Текст книги "Теоретические основы производства продукции животноводства"

1.8 Основы нормированного кормления сельскохозяйственных животных

Кормление можно считать научно обоснованным (нормированным) и полноценным, если оно экономично за счет достижения высокой продуктивности и соответствующего качества продукции, нормального воспроизводства животных и сохранения их здоровья. Нормированное кормление – это кормление, при котором учтены потребности организма во всех питательных, минеральных и биологически активных веществах. Для крупного рогатого скота нормирование кормления осуществляется по 24 показателям, для свиней – по 28…30, для лошадей – 30 и для овец – по 18 показателям. В систему нормированного кормления сельскохозяйственных животных входят понятия: норма кормления, рацион и его структура, тип кормления, методы контроля полноценности кормления и другие.

Норма кормления – это научно обоснованная суточная потребность определенного животного в энергии, питательных и минеральных веществах, витаминах. Норму кормления определяют для животных разных видов и возрастов с учетом их физиологического состояния, продуктивности, технологии производства продукции и других факторов. Количество питательных веществ, выраженное в кормовых единицах, необходимое животному на определенный период времени называется уровнем кормления. Потребность в питательных веществах для сохранения имеющихся кондиций у животных называется поддерживающей нормой кормления и зависит от их живой массы. Чем больше масса тела животного, тем выше его потребность, так, на 100 кг живой массы крупного рогатого скота требуется 1,0 ЭКЕ и 0,5 ЭКЕ на 1 кг молока 4 % жирности (продуктивная норма). Для нормальной репродукции необходимо наличие в кормах и в организме достаточного количества всех питательных веществ. Потребность беременных животных в питательных веществах – репродуктивная норма кормления отражена в нормах кормления животных разных видов. Потребность беременных (стельных) коров предусмотрена в нормах кормления стельных сухостойных коров, которые зависят от живой массы и планируемого удоя в следующую лактацию.

Потребность супоросных свиноматок в питательных веществах определяется возрастом, живой массой и периодом супоросности. Наиболее низкая потребность у свиноматок в первые 84 дня супоросности, в последний месяц супоросности у маток обмен веществ возрастает, отложение энергии и белка увеличивается в 8…10 раз. Потребность беременных овец и коз в питательных веществах зависит от породы, живой массы, направления продуктивности и периода суягности (беременности). Нормами для них предусмотрена потребность в первые 12…13 недель и последние 7…8 недель суягности. Потребность беременных кобыл в питательных веществах зависит от породы, живой массы и физиологического состояния. Потребность жеребых кобыл до 9-го месяца жеребости предусмотрена в нормах лактирующих кобыл, поэтому нормирование потребности жеребых кобыл начинают с 9-го месяца жеребости.

Во время раздоя коровам, помимо необходимого количества кормов на фактический удой, дают аванс на увеличение удоев (авансированное кормление). Авансируют кормление до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев.

Лактирующим коровам в среднем требуется 2,8…3,2 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы, высокопродуктивным – 3,5…3,8 кг. Лактирующим овцематкам в среднем требуется 3,6…4,2 кг сухого вещества, 3…4 ЭКЕ, или 35…40 МДж обменной энергии на 100 кг живой массы. Потребность лактирующих свиноматок нормируют в зависимости от живой массы, числа поросят в приплоде и продолжительности подсосного периода. В среднем лактирующей свиноматке с 10 поросятами на 100 кг живой массы требуется около 2,8 кг сухого вещества. Лактирующим кобылам на 100 кг живой массы требуется в среднем 3 кг сухого вещества. Эти нормы рассчитаны для животных средней упитанности. При нижесредней упитанности дополнительно к этим нормам дают 1…2 ЭКЕ или 11…12 МДж обменной энергии с соответствующим увеличением других питательных веществ, т.е. в среднем на 10 %. Для рабочих животных, в частности лошадей, нормы кормления составлены с учетом их живой массы, характера и интенсивности выполняемой работы.

