Текст книги "Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима"

14. Яйца в духовке

Ингредиенты:

4 яйца

2 ст. ложки сливок (по желанию)

1 ст. ложка тертого сыра (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Свежие травы (петрушка, укроп) для украшения

Инструкции:

1. Предварительная подготовка:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Подготовка формы:

Выберите форму для выпечки, в которую уместятся яйца. Поставьте ее на противень.

3. Намазывание формы:

Смажьте форму маслом или растительным спреем.

4. Разбивание яиц:

Разбейте яйца в форму. Если хотите, можно сломать каждое яйцо в отдельной чашке и аккуратно выложить в форму.

5. Добавление сливок и сыра:

Если хотите, добавьте по 1/2 ст. ложки сливок в каждое яйцо. Посыпьте тертым сыром. Солите и перчите по вкусу.

6. Выпекание:

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте яйца около 12—15 минут, или до тех пор, пока белки станут белыми, а желтки останутся жидкими.

7. Подача:

Выньте форму из духовки. Посыпьте свежими травами (петрушкой, укропом) и подавайте горячим.

Яйца в духовке – это простой и вкусный способ приготовления завтрака или легкого ужина. Подавайте их с тостами или свежим хлебом. Приятного аппетита!

15. Запеканка из яиц

Ингредиенты:

6 яиц

1 чашка молока

1/2 чашки тертого твердого сыра (например, чеддера)

1/4 чашки тертого пармезана

2 ст. ложки масла (для смазывания формы)

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление яиц:

Варите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Подготовка формы:

Смажьте форму для запеканки маслом.

3. Раскладывание яиц:

Разрежьте вареные яйца пополам и аккуратно уложите их в форму.

4. Приготовление соуса:

В глубокой миске взбейте молоко с тертым сыром, добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.

5. Запекание:

Полейте яйца приготовленным сырным соусом. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 15—20 минут или до того, как верх станет золотистым.

6. Подача:

Выньте из духовки, посыпьте свежей зеленью, по желанию, и подавайте горячим.

Эта яичная запеканка – прекрасный вариант для завтрака или легкого обеда. Подавайте ее с тостами или свежим хлебом. Приятного аппетита!

16. Картофельные оладьи

Ингредиенты:

4 средних картошки, очищенные и натертые на мелкой терке

1 луковица, мелко нарезанная

2 яйца

3 ст. ложки муки

1 ч. ложка крахмала (картофельного или кукурузного)

1 ч. ложка соды

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Отожмите из натертых картошки лишнюю жидкость, используя марлю или чистую ткань.

2. Смешивание ингредиентов:

В большой миске смешайте натертую картошку с нарезанным луком. Добавьте яйца, муку, крахмал, соду, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородного теста.

3. Обжаривание:

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло достаточно горячее, формируйте ложкой оладьи и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки.

4. Отцеживание:

Выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

5. Подача:

Подавайте картофельные оладьи горячими. Можно подавать с соусом, кислым молоком, сметаной или зеленым луком.

Картофельные оладьи – отличное блюдо, которое можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

17. Яичный тост с овощами

Ингредиенты:

2 яйца

4 ломтика хлеба (на ваш выбор)

1 маленький помидор, нарезанный

1/2 авокадо, нарезанного

1/4 красного лука, нарезанного

Свежие зеленые (укроп, петрушка или базилик)

Соль и перец по вкусу

Немного оливкового масла (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка овощей:

Нарежьте помидор, авокадо, красный лук и свежие зеленые.

2. Жарка яиц:

В предварительно разогретой сковороде на среднем огне обжарьте яйца до желаемой степени готовности. Посолите и поперчите.

3. Обжаривание тостов:

Обжарьте ломтики хлеба в той же сковороде или в тостере до золотистой корки.

4. Сбор тостов:

Разложите тосты на тарелке. На каждый тост выложите обжаренное яйцо.

5. Добавление овощей:

Равномерно распределите нарезанные помидоры, авокадо и красный лук сверху.

6. Подача:

Посыпьте свежими зелеными, по желанию добавьте немного оливкового масла. Подавайте немедленно.

Этот яичный тост с овощами – отличный и питательный завтрак или легкий обед. Он богат белками, витаминами и клетчаткой. Приятного аппетита!

