Текст книги "Рецепты диетических блюд из курицы"

Рецепты диетических блюд из курицы

Составитель Александр Аверин

ISBN 978-5-0060-2393-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

УВАЖАЕМЫЙ ЧИТАТЕЛЬ!

Куриное мясо, в особенности грудка, содержит в себе очень малое количество жиров и много белка, а потому считается диетическим. В связи с этим правильно приготовленная курица является не только очень вкусной и сытной, но и полезной.

Ниже для Вас представлены низкокалорийные оригинальные рецепты, в основу которых входит куриное мясо, благодаря которым вы сможете с легкостью приготовить блюдо так, чтобы оно было вкусным, сытным, полезным и не прибавляло лишнего веса.

Все блюда Вы, с легкостью можете приготовить в домашних условиях, порадовать себя и своих близких.

Приятного аппетита!

Рецепт №1 «Курица духовая с овощами и картофелем»

Ингредиенты:

– Голень куриная – 2 шт.;

– картофель – 3 шт. (среднего размера);

– морковь (средняя) – 1 шт.;

– шампиньоны – 80 – 100 г;

– соль, перец черный молотый, лавровый лист

– масло растительное

Способ приготовления:

– Форму для духовки предварительно смазываем небольшим количеством растительного масла;

– Куриную голень хорошо промываем под водой, посыпаем солью, перчим и кладем в форму для запекания;

– Картофель очищаем от кожуры, промываем, нарезаем средними брусками и кладем в форму к голени;

– Морковь чистим, промываем, нарезаем тонкими брусками и кладем в форму для запекания;

– Шампиньоны промываем, и целыми, не нарезая их, кладем в форму к мясу и овощам;

– Мясо с овощами в форме для запекания слегка солим, перчим и запечатываем фольгой;

– Отправляем форму для запекания в духовку и запекаем мясо с овощами при температуре 180 градусов примерно 45 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт №2 «Отбивнушки с сыром и помидорами»

Ингредиенты:

– куриное филе – 400– 600 г;

– яйцо куриное – 2 шт.;

– помидоры – 2 шт. небольших;

– твёрдый сыр – 50—80 г.;

– растительное масло;

– соль, перец, чеснок;

Способ приготовления:

– Предварительно смазываем противень растительным маслом;

– Филе хорошо промываем, нарезаем на равные небольшие части поперек волокон;

– Раскладываем нарезанные кусочки, накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком;

– Отбитые кусочки солим, перчим, добавляем приправы по вкусу;

– Помидоры промываем и нарезаем на тонкие части;

– Тонкими пластинками нарезаем сыр;

– Вбиваем куриные яйца в глубокую тарелку и хорошо размешиваем вилкой;

– Каждый кусочек отбитого мяса обмакиваем в яйце и выкладываем на противень;

– На каждый кусочек мяса кладем нарезанный кусочек помидора и сверху сыр;

– Отправляем противень в духовку и запекаем наши отбивнушки примерно 30 минут при температуре 180 градусов;

Приятного аппетита!

Рецепт №3 «Филе с ананасом и сыром»

Ингредиенты:

– Филе куриное – 1 шт.;

– Сыр твердого сорта – 100 гр

– ананасы свежие – 100—120 гр.;

– сыр твердый – 80 гр.;

– соль, перец, специи по вкусу

– сметана – 1 ст. л.;

– чеснок – 1 зубчик;

– масло растительное;

Способ приготовления:

– Куриное филе разрезаем вдоль на две равные части;

– Если готовим одну порцию, то берем одну часть разрезанного филе, если две, то описанный ниже способ приготовления, проделываем с обеими частями;

– Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком;

– Мясо с обеих сторон солим, перчим и добавляем по вкусу специи;

– Ананас чистим, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на мясо по всей поверхности;

– Натираем чеснок и сыр на мелкой терке;

– Пластинки ананаса, которые находятся на мясе, сверху смазываем сметаной, затем сверху притрушиваем натертый чеснок и засыпаем натертым сыром;

– Перекладываем подготовленное филе в форму для запекания, которую нужно предварительно смазать растительным маслом и отправляем в духовку;

– Запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт №4 «Диетический куриный жульен с грибами»

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 шт.;

– Шампиньоны – 200 гр.;

– Лук репчатый – 1 шт.;

– Сыр нежирный – 100 гр.;

– Сметана нежирная – 100 гр.;

– Оливковое масло;

– Чеснок;

– Соль, перец по вкусу;

Способ приготовления:

– Куриное филе промываем и отвариваем в кастрюле с водой до готовности;

