половины лимона

2 столовые ложки оливкового масла

Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп), мелко нарезанная

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Приготовление фасоли:

1. Если у вас свежая фасоль, то отрежьте кончики и разрежьте ее на более мелкие кусочки.

Варка фасоли:

1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит хрустящую текстуру. Это займет примерно 5—7 минут. Замороженную фасоль можно варить без предварительного размораживания.

Обжаривание чеснока:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте мелко нарезанный чеснок до тех пор, пока он не станет ароматным, но не дайте ему подрумяниться.

Сбор салата:

1. Отцедите вареную фасоль и положите ее в миску.

2. Добавьте обжаренный чеснок, свежевыжатый сок лимона и мелко нарезанную свежую зелень.

3. Посолите и поперчите по вкусу.

Подача:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

2. Подавайте фасоль с чесноком, лимоном и зеленью теплой или в холодном виде в качестве закуски или гарнира.

Этот рецепт приготовления фасоли с чесноком, лимоном и зеленью придает блюду свежий и ароматный вкус. Приятного аппетита!

17. Жареная брокколи с лимоном

Ингредиенты:

1 кг брокколи, разделенной на небольшие соцветия

3 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченных

Сок и цедра половины лимона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Пармезан (по желанию, для посыпки)

Свежая петрушка (для украшения)

Инструкции:

Подготовка брокколи:

1. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Если стебель брокколи толстый, очистите его от твердой кожуры и нарежьте на тонкие ломтики.

Жарка:

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до аромата, около 1 минуты.

Приготовление брокколи:

3. Добавьте соцветия брокколи в сковороду. Обжаривайте, периодически перемешивая, до того момента, как брокколи станут золотистыми по краям, а стебли будут мягкими, но сохранят хрустящую текстуру (примерно 5—7 минут).

Добавление лимона:

1. Полейте брокколи соком и цедрой половины лимона. Перемешайте, чтобы брокколи равномерно покрылись лимонным соком и цедрой.

Подача:

1. Посолите и поперчите брокколи по вкусу.

2. Подавайте горячей, посыпанной пармезаном (по желанию) и свежей мелко нарезанной петрушкой.

Жареная брокколи с лимоном – это вкусное и ароматное блюдо, которое подходит в качестве гарнира или самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

18. Филло, фаршированный картофелем, тунцом и яйцом

Ингредиенты:

6 листов теста филло

3 средних картошки, отваренные и измельченные

1 банка (около 150 г) тунца в собственном соку, отцеженного и измельченного

3 яйца, вареных вкрутую и нарезанных кубиками

1/2 чашки тертого сыра (например, чеддера или пармезана)

1/4 чашки майонеза

Соль и перец по вкусу

1/4 чашки растительного масла для смазывания филло

Инструкции:

Приготовление начинки:

1. В большой миске сочетайте отваренные и измельченные картошки, тунец, яйца, тертый сыр и майонез.

2. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

Подготовка филло:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Разложите один лист филло на рабочей поверхности и смажьте его растительным маслом. Накройте вторым листом и снова смажьте маслом. Повторите процесс с оставшимися листьями.

Начинка и складывание:

1. Распределите начинку равномерно по поверхности филло, оставив свободные края.

2. Аккуратно скрутите филло в рулет, начиная с короткой стороны.

Запекание:

1. Разместите рулет на противне, застеленном пергаментом.

2. Смажьте верх рулета оставшимся растительным маслом.

3. Печь в разогретой духовке около 25—30 минут или до золотистой корки.

Подача:

1. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.

2. Подавайте кусочки в теплом виде.

Это блюдо с филло, фаршированное картошкой, тунцом и яйцом, предоставляет сочетание различных вкусов и текстур, создавая вкусное и удовлетворительное блюдо. Приятного аппетита!

19. Салат из болгарского перца

Ингредиенты:

3—4 болгарских перца (разных цветов для разнообразия)

1 огурец

2—3 помидора

1/2 красного лука (по желанию)

150 г оливок, крупно нарезанных

200 г фета сыра, нарезанного кубиками

Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик), мелко нарезанная

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Подготовка овощей:

1. Моем и нарезаем болгарский перец тонкими полосками.

2. Огурец нарезаем тонкими кругами.

3. Помидоры нарезаем дольками или кубиками.

4. Лук нарезаем тонкими полукольцами (по желанию).