18. Тыквенное парфе

Вот простой рецепт тыквенного парфе, который можно приготовить в несколько шагов:

Ингредиенты:

1 чашка тыквенного пюре (могут быть свежие или из консервов)

1/2 чашки сахара (или по вкусу)

1 ч. ложка тыквенных специй (смесь корицы, имбиря, мускатного ореха)

1 чашка готового ванильного йогурта или творога

1 чашка сладкой сметаны или взбитых сливок

1 чашка печенья (например, грэм-крекеров) – раздавленных

Орехи и корица для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление тыквенного слоя:

В глубокой миске смешайте тыквенное пюре с сахаром и тыквенными специями. Добавьте больше или меньше сахара в зависимости от вашего вкуса.

2. Приготовление ванильного слоя:

В другой миске смешайте ванильный йогурт или творог.

3. Приготовление сметанного слоя:

В третьей миске взбейте сладкую сметану или взбитые сливки до образования мягких пиков.

4. Сбор парфе:

В стаканы для парфе или бокалы выкладывайте слоями тыквенное пюре, ванильный йогурт (или творог) и сладкую сметану (или взбитые сливки).

5. Добавление крошки:

Посыпьте сверху каждого слоя раздавленными печеньем.

6. Украшение:

По желанию украсьте парфе орехами и посыпьте немного корицы.

7. Охлаждение:

Поставьте парфе в холодильник на несколько часов, чтобы слои хорошо пропитались.

8. Подача:

Подавайте тыквенное парфе холодным. Приятного аппетита!

Этот десерт отлично подходит для осени и праздничного сезона.

19. Яйца Фра Дьяволо

Яйца Фра Дьяволо – это итальянское блюдо, представляющее собой яйца, обычно вареные, с соусом Фра Дьяволо, который обычно содержит томаты, чеснок, оливковое масло и перец чили для остроты. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

4 яйца

1 банка томатного соуса (около 400 г)

2 зубчика чеснока, измельченных

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Перец чили (по желанию, для остроты)

Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Приготовление соуса:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте измельченный чеснок и перец чили (если используете) на среднем огне до мягкости, но не дайте им загореться.

2. Добавление томатного соуса:

Добавьте томатный соус в сковороду. Перемешивайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте соусу кипеть на низком огне, пока он не загустеет, около 15—20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление яиц:

В другой кастрюле варите яйца вкрутую, затем обдайте их холодной водой, очистите и нарежьте пополам.

4. Подача:

Выложите половинки яиц на тарелку и полейте их томатным соусом. Посыпьте свежей петрушкой.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Подайте его с хлебом или тостами. Приятного аппетита!

20. Сэндвич с копченым лососем и фетой

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба (предпочтительно ржаного или мульти зернового)

150 г копченого лосося

100 г фета, измельченная

1/2 огурца, нарезанного тонкими ломтями

1 помидор, нарезанный ломтями

Свежий шпинат или руккола

Лимонная цедра (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для подачи

Инструкции:

1. Приготовление ингредиентов:

Нарежьте огурец, помидор и фету.

2. Подготовка лосося:

Разложите копченый лосось на ломтиках хлеба.

3. Добавление овощей и феты:

Равномерно распределите нарезанный огурец, помидор и фету поверх лосося.

4. Добавление шпината или рукколы:

Положите свежий шпинат или рукколу на верхнюю часть сэндвича.

5. Подача:

Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом сверху, посыпьте лимонной цедрой, если используете. Закройте вторым ломтиком хлеба.

6. Нарезка и подача:

Половину сэндвича нарежьте пополам или по диагонали для удобства. Подавайте сэндвич с копченым лососем и фетой немедленно.

Этот сэндвич предлагает сочное сочетание копченого лосося, сливочной феты и свежих овощей. Приятного аппетита!

21. Запеканка с яйцами и овощами

Ингредиенты:

6 яиц

1 красный перец, нарезанный кубиками

1 зеленый перец, нарезанный кубиками

1 лук, мелко нарезанный

2 помидора, нарезанных кубиками

1 чашка шпината или листьев мангольда

1 чашка тертого сыра (например, чеддера или сыра моцарелла)

2 ст. ложки растительного масла

Соль и перец по вкусу

Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Подготовка овощей:

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте красный и зеленый перцы. Обжаривайте овощи до мягкости.

