Текст книги "Краткое содержание «Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье»"

Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

Вступление

Диета из просто полезного превратилась в модное занятие. Люди следуют продиктованным режимам питания, но не задумываются об истинной пользе. Новые системы похудения в очередной раз обещают волшебный эффект в виде потери лишних килограммов, но вес всегда возвращается.

Не все режимы питания эффективны в равной степени. Чтобы разобраться в разнообразном мире диет и понять, какая система принесет пользу для здоровья, а не только поможет на время влезть в бикини, Лорен Кордейн написал эту книгу. Он связался с мировыми диетологами, антропологами и с их помощью выяснил, что включало в себя питание предков, и какие продукты придают людям здоровый вид, стройность, энергичность.

Читатель познакомится с палеодиетой, или палеолитической диетой – новым подходом к питанию, возвращающим к истокам, и рационом, который базируется на продуктах, составлявших трапезу древних людей.

Что такое палеодиета?

Не просто одна из диет

Человек зацикливается на прогрессе и не думает, что организм определился со своими нуждами еще в эпоху палеолита, задолго до цивилизационного скачка. Единственной системой питания в мире, соответствующей генетической структуре человека, можно считать палеодиету, которая подходит всем людям, потому что прошлые поколения питались именно так.

В рационе людей эпохи палеолита не было:

• молочных продуктов;

• зерновых культур;

• соленой пищи.

Зато человечество употребляло:

• сахар из меда, добыть который было сложно;

• мясо диких животных, что способствовало накоплению в их организмах большого количества белка и низкой доли углеводов;

• полезные жиры.

Палеодиета схожа с другими диетическими режимами питания только в малом объеме потребляемых углеводов. Современные диеты, рассчитанные на быстрый уход лишних килограммов за счет снижения количества углеводных продуктов, характеризуются:

• потреблением малого количества белков и углеводов;

• отсутствием ограничений по потреблению жирной и соленой пищи, обработанного мяса и молочных продуктов;

• ограничением потребления овощей и фруктов.

Белки дают в два раза больший «термический эффект» по сравнению с углеводами и жирами, увеличивают скорость обмена веществ, за счет чего сжигается больше калорий. Белки в отличие от жиров и углеводов дают долгое ощущение сытости.

Полезный эффект палеодиеты – не только снижение веса. Она улучшает работу сердца, поддерживает баланс мяса и овощей, что обеспечивает поступление белков и углеводов, которое требуется и для потери веса, и для улучшения работы всего организма.

Сократив углеводы, нельзя гарантировать снижение уровня холестерина. Согласно результатам научных исследований, диеты, основанные на жирных продуктах, ведут к росту этого показателя в крови, даже при нормальном количестве употребляемых калорий. Низкоуглеводные диеты при высоком содержании жира дают кратковременное снижение веса, могут поднять уровень холестерина в крови, а значит, спровоцировать сердечнососудистые заболевания.

Основные правила палеодиеты

Палеодиета исключает «плохие» жиры, допускает их минимальное количество, поскольку они могут закупорить артерии. Основной акцент – на потреблении большого объема белковой пищи, например, полезных жиров, которые содержатся в мясе лосося и других видах холодноводной рыбы, а также в орехах, оливковом масле или нежирном мясе.

Автор не устает повторять, что палеодиета – простая и полезная система питания. В правилах этого режима:

• употреблять нежирное мясо, рыбу, морепродукты;

• есть не крахмалистые фрукты и овощи;

• запрет злаков, бобовых культур, молочных продуктов.

В процессе исследования наша команда проанализировала ежедневный рацион охотников-собирателей, и мы выявили оптимальное для здоровья человека соотношение продуктов. Я отмечал, что, придерживаясь палеодиеты, вам не нужно считать калории, но если вы все же сделаете это, то увидите, что больше половины из них – 55 % – вы получаете из нежирного мяса, субпродуктов, рыбы и морепродуктов. Такая пища должна быть дополнена свежими фруктами, овощами, некоторыми орехами и полезными маслами.

Чтобы придерживаться палеодиеты, нужно знать семь принципов. Разрешается:

1. Потреблять большое число животных белков.

