Текст книги "Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима"

Подача:

1. Подавайте фаршированные грибы горячими. Можно посыпать сверху еще немного свежей петрушки или пармезана.

Эти фаршированные грибы отлично подходят в качестве закуски или легкого блюда на вечеринке. Приятного аппетита!

38. Жареное манго с лаймом, перцем и медом

Жареное манго с лаймом, перцем и медом – это восхитительное и освежающее летнее угощение. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 спелых манго

Сок и цедра от 1 лайма

2 столовые ложки меда

Черный молотый перец по вкусу

Свежая мята для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка манго:

Очистите манго, вырежьте мякоть с косточек и нарежьте ее на кусочки.

2. Приготовление соуса:

В миске смешайте сок и цедру лайма, мед и по вкусу добавьте черный перец. Хорошо перемешайте.

3. Жарка манго:

Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите кусочки манго на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корки.

4. Покрытие манго соусом:

После того как манго подрумянится, добавьте приготовленный соус на сковороду. Перемешайте, чтобы манго равномерно покрылось соусом.

5. Готовность:

Продолжайте готовить еще 1—2 минуты, пока соус слегка загустеет и пропитает манго.

6. Подача:

Подавайте жареное манго горячим. Посыпьте свежей мятой, если используете.

Это блюдо можно подавать в качестве десерта, добавлять в йогурты или использовать в качестве топпинга для сладких блюд. Оно сочетает сладость манго, кислоту лайма, аромат меда и легкую остроту черного перца. Приятного аппетита!

39. Болгарский салат из запеченного перца и помидоров

Ингредиенты:

2 красных болгарских перца

2 желтых болгарских перца

4 помидора

1 красный лук, нарезанный кольцами

2 зубчика чеснока, измельченных

1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

1 столовая ложка красного винного уксуса

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка перцев:

Запеките перцы в духовке при высокой температуре (примерно 220 градусов Цельсия) до тех пор, пока кожица не станет черной и отделяется от мякоти. Затем положите их в пластиковый пакет или заверните в пленку и дайте им остыть. После остывания снимите кожицу, удалите семена и нарежьте перцы полосками.

2. Подготовка помидоров:

Нарежьте помидоры кубиками.

3. Приготовление салата:

В большой миске сочетайте нарезанные перцы, помидоры, лук, чеснок и петрушку.

4. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.

5. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты.

6. Охлаждение и подача:

Охладите салат в холодильнике перед подачей. Подавайте холодным.

Этот болгарский салат отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря запеченным перцам. Он отлично подходит в качестве летней закуски или гарнира к мясу. Приятного аппетита!

40. Сальморехо – испанский томатный суп

Сальморехо – это классический испанский томатный суп, который обычно подается холодным. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров

1 крупный огурец, очищенный и нарезанный

1 красный болгарский перец, нарезанный

1 небольшая красная луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

4 чашки томатного сока

1/4 чашки красного винного уксуса

1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка сахара (по желанию)

Хлебные кубики для подачи (по желанию)

Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их кубиками.

2. Смешивание ингредиентов:

В блендере сочетайте нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок. Блендером смешайте до получения однородной массы.

3. Добавление жидких ингредиентов:

Добавьте томатный сок, красный винный уксус и оливковое масло. Перемешайте.

4. Приправы:

Приправьте суп солью и перцем. По желанию, добавьте немного сахара для баланса вкуса.

5. Охлаждение:

Поставьте суп в холодильник и охладите его хотя бы на пару часов, чтобы все вкусы хорошо соединились.

6. Подача:

Подавайте сальморехо холодным, украшенным свежей зеленью. По желанию, добавьте хлебные кубики.

Этот суп прекрасно подходит для освежения в жаркий день и обладает ярким томатным вкусом. Приятного аппетита!

41. Греческий картофельный салат

Греческий картофельный салат – это вкусное и насыщенное блюдо, вдохновленное греческой кухней. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

1 кг картошки, очищенной и нарезанной на кубики

1 красный лук, мелко нарезанный

1/2 кг помидоров черри, разрезанных пополам

1/2 огурца, нарезанного кубиками

200 г фета-сыра, нарезанного кубиками

1/2 чашки маслин (черных или зеленых), разрезанных пополам

Свежая петрушка, мелко нарезанная (по желанию)

Для заправки:

1/3 чашки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лимона

2 чайные ложки сушеного орегано

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Варка картошки:

Варите картошку в подсоленной воде до готовности. Отцедите и дайте ей остыть.