2. Добавление помидоров и шпината:

Добавьте нарезанные помидоры и шпинат (или листья мангольда) в сковороду. Тушите овощи в течение нескольких минут до того, как шпинат увядает.

3. Запекание:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Переложите подготовленные овощи в запекаемую форму.

4. Добавление яиц:

На поверхность овощей разбейте яйца. Посолите и поперчите.

5. Посыпка сыром:

Посыпьте тертым сыром поверх яиц.

6. Запекание:

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте до того момента, пока белки яиц не застынут, а сыр не растает и не золотистый (обычно 12—15 минут).

7. Подача:

Подавайте горячей, посыпанной свежей петрушкой.

Эта запеканка с овощами и яйцами – прекрасный вариант для завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!

22. Простой рецепт шакшуки

Шакшука – это традиционное блюдо из североафриканской и медитерранейской кухни, состоящее из яиц, томатов, перца и различных специй. Вот простой рецепт шакшуки:

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 лук, мелко нарезанный

1 красный перец, нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. ложка молотого кумина

1 ч. ложка молотого красного перца (паприки)

800 г томатного соуса (или помидоров в собственном соку, измельченных)

Соль и перец по вкусу

4—6 яиц

Свежая петрушка или кинза для украшения

Хлеб для подачи

Инструкции:

1. Приготовление соуса:

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.

2. Добавление овощей:

Добавьте красный перец и чеснок. Продолжайте готовить, пока перец не станет мягким.

3. Приправы:

Посыпьте кумином, молотым красным перцем, солью и перцем по вкусу. Перемешайте.

4. Добавление томатов:

Добавьте томатный соус (или помидоры в собственном соку). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на низком огне около 10—15 минут, пока не загустеет.

5. Приготовление яиц:

Сделайте в соусе углубления и аккуратно разбейте яйца в эти углубления.

6. Завершение приготовления:

Покройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне до тех пор, пока белки яиц не будут приготовлены, а желтки останутся жидкими или приготовленными в зависимости от вашего предпочтения.

7. Украшение и подача:

Посыпьте свежей петрушкой или кинзой. Подавайте шакшуку горячей с хлебом для замачивания в соусе.

Шакшука – это вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!

23. Картофельный омлет

Ингредиенты:

4 средних картошки

1 луковица

4 яйца

1/4 чашки молока

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

Инструкции:

1. Приготовление картошки:

Очистите и нарежьте картошку на тонкие кружочки или натрите на крупной терке. Также нарежьте лук мелкими кубиками.

2. Обжаривание картошки и лука:

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте картошку и лук на среднем огне, пока картошка не станет мягкой и золотистой, а лук не станет прозрачным. Это займет примерно 10—15 минут.

3. Приготовление яичной смеси:

В миске взбейте яйца венчиком. Добавьте молоко, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

4. Смешивание с картошкой:

Полейте яичную смесь равномерно поверх обжаренной картошки и лука. Приподнимите края омлета лопаткой, чтобы яичная смесь проникла вниз.

5. Приготовление омлета:

Покройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне, пока верхняя часть омлета не застынет, а яйца не будут приготовлены, обычно это занимает 10—15 минут.

6. Подача:

Подавайте картофельный омлет горячим, нарезанным на порционные куски. Можно украсить свежей зеленью.

Этот картофельный омлет отлично подходит для завтрака или легкого обеда. Приятного аппетита!

24. Египетские вареные яйца

Египетские вареные яйца, известные также как Байлза (Bayd Baladi), – это традиционное блюдо, которое обычно подают на завтрак в Египте. Это простое и вкусное блюдо. Вот как приготовить египетские вареные яйца:

Ингредиенты:

Свежие куриные яйца (по количеству желаемых порций)

Соль и перец по вкусу

Хлеб для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление яиц:

В кастрюле закипятите достаточное количество воды для варки яиц. Нежно положите яйца в кипящую воду. Варите их в течение 8—12 минут в зависимости от того, насколько жидкими или твердыми вы предпочитаете желтки.

2. Охлаждение и обдирание яиц:

Остудите вареные яйца в холодной воде, а затем аккуратно обдерите их от скорлупы.

