112 000 произведений, 32 000 авторов Отзывы на книги


»

Книги автора Ирина Самулевич


  • 17 ноября 2015, 14:03
скачать книгу Калькуляция и учет в общественном питании автора Ирина Самулевич

Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


+12

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий...

Популярные книги за неделю
Жанры библиотеки


По году издания

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010



Рекомендации



сообщить о неприемлемом содержании