2. Приготовление заправки:

В небольшой миске сочетайте оливковое масло, сок лимона, сушеный орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.

3. Сбор салата:

В большой миске соедините картошку, красный лук, помидоры черри, огурец, фета-сыр и маслины.

4. Приправы:

Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

5. Украшение:

Посыпьте свежей петрушкой, если используете.

6. Охлаждение:

Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и ароматы соединились.

7. Подача:

Подавайте греческий картофельный салат холодным как гарнир или самостоятельное блюдо.

Этот салат отличается свежестью, сочностью и тем, что его можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

42. Салат из огурцов и редиса

Ингредиенты:

2 огурца, нарезанных тонкими ломтями

1 пучок редиса, нарезанного тонкими ломтями

1/4 красного лука, тонко нарезанного

Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка), мелко нарезанная

Для заправки:

2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка овощей:

Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтями. Добавьте тонко нарезанный лук и свежую зелень.

2. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.

3. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

4. Подача:

Подавайте салат из огурцов и редиса немедленно. Он идеально подойдет в качестве легкой закуски или гарнира.

43. Рецепт греческого картофельного салата

Ингредиенты:

4 средних картофеля, отваренных в мундире, нарезанных кубиками

1 крупный огурец, нарезанный кольцами или полукольцами

1/2 красного лука, тонко нарезанного

1/2 красного болгарского перца, нарезанного

150 г маслин Каламата, без косточек

150 г греческого сыра фета, нарезанного кубиками

Свежая зелень (петрушка, мята), мелко нарезанная

Для заправки:

1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лимона

2 чайные ложки сушеного орегано

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление картошки:

Очистите картошку и отварите ее в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.

2. Подготовка овощей:

В большой миске сочетайте нарезанные картофель, огурец, лук, болгарский перец, маслины и фету.

3. Приготовление заправки:

В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, сушеный орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Заправка салата:

Полейте салат приготовленной заправкой и нежно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

5. Подача:

Подавайте греческий картофельный салат на блюде, посыпанный свежей зеленью.

Такой салат идеально подходит для летнего времени и как освежающее блюдо на пикнике. Приятного аппетита!

44. Испанские эмпанадильи с тунцом

Эмпанадильи из тунца – это вкусное и оригинальное испанское блюдо. Вот простой рецепт для приготовления этих закусочных пирожков:

Ингредиенты:

Для теста:

2 чашки муки

1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

1/2 чашки воды

1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

200 г тунца в консервах, раздробленного вилкой

1 красный лук, мелко нарезанный

1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

Сок 1 лимона

Свежая петрушка, мелко нарезанная

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для обсыпки:

Семена кунжута (по желанию)

Яйцо для смазывания

Инструкции:

Приготовление теста:

1. В миске смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло и воду. Замешивайте тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.

Отдых теста:

1. Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать в течение 30 минут.

Приготовление начинки:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте раздробленный тунец, чеснок, сок лимона, петрушку, соль и перец. Обжаривайте все вместе несколько минут. Остудите начинку.

Формирование эмпанадильи:

1. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкий круг.

2. На центр каждого круга положите немного начинки. Сложите тесто пополам, чтобы образовать полумесяц. Запечатайте края вилкой.

Смазывание и посыпка:

1. Смажьте верх эмпанадильи взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута (по желанию).

Печь:

1. Выпекайте эмпанадильи в предварительно разогретой духовке до золотистой корки при температуре около 180 градусов Цельсия, примерно 20—25 минут.

Подача:

1. Подавайте эмпанадильи теплыми. Можно подать их с соусом на основе томатов или соусом из йогурта.

Эти эмпанадильи из тунца будут отличным вариантом для закуски или легкого обеда. Приятного аппетита!

45. Салат из спаржи

Ингредиенты:

1 пучок спаржи

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки бальзамического уксуса

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

50 г мягкого козьего сыра (опционально)

1/4 чашки измельченных грецких орехов (опционально)

Лимонные цедра для подачи

Инструкции:

Подготовка спаржи:

1. Отрежьте нижние, жесткие концы спаржи. Если спаржа толстая, ее можно почистить, удалив верхний слой кожуры с помощью овощного чистильщика.

