Текст книги "Теоретические основы производства продукции животноводства"

1.5 Оценка питательности кормов

Для организации полноценного кормления необходимо учитывать потребность животных в питательных веществах. Под питательностью корма понимают свойство корма удовлетворять природные требования животных к пище. О питательности кормов судят по химическому составу, переваримым питательным веществам, энергетической питательности и продуктивному действию корма.

При изучении химического состава кормов необходимо определить содержание различных питательных веществ в кормах. Химический состав кормов не постоянен и зависит от условий произрастания, фазы вегетации, агротехники, погодных условий, условий хранения и др. Химический состав кормов служит основным показателем их питательности.

В соответствии с принятой схемой зоотехнического анализа, в кормах определяют шесть групп веществ: воду, сырую золу, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (рисунок 1).

Рисунок 1 – Схема химического (зоотехнического) анализа кормов

Под термином «сырой» понимают содержание не только чистого вещества, но и других сопутствующих соединений. Например, при извлечении жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят смолы, воск, пигменты.

Любой корм состоит из сухого вещества и воды.

Сухое вещество определяет объем рациона и поступление в организм животного энергии и питательных элементов. При недостатке или избытке сухого вещества в содержимом пищеварительного тракта нарушается пищеварение. Оптимальное потребление сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы: взрослым крупным рогатым скотом – 3,2…3,6 кг (удой 20 кг) и молодняком – 2,5…2,8; овцами – 2,3…3,0; свиньями – 1,8…2,5 кг.

Вода. Содержание воды в кормах колеблется в пределах от 4 до 95 %. Например, в концентрированных кормах (зерновых, жмыхах) она составляет 9…14 %, в зеленых кормах – 60…85 %, а в корнеплодах – до 90 %.

Вода является растворителем питательных веществ, она служит средой, в которой протекают все обменные биохимические процессы.

Содержание воды в организме животных зависит от возраста и упитанности: в теле новорожденных животных ее содержание достигает 80 %, а с возрастом снижается до 50…60 %.

Минеральные вещества входят в состав всех органов и тканей животного организма и выполняют в нем важные физиологические функции. Они являются структурными элементами ряда ферментов и гормонов, некоторые из них составляют основу костной ткани, принимают участие в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, белкового, углеводного, жирового и водного обмена.

В тканях животных обнаружено более 60 минеральных веществ. Из макроэлементов наибольшее значение в кормлении животных имеют кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера; из микроэлементов – железо, цинк, медь, кобальт, марганец, йод, селен.

Кальций и фосфор составляют около 70 % всех минеральных веществ, содержащихся в организме животного. Примерно 99 % кальция и 80 % фосфора приходятся на костную ткань, поэтому они необходимы животным в больших количествах. Кальций понижает возбудимость нервной системы и влияет на свертываемость крови. Фосфор входит в состав ряда ферментов, нуклеиновых кислот и играет важную роль в углеводном обмене. Кальция много в растительных кормах, а фосфора – в зерновых, отрубях и жмыхах.

Недостаток кальция и фосфора вызывает у молодняка заболевание рахит, а у взрослых животных – остеомаляцию. При рахите – уродливые кости, увеличены суставы, при остеомаляции – кости слабые и ломкие.

Калий влияет на работу сердца. Натрий повышает возбудимость нервной системы и регулирует водный обмен.

Хлор входит в состав соляной кислоты желудочного сока и регулирует кислотно-щелочное равновесие в организме и осмотическое давление.

Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65…68 %), остальное количество – в мышечных тканях. Магний входит в состав ферментов, регулирует окислительное фосфорилирование и участвует в терморегуляции.

Сера входит в состав аминокислот. Особенно богат серой белок кератин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках. Много серы содержат семена масличных, бобовые растения (горох, соя), жмыхи.

Микроэлементы играют важную роль, так как входят в состав многих гормонов, витаминов, ферментов, являются катализаторами биохимических реакций в организме.