Сбор салата:

1. В большой миске соединяем нарезанные болгарский перец, огурец, помидоры, лук (если используем), оливки и кубики фета сыра.

Приготовление заправки:

1. В отдельной миске смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Хорошо взбиваем.

Заправка салата:

1. Поливаем салат приготовленной заправкой. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

Подача:

1. Подаем салат немедленно, посыпанным свежей зеленью.

Этот салат из болгарского перца яркий, освежающий и легкий. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!

20. Итальянский картофельный салат

Ингредиенты:

1 кг картошки, очищенной и нарезанной на кубики

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

1/4 чашки красных винных уксус

1/3 чашки оливкового масла Extra Virgin

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка меда

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 чашки черри-помидоров, разрезанных пополам

1/4 чашки мелко нарезанного черного оливкового хлеба (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление картошки:

Картошку нарезаем на кубики, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и варим до готовности, но, чтобы она оставалась крепкой. Отцеживаем.

2. Приготовление заправки:

В небольшой миске смешиваем красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу и мед. Хорошо взбиваем, добавляем соль и перец по вкусу.

3. Сбор салата:

В большой миске соединяем вареную картошку, мелко нарезанный лук и петрушку.

4. Заправка:

Поливаем картошку приготовленной заправкой и нежно перемешиваем, чтобы все ингредиенты покрылись.

5. Добавление остальных ингредиентов:

Добавляем черри-помидоры и, при желании, мелко нарезанный черный оливковый хлеб.

6. Подача:

Салат готов к подаче. Подавайте теплым или в холодном виде.

Этот итальянский картофельный салат отличается ярким вкусом, свежестью и сочностью. Он может быть прекрасным выбором для летнего пикника или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!

21. Марулосалата (греческий салат из салата)

Ингредиенты:

1 пучок салата

2—3 помидора, нарезанных кубиками

1 огурец, нарезанный кружочками

1/2 красного лука, мелко нарезанного

150 г фета сыра, нарезанного кубиками

Каламата оливки, по вкусу

1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка сушеного или свежего орегано

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка:

Разберите салат на листья, промойте их и разорвите на кусочки или нарежьте на полоски.

2. Сбор салата:

В большой миске сочетайте нарезанный салат, помидоры, огурцы, красный лук, фета сыр, оливки и свежую петрушку.

3. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, орегано, соль и перец. Хорошо взбейте венчиком или вилкой.

4. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой. Нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

5. Подача:

Подавайте марулосалата немедленно, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Этот греческий салат с маруло предлагает нежные листья маруло в сочетании с другими классическими греческими ингредиентами, создавая свежий и вкусный опыт. Приятного аппетита!

22. Фаршированные помидоры с тунцом

Ингредиенты:

4—6 крупных помидоров

1 банка (около 150 г) консервированного тунца в собственном соку, осушенного

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1 стебель сельдерея, мелко нарезанного

1/4 чашки майонеза

2 столовые ложки густого йогурта (или сметаны)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки (для украшения)

Инструкции:

1. Приготовление помидоров:

Отрежьте верхнюю часть каждого помидора и аккуратно выньте мякоть, используя ложку. Оставьте стенки помидоров толщиной примерно в 1/2 см.

2. Приготовление начинки:

В миске сочетайте тунец, мелко нарезанный лук, сельдерей, майонез и густой йогурт. Перемешайте до равномерного распределения.

3. Начинка помидоров:

Наполните каждый помидор приготовленной начинкой, аккуратно утрамбовывая.

4. Подача:

Поставьте фаршированные помидоры в холодильник на несколько часов, чтобы они остыли, и начинка стала более насыщенной.

5. Украшение и подача:

Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавайте фаршированные помидоры как легкое освежающее блюдо.

Эти фаршированные помидоры с тунцом станут отличным выбором для летнего ланча или ужина. Они великолепно сочетаются с свежими травами и придают ощущение свежести. Приятного аппетита!

23. Турецкий Гёзлеме – лепешки, фаршированные шпинатом и фетой

Ингредиенты:

Для теста:

2 чашки муки

1/2 чашки воды (при необходимости добавьте еще)

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

Для начинки:

200 г свежего шпината, мелко нарезанного

150 г фета сыра, измельченного

1 луковица, мелко нарезанная

1 чайная ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Приготовление теста:

1. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло и медленно добавляйте воду, перемешивая, пока не получится упругое тесто.

2. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его в течение 8—10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре в течение 30—60 минут.

Приготовление начинки:

1. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук до мягкости.

2. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Отцедите излишек жидкости.

3. В большой миске смешайте обжаренный лук и шпинат с измельченным фета сыром. Посолите и поперчите по вкусу.

Сбор и приготовление лепешек:

1. Разделите тесто на несколько равных частей. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг.

2. Распределите начинку равномерно по половине каждого круга, оставляя небольшой край по периметру.

3. Сложите тесто наполовину, плотно прижмите края, чтобы избежать протечек начинки.

4. Обжаривайте гёзлеме на среднем огне на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.

Подача:

1. Подавайте гёзлеме горячим, посыпанным свежей зеленью и, при желании, дополнительной порцией фета сыра.

Турецкие гёзлеме – это отличный вариант для закуски, легкого обеда или ужина. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом!

24. Фруктовый салат с цитрусово-медовой заправкой

Ингредиенты:

Для салата:

2 яблока, нарезанных кубиками

2 груши, нарезанные кубиками

1 крупный апельсин, нарезанный на дольки

1 крупный гранат, зерна

1 банан, нарезанный монетками

1 чашка винограда, разрезанного пополам

1 чашка клубники, нарезанной пополам (если доступна)

Для заправки:

Сок одного лимона

Сок одного апельсина

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка измельченной мяты (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление фруктов:

Нарежьте все фрукты согласно указанным инструкциям и положите их в большую миску.

2. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте сок лимона, сок апельсина и мед. Перемешайте, пока мед полностью не растворится. Добавьте мятную приправу по желанию.

3. Заправка салата:

Полейте фрукты приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все фрукты были хорошо пропитаны.

4. Подача:

Подавайте фруктовый салат немедленно, украшенный свежей мятой, если желаете.

Этот фруктовый салат с цитрусово-медовой заправкой – освежающий и полезный десерт или легкое закусочное блюдо. Приятного аппетита!

25. Саганаки – жареный греческий сыр

Саганаки – это традиционное греческое блюдо, представляющее собой жареный сыр, обычно использовать кассери (Kasseri) или халуми (Halloumi). Вот рецепт для приготовления саганаки:

Ингредиенты:

200 г греческого сыра (кассери, халуми или другой аналогичный)

2 яйца

1/2 чашки муки (для обсыпки сыра)

2—3 столовые ложки оливкового масла

Сок половины лимона

Перец по вкусу

Свежая петрушка (для украшения)

Инструкции:

Подготовка сыра:

1. Вырежьте сыр на порционные куски, обычно прямоугольной или квадратной формы.

Обсыпка сыра:

1. Обсыпьте каждый кусок сыра мукой с обеих сторон. Это поможет создать хорошую корку при жарке.

Приготовление яиц:

1. В глубокой миске взбейте яйца. Обмакивайте каждый порционный кусок сыра в взбитые яйца, чтобы равномерно покрыть.

Жарка сыра:

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

2. Обжаривайте куски сыра с обеих сторон до золотистой корки. Обычно это занимает 2—3 минуты с каждой стороны.

Подача:

1. Когда сыр готов, полейте его соком половины лимона.

2. Подавайте греческий саганаки горячим, посыпанным свежей петрушкой и посыпанным перцем по вкусу.

Греческий саганаки – это великолепная закуска, которая подается теплой и может быть украшена дополнительными ингредиентами, такими как свежие томаты или оливки. Приятного аппетита!

26. Средиземноморский салат с фетой и помидорами

Средиземноморский салат с фетой и помидорами – это свежий и вкусный вариант для тех, кто любит сочетание свежих овощей и сыра. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

4—5 помидоров, нарезанных кубиками

1 огурец, нарезанный кубиками

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1 красный перчик, нарезанный кубиками

200 г фета сыра, нарезанного кубиками

1/2 чашки оливок (черных или зеленых)

1/4 чашки свежей мятой, мелко нарезанной

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка меда

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление овощей:

Нарежьте помидоры, огурцы, красный лук, красный перчик, фету и мятную зелень.

2. Сбор салата:

В большой миске сочетайте все нарезанные ингредиенты: помидоры, огурцы, лук, красный перчик, фету, оливки и мятную зелень.

3. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, мед, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.

5. Подача:

Подавайте средиземноморский салат немедленно. При желании добавьте дополнительный слой феты и посыпьте мятой перед подачей.

