Текст книги "Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов"

Хлеб пшеничный с кукурузными зернами

Ингредиенты:

250 г зерен кукурузы, 150 мл молока, 1 яйцо, 400 г пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

В кипящее молоко высыпать кукурузу и варить, помешивая, в течение 10 минут.

Яйцо взбить и соединить с мукой.

В полученную массу добавить кукурузу, сливочное масло, сахар, соль и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Выложить его на посыпанный мукой стол, придать желаемую форму и поместить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с грецкими орехами и кислым молоком

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 150 мл молока (кислого), 1 ч. л. соды, 3 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Грецкие орехи мелко нарубить.

Соду, сахар и соль растворить в кислом молоке. Постепенно всыпать муку, добавить сливочное масло и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить ядра грецких орехов и вымешивать еще 5 минут. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 40—45 минут.

Хлеб пшеничный с грушами

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сухого молока, 2 груши, 1 яйцо, 180 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

На дно формы хлебопечки выложить все Ингредиенты:, кроме груш, в соответствии с инструкцией и установить режим «Тесто». В готовое тесто добавить яблоки, придать ему желаемую форму и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.

Хлеб пшеничный с орехами, цукатами и изюмом

Ингредиенты:

150 мл молока (кислого), 500 г пшеничной муки, 1 ч. л. соды, 60 г ядер грецких орехов, 60 г цукатов, 60 г изюма, 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Грецкие орехи мелко нарубить. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Соду, сахар и соль растворить в кислом молоке.

Постепенно всыпать муку и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить орехи, цукаты, изюм и вымешивать еще 7 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить его в холод на 30 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 40—45 минут.

Хлеб пшеничный с морковью

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 морковка, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Яйца соединить с растительным маслом (2 ст. л.), сахаром и взбить. Постепенно всыпать муку, соду, соль, корицу и перемешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить морковь и вымешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный оставшимся маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с финиками

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г фиников (без косточек), 150 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. л. коричневого сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, выложить в нее финики, всыпать соду, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Муку смешать с яйцом, сливочным маслом, сахаром и солью.

Полученную массу соединить с финиками. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой и корицей.

Хлеб пшеничный с финиками и апельсинами

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г фиников (без косточек), 1 апельсин, 2 ст. л. сахарной пудры, 300 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, выложить в нее финики, всыпать соду, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Муку смешать с яйцом, сливочным маслом, сахаром и солью.

Полученную массу соединить с финиками и содой.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Апельсин очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить в тесто.

Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Вымешивать тесто в течение 10 минут, придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с консервированным ананасом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 яичный белок, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла, 100 г ананаса (консервированного), 2 ст. л. сахарной пудры, 0,25 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Яйца соединить с растительным маслом (2 ст. л.), сахаром и взбить.

Постепенно всыпать муку, соду, соль, корицу и тщательно перемешивать до тех пор, пока полученная масса не будет отставать от рук.

Ананас измельчить и добавить в тесто.

Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный оставшимся маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Белок соединить с сахарной пудрой и хорошо растереть. Полученной глазурью смазать верхнюю часть хлеба.

Хлеб пшеничный с инжиром

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г инжира, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 200 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Инжир мелко нарезать.

Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, лимонный сок, соду и влить воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить инжир и перемешивать еще 10 минут. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут, после чего посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с бананами и орехами

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 банана, 80 г ядер грецких орехов, 150 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Бананы очистить и нарезать кружочками. Грецкие орехи мелко нарубить. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и влить воду.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Добавить бананы, орехи и перемешивать еще 10 минут. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35 минут, а затем посыпать сахарной пудрой.

Хлеб пшеничный с бананами и изюмом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 банана, 100 г изюма, 180 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Бананы очистить и нарезать кружочками. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить бананы, изюм и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с клубникой и орехами

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г клубники, 80 г ядер грецких орехов, 150 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть и нарезать кружочками. Грецкие орехи мелко нарубить и истолочь в ступке. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Добавить клубнику, орехи и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 25 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб с клубникой и ванилью

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г клубники, 180 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 0,25 ч. л. ванилина, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, размять ложкой и засыпать ванилином и сахаром. Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, соль, соду и воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить клубнику и перемешивать в течение еще 10 минут. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 30 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с джемом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 г фруктового джема (любого), 180 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить джем и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 25 минут.

Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.

Хлеб пшеничный с джемом и кунжутом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 г фруктового джема (любого), 2 ст. л. семян кунжута, 180 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавить джем и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в холод на 25 минут.