На основании норм потребности животных в питательных веществах составляют кормовые рационы. Рационом называется набор и количество кормов, по питательности соответствующие норме кормления. Различают рационы суточные, сезонные, годовые. Благодаря правильному подбору и соотношению кормов рацион оказывает положительное влияние на питательность кормов, продуктивность и здоровье животных. Основные требования, предъявляемые при составлении рациона:

1. Рацион должен соответствовать потребности животного в питательных веществах (энергии, протеине, углеводах, жирах, минеральных веществах и витаминах);

2. Составлять его следует из кормов, соответствующих природе и вкусу животных и в количестве, соответствующем вместимости их пищеварительного тракта;

3. Составляется рацион из доброкачественных кормов, которые не оказывают вредного действия на здоровье животного и его продукцию;

4. Подбираются корма, разнообразные по ассортименту, т.е. включают в рацион два–три вида сочных кормов, два-три вида концентрированных кормов;

5. Кормовые рационы должны быть экономически выгодными – использование недорогих кормов местного производства.

Полноценный рацион, в отличие от неполноценного, сбалансирован по всем нормированным показателям и обеспечивает при его скармливании хорошее здоровье и высокий уровень продуктивности животных. Нормированное кормление предполагает составление для каждого вида, полновозрастной группы животных и птицы сбалансированных по питательным веществам рационов согласно определенной структуре. Структура рациона – соотношение отдельных видов или группы кормов, выраженное в процентах от их энергетической питательности (ЭКЕ) рациона.

Структура рациона определяет тип кормления. Название типа кормления определяется теми кормами, которые преобладают в рационе. Если в структуре рациона крупного рогатого скота 50 % и более кормовых единиц приходится на силос и сенаж, то тип кормления будет силосно-сенажный, если в рационе преобладает силос и корнеплоды – силоснокорнеплодный и т.д. В свиноводстве наиболее широко распространены концентратный, концентратно-картофельный и концентратно-корнеплодный типы кормления. Важно учитывать режим кормления – это время и кратность кормлений, распределение в течение суток рациона на отдельные дачи, последовательность раздачи кормов, подготовка кормов к скармливанию, постепенный переход к новым кормам.

Контрольные вопросы

1. Назовите диких предков крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей. 2. Дайте определение понятия породы. 3. Что такое структура породы? 4. Какие существуют классификации пород? 5. Что понимают под конституцией животных? 6. Какие существуют типы конституции сельскохозяйственных животных по М.Ф. Кулешову, У. Дюрсту и И.П. Павлову? 7. Перечислите основные стати сельскохозяйственных животных. 8. Что следует понимать под экстерьером и интерьером животных? 9. Какие существуют методы оценки экстерьера? 10. Охарактеризуйте основные закономерности роста и развития животных. 11. Какие факторы влияют на онтогенез? 12. Какова продолжительность жизни и хозяйственного использования животных? 13. Как оценивают абсолютную и относительную скорость роста животных? 14. Что понимают под отбором и подбором? 15. Какие существуют формы и типы подбора? 16. Что такое бонитировка? 17. В чем сущность гомогенного и гетерогенного подбора? 18. Дайте классификацию методов разведения сельскохозяйственных животных. 19. Что понимают под инбридингом? 20. Какие виды скрещивания применяют при разведении животных? 21. Что такое линия и семейство? 22. В чем биологическая сущность гетерозиса? 23. Какие питательные вещества входят в состав кормов? 24. Какие факторы влияют на состав и питательность кормов? 25. Что понимается под переваримостью питательных веществ корма? 26. Что такое овсяная кормовая единица и энергетическая кормовая единица? 27. Что называется кормами и кормовыми добавками? 28. Как классифицируются корма по происхождению и по питательности? 29. Какие существуют способы заготовки сена? 30. Какие существуют способы подготовки соломы к скармливанию? 31. В чем заключается сущность силосования? 32. Какие корма являются источниками каротина? 33. Чем отличается силос от сенажа? 34. Каково значение корнеклубнеплодов в питании животных? 35. В чем заключается подготовка к скармливанию зерновых кормов? 36. Какие отходы технических производств используются в кормлении животных? 37. Дайте характеристику кормам животного происхождения. 38. Назовите основные источники небелкового азота для жвачных животных. 39. Дайте характеристику комбикормам и премиксам. 40. Что такое норма кормления? 41. Какие надо учитывать показатели при определении потребности животного в питательных веществах? 42. Что такое рацион и его структура? 43. Какая разница между нормой кормления и рационом? 44. Как характеризуются основные типы кормления животных? 45. Назовите показатели, по которым балансируют рационы кормления для разных видов животных.