– Промываем грибы и лук под проточной водой;

– Нарезаем грибы, лук, затем кладем на сковороду, добавляем столовую ложку оливкового масла, слегка солим;

– Обжариваем грибы и лук, пока вся жидкость из грибов не испарится, лук и грибы должны стать золотистыми;

– Нарезаем на мелкие кусочки отваренное куриное филе и добавляем на сковороду к грибам и луку;

– Тушим всё это буквально несколько минут;

– Добавляем на сковороду нежирную сметану, тушим буквально несколько секунд, пока масса не забурлит на сковороде, затем снимаем сковороду с плиты;

– Перекладываем получившуюся массу в формы для запекания;

– Сверху присыпаем жульен натертым нежирным сыром;

– Отправляем наши формочки для запекания в духовку и запекаем примерно 10—15 минут при температуре 180 градусов пока не расплавится сыр.

Приятного аппетита!

Рецепт №5 «Сосиски сочные домашние филейные»

Ингредиенты:

– филе куриное – 1 шт.;

– сливки 10% – 80 -100 мл.;

– лук репчатый – 1 шт. среднего размера;

– яйца куриные – 1 шт.;

– Сухой чеснок, перец, соль, специи по вкусу;

Способ приготовления:

– Филе хорошо промываем, нарезаем на мелкие кусочки;

– Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем на мелкие кусочки;

– Взбалтываем вилкой в глубокой тарелке яйцо и сливки;

– В чашу блендера перекладываем нарезанное филе, лук, выливаем яйцо со сливками, солим, перчим, добавляем специи по вкусу;

– Взбиваем все наши продукты блендером до однородной массы;

– На рабочую поверхность выкладываем пищевую пленку, берем столовую ложку (можно 2 в зависимости о желаемого размера сосисок) и выкладываем куриную массу на пищевую пленку;

– Сворачиваем пищевую пленку, чтобы по форме получилась сосиска и завязываем по краям;

– Таким образом подготавливаем все наши сосиски;

– Далее заливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения;

– Кладем наши сосиски в кипящую воду и варим примерно 20—25 минут;

– После варки достаем сосиски, снимаем и выбрасываем пищевую пленку, сосиски готовы к употреблению;

– По желанию, сваренные сосиски можно обжарить на сковороде по 2—3 минуты с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Рецепт №6 «Запеченная курочка в духовке с овощами»

Ингредиенты:

– Курица – 1 шт. (1.8—2,0 кг)

– Картофель – 250 грамм;

– Морковь – 1 шт.;

– Соль, перец черный молотый, специи по вкусу;

– Рукав для запеккания;

Способ приготовления:

– Куриную тушку хорошо промываем под проточной водой как снаружи так и внутри;

– Хорошо обмазываем куриную тушку солью, перцем, специями по вкусу;

– Помещаем курицу в рукав для запекания, по бокам крепко завязываем специальными завязками, делаем сверху рукава для запекания несколько прорезей ножом или ножницами длиной примерно в сантиметр;

– Курицу в рукаве кладем на противень и отправляем запекаться в духовку при 200 градусах примерно на 1 час;

– В это время подготавливаем овощи: Чистим и промываем картофель с морковью;

– Нарезаем морковь кружками, а картофель на дольки среднего размера;

– Заливаем водой кастрюлю, доводим до кипения и помещаем в кипящую воду нарезанный картофель и морковь;

– Варим картофель и морковь до полуготовности;

– Спустя час после того как запекается курица, кладем к ней на противень наши наполовину сваренные картофель и морковь, предварительно овощи слегка посолив;

– Запекаем еще примерно 40 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Рецепт №7 «Паштет диетический»

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 шт.;

– морковь (крупная) – 1 шт.,

– луковица – 1 шт.,

– масло сливочное;

– соль, приправы по вкусу;

Способ приготовления:

– Промываем филе под проточной водой, срезаем лишние кусочки жира, если таковые имеются, отвариваем филе до готовности;

– Чистим морковь и лук, промываем, мелко нарезаем и тушим на сковороде с водой примерно минут 10;

– Сваренное куриное филе измельчаем на мясорубке до однородной массы;

– В получившуюся массу добавляем примерно столовую ложку сливочного масла;

– На мясорубке измельчаем тушеные морковь и лук и добавляем в мясную массу;

– Получившуюся массу хорошо перемешиваем;

– Перекладываем нашу массу в контейнер и отправляем в холодильник на несколько часов;

– Паштет готов!

Приятного аппетита!