Приготовление спаржи:

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте спаржу 3—5 минут, периодически перемешивая, пока она не станет нежной и приобретет золотистый оттенок.

Приготовление заправки:

1. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Сбор салата:

1. Выложите обжаренную спаржу на блюдо. Полейте ее приготовленной заправкой.

2. По желанию добавьте мягкий козий сыр, измельченные грецкие орехи и посыпьте цедрой лимона.

Подача:

1. Подавайте салат из спаржи теплым или комнатной температуры.

Этот салат из спаржи является прекрасным вариантом для легкого и вкусного блюда. Приятного аппетита!

Глава 3: Рецепты средиземноморского завтрака

Сделайте свой день лучшим с рецептом великолепного средиземноморского завтрака! От лучшей шакшуки до фриттаты со шпинатом или идеального средиземноморского диетического завтрака! Множество простых, полезных и сытных рецептов завтраков, приготовленных в средиземноморском стиле!

1. Рецепт белой фасоли Шакшуки:

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

1 красный перец, нарезанный кубиками

1 ч. ложка кумина

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка паприки (сладкой или острой, в зависимости от ваших предпочтений)

1/2 ч. ложки кайенского перца (по желанию)

1 банка (400 г) белой фасоли, промытой и обсушенной

1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных

Соль и перец по вкусу

4 яйца

Свежий кинза или петрушка для подачи

Инструкции:

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости.

2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками красный перец, кумин, куркуму, паприку и кайенский перец (если используете). Обжаривайте все ингредиенты в течение 3—5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

3. Добавьте белую фасоль, томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте блюду закипеть. Затем уменьшите огонь и дайте тушиться в течение 10—15 минут, пока соус не загустеет.

4. Сделайте в сковороде небольшие углубления и аккуратно разбейте яйца в каждое углубление. Посолите и поперчите яйца. Накройте сковороду крышкой и варите на низком огне до тех пор, пока белки не будут приготовлены, а желтки останутся жидкими, примерно 5—7 минут.

5. Посыпьте свежей кинзой или петрушкой, и подавайте горячим, посыпанным свежемолотым перцем. Подавайте с тостами или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

2. Запеченная фриттата по-тунисски

Ингредиенты:

6 яиц

1/4 чашки оливкового масла

1 красный лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

1 красный перец, нарезанный кубиками

1 чайная ложка гари (паста из перца чили, которую можно найти в магазинах с продуктами для азиатской кухни)

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка куркумы

1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Соль и перец по вкусу

1 картошка, натертая на крупной терке

1 морковь, натертая на крупной терке

1/2 чашки красной фасоли (заранее отваренной или из консервов)

2 ст. ложки каперсов

Свежая кинза для подачи

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В миске взбейте яйца.

3. В глубокой сковороде с жаропрочной ручкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

4. Добавьте красный перец, гари, кумин, куркуму, кайенский перец, соль и перец. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 минут.

5. Добавьте натертую картошку и морковь, обжаривайте еще 5—7 минут до мягкости.

6. Добавьте фасоль и каперсы, перемешайте.

7. Влейте в сковороду взбитые яйца и перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по яйцам.

8. Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте 15—20 минут или до тех пор, пока фриттата не станет золотистой и приготовится.

9. Посыпьте свежей кинзой перед подачей.

Это блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Подавайте его горячим или в прохладном виде. Приятного аппетита!

3. Киши с шпинатом и грибами:

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 чашки пшеничной муки

1/2 чашки сливочного масла (замороженного и нарезанного)

1/4 чашки ледяной воды

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

200 г шпината, мелко нарезанного

200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), порезанных

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. ложка оливкового масла

200 г твердого сыра (гауда, эменталь и др.), натертого

Соль и перец по вкусу

3 яйца

1,5 чашки сливок или молока

Инструкции:

1. Приготовление теста: В миске смешайте муку, нарезанное масло и соль. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы и шпинат, готовьте, пока грибы не станут золотистыми и вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Сборка киши: Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога. Поставьте в холодильник на 10 минут. После этого наколите дно теста вилкой, чтобы избежать образования пузырей во время выпекания.

Поставьте на дно теста половину тертого сыра. Затем выложите обжаренные грибы и шпинат. Посыпьте оставшимся сыром.

4. Приготовление заливки: В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко. Посолите и поперчите. Залейте начинку яичной смесью.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30—40 минут или до золотистой корки.

Дайте кише постоять 10 минут перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте теплой. Приятного аппетита!