Железо находится в организме с белком крови – гемоглобином и входит в состав многих ферментов. Железом богаты в основном зеленые корма, пшеничные отруби, дрожжи, меласса и другие.

Медь участвует в ряде ферментативных процессов, значительно влияет на обмен в организме углеводов, липидов, белков и минеральных веществ. Больше всего меди в зернах, семенах, жмыхах и шротах.

Кобальт содержится в печени и мышцах. Богаты кобальтом мясо-костная мука, патока, дрожжи и бобовые растения.

Цинк участвует в процессе дыхания, в регулировании газового, водного, углеводного, минерального и азотного обменов. Наибольшее количество цинка содержат отруби, сухие дрожжи, зерна злаковых и бобовых, мясо-костная мука и ботва свеклы.

Марганец влияет на процессы размножения. Богаты марганцем свекольная ботва, клевер, отруби, сухой шрот.

Йод входит в состав гормона щитовидной железы – тироксина и регулирует белковый, жировой, углеводный, минеральный и водный обмены. Особенно много йода в морских водорослях, рыбной муке.

Сырой протеин. В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера – амиды. Главной составной частью каждого живого тела являются белки. Белки кормов, называемые иначе протеинами, качественно различны. В сыром протеине различают белки и амиды – азотистые соединения небелкового характера. Животные не могут синтезировать белки из углеводов и жиров, поэтому для образования белков тела они должны получать их в готовом виде.

Составные части белков – аминокислоты, которые делят на заменимые и незаменимые. К числу последних относят лизин, триптофан, метионин, валин, гистидин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин и аргинин. Три из них (лизин, триптофан и метионин) называют критическими. Отсутствие незаменимых аминокислот в корме снижает продуктивность животных, ведет к нарушениям в обмене веществ.

Жвачные животные по сравнению с моногастричными и птицей могут восполнять дефицит аминокислот за счет белка, который синтезируется микроорганизмами в преджелудках.

В различных кормах содержание белков колеблется в очень широких пределах (от 3 до 90 %). Из растительных кормов много белка в жмыхах и шротах (30…40 %), зернах бобовых (25…30 %), сене бобовых (12…15 %), совсем мало в соломе (4…6 %) и корнеплодах (0,5…1,0 %). Особенно богаты белком корма животного происхождения (50…80 %).

Амиды – это группа небелковых азотистых соединений, которые состоят из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Амидами богаты зеленые корма, силос, сенаж, корнеклубнеплоды, где на их долю приходится 25…30 % от общего количества протеина.

Углеводы – главная составная часть сухого вещества растительных кормов и рационов. За счет них животный организм покрывает большую часть потребности в энергии. При зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять на две группы: сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). К БЭВ относятся сахара, крахмал, инулин и другие вещества.

Крахмал в растениях – резервный материал и накапливается в больших количествах – (60…70 %) в семенах, плодах, клубнях. Мало крахмала в стеблях и листьях – около 2 %. Животный крахмал – гликоген – накапливается в печени (до 4 % от ее массы).

Сахара в растительных кормах представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой и др. В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени – гликоген.

Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахар и крахмал, являются не только питательными веществами для животного, они служат пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка.

Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы), части гемицеллюлозы (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). В пищеварительных соках животных нет ферментов, переваривающих клетчатку, однако в рубце жвачных происходит ее гидролиз ферментами, выделяемыми обитающими там микроорганизмами. Много клетчатки в соломе и мякине (27…42 %), меньше всего клетчатки в зерне кукурузы (около 2 %) и корнеклубнеплодах (около 1 %), нет ее в кормах животного происхождения.

Жиры, или липиды, при окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому жиры имеют высокую энергетическую ценность. Жиры в качестве структурного материала входят в состав протоплазмы клеток.

Содержание жира в кормах колеблется в широких пределах.

Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья, в корнях и клубнях жира почти нет (0,1 %), в зерне пшеницы и ржи – 1…2 %, а кукурузы и овса – 5…6 %. Очень много жира в семенах масличных культур: – льна, подсолнечника и рапса (30…40 %).