3. Приправы:

Посолите и поперчите яйца по вкусу.

4. Подача:

Подавайте египетские вареные яйца горячими с хлебом или питой. Вы можете добавить дополнительные приправы, такие как кумин, зира или паприку, если хотите придать им более насыщенный вкус.

Египетские вареные яйца часто подаются с тостами, оливковым маслом, солью и перцем. Они также могут быть частью традиционного завтрака в качестве белка и питательного компонента. Приятного аппетита!

25. Средиземноморский завтрак

Средиземноморский завтрак обычно включает в себя свежие, натуральные и питательные ингредиенты. Вот идеи для средиземноморского завтрака:

1. Греческий йогурт с медом и орехами:

Порция греческого йогурта, политого медом и посыпанного измельченными орехами. Можно добавить свежие ягоды для дополнительной свежести.

2. Смузи с фруктами и оливковым маслом:

Смешайте фрукты (например, банан, ягоды, манго) с греческим йогуртом и добавьте ложку оливкового масла. Это придаст смузи насыщенный вкус и добавит здоровых жиров.

3. Тост с авокадо и помидорами:

Положите тонкий слой авокадо на тост, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатные ломтики сверху, посыпанные свежей петрушкой.

4. Омлет с травами и фетой:

Приготовьте омлет с яйцами, добавьте свежие травы (укроп, петрушка, базилик) и кубики феты. Подавайте с оливковым маслом.

5. Свежие фрукты и орехи:

Подавайте разнообразные свежие фрукты, такие как грецкие орехи, миндаль и мед. Это прекрасный вариант для легкого и освежающего завтрака.

6. Тост с маслинами и помидорами:

Намажьте хлеб оливковым маслом, добавьте нарезанные помидоры и маслины. Посыпьте солью и перцем по вкусу.

7. Мюсли с медом и грецким йогуртом:

Подавайте мюсли с грецким йогуртом, политым медом. Добавьте свежие ягоды или нарезанные фрукты.

8. Фета с медом и орегано:

Подавайте небольшие кусочки феты, политые медом и посыпанные мелко нарезанным орегано.

Средиземноморский завтрак богат витаминами, минералами и здоровыми жирами, что делает его отличным выбором для энергичного и питательного начала дня.

26. Чылбыр – турецкие яйца-пашот

Чылбыр, также известные как турецкие яйца-пашот, это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой яйца, приготовленные с томатами и специями. Вот простой рецепт чылбыра:

Ингредиенты:

4 яйца

4 средних помидора, нарезанных кубиками

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотого красного перца (паприки)

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень для украшения (петрушка, кинза и т.д.)

Инструкции:

1. Приготовление томатного соуса:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, красный перец (паприку), соль и перец. Готовьте на среднем огне, перемешивая, пока помидоры не размягчатся и соус не загустеет.

2. Приготовление яиц:

Сделайте в соусе углубления и аккуратно разбейте яйца в эти углубления. Посолите и поперчите яйца по вкусу.

3. Приготовление блюда:

Покройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне, пока белки яиц не будут приготовлены, а желтки останутся жидкими или приготовленными в зависимости от вашего предпочтения.

4. Подача:

Посыпьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой и т.д.). Подавайте чылбыр горячим, например, с ломтями свежего хлеба.

Это блюдо отличается свежим вкусом томатного соуса и ароматом специй. Попробуйте подать чылбыр вместе с турецким хлебом или питой. Приятного аппетита!

27. Яйца Заатар, обжаренные в оливковом масле

Яйца Заатар – это вариант яиц, обжаренных с использованием традиционного, бленда трав и специй под названием Заатар. Этот бленд часто включает в себя тимьян, орегано, сумак и семена кунжута. Вот простой рецепт для яиц Заатар:

Ингредиенты:

2 яйца

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка Заатар (или смешанного тимьяна, орегано, сумака и семян кунжута)

Соль и перец по вкусу

Свежие зеленые травы для украшения (петрушка, кинза и т.д.)

Инструкции:

1. Разогревание оливкового масла:

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

2. Обжаривание яиц:

Аккуратно разбейте яйца в сковороду с разогретым маслом, посыпьте их Заатаром, посолите и поперчите по вкусу.