4. Яичные кексы «Спанакопита»

Ингредиенты:

1/2 фасолевого листа слоеного теста (или пельменей)

1 столовая ложка оливкового масла

1 красный лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

200 г свежего шпината, порванного или мелко нарезанного

3 яйца

1/2 чашки молока

100 г фета сыра, измельченного

Соль и перец по вкусу

Щепотка мускатного ореха (по желанию)

1/4 чашки тертого пармезана для посыпки (по желанию)

Инструкции:

Подготовка теста:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Если вы используете слоеное тесто, раскатайте его и разрежьте на квадраты, чтобы поместить в формы для кексов.

Приготовление начинки:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Остудите.

Приготовление яичной смеси:

1. В миске взбейте яйца, добавьте молоко, фета сыр, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

Сбор кексов:

1. Уложите листы теста в формы для кексов. Разделите начинку между формами.

2. Полейте яичной смесью каждую форму. Посыпьте пармезаном сверху.

Печь:

1. Выпекайте в духовке около 20—25 минут или до золотистой корки.

Подача:

1. Подавайте яичные кексы «Спанакопита» теплыми или комнатной температуры.

Эти кексы отлично подходят в качестве перекуса, легкого обеда или пригодятся на пикнике. Приятного аппетита!

5. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это вкусный греческий рисовый пудинг, который часто подают в качестве десерта. Вот простой рецепт для приготовления ризогало:

Ингредиенты:

1/2 чашки круглого риса

4 чашки молока

1 чашка воды

1/2 чашки сахара

1/2 чайной ложки ванильного сахара или экстракта ванили

1/4 чайной ложки соли

1 яйцо

2 чайные ложки крахмала (кукурузного или рисового)

Лимонная цедра (по желанию)

Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление риса:

Промойте рис в холодной воде. В кастрюле смешайте рис, молоко и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.

2. Добавление сахара и ванили:

Добавьте сахар, ванильный сахар (или экстракт ванили) и соль. Поварите, помешивая, еще 10—15 минут до получения густой консистенции.

3. Приготовление яичной смеси:

В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте крахмал и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

4. Добавление яичной смеси:

Постепенно добавьте небольшое количество горячего рисового крема к яичной смеси, постоянно помешивая. Затем верните смесь в кастрюлю с рисовым кремом.

5. Продолжение варки:

Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет и не станет гладким.

6. Охлаждение и подача:

Уберите с плиты и дайте пудингу немного остыть. Переложите его в банки или чашки, оставьте остывать в холодильнике.

7. Подача:

Подавайте ризогало холодным, посыпанным корицей и лимонной цедрой, если желаете.

Этот греческий рисовый пудинг обладает нежным ванильным вкусом и является отличным вариантом для сладкого завершения греческого обеда. Приятного аппетита!

6. Банановый хлеб с грецкими орехами

Ингредиенты:

3 спелых банана

1/3 чашки масла (подсолнечное или растительное)

1/2 чашки коричневого сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка разрыхлителя теста (разрыхлитель теста)

1/4 чайной ложки соли

1 1/2 чашки муки

1 чайная ложка соды

1/2 чашки грецких орехов, мелко нарезанных

Инструкции:

1. Подготовка духовки:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

2. Приготовление теста:

В большой миске разомните спелые бананы вилкой. Добавьте масло, коричневый сахар, яйцо и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

3. Добавление сухих ингредиентов:

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель теста, соду и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к банановой смеси, перемешивая до получения однородного теста.

4. Добавление грецких орехов:

Нарежьте грецкие орехи и аккуратно добавьте их в тесто. Перемешайте.

5. Выпекание:

Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 60—70 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выходит чистой.

6. Охлаждение и подача:

Остудите банановый хлеб в форме в течение 10—15 минут, затем перенесите его на решетку для полного охлаждения.

7. Подача:

Нарежьте банановый хлеб на ломтики и подавайте. Можно посыпать сверху порцию меда или посыпать коричневым сахаром.

Этот ароматный банановый хлеб с грецкими орехами станет отличным лакомством на завтрак или перекус. Приятного аппетита!

7. Фриттата с фетой и шпинатом

Ингредиенты:

6 яиц

1/4 чашки молока

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

2 чашки свежего шпината, нарезанного

100 г фета сыра, измельченного

Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Приготовление фриттаты:

В глубокой миске взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Обжаривание овощей:

В сковороде с невысокими бортами разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте свежий шпинат и готовьте, помешивая, пока он не уменьшится в объеме.