Этот салат идеально подходит для летних дней и прекрасно сочетается с главными блюдами на гриле. Приятного аппетита!

27. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

2 средних кабачка, натертых

1 морковь, натертая (по желанию)

1 луковица, мелко нарезанная

2 яйца

1/2 чашки муки

1/4 чашки тертого пармезана (или другого твердого сыра)

1 чайная ложка разрыхлителя теста (разрыхлителя теста необязательно, но может придать оладьям воздушность)

Соль и перец по вкусу

Разнообразные специи по вашему выбору (например, сушеный базилик, орегано, тимьян)

Разрыхлитель теста (по желанию)

Разнообразные специи (по желанию)

Разнообразные соусы для подачи (например, греческий йогурт, томатный соус)

Инструкции:

Подготовка кабачков:

1. Натрите кабачки на крупной терке. Если кабачки содержат много влаги, вы можете немного отжать их, используя марлю или чистую кухонную ткань.

Приготовление теста:

1. В большой миске сочетайте натертые кабачки, морковь (по желанию), лук, яйца, муку, тертый сыр, разрыхлитель теста, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Жарка оладий:

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

2. Кладите ложкой тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки (по 3—4 минуты с каждой стороны).

Подача:

1. Оладьи из кабачков подавайте горячими с вашими любимыми соусами. Например, греческий йогурт, томатный соус или другие соусы на ваш выбор.

Эти оладьи из кабачков отлично подходят как закуска или гарнир, и их можно подавать как горячими, так и в прохладном виде. Приятного аппетита!

28. Салат «Нисуаз» с тунцом и артишоками

Салат «Нисуаз» с тунцом и артишоками – это изысканное и вкусное блюдо. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для салата:

200 г тунца (свежего или из консервы), нарезанного ломтями

200 г вареных картошек, нарезанных кубиками

2 яйца, вареных вкрутую и нарезанных ломтями

1 банка (около 200 г) консервированных артишоков, нарезанных пополам

1 крупная помидора, нарезанная ломтями

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1/4 чашки маслин (черных или зеленых)

Листья салата (лолло россо, руккола, салат айсберг или другие), по желанию

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление заправки:

В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2. Сбор салата:

На большом блюде или отдельных порционных тарелках устройте слои ингредиентов: листья салата, картошка, тунец, яйца, артишоки, помидоры, лук, маслины.

3. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой.

4. Подача:

Подавайте «Нисуаз» сразу после приготовления, чтобы ингредиенты остались свежими и ароматными.

Этот салат обладает ярким вкусом и разнообразием текстур благодаря сочетанию тунца, артишоков, яиц и других ингредиентов. Приятного аппетита!

29. Греческая Тиропитакия (пирожки с фетой)

Греческие тиропитакия – это восхитительные пирожки, наполненные фетой и другими вкусными ингредиентами. Вот рецепт для приготовления тиропитакий:

Ингредиенты:

Для теста:

3 чашки муки

1 чашка оливкового масла

1 чашка греческого йогурта

1 чайная ложка разрыхлителя теста

1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

250 г фета сыра, измельченного

1 яйцо

1/2 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

1/2 чашки зелени лука, мелко нарезанной

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для смазывания:

1 яйцо, взбитое (для смазывания верха пирожков)

Инструкции:

Приготовление теста:

1. В глубокой миске смешайте муку, оливковое масло, греческий йогурт, разрыхлитель теста и соль.

2. Замешивайте тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки.

3. Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре в течение 30—60 минут.

Приготовление начинки:

1. В миске сочетайте измельченный фета сыр, яйцо, петрушку, зелень лука и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте.

Сбор и запекание:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в круг.

3. На каждый круг положите небольшое количество начинки.

4. Сложите края теста над начинкой, чтобы сформировать пирожок.

5. Положите тиропитакии на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.

6. Смажьте верхнюю часть пирожков взбитым яйцом.

7. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20—25 минут, или пока пирожки не станут золотистыми.

8. Подавайте тиропитакии теплыми. Они отлично подходят как закуска или легкое блюдо. Приятного аппетита!