3. Покрытие и жарка:

Покройте сковороду крышкой и готовьте яйца на среднем огне до тех пор, пока белки не застынут, а желтки останутся мягкими или приготовленными в зависимости от вашего предпочтения.

4. Подача:

Перед подачей посыпьте яйца свежими травами (петрушкой, кинзой) и, при желании, дополнительным Заатаром.

5. Подавайте горячим:

Яйца Заатар отлично подаются горячими, например, с тостами или питой.

Это блюдо получает насыщенный вкус благодаря ароматным травам и специям в составе Заатара. Попробуйте добавить его в свой завтрак для приготовления вкусного и необычного блюда!

28. Средиземноморская овощная фриттата

Ингредиенты:

6 яиц

1/4 чашки оливкового масла

1 лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

1 красный перец, нарезанный полукольцами

1 цукини, нарезанный тонкими полукольцами

1 помидор, нарезанный кубиками

50 г черных маслин, без косточек

50 г кубиков феты

1 ч. ложка мелко нарезанной свежей петрушки

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Приготовление овощей:

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте красный перец и цукини, готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

2. Приготовление фриттаты:

В небольшой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте яичную смесь в сковороду с овощами.

3. Добавление остальных ингредиентов:

Равномерно распределите помидоры, маслины и кубики феты по поверхности яичной смеси. Постепенно поднимайте края фриттаты лопаткой, чтобы яичная смесь равномерно распределилась.

4. Приготовление:

Покройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне до тех пор, пока верхняя часть фриттаты не застынет, а яйца будут приготовлены. Обычно это занимает около 10—15 минут.

5. Украшение и подача:

Посыпьте свежей петрушкой перед подачей. Подавайте фриттату горячей или в теплом виде.

Эта средиземноморская овощная фриттата отличается насыщенным вкусом овощей, феты и маслин. Это отличное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Приятного аппетита!

29. Яйца песто с помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

4 яйца

2 ст. ложки песто (готовое или приготовленное самостоятельно)

1 крупный помидор, нарезанный ломтями

100 г моцареллы, нарезанной кубиками

Соль и перец по вкусу

Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)

Инструкции:

1. Приготовление песто:

Если у вас нет готового песто, приготовьте его сами, используя свежий базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло, соль и перец. Измельчите все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы.

2. Подготовка ингредиентов:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Нарежьте помидоры и моцареллу.

3. Обжаривание яиц:

В огнеупорной сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Вылейте яйца в сковороду.

4. Добавление песто и овощей:

Когда белки яиц начнут стягиваться, но еще останется жидкий верх, добавьте песто, равномерно распределите по поверхности яиц. Затем выложите ломтики помидора и кубики моцареллы.

5. Запекание:

Перенесите сковороду в разогретую духовку и готовьте до тех пор, пока яйца не будут приготовлены и моцарелла не растопится, обычно 10—12 минут.

6. Подача:

Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

7. Подавайте горячим:

Подавайте яйца с песто, помидорами и моцареллой горячими, например, с тостами или свежим хлебом.

Это блюдо отличается насыщенным вкусом благодаря ароматному песто, свежести помидоров и кремовой моцареллы. Приятного аппетита!

30. Менемен – турецкая яичница с помидорами

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченные

2 перчика (зеленого или красного), нарезанных

3 средних помидора, нарезанных кубиками

4 яйца

Соль и перец по вкусу

1 ч. ложка томатного пюре (по желанию)

Свежая зелень для украшения (петрушка, кинза)

Инструкции:

1. Приготовление основы:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавление помидоров и перца:

Добавьте нарезанные помидоры и перец в сковороду. Помешивайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и жидкость не частично испарится.

3. Добавление яиц:

Сделайте в овощах углубления и аккуратно разбейте яйца в них. Посолите и поперчите. При желании добавьте томатное пюре для более насыщенного вкуса.

4. Приготовление яиц:

Покройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне до тех пор, пока белки будут приготовлены, а желтки останутся мягкими.

5. Украшение и подача:

Посыпьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой). Подавайте Менемен горячим, например, с традиционным турецким хлебом (питой) или тостами.

Менемен – это вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать на завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!