4. Сбор фриттаты:

Полейте яичную смесь поверх шпината и лука в сковороде. Поставьте кусочки феты по всей поверхности.

5. Печь:

Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте фриттату около 15—20 минут или до тех пор, пока она не застынет и не станет золотистой.

6. Охлаждение и подача:

Выньте из духовки и дайте фриттате немного остыть перед нарезкой. Украсьте свежей петрушкой или базиликом.

7. Подача:

Нарежьте фриттату на порции и подавайте теплой. Можно подавать как основное блюдо или легкую закуску.

Фриттата с фетой и шпинатом отличается великолепным вкусом и является отличным вариантом для завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!

8. Айран – турецкий соленый йогуртовый напиток

Айран – это традиционный турецкий напиток, сделанный из йогурта, воды и соли. Вот простой рецепт приготовления айрана:

Ингредиенты:

1 чашка натурального йогурта

1 чашка воды (холодной)

1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Используйте натуральный йогурт без добавок и ароматизаторов.

2. Смешивание ингредиентов:

В глубокой миске соедините йогурт и воду. Хорошо перемешайте.

3. Добавление соли:

Постепенно добавляйте соль, постоянно помешивая. Добавьте соль по вкусу, учитывая свои предпочтения.

4. Взбивание:

Используйте венчик или блендер, чтобы взбить смесь до получения однородной консистенции и пены на поверхности.

5. Охлаждение:

Охладите напиток в холодильнике перед подачей.

6. Подача:

Подавайте айран холодным. Можно добавить лед для освежения.

Айран является освежающим напитком, который идеально подходит к традиционным турецким блюдам, особенно в жаркую погоду. Он также служит отличным способом утолить жажду и обеспечить организм животными культурами йогурта. Приятного освежения!

9. Фриттата из яичного белка с копченым лососем

Ингредиенты:

8 яичных белков

1/4 чашки молока

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

100 г копченого лосося, нарезанного

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1/2 чашки тертого сыра (гауда, чеддер или другой на ваш выбор)

2 столовые ложки масла (для смазывания сковороды)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Приготовление яичной смеси:

В глубокой миске взбейте яичные белки с молоком. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление начинки:

В сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук до мягкости. Добавьте нарезанный копченый лосось и обжаривайте вместе с луком 2—3 минуты.

4. Смешивание ингредиентов:

Перелейте яичную смесь в сковороду с лососем и луком. Посыпьте сверху тертым сыром.

5. Печь:

Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте фриттату около 15—20 минут или до тех пор, пока она не застынет и не станет золотистой.

6. Охлаждение и нарезка:

Остудите фриттату в течение 5 минут, затем нарежьте на порции.

7. Подача:

Подавайте фриттату из яичных белков с копченым лососем теплой. Можно украсить свежей зеленью по желанию.

Этот легкий и вкусный рецепт станет отличным выбором для завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!

10. Киш со спаржей

Ингредиенты:

Для теста:

1 1/4 чашки муки

1/2 чашки холодного масла (нарезанного кубиками)

1/4 чашки холодной воды

1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

1/2 фунта (около 225 г) свежей спаржи, обрезанной и нарезанной на кусочки

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка тертого сыра (гауда, швейцарский или другой на ваш выбор)

4 яйца

1 1/2 чашки сливок или молока

Соль и перец по вкусу

Приправы по желанию (тимьян, базилик и т.д.)

Инструкции:

1. Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и вибрируйте смесь, пока она не станет похожей на крупные крошки. Добавьте холодную воду и замешивайте, пока тесто не соберется в шар. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и спаржу до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте остывать.

3. Разогрев духовки:

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

4. Раскатывание теста:

Разверните тесто и раскатайте его в круг на листе бумаги для выпечки. Перенесите тесто в форму для пирога.

5. Сбор киши:

Равномерно распределите обжаренные спаржу и лук по тесту. Посыпьте тертым сыром.

6. Приготовление яичной смеси:

В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко, приправы по вкусу. Перелейте эту смесь поверх начинки в тесте.

7. Печь:

Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке примерно 30—35 минут или до того, как начинка станет золотистой и завернется.

8. Охлаждение и подача:

Остудите кишу перед нарезкой. Подавайте ее в теплом или комнатном виде.