Добавить кунжут и мешать в течение 10 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35 минут, после чего посыпать корицей и измельченной лимонной цедрой.

Хлеб пшеничный с тыквой

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 150 г тыквенного пюре, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 0,25 ч. л. куркумы, 0,25 ч. л. молотого корня имбиря, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, а затем перемешать.

Молоко вскипятить и растворить в нем сахар, сливочное масло и соль.

В полученную массу постепенно добавить дрожжи, тыквенное пюре, корень имбиря и куркуму.

Всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Выложить его на посыпанный мукой стол, добавить сухофрукты и вымешивать еще 10 минут.

Накрыть тесто салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Придать ему форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35—40 минут.

Хлеб пшеничный с черносливом

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 100 г чернослива, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. ванилина, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, после чего перемешать.

Молоко вскипятить, добавить сахар, сливочное масло, корицу, ванилин и соль.

В полученную массу постепенно добавить дрожжи.

Всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить чернослив и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35—40 минут.

Хлеб пшеничный с черносливом и арахисом

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 100 г чернослива, 80 г арахиса, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. ванилина, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, а затем перемешать.

Молоко вскипятить, добавить сахар, сливочное масло, ванилин и соль.

В полученную массу постепенно добавить дрожжи и яйцо.

Всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Арахис истолочь.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить чернослив, арахис и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Хлеб пшеничный с черносливом и киви

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молок, 100 мл воды, 80 г чернослива, 2 киви, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, после чего перемешать.

Молоко вскипятить, добавить сахар, сливочное масло, корицу и соль.

В полученную массу постепенно добавить дрожжи и яйцо.

Всыпать муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг и измельчить.

Киви очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить чернослив, киви и перемешивать еще 10 минут.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

Придать тесту форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30—40 минут.

Хлеб пшеничный с черносливом и лимоном

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 80 г чернослива, 0,25 лимона, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. ванилина, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой, оставить на 10 минут и перемешать.

Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, ванилин и соль.

В полученную массу добавить дрожжи и яйцо.

Всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.

Лимон очистить, измельчить и засыпать сахаром.

Лимонную кожуру пропустить через мясорубку.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, добавить подготовленные Ингредиенты: и вымешивать еще 10 минут.

Накрыть полученную массу салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Хлеб пшеничный шоколадный

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 100 г шоколада, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. ванилина, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести горячей водой и оставить на 10 минут, а затем перемешать.

Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, сахар, ванилин и соль.

В полученную массу добавить дрожжи и яйцо. Всыпать муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Шоколад разломать на небольшие кусочки.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, соединить с шоколадом и перемешивать еще 5 минут.

Накрыть полученную массу салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Придать тесто форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Хлеб пшеничный с голубикой

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 г голубики, 150 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Муку соединить с яйцом, добавить сливочное масло, сахар, соль, соду и влить воду.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в холод на 40 минут.

Добавить голубику и перемешивать еще 10 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Хлеб ржаной с тмином

Ингредиенты:

500 г муки ржаной, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 1/2 ч. л. тмина, 1 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить на 20 минут.

Соединить муку, яйцо, тмин и соль с дрожжами и перемешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 50—60 минут.

Хлеб ржаной с ревенем

Ингредиенты:

500 г ржаной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 2 стебля ревеня, 1 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Стебли ревеня промыть и нарезать кружочками.

Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить до образования пены.

Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.

Добавить ревень и вымешивать еще 10 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить его на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб ржаной со щавелем

Ингредиенты:

500 г ржаной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 150 мл воды, 1 пучок щавеля, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Щавель промыть и нарубить.

Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить до образования пены.

Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.

Добавить щавель и перемешивать еще 10 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб ржаной со щавелем и луком-пореем

Ингредиенты:

500 г ржаной муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 пучок щавеля, 1 стебель лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 150 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

Щавель промыть и нарубить. Лук-порей нарезать кольцами. В воду добавить дрожжи и сахар и оставить до образования пены. Соединить муку, яйцо и соль с дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.

Добавить щавель, лук-порей и перемешивать еще 10 минут.

Придать тесту желаемую форму и выложить его на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлеб многозерновой пивной

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 150 мл пива, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ст. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

В большую емкость поместить пшеничную и ржаную муку, яйцо, масло, 100 мл пива и сахар.

Добавить дрожжи и соль и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Скатать из него шар и смазать растительным маслом.

Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.

Придать тесту форму, выложить на противень и смазать оставшимся пивом.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.