31. Закуска из копченого лосося

Ингредиенты:

200 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтями

150 г сливочного сыра

2 ст. ложки лимонного сока

1 ч. ложка мелко нарезанного укропа

1 ч. ложка мелко нарезанного красного лука

Соль и перец по вкусу

Тосты или крекеры для подачи

Инструкции:

1. Приготовление начинки:

В глубокой миске смешайте сливочный сыр, лимонный сок, укроп и красный лук. Перемешайте до получения однородной массы.

2. Добавление лосося:

Добавьте нарезанный копченый лосось к смеси сливочного сыра. Аккуратно перемешайте.

3. Приправа:

По желанию добавьте соль и перец в соус, чтобы подчеркнуть вкус.

4. Подача:

Разложите закуску на тосты или крекеры, подавайте на блюдо.

5. Украшение:

Посыпьте закуску дополнительным укропом для украшения.

6. Подавайте прохладным:

Лучше всего подавать эту закуску холодной, поэтому можно заранее охладить перед подачей.

Эта закуска отлично подходит для различных мероприятий, вечеринок или в качестве легкого угощения. Парное к ней белое вино или свежий цитрусовый напиток подчеркнут ее вкус. Приятного аппетита!

32. Зеленой шакшука

Зеленая шакшука – это вариация традиционной блюдо из североафриканской кухни, включающая яйца, помидоры и различные зеленые овощи. Вот простой рецепт зеленой шакшуки:

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 зеленый перец, мелко нарезанный

1 красный перец, мелко нарезанный

1 крупный картофель, нарезанный кубиками

1 ч. ложка зеленого карри (по желанию)

1 ч. ложка молотого кумина

1 ч. ложка молотого кориандра

400 г замороженных шпината или свежего шпината, нарезанного

400 г зеленого горошка (замороженного или свежего)

400 г зеленой фасоли (консервированной или свежей)

4—6 яиц

Соль и перец по вкусу

Свежая петрушка для украшения

Лимонные дольки для подачи

Инструкции:

1. Обжаривание овощей:

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, чеснок, зеленый и красный перец, а также картошку, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавление специй:

Добавьте карри, кумин и кориандр. Перемешивайте и обжаривайте еще 1—2 минуты.

3. Добавление зеленых овощей:

Добавьте замороженный шпинат, зеленый горошек и зеленую фасоль. Перемешивайте, пока овощи не разморозятся и не прогреются.

4. Приготовление:

Посолите и поперчите по вкусу. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды. Покройте сковороду крышкой и варите на среднем огне 10—15 минут, чтобы овощи приготовились.

5. Добавление яиц:

Сделайте углубления в овощах и аккуратно разбейте яйца в каждое углубление. Покройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока белки станут прозрачными, а желтки останутся мягкими.

6. Украшение и подача:

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте зеленую шакшуку горячей с лимонными дольками.

Зеленая шакшука отлично подходит для завтрака или легкого обеда. Подавайте ее с тостами или питой. Приятного аппетита!

33. Тост в средиземноморском стиле

Вот рецепт тоста в средиземноморском стиле, который включает в себя свежие и ароматные ингредиенты:

Ингредиенты:

2 ломтика тоста

1 зрелый помидор

1 зубчик чеснока

Оливковое масло Extra Virgin

Соль и перец по вкусу

Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян) для украшения

Инструкции:

1. Подготовка помидора:

Нарежьте помидор на половинки. Если у вас есть черри-помидоры, их можно нарезать пополам.

2. Приготовление чесночного масла:

Используя давилку, раздавите зубчик чеснока. Смешайте чеснок с оливковым маслом Extra Virgin. Дайте этой смеси постоять несколько минут, чтобы аромат чеснока раскрылся.

3. Обжаривание тоста:

Обжарьте ломтики тоста до золотистой корки. Это можно сделать на тостере или на сковороде.

4. Намазывание чесночного масла:

Когда тосты готовы, намажьте их чесночным маслом. Вы можете сделать это кисточкой или просто помазать смесь чеснока и масла ложкой.

5. Добавление помидоров:

Уложите половинки помидоров на тосты.

6. Приправы:

Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте свежие травы, такие как петрушка, базилик или тимьян.

7. Украшение и подача:

Подавайте тосты в средиземноморском стиле горячими. При желании украсьте свежими травами.