Киш со спаржей – это отличное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и прохладным. Приятного аппетита!

11. Хлеб Барбари – персидские лепешки

Хлеб Барбари, также известный как персидские лепешки, – это вкусный и пушистый иранский хлеб. Вот рецепт, как приготовить его дома:

Ингредиенты:

4 чашки муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка активного сухого дрожжей

1 1/2 чашки теплой воды

2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)

1 яйцо (для смазывания)

1 чайная ложка черного кунжута (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка дрожжей:

В теплой воде растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 5—10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

2. Приготовление теста:

В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте раствор дрожжей и медленно влейте оливковое масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно станет мягким и эластичным (при необходимости добавьте еще муку).

3. Подъем теста:

Покройте миску тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте около 1—2 часов, пока оно не увеличится в размере.

4. Разделение и формирование лепешек:

Разделите тесто на несколько равных частей. На плоской поверхности посыпьте муку и раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной примерно 1 см.

5. Печь:

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перенесите лепешки на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Смажьте поверхность лепешек взбитым яйцом и посыпьте черным кунжутом.

6. Выпекание:

Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10—15 минут, или пока лепешки не станут золотистыми.

7. Охлаждение и подача:

Остудите лепешки перед подачей. Хлеб Барбари идеально подходит для подачи с маслом, сыром, овощами или любыми другими предпочтительными добавками.

Приятного аппетита!

12. Лаблаби – тунисское рагу из нута

Лаблаби – это тунисское блюдо, представляющее собой рагу из нута, чаще всего приготовленное с добавлением куминовой приправы, чеснока и оливкового масла. Вот простой рецепт тунисского лаблаби:

Ингредиенты:

1 чашка нута (замоченного перед использованием)

2 луковицы, мелко нарезанные

3 зубчика чеснока, измельченных

1/4 чашки оливкового масла

1 чайная ложка кумина (по вкусу)

Соль и черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения

Инструкции:

1. Приготовление нута:

Замочите нут в воде на несколько часов или на ночь. После замачивания, откиньте воду.

2. Приготовление нута:

Варите нут в подсоленной воде до мягкости. Это может занять около 1—2 часов, в зависимости от замачивания.

3. Обжаривание лука и чеснока:

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

4. Добавление кумина:

Добавьте кумин в обжаренные лук и чеснок. Помешивайте и обжаривайте в течение нескольких минут.

5. Добавление нута:

Добавьте в сковороду вареный нут, перемешивайте и дайте всем ингредиентам слиться вместе.

6. Приправы:

Посолите и поперчите по вкусу. Полейте свежевыжатым соком лимона.

7. Подача:

Подавайте лаблаби горячим, украсив свежей зеленью.

Лаблаби часто подают с хлебом или как гарнир к основным блюдам. Это сытное и вкусное блюдо с традиционными восточными вкусами. Приятного аппетита!

13. Хаш из картофеля с нутом

Ингредиенты:

4 средних картошки, очищенные и нарезанные кубиками

1/2 чашки замоченного нута (замоченного перед использованием)

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка томата пасты (по желанию)

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка кумина

1 ч. ложка кинзы (кориандра) в порошке

Соль и перец по вкусу

Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Приготовление нута:

Замочите нут в воде на несколько часов или на ночь. После замачивания, откиньте воду.

2. Приготовление нута:

Варите нут в подсоленной воде до мягкости. Это может занять около 1—2 часов, в зависимости от замачивания. Отцедите воду.

3. Обжаривание лука и чеснока:

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и чеснок до золотистой корочки.

4. Добавление специй:

Добавьте томатную пасту, куркуму, кумин, кинзу (кориандр), соль и перец. Обжаривайте все вместе еще несколько минут.

5. Добавление картошки и нута:

Добавьте кубики картошки и вареный нут в сковороду. Помешивайте, чтобы овощи и нут равномерно покрылись специями.

6. Тушение:

Поставьте крышку на сковороду и тушите хаш на среднем огне, пока картошка не станет мягкой, это займет примерно 20—25 минут. Периодически помешивайте.

7. Подача:

Подавайте хаш из картошки с нутом горячим, посыпанным свежей петрушкой. Можно подавать с хлебом или как гарнир к основным блюдам.

Этот хеш является сытным и вкусным вегетарианским блюдом с традиционными восточными ароматами. Приятного аппетита!