Раздел 2 Скотоводство и технология производства молока и говядины

Скотоводство – одна из основных отраслей животноводства, которая занимается разведением крупного рогатого скота. Она обеспечивает население полноценными продуктами питания, как молоко и мясо, а также является источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности.

Успех и объемы производства молока и говядины обусловлены тремя основными составляющими: племенная работа (15…20 %), кормообеспечение (45…50 %), режим содержания и технологии в скотоводческом хозяйстве (35…40 %). В коллективных хозяйствах, когда технологическая цепь от получения и выращивания телят до доения коров и реализации молока растянута по времени и выполняется разными людьми, важно не только выбрать надлежащее технологическое решение и правильно определить основные звенья и этапы, но и обеспечить строгое выполнение технологических операций.

Основные задачи, решаемые технологией, сводятся к следующему:

•  создание условий для реализации генетического потенциала продуктивности животных;

•  получение высококачественной продукции;

•  снижение затрат труда, особенно ручного, на всех основных и вспомогательных технологических процессах;

•  сокращение энергетических и материальных затрат на всех стадиях получения продукции;

•  достижение надежности и максимальной рентабельности производства.

2.1 Биологические особенности крупного рогатого скота

Биологические особенности – это комплекс морфологических свойств, определяющих характерную продуктивность и особенности реакции организма на условия окружающей среды. Чтобы полнее реализовать генетический потенциал продуктивности животных, необходимо с учетом этих особенностей их кормить, содержать, использовать.

Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных в строении и физиологии органов пищеварения.

Сложный желудок жвачным необходим для тщательной обработки грубого труднопереваримого корма с большим содержанием клетчатки.

В ротовой полости крупного рогатого скота корма, особенно грубые, пережевываются не полностью, но обильно смачиваются слюной, выделяемой (до 190 л в сутки) тремя парами слюнных желез: подъязычных, подчелюстных и околоушных.

Корм пережевывается жвачными дважды: первый раз наспех, при непосредственном кормлении, второй более основательно, на отдыхе (жвачный период). Время, в течение которого происходит отрыгивание, пережевывание ранее принятого корма и повторное его проглатывание, называется жвачным периодом. Жвачный процесс осуществляется у животных чаще лежа, поэтому после кормления рекомендуется предоставить им покой в течение 50…60 минут. У взрослых животных за сутки бывает шесть-восемь жвачных периодов, у телят – до 16.

Наиболее интенсивные процессы преобразования кормов идут в рубце, вместимость которого достигает 200…300 л.

Рубец имеет большое значение в процессе пищеварения. В нем переваривается клетчатка под влиянием ферментов микроорганизмов: бактерий, инфузорий и грибов. Целлюлозолитические бактерии расщепляют клетчатку в преджелудках жвачных до дисахаридов и моносахаридов, которые в рубце подвергаются брожению. При сбраживании сахаров появляются летучие жирные кислоты (ЛЖК): уксусная, пропионовая и масляная, использующиеся организмом в качестве главного источника энергии и молочного жира.

Считается, что микроорганизмы рубца обеспечивают до 30 % потребности жвачных животных в протеине. В рубце благодаря жизнедеятельности микроорганизмов синтезируются витамины группы В, а также жирорастворимый витамин К.

Вымя – орган, продуцирующий молоко. В молочной железе резко повышаются все обменные процессы, связанные с синтезом основных компонентов молока из питательных веществ кормов, поступающих с кровью.

Высокопродуктивная корова поедает в сутки до 100 кг корма и более. Коровы используют энергию корма в 1,6 раза, а переваримый протеин – в 3,1 раза лучше, чем свиньи, и соответственно в 3,9 и 2,2 раза лучше, чем домашняя птица.

Специфической особенностью терморегуляции крупного рогатого скота является его способность хорошо переносить низкие температуры и слабая устойчивость к высоким. Зона температурного комфорта составляет от 2 до 18 °C. Нормальная температура тела у крупного рогатого скота составляет 38,6 °C, пульс 50–60 ударов в минуту. У взрослых животных имеется 32 зуба (20 на нижней и 12 на верхней челюстях). По срокам смены и форме стирания зубов можно определить возраст.