Витамины имеют высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. Они жизненно необходимы для поддержания нормальной деятельности организма и роста животных. Недостаток их приводит к заболеваниям – авитаминозам. Некоторые витамины оказывают влияние на окислительно-восстановительные процессы в организме, поэтому действуют как антиоксиданты.

В настоящее время известно более 40 витаминов. Витамины делятся на две группы: жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые (С и группы В).

Жирорастворимые витамины.

Витамин А (ретинол) содержится в основном в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб, а в растительных кормах содержится каротин, источник провитамина А. У животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу, а затем в кровь. Каротина много в моркови, люцерне, клевере и других зеленых кормовых растениях. Витамин А принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов и способствует росту клеток эпителиальной ткани.

При недостатке витамина А или каротина в рационах замедляется рост молодняка, а у взрослых животных возникает бесплодие.

Витамин D (кальциферол). Имеет несколько разновидностей. Практическое значение в питании животных имеют витамины D₂ и D₃. Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует формированию скорлупы яиц, костеобразованию, нормальному развитию эмбрионов, поэтому его называют антирахитичным.

В растительных кормах нет витамина D, зато содержится его провитамин – эргостерин, который под действием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D₂.

Витамин Е (токоферол). Это антистерильный витамин, или витамин размножения. Витамин Е обладает антиокислительными (антиоксидантными) свойствами, способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животного. Основным источником токоферола для животных являются растительные корма.

Витамин К (филлохинон) – повышает свертываемость крови, т.е. участвует в процессе образования протромбина. При недостатке витамина К у молодняка птицы наблюдаются подкожные и внутримышечные кровоизлияния. Особенно богаты этим витамином зеленые листья растений и люцерновая мука.

Водорастворимые витамины.

Витамины группы В. Эта группа включает более 10 витаминов, отличающихся по своему действию и биохимическому составу.

Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в организме или откладываются в нем в небольшом количестве, поэтому они должны непрерывно поступать с кормом. Витамины группы В катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена.

Витамин В₁ (тиамин) входит в состав ферментов и участвует в регуляции функции нервной системы, сердечной деятельности, углеводного обмена. При отсутствии этого витамина у животных ухудшается аппетит, снижается прирост живой массы, поражаются нервная система, органы пищеварения и железы внутренней секреции, возникает паралич. Богаты тиамином кормовые дрожжи, отруби, жмыхи, шроты, горох. Мало витамина В₁ в корнеплодах, молочных отходах, рыбной и мясной муке.

Витамин В₂ (рибофлавин) входит в состав ферментов, осуществляющих окислительные процессы в клетках. При отсутствии в рационах витамина В₂ у животных наблюдается снижение продуктивности, замедление роста, снижение оплодотворяемости у свиноматок и увеличение эмбриональной смертности. Наиболее богаты витамином В₂ кормовые дрожжи, сухое обезжиренное молоко и травяная мука из бобовых. Мало рибофлавина в зернах злаковых культур и корнеклубнеплодах.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) участвует в процессе кроветворения, синтезе нуклеиновых кислот и аминокислот, в обмене жиров и углеводов. Его часто называют антианемическим. При отсутствии этого витамина у человека и животных развивается анемия, т.е. в крови резко снижается количество эритроцитов. В состав витамина В₁₂ входит кобальт. Витамин В₁₂ содержится только в кормах животного происхождения.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей. Аскорбиновая кислота необходима для улучшения усвоения железа, инактивирования в организме токсических веществ и действует как антиоксидант.

Витамин С содержится в значительных количествах в кормах растительного происхождения, особенно зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат его меньше.

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм животного. Питательные вещества корма, которые всосались в пищеварительном тракте, называются переваримыми.

Степень переваривания кормов и извлечения из них питательных веществ зависит от строения пищеварительной системы, возраста животных, содержания в корме отдельных питательных веществ, состава рациона, подготовки кормов к скармливанию, техники кормления и др. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называется коэффициентом переваримости.