Рецепт №8 «Диетические котлеты на пару»

Ингредиенты:

– грудка куриная – 300 – 400 гр.;

– морковь – 130 г;

– перец болгарский – 70 г;

– укроп свежий

– яйцо куриное – 1 шт.;

– соль, приправы по вкусу;

Способ приготовления:

– Промываем куриную грудку, убираем кожицу и измельчаем грудку на мясорубке до состояния мелкого фарша;

– Морковь очищаем, промываем, натираем на терке и добавляем в фарш;

– Мелко нарезаем укроп, и добавляем в фарш примерно столовую ложку;

– Промываем перец, чистим от семян, нарезаем на мелкие кубики и добавляем в фарш;

– Разбиваем куриное яйцо и добавляем в фарш, солим, добавляем приправы по вкусу;

– Хорошо перемешиваем получившийся фарш;

– Формируем котлеты из получившегося фарша, кладем их на смазанную оливковым маслом подставку для приготовления на пару;

– Готовим примерно 15 минут при плотно закрытой крышке.

Приятного аппетита!

Рецепт №9 «Паровые оладьи из курицы и кабачков»

Ингредиенты:

– Куриной филе – 300—350 гр.

– Кабачки – 200—250 гр.

– Куриное яйцо – 1 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Белый хлеб;

– Соль, специи по вкусу;

Способ приготовления:

– Промываем куриное филе под проточной водой и нарезаем на мелкие части;

– Очищаем луковицу, промываем под водой, нарезаем;

– Кабачки хорошо промываем, нарезаем;

– Подготовленные куриное филе, лук и кабачки кладем в чашу для блендера и всё измельчаем до консистенции фарша;

– Вбиваем в фарш куриное яйцо, соль, специи, а также из двух кусочков белого хлеба делаем хлебный мякиш и добавляем его в чашу блендера к нашему фаршу;

– Измельчаем все продукты до консистенции фарша;

– Застилаем чашу для варки на пару пищевой пленкой и выкладываем на нее фарш, придав форму оладий;

– Накрываем крышкой и варим на пару примерно 40 минут;

– Оладьи готовы, можно подавать их с любым гарниром, овощами, соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт №10 «Курица жареная диетическая»

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 – 2 шт.;

– Соль, специи по вкусу;

– Сковорода и фольга;

Способ приготовления:

– Хорошо промываем куриное филе под проточной водой;

– Натираем филе солью и специями по вкусу;

– Нарезать филе не нужно, а целые куски филе заворачиваем в фольгу очень плотно, желательно в несколько слоев;

– Кладем наше мясо в фольге на сухую разогретую сковороду, накрываем крышкой и на среднем огне жарим 20 минут с одной стороны, затем переворачиваем мясо на другую сторону и жарим еще 20 минут.

– После прожарки ждем несколько минут, чтобы мясо остыло, снимаем его со сковороды, вынимаем из фольги, нарезаем и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт №11 «Куриная грудка в кефире»

Ингредиенты:

– Куриная грудка (филе) – 1—2 шт.;

– Кефир;

– Чеснок;

– Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

– Куриную грудку хорошо промываем под проточной водой;

– Выкладываем филе на рабочую поверхность и нарезаем кусочками поперек волокон:

– Нарезанные кусочки филе солим, добавляем приправы по вкусу;

– Форму для запекания застилаем фольгой блестящей стороной вверх и выкладываем кусочки филе;

– Заливаем мясо кефиром так, чтобы кусочки были полостью им покрыты

– Чеснок натираем на мелкой терке и посыпаем им мясо;

– Отправляем форму для запекания в духовку и запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут;

– Нежное диетическое филе готово!

Приятного аппетита.

Рецепт №12 «Диетический люля – кебаб»

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 – 2 шт;

– Лук репчатый – 1 шт. небольшой;

– Соль, специи по вкусу;

– Оливковое либо растительное масло.

Способ приготовления:

– Хорошо промываем филе под проточной водой, нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку до состояния фарша;

– Маленькую луковицу очищаем от кожуры, промываем, прогоняем через мясорубку и добавляем к фаршу;

– Посыпаем фарш солью и специями по вкусу, хорошо перемешиваем;

– Зачерпываем ложкой фарш и на рабочей поверхности делаем из фарша люля – кебаб, чтобы по форме получились как колбаски;

– Нанизываем получившиеся колбаски на деревянные шпажки;

– Подготавливаем противень, выстилаем на него фольгу или пергаментную бумагу;

– Перекладываем наши колбаски на противень и слегка поливаем их растительным либо оливковым маслом;

– Отправляем противень в духовку и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

Приятного аппетита!