Половая зрелость у телок наступает в 6…9 месяцев, а у бычков – в 7…10 месяцев. Физиологическая зрелость организма животных наступает в 15…18 месяцев. Беременность у коровы (стельность) продолжается в среднем 285 дней, с отклонениями от 260 до 312 дней. От коровы в год получают, в основном, одного теленка, а за весь период ее использования шесть-восемь телят. Рекорд многоплодия принадлежит корове черно-пестрой породы по кличке Лобик из совхоза «Могилевский» республики Беларусь, которая одновременно принесла семь живых телят.

При рождении живая масса теленка в зависимости от породы и условий кормления коровы составляет 7 % от живой массы матери, примерно 20…40 кг. Рост и развитие крупного рогатого скота продолжается около 5 лет. Продолжительность жизни крупного рогатого скота составляет 20 лет, а хозяйственного использования – 6…8 лет.

Крупный рогатый скот обладает высокими адаптационными способностями, успешно акклиматизируется в различных климатических зонах.

2.2 Породы крупного рогатого скота

Для производства молока и говядины в скотоводстве разводят породы разного направления продуктивности.

Породы молочного направления.

Черно-пестрая порода. Отечественная молочная порода. Живая масса коров в среднем 540…550 кг, быков 1000 кг, телят при рождении – 32…40 кг. Удой коров 4000…5000 кг за лактацию, в племенных хозяйствах – 5500…6000 кг. Содержание жира в молоке 3,2…3,7 %, белка 3,3…3,45 %. Убойный выход составляет 50…55 %.

Холмогорская порода. Отечественная порода. Масть чернопестрая. Живая масса коров 480…550 кг, быков 700…900 кг телят при рождении 30…40 кг. Удои коров за лактацию 3000…4000 кг в племенных хозяйствах 4500…5500 кг. Содержание жира в молоке 3,6…3,7 %, белка 3,4…3,5 %. Убойный выход 50…55 %.

Ярославская порода. Отечественная порода. Масть черная с белым окрасом головы, брюха и нижней части конечностей. Живая масса коров 410…500 кг, быков 770…870 кг, телят при рождении 27…33 кг. Удой коров за лактацию 2700…3000 кг, в племенных хозяйствах – 4000…4500 кг молока. Содержание жира в молоке 4,2 %, белка 3,5…3,6 %. Убойный выход 45…50 %.

Голштинская порода. Черно-пестрый скот США и Канады. Разводится в Российской Федерации с 1960-х годов. Живая масса коров 700…800 кг, быков 1000…1100 кг, телят при рождении 38…47 кг. Удой коров за лактацию 5500…6000 кг, в племенных хозяйствах 8000…10000 кг. Содержание жира в молоке 3,3… 3,5 %, белка 3,2…3,35 %. Убойный выход 50…52 %.

Айрширская порода. Создана в Шотландии. В Российской Федерации разводится с 1950-х годов. Живая масса коров 420…500 кг, быков 700…800 кг, телят при рождении 28…31 кг. Удои коров за лактацию 3500…4000 кг. Содержание жира в молоке 3,8…4,4 %, белка 3,5 %.

Породы комбинированного направления.

Симментальская порода. Выведена в Швейцарии. Масть скота палевая, палево-пестрая. Живая масса коров 600…700 кг, быков 900…1100 кг, телят при рождении 35…45 кг. Удои коров за лактацию 3000…3500 кг, в лучших стадах – 4500…5000 кг. Содержание жира в молоке 3,7…3,8 %. Убойный выход 50… 56 %.

Бестужевская порода. Отечественная порода. Живая масса коров 350…600 кг, быков 800…900 кг. Удои коров за лактацию 3000…4000 кг, в лучших хозяйствах – 4000…5000 кг. Содержание жира в молоке 3,9…4,0 %. Убойный выход 55…56 %.

Костромская порода. Отечественная порода. Масть светлопалевая или светло-бурая. Живая масса коров 550 кг, быков – 850…900 кг. Удои коров за лактацию – 4400 кг. Содержание жира в молоке 3,9 %. Убойный выход – 60 %.

Швицкая порода. Выведена в Швейцарии. Масть бурая. Живая масса коров 500…550 кг, быков 800…900 кг, телят при рождении 30…35 кг. Удои коров за лактацию 3900 кг. Содержание жира в молоке 3,7…3,8 %. Убойный выход 50…60 %.

Породы мясного направления продуктивности.