Под энергетической питательностью корма понимают способность углеводов, жиров и, частично, белков в результате метаболизма откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и т.д.).

Оценка энергетической питательности кормов производится по содержанию в них кормовых единиц. Овсяная (советская) кормовая единица (ОКЕ) была разработана и принята в 1933 году под руководством профессора Е.А. Богданова. В ее основе лежат крахмальные эквиваленты Кельнера.

За кормовую единицу принята питательность 1 кг овса среднего качества, обеспечивающая отложение 150 г жира в теле откармливаемого вола, равная 1414 ккал (1 ккал = 4,19 КДж) энергии. Одна кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента Кельнера и характеризует общую питательность различных кормов.

Оценка питательности кормов в овсяных кормовых единицах имеет недостатки. Животные разных видов по-разному усваивают и переваривают питательные вещества одних и тех же кормов, а опыты проводились только на волах.

Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.

Обменную энергию определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов.

Одна ЭКЕ равна 10 МДж или 2386,63 ккал обменной энергии, определенной в опытах или полученной расчетным путем (1 ккал = 4,19 КДж).

1.6 Классификация кормов

Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нормальных физиологических функций животных и качество получаемой от них продукции.

Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных (по Н.Г. Макарцеву).

В настоящее время в кормлении животных используют более 500 различных кормов и кормовых добавок.

Для кормления сельскохозяйственных животных и птицы используются различные кормовые средства, которые по происхождению подразделяются на следующие группы:

1) корма растительного происхождения;

2) корма животного происхождения;

3) минеральные корма;

4) биологически активные добавки;

5) отходы пищевые;

6) продукты химического синтеза;

7) комбикорма.

По энергетической ценности (питательности) корма делят на две группы: объемистые (в 1 кг массы содержится менее 0,8 ЭКЕ) и концентрированные (в 1 кг содержится 0,8 ЭКЕ и более). Объемистые корма, в свою очередь, подразделяют на грубые и влажные. Грубые корма содержат в 1 кг более 19 % клетчатки и до 40 % воды (сено, солома, мякина (полова) и др.). Влажные содержат более 40 % воды и, в свою очередь, делятся на сочные и водянистые.

В сочных кормах вода находится в составе клеток в связанном состоянии. К ним относятся зеленые корма, корнеклубнеплоды, бахчевые, силос, сенаж, овощи, ботва. Вода в водянистых кормах является примесью и образуется при переработке основного сырья. К ним относятся все отходы технических производств:

барда, мезга, жом, свежие пивные дрожжи.

К концентрированным кормам относятся все зерновые, жмыхи, шроты, отруби, патока кормовая (меласса), кормовые дрожжи, мясо-костная, рыбная мука, сушеная барда и др.

В основе классификации кормов лежат признаки, отражающие их ботанический состав, содержание питательных веществ, воздействие их на организм и технологические свойства. Для практических целей принята следующая классификация кормов:

▪ зеленые корма (пастбищный корм, зеленая масса кормовых культур);

▪ сочные корма (силос, сенаж, корнеклубнеплоды, бахчевые культуры);

▪ грубые корма (сено, солома, мякина, травяная мука и резка, веточный корм);

▪ зерновые культуры;

▪ корма животного происхождения (молоко и продукты его переработки, кормовые продукты мясной и рыбной промышленности);

▪ продукты переработки мукомольной, маслоэкстракционной, пивоваренной, спиртовой, крахмальной и свеклосахарной промышленности;

▪ кормовые добавки (азотистые, минеральные, витаминные, ферментные);

▪ комбикорма и кормовые смеси;

▪ корма микробиологического синтеза (дрожжи и др.).

1.7 Технология производства кормов

Зеленый корм – это надземная масса зеленых растений, скармливаемая животным в свежем виде.

К зеленым кормам относятся травы естественных и улучшенных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеплодов и бахчевых. Зеленые корма содержат 75…85 % влаги. По содержанию энергии и переваримого протеина сухое вещество зеленых кормов близко к растительным концентратам, но превосходит их по биологической ценности протеина и содержанию витаминов и минеральных веществ.