30. Джардиньера (итальянские маринованные овощи)

Джардиньера – это традиционные итальянские маринованные овощи, которые можно подавать как закуску или использовать как добавку к сэндвичам, салатам и другим блюдам. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 моркови, нарезанные кружочками

1 красный перец, нарезанный полукольцами

1 зеленый перец, нарезанный полукольцами

1 желтый перец, нарезанный полукольцами

1 небольшой цветной капусты, разделенный на соцветия

1 небольшой цветной брокколи, разделенный на соцветия

1/2 стебля сельдерея, нарезанного тонкими полукольцами

1 небольшой лук красный или белый, нарезанный кольцами

2—3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтями

1 чашка зелени (петрушка, базилик, мята), мелко нарезанной

Для маринада:

1 чашка яблочного уксуса

1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца чили (по желанию)

1/2 чайной ложки семян горчицы

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции:

1. Подготовка овощей:

Нарежьте все овощи на удобные кусочки согласно указанным инструкциям.

2. Приготовление маринада:

В кастрюле сочетайте яблочный уксус, оливковое масло, сахар, соль, перец чили (по желанию), семена горчицы, орегано и тимьян. Разогрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

3. Мариновка овощей:

Положите нарезанные овощи в большую миску. Залейте маринадом и оставьте на несколько часов или в холодильнике на ночь, чтобы овощи пропитались вкусом маринада.

4. Подача:

Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.

Джардиньера готова к подаче! Можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или использовать в качестве добавки к другим блюдам. Приятного аппетита!

31. Арбузный Гаспачо

Арбузный гаспачо – это свежий и охлаждающий суп, который отлично подходит для летнего времени. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

4 чашки арбуза, без косточек, нарезанного кубиками

1 огурец, нарезанный кубиками

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1/2 красного лука, мелко нарезанного

2 помидора, нарезанных кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

3 чашки томатного сока

1/4 чашки красного винного уксуса

1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лайма или лимона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Свежая мята или базилик для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. В блендере сочетайте арбуз, огурец, болгарский перец, лук, помидоры и чеснок. Измельчите до получения однородной массы.

2. Перелейте полученное пюре в большую миску.

3. Добавьте томатный сок, красный винный уксус, оливковое масло, сок лайма или лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Охладите гаспачо в холодильнике не менее часа.

5. Перед подачей проверьте на вкус, при необходимости отрегулируйте соль и перец.

6. Подавайте гаспачо в охлажденных блюдах, посыпанных свежей мятой или базиликом.

Этот арбузный гаспачо станет освежающим и вкусным летним угощением. Приятного аппетита!

32. Персиковый салат с базиликом и козьим сыром

Ингредиенты:

4—5 спелых персиков, нарезанных тонкими дольками

150 г козьего сыра, нарезанного кубиками или тонкими ломтями

Свежие листья базилика, порванные

1/4 чашки орехов (грецких или кедровых), поджаренных

2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Мед (по желанию)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В большой миске сочетайте нарезанные персики, кубики козьего сыра и порванные листья базилика.

2. В отдельной миске приготовьте заправку, смешав оливковое масло и бальзамический уксус. Перемешайте, добавьте мед по вкусу, соль и перец.

3. Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

4. Посыпьте салат поджаренными орехами.

5. Подавайте персиковый салат сразу, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Этот салат идеально сочетает в себе сладость персиков, мягкость козьего сыра, аромат базилика и хруст орехов. Он прекрасно подойдет для летнего обеда или ужина. Приятного аппетита!

33. Салат Капрезе

Салат Капрезе – это классическое итальянское блюдо, простое и изысканное одновременно. Его основные ингредиенты – это свежие помидоры, моццарелла и свежие листья базилика. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

4 больших спелых помидора

200 г моццареллы

Свежие листья базилика

3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус (по желанию)

Инструкции:

1. Нарежьте помидоры и моццареллу на тонкие ломтями.

2. Распределите по кругу на тарелке или украшайте свободно.

3. Между ломтями помидоров и моццареллы вставьте свежие листья базилика.

4. Полейте салат оливковым маслом.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. По желанию добавьте бальзамический уксус перед подачей.

Салат Капрезе лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат. Это прекрасное блюдо, которое легко приготовить и отлично подходит для летнего времени. Приятного аппетита!

34. Салат из огурцов

Ингредиенты:

3—4 средних огурца

1 красный лук (по желанию)

2—3 помидора

1/4 чашки свежей мяты, мелко нарезанной (по желанию)

1/4 чашки свежего укропа, мелко нарезанного (по желанию)

2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Подготовка овощей:

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами (по желанию).