Калмыцкая порода. Отечественная порода. Масть красная и красно-пестрая. Мясные качества хорошо выражены. Живая масса коров 400…500 кг, быков 700…800 кг, телят при рождении – 20…25 кг. Молочность коров – 1000…1500 кг молока, содержание жира в молоке 4,2…4,3 %. Убойный выход 55…60 %, у некоторых животных до 65 %.

Казахская белоголовая порода. Отечественная порода. Масть красная различных оттенков. Голова, грудь, брюхо, конечности белые. Мясные качества хорошо выражены. Живая масса коров 450…570 кг, быков – 800…1000 кг, телят при рождении – 27…30 кг. Убойный выход 63 %. Молочность коров 1500… 2000 кг молока при жирности 3,8…3,9 %.

Герефордская порода. Создана в Англии. Масть темнокрасная. Голова, подгрудок, часть брюха, линия верха, нижняя часть конечностей белые. Мясные качества отличные. Живая масса коров 550…650 кг, быков – 700…800 кг, телят при рождении – 25…30 кг. Убойный выход 60…65 %. Молочность коров 1500…2000 кг, при жирности молока 3,8…3,9 %.

Порода Шароле. Создана во Франции. Масть от серой до светло-желтой. Мясные качества выражены очень хорошо. Живая масса коров – 500…600 кг, быков – 800…1000 кг, телят при рождении 30…60 кг. Убойный выход 60…65 %, у лучших представителей породы – до 70 %. Молочность коров 1500…2000 кг при жирности молока 3,8…3,9 %.

Лимузинская порода. Создана во Франции. Масть светлокрасная. Мясные качества высокие. Живая масса коров 550… 650 кг, быков – 800…900 кг, телят при рождении – 35…40 кг. Убойный выход доходит до 65…70 %. Молочность 3000 кг и более, при жирности молока 4,5…5,0 %.

Кианская порода. Создана в Италии. Масть белая. Мясные качества высокие. Живая масса коров – 650…750 кг, быков 1000…1200 кг, телят при рождении 45…50 кг. Убойный выход 60 % и более. Молочность до 3000 кг.

2.3 Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота

Основной продукцией крупного рогатого скота являются молоко и мясо. Однако уровень и характер продуктивности скота в большей степени зависят от специализации пород и подвержены существенным колебаниям под влиянием разнообразных причин.

Хотя молоко представляет собой жидкость и часто рассматривается как напиток, оно в среднем содержит 13 % сухого вещества. Примерное количество сухого вещества содержат многие пищевые продукты, поэтому молоко правильнее рассматривать как пищевой продукт.

Сухое вещество молока состоит из белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и других веществ. Всего в молоке выявлено около 300 химических компонентов. Наиболее важные из них: белок казеин – нигде в природе больше не встречается; молочный сахар (лактоза) – синтезируется только в молочной железе.

Химический состав молока самок животных имеет существенные отличия (таблица 2).

Питательную ценность молока можно подтвердить таким фактом: потребление 1 л молока удовлетворяет в среднем суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, витамине В₁; 50 % суточной потребности в протеине; 33 % потребности в витаминах А, С, тиамине; 25 % в энергии (ккал), а также всю суточную потребность в минеральных веществах, кроме железа, меди, марганца и магния.

Отличительной особенностью молочной железы является ее способность функционировать не постоянно, а периодически, в определенные отрезки времени.

Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени: лактацию, календарный год, период хозяйственного использования (пожизненный удой). Период образования и выделения молока от отела (родов) до запуска называется лактацией или лактационным периодом (рисунок 2). Продолжительность лактации у коров составляет в среднем 300…305 дней. У первотелок она обычно короче, а у высокопродуктивных коров продолжительнее. За лактацию от коровы можно получить 5…10 тыс. литров молока. От коровы черно-пестрой породы Волги за 305 дней получили 17517 кг молока жирностью 4,2 %, а от коровы черно-пестрой породы Россиянки – 18086 кг молока.

Таблица 2 – Химический состав молока самок млекопитающих различных видов, проц. (по данным Ю.Н. Ковалева)

Запуск – момент прекращения образования молока. Корову за два месяца до отела постепенно перестают доить, «запускают». Период от запуска до отела называется сухостойным. Сухостойная корова – стельная корова (прекратившая доиться) за 45… 60 дней до отела. Сухостойный период необходим для пополнения запаса питательных веществ, выведенных из организма с молоком.