Сухое вещество зеленых кормов содержит 15…25 % сырого протеина, сырого жира – 4…5 %, клетчатки – 15…18 %, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) – до 45 %, минеральных веществ 9…11 %. Зеленые корма являются основным источником каротина для животных. Каротин легко разрушается под действием влаги, солнечного света, кислорода, кислой среды и высокой температуры. Зеленый корм – основной и полноценный корм для травоядных животных в пастбищный период. В рационах летнего периода на долю зеленых кормов приходится до 80…85 %. Питательная ценность зеленых кормов зависит также от ботанического состава трав, состава почв и применяемых удобрений. При концентрации нитратов свыше 0,5 %, а нитритов 0,2 % сухого вещества кормовых растений у животных могут появиться тяжелые отравления.

Животные охотно поедают зеленый корм. В среднем суточное потребление травы составляет: до 70 кг – для крупного рогатого скота, для овец – до 10…12 кг, лошадей – до 50 кг, свиней – до 10 кг.

По мере созревания растений количество клетчатки в них увеличивается, поэтому поедаемость и переваримость сухого вещества резко снижается.

Эффективность использования зеленой массы лугов и пастбищ зависит от системы пастьбы. Наиболее эффективной считается загонная пастьба, а не вольная (бессистемная). Сущность загонной системы заключается в том, что пастбища разбивают на ряд одинаковых участков (загонов) и последовательно их стравливают один за другим. Размеры загонов устанавливают в зависимости от состояния травостоя, вида и поголовья животных в хозяйстве.

На культурных пастбищах с загонной системой пастьбы на 1 га можно содержать две-четыре коровы и пасти не более 3… 5 дней (до использования 75…80 % запаса зеленой массы в загоне). Каждый загон можно использовать 4…6 раз в течение вегетационного периода трав, если в них периодически проводить ряд агротехнических мероприятий по восстановлению травостоя.

Загонная система пастьбы, особенно во второй половине лета, не может полностью обеспечить животных зеленым кормом. Для этого чаще в течение всего пастбищного периода в хозяйствах создают зеленый конвейер – это научно обоснованная система организации кормовой базы, при которой животные на протяжении весенне-летнего периода бесперебойно получают достаточное количество дешевых зеленых кормов. Различают три вида зеленого конвейера: из травы естественных пастбищ, из сеяных кормовых культур и смешанный (комбинированный).

Сочные корма. Силос. Биологический метод консервирования зеленых растений, в основе которого лежит процесс молочнокислого брожения, называется силосованием. Сахар, находящийся в растениях, превращается молочнокислыми бактериями в анаэробных условиях в молочную и уксусную кислоты. Для успешного силосования необходимо строго соблюдать два главных условия:

1) создание анаэробной среды;

2) содержание в силосуемой массе достаточного количества сахара – сахарный минимум для молочнокислого брожения.

Создается среда с рН 4,0…4,2 (концентрация водородных ионов). При такой кислотности прекращается жизнедеятельность микроорганизмов, и силос хорошо сохраняется. В 1 кг хорошего силоса содержится 0,2 ЭКЕ, 15…20 г переваримого протеина, 15…20 мг каротина.

Растения по силосуемости делятся на три группы: легкосилосующиеся (кукуруза, подсолнечник, корнеплоды, зеленый горох, сорго, сладкий люпин, кормовые бобы, клубни картофеля, вико-овсяная смесь, суданская трава, тыква, арбуз); трудносилосующиеся (вика, люцерна желтая, лебеда, донник, могар, клевер); несилосующиеся в чистом виде (крапива, ботва огородных и бахчевых культур, чина, соя, куриное просо, сераделла). Они используются в смеси с легкосилосующимися в соотношении не менее 1:3 или их консервируют химическими препаратами.

Оптимальная влажность силосуемой массы 65…70 %. При силосовании излишне влажных растений (80 % и более) добавляют соломенную резку.