2. Есть «хорошие» углеводы, например, фрукты и овощи, отказаться от зерновых, крахмалосодержащих корнеплодов и рафинированного сахара.

3. Можно съедать много некрахмалистых фруктов и овощей для получения клетчатки.

4. Количество жиров должно быть умеренным, нужны «хорошие» – мононенасыщенные и полиненасыщенные. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 тоже нужно потреблять в равных долях.

5. Выбирать продукты, в которых высокое содержание калия и низкий процент натрия.

6. Употреблять продукцию с чистой щелочной нагрузкой.

7. Пища должны быть богата растительными фитохимическими веществами, а также витаминами и минералами, в составе должны быть и антиоксиданты.

Как наше питание стало неправильным и что мы можем изменить

Мнение, что древние люди – вегетарианцы, противоречит информации, полученной в итоге изучения антропологических отчетов. Предки употребляли нежирное мясо.

Человеческий организм усваивает определенное количество белков. Около трехсот граммов в день. Чрезмерное количество вызывает тошноту и диарею. Поэтому предки ели не только мясные блюда. Из растительной пищи они получали жиры, углеводы.

Палеодиета из-за разрешения неограниченно употреблять свежую клетчатку служит защитой от протеиновой токсичности.

Следуя типичной западной системе питания, 24 % калорий вы получаете из хлебных злаков, 11 % – из молочных продуктов, 18 % – из очищенного сахара и 18 % – из рафинированных масел. Эти продукты содержат 71 % всей энергии, которую дает нам традиционное питание. Но ни одного из этих продуктов вы не найдете в меню людей эпохи палеолита, которые ели нежирное мясо, свежие фрукты и овощи. Следуя типичной западной системе питания, приблизительно 38 % калорий вы получаете из продуктов животного происхождения, большая часть из которых очень жирные и вредные (хот-доги, жирный говяжий фарш, бекон) – огромное отличие от диеты людей каменного века.

В 50-е годы 20 века исследователи изучали связь между питанием и болезнями сосудов и сердца, обнаружили, что насыщенные жиры из сыра, масла, жирного мяса повышают уровень холестерина, что ведет к развитию болезней сердечнососудистой системы.

Пищевая промышленность проявила быстроту реакции и стала выпускать «здоровую альтернативу» – растительные масла с большим содержанием полиненасыщенных жиров. При этом все чаще на замену насыщенным жирам стали приходить углеводы. Особое внимание было уделено крахмалосодержащим продуктам – хлебу, картофелю, злакам.

В западной системе питания есть недостатки. Вот 7 причин их возникновения:

1. Малое количество белков.

2. Избыточное потребление «плохих» углеводов.

3. Недостаток клетчатки.

4. Использование «плохих» жиров при приготовлении пищи.

5. Чрезмерное количество соли и малое – калия.

6. Дисбаланс кислотно-щелочной сферы.

7. Игнорирование витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ.

Снижение веса, профилактика и лечение болезней

Палеодиета и снижение веса

Вначале нужно понять, снижать ли на самом деле вес. Для этого человек должен вычислить индекс массы тела. Палеодиета не решает проблемы с лишним весом быстро, потому что это не бесполезная диета, а режим питания, нормализующий вес до идеального состояния и помогающий держать его на одном уровне постоянно.

Согласно первому закону термодинамики энергия не может возникать из ниоткуда и исчезать без следа. Количество потребляемых калорий должно равняться количеству расходуемой энергии. Потребляя много калорий и не сжигая их, можно потолстеть. Человек, чтобы оставаться стройным, должен тратить больше калорий, чем съел.

Калории не одинаковы и по-разному ведут себя при метаболизме. Белок способен усиливать обмен веществ, заставляет быстрее терять вес. Подобное число калорий из жиров и углеводов не способно на такие успехи в сжигании лишних килограммов.

Высокобелковая диета за полгода дает потерю веса в 4,5–7 кг. Если заниматься спортом и уменьшать число потребляемых калорий, то палеодиета способствует п

...

конец ознакомительного фрагмента