Рисунок 2 – Межотельный цикл (МОЦ) и его периоды

Корова должна быть оплодотворена не позднее, чем через 80 дней после отела. Период от отела до оплодотворения (зачатия) называется сервис-периодом. Продолжительность стельности (беременности) коров и нетелей колеблется от 260 до 312 дней (в среднем 285 дней).

На качество и количество молочной продуктивности оказывают влияние следующие факторы: наследственность, порода, возраст, кормление и условия содержания, сезон отела, живая масса, состояние здоровья, продолжительность сухостойного и сервис-периодов, стельности и стадия лактации.

В пределах каждой породы величина молочной продуктивности обуславливается индивидуальными и наследственными особенностями животных. Самые высокие удои имеют коровы молочного направления продуктивности (голштинская, айрширская, джерсейская и др.).

Максимальный удой коров, разводимых в нашей стране пород, наблюдается за четыре-шесть лактаций. Прирост с первой лактации до максимального удоя составляет 40…50 %.

Решающим фактором, определяющим молочную продуктивность, является кормление. За период лактации из организма коровы выделяется значительное количество питательных веществ: при удое 4000 кг молока – 132 кг белка, 152 кг жира, 188 кг сахара, 28 кг минеральных веществ. Поэтому бесперебойное полноценное кормление коров – необходимое условие получения от них высокой продуктивности.

При обильном кормлении крупные коровы молочного типа продуцируют больше молока, чем мелкие, поскольку крупные животные могут перерабатывать больше корма в молоко. Рекордистки по удою имеют живую массу 700…800 кг и более.

В зависимости от уровня продуктивности и возраста животных сухостойный период продолжается 40…60 дней. При значительном его сокращении удой в последующую лактацию снижается, телята рождаются мелкими и слабыми, т.к. коровы не успевают «отдохнуть». Высокопродуктивные коровы имеют более короткий сухостойный период (40…45 дн.), а первотелки – более продолжительный (50…60 дн.).

При увеличении сервис-периода до 90 дней и более воспроизводительная способность животного снижается. Хотя продолжительность лактации увеличивается и повышается удой за лактацию, от таких коров в итоге получают на единицу времени использования коровы молока меньше, чем от животных с нормальным сервис-периодом.

Большое значение для дойных коров имеет активный моцион в течение 1…2 часов. К факторам внешней среды кроме кормления и содержания относятся способ и техника доения. Своевременность и кратность, быстрота и полнота выдаивания, массаж вымени, соблюдение техники доения оказывают большое влияние на молочную продуктивность. Массаж вымени, особенно у нетелей, способствует лучшему развитию молочной железы.

В период лактации состав молока меняется: молозиво (5… 7 дней); нормальное молоко (277…285 дней); стародойное молоко (7…10 дней перед запуском).

Молозиво – характеризуется высоким содержанием минеральных веществ, белка, жира, витаминов. В молозиве много иммунных тел, антиоксидантов, ферментов, гормонов. Плотность молозива 40 °А, кислотность 50°Т. Вкус сладковато-солоноватый.

Стародойное молоко. В нем больше сухого вещества, белков, минеральных веществ. Уменьшаются количество сахара и показатель кислотности. Оно приобретает горьковато-солоноватый вкус.

В последние дни лактации кислотность снижается до 5…6 °Т.

Оценку коров по молочной продуктивности проводят по удою (кг), содержанию жира и белка в молоке (%) или количеству молочного жира (кг) за 305 дней лактации (зоотехнический учет). Первотелки оцениваются по показателям первой лактации, коровы с двумя отелами – по средней продуктивности за две лактации. Полновозрастные коровы – по средней продуктивности за любые три лактации.

Учет молочной продуктивности индивидуально по каждой корове проводится ежедневно (в племенных хозяйствах) и ежемесячно или ежедекадно на основании контрольных доек (в товарных хозяйствах). При ежемесячном учете контрольные доения проводят один раз в месяц и для определения удоя за месяц, удой за контрольный день умножают на число дойных дней в месяце. При ежедекадном учете контрольные доения проводят один раз в 10 дней.

Содержание жира и белка в молоке определяют один раз в месяц за два смежных дня.

Для высокопродуктивных коров учитывают пожизненный удой (суммарный удой за все лактации).