Для снижения влажности силосуемую массу измельчают. Чем выше содержание воды, тем крупнее должна быть резка: при влажности массы 70…75 % следует измельчать на частицы 2… 4 см, 80 % и более – до 8…10 см. Условием успешного силосования является тщательное уплотнение массы и быстрая ее изоляция от воздуха. Еще одним условием получения силоса высокого качества является соблюдение оптимальной температуры силосуемой массы.

В плотно утрамбованной массе она не поднимается выше 35…37 ^°С, что способствует лучшему развитию молочнокислых бактерий. Чтобы предотвратить разогревание корма процесс силосования следует проводить за 3…5 дней, тщательно трамбовать растительную массу гусеничными тракторами, хорошо и надежно изолировать ее от окружающего воздуха в процессе хранения.

Для хранения силоса обычно используют наземные или углубленные бетонные траншеи вместимостью 2500…5000 т, бурты и курганы. Толщина ежедневно укладываемого силоса в уплотненном виде должна быть до 80 см. Силосную массу в траншеи укладывают выше краев на 1,0…1,5 м в виде бурта с покатыми краями. После заполнения емкости силосную яму уплотняют и тщательно закрывают полиэтиленовой пленкой, слоем земли толщиной 5…8 см, а сверху рассыпной или прессованной (тюками) соломой толщиной до 1 м (предохранение силоса от промерзания).

Для снижения потерь питательных веществ и повышения качества силоса можно вносить в силосуемую массу консерванты. В качестве химических консервантов используют муравьиную кислоту, пиросульфит натрия и бисульфит натрия.

Положительно влияет на процесс брожения трудносилосующихся и несилосующихся растений обработка их ферментными препаратами микробного происхождения. Под действием этих препаратов в силосуемой массе происходит частичное расщепление труднопереваримых питательных веществ: – клетчатки, гемицеллюлозы, пектиновых веществ, белка и других соединений. Промышленность выпускает для сельского хозяйства такие ферментные препараты грибкового и бактериального происхождения, как глюкавамарин П10х и Пх, пектафоэтидин П10х, амилосубтилин Г3х и др.

Комбинированный силос готовят для телят, свиней и птицы из корнеклубнеплодов (морковь, свекла, картофель, тыква, кабачки), бобовых трав (клевер, люцерна), зерновых отходов, початков или целых растений кукурузы. Рецептура комбинированного силоса включает в себя не менее двух-трех компонентов, которые хорошо перемешивают.

Силос – один из основных кормов в рационах дойных коров. Дойным коровам дают силоса хорошего качества до 5 кг на 100 кг живой массы. В рационах молодняка крупного рогатого скота на откорме силос занимает до 40–50 %, овец – 15–20 %, лошадей – 15–20 % от общей питательности.

Сенаж – это относительно пресный корм (рН 4,8…5,5), полученный из бобовых, злаковых трав и их смесей, провяленных после скашивания до влажности 45…55 %.

Провяливание растений увеличивает водоудерживающую силу клеток и создает физиологическую сухость массы. При такой влажности бактерии не развиваются, так как осмотическое давление клеточного сока выше сосущей силы большинства микроорганизмов. Плесневые грибы в результате быстрой закладки, уплотнения и герметизации от доступа воздуха не развиваются. Такой способ консервирования трав обеспечивает лучшее сохранение питательных веществ и, в первую очередь, сахара и протеина. В 1 кг хорошего сенажа содержится 0,35 ЭКЕ, 40–55 г переваримого протеина, 35–40 мг каротина и 30–40 г сахара. Сенажом из бобовых трав можно заменить частично или полностью все грубые корма, силос и значительную часть концентратов.

Технология приготовления сенажа состоит из следующих последовательно выполняемых операций: скашивание и плющение (бобовых) трав; провяливание и сгребание в валки; подбор, измельчение и погрузка в транспортные средства; перевозка и разгрузка в хранилище; тщательная трамбовка (в траншеях) и надежное укрытие.