Этот тост в стиле Средиземноморья идеально подходит для легкого завтрака или перекуса. Он прост в приготовлении, но при этом богат вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

34. Фаршированный перец

Ингредиенты:

2 больших красных перца

1 стакан вареного риса

200 г фарша (говяжьего, курицы или индейки)

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 помидор, мелко нарезанный

1/2 ч. ложки молотого кумина

1/2 ч. ложки молотого кориандра

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки томатного соуса

1/2 стакана тертого сыра (по вашему выбору)

Свежая зелень для украшения (петрушка, кинза и т.д.)

Инструкции:

1. Подготовка перцев:

Разрежьте перцы пополам вдоль и удалите семена и стебли. Вымойте их внутри.

2. Приготовление начинки:

В глубокой сковороде обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится. Затем добавьте мелко нарезанный помидор, кумин, кориандр, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить еще несколько минут.

3. Добавление риса:

Перемешайте вареный рис с фаршем, чтобы создать начинку.

4. Начинка перцев:

Наполните половинки перцев приготовленной начинкой. Уложите фаршированные перцы в форму для запекания. Полейте томатным соусом и посыпьте тертым сыром.

5. Запекание:

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180° C в течение 25—30 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и начнет золотиться.

6. Украшение и подача:

Подавайте фаршированные перцы горячими, посыпанными свежей зеленью.

Этот завтрак с фаршированным перцем насыщенный и вкусный. Попробуйте подать его с ломтями свежего хлеба или зеленым салатом. Приятного аппетита!

35. Средиземноморский омлет с начинкой

Ингредиенты:

4 яйца

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1 маленький помидор, нарезанный кубиками

1/2 красного перца, мелко нарезанного

50 г маслин без косточек, нарезанных пополам

50 г козьего сыра, нарезанного

Соль и перец по вкусу

Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:

Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук, помидор, перец, маслины и сыр.

2. Обжаривание начинки:

В средней сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте лук, помидор и перец, пока они не станут мягкими.

3. Добавление маслин и сыра:

Добавьте маслины и козий сыр к овощам. Перемешайте и дайте сыру немного расплавиться.

4. Приготовление омлета:

Взбейте яйца венчиком в миске. Солите и перчите по вкусу.

5. Обжаривание омлета:

В той же сковороде, где приготовлена начинка, вылейте взбитые яйца. Равномерно распределите начинку по поверхности яиц.

6. Заворачивание и поджаривание:

Когда край омлета начнет застывать, аккуратно заверните его внутрь, создавая рулет. Продолжайте жарить до готовности.

7. Украшение и подача:

Подавайте средиземноморский омлет горячим, посыпанным свежей петрушкой.

Этот омлет с овощами, маслинами и козьим сыром отлично подойдет для легкого завтрака или полдника. Подавайте его с тостами или свежим хлебом. Приятного аппетита!

36. Морковный пирог с медом

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя теста (разрыхлитель теста)

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки молотого имбиря

1/2 ч. ложки молотого кардамона (по желанию)

1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка порошка ванили

3 большие моркови, очищенные и измельченные

1/2 стакана оливкового масла

3/4 стакана меда

3 яйца

Для крем-чиза (опционально):

200 г сливочного сыра

1/4 стакана меда

1 ч. ложка ванильного сахара

Инструкции:

1. Приготовление теста:

Предварительно разогрейте духовку до 180° C. Смешайте муку, разрыхлитель теста, корицу, имбирь, кардамон, соль, соду и порошок ванили в большой миске.

2. Добавление моркови:

В другой миске смешайте мелко нарезанные моркови, оливковое масло и мед. Добавьте смесь моркови в миску с сухими ингредиентами.

3. Взбивание яиц:

В третьей миске взбейте яйца и добавьте их к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

4. Выпекание:

Выложите тесто в предварительно смазанную форму для выпечки. Выпекайте в духовке при 180° C в течение 35—40 минут или до готовности (проверьте деревянной спицей).

5. Приготовление крем-чиза (опционально):

Если вы хотите приготовить крем-чиз, взбейте сливочный сыр с медом и ванильным сахаром в миске до получения мягкого и кремообразного состояния.

6. Украшение и подача:

После остывания пирога, по желанию, нанесите слой крем-чиза сверху. Подавайте медовый морковный пирог порезанным на порции.