3. Помидоры нарежьте небольшими дольками или кубиками.

Сбор салата:

1. В большой миске сочетайте огурцы, лук (если используете), помидоры, мяту и укроп.

Приготовление заправки:

1. В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Заправка салата:

1. Полейте овощной микс приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.

Подача:

1. Подавайте салат из огурцов немедленно, чтобы сохранить свежесть.

Этот салат из огурцов отлично подходит как легкое блюдо для летнего обеда или ужина. Он освежающий и прекрасно сочетается с различными видами мяса или может быть самостоятельным вегетарианским блюдом. Приятного аппетита!

35. Марокканские фрикадельки с салатом из моркови

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

500 г мелкого фарша (говядины, баранины или их смеси)

1 красный лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка молотого кумина

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень (петрушка, кинза), мелко нарезанная

1 яйцо

Панировочные сухари (по желанию)

Разогреваемое оливковое масло для жарки

Для салата из моркови:

4 моркови, тертые

Сок 1 лимона

2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

1 чайная ложка меда

Соль и перец по вкусу

Грецкие орехи, грубо нарезанные (по желанию)

Свежая зелень (петрушка, мята), мелко нарезанная

Инструкции:

Приготовление фрикаделек:

1. В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, чеснок, специи (кориандр, кумин, куркума, кайенский перец), свежую зелень и яйцо. Приправьте солью и перцем по вкусу.

2. Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки.

3. Обсыпьте фрикадельки панировочными сухарями (если используете).

4. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корки и полного поджаривания внутри.

Приготовление салата из моркови:

1. В миске сочетайте тертые моркови, сок лимона, оливковое масло, мед, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2. Подавайте фрикадельки на блюде, украсив салатом из моркови. Посыпьте сверху грецкими орехами и свежей зеленью.

Это блюдо обладает насыщенным марокканским вкусом, и салат из моркови добавляет свежести и легкости. Приятного аппетита!

36. Песто из свежего базилика

Песто из свежего базилика – это восхитительный итальянский соус, который идеально подходит для приготовления пасты, к использованию в сэндвичах или как приправа для различных блюд. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 чашки свежего базилика

1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

1/2 чашки пармезана, тертого

1/3 чашки кедровых орехов (или же можно использовать грецкие орехи)

2—3 зубчика чеснока, по вкусу

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Приготовление ингредиентов:

1. Вымойте базилик и обсушите его.

2. Обсушите кедровые орехи.

Смешивание ингредиентов:

1. В блендере или процессоре пищевых продуктов комбинируйте базилик, оливковое масло, пармезан, кедровые орехи и чеснок.

Смешивание:

1. Блендером смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Возможно, вам придется остановиться и промыть стенки блендера или процессора, чтобы все хорошо перемешалось.

Приправы:

1. Посолите и поперчите по вкусу. Будьте внимательны с солью, так как пармезан уже содержит соли.

Проверка на вкус:

1. Попробуйте песто и, при необходимости, добавьте больше чеснока, оливкового масла или пармезана в соответствии с вашими предпочтениями.

Хранение:

1. Переложите песто в стеклянную банку и храните в холодильнике. Можно также добавить слой оливкового масла сверху, чтобы сохранить свежесть.

Песто готово к использованию! Используйте его для приготовления пасты, смешивайте с овощами или картошкой, или просто на хлебе. Приятного аппетита!

37. Фаршированные грибы

Ингредиенты:

12—15 больших грибов (шампиньоны, поробелло или другие на ваш выбор)

200 г крем-сыра (можно использовать крем-сыр с чесноком или зеленью для дополнительного вкуса)

1/4 чашки тертого пармезана

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

Приготовление грибов:

1. Тщательно очистите грибы от грязи и вырежьте ножки. Осторожно выдавите или вырежьте часть центральной части гриба, чтобы получить место для начинки.

Приготовление начинки:

1. В миске сочетайте крем-сыр, тертый пармезан, измельченный чеснок, свежую петрушку, соль и перец.

2. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты стали однородной массой.

Фаршировка грибов:

1. Начините фаршировать грибы приготовленной начинкой, утрамбовывая ее внутрь гриба.

Запекание:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Выложите фаршированные грибы на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.

Запекание в духовке:

1. Запекайте грибы в предварительно разогретой духовке в течение 15—20 минут или до тех пор, пока начинка не станет золотистой и грибы не будут нежными.