Для приготовления высокопитательного сенажа травы скашивают в ранние фазы вегетации: бобовые – в начале бутонизации, злаковые – в период выхода в трубку, в начале колошения. Провяленную массу измельчают до 3 см. Хороший сенаж можно готовить в герметических сенажных башнях, в бетонированных и других траншеях с твердым покрытием. В зависимости от условий они могут быть наземного, полузаглубленного и заглубленного типов различной емкости. Наиболее распространены хранилища на 500–600 т. В любом случае траншея должна быть заполнена за 3–4 дня. Массу тщательно трамбуют, особенно вдоль стен, не давая ей разогреться выше 37 ^°С, затем загружают на 60–80 см выше краев траншеи. Уплотнение прекращают, когда температура в верхнем 60…80сантиметровом слое снизится до 30 °C. Траншею укрывают полиэтиленовой пленкой, поверх нее насыпают 20–25 см земли, а затем кладут соломенные тюки.

Выбирают сенаж из траншеи вертикальным слоем по всей ширине и высоте траншеи ежедневно, иначе уже через 4–5 дней он плесневеет и греется. Открытую поверхность вновь укрывают пленкой, чтобы предохранить корм от доступа воздуха и предупредить развитие микробиологических процессов.

Суточные дачи сенажа в рационе лактирующих коров могут составить от 10 до 15 кг, в зависимости от продуктивности и состава рациона, молодняку крупного рогатого скота – 4–10 кг, овцам – 2–4 кг, лошадям – 6–10 кг.

Одна из перспективных технологий консервирования сочных кормов – использование бинарного микробиологического препарата «Биоконсервант». Его отличительная особенность – высокая эффективность и удобство в применении. Микробиологическая масса выпускается в виде пасты, устойчивой при хранении. Внесение 1,5 г этого препарата в виде суспензии на 1 кг всех видов сенажа и силоса позволяет получать корма только первого класса без малейшего присутствия масляной кислоты. За счет эффекта консервации сохранность переваримого протеина кормов возрастает на 19–25 %.

Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры. Корнеклубнеплоды (картофель, кормовая и сахарная свекла, морковь, топинамбур, брюква, турнепс) и бахчевые (кабачки, тыква, арбуз) содержат большое количество воды – до 90 % (сочные корма). В них мало протеина (1–2 %), клетчатки (1 %) и почти нет жира. Питательность колеблется от 0,11 до 0,32 ЭКЕ (в зависимости от вида корма). Они богаты калием, витамином С. Некоторые из них (желтая и красная морковь) – хорошие источники каротина.

Перед скармливанием корнеплоды необходимо очистить от земли, вымыть. Их скармливают сельскохозяйственным животным всех видов.

Наиболее распространенным клубнеплодом является картофель, обладающий высокой биологической ценностью и большим содержанием крахмала. Более бедные по крахмалу сорта используются предпочтительно для питания людей, а более богатые – для технических (получение спирта) и кормовых целей. В сыром картофеле содержится ядовитое вещество – глюкозид салонин (2…20 мг/%). Большое его количество содержится в ростках проросшего картофеля и в незрелых клубнях. Такой картофель следует скармливать после дополнительной обработки – обломать ростки, проварить и давать в небольших количествах (воду после варки сливают).

Картофель скармливают в сыром измельченном виде крупному рогатому скоту, овцам, лошадям, а свиньям в вареном виде. Коровам дают его в среднем 10…15 кг, откормочному скоту – 25…30 кг, овцам – 1…2 кг в день, рабочим лошадям дают 5…6 кг сырого картофеля, а вареного – до 10…15 кг, свиньям – (вареного) от 3 до 12 кг.

Свеклу кормовую скармливают всем видам сельскохозяйственных животных, в целом виде и в виде резки. Лактирующим коровам можно скармливать до 30–35 кг свеклы в сутки, откармливаемому молодняку – до 35–40 кг, овцам – 4–5 кг, лошадям – 10–15 кг, свиньям – до